Przepis na pyszne, puszyste naleśniki. Bujne naleśniki z kefirem

Nie bez powodu naleśniki są uważane za nasze danie narodowe. Są pyszne, zawierają tylko naturalny składnik i są szeroko stosowane w całym rozległym kraju. Wszyscy, młodsi i starsi, lubimy to danie, ulubione od dzieciństwa. A ilości przypraw i sosów, jakie można do nich wymyślić, nie da się porównać z żadnym innym daniem.

Prawdopodobnie nie da się znaleźć gospodyni domowej, która nie wie, jak upiec naleśniki. Drobne puszyste wyroby z ciasta smażone na oleju słonecznikowym są dobrze znane każdemu od dzieciństwa.

Zwiewne naleśniki kefirowe to danie, które nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych i poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze.

Jeśli zachowasz określone proporcje i poprawnie wykonasz wszystkie kroki instrukcje krok po kroku, wtedy możesz zadowolić swoją rodzinę pyszne śniadanie lub popołudniową herbatę.

Składniki

Jeśli chodzi o przygotowanie dowolnego dania, mamy zestaw do przewiewnych naleśników kefirowych. niezbędne produkty. Na Państwa życzenie można go uzupełnić o inne składniki, takie jak twarożek, jabłka, wanilina, cynamon. Ale standardowy zestaw Produkty nie mogą zostać zmniejszone.

Do przygotowania przewiewnych naleśników kefirowych potrzebne będą:

Mąka – 1 łyżka;
Kefir – 1 łyżka;
Jajka – 2 szt.;
Proszek do pieczenia – 1 g;
Sól – 0,5 g;
Olej roślinny – 50 g;
Cukier puder – 20 g.

Przydadzą Ci się następujące przybory: szeroki pojemnik na 1-1,5 litra, patelnia, łyżka stołowa, szpatułka kuchenna, talerz do serwowania.

Robienie przewiewnych naleśników z kefirem: przepis ze zdjęciami

Jeśli poprosisz kilka gospodyń domowych o jednoczesne zrobienie naleśników z tego samego zestawu składników, każde danie nadal będzie miało swój własny, wyjątkowy smak. Dlaczego? Nikt jeszcze nie odkrył tej tajemnicy. Pewnie to wszystko wina nastroju i energii, jaką wkładamy w danie, przygotowując je. Dziś przedstawiamy Państwu klasyczny przepis puszyste naleśniki z kefiru, a dodatki, które do nich dodasz oraz smak własnych naleśników zależą od Ciebie osobiście.

Przepis krok po kroku:

Przygotuj wszystkie potrzebne składniki;
Ustaw przed sobą miskę o pojemności 1-1,5 litra.
Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, sodę, dobrze wymieszać.
Do powstałej masy dodać jajka i stopniowo wlewać kefir, dokładnie mieszając po każdej dodanej porcji. Ponownie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną, pozbawioną grudek konsystencję.
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Wymieszaj ponownie.
Wlać na patelnię olej słonecznikowy i podgrzej do 120°C.
Za pomocą łyżki ostrożnie układaj ciasto na dnie patelni, nie formując większych naleśników o średnicy 5-6 cm.
Smaż każdy naleśnik przez 1-2 minuty. z każdej strony.

Usunąć gotowe naleśniki z patelni, ułóż je na talerzu, posyp cukier puder i zaproś członków rodziny na kolację.

Z czym można podać puszyste naleśniki kefirowe?

Oczywiście, że najbardziej pyszne naleśniki, jedzenie bez jakiegoś sosu nie będzie zbyt smaczne. Zwłaszcza jeśli chcesz karmić tym daniem dzieci. I potrzebujesz czegoś, aby popić ten bezpretensjonalny deser.

Puszyste naleśniki kefirowe najlepiej nadają się na śniadanie dla dzieci lub na podwieczorek dla całej rodziny. Dodając do nich zdrowy napój I pyszny sos można otrzymać całkiem smaczne, kompletne danie na poranny lub popołudniowy posiłek.

Odpowiednie sosy do naleśników:

Śmietana;
Mleko skondensowane;
Sos jagodowy;
Dżem.

