Ulubione ciasto drożdżowe na mleku. Dania mleczne, ciasto drożdżowe

To jest świetne ciasto drożdżowe Z mlekiem polubisz już za pierwszym razem i na pewno dodasz przepis do ulubionych. Jest przygotowywany w zwykły tradycyjny sposób biszkoptowy i nie wymaga dużego udziału. A nawet jeśli masz mało czasu na wyrastanie, możesz od razu uformować z niego wypieki, okażą się równie puszyste i przewiewne. Ciasto to nazywane jest także towarzyszem podróży i jest dość powszechnie znane wśród gospodyń domowych, dlatego zostało już kilkukrotnie przetestowane. Jeśli masz możliwość, podczas wyrabiania ciasta dodaj kilka łyżek mleka w proszku – to tylko doda mleczności gotowe produkty i przyjemny smak.

Składniki:

375 ml ciepłego mleka
550 - 570 g mąki pszennej
20 - 25 gramów świeżych drożdży
2 surowe jajka
szczypta soli
cukier od 1 łyżki (w zależności od nadzienia)
120 ml olej roślinny

Metoda gotowania

Na ciasto rozpuścić drożdże w mleku, dodać cukier i 100 - 150 g przesianej mąki od całkowitej ilości. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż grudki znikną i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.

Masa powinna dobrze wyrosnąć, bąbelkować i zacząć lekko opadać. Osobno ubić jajka solą, wlać je razem z masłem do ciasta i partiami dodać pozostałą mąkę.

Gładkie ciasto drożdżowe wyrabiamy przez około 10 minut, powinno być miękkie i nie kleić się do rąk. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Zagnieść wyrośnięte ciasto i rozpocząć formowanie bułek lub ciast. Smacznego.

Uważam to ciasto drożdżowe na ciasta za uniwersalne, podstawowe, bardzo udane i, można rzec, standardowe. Przepis na jego wykonanie jest dość prosty i zawsze wychodzi rewelacyjnie. Właściwie można je nazwać szybkim, jeśli nie uwzględnić czasu jego wyrastania i wyrastania, to ciasto drożdżowe nie wymaga dużej obecności. Dobrze się zagniata, nie sprawia większych trudności, bardzo przyjemnie się z nim pracuje przy formowaniu ciast. Jedyne, na co musisz zwrócić uwagę, to ilość cukru - zależy to bezpośrednio od tego, jakiego nadzienia użyjesz do ciast. W moim przepisie ciasto jest przygotowane do wypieku na słono, a jeśli robisz na słodko, zwiększ cukier do 2 lub więcej (do smaku) łyżek stołowych. Wykonane z niego ciasta okazują się świetne, bardzo delikatne, przewiewne i bardzo smaczne.

Składniki:

na ciasto:

1,5 szklanki ciepłego mleka
200 g mąki
20 g świeżych lub 11 g suszonych drożdży
1 czubata łyżka cukru

do testu:

około 400 mąki
75 ml oleju roślinnego
1/2 łyżeczki soli
2 surowe jajka

Metoda gotowania

Pierwszy w mała ilość podgrzać mleko, rozpuścić drożdże i wymieszać z cukrem, następnie dodać resztę mleka i dodać mąkę. Mieszaj wszystko trzepaczką, aż grudki znikną i zastygną ciasto drożdżowe wyrabiać ciasto w ciepłym miejscu na około pół godziny.

W tym czasie powinno dobrze wyrosnąć, stać się puszyste i przewiewne, a następnie lekko opaść. Dodajemy do niego jajka, które lekko ubijamy z solą, mieszamy. Lepiej nie wlewać do ciasta całego oleju roślinnego na raz, połowę zostaw do nasmarowania rąk, aby ciasto drożdżowe nie przylegało do nich zbytnio podczas wyrabiania. Teraz dodaj przesianą mąkę w częściach; ilość może być nieco większa lub mniejsza niż wskazana w przepisie. Zależy to w dużej mierze od jego jakości i wilgotności powietrza. Zagniataj ciasto na placki przez 10 minut,

powinno być gładkie, jednolite, miękkie i jedwabiste. Umieść go w misce. natłuszczonym olejem roślinnym, przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 - 60 minut, aż podwoi objętość. Następnie zagniatamy ciasto drożdżowe i zaczynamy formować ciasta. Smacznego.

Witajcie drodzy czytelnicy! Dzisiaj opowiem Wam jak zrobić ciasto drożdżowe z suchych drożdży. Który był przeznaczony do ciast, ale myślę, że bez problemu sprawdzi się zarówno do pizzy, jak i do ciasta.

2. Do jajek dodać 2 łyżki cukru, pół łyżeczki soli i wymieszać widelcem, mikserem lub czymkolwiek innym. Można dodać odrobinę proszku do pieczenia lub pół łyżeczki sody oczyszczonej.

3. Następnie dodaj 1 szklankę płynu. Ciasto drożdżowe przygotowałam z mlekiem, więc dodałam je na tym etapie. Ciasto w wodzie (w tym celu bierzesz przegotowana woda) jest prostsze i tańsze, ale radzę wypróbować różne opcje.

Ale przed dodaniem mleka do mieszanki jajecznej musiałem je trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej, ponieważ trzeba w nim rozcieńczyć drożdże, a one uwielbiają ciepło.

Drożdże warto wsypać do ciepłego mleka, wymieszać, rozbić grudki i wlać do ubitych jaj.

4. Teraz możesz dodać kolejny podstawowy składnik ciasta drożdżowego - mąkę. Wystarczy wziąć dwie szklanki mąki i wsypać ją do naszego kawałka ciasta.

5. Zaczynamy mieszać, być może trzeba będzie dodać więcej mąki, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni. Lepiej to zrobić po kilku minutach (2-3), gdyż mąka powinna wymieszać się z mlekiem i lekko pęcznieć.

Dodawaj mąkę po łyżce, aby uniknąć nadmiaru mąki w cieście.
Dobrze też kogoś o to poprosić, bo... ręce mogą być pokryte lepkim ciastem (można mieszać ciasto widelcem, wtedy zawsze będziesz mieć jedną rękę czystą, żeby samemu dodać mąkę).

Kolejnym krokiem w naszym przepisie na ciasto drożdżowe z mlekiem i drożdżami suszonymi jest jego dokładne zagniecenie.

6. Wyrzucamy go na powierzchnię kuchennego stołu, nie zapominając o posypaniu stołu mąką (w przeciwnym razie ciasto będzie się sklejać). I zaczynamy prasować i ugniatać kulkę ciasta przez 7-10 minut. Następnie delikatnie rozcierając rękami i odrobiną mąki uformuj kulę i włóż ją z powrotem do miski.

„Wyrastanie” ciasta drożdżowego

Przykrywamy pokrywką (w przeciwnym razie z wierzchniej warstwy, która wyschnie pod wpływem przeciągu, na powierzchni utworzy się skorupa) i odstawiamy na godzinę.

Po godzinie, gdy ciasto wyrośnie, należy je ponownie zagnieść i ponownie pozostawić na godzinę.

W zasadzie ciasto drożdżowe jest gotowe, formujemy z niego kolobok i możemy z niego uformować cokolwiek chcemy, czy to pizzę, ciasto, czy paszteciki.

Jeśli nadal masz problemy z przygotowaniem ciasta w domu, w sklepach znajdziesz gotowe ciasto świeże lub mrożone, jak je przygotować do pieczenia opisano w artykule.

A jeśli jesteś zbyt leniwy, aby majstrować przy cieście drożdżowym, radzę zwrócić uwagę na Używając tych samych produktów, możesz łatwo zdobyć kolejne danie.

Do zobaczenia ponownie, smacznego!

Przepis wideo z naszego kanału Youtube:

Jeśli ciasto będzie wyrabiane na mleku, a nie na wodzie, smak będzie znacznie delikatniejszy.

Proste ciasto z mlekiem

Składniki:

1 szklanka mleka

1 łyżka oleju roślinnego

0,5 kg mąki pszennej

30 g drożdży

Drożdże rozdrobnić i rozpuścić w niewielkiej ilości mleka podgrzanego do 40°C.

Na deskę do krojenia lub do szerokiej miski wysyp mąkę. Dodaj sól na czubku noża. Robimy dziurę na środku szkiełka i wlewamy do niej drożdże rozcieńczone mlekiem. Wbij jajko. Dodajemy pozostałe mleko i zagniatamy ciasto, aż stanie się jednolite. Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoją objętość ponownie zagnieść.

Ciasto mleczne na kluski i pierogi

Prawidłowo przygotowane ciasto na kluski powinno dobrze się rozwałkować i nie pęcznieć po ugotowaniu. I oczywiście powinno być smaczne. Aby zrobić dokładnie takie ciasto, weź 2 szklanki mąki na każde jajko.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 łyżeczka oleju roślinnego

0,5 łyżeczki soli

Mąkę przesiej i wsyp do szerokiej miski lub na deskę do krojenia. Zrób w środku dziurę i wbij w nią jajko. Wlać tam mleko podgrzane do 40°C. Wymieszaj ciasto. Dodaj do niego olej roślinny i ponownie ugniataj. Po 30-40 minutach ciasto można rozwałkować.

Ciasto na placki z mlekiem

Ciasto przygotowane według tego przepisu nie czerstwieje przez kilka dni.

Składniki:

6 szklanek mąki

2 szklanki mleka

2 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju roślinnego

Podgrzej mleko do 40 st. Rozpuść w nim suche drożdże, cukier i sól. Dodaj olej roślinny i jajka. Wszystko dobrze wymieszaj, aby masa była jednolita.

Stopniowo porcjami dodawaj do masy przesianą mąkę i również stopniowo zagniataj ciasto. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, chronionym przed przeciągami. Czekamy, aż objętość ciasta podwoi się. Następnie zagnieść ciasto i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Gdy ponownie podwoi swoją objętość, można z niego formować placki.

Ciasto choux z mlekiem

Składniki:

1 szklanka mąki

100 g masła

pół szklanki mleka

pół szklanki wody

½ łyżeczki soli

Połącz mleko, wodę, masło i sól. Wszystko to umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Wlać mąkę i mieszać przez 2-3 minuty, nie wyłączając ognia. W rezultacie otrzymujemy jednorodne ciasto. Kiedy ostygnie, dodaj do niego 1 jajko. Dobrze wymieszaj. Dodać drugie jajko i również wymieszać. Stopniowo dodawaj pozostałe jajka. Ciasto jest gotowe. Teraz możesz go używać do robienia eklerów, profiteroli i bułek z kremem.

Ciasto na pizzę z mlekiem

Składniki:

500 g mąki pszennej

1 szklanka mleka

suche drożdże

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody i pozostawić na 10 minut. Mąkę przesiać i dodać do niej wymieszane drożdże. Masło Rozpuścić na małym ogniu i dodać do mąki. Dodaj tam ubite jajka. Wszystko wymieszaj i zalej mlekiem. Dodać sól i zagnieść ciasto.

Ciasto na pizzę powinno być sztywne.

Smak gotowych wypieków zależy od sposobu przygotowania ciasta drożdżowego na ciasta w piekarniku. Pachnące, różowe, puszyste, rozpływające się w ustach ciasta, których nie można mieć dość, zdarzają się nie tylko w bajkach. Takich wypieków oczywiście nie kupimy w sklepie, nasze mamy i babcie wiedzą, jak je upiec, przekazując tajniki gotowania z pokolenia na pokolenie.

Najczęściej ciasto drożdżowe na ciasta robi się z mlekiem, ale jest dobre przepisy na wodzie, kefirze, serwatce, a nawet na rosół ziemniaczany. Aby ciasta były smaczne, musisz uzbroić się w cierpliwość; ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu. Ciasto to lepiej przygotować w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Podczas ugniatania ważny jest każdy szczegół – mleka nie należy pić ani zbyt mocno podgrzewać optymalna temperatura powinna wynosić około 40 stopni.

Puszyste placki robione są z mąki zawierającej dobry gluten. Po wyrobieniu ciasto nie powinno rozlewać się po stole. Nie można rozgotować ciasta, nie sprawi to, że wypieki będą smaczniejsze. Gdy ciasto będzie już gotowe, zacznij formować placki. Nadzienie, które wkładamy do środka, nie powinno być ani zimne, ani gorące. Uformowane placki pozostawiamy na blasze na 20 minut, w tym czasie powinny lekko urosnąć. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby ciasto nie spadło. Na 5 minut przed wyjęciem wypieków z piekarnika posmaruj je roztrzepanym żółtkiem lub jajkiem.

Nadzienie do ciast może być słodkie lub słone. Słodkie wypieki przygotowane z farszem gęsty dżem, świeże lub konserwowe owoce z cukrem, twaróg, gotowane mleko skondensowane itp. Do słonego nadzienia weź gotowane ziemniaki ze smażoną cebulą, duszona kapusta, mięso gotowane, grzyby, pasztet z podrobów, ryż z jajkiem i zielona cebula itp.

Informacje o smaku ciasta

Składniki

Mąka pszenna – 3,5 łyżki;
Mleko – 1 łyżka;
Drożdże suche – 1 łyżeczka;
Cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
Sól – 1 łyżeczka;
Olej roślinny – 4 łyżki. l.;
Jajko kurze – 1 szt.

Jak przygotować pyszne ciasto drożdżowe z mlekiem na puszyste ciasta w piekarniku

Podgrzejmy mleko. Przelać do kubka i dodać suche drożdże.

Do mleka dodaj granulowany cukier. Ilość cukru zależy od nadzienia. W przypadku słodkich ciast porcję granulowanego cukru można zwiększyć do 2 łyżek stołowych. Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej cukru, nie dodawaj go całego do ciasta, dodaj tylko 1 łyżkę. l., a reszta wraz z mąką. Do ciasta na słodkie ciasta dodajemy również torebkę cukru waniliowego.

Do mleka dodać dwie łyżki mąki. Zaleca się wlać mleko z drożdżami do miski z mąką, stopniowo rozcierając grudki.

Składniki na ciasto wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Tak wyszło ciasto. Nad powierzchnią utworzył się kapelusz drożdży.

Przesiej do osobnej miski mąka pszenna. Dodaj do tego sól. Wymieszaj składniki. Na środku robimy lejek.

Rozbijmy jednego do lejka na mąkę jajo kurze, wlać olej roślinny.

Dodajemy ciasto małymi porcjami do mąki. Jeśli podczas ugniatania nie ma wystarczającej ilości mąki, możesz dodać trochę. Wygodnie jest wykonać końcowe ugniatanie na desce do krojenia, dodając mąkę w razie potrzeby. Tylko nie przesadzaj, ciasto nie powinno być ciasne, w przeciwnym razie ciasta okażą się suche. Jeśli nadal klei się do rąk, dodajemy trochę oleju roślinnego, a do kolejnych ciast kupujemy mąkę lepszej jakości.

Zagnieść ciasto z drożdżami. Odstawiamy na półtorej godziny w ciepłe miejsce. Na pół godziny przed przygotowaniem zagniatamy ciasto ręką, tak aby wydostał się dwutlenek węgla i ciasto ponownie wyrosło, dzięki czemu wypieki będą bardziej puszyste. Zimą gotowanie trwa dłużej ze względu na niższą temperaturę w pomieszczeniu.

Ciasto drożdżowe na placki mleczne jest gotowe. Ciasto można ułożyć na natłuszczonej blasze i zaparzyć herbatę w oczekiwaniu na pyszne wypieki.

Smacznego i pysznych ciast!