Ranczo to sos odpowiedni do wszelkich pomysłów kulinarnych. Domowy sos ranczo Jak smakuje sos ranczo?

Sos ranczo może sprawić, że każde gorące danie będzie smaczniejsze. Nie trzeba spędzać dużo czasu i drogie produkty przygotować i doskonale zaspokoić swój głód, przekształcając prosty smakołyk. W Ameryce danie to jest równie popularne jak u nas majonez; podaje się je do wszystkiego: mięsa, ryb, smażonych, pieczonych lub świeżych warzyw.

Sos ranczo – co to jest?

Decydując się na przygotowanie przyprawy, najpierw musisz dowiedzieć się, co to jest - sos ranczo, z czego się składa i jak prawidłowo go przygotować. Podczas przygotowywania jako bazę stosuje się majonez i produkty mleczne, dzięki czemu smak będzie kremowy.

Klasyczny sos ranczo wykonany jest z majonezu. Możesz wziąć zarówno produkt tłusty, jak i lekki, sos będzie różnił się grubością.
Klasyczny przepis na ranczo składa się z mieszanki maślanki – czyli niskotłuszczowej śmietanki i majonezu – oraz przypraw, soli i ziół.
W wersji klasycznej wykorzystuje się suszone zioła. Ma to na celu zachowanie sosu przez dłuższy czas.
Można na przykład zmieniać skład głównych składników domowy przepis Sos ranczo można przygotować na bazie kwaśnej śmietany, zastępując maślankę, a majonez można całkowicie usunąć lub dodać kefir (jogurt), dzięki czemu dressing będzie mniej kaloryczny.
Sos może być ostry, jeśli dodamy więcej pieprzu lub ostry, jeśli dodamy rozmaryn lub tymianek.
Ocet jabłkowy lub sok z cytryny dodadzą sosowi brakującej kwaskowatości.
Awokado i oliwa z oliwek dodają bogactwa i wzbogacają smak.

Z czym je się sos ranczo?

Amerykanie jedzą go na co dzień i gotują z jego udziałem. różne potrawy, smarować chlebem i uzupełniać warzywami, piec z nim mięso, ryby i drób. Sos ranczo to uniwersalny sos na każdą przekąskę.

Jeśli sos przeznaczony jest do sałatek, nie należy dodawać go zbyt dużo. Na dużą miskę wystarczą tylko 2 łyżki. łyżki. Sałatka nie powinna „pływać” w sosie.
Świeże ogórki będą smakować lepiej, jeśli po prostu zanurzysz je w sosie. W ten sam sposób możesz jeść inne warzywa, grzanki, krakersy, frytki i ciasteczka.
Wiele osób przygotowuje sos specjalnie do pizzy. Natłuszczają podstawę.
Bez względu na to, jak smaczny jest sos, nie można go zjeść dużo - jest tłusty, bogaty i zawiera dużo kalorii.

Sos ranczo – przepisy kulinarne

Lepiej rozpocząć znajomość od uproszczonego przepisu. Domowy sos Wielu szefów kuchni chce wiedzieć, jak gotować ranczo. Można nim natłuszczać spody pizzy oraz przyprawiać wieloskładnikowe sałatki warzywne. Jeśli przygotowujemy sos, który zużyjemy w ciągu 1-2 dni, lepiej dodać świeżą natkę pietruszki i koperek, a jeśli przygotowujemy go do wykorzystania w przyszłości, lepiej zastąpić go suszonymi ziołami. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę sosu sojowego.

Składniki:

musztarda – 1 łyżka. łyżka;
kefir – 100 ml;
cukier – 1 łyżka. łyżka;
ocet 6% – 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny – 250-300 ml;
sól;
jajka – 4 szt.;
zielona cebula – 2 pióra;
świeża natka pietruszki i koperek - 1 pęczek.

Przygotowanie

Oddziel białka od żółtek.
Do żółtek dodać cukier, musztardę i sól.
Składniki ubić, wlać cienkim strumieniem olej roślinny.
Dodaj ocet, aby rozjaśnić mieszaninę.
Koperek i natka pietruszki, cebulę drobno posiekać. Dodaj do miski.
Wlać kefir i wymieszać.

Sos ranczo – klasyczny przepis

Głównym składnikiem jest maślanka i ogólnie amerykański sos ranczo, którego skład jest bardzo prymitywny, przygotowywany jest z najtańszych produktów. Maślanka to produkt uboczny powstający podczas produkcji masła. Ubijaj śmietanę, aż masło i serwatka się oddzielą. Ten ostatni jest używany do przygotowania tego sosu. Pomimo swojej prostoty, smak wychodzi bardzo oryginalny, jeśli zastosujemy się do warunku – sos musi parzyć co najmniej 30 minut. Tylko w ten sposób ujawni się bogaty smak, pojawi się aromat przypraw, określi się nasycenie, gęstość i barwa.