Wybór napojów, które podasz do naleśników, zależy od tego, kogo dokładnie będziesz częstować swoim daniem. Jeśli są to dzieci, musisz przygotować dla nich bardziej odpowiedni, smaczny, wzbogacony napój. Dla dorosłych odpowiednia jest ponadto herbata lub kawa.

Do naleśników można podawać następujące napoje:

Kakao;
Mleko;
Kompot;
Eksplozja;
Fermentowane produkty mleczne;
Kissel.

Gotowanie puszystych naleśników z kefirem (wideo)

Nauka gotowania puszyste naleśniki na kefirze poznasz magię gotowania szybka poprawka, a zawsze możesz szybko, smacznie i z satysfakcją poczęstować całą rodzinę czymś pysznym. Ponadto w tym przepisie rozpoczyna się ogólne przygotowanie naleśników. Teraz możesz łatwo zrozumieć przepis na naleśniki bez jajek, z mlekiem, drożdżami, a nawet wodą. Zagłębiając się w ten proces jeszcze poważniej, dowiesz się, jak zrobić nawet naleśniki mięsne i warzywne.

Przewiewne naleśniki kefirowe: przepis (zdjęcie)

Aby naleśniki kefirowe były naprawdę puszyste, musisz zrobić dwie rzeczy: proste warunki- Podgrzej trochę kefir i jako ostatni dodaj do ciasta sodę. Takie naleśniki będą puszyste nie tylko na patelni, ale także po wystygnięciu.

Składniki:(na 2 porcje)

1 szklanka ciepłego kefiru (250 ml)
1 jajko
180 g mąki
1 łyżka. l. Sahara
1 łyżeczka bez zjeżdżalni gazowanej
1 szczypta soli

Jest to kolejna interesująca obserwacja kefir jest bardziej kwaśny tym smaczniejsze i bardziej puszyste wychodzą naleśniki

Przygotowanie:

Ubij jajko, cukier i sól.

Umieść kefir w szklance i włóż do kuchenki mikrofalowej na 10-15 sekund, aby go rozgrzać. Możesz po prostu umieścić szklankę w misce tarapaty aby kefir się rozgrzał. Do jajka dodać kefir i wymieszać.

Dodać 180 g mąki. Jeśli nie masz łuski, będzie to około szklanki mąki (pojemność 250 ml) równej krawędziom plus pełna czubata łyżka stołowa.

Wymieszaj i dodaj 1 łyżeczkę. sodę wraz z krawędziami, tj. bez slajdu. Sody nie trzeba gasić, kefir zgaśnie, smak sody jest praktycznie nieobecny w gotowych naleśnikach. Ale jeśli kefir wcale nie jest kwaśny, możesz dodać 0,5-1 łyżeczki bezpośrednio do ciasta. ocet jabłkowy lub sok z cytryny.

Ponownie dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Jak gęste okazuje się ciasto widać na zdjęciu poniżej - nie powinno płynąć, ale mocno wypływać z łyżki lub trzepaczki.

Odłóż talerz z ciastem na bok i odstaw na 5-7 minut, aby kefir i soda przereagowały. Na powierzchni pojawiają się małe bąbelki.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i nałóż łyżką ciasto. Bierzemy trochę ciasta, aby nie kapało z łyżki, nadmiar wycieramy o brzegi miski - naleśniki wyjdą małe, puszyste i dokładnie wypieczone w środku. Ogień powinien być średni. Smażyć naleśniki z jednej strony.

Za pomocą widelców przewróć naleśniki na drugą stronę i usmaż je po drugiej stronie. Widać, jak naleśniki natychmiast zwiększają objętość i stają się puszyste.

Puszyste naleśniki kefirowe możesz podawać ze śmietaną, miodem, mlekiem skondensowanym lub. Naleśniki są bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, a po wystudzeniu nie tracą puszystości. W razie potrzeby do naleśników można dodać rodzynki lub drobno posiekane jabłko, które również jest pyszne.

W porównaniu do naleśników drożdżowych, naleśniki kefirowe są o wiele zdrowsze i gotują się znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Jest ich wiele różne opcje jak gotować naleśniki z kefirem. Możesz eksperymentować z każdym z nich.

