Krem maślany do rogalików. Jak zrobić krem ​​​​patissiere w domu

1. Włóż 2 łyżki do letniego mleka. łyżki cukru, suche drożdże, wymieszać. Rozbij 2 jajka, dodaj jeszcze 2 łyżki cukru, ponownie dokładnie wymieszaj.
2. Dodać mąkę, zagnieść ciasto, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. (Ciepłym miejscem może być miska z podgrzaną wodą, na której kładzie się miskę ciasta).
3. Szybko zetrzyj zmrożone masło na grubej tarce i natychmiast wmieszaj je do ciasta, ponownie odłóż pod serwetkę do wyrośnięcia.
4. Aby przygotować krem, w rondelku ustawionym na palniku umieść szklankę mleka i cukru. Lekko ubij drugą szklankę mleka z jajkami i mąką, aż masa będzie gładka.
5. Gdy mleko w rondlu się zagotuje, szybko mieszając, wlewaj strumieniem mieszankę mleczno-jajeczną. Nie przerywając mieszania, zagotuj i, zmniejszając ogień, trzymaj przez kilka minut, aż krem ​​zgęstnieje. I usuń go - powinien ostygnąć.
6. Ciasto podzielić na 4-6 części, rozwałkować na okrągłe lub kwadratowe warstwy o grubości do 2-3 mm i podzielić na trójkąty. Na szerszą część rozsmaruj krem ​​i zwiń rogaliki w bajgle.
7. Bajgle ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią (nasmarować olejem), pozostawiając między nimi wolne przestrzenie, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec 20-25 minut, nagrzewając piekarnik do 180-190°.
8. Bułeczki croissantowe można posypać przed włożeniem do piekarnika.

Witam wszystkich! 👥

Dziś chcę Ci to powiedzieć o rogaliku z krem maślany z Yaszkina.

Miejsce zakupu: prawie każdy sklep spożywczy

Cena: około 13 rubli

Tom: 45 gr

| SKŁAD |

Mąka pszenna najwyższej jakości, Śmietanka kremowa (cukier, woda, melasa, odtłuszczone mleko w proszku, substytut tłuszczu mlecznego (rafinowany, dezodoryzowany) oleje roślinne: palma i jej frakcje, słonecznik, ziarno palmy i jej frakcje, przeciwutleniacz: tokoferole, koncentrat mieszanki), dekstroza, maltodekstryna, śmietanka w proszku, stabilizatory: pektyna, polifosforan sodu, emulgator: lecytyna, regulator kwasowości: 2-podstawiony ortofosforan sodu, substancja konserwująca : sorbinian potasu, aromat, sól kuchenna), margaryna (rafinowane dezodoryzowane oleje roślinne (palmowy, modyfikowany palmowy, słonecznikowy), woda, emulgatory (E471, E433, lecytyna sojowa E322), sól, substancja konserwująca (E200), regulator kwasowości (E330) ), jajo kurze, cukier, drożdże prasowane, syrop glukozowo-fruktozowy, substancja utrzymująca wilgoć: syrop sorbitolowy, gliceryna, emulgator: lecytyna sojowa, sól, serwatka w proszku, emulgator: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, zakwas (mąka pszenna, woda, bakoncentrat „Lactobacterin dry”), naturalne aromaty: masło, cytryna, wanilia, woda.

| OPAKOWANIE |

Ja zawsze Staram się przyjmować produkty w opakowaniach jednostkowych, aby wygodniej było go nosić przy sobie. Łatwiej jest wziąć 1 croissanta i zjeść go, niż całą paczkę i nosić ze sobą przez cały dzień. Pakiet - pakiet flowpack, typowy dla produkty „Jaszkino”.

Na odwrotnej stronie wszystko zapewnione informacja, które mogą być wymagane. Chrzcielnica wystarczająco mały, ale możesz to przeczytać, jeśli przyjrzysz się uważnie.

Tamże. data produkcji i data ważności.

| O PRODUKCIE |

Rogalik całkiem duży - 45 gr

On lekko spłaszczony Cóż, nie jest świeżo upieczony. Ale różowe, wygląda apetycznie.