Składniki:

maślanka – 125 ml;
majonez – 125 ml;
suszona cebula i suszony czosnek – po 5 g;
suszona natka pietruszki i suchy koperek - po 10 g;
czarny pieprz, sól.

Przygotowanie

Maślankę wymieszać z majonezem.
Dodać sól, pieprz, suszone zioła, czosnek, cebulę.
Dobrze wymieszaj, przykryj kubek folią spożywczą, włóż do lodówki do zaparzenia na 30-60 minut.
Sos ten można przechowywać przez 10 dni w lodówce.

Sos ranczo bez majonezu

Możesz gotować więcej gęsty sos ranczo, domowy przepis. Gęstość kontrolna kremowa konsystencja, do maczania kawałków jedzenia lub mniej gęstych, w celu przygotowania doskonałego sosu sałatkowego. Możesz gotować ze świeżą posiekaną cebulą lub z suszoną - będą odpowiednie w każdej postaci. Jeśli przygotowujesz dressing ze świeżych ziół, należy go dokładnie opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Składniki:

olej roślinny – 150 ml;
ocet 6% – 70 ml;
musztarda łagodna – 1 łyżeczka;
szalotka – 1 szt.;
śmietana 25% tłuszczu - 3 łyżki. łyżki;
suszone zioła – 1 łyżeczka;
sól, mielony pieprz.

Przygotowanie

Wymieszaj olej roślinny, ocet, zioła, sól i pieprz.
Drobno posiekaj szalotkę i dodaj do sosu.
Dodać musztardę i wymieszać.
Dodać śmietanę i ponownie wymieszać, sól i pieprz do smaku.

Sos ranczo z awokado

Ten dressing docenią osoby, które nie przepadają za majonezem. Przepis na sos jest prosty i jednoznaczny, ale smak jest po prostu pyszny, dzięki awokado, oliwie z oliwek i sokowi z cytryny, które wzbogacają ostateczny smak potrawy. Jeśli mieszanina okaże się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną. Sos ten nie będzie długo przechowywany w lodówce; należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu ilości składników.

Składniki:

awokado – 1 szt.;
śmietana – 150 g;
czosnek – 1/2 ząbka;
sok z cytryny – 1 łyżeczka;
oliwa z oliwek – 1-2 łyżeczki;
koperek, pietruszka, cebula – po 20 g;
sól i pieprz.

Przygotowanie

Awokado przekrój, usuń pestkę, obierz i włóż do miski blendera.
Dodaj czosnek zielona cebula Posiekaj trochę i połóż na awokado.
Dodać natkę pietruszki, śmietanę, oliwę.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Zmiel w blenderze.
Dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać.

Kremowy sos ranczo

Z poniższego przepisu wyjdzie 5-6 porcji; sos ranczo, którego przygotowanie nie zajmie więcej niż 10 minut, nie będzie gęsty i będzie dobry do warzyw. Z tym sosem miło jest też zjeść grzanki, nuggetsy czy smażone w głębokim tłuszczu krążki cebuli. Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii, zamiast suszonego czosnku możesz użyć soli czosnkowej.

Składniki:

śmietana ciężka (33-35%) – 250 ml;
musztarda – 1 łyżka. łyżka;
majonez – 50 g;
natka pietruszki i koperek - 1/2 pęczka;
sól, pieprz i zioła.

Przygotowanie

Połącz śmietanę i musztardę.
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, dodaj do masy i dokładnie wymieszaj.
Dodajemy przyprawy i doprawiamy smak solą.
Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj mieszankę pieprzu.

Sos ranczo czosnkowy

Klasyczny przepis na ten dressing nie jest nikomu znany, ale na tym polega jego piękno: bazę można uzupełnić dowolnymi składnikami i stworzyć własny, niepowtarzalny przepis. Bardzo smaczne, umiarkowanie ostre i pikantne - sos czosnkowy Ranczo jest ostre i aromatyczne. Lepiej jest gotować ze świeżych goździków, ale w tradycyjnej wersji dopuszczalne jest także zastąpienie suszonego czosnku.