Oto niektóre z nich:

Bujne naleśniki kefirowe (przepis 1):

Bujne naleśniki kefirowe są bardzo proste w przygotowaniu, a teraz przekonasz się o tym sam. Tak więc, aby zrobić naleśniki kefirowe, potrzebujesz następujących składników:

Kefir - szkło
Mąka - szklana
Jajko – jedna sztuka
Cukier - dwie łyżki
Sól - pół łyżeczki
Soda - pół łyżeczki
Olej roślinny - 2-3 łyżki

Krok drugi: Do czystej miski włóż jajko, cukier i kefir. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. (oczywiście możesz użyć miksera, ale przygotowując jedzenie rękami, wkładasz w jedzenie kawałek swojej duszy, a wynik jest smaczniejszy)

Krok trzeci: Do powstałej mieszaniny jajka/cukru i kefiru dodać sól i olej (roślinny). Następnie ponownie dobrze wymieszaj.

Krok czwarty: W osobnej misce wymieszaj sodę oczyszczoną i mąkę, a następnie przesiej do mieszanki otrzymanej w kroku 3

Krok piąty: Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszać na jednorodną masę bez grudek

Krok szósty: Lekko naoliwij patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Następnie kładziemy na nim przyszłe naleśniki (ale nie rozprowadzamy ich na patelni) i zmniejszamy ogień. Smażyć naleśniki z zamknięta pokrywa. Dzięki temu będą o wiele smaczniejsze, bo lepiej się wypiekają i będą wyższe). Smażyć, aż naleśniki będą lekko złociste z każdej strony (około 3-4 minuty z każdej strony).

Krok 7: Gdy naleśniki będą gotowe, wyjmij je, dodaj śmietanę lub dżem do smaku i zajadaj.

Bujne naleśniki kefirowe (przepis 2):

Do kolejnej wersji puszystych naleśników kefirowych potrzebne będą następujące składniki:

Kefir - 500 ml.
Jajka - 4
Cukier - 8 łyżek.
Mąka - 2 szklanki + 1/3
Sól - pół łyżeczki
Soda - łyżeczka
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Olej roślinny do smażenia

Przepis na tę wersję naleśników kefirowych jest następujący:

Wymieszaj jajka, cukier, sól, kefir.
Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając.
Gdy ciasto będzie już gotowe, dodajemy proszek do pieczenia i sodę i lekko mieszamy. To, jak puszyste będą naleśniki, zależy od tego etapu.
Smażymy pod przykryciem duża liczba olej roślinny.

Bujne naleśniki z kefirem (przepis 3):

Placuszki są bardzo puszyste, mięciutkie, smaczne i nie osypują się.

Do tego przepisu na naleśniki kefirowe będziesz potrzebować:

Kefir - 500 ml
Cukier - 2 łyżki. l.
Jajka - 2 szt
Sól - 0,5 łyżeczki
Mąka - 400-500 gr.
Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie naleśników kefirowych (bujnych):

Dodaj sodę do kefiru. Odstawiamy na 2 minuty, aż kefir przestanie bulgotać.

Dokładnie wymieszaj jajka, cukier i sól w kefirze. Ciasto powinno być gęste i płynne, niczym miód.

Ciasto wykładamy na patelnię łyżką stołową (1 łyżka - 1 naleśnik). Patelnię należy oczywiście wstępnie naoliwić i podgrzać. Musisz smażyć naleśniki na małym ogniu, w przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze upieczone w środku. Wskazane jest zamknięcie pokrywy. Trzeba też uważać na olej. Naleśniki doskonale je wchłaniają, więc trzeba dodać ich więcej. Jednak, co dziwne, gotowe puszyste naleśniki nie będą tłuste.

Gdy naleśniki lekko się obtoczą złota skorupa(dosłownie po 2-4 minutach) obróć je. Gdy obie strony naleśników nabiorą złotego koloru, można je wyjąć i zjeść.

Puszyste naleśniki doskonale komponują się z kwaśną śmietaną, dżemem i miodem.

Tak przygotowane naleśniki są bardzo puszyste, nie opadają, są mięciutkie i bardzo, bardzo smaczne. Puszyste naleśniki świetnie komponują się z kwaśną śmietaną, dżemem i syropem klonowym.

