Świeże jajko unosi się na wodzie lub tonie. Jeśli jajko unosi się w zimnej wodzie, co to oznacza?

Ludzie, którzy przynajmniej czasami idą do kuchni nie tylko, żeby coś zjeść, ale też coś ugotować, w końcu zauważają przydatne drobiazgi. Na przykład, że jajka po ugotowaniu nie pływają, ale leżą na dnie. Dlatego niejasne podejrzenia, jakie pojawiają się, gdy surowe jajko unosi się w wodzie, nie są bezpodstawne.

Co jest w środku?

Trudności w określeniu świeżości takiego produktu przy zakupie są oczywiste. Zwłaszcza w supermarketach, gdzie jajka często sprzedawane są w zamkniętych, nieprzezroczystych opakowaniach. Ale wszystko staje się jasne, kiedy przynosimy je do domu i zaczynamy gotować. Jeśli musisz je złamać, następujące znaki powinny Cię ostrzec:

1. Zapach siarkowodoru.
2. Nieprzezroczysty biały.
3. Po rozbiciu na patelnię lub miskę żółtko natychmiast się rozprowadza.

Ale jak sprawdzić świeżość jajka, nie rozbijając go? Wystarczy zanurzyć się w wodzie. Jeśli jajko unosi się w wodzie, jest zepsute lub nieświeże.

Dlaczego zepsute jajko unosi się na wodzie?

Wbrew powszechnemu przekonaniu jajko wcale nie jest szczelne. Skorupa ma pory, dzięki którym pisklę może oddychać. Ale oprócz tlenu przenikają przez nie również mikroorganizmy. W wyniku aktywności życiowej niektórych z nich rozwijają się procesy gnilne i wydzielają się gazy. Jeśli jajko unosi się w wodzie, oznacza to, że zgromadziło się w nim dużo gazów, które są lżejsze od wody.

Nawiasem mówiąc, nawet jeśli w środku nie ma szkodliwych mikroorganizmów powodujących gnicie i nieprzyjemny zapach, stare jajo nadal będzie pływać. Powietrze stopniowo gromadzi się pomiędzy błonami białkowymi i podpowłokowymi po tępej stronie. Z tego samego powodu nieświeże jajko jest bardzo lekkie.

Swoją drogą, dlatego zaleca się przechowywanie jaj tępym końcem do góry, aby żółtko nie miało kontaktu z komorą powietrzną. I lepiej nie umieszczać ich w schowku w drzwiach lodówki, gdyż częste otwieranie powoduje, że szybciej się psują.

Jeśli jajko nie unosi się całkowicie

Kiedy jajko po zanurzeniu w wodzie natychmiast opadnie na dno i przyjmie pozycję poziomą, wtedy mamy produkt bardzo świeży. Jednak z biegiem czasu procesy chemiczne zachodzące wewnątrz zmieniają konsystencję białka i żółtka, czyniąc je bardziej płynnymi. Dlatego jeśli jajko unosi się w wodzie tępą końcówką do góry, oznacza to, że ma około tygodnia. Dlatego nadal można go jeść. Jeśli przyjmuje pozycję pionową, to ma około 2-3 tygodni. Jajko starsze niż miesiąc całkowicie unosi się na wodzie i nie nadaje się do spożycia.

Zwodnicza sól

Osoby posiadające wiedzę do gotowania jajek dodają trochę soli, aby przypadkowo rozbite jajka nie wyciekły. Dlatego należy zauważyć, że jeśli najpierw dodasz sól do wody, wówczas prawidłowe określenie świeżości będzie kwestionowane. Faktem jest, że sól wzrasta. Jeśli jajko pływa w wodzie, która została wcześniej osolona, ​​nie musi to koniecznie oznaczać, że jest nieświeże. Ale jeśli leży poziomo nawet w słonej wodzie, produkt nie może być świeższy.

Jak określić jakość jaj w sklepie

Aby zapobiec nagłemu wypłynięciu wszystkich trzech tuzinów zakupionych jaj, przed zakupem należy spróbować określić ich świeżość.