Składniki:

kwaśna śmietana – 3 łyżki. łyżki;
majonez – 3 łyżki. łyżki;
suszona cebula – 0,5 łyżeczki;
suszony koperek – 0,5 łyżeczki;
suszona pietruszka – 0,5 łyżeczki;
czosnek – 1 ząbek;
sok z cytryny – 0,5 łyżeczki;
sól i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Wymieszaj śmietanę i majonez w równych proporcjach.
Dodać suszoną cebulę, koperek i natkę pietruszki.
Dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj sok z cytryny.
Czosnek wycisnąć i wszystko ponownie wymieszać, odstawić do lodówki na 1 godzinę.

Czym można zastąpić sos ranczo?

Biorąc pod uwagę łatwość przygotowania w domu, można z niego stworzyć sos ranczo, będący jego odpowiednikiem różne produkty które są w magazynie.

Jeśli nie masz maślanki, możesz śmiało zastąpić ją kefirem, jogurtem, śmietaną lub śmietaną.
Będziesz także potrzebował mleka, oleju roślinnego, świeże jajka, czosnek, cytryna, koper, sól, cukier, pieprz.
Można usunąć z przepisu masło i jajka i dodać majonez.

30.03.2019

Ranczo to główny sos w życiu każdego Amerykanina. Zawsze mają w lodówce słoik domowego sosu, którego zwykle używają do sałatek lub do maczania świeżych warzyw.

Sos ranczo jest sos sałatkowy kremowa konsystencja, o przyjemnym ziołowym aromacie i lekko pikantnym smaku czosnku. Podstawą jest kwaśna śmietana lub maślanka i majonez. Wszystko inne dodaje się do smaku: odrobinę musztardy w proszku, czosnek, sól i pieprz, papryka, cebula, natka pietruszki i koperek.

Pikantny i kremowy dressing ranczo jest przyjemnym dodatkiem do wielu dań, zwłaszcza sałatek i surówek warzywnych. Słodka papryka, ogórki, cukinia, rzodkiewka itp. - wszystko to pasuje do tego. Równie smaczne jest z mięsem, kurczakiem i rybami.

Sos ranczo to najpopularniejsza przyprawa w Stanach Zjednoczonych, która znajduje się w każdym domu oraz w menu wszystkich restauracji i służy do przyprawiania warzyw lub smarowania czegokolwiek – od kanapek po krążki cebuli a nawet pizzę.

Jak wygląda sos ranczo - zdjęcie

Co jest wliczone w cenę

Jej głównym składnikiem jest maślanka. Ten sfermentowany produkt mleczny podobny do jogurtu, który dawniej sporządzano z płynu pozostałego po ubijaniu masła. Dziś jest to mleko krowie poddane działaniu specjalnych bakterii, dzięki którym gęstnieje i nabiera ostrego smaku. Maślanka sprzedawana jest również w postaci proszku i można ją znaleźć w przejściu do pieczenia lub obok mleka w proszku. Można go zastąpić kwaśną śmietaną.

Majonez – możesz wziąć dowolny, kupiony w sklepie lub przygotować go w domu z jajek, oleju, octu lub soku z cytryny i przypraw. Inne opcje, takie jak jogurt lub kwaśna śmietana, również dobrze sprawdzają się w sosie ranczo, ale nie zapewniają tej samej gładkiej konsystencji.

Podstawowy przepis na sos ranczo wymaga 1 części majonezu na 2 części maślanki.

Istnieją również opcje gotowania z samym majonezem lub z połączeniem majonezu i kwaśnej śmietany.

Zioła tradycyjnie dodawane do sosów ranczo to mieszanka pietruszki, koperku i zielonej cebuli. Te trzy przyprawy doskonale się uzupełniają. Często używa się ich w postaci suszonej, ale można też zabrać je na świeżo – tak się sprawdzi bogaty smak i ładniejszą konsystencję sosu. To samo dotyczy czosnku. Niektóre przepisy wymagają użycia czosnku w proszku, ale smakuje lepiej, jeśli użyjesz świeżo zmielonych goździków.

Przyprawy obejmują dużo soli i pieprzu oraz odrobinę cukru, aby to wszystko zrównoważyć.

Ocet lub sok z cytryny– opcjonalny składnik sosu ranczo, ale ich lekko pikantna i kwaśna nuta dobrze je uzupełnia kremowy smak maślanka i majonez. Można użyć dowolnego octu – ryżowego, białego wina, jabłkowego lub balsamicznego. Będziesz potrzebować około 1 łyżeczki soku z cytryny lub octu na każde 3-4 łyżki dressingu.

Aby wykończyć gotowy sos ranczo, można posypać na wierzch drobno posiekaną zieloną cebulą.

Jak wybrać i gdzie kupić

Znalezienie rancza w sklepach spożywczych i supermarketach nie stanowi problemu. Najczęściej spotykanym w sprzedaży jest sos czosnkowy Heinz.