Wskazane jest używanie patelni żeliwnej (lub innej z grubym dnem), gdyż z teflonową może nie współpracować.
Lepiej dodać na koniec masło i sodę, żeby naleśniki były bardziej apetyczne.
Skład ciasta można zmieniać w zależności od gustu i upodobań, np. dodać trochę więcej mąki lub mniej cukru.
Kefir jest odpowiedni dla każdego poziomu zawartości tłuszczu. Najważniejsze, że jest świeży i wysokiej jakości.
Lepiej jest mieszać ciasto ręcznie, jak wspomniano powyżej, niż za pomocą miksera.
Im mniejsza ilość cukru, tym wyższe i bardziej miękkie naleśniki

Opinia dietetyka na temat puszystych naleśników kefirowych

Naleśniki kefirowe są zdrowe i bezpieczne w smażeniu na rafinowanej oliwie (słoneczniku) lub roztopionym maśle. W przeciwnym razie pod wpływem wysokich temperatur mogą pojawić się substancje rakotwórcze.
W diecie lepiej jest używać mąki odmiany durum gruba pszenica.
Kefir lepiej jest odtłuszczony ze świeżego mleka
2-3 naleśniki dziennie nie mają wpływu na Twoją wagę. Jeśli jednak będziesz jeść 5 puszystych naleśników dziennie, to jeśli nie zmniejszysz spożycia innych produktów mącznych, zaczniesz tyć.
Naleśniki zawierają mało białka, więc nie budują mięśni.
Naleśniki są bardzo kaloryczne
Naleśniki są dobre do jedzenia przy braku tłuszczów zwierzęcych i dla osób o niskim odżywianiu
Jeśli cierpisz na cukrzycę, miażdżycę, choroby wątroby, trzustki, żołądka lub dróg żółciowych, nie powinieneś jeść naleśników.
Naleśniki zawierają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, mikroelementy, tłuszcze, cholesterol, białka i węglowodany. Bujne naleśniki można jeść już od 5. roku życia i w małych dawkach.
Pałeczki zawarte w kefirze przetrwają powstanie naleśników, dlatego poprawiają trawienie.
Danie zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, mikroelementy, cholesterol, tłuszcze roślinne i zwierzęce, białka, węglowodany. Zalecany jest dla dzieci powyżej 5. roku życia w ograniczonych ilościach. Kije kefirowe nie umierają całkowicie, kiedy obróbka kulinarna i wspomagają normalne trawienie.

Nasz szczegółowy przepis pomoże początkującym kucharzom przygotować puszyste klasyczne naleśniki z kefirem. To proste danie zawiera najpopularniejsze i niedrogie składniki, a deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu! Teoria jest jednak bezużyteczna bez praktyki, dlatego uzupełniamy wszystko, co potrzebne i organizujemy słodki poczęstunek dla całej rodziny.

Po opanowaniu już dość prostych technik możesz eksperymentować i wypróbować to danie w nowej wersji, na przykład gotując.

Składniki:

kefir - 250 ml;
sól - szczypta;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
jajko - 1 szt .;
mąka - 180-200 g;
soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
olej roślinny (do smażenia).

Przepis na bujne naleśniki kefirowe ze zdjęciami w domu

Jajko ubić z cukrem i solą. Energicznie pracujemy trzepaczką, łącząc białko z żółtkiem.
Podgrzej kefir w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, aż będzie ciepły (nie gotuj). Stopniowo wlewaj sfermentowany produkt mleczny do masy jajeczno-cukrowej, nadal mieszając składniki trzepaczką.
Dodajemy w częściach przesianą mąkę wymieszaną wcześniej z sodą oczyszczoną.
Doprowadzić mieszaninę do gładkiego i jednorodnego stanu, bez grudek mąki. Ponieważ dzisiaj się przygotowujemy puszyste naleśniki ciasto powinno być stosunkowo gęste, aby podczas smażenia nie rozlewało się po patelni, ale przybrało pożądany kształt. Konsystencja ciasta na naleśniki kefirowe powinna przypominać gęstą śmietanę.
Jak upiec bujne naleśniki z kefirem
Rozgrzej patelnię o grubym dnie, dodając kilka łyżek oleju roślinnego. Za pomocą łyżki nabieraj lepkie ciasto i układaj je w formie małych placków na gorącej powierzchni. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż na spodzie pojawi się charakterystyczny rumieniec.
Za pomocą szpatułki obracamy naleśniki i ponownie czekamy, aż pojawi się „opalenizna”. Każdą porcję smażymy w ten sposób, w razie potrzeby dodając olej.
Podawaj ciepłe naleśniki z kefirem. Jako dodatek możesz wybrać kwaśną śmietanę, dżem, miód, mleko skondensowane lub jagody starte z cukrem. W razie potrzeby możesz najpierw położyć gotowe naleśniki na serwetkach lub ręczniku papierowym, aby pozbyć się resztek oleju.

Smacznego!

Pewnie nie raz próbowałeś (nawet nie w domu) twardej, gumowej
naleśniki... albo rozsmażone na wierzchu i surowe w środku... albo naleśniki dosłownie ociekające tłuszczem... och, jakie to obrzydliwe!Aby tego wszystkiego uniknąć, pamiętaj o tych zasadach, a Twoje naleśniki będą puszyste i smaczne ku uciesze Ciebie i Twoich bliskich.

Maslenitsa jest blisko i mam nadzieję, że te wskazówki będą dla Ciebie przydatne, można je zastosować do dowolnych naleśników: jak zwykłe naleśniki a także owoce lub naleśniki warzywne. Niektóre zasady będą miały zastosowanie nawet w przypadku naleśników.

1) Zawsze najpierw wymieszaj osobno suche składniki. Mąkę przesiej, dodaj przyprawy, proszek do pieczenia i szczyptę soli (jeśli używasz). Cukier można wymieszać z suchymi składnikami lub ubić z żółtkami.

2) Proszek do pieczenia sprawi, że naleśniki będą bardziej puszyste. Można go oczywiście zastąpić sodą gaszoną i octem, jednak soda i ocet pozostawiają charakterystyczny posmak.

3) Jeśli chcesz, żeby naleśniki były wyjątkowo puszyste, żółtka ubijaj osobno z cukrem na biało, a białka osobno ze szczyptą soli. Białka należy dodawać do ciasta w ostatniej chwili, gdy patelnia już się nagrzewa.

4) Trochę stopiony masło sprawi, że naleśniki będą bardziej aromatyczne, bardziej miękkie i pozwolą na użycie mniejszej ilości tłuszczu podczas smażenia, co ostatecznie sprawi, że naleśniki będą mniej tłuste.

5) Wymieszaj ubite żółtka z mlekiem lub wodą (w zależności od przepisu) i roztopione masło, wlać mieszaninę do suchych, wymieszanych składników.

6) Dobrze wymieszaj. Tylko nie przesadzaj. Oto SEKRET: im więcej
zamieszaj, tym twardsze będą Twoje naleśniki. Dzieje się tak za sprawą glutenu, który występuje m.in mąka pszenna, zaczyna się aktywować po dodaniu płynu i mieszaniu. Im częściej będziesz mieszać wymieszane ciasto, tym twardsze będą naleśniki. (Przy pieczeniu chleba gluten jest tylko korzystny, w tym celu również dokładnie zagniatamy ciasto chlebowe. Ale to już zupełnie inna historia).

7) Należy smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni na średnim lub nawet małym ogniu. Główną przyczyną naleśników, które są rozgotowane na zewnątrz i surowe w środku, jest zbyt wysoka temperatura.

8) Aby naleśniki były apetyczne i smaczne, należy je usmażyć mała ilość tłuszcz To nie są pączki, prawda? Radzę wlać 1 łyżkę na rozgrzaną patelnię. naoliwić i rozprowadzić po całej powierzchni za pomocą pędzla do posmarowania ciasta. Wykładając kolejną porcję smakołyków, w razie potrzeby czynność powtórzyć.

9) Nie kładź zbyt wielu naleśników na raz. Nie będą się odpowiednio gotować, a ich kształt będzie brzydszy.