1. Zobacz Należy pamiętać, że klasa produktu musi być podana na opakowaniu. Istnieją jaja dietetyczne, które można przechowywać nie dłużej niż 8 dni, i są jaja stołowe (druk koloru niebieskiego), które kupujemy najczęściej. Ich maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi miesiąc. Istnieje również klasa trwałych. Można je przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy, ale rzadko można je znaleźć w sklepach.
2. Sprawdź powierzchnię. Skorupa powinna być matowa i lekko szorstka. Gładka i błyszcząca jest tylko w czerstwych jajach.
3. Zważ jajko na dłoni. Jeśli jest stary, będzie bardzo lekki.
4. Wstrząśnij jajkiem. Gdy jest świeże, żółtko nie przemieszcza się w środku. Oznacza to, że nie poczujesz, że coś jest luźne w skorupie, a podczas potrząsania nie usłyszysz żadnych dźwięków.

Cóż, teraz już ustaliliśmy, co jest co i zdaliśmy sobie sprawę, że jeśli jajko unosi się całkowicie w wodzie, oznacza to, że nie jest świeże, a nawet zgniłe. Jednak jajko na twardo, omyłkowo umieszczone obok surowych jaj, może wypłynąć na powierzchnię, ale takie zamieszanie zdarza się rzadko. Dlatego lepiej nie oszczędzać na zdrowiu i wyrzucać nieświeży produkt.

Świeżość jajek można łatwo sprawdzić np. kupując je w sklepie lub innym miejscu. Aby to zrobić, wystarczy wstrząsnąć jajkiem, a jeśli jest świeże, zawartość jajka nie zostanie wstrząśnięta.

Można jednak bardziej wiarygodnie określić jakość jaj za pomocą wody. Jak sprawdzić świeżość jaj w wodzie? Bardzo prosta:

Rozcieńczyć 100 gramów sól kuchenna około pół litra wody i wbij do niej jajko. Świeże jajo wrzucone do takiego roztworu soli natychmiast tonie, jajo „dwa do trzech tygodni” w wodzie unosi się lub unosi tępym końcem do góry, a jaja „więcej niż pięć tygodni” wypływają na powierzchnię roztworu.

Nawiasem mówiąc, jeśli podczas gotowania „nieprzetestowanych” jajek natychmiast unoszą się na wodzie, jest to wyraźny znak, że są nieświeże.

Istnieje wiele innych ludowych sposobów określania świeżości jaj.

1. Sprawdź skorupkę jajka: świeże jajko ma twardą skorupkę. Jeśli skorupka jest miękka, jajko jest zdecydowanie zgniłe.

2. Świeże jajko prześwituje w słońcu, czyli widać w nim żółtko.

3. Dobrze wstrząśnij jajkiem w dłoni. Jeśli czujesz, że żółtko porusza się z boku na bok, lepiej wyrzucić takie jajko.

4. Gotowane świeże jajka Nie czyszczą tak dobrze jak te stare. A muszle łatwo odchodzą od czerstwych.

5. Połóż jajko na płaskiej powierzchni na stole i energicznie je przekręć. Świeże jajko w ogóle się nie kręci. Ale nieświeże jajko kręci się swobodnie.

6. Świeże jajko jest cięższe niż nieświeże. Jednak nie każdy jest w stanie określić świeżość jaj na wagę...

Czy wiedziałeś o tym...

Ze względu na świeżość jaja dzielą się na dietetyczne i stołowe. Jeśli jajo zostało złożone przez kurę nie później niż siedem dni temu, jest to jajo dietetyczne; tydzień po jego pojawieniu się staje się jajkiem stołowym.

Okres przydatności do spożycia jaj stołowych wynosi 25 dni.

Dlaczego zepsute jajko wciąż wypływa na powierzchnię?

Pod skorupką jaja znajduje się dwuwarstwowa membrana podskorupowa. Umożliwia przenikanie wilgoci i powietrza, ale nie pozwala na przedostawanie się białka. Na tępym końcu jaja skorupa ta pęka i tworzy się komora powietrzna (puma). Komora powietrzna jaja odgrywa ważną rolę w zapewnieniu wymiany gazowej w zarodku.

Im starsze jajo, tym większa komora powietrzna.

Skorupki jaj umożliwiają swobodny przepływ nie tylko powietrza. Przez to drobnoustroje, w tym gnilne, dostają się również do jaja. Jajo przed złożeniem jest produktem sterylnym. Jednak w ciągu kilku sekund po rozbiórce na jego zawartość wpływają mikroorganizmy środowiskowe. Gdy w jaju rozwijają się procesy gnilne, wydzielają się gazy i nieprzyjemny zapach. Zapach zgniłych jaj to zapach gazowego siarkowodoru, który powstaje podczas rozkładu białek jaj.