Kupując, dokładnie przestudiuj etykietę składników. Szukaj jak najwięcej naturalne składniki. Większość marek sosów ranczo zawiera olej sojowy, skrobię kukurydzianą, fruktozę, sztuczne barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku i konserwanty. Zazwyczaj sos kupowany w sklepie ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii oraz niską zawartość węglowodanów i białka.

Jeśli masz czas, najlepsza opcja będzie robić zdrowszy sos ranczo w domu.

Jak sam to ugotować - klasyczny przepis

Trudno znaleźć sos kupiony w sklepie bez długiej listy składników. Ten przepis krok po kroku pokaże Ci, jak zrobić domowe ranczo. Tylko z kilkoma produkty naturalne i przyprawy, miska i trzepaczka, stworzysz niesamowicie lekki i świeży dressing.

Składniki:

1 szklanka maślanki;
½ łyżki. majonez;
1 łyżeczka sok z cytryny;
1/8 łyżeczki papryka;
¼ łyżeczki proszek musztardowy;
½ łyżeczki sól;
1/8 łyżeczki czarny pieprz;
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki;
1 łyżeczka posiekana świeża zielona cebula;
¼ łyżeczki suchy koperek (lub 1 łyżeczka świeżego).

Instrukcje gotowania:

Wszystkie składniki umieścić w misce i ubić na gładką masę.
Jeśli wolisz rzadszy dressing, dodawaj po trochu maślankę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj do sosu odrobinę mielonego pieprzu cayenne.

Odmiany sosów

W przepisie użyj 2 łyżek. świeże zioła - koper, mięta lub bazylia.
Jeśli nie tolerujesz nabiału, użyj awokado zamiast maślanki, kwaśnej śmietany lub jogurtu.
Podwoić ilość parmezanu do sosu.

Mieszanka suchego dressingu ranczo

Wydajność: 7-2 łyżki. Czas gotowania: 15 minut.

Składniki:

½ łyżki. sucha maślanka w proszku;
1 łyżka. l. + 1 łyżeczka suszona pietruszka;
½ łyżeczki + ½ łyżeczki suchy koperek;
1 łyżeczka proszek cebulowy;
1 łyżeczka suszona posiekana cebula;
1 łyżeczka sól kuchenna;
1 łyżeczka proszek czosnkowy;
1 łyżeczka sól czosnkowa;
¼ łyżeczki mielony czarny pieprz;
½ łyżeczki Sahara.

Metoda gotowania:

Połącz wszystkie suche składniki oprócz 1 łyżeczki. suszona natka pietruszki i ½ łyżeczki. suszony koperek do blendera.
Mieszaj aż do uzyskania jednorodnego proszku.

Aby przygotować sos ranczo, wymieszaj 2 łyżki suchej mieszanki z 1 szklanką kwaśnej śmietany. Schłodzić przez 2 godziny i podawać.

Jak i ile przechowywać

Sos ranczo można przygotować wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni. Nie nadaje się do zamrażania.

Przechowuj suchą mieszaninę w szczelnym pojemniku lub słoiku przez 2-3 miesiące lub zamrażarka 6 miesięcy lub trochę dłużej.

Z czym jeść i z czym podawać

Ranczo stosuje się nie tylko jako sos do sałatek, ale także do maczania kawałków smażony kurczak, frytki itp.

Oto kilka sposobów wykorzystania sosu ranczo w kuchni:

Aby zamarynować mięso przed gotowaniem, pokrój je na kawałki i włóż do torebki zawierającej 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i 1-2 łyżki. l. sucha mieszanka ranczo
Sosem polej świeżo upieczoną pizzę.
Pieczone lub ziemniaki smażone z ranczem czosnkowym to jedno z najsmaczniejszych dań.
Przed pieczeniem polej warzywa 1 łyżką. l. oliwa z oliwek i 1-2 łyżki. l. domowy sos.

Wartość odżywcza

60 g (2 łyżki) sosu ranczo zawiera:

188 kalorii;
17,4 g tłuszczu;
6,7 g węglowodanów;
1,7 g białka.

Witaminy i minerały:

5% zalecanego dziennego spożycia ryboflawiny (witaminy B2);
1% witaminy A, C, B6 i B5 (kwas pantotenowy);
4% wapnia i fosforu;
2% potasu;
1% żelaza.

Szkody, przeciwwskazania i skutki uboczne

Do udekorowania sałatki potrzebne będą nie więcej niż dwie łyżki sosu ranczo. Jednak wiele osób dodaje do swojej żywności znacznie więcej niż ta ilość.

Ranczo przyrządza się z maślanki, majonezu lub kwaśnej śmietany, dlatego jest bogate w kalorie i tłuszcze nasycone. Jej stała, nadmierna obecność w diecie stopniowo prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu, a w konsekwencji do zatykania tętnic.

Mleko jest dość powszechnym alergenem i może powodować reakcje zapalne u osób wrażliwych na laktozę.

Kupowany w sklepie sos ranczo zawiera za dużo sodu. U niektórych osób może zwiększać ryzyko zawału serca lub udaru mózgu i może zmniejszać skuteczność wielu leków stosowanych w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi (leków moczopędnych).

Każdy kraj na świecie ma swoje ulubione przepisy na przyprawy i sosy. W USA najpopularniejszy jest sos ranczo amerykański, który każda gospodyni domowa może z łatwością przygotować w kuchni. Ta stacja benzynowa ma swoją, dość nietypową historię powstania. Jej przepis wymyślił Steve Hanson, właściciel małego rancza, które stało się ulubionym miejscem wypoczynku studentów, ale nie przyniosło mu oczekiwanych dochodów. Po zmieszaniu kilku proste składniki i podając sos ze swoją popisową sałatką, Hanson stwierdził, że wszyscy goście byli zachwyceni smakiem i nawet zaczął zamawiać sos osobno. Prosty wypadek natychmiast zmienił nieudanego przedsiębiorcę w milionera, ponieważ Hansonowi udało się uruchomić produkcję sosu.

Od tego czasu przepis na dressing zna każda amerykańska gospodyni domowa, a w całym kraju uważany jest on za niemal narodowy.

Na sklepowych półkach można znaleźć ładne butelki różnych producentów z gotowymi mieszankami, jednak prawdziwi miłośnicy przypraw uważają, że ich smak można docenić jedynie samodzielnie przygotowując sos.

Takie podejście wydaje się jednak racjonalne, gdyż gotowy sos ranczo zawiera mnóstwo konserwantów i dodatków chemicznych, a domowe przyprawy są o wiele zdrowsze.

Będziesz potrzebować:

Maślanka – 200 ml
Majonez – 100 ml
Czosnek – 2 ząbki
Zielona cebula – 1 pęczek
Świeża pietruszka – 1 pęczek
Świeży koperek – 1 pęczek
Cebula – ½ małej cebuli
Sok z cytryny – 1 łyżeczka
Papryka - do smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku

Liczba porcji – 5

Czas gotowania – 15 minut

Ostrość i miękkość smaku

Sos ranczo powstał na bazie maślanki, czyli niskotłuszczowej śmietanki przygotowywanej z dodatkiem specjalnych kultur bakterii. Pojawił się w naszej kuchni stosunkowo niedawno, a jego zastosowanie jest bardziej typowe dla kuchni zachodniej. Niemniej jednak proces globalizacji zrobił swoje i na półkach naszych sklepów pojawił się zdrowy nabiał. Początkowo maślanka otrzymywana była jako produkt uboczny produkcji masło, teraz jest wykonany specjalnie. Gotowy produkt smakuje jak światło jogurt o niskiej zawartości tłuszczu bez dodatków owocowych i jagodowych.

Przepis pozwala zastąpić ten składnik zwykłą niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub tym samym jogurtem - w rzeczywistości smak sosu nie ucierpi zbytnio.

Aby przygotować sos przez cały rok – czyli nawet w tych porach roku, kiedy świeże zioła nie są zbyt dostępne, można przygotować specjalny preparat do dressingu. Będzie wspaniałą alternatywą dla kupowanych w sklepie torebek z suszonymi warzywami i ziołami.

Umiejętność przygotowania suszonych ziół i warzyw do sosu ranczo – na świeżym powietrzu, w suszarce lub w piekarniku – może zapewnić cenny zapas przypraw, których można użyć do przygotowania nie tylko sosu, ale także innych potraw. Suszone składniki należy zmielić na proszek, a cebulę i czosnek rozdrobnić oddzielnie od ziół. Suszone produkty przechowujemy w wygodnych słoiczkach z zamykaną pokrywką.

Okres pełnienia obowiązków

Sos ranczo można podawać do absolutnie każdego dania. Jest to wspaniały dressing do pizzy, frytek i chipsów, wszelkiego rodzaju przystawek i przekąsek. Przepis na sos służy również do przygotowania dressingu. sałatki warzywne zamiast zwykłego majonezu lub kwaśnej śmietany. Ranczo dobrze komponuje się także z daniami mięsnymi, kurczakiem i krewetkami. Z tym dressingiem możesz stworzyć różnorodne kanapki i kanapki oraz przygotować domowe burgery. I wreszcie sos doskonale sprawdza się jako marynata do pieczenia mięs i ziemniaków w piekarniku.

Smacznego!

Ranczo to sos, któremu nie może się oprzeć żaden Amerykanin. I nie bez powodu, bo to właśnie w Ameryce po raz pierwszy powstał ten bardzo smaczny i aromatyczny produkt. Należy zauważyć, że w USA sos ten jest tak samo popularny jak majonez w Rosji. Nawiasem mówiąc, ten produkt jest głównym składnikiem rancza. Abyś mógł przygotować taki sos w domu, postanowiliśmy przedstawić go Twojej uwadze. przepis krok po kroku. Zanim jednak to nastąpi, chciałabym opowiedzieć Wam historię tego pysznego dressingu.

Ranczo to sos pochodzący z Ameryki.

Jak to często bywa, sos, nad którym się zastanawiamy, został przygotowany zupełnie przez przypadek. A stało się to w połowie XX wieku. Jej twórca, Steve Henson, po prostu wymieszał swoje ulubione składniki i już po krótkim czasie zdał sobie sprawę, że przygotowany przez niego produkt absolutnie każdemu przypadł do gustu i można na nim nieźle zarobić. I tak zaczyna się historia milionera Hensona i jego sosu zwanego „Ranczo”.

Jak to było...

Nie bez powodu mówią, że wszystko, co genialne, jest proste i nie da się uniknąć losu. Kto by pomyślał, że młody Steve Henson, który nie był nawet kucharzem, zbije na tym fortunę?.. A wszystko dzięki temu, że pewnego pięknego dnia po prostu zmieszał równe ilości maślanki i majonezu, dodał suszonych ziół, pieprz i inne składniki, w wyniku czego powstało „Ranczo”. Sos przygotowany przez przyszłego milionera od razu przypadł do gustu wszystkim jego bliskim i przyjaciołom. A gdy wolumen sprzedaży tego pachnącego produktu wzrósł kilkadziesiąt razy, Henson wpadł na kolejny ciekawy ruch. Postanowił sprzedać wszystkie przyprawy i przyprawy potrzebne do przygotowania sosu w postaci suchej, w workach. Gospodynie mogły więc jedynie wymieszać wszystkie składniki z maślanką i majonezem i cieszyć się jego wspaniałym smakiem.

Dziś sos American Ranch nie ma odpowiednika w Stanach. Ale większość jego fanów w naszym kraju woli przygotować taki produkt w domu, bez użycia jakichkolwiek dodatków chemicznych. Warto również zauważyć, że obecnie istnieje kilka opcji tworzenia tego sosu. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Sos ranczo: klasyczny przepis

Aby przygotować taki sam sos, jaki stworzył Steve Henson, musisz kupić następujące składniki:

maślanka (jeśli nie udało Ci się znaleźć takiego produktu, możesz zamiast niej użyć niskotłuszczowej płynnej śmietany) - ½ szklanki;
świeży szczypiorek - 3 duże łyżki (posiekany);
majonez wysokokaloryczny - ½ szklanki;
suszona pietruszka - 3 duże łyżki;
sól czosnkowa - ½ łyżki deserowej;
świeża zielona cebula - ½ łyżki deserowej (posiekana);
ziele angielskie, czarny pieprz (świeżo zmielony) - ¼ łyżki deserowej.

Proces gotowania

Jak widać, sos Ranczo, którego skład opisano powyżej, nie zawiera żadnych dziwacznych ani drogich składników. Trudności mogą pojawić się dopiero przy zakupie maślanki i szczypiorku. Jak wspomniano powyżej, produkt mleczny bez problemu znajdziesz zamiennik. Jeśli chodzi o drugi składnik, sos ten można przygotować bez niego. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy kupiłeś zwykłe strzały łukowe do takiego produktu.

Aby więc przygotować słynny sos, należy w jednej misce zmieszać wysokokaloryczny majonez, maślankę i drobno posiekany szczypiorek, a następnie do tego samego pojemnika dodać suszoną natkę pietruszki, sól czosnkową i świeżo zmielony czarny pieprz. Dokładnie mieszając wszystkie składniki, powinniśmy otrzymać dość gęstą i aromatyczną mieszankę. Należy go przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Kolejna opcja przygotowania sosu amerykańskiego

Po rozmowie o tym pachnącym i bardzo pyszny sos Jak przekonali się mieszkańcy naszego kraju, przeszedł on wiele zmian. Jednak smak i jakość tego produktu wcale nie ucierpiały.

Będziemy więc potrzebować:

majonez tłusty - około 200 ml;
maślanka - około 200 ml;
sucha musztarda - ¼ łyżki deserowej;
drobna sól jodowana - dodać do smaku;
świeża posiekana natka pietruszki - 3 duże łyżki;
świeży szczypiorek - duża łyżka;
świeży koperek - łyżka deserowa;
mielona papryka - dodać według uznania (kilka szczypt);
czosnek - 3 ząbki;
mielony czarny pieprz - dodać do smaku;
sok z cytryny - łyżka deserowa.

Jak gotować?

„Ranczo” to sos, który zyskał popularność nie tylko w Ameryce, ale także w naszym kraju. Aby przygotować tak pachnący produkt, należy w jednej misce wymieszać następujące składniki: pełnotłusty majonez, maślankę, musztardę suszoną, drobną sól jodowaną, posiekaną świeżą pietruszkę, szczypiorek i koperek, a także mieloną paprykę, starte ząbki czosnku i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Jak to prawidłowo podać?

Sos American Ranch doskonale komponuje się z niemal wszystkimi potrawami, za wyjątkiem oczywiście słodyczy. Można w nim maczać pieczywo, chipsy, krakersy, frytki, mięso itp. Ponadto aktywnie wykorzystuje się go do przyrządzania sałatek, robienia kanapek i burgerów, a także do pieczenia kurczaków i warzyw.

Sos ranczo został wynaleziony całkowicie przez przypadek przez amerykańskiego rolnika Steve'a Hansona. Sałatki, które podawał gościom na ranczu, doprawiał mieszanką maślanki, majonezu, ziół i innych składników. Sałatki te zachwyciły gości do tego stopnia, że byli nawet gotowi kupić wymyślony przez niego sos od Hansona. Hanson w końcu otworzył własną firmę i zbił fortunę na swoim sosie. Dziś sos ranczo jest tak popularny w Ameryce, jak majonez w Rosji. Nadaje się do gotowania różne potrawy i do sosowania prawie wszystkich sałatek, chociaż jego smak jest nieco świeższy niż majonez, a zawartość kalorii jest nieco niższa. Jeśli więc nie wiesz, czym możesz zastąpić majonez, warto nauczyć się robić sos ranczo w domu, a jest to bardzo proste.

Funkcje gotowania

Zrobienie sosu ranczo jest łatwe, zwłaszcza, że nie wymaga obróbka cieplna. Dlatego nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem. Pomogą jej w tym rady doświadczonych szefów kuchni.

oryginalny przepis

domowa śmietana

Kolejny składnik sosu ranczo może być niedostępny dla wielu naszych rodaków. Są to szczypiorek, który w rzeczywistości jest bardzo podobny do zielonej cebuli, ale ma cieńsze pędy i jest nieco łagodniejszy w smaku. Jeśli nie możesz dostać szczypiorku, zastąp go zieloną cebulką – smak sosu niewiele się zmieni.
Jeśli podajesz sos ranczo sam, schłodź go w lodówce przed podaniem, ponieważ smakuje lepiej na zimno.
Nie należy przygotowywać dużej ilości sosu ranczo, jeśli nie planuje się jego spożycia tego samego dnia: termin przydatności tego produktu jest krótki – należy go spożyć maksymalnie w ciągu dwóch dni i przechowywać w lodówce.

Sos ranczo podawany jest z dodatkami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi. Szczególnie dobrze komponuje się z ziemniakami. Dodatkowo sosem można podawać do sałatek zamiast śmietany i majonezu.

Oryginalny przepis na sos ranczo

maślanka – 125 ml;
majonez – 125 ml;
szczypiorek – 50 g;
zielona cebula – 10 g;
sól – 10 g;
suszona pietruszka – 30 g;
ziele angielskie – 5 g.

Metoda gotowania:

Majonez wymieszać z maślanką na gładką masę.
Umyj i drobno posiekaj nożem oba rodzaje cebul.
Sos wymieszać z posiekaną cebulą.
Dodać suszoną natkę pietruszki, sól i zmielone ziele angielskie.
Dokładnie wymieszaj.
Miskę z sosem przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Następnie sos można podać, wlać do sosjerki lub wykorzystać jako sos do sałatek.

Łatwy przepis na sos ranczo

Przepis wideo na tę okazję:

majonez – 0,25 l;
śmietana – 125 ml;
suszona zielona cebula – 5 g;
suszona pietruszka – 5 g;
suszony koperek – 5 g;
suszony czosnek w proszku - szczypta;
suszony proszek cebulowy - szczypta;

Metoda gotowania:

Odmierz potrzebną ilość przypraw i wymieszaj je razem. Dziś proszek czosnkowy i cebulowy można kupić w wielu supermarketach, a suszone zioła są jeszcze bardziej dostępne. Jeśli nadal nie możesz ich kupić, wszystkie przyprawy możesz przygotować samodzielnie w swojej kuchni. To prawda, że to znacznie skomplikuje i wydłuży proces gotowania. Aby otrzymać proszek cebulowo-czosnkowy należy drobno posiekać warzywa, ułożyć je na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika i włączyć na najniższą moc. Proces suszenia potrwa około 14 godzin, po czym suszone warzywa pozostaną do zmielenia w młynku do kawy lub posiekania za pomocą blendera. Warzywa suszy się w ten sam sposób, ale krócej i po tym czasie nie trzeba ich mielić.
Wymieszaj śmietanę i majonez. Ich mieszanina powinna być całkowicie jednorodna.
Do sosu śmietanowo-majonezowego dodać mieszankę przypraw, soli i pieprzu, dokładnie wymieszać.

Następnie sos ranczo pozostawia się do ostygnięcia, umieszcza w lodówce na 30 minut i używa w taki sam sposób jak oryginał. Sos przygotowany według tego przepisu ma bardziej pikantny smak i jest jeszcze bardziej aromatyczny niż oryginał, ale jego kaloryczność będzie wyższa.

Popularny przepis na sos ranczo

majonez – 0,2 l;
maślanka lub śmietana – 0,2 l;
musztarda sucha – 5 g;
świeża natka pietruszki – 30 g;
szczypiorek – 10 g;
świeży koperek – 10 g;
czosnek – 3 ząbki;
sok z cytryny – 15 ml;
sól, papryka, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj, strząśnij wodę i drobno posiekaj świeże zioła nożem.
Zmiażdż czosnek za pomocą specjalnej prasy.
Wymieszaj proszek musztardowy z sok z cytryny i łyżka majonezu lub kwaśnej śmietany.
Powstałą mieszaninę połączyć z maślanką i majonezem, ubić mikserem.
Dodaj zioła, sól, czosnek i przyprawy, dalej ubijając przez kilka sekund.
Pojemnik z sosem przykryj folią i włóż do lodówki do wystygnięcia.

Przygotowany według popularnej receptury sos ranczo jest umiarkowanie ostry i dobrze komponuje się z innymi potrawami dania mięsne i dania z drobiu. Można go jednak również stosować do sosu sałatkowego. Ryby, w tym także lekko solone, a także ziemniaki, dzięki temu sosowi nabiorą nowego, pikantnego smaku.

Przepis na sos ranczo bez majonezu

mleko – 150 ml;
bezzapachowy olej roślinny – 100 ml;
jajo kurze – 3 szt.;
cytryna – 1 szt.;
czosnek – 1 ząbek;
świeży koperek – 25 g;
świeża natka pietruszki – 25 g;
cukier - szczypta;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj jajka ciepła woda z mydłem. Rozbić, oddzielając żółtka od białek. Do przygotowania sosu potrzebne są jedynie żółtka, które należy umieścić w misce lub małym rondlu i ubić widelcem.
Do żółtek dodaj ciepłe, ale nie gorące mleko, wlej olej roślinny.
Umieść miskę w łaźni wodnej i podgrzewając ją, ubijaj zawartość przez 5-10 minut. W rezultacie powinna powstać gęsta masa. Jeśli nie możesz osiągnąć rezultatu za pomocą trzepaczki, użyj blendera.
Wyjmij sos z łaźni wodnej.
Umyj i osusz warzywa, drobno posiekaj nożem i dodaj do sosu.
Do sosu wyciśnij sok z cytryny.
Wciśnij do niego czosnek.
Dodać sól, cukier, pieprz.
Wszystko wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż konsystencja sosu będzie jednolita.
Włóż sos ranczo do lodówki, aby całkowicie ostygł.

Wielką zaletą tego przepisu na sos ranczo jest to, że go nie wymaga majonez kupiony w sklepie, choć tak naprawdę nadal opiera się na majonezie, ale wyłącznie domowej roboty, bez żadnego szkodliwe dodatki i ocet. Ten przepis na sos ranczo z pewnością zadowoli osoby dbające o zdrowie.

Sos ranczo odnosi się do Kuchnia amerykańska, gdzie majonez jest równie popularny jak nasz. Łatwo jest przygotować go w domu. Będzie miał świeższy smak w porównaniu do majonezu i niższą wartość energetyczną.