Miękkie i świeże, pyszne. Ale tutaj z nadzieniem - kłopoty. Smak ona nie jest zła kremowy, słodki.

Ale tutaj poczuj to Bardzo trudny, dla niej Cóż, bardzo mało. Dosłownie kropla na dużym rogaliku. To samo tyczy się smaku czekolady. Myśleć, Producent musi być bardziej hojny.

Mam nadzieję, że moja recenzja była dla Ciebie przydatna.👍🏻Będę wdzięczny, jeśli poświęcisz kilka sekund i ją ocenisz.🙏🏻 Jeśli masz jakieś pytania, chętnie odpowiem na nie w komentarzach!👇🏻

Dziękuję za uwagę!❤️

Abyś nie musiał pokonywać tysięcy kilometrów w drodze do kulinarnej stolicy świata, aby poznać przepis na prawdziwe francuskie rogaliki, zebraliśmy wszystkie tajniki ich przygotowania.

Wiele osób wie, jak prawidłowo przygotować ciasto na rogaliki – jest to ciasto francuskie ciasto drożdżowe, który po prostu rozpływa się w ustach. Ale kupiony w sklepie kawałek ciasta pomoże Ci szybciej poradzić sobie z trudnym zadaniem kulinarnym.

• Przepis opublikowany: Aleksander Lozier
• Przygotowanie: 10 minut
• Gotowanie: 30 minut
• Przygotowanie: 40 minut
• Zawartość kalorii: 440 kcal na 100 g

Produkty do robienia rogalików

• 1/3 szklanki granulowanego cukru
• 2 łyżki mąka pszenna
• 0,5 l mleka pasteryzowanego
• 1 łyżeczka wanilina
• ½ opakowania masła
• wybór jajo kurze
• 50 g czekolady białej i mlecznej

Jak zrobić croissanty?

1. Rozmrozić ciasto. Rozwałkowujemy na płasko i wycinamy trójkątne kształty na nasze rogaliki.

2. Wlać mąkę na patelnię. Wlać mleko cienkim strumieniem. Dokładnie wymieszaj. Dodać cukier granulowany i cukier waniliowy. Gotuj, aż zgęstnieje.

3. Do jeszcze ciepłej śmietany dodać masło i dokładnie wymieszać. Pozwól kremowi ostygnąć.

4. Na spód prostokąta ciasta nałóż nadzienie waniliowe i zwiń rogaliki. Ubij jajko, aż się spieni. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj wierzch rogalików.

5. Ostrożnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku na złoty kolor.

6. Przed podaniem posyp ciepłe rogaliki startą białą i mleczną czekoladą.

Kiedy wszystkie pyszne i delikatne rogaliki, z których przygotowałeś krem waniliowy już zjedzone, czas zacząć szukać nowych niesamowite przepisy. Nie przegap genialnie prostego i niesamowitego przepis na powietrze wypieki – które staną się idealnymi towarzyszami filiżanki mocnej kawy z mlekiem.

Zachęcamy do przełamania wszelkich kulinarnych stereotypów!

Aby nie zapomnieć, zapisz przepis na swojej ścianie.

Rogaliki - słynne danie Kuchnia francuska, tutaj często je się je na śniadanie lub po prostu z kawą jako przekąskę. Produkty przypominają bajgle. Robi się je z ciasta francuskiego drożdżowego. Często przygotowuje się je bez nadzienia, na środek kładzie się kawałek tego samego ciasta, z którego wykonany jest spód. Coraz większą popularnością cieszą się jednak rogaliki nadziewane. Może być słodkie lub pikantne. Nadzienia do rogalików można przygotować według większości różne przepisy, wielu kucharzy wymyśla je samodzielnie. Aby jednak fantazje piekarza znalazły godne urzeczywistnienie, musi znać kilka zasad przygotowywania nadzienia do francuskich bajgli.