Powietrze i gazy gromadzące się w starym jajku są lżejsze od wody. Dlatego po wrzuceniu do wody takie jajko unosi się w górę.

Jaja przepiórcze różnią się od jaj kurzych tym, że nawet dodane do wrzącej wody nigdy nie pękają. Poza tym są iście „królewskim” przysmakiem. Cały powód jest taki, że im mniej czasu przydzielono obróbka cieplna, tym bardziej użyteczny okaże się ostatecznie produkt, więc ich smak i zalety całkowicie zależą od umiejętności ich ugotowania.

Im mniej są poddawane obróbce cieplnej, tym lepiej. W końcu rozgotowane jajka tracą wszystkie jaja, więc lepiej natychmiast włożyć je do wrzącej wody.

Jaja przepiórcze są mniej alergizujące niż jaja kurze, ale nadal nie należy dać się ponieść emocjom. Z reguły dopuszczalne jest spożycie do 4-5 sztuk w przypadku osób dorosłych i do 2-3 sztuk w przypadku dzieci.

Przepis

1. 20 minut przed gotowaniem wyjmij je z lodówki.
2. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
3. Do małego rondla wlać tyle wody, aby po dodaniu całkowicie zakryła jajka.
4. W razie potrzeby można lekko posolić wodę szczyptą soli.
5. Umieść jajka w wodzie. Można go wrzucić do zimnej lub już wrzącej wody.

Jak długo to zajmie

Po ugotowaniu:

• na miękko 1-2 minuty;
• gotować na twardo przez 5 minut.

Jeśli jajo przepiórcze unosi się na wodzie

Jeśli jajo przepiórcze po włożeniu do wody unosi się do góry, oznacza to, że jest stare i częściowo suche. Świeże szybko opadają na dno i ze względu na swój ciężar kładą się na bok, natomiast stare albo toną ostrym końcem w dół, albo w ogóle unoszą się w górę. W tym drugim przypadku nie zaleca się w ogóle używania takiego produktu, ponieważ najprawdopodobniej minęła jego data ważności.

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże i dlaczego jajko unosi się w wodzie; czy kurczak wdycha jajko; jakie jest niebezpieczeństwo surowe jajka; w jakiej temperaturze umiera salmonella? jak prawidłowo gotować i przechowywać jaja kurze; Czy można przechowywać jajka w zamrażarce? dlaczego w jajku są dwa żółtka, a także inne Interesujące fakty o jajkach.

1. Z czego składa się jajo kurze?

Uformowane jajo składa się z białka, żółtka, skorupy i błon. W jaju kurzym 10-12% masy stanowi skorupka, 56-61% białka i 27-32% żółtka. W płynnej zawartości jajka bez skorupki białko stanowi około 64%, a żółtko - 36%.

2. Z czego zrobione są skorupki jaj?

Według badań węgierskich lekarzy udowodniono, że skorupki jaj składają się w 90% z węglanu wapnia (węglanu wapnia). Ponadto łupina nadal zawiera magnez (0,55%), fosfor (0,25%), krzem (0,12%), potas (0,08%), sód (0,03%), miedź, żelazo, siarkę, fluor, glin, mangan, cynk , molibden i wiele innych pierwiastków (w sumie 27). Co ciekawe, skład skorupek jaj jest bardzo podobny do składu ludzkich kości i zębów.

Zewnętrzna strona skorupy pokryta jest warstwą zaschniętego śluzu – superskorupy, która chroni przed odparowaniem wilgoci z jaja i wnikaniem mikroorganizmów. Wewnątrz znajduje się membrana podskórna, która nie przepuszcza białka, opóźnia wnikanie bakterii, za to przepuszcza powietrze, wilgoć i promienie ultrafioletowe. A za nim znajduje się elastyczny film białkowy.

3. Jak kurczak oddycha przez skorupkę jajka?

Jajko oddycha dzięki porom w skorupce. Na pierwszy rzut oka skorupa wydaje się gęsta, ale w rzeczywistości ma porowatą strukturę, przepuszczalną dla gazów. Jeśli spojrzysz na powierzchnię muszli przez szkło powiększające, zobaczysz wiele małych porów, przez które przechodzi powietrze do pisklęcia. Tlen dostaje się do jaja przez pory, a dwutlenek węgla i wilgoć są wydalane. Powłoka kurze jajo ma około 7500 porów! Więcej porów znajduje się na tępym końcu jaja, a mniej na ostrym.

