Przepis na kiszoną czerwoną kapustę. Błyskawiczna kiszona czerwona kapusta

Trudno sobie wyobrazić bardziej wszechstronne warzywo niż kapusta czerwona, ponieważ najłatwiej jest ją przygotować na zimę różne opcje. Uprawiana we własnym ogrodzie może stać się tanią, ale wyrafinowaną przystawką dla smakosza.

Oprócz właściwości oczyszczających organizm warzywo to posiada szereg innych właściwości prozdrowotnych. Jednym z nich jest wzmocnienie naczyń krwionośnych. Dodatkowo przyda się osobom, które mają problemy z ciśnieniem krwi, gdyż może przywrócić je do normy.

Wreszcie spożywanie tego produktu pomaga ustabilizować poziom cholesterolu i cukru, co oczywiście nie zaszkodzi miłośnikom smażonych i słodkich potraw. Odmiany czerwone, fioletowe i niebieskie mają te właściwości.

Przygotowanie głównych składników

Ponieważ warzywo to ma soczysty i lekko pikantny smak, nadaje się do wielu potraw. Mogą to być zupy, gulasze, sałatki... Warzywo to można również kisić i marynować. Odpowiednio przygotowane danie niesie ze sobą wyśmienite nuty aromatu i smaku.

Jeśli chcesz w pełni cieszyć się czerwoną kapustą w jej różnych postaciach, możesz wypróbować kilka przepisów opisanych poniżej. Na początek oprócz samej kapusty warto zaopatrzyć się w następujące podstawowe składniki:

ocet;
buraczany;
pieprz;
marchew;
sól;
cukier.

W rezultacie otrzymasz sporo ciekawych opcji gotowania, które nie pozostawią obojętnym smakoszy. Cóż, nawet jeśli te przepisy nie przypadną komuś do gustu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wymyślić coś własnego.

Istnieje kilka metod gotowania, które ujawnią paletę walorów smakowych. Każdy z tych przepisów jest oryginalny, a jednocześnie nie jest zbyt trudny dla kucharza-amatora.

Klasycznie, z octem na zimę

Po pierwsze, takie danie może być doskonałym składnikiem dodatków i sałatek w sezonie zimowym. No cóż, po drugie, ktoś i tak będzie chętnie to jadł. Oto składniki, które będą potrzebne do przygotowania jednego słoiczka:

1 kilogram głównego warzywa;
2 szklanki octu 9%;
2 liście laurowe;
1-2 łyżki oleju roślinnego;
2 goździki;
50 gramów soli;
60 gramów cukru;
4 ziarna czarnego pieprzu;
1 litr wody.

Będziesz musiał wymieszać wiórki kapusty z 20 gramami soli, pocierać rękami ze średnią siłą i przykryć czystym ręcznikiem kuchennym. Teraz mieszanina powinna stać przez pięć godzin i w tym czasie można przygotować pojemnik do konserw.

Kiedy upłynie wystarczająca ilość czasu, należy szczelnie zapakować czerwoną kapustę do pojemników. Z pozostałych przypraw i soli przygotowujemy marynatę, którą następnie przelewamy do pojemnika. Marynata nie powinna sięgać 1 centymetra do krawędzi. Pozostaje tylko wypełnić wszystko po brzegi wstępnie kalcynowanym rafinowanym olejem, po czym słoik można zwinąć.

Bardzo wykwintne danie, choć bardzo prosty w produkcji. Oto składniki potrzebne na 5 kilogramów kapusty:

200 gramów buraków;
2 strąki ostrej papryki;
50 gramów miodu;
100 gramów soli;
0,5 cytryny;
1,5 szklanki wody.

Główkę kapusty należy pokroić na kilka małych kawałków, ale nie na wióry. Następnie musisz usunąć nasiona z połowy cytryny i zetrzeć je. Cytrynę należy wymieszać z kapustą i powstałą mieszaninę przenieść do pojemnika w celu zszywania.

Podczas przenoszenia należy okresowo posypywać wszystko burakami i ziołami. Teraz sól i miód rozpuszcza się w gorącej wodzie, a następnie dodaje się pieprz. Mieszankę tę należy wypełnić zawartością pojemnika. Na koniec pozostaje już tylko schłodzić produkt, dokładnie zamknąć go pokrywką i odłożyć w chłodne miejsce. Za tydzień proste, ale smaczne danie będzie gotowe.

To wspaniałe marynowane danie będzie wykwintną niespodzianką dla wykwintnych gości. Oto, czego będziesz potrzebować:

1 kilogram kapusty;
200 gramów cukru;
1 kilogram kolorowej papryki;
1 litr wody;
3 gramy suchych nasion kopru;
70 gramów soli;
150 gramów cebuli.

Najpierw musisz umyć pieprz, a następnie włożyć go do wrzącej wody na 5 minut. Po upływie terminu ważności należy natychmiast umieścić go w wodzie z lodem. Gdy warzywo ostygnie, usuń z niego górną folię, usuń przegrody i nasiona, a następnie pokrój w paski. Następnie będziesz musiał posiekać kapustę i wymieszać ją z pieprzem.

Jasną cebulę obiera się, myje, a następnie kroi na połówki pierścieni w powstałą mieszaninę. Następnie wszystko to miesza się z solą i cukrem, a także nasionami kopru. Konieczne jest lekkie zmielenie mieszaniny. Wszystko wkładamy do czystego pojemnika i zwijamy. Pozostaje tylko pasteryzować obrabiany przedmiot: 0,5-litrowy słoik należy trzymać nad ogniem przez 20 minut.

Oczywiście, jeśli dana osoba spróbuje wziąć jak najmniej leków, ten przepis nie będzie mu odpowiadał. Ale dla tych, którzy nie są wrażliwi, jest czerwona kapusta z aspiryną ciekawa opcja. Aspiryna pomaga utrzymać kapustę w dobrej kondycji przez długi czas. Oto składniki, które będą potrzebne do przepisu na kiszoną kapustę z marchewką w trzylitrowym słoiku:

sama kapusta (ile zmieści się do słoika);
3 łyżki cukru;
3 liście laurowe;
2 marchewki;
6 ziaren czarnego pieprzu;
3 tabletki aspiryny;
3 łyżki grubej soli.

Najpierw kapusta jest szatkowana. Następnie marchewkę ścieramy na grubej tarce i mieszamy z kapustą. Musisz wymieszać tę mieszaninę rękami. Słoik zalewa się wrzącą wodą. Dodaj jedną trzecią cukru, ziaren pieprzu i soli, a następnie dodaj liść laurowy i 1 tabletka aspiryny.

Do połowy słoika napełniamy mieszanką marchewki i kapusty, całość zagęszczamy, po czym napełnianie składnikami powtarzamy kilkukrotnie. Teraz należy zalać wrzątkiem aż po tzw. „ramiona” słoika, a po 5 minutach zalać wrzącą wodą na samą górę i zakręcić pokrywkę. Będziesz musiał odwrócić słoik i poczekać, aż ostygnie. Potem idzie do zimnego miejsca.

Z rodzynkami

Czerwona kapusta może prezentować się niesamowicie walory smakowe. Jeden z najbardziej ciekawe dania – duszone warzywa z tymiankiem i rodzynkami. Oto, czego będziesz potrzebować:

500 gramów kapusty;
1 gałązka tymianku;
1 łyżka jasnych rodzynek;
30 gramów masła;
pieprz i sól do smaku;
50 mililitrów białego octu winnego;
20 gramów brązowego cukru.

Łyżka wody, ocet, cukier i masło zmieszane w rondlu. Teraz musisz zamknąć zbiornik i podgrzewać na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodać rodzynki, tymianek i posiekaną czerwoną kapustę.

Musisz dodać pieprz, sól i wymieszać wynik. Następnie wszystko to należy zagotować, przykryć i włożyć do piekarnika. W tym momencie ten ostatni powinien już zostać podgrzany do 160 stopni. Przygotowanie zajmuje dwie godziny. W takim przypadku należy mieszać kapustę co pół godziny.

Marynowane w kawałkach, szybkie gotowanie

Doskonała opcja do sałatek w chłodne dni. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Oto komponenty, których będziesz potrzebować:

1,5 kilograma kapusty;
0,5 litra wody;
0,5 łyżki całego czarnego pieprzu;
1 łyżka nasion kolendry;
2 liście laurowe;
1 łyżka soli;
1 marchewka;
2 łyżki granulowanego cukru;
0,5 łyżki nasion kminku;
0,75 szklanki octu jabłkowego;
3 ząbki czosnku.

Najpierw musisz posiekać główne warzywo. Czosnek obiera się i myje, po czym wciska się go do kapusty. Marchewki są myte i obrane, starte najcieńsza słomka do już przygotowanej mieszanki. Dodając sól nie ma potrzeby mieszania produktu.

Następnie do pojemnika z tarapaty wylewa się cukier i przyprawy. Po 2-3 minutach do mieszaniny wlewa się ocet i całość doprowadza do wrzenia. Bulion wlewa się do kapusty przez drobne sito. Pozostaje tylko zamknąć pojemnik i pozostawić go na 4 godziny.

Chrupiące

Ciekawa opcja ze śliwkami w marynacie. Smak nie jest dla każdego, ale dla niektórych prawdopodobnie będzie bardzo elegancki i smaczny. Do przygotowania będziesz potrzebować:

1 główka głównego warzywa;
1 litr wody;
100 gramów soli;
125 gramów cukru;
250 gramów octu;
kilka nasion kminku;
śliwki o masie 20% masy kapusty.

Na początek główkę kapusty myjemy i oczyszczamy z górnych liści. Następnie jest drobno posiekany. Następnie należy zalać wrzątkiem główne warzywo i poczekać, aż kapusta całkowicie zmięknie. Może to zająć około 15 minut. Po tym czasie należy pozwolić, aby płyn całkowicie spłynął.

Oddzielnie wymieszaj cukier i sól z wodą i doprowadzając do wrzenia, trzymaj w tym stanie przez chwilę. Na koniec dodaje się ocet. Kapustę i posiekane śliwki umieszcza się w 0,5-litrowym słoiku, dodaje nasiona kminku. Solankę należy nalewać tak, aby jej poziom pokrywał się z poziomem kapusty. Gdy naczynie odpocznie wystarczająco długo, będzie gotowe.

Surówka z białej kapusty

Niesamowity smak i wyrafinowany aromat – to właśnie charakteryzuje sałatka z tego warzywa sok z buraków, w marynacie. Składniki są następujące:

2-3 główki niebieskiej kapusty;
ulubione przyprawy nadające się do marynowania;
100 mililitrów wody;
6 łyżek soli kuchennej;
4 ząbki czosnku;
2 małe buraki;
100 gramów cukru;
1,5 szklanki octu stołowego 9%.

Sterylizowane są dwa 3-litrowe słoiki. Główne warzywo kroi się w paski do jakiegoś pojemnika. Dodaje się sól, cukier i przyprawy, takie jak liść laurowy. Trochę się marszczy w dłoniach. Teraz musisz ugotować buraki i zetrzeć je. Wyciśnij pulpę buraczaną do wrzącej wody i dodaj ocet na wierzch. Teraz kapustę umieszcza się w słoikach, napełnia przygotowaną mieszanką, a następnie zamyka plastikowymi pokrywkami.

Konserwowy

To danie bardzo proste w przygotowaniu, jeśli w ogóle można to tak nazwać. Tak czy inaczej, marynowana czerwona kapusta ma wyśmienity smak i ma pewne zalety. Oto, co musisz przygotować:

5 kilogramów kapusty;
100 gramów cukru (piasek);
100 gramów soli bezjodowej.

Główny składnik jest siekany i układany na talerzu. Następnie posypuje się cukrem i solą. Podczas posypywania ważne jest, aby mieszać i ugniatać mieszaninę rękami. Po pięciu minutach możesz przenieść kapustę do przygotowanego słoika. Musisz zagęścić każdą porcję. Na górze powinno pozostać 2-3 centymetry. Powstałe naczynie najlepiej przechowywać w kuchni. Kapusta powinna stać przez trzy dni. Konieczne jest okresowe wykonanie otworu, aby umożliwić ujście nadmiaru gazu. Pozostaje tylko odlać sok i danie gotowe.

Zasady przechowywania

Wybierając warzywo, warto pomyśleć o jego przechowywaniu. Główka kapusty powinna być gęsta i ważyć co najmniej kilogram. Konieczne jest usunięcie warzyw na czas właściwa metoda . Odbywa się to na początku października, przy suchej, stosunkowo ciepłej pogodzie, pozostawiając kilka arkuszy przykrywających. Łodyga powinna mieć około 2 centymetrów.

Kapustę należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem. Większość opisanych powyżej dań i dodatków już w swoim przepisie zawiera te składniki, które pozwolą na ich przechowywanie przez dość długi czas, co nie neguje konieczności odpowiedniego przechowywania.

Podsumowując, warto dodać, że kapusta czerwona to jeden z tych produktów, który może nadawać się jako dodatek do wielu dań. Dlatego uprawa tego warzywa jest doskonałym rozwiązaniem dla smakosza lata.

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nieokreślony

Co ważne, taką przystawkę można przygotować dość szybko i prosto, wystarczy zalać posiekane warzywa gorącą marynatą i po 4 godzinach można już podawać danie na stół. Aby kapusta miała bardziej subtelny i głęboki aromat, do marynaty dodaje się ocet jabłkowy lub inny ocet owocowy. Na pewno ci się spodoba.

Przechowywanie kiszonej czerwonej kapusty natychmiastowe gotowanie w chłodnym miejscu, a warto dodać, że z każdym dniem staje się jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

- kapusta (czerwona) – 1200 gr.,
- korzeń marchwi – 1 szt.,
- woda – 0,5 l.,
- czosnek – 3 ząbki,
- ocet (jabłkowy lub winny) – 120 ml,
- sól (kuchenna, średnio mielona) – 1 łyżka,
- liść laurowy (suszony) – 2 szt.,
- pieprz (czarny, groszkowy lub mieszanka papryki) – 0,5 łyżeczki,
- rozmaryn (suszony) – 0,5 łyżki,
- kolendra (suszona) – 1 łyżka,
- cukier – 2 łyżki.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Kapustę przecinamy na pół, następnie drobno siekamy nożem lub specjalną szatkownicą. Na przystawkę musimy posiekać kapustę tak cienko, jak to możliwe.

Obrane marchewki zetrzeć na tarce na cienkie paski.

Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę.
Warzywa mieszamy w dużym naczyniu, dodajemy sól i czosnek.

Do rondla wlać wodę, dodać cukier, ziarna pieprzu, liście laurowe, przyprawy (rozmaryn i kolendra). Gdy woda się zagotuje, zdejmij rondelek z pieca i wlej do marynaty ocet jabłkowy. Spróbuj i tego.

Wlać przestudzoną marynatę mieszanka warzyw, wymieszać, przykryć pokrywką, aby kapusta lepiej nasyciła się aromatami przypraw. Gdy marynata ostygnie, odstaw patelnię w chłodne miejsce na około 4 godziny. Kiszona czerwona kapusta błyskawiczna jest gotowa.

Następnie można przenieść kapustę szklany słoik i przechowywać dość długo w chłodnym miejscu.
Smacznego!

W przygotowaniu różnorodność potraw Czerwona kapusta jest rzadko używana. Można jednak z niego zrobić doskonałą przystawkę na stół, oryginalną w smaku i kolorze. Kiszona kapusta czerwona błyskawiczna to wyjątkowe danie, które zawiera niesamowitą ilość różnorodnych witamin i mikroelementów, bez których organizm ludzki nie może istnieć.

Jak szybko i smacznie marynować kapustę czerwoną

Liczne przepisy na szybką marynowaną kapustę czerwoną różnią się składnikami i sposobem przygotowania. Ale mimo to zrobienie takiego dania jest bardzo proste i łatwe.

Klasyczny przepis na kiszoną czerwoną kapustę

Klasyczna przystawka przygotowywana jest z gorącej marynaty. Aby danie było aromatyczne i smaczne, nie można zaniedbywać przypraw, na przykład dodać goździki, ziele angielskie, kolendrę, kminek i oczywiście liść laurowy.

Będziemy potrzebować:

4-5 kg czerwonej kapusty;
1,3 litra czystej przefiltrowanej wody;
5 szt. czosnek;
2 szt. duże marchewki;
43 g cukru;
28 g soli;
3 szt. liście laurowe;
przyprawy do smaku;
300 ml octu.

Gotowanie:

Przede wszystkim przekrój kapustę na pół, usuń łodygę i zewnętrzne liście. Następnie cienko przekrój obie połówki i włóż do głębokiego pojemnika.
Ząbki czosnku pokroić w drobną kostkę, marchewkę obrać i pokroić w paski. Następnie połącz składniki.
Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, sól, 100 ml domowego oleju słonecznikowego i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj i podpal.
Powstała mieszanina powinna gotować się przez 3 minuty.
Powstała marynata będzie musiała lekko ostygnąć. Następnie należy dodać ocet do mieszaniny i dobrze wymieszać.
Mieszankę warzywną włóż do umytych słoików i zalej marynatą. Przykryj górę plastikowymi pokrywkami, a gdy ostygną, możesz włożyć je do lodówki.

Rada! Mieszając składniki, nie dociskaj kapusty zbyt mocno. W przeciwnym razie będzie zbyt miękki.

Możesz rozpocząć degustację w ciągu 24 godzin. Będzie bardzo smacznie, jeśli przed podaniem dodasz do przystawki masło i posiekane zioła.

Szybka kiszona czerwona kapusta w dużych kawałkach z burakami

Piękne, aromatyczne, pikantne i chrupiące plastry kiszonej kapusty czerwonej będą wspaniałą przystawką na świąteczny stół. Wiele gospodyń domowych gotowało warzywa z burakami więcej niż raz i przekazuje ten przepis z pokolenia na pokolenie. Przepis jest dość prosty, nawet niedoświadczona gospodyni domowa szybko go opanuje.

Dla szybkie marynowanie kapusta czerwona będziesz potrzebować:

1,5-2 kg kapusty (bez skaz, gęsta);
1 sztuka buraki średnie (bez psucia);
5-6 szt. czosnek (średniej wielkości).

Składniki na marynatę:

1 litr oczyszczonej wody;
0,5 łyżki. ocet stołowy;
6 łyżeczek Sahara;
4 szt. liście laurowe;
3 łyżki l. gruba sól;
10 szt. czarny pieprz.

Proces gotowania:

Kapustę podzielić na pół, usunąć łodygę i zewnętrzne liście, pokroić na duże kawałki.
Buraki zmiel na grubej tarce.
Posiekaj ząbki czosnku (w paski).
Wszystkie składniki połączyć i umieścić w słoiczku.
Aby przygotować marynatę, postaw garnek z wodą na małym ogniu. Do wrzącego płynu dodać sól, cukier, liść laurowy i przyprawy i gotować przez 8-9 minut. Następnie wyjmij przyprawy i dodaj ocet.
Ochłodzić płyn, a następnie wlać go do sałatki.
Gdy przyszłe marynowanie całkowicie ostygnie, zamknij słoik pokrywką i umieść go na dolnej półce w lodówce. Dzień po przygotowaniu można podać kiszoną czerwoną kapustę.

Ważny! Podczas nalewania marynaty należy uważać, aby gorący płyn nie dostał się na ścianki słoika, gdyż szkło może pęknąć.

Kiszona czerwona kapusta z burakami dobrze przechowuje się na zimno 2-3 tygodnie, pod warunkiem, że jest szczelnie zamknięta.

Kapusta marynowana w sosie sojowym i miodzie

Ta opcja gotowania jest bardzo szybka, oryginalna i niezwykle smaczna. Tym razem dressing przygotowany jest na bazie miodu i sosu sojowego. Ta przekąska idealnie wpasuje się w codzienne posiłki, a także stanie się atrakcją. świąteczny stół. Nawet zwolennicy tradycyjnych potraw docenią to danie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

1 sztuka średnia czerwona kapusta;
60 ml octu;
50 g miodu (najlepiej lipowego);
4 ząbki czosnku;
70 ml sosu sojowego;
1 duża cebula;
przyprawy i sól;
3 szt. goździki.

Proces gotowania:

Pierwszym krokiem jest umycie główki kapusty, usunięcie złych liści i pocięcie warzywa na małe paski.
Następnie drobno posiekaj czosnek i wyślij go do kapusty.
Do marynaty należy połączyć ocet, miód i sos sojowy.
Przygotowanym płynem polej warzywa i mieszaj, aż cała kapusta zostanie nim nasiąknięta.
Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Smaż warzywo na małym ogniu, aż nabierze złocistego koloru.
Przygotowaną cebulę przełożyć na warzywo główne i dokładnie wymieszać.
Powstałą przekąskę włóż do słoika, zamknij pokrywką i włóż do lodówki.

Ogórki kiszone możesz zjeść w ciągu jednego dnia. Świetnie sprawdzi się zarówno na świąteczny obiad, jak i codzienną przekąskę, poprawiając nastrój i dając uczucie sytości.

Kapusta z aromatycznymi przyprawami

Kapusta czerwona marynowana z przyprawami ma doskonały smak. Aby przyspieszyć proces gotowania, powinieneś to zrobić gorąca marynata i polej nią warzywa. Jeżeli według tego przepisu do marynowanej kapusty czerwonej błyskawicznej zastosujemy zimny płyn, to preparat można przechowywać przez całą zimę.

Do gotowania szybka przekąska musisz wziąć:

1 średnia kapusta;
3 łyżki l. Sahara;
0,5 litra octu;
1,5 łyżki. l. sól;
¾ litra wody;
7 szt. goździki, laska cynamonu, 15 szt. pieprz czarny, 7 szt. groszek ziele angielskie.

Proces przygotowania szybkiej przekąski:

Drobno posiekaj warzywo.
Następnie musisz przygotować marynatę ze wszystkich składników wymienionych powyżej. Ponadto ocet należy dodać przed wlaniem płynu do pojemnika, w przeciwnym razie może on wyparować.
Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez 6-7 minut.
Następnie należy lekko ostudzić płyn i zalać nim warzywa.

Jeśli przystawka jest przygotowana do długotrwałego przechowywania, marynata powinna być zimna.

Kapusta kiszona z czosnkiem i chrzanem

Ten jest szybki i łatwy przepis kiszona czerwona kapusta. Aby przystawka była ostrzejsza, należy dodać do niej czosnek lub chrzan pachnące zioła, aby nadać aromat i właściwości lecznicze.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

2 kg. czerwona kapusta;
5 ząbków czosnku;
30 g korzenia chrzanu;
nasiona kopru;
10 liści porzeczki;
20 g soli,
20 g cukru;
1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
1 litr wody;
pietruszka, estragon i seler;
1 łyżka. 6% octu.

Kolejność działań:

Pierwszym krokiem jest pocięcie warzywa w cienkie paski.
Przekręć chrzan przez maszynę do mięsa.
Ząbki czosnku pokroić w paski.
Sterylizuj słoiki.
Do przygotowanych pojemników włóż warzywa, nasiona kopru i liście porzeczki, a następnie połóż kapustę.
Następnie dodaj wstępnie przegotowaną marynatę (sól, woda i cukier). Zaleca się przechowywanie przedmiotu w piwnicy lub lodówce.

Rada! Po zmiażdżeniu chrzan może powodować łzy, dlatego lepiej umieścić torebkę na wylocie maszynki do mięsa, aby warzywo nie wydzielało zapachu do powietrza.

Koreańska kapusta

Ten przepis jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Na właściwe przygotowanie Kapusta koreańska jest aromatyczna, chrupiąca i zdrowa.

Składniki do gotowania:

1 kg czerwonej kapusty;
3 łyżki l sos sojowy;
1 średnia cebula;
3 łyżki l. ocet;
dwa ząbki czosnku;
100 ml oliwa z oliwek;
¼ łyżeczki kminek, kolendra, mielona ostra papryka;
¼ łyżeczki sól;
1 łyżka. l. Miód;
½ łyżeczki mielony imbir.

Kolejność działań:

Kapustę należy posiekać.
Następnie dodać miód, sos sojowy, ocet, wymieszać i odstawić do zaparzenia na godzinę.
Cebulę należy drobno posiekać i usmażyć na złoty kolor.
Odlej olej do mieszanki miodu i usuń cebulę.
Marynatę podgrzej nad ogniem i dodaj ją do warzyw.

Warunki przechowywania

Okres i warunki przechowywania kapusty kiszonej zależą od pojemnika, w którym została umieszczona. Jeżeli są to słoiczki hermetycznie zamknięte to taką przekąską można cieszyć się przez 2-3 tygodnie. Ale jednocześnie muszą stać w chłodnym miejscu. Najlepsze opcje są lodówka lub piwnica.

Wniosek

Kiszona kapusta czerwona błyskawiczna to oryginalne, smaczne i zdrowe danie. Ponieważ warzywo poddawane jest niewielkiej obróbce cieplnej, pozostają w nim wszystkie przydatne elementy. Doskonały wygląd i smak kapusty sprawiają, że jest ona nie tylko przekąską na co dzień, ale także przysmakiem na ucztę.

Fioletowe lub fioletowe liście rośliny z rodziny Brassica, która została sprowadzona do Rosji z Morza Śródziemnego, mają bogatą barwę i korzenny aromat. Oryginalnie wyglądają w sałatkach i są bardzo zdrowe dla człowieka. Gospodynie domowe kisząc lub solojąc czerwoną kapustę na zimę zapewniają swoim domownikom nie tylko pyszny produkt ale także witaminy, błonnik, mikroelementy. Warzywo dobrze komponuje się z warzywami korzeniowymi i papryką, tworząc soczyste i chrupiące pikle.

Pomimo tego, że roślina krzyżowa pochodzi z krajów o klimacie śródziemnomorskim, zwykle toleruje warunki pogodowe środkowej strefy, ale w Rosji jest uprawiana znacznie rzadziej niż biała kapusta, ale skład warzywa jest znacznie bogatszy. Niezwykłe zabarwienie liści wynika z antocyjanów. Substancje te pomagają zwiększyć wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych, obniżyć ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem oraz usunąć toksyny i radionuklidy z organizmu.

Czerwona kapusta zawiera selen, który korzystnie wpływa na tarczycę i przyspiesza syntezę przeciwciał. Błonnik normalizuje proces trawienia oraz oczyszcza jelita z tłuszczów i toksyn. Kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy. Fitoncydy obecne w liściach zwalczają infekcję bakteryjną.

Sok z tego warzywa, które w Rosji nazywano modrą kapustą, od dawna stosowany jest w leczeniu gruźlicy, zapalenia oskrzeli i wrzodów żołądka. Liście tej kultury stosowano do gojenia ran, zadrapań i zaciskania blizn. Czerwona kapusta jest bogata w witaminy w postaci:

tokoferol;
kwas foliowy;
ryboflawina;
retinol.

Warzywo jest przydatne dla kobiet noszących dziecko, osób chorych na cukrzycę i osób cierpiących na otyłość. Przy regularnym stosowaniu serce pracuje lepiej i wytwarza się mniej krwi. guzy nowotworowe zdrowe komórki nie ulegają degeneracji.

Fioletowy kolor wygląda bardzo oryginalnie w sałatce, pikantnie i niezwykły smak Kiszona kapusta na zimę spodoba się wszystkim domownikom.

Przygotowanie głównych składników

Przed konserwowaniem warzyw, w zależności od przepis kulinarny, liście sieka się lub kroi na kawałki, marynatę lub solankę gotuje się, dodaje się do niej ocet lub kwas cytrynowy.

Czerwoną kapustę można przygotować z jabłkami. Umyte owoce są uwalniane od rdzenia i nasion i miażdżone. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w pierścienie. Warzywa korzeniowe w postaci marchwi i buraków, chrzanu i zieleniny są dobrze umyte i posiekane. Czerwona kapusta okazuje się bardzo smaczna papryka. Warzywo sieka się lub kroi w kostkę, usuwając nasiona.

Banki, w których się toczą konserwowa przekąska, przemyto sodą i wysterylizowano.

Przepisy kulinarne

Czerwoną kapustę marynuje się razem z jej kuzynką z białej kapusty, ale fioletowe lub fioletowe liście mają słodszy smak i wymagają mniej cukru. Zasadniczo technologia przygotowania do długotrwałego przechowywania u obu typów przedstawicieli rodziny krzyżowych jest praktycznie taka sama.

Klasyka z octem na zimę

Tradycyjna marynata do konserwowania kapusty czerwonej przygotowywana jest z wody, do której wsypuje się cukier. olej słonecznikowy i sól. Do gorącego płynu dodaje się ocet. Aby przygotować przekąskę klasyczny przepis, będziesz potrzebować:

liść laurowy - 5 szt .;
czosnek - 1 głowa;
gorzki i ziele angielskie - 16 groszków;
6 goździków.

Taka ilość przypraw wystarczy na 2 małe główki kapusty. Kapusta jest pokrojona w cienkie paski. Aby liście nie stwardniały, należy je lekko rozgnieść rękami. Ząbki czosnku są obrane i pokrojone w plasterki.

Do umytych i osuszonych słoików włożyć przyprawy i kapustę, zalać marynatą. Aby go ugotować, rozpuść 2 łyżki cukru i soli w litrze wody, dodaj 80 ml octu. Obrabiany przedmiot jest zwijany za pomocą blaszanych pokrywek.

Pikantne z burakami

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odrzucił zimą czerwoną kapustę marynowaną z warzywami korzeniowymi. Można podawać jako sałatkę lub jako dodatek do mięs. Aby przygotować pikantne danie, musisz wziąć:

czosnek;
szklanka cukru;
2 buraki;
sól - 60 g;
marchewki - 2 szt .;
olej słonecznikowy - ½ łyżki.

Będziesz potrzebował groszku czerwonego, czarnego i ziela angielskiego. Podczas procesu trawienia nikt nie ma żadnych trudności:

Warzywa korzeniowe należy umyć i obrać.
Liście kapusty oddzielamy i kroimy na kawałki.
Warzywa sieka się na koreańskiej tarce do marchwi.
Składniki miesza się i umieszcza w misce, do której wsypuje całą paprykę – czerwoną, czarną i ziele angielskie.
Do drugiej miski wlać wodę i olej słonecznikowy, pół szklanki octu, dodać trochę soli, dodać cukier i zagotować.
Ochłodzoną marynatę wlewa się do warzyw, miskę przykrywa i wywiera nacisk.

Po 3–4 dniach pikantna przekąska przeniesione do banków. Zanieś pikantny produkt do piwnicy.

Z papryką

Przetwory z fioletowych liści okazują się niezwykle piękne i od razu przyciągają uwagę zarówno gości, jak i domowników, zachwycając doskonałym smakiem i pikantnym aromatem. Możesz marynować jasną kapustę z papryką. Musisz wziąć kilogram każdego warzywa, będziesz także potrzebować:

duża cebula;
goździki - 2 pąki;
nasiona kopru;
cukier - szkło;
sól - 2,5 łyżki. l.;
ocet - 40 ml.

Paprykę umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie umieszcza w chłodnej wodzie. Kapusta jest pokrojona w cienkie paski. Obraną cebulę posiekać. Wszystkie składniki są mieszane i mielone solą, przenoszone do wyroby szklane, pasteryzować przez około pół godziny i zwinąć z blaszanymi pokrywkami.

W słoikach aspiryny

Niektóre kobiety wolą marynować kapustę kwasem acetylosalicylowym na zimę. Dzięki takiemu konserwantowi można go dłużej przechowywać, nie zmienia koloru, nie traci soczystości, nie pleśnieje i okazuje się chrupiący. Na pół główki czerwonej kapusty należy wziąć:

aspiryna - 1 tabletka;
nasiona anyżu - 7 ziaren;
sól - 3 łyżki.

Aby produkt nabrał pikantnego smaku i ciekawego zapachu, dodajemy musztardę w proszku, posiekany koper włoski, imbir i ostrą paprykę.

Górne liście usuwa się z główki kapusty, resztę sieka, miesza z solą, wlewa do nich litr chłodnej wody, pozostawia do posolenia na 8 godzin, po czym sok spuszcza się z kapusty. Przyprawy podsmażyć na patelni, dodać 1/2 litra wrzącej wody oraz ostrą paprykę i lekko zagotować. Napełnij słoik z posiekanymi liśćmi przygotowaną marynatą i dodaj tabletkę aspiryny. Po 3 tygodniach można podać przystawkę.

Z rodzynkami

Czerwoną kapustę z jabłkami przygotowuje się dość szybko na zimę.

Aby nadać mu słodkawy smak, dodaj łyżkę miodu i 2 rodzynki bez pestek, dodatkowo weź:

ocet owocowy - 40 ml;
oliwa z oliwek - 30 mg;
sól;
ostra papryka;
liście pietruszki;
orzechy włoskie.

Kapustę i jabłko zetrzeć na grubej tarce, posolić, wymieszać, dodać zioła i rodzynki. Do przygotowania marynaty użyj octu, miodu i oleju. Danie można spożyć następnego dnia lub przechowywać w słoikach na zimę.

Natychmiastowe marynowane kawałki

Rozdrabnianie kapusty na cienkie paski zajmuje dużo czasu. Aby zamknąć go na zimę, możesz po prostu odciąć główkę kapusty ostrym nożem, okaże się znacznie szybciej i smacznie.

Do marynaty należy wziąć 2 szklanki wody, po jednej octu i cukru. Aby przygotować kapustę w kawałkach, potrzebujesz 1 główki kapusty, ziaren pieprzu, goździków, lauru i cynamonu nie zaszkodzi.
Liście oddziela się od główki, kroi nożem i soli przez co najmniej 2 godziny, po czym umieszcza się je w słoikach wraz z przyprawami. Marynatę przygotowuje się z wody, soli, octu i cukru. Do przygotowanych składników wlewa się wrzącą ciecz. Sterylizuj przekąskę przez około 30 minut i zamknij ją pokrywkami.

Chrupiące
Warzywa dobrze komponują się z owocami. Jeśli marynujesz czerwoną kapustę z jabłkami w stosunku od 1 do 5, okaże się bardzo smaczna.
Słodko-kwaśne owoce dodają własnych nut i dodają ogrodowego aromatu.

Cebulę, której będziesz potrzebować 250 g na 5 kilogramów warzyw, pokrój w pierścienie. Jabłka po usunięciu rdzenia i nasion są drobno posiekane. Po usunięciu górnych liści posiekaj kapustę. Wszystkie składniki umieszczamy w emaliowanej misce, mieszamy z połową łyżki soli i kminku, przykrywamy i wyciskamy. Obrabiany przedmiot umieszcza się w ciemnym miejscu, gdzie powinien fermentować. Chrupiąca kapusta pakowana jest w słoiki, które zabiera się do piwnicy. Z oliwą lub słonecznikiem będzie jeszcze smaczniejsze, ale dopiero na wiosnę.
Surówka z białej kapusty
Zimą przetwory warzywne wyprzedają się bardzo szybko. Wiele rodzin uwielbia kiszone pomidory i kiszone ogórki, lubi jeść kawior z cukinii lub bakłażana i podawać sałatkę z czerwonego lub fioletowa kapusta i pieprz. Aby go przygotować, musisz wziąć kilogram tych warzyw i 2 cebule.
Marynatę gotuje się przy użyciu:
woda - 1 litr;
cukier - 200 g;
ocet - 1/2 szklanki;
sól - 2 lub 3 łyżki;
nasiona kopru.

Kapustę należy pokroić w paski, paprykę umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut, następnie zanurza w zimnej wodzie i kroi w pierścienie. To samo robią z cebulą. Pokrojone warzywa włóż do szerokiej miski i po dokładnym wymieszaniu umieść je w sterylnych słoikach, które zalewasz wrzącą marynatą i doprawiasz octem. Sałatka jest zwinięta i przykryta ciepłym kocem.
Konserwowy
Kapusta w kolorze fioletowym lub fioletowym zachwyci Cię doskonałym smakiem i atrakcyjnym wyglądem w połączeniu z kwaśnymi jabłkami odmiany Antonovka. Na 5 główek kapusty wystarczy kilogram owoców.
Owoce należy umyć, wybrać nasiona i pokroić w plasterki, cebulę w krążki, kapustę w paski. Wszystkie składniki umieścić w szerokiej misce, dodać nasiona kopru i dokładnie wymieszać ze szklanką drobnej soli, następnie przełożyć do emaliowanej patelni, na zmianę z jabłkami.
Pojemnik z zawartością umieszcza się pod ciśnieniem w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni. Kiszona kapusta pakowane w słoiki i wynoszone do piwnicy. Preparat ten zjada się natychmiast.
Zasady przechowywania
Marynowane z ugryzieniem lub kwas cytrynowy Hermetycznie zamknięte warzywa można pozostawić w mieszkaniu z dala od grzejników i innych urządzeń grzewczych. Sterylne słoiki z kapustą należy ustawić w miejscu, do którego nie docierają promienie słońca. W wentylowanej piwnicy lub piwnicy, gdzie temperatura powietrza jest nieco powyżej zera, takie preparaty nie psują się przez rok lub dłużej.
Warzywa solone i marynowane są znacznie trudniejsze do przechowywania. Zarówno biała, jak i czerwona kapusta utlenia się już w temperaturze +10, dlatego lepiej ją zabrać do piwnicy i zostawić w lodówce. Jeśli nie jest to możliwe, należy umieścić ogórki w spiżarni lub kuchni, ale regularnie dodawać cukier. Po przekształceniu się w ocet produkt ten działa jako środek konserwujący, zapobiega gniciu oraz chroni witaminy i mikroelementy.
Marynowane warzywa nie psują się długo, wlanie do pojemnika oleju słonecznikowego zapobiega rozwojowi bakterii powodujących fermentację.

W prywatnym domu z piwnicą można umieścić kapustę w drewnianej beczce. Przetwory nie tracą smaku i nie gniją przez co najmniej 6 miesięcy.