Funkcje gotowania

Nadzienia do rogalików sporządza się z owoców, jagód, czekolady, mleka skondensowanego, sera, szynki, warzyw, twarogu i mięsa. Technologia przygotowania konkretnego nadzienia może mieć swoją specyfikę. Znajomość kilku punktów pozwoli kucharzowi uzyskać oczekiwany efekt, niezależnie od tego, jakich produktów użyje do przygotowania nadzienia do popularnych francuskich wypieków.

• Rogaliki nie pieczą się długo, zwykle trzyma się je w piekarniku nie dłużej niż 20–25 minut. W tym czasie nie wszystkie produkty mają czas na upieczenie. Dlatego też do nadzienia rogalika nie dodaje się składników wymagających długotrwałej obróbki cieplnej ani nie poddaje się ich wstępnemu ugotowaniu.
• Nie ma zwyczaju dodawania dużej ilości nadzienia do rogalików, szczególnie jeśli chodzi o nadzienie słodkie. Pod wpływem ogrzewania wiele produktów tworzących słodkie nadzienie do rogalików topi się, a jeśli do ciasta dodamy dużo nadzienia, może ono wyciec z produktu podczas pieczenia.
• Gęstnieć słodkie nadzienie Dodanie do niego skrobi pomoże. Aby nadzienie mięsne lub warzywne było bardziej gęste i lepkie, dodaje się do niego ser. Serek twarogowy może służyć również jako składnik wiążący do każdego rodzaju nadzienia do rogalików.
• Jeśli nadzienie do rogalików zostało obróbka cieplna, następnie należy je wystudzić przed położeniem na rozwałkowany arkusz ciasta. Jeśli tego nie zrobisz, nadzienie zaparuje ciasto, przez co będzie mokre i śliskie. Zepsuje się i wygląd i smak pieczenia.

Uformowane rogaliki z nadzieniem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 20 minut. Aby zapobiec ich opadaniu, nie otwieraj w tym momencie drzwi piekarnika. Jeśli chcesz, żeby Twoje francuskie bajgle były złocistobrązowe, nie zaszkodzi posmarować je żółtkiem lub mocną herbatą przed włożeniem do piekarnika.

Nadzienie czekoladowe do rogalików

• ciemna czekolada - 100 g;
• masło - 30 g;
• mleko - 20 ml;
• koniak (opcjonalnie) - 5 ml.

Metoda gotowania:

• Rozbij czekoladę. Umieścić w małej misce.
• Dodaj mleko do czekolady.
• Masło należy wyjąć z lodówki na 20 minut przed przygotowaniem nadzienia, aby zmiękło.
• Miskę z czekoladą i mlekiem wstaw do łaźni wodnej. Podgrzewaj jedzenie, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
• Wyjmij miskę z roztopioną czekoladą z łaźni wodnej. Dodać do tego miękkie masło, wymieszać.
• Masowo napłynąć masa czekoladowa koniak, wymieszać.

Przepis wideo na tę okazję:

Wystarczy poczekać, aż nadzienie trochę ostygnie i zgęstnieje, po czym można nakładać go łyżeczkami na rozwałkowane i wycinane trójkąty ciasto, z którego formujemy rogaliki.

Nadzienie twarogowe do rogalików z orzechami i suszonymi owocami

• twarożek - 0,2 kg;
• suszone owoce (rodzynki, suszone morele) - 50 g;
• orzechy - 50 g;
• cukier - 80 g;
• wanilina - 1 g;
• jajo kurze - 1 szt.

Metoda gotowania:

• Suszone owoce zalać wrzątkiem, odczekać 15 minut, odcedzić wodę. Osuszyć suszone owoce serwetką. Drobno posiekaj suszone morele, rodzynki pozostaw w całości.
• Wysusz orzechy na patelni, rozgnieć je wałkiem lub w inny dogodny dla Ciebie sposób.
• Twarożek przetrzyj przez sito.
• Do miski wbij jajko i rozgnieć je z cukrem i wanilią.
• Dodaj serek wiejski. Ubij produkty mikserem lub dobrze wymieszaj.
• Dodać suszone owoce i orzechy, wymieszać produkty, starając się rozprowadzić kawałki orzechów i suszonych owoców masa twarogowa równomiernie.

Nadzienie twarogowe z suszonymi owocami i orzechami jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Można z niego zrobić rogaliki na śniadanie. Naładują Cię energią na długi czas.

Nadzienie do rogalików czekoladowo-truskawkowych

• biała czekolada - 100 g;
• ciężki krem ​​​​- 20 ml;
• truskawki - 100 g.

Metoda gotowania:

• Czekoladę połamać na kawałki, wymieszać ze śmietanką i rozpuścić w łaźni wodnej.
• Umyj truskawki i osusz je. Usuń łodygi z jagód i pokrój je na małe kawałki.
• Kawałki truskawek zanurzamy w roztopionej czekoladzie i mieszamy.

Odczekaj chwilę, aż nadzienie zgęstnieje i użyj go zgodnie z przeznaczeniem.

Nadzienie do rogalików z mleka skondensowanego

• mleko skondensowane - 0,25 l;
• skrobia - 50 g.

Metoda gotowania:

• Wyjmij wcześniej skondensowane mleko z lodówki, aby stało się nieco bardziej płynne.
• Do miski wlać skondensowane mleko, posypać skrobią i dokładnie wymieszać, uważając, aby nie powstały grudki.
• Włóż skondensowane mleko do lodówki, aby ponownie zgęstniało.

Rogaliki można również napełnić gotowanym skondensowanym mlekiem, nie ma potrzeby dodawania do niego skrobi.

Nadzienie do rogalików serowo-szynkowych

• szynka drobiowa - 100 g;
• twardy ser - 100 g;
• majonez (opcjonalnie) - 10 ml.

Metoda gotowania:

• Ser zmiel na tarce z dużymi lub średnimi oczkami.
• Szynkę pokroić w małe kostki.
• Do miski włóż ser i szynkę, dodaj majonez i wymieszaj.

Podczas pieczenia rogalików ser się rozpuści, łącząc kawałki szynki i nadając produktowi a wyśmienity smak. Takie wypieki raczej nie pozostawią nikogo obojętnym.

Nadzienie do rogalików z twarogiem i warzywami

• rukola - 100 g;
• rzodkiewka - 100 g;
• twarożek - 100 g;
• oliwa z oliwek - 10 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Rzodkiewki i rukolę umyj. Połóż je na ręczniku, aby szybciej wyschły.
• Odetnij końcówki rzodkiewek. Warzywa pokroić w małe paski.
• Drobno posiekaj rukolę nożem.
• Twarożek połączyć z masłem, solą i przyprawami, zagnieść na jednolitą masę.
• Twarożek połączyć z rukolą i rzodkiewką, wymieszać. Jeśli nadzienie jest zbyt gęste, można dodać łyżkę majonezu lub kwaśnej śmietany.

Nasi rodacy rzadko dodają rzodkiewki do nadzienia do placków czy placków, ale Francuzi lubią rzodkiewki nawet po obróbce cieplnej, chętnie jedzą wypieki z takim nadzieniem.

Nadzienie do rogalików z serem, ziołami i jajkiem

• ser - 0,2 kg;
• jajo kurze - 1 szt. kategoria C2;
• świeże zioła (koperek, bazylia, pietruszka) - 50 g.

Metoda gotowania:

• Grubo zetrzyj ser.
• Drobno posiekaj warzywa nożem.
• Wymieszaj ser z ziołami.
• W osobnym pojemniku ubij jajko.
• Do sera i ziół dodajemy trochę masy jajecznej i mieszamy. Dodawaj po trochu jajko, tak aby pokryło ser i nie spowodowało, że nadzienie było zbyt rzadkie.

Jeśli zostało jajko, możesz nim posmarować rogaliki przed włożeniem ich do piekarnika.

Nadzienie do rogalików można przygotować na słodko lub na słono. Do nadzienia niesłodzonego często dodaje się ser, który wiąże inne składniki, lub twarożek. Słodkie nadzienia wykonane są z czekolady, skondensowanego mleka, owoców i jagód. Znając podstawowe zasady przygotowania nadzienia do francuskich bajgli, gospodyni może tworzyć własne przepisy bez ryzyka niepowodzenia.