4. Jak gruba jest skorupa jaja kurzego?

Grubość skorupy jaj kurzych waha się od 0,3 do 0,4 mm i nie jest jednakowa na całej powierzchni jaja. Na ostrym końcu jaja skorupka jest nieco grubsza niż na tępym końcu. Warto zauważyć, że jaja tego samego ptaka mogą mieć różną grubość skorupy. Skorupa jest grubsza na początku składania jaj, zwykle zimą, a cieńsza od marca do września. Jedną z przyczyn spadku wytrzymałości muszli jest wyczerpywanie się zapasów wapnia w organizmie ptaka pod koniec okresu nieśności.

5. Od czego zależy kolor skorupki jajka?

Kolor skorupy jaja zależy od rasy kury niosek. Co ciekawe, w większości przypadków kury z białymi płatkami uszu znoszą jaja białe, natomiast kury z czerwonymi uszami znoszą jaja brązowe.

6. Które jajka są lepsze - białe czy brązowe?

To pytanie interesuje wiele gospodyń domowych. W rzeczywistości nie ma różnicy między jajami brązowymi i białymi. Kolor skorupy jaj kurzych nie wpływa na wartość odżywczą jaja, jego smak i jakość. Nie ma to również nic wspólnego ze świeżością jaj. Należy jednak zauważyć, że jaja brązowe mają grubszą skorupę, ale częściej zawierają plamy krwi. Ponieważ mają mocniejszą skorupę, brązowe jaja wytrzymują nieco dłużej i łatwiej je transportować bez uszkodzeń. Dlatego są cenione przez hodowców drobiu.

7. Jak odróżnić jajka świeże od czerstwych?

Musisz włożyć jajko do wody. Jeśli jest świeże, będzie leżało poziomo na dnie naczynia. Jeśli jajko ma więcej niż tydzień, jego tępy koniec będzie pływał. Jajko zawieszone pionowo w wodzie ma 2-3 tygodnie, a jajo pływające 6-7 tygodni.

8. Dlaczego nieświeże jaja unoszą się na wodzie?

Wyporność jajka zależy od jego świeżości. Faktem jest, że na tępym końcu jaja między skorupą a błonami białkowymi stopniowo tworzy się komora powietrzna (puma). Podczas przechowywania wilgoć odparowuje z jaja przez pory, zwiększając przestrzeń powietrzną. Dlatego im dłużej jajo jest przechowywane, tym bardziej zwiększa się rozmiar komory powietrznej. Dlatego przy zakupie warto wybierać jajka o matowej powierzchni, a nie błyszczącej – to świadczy o stopniu ich świeżości. Jeśli jaja są duże, ale lekkie, oznacza to, że mają dużą komorę powietrzną i zbliża się koniec ich okresu przydatności do spożycia. Aby określić świeżość jajka w sklepie, możesz nim wstrząsnąć. Jeśli zawartość zwisa z boku na bok, jajko jest już zepsute i nie można go kupić.

9. Dlaczego jajka czasami trudno jest obrać ze skorupek?

Okazuje się, że zależy to od świeżości jaj. Zawartość niedawno złożonych jaj mocniej przylega do błony skorupy, przez co świeże jaja są trudniejsze do czyszczenia. A jeśli posiedzą w lodówce przez tydzień lub dwa, to po ugotowaniu można je łatwiej i szybciej wyczyścić.

10. Dlaczego jajka na twardo mają czasami szarozielone żółtka?

Dzieje się tak, jeśli z reguły niezbyt świeże jajko gotuje się zbyt długo lub jeśli nie zostanie schłodzone na czas po ugotowaniu. W rozgotowanych jajach skorupka żółtka staje się zielonkawa. Dzieje się tak na skutek reakcji żelaza i siarki zawartych w jajach. Kiedy jaja są podgrzewane, siarka z białka wchodzi w kontakt z żelazem z żółtka, a na styku między nimi tworzy się siarczek żelaza, powodując pojawienie się szarozielonego koloru wokół żółtka. Im starsze jaja, tym szybciej to się dzieje. Długotrwałe gotowanie i wysoka temperatura również przyspieszają tę reakcję.

11. Czy można jeść jajka z zielonymi żółtkami?

Tak, te jajka są całkiem jadalne. Zielonkawy kolor skorupki żółtka nie wpływa na smak jajka i nie oznacza, że ​​jest zepsute. Jednak rozgotowane jajka mają słabą jakość białka, więc nie gotuj ich dłużej niż 10 minut. Aby uniknąć zielonych żