Odpowiednie termometry do bimberów: rodzaje, zastosowanie, instalacja i regulacja. Instrukcje krok po kroku dotyczące pracy na kolumnie destylacyjnej i zaciernej. Termometr do rektyfikacji

Ale to, co paruje w niższych temperaturach - od 65-70 stopni nazywa się „głowami”. Są to aldehydy, etery (alkohol metylowy, aldehyd octowy, eter etylomrówkowy, eter metylooctowy) i inne substancje lotne, które nie tylko psują smak bimbru, ale są również dość toksyczne. Otrzymaną w tym zakresie temperatur ciecz należy bezlitośnie wylać do kanalizacji. Nie nadaje się nawet do zastosowań technicznych.

Prawidłowa technologia destylacji zacieru wymaga, aby po osiągnięciu temperatury 63 C intensywność ogrzewania gwałtownie spadła i nastąpiło płynne przejście do T = 65 C. Następnie przy powolnym podgrzewaniu temperatura zacieru utrzymuje się na tym poziomie ± 3 C przez pewien czas, wystarczający do uzyskania określonej ilości płynu (cele).

Średnio liczba głów wynosi 10-15% objętości czystego alkoholu, który ma zostać wyprodukowany w drodze destylacji. Jeśli chodzi o bimber o sile 50, stosunek procentowy zmniejsza się do 7-8%. Na przykład obliczona ilość zacieru pozwala uzyskać 10 litrów bimbru. W takim przypadku pierwsze 0,5 litra uzyskane w temperaturze 63-68 stopni będzie głowami. Którego powinieneś się pozbyć. Jeśli zainstalujesz na urządzeniu dokładny termometr roboczy, kontrolowanie procesu nie będzie trudne.

Główny produkt zaczyna uwalniać się w temperaturze T = 78 C i trwa przy umiarkowanym ogrzewaniu do 85 stopni. Następnie zaczynają uwalniać się nie mniej szkodliwe substancje - „ogony”, które zawierają znaczną ilość alkoholu i oleje fuzlowe, które nie są tak trujące jak „głowy”, ale mogą znacząco zepsuć smak i kolor bimbru. Należy je również wybrać osobno. Ale nie ma potrzeby ich wylewać - nadają się do ponownej destylacji.

Rodzaje termometrów do warzenia bimbru

Powyższe warunki temperaturowe obowiązują dla gorzelni domowych o klasycznej konstrukcji - alembik, parowiec, lodówka. Urządzenia z kolumnami destylacyjnymi, szufladami, chłodnicami zwrotnymi i innymi urządzeniami mają własne warunki temperaturowe pracy, ale tutaj nadal potrzebny będzie wysokiej jakości termometr do bimbru, nawet więcej niż jeden.

Jeśli nie jest trudno zrobić bimber własnymi rękami, nie będziesz w stanie zbudować nawet najprostszego termometru - do ich produkcji stosuje się zbyt skomplikowane technologie, a ich kalibracja jest bardzo kłopotliwa. Symulowanie cyklu przemysłowego produkcji termometrów w domu jest prawie niemożliwe. Najlepiej kupić gotowy termometr. Do bimbru nadal można użyć prawie wszystkich ich odmian:

• elektroniczny;
• cyfrowy;
• bimetaliczny;
• alkohol

Zamontowanie termometru w kostce bimbru nadal nie będzie trudne dla osoby obeznanej z najprostszymi narzędziami ręcznymi. W zaawansowanych urządzeniach z komorami parowymi można zamontować dwa termometry – w kostce i w komorze parowej. Umożliwi to kontrolowanie temperatury zacieru i pary. Jeśli nie ma parowca, możesz zainstalować termometr w lodówce.

Termometr cyfrowy jest najprawdopodobniej najlepszą opcją.

Elektroniczny termometr do bimbru nadal - najlepsza opcja. Jest bardzo czuły i reaguje na najmniejsze zmiany temperatury zacieru lub pary z dokładnością do 0,1 C. Jego dużą zaletą jest skala z dobrze ustawionymi cyframi oraz obecność sondy o długości 150-200 mm, która może zanurzać bezpośrednio w zacierze.

Termometr montowany jest w metalowej tulei montowanej w pokrywie kostki lub wkręcany w gwintowane gniazdo. Druga opcja jest bardziej preferowana - w tym przypadku termometr pokazuje temperaturę cieczy, a nie metalową ściankę tulei, która może różnić się o 1-2 0 C. Odchylenia w odczytach nie są krytyczne i są całkiem dopuszczalne do amatorskiego warzenia bimbru.

Zakres pomiarowy termometru elektronicznego wynosi 50... +300 C. Można go stosować nie tylko do warzenia bimberu, ale także do przygotowania zacieru ( optymalna temperatura fermentacja - 20-30 C), w przypadku wyrobów wędzonych, pomiar temperatury na grubości dowolnego produktu - sondę ze stali nierdzewnej zanurza się na zadaną głębokość.

Termometr cyfrowy może być również wyprodukowany z czujnikiem zdalnym na przewodzie o długości 1 m lub większej. Zainstalowanie go na bimbru własnymi rękami jest również łatwe. Najważniejsze jest, aby sonda była zanurzona w cieczy, przedmuchana parą lub miała kontakt z mierzonym medium w inny sposób możliwie najściślejszy. Najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem jest umieszczenie go w rękawie.

Możesz zrobić termometr cyfrowy własnymi rękami, korzystając z jednego ze schematów, które można znaleźć w Internecie. Ale do tego trzeba umieć pracować z lutownicą i rozumieć obwody elektroniczne. Jeśli tego typu działania nie są w Twoim zasięgu, lepiej kupić gotowy termometr – chiński przemysł produkuje kilkadziesiąt modeli w bardzo przystępnej cenie. Produkcja własna będzie kosztować więcej, jeśli weźmie się pod uwagę czas spędzony na poszukiwaniu komponentów i składaniu urządzenia.

Termometr bimetaliczny jest bardzo wygodny w użyciu. Ma całkiem akceptowalną dokładność, jest łatwy w użyciu i instalacji oraz jest niedrogi. Większość gorzelni przemysłowych jest wyposażona w takie liczniki, więc nie ma co wątpić w ich niezawodność.

Początkowo większość gospodarstw domowych zdjęcia księżyca wyposażone w termometry bimetaliczne

Zaletą termometru bimetalicznego jest to, że można go bezpiecznie przykręcić bezpośrednio do korpusu zbiornika. Jest wykonany z metalu i może wytrzymać każdą temperaturę i ciśnienie. Jeśli urządzenie nie było wcześniej przystosowane do montażu termometru, możesz je samodzielnie zmodernizować - w tym celu wystarczy wywiercić otwór w korpusie parownika i zamontować w nim złączkę gwintowaną lub tuleję (w zależności od rodzaju termometru). Należy przewidzieć możliwość odizolowania armatury od korpusu zbiornika uszczelkami termoizolacyjnymi, tak aby sam termometr nie nagrzewał się, a jedynie czujnik współpracował z medium.

W razie potrzeby można użyć szklanego termometru alkoholowego. Jest niedrogi i dość dokładny, wystarczy wybrać urządzenie o skali do 120-150 C.

Na koniec film o tym, jak zainstalować termometr cyfrowy.

Wielu doświadczonych bimbrowników proces destylacji przeprowadza na domowych urządzeniach bez dodatkowego wyposażenia typu alkoholomierz czy termometr. I naprawdę, czy termometr jest nadal niezbędny do bimbru? Bardziej prawdopodobne, że tak niż nie, szczególnie jeśli początkujący zajmie się destylacją zacieru na bimber.

Głównym zadaniem termometru w bimberze nadal jest kontrola procesu selekcji frakcji. Proces ten jest kluczowy w całej sztuce bimbru. Źle dobrane frakcje mogą dać mniejszą ilość gotowy produkt lub jeszcze gorzej - bimber niskiej jakości duża liczba szkodliwe zanieczyszczenia.

Termometr bimetaliczny na alembiku

Z teorii procesu destylacji zacieru wiele osób wie, że alkohol i woda są substancjami nierozłącznymi i gotują się razem, ale ułamkowo. Oznacza to, że przez cały okres, kiedy produkt wyjdzie z bimbru, będzie zawierał obie substancje, tylko w różnych proporcjach. Ale poza tym w temperaturach poniżej temperatury wrzenia alkoholu zaczyna wrzeć aceton, alkohol metylowy i inne szkodliwe substancje, a bliżej temperatury wrzenia wody - oleje fuzlowe. Zatem podczas destylacji oddziela się pierwszą i ostatnią frakcję i aby to zrobić poprawnie, potrzebny jest termometr.

Jakie są rodzaje termometrów?

Wszystkie termometry są podzielone na kilka kategorii, w zależności od zasady działania z punktu widzenia fizyki. Urządzenie posiada skalę, na której można określić temperaturę. Ale najważniejsze, co musisz wiedzieć, to to, że każdy z nich różni się takimi parametrami, jak cena, sposób instalacji i dokładność odczytów. Wyróżnia się następujące główne typy:

• Bimetaliczny - taśma lub spirala wykonana z bimetalu pełni rolę czujnika pomiarowego.
• Elektroniczne - zasada ich działania opiera się na zjawisku zmian rezystancji substancji wraz ze zmianami temperatury. Czujnik może być wykonany z metalu lub półprzewodnika.
• Cyfrowy - temperatura mierzona jest w zależności od skoków ciśnienia.
• Ciecz – składa się ze szklanej kolby wypełnionej cieczą, na przykład rtęcią lub alkoholem, która rozszerza się wraz ze wzrostem temperatury.
• Podczerwień – mierzą temperaturę za pomocą promieniowania i nie wymagają bezpośredniego kontaktu z emitowaną powierzchnią.

Najpopularniejszymi typami wśród użytkowników urządzeń są pierwsze trzy. Mają swoje zalety i wady. Termometr bimetaliczny można uznać za najbardziej niezawodny i trwały.

Zasada ich działania polega na tym, że różne metale mają różne współczynniki rozszerzalności liniowej w zależności od temperatury. Zwykle termometr ma złącze gwintowane i aby go podłączyć, należy go wlutować w pokrywkę alembik gwintowane złącze. Elektroniczny termometr do bimberu, podobnie jak do płynnego, wymaga jedynie otworu w pokrywie, przez który sam czujnik wkłada się do silikonowej rurki i uszczelnia szczeliwem.

Główną wadą termometru bimetalicznego jest to, że jego odczyty nie są zbyt dokładne. Zaleca się stosować go u osób, które mają już pewne doświadczenie w warzeniu bimbru.

Termometr elektroniczny w bimbru nadal z reguły pokazuje dokładniejszą temperaturę. Jest jednak bardzo kruchy i może zawieść bez możliwości naprawy po pierwszym, nawet niezbyt mocnym uderzeniu. W większości przypadków jakiekolwiek uszkodzenia prowadzą do zakupu nowego termometru.

Termometry cyfrowe pokazują najdokładniejszą temperaturę. Ale ich koszt jest bardzo wysoki, podobnie jak naprawa takiego urządzenia, ponieważ do tego potrzebny jest wysoko wykwalifikowany specjalista.

Termometry cieczowe nie są stosowane w systemach charakteryzujących się wysoką temperaturą, ponieważ istnieje ryzyko wycieku rtęci. Głównym zastosowaniem termometru na podczerwień są kolumny destylacyjne, ponieważ występuje wysoki stopień nagrzania cieczy.

Zasady instalacji

Jak zainstalować termometr? Aby zainstalować urządzenie do pomiaru temperatury na bimbru, musisz wykonać określoną sekwencję czynności. Najpierw zaznacz jego lokalizację. Jak pokazuje praktyka, jeśli mówimy o domowym urządzeniu, najlepsze miejsce- górna część kostki destylacyjnej.

Aby zamontować termometr należy wywiercić otwór w kostce. Średnica takiego otworu musi odpowiadać rozmiarowi butli instalacyjnej, w której następnie będzie umieszczony termometr. Taki cylinder z reguły jest dołączony do zakupu specjalistycznego termometru.

Po wykonaniu otworu będziesz musiał włożyć cylinder do środka; będziesz potrzebować śruby, aby zabezpieczyć konstrukcję na zewnątrz kostki destylacyjnej. Następnie konstrukcję zabezpiecza się nakrętką, a samo urządzenie montuje się w cylindrze.

Zanim zaczniesz bimber, należy to sprawdzić. Do tego najlepiej nadaje się zwykła woda: najpierw należy wlać ją do kostki, a następnie rozpocząć proces destylacji. Ważne jest monitorowanie wydajności urządzenia.

Zwracamy uwagę na takie parametry, jak stałość jego odczytów, dokładność i stabilność konstrukcji. Jeśli test zakończy się pomyślnie, a temperatura wody na wylocie nie przekroczy 19-20 stopni, można rozpocząć destylację. Wyższa temperatura może wskazywać na awarię układu chłodzenia cewki.

Jak wybrać odpowiedni termometr?

1. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest zakres pomiarowy. Zwykle można to określić po prostu patrząc na skalę instrumentu; jeśli czujnik pokazuje cyfry - w instrukcji obsługi. Zazwyczaj zakres ten wynosi 0–120 stopni.
2. Jakie jeszcze pytania są ważne? Na przykład materiał, z którego wykonany jest termometr: najlepiej, jeśli jest to stal nierdzewna. Termometr ten jest mniej podatny na uszkodzenia i będzie służył dłużej.
3. Kolejnym czynnikiem jest sposób mocowania. Najbardziej powszechnym sposobem jest montaż termometru za pomocą nakrętki i śruby. Nie należy kupować urządzeń, których rodzaj zapięcia wydaje się zawodny, np. na rzep. Najprawdopodobniej nie potrwa to długo. Termometru nie da się też przykleić klejem, bo zazwyczaj boi się wysokich temperatur.

Czy potrzebujesz termometru: zalety i wady

Główne zalety termometru to:

• możliwość precyzyjnej regulacji procesu destylacji;
• z biegiem czasu zautomatyzuj go, aby móc polegać wyłącznie na odczytach termometru.

Ale ma też wiele wad:

• podczas instalowania termometru uszczelka urządzenia może zostać uszkodzona;
• nie można polegać wyłącznie na jego odczytach; należy kilkukrotnie destylować zacier, aby poznać temperatury charakterystyczne dla konkretnego aparatu i zacieru;
• jak każdy dodatkowy sprzęt, kosztuje;
• nie jest to konieczne, choć przydatne.

Oto wszystkie główne punkty dotyczące termometrów w bimberze. Który wybrać i czy w ogóle kupić, to już indywidualna sprawa każdego. Jakość produktu wzrasta tylko wraz z doświadczeniem i kompetentnym podejściem do biznesu.

„Drogi Jewgieniju.
Wcześniej skompletowaliśmy urządzenia szklane słoiki bardzo często banki pękały podczas dostawy i urządzenia docierały porysowane, co powodowało duże niedogodności dla obu stron. ...
Nie sądzę, że znalezienie puszki z zakrętką jest trudniejsze niż naprawienie ewentualnych problemów związanych z nieudaną dostawą...»

Administrator,
Ufa

„Klasyczny destylator Alkovar pokazany jest na zdjęciu z puszką, ale jest dostarczany bez puszki. Czy naprawdę tak trudno dołączyć słoiczek do paczki, żeby kupujący nie musiał szukać zakręcanego słoiczka? Urządzenie nie jest tanie, bank m.in ... Można go dostarczyć w zestawie, ale powoduje to niedogodności.
Podczas wylewania zużytego produktu z aparatu nie wszystko się wylewa, ponieważ krawędzie sześcianu są zaokrąglone, trzeba je zniekształcić, to też jest minus.»

Jewgienij,
Kirow

„Drogi Aleksandrze Iwanow, przepraszamy za niedogodności.
Produkujemy to miedziane urządzenie od ponad 4 lat. W ciągu 4 lat sprzedano kilkaset tych urządzeń. Przez cały czas otrzymaliśmy tylko 2 poniżej ... wiadomości ogólne, jedna z nich jest Twoja. Pierwsza prośba była od osoby, która dostarczyła do tego urządzenia 3 kW ogrzewania. Zakładamy, że ogrzewasz również z mocą 3 kW. Jeśli podgrzejesz go na 1,5 - maksymalnie 2 kW, wszystko powinno działać poprawnie.»

Administrator.,
Ufa

„Witam wszystkich, którzy mają na oku (miedziany fafarite). Piękny kawałek, ale nic więcej. Chłodnica zwrotna działa, prawdopodobnie wężownica ma 12 m średnicy. 2l. - nawet o tym nie marz. 200 lub 250g. on ci to da i bez bólu ... jej. Więc bądź cierpliwy. I powód braku normalnego skraplacza (lodówki)»

Iwanow Aleksander Iwanowicz,
Skrzydlak

„Fajny sklep, podoba mi się. A ich produkty są normalne. Następnym razem chcę spróbować twojej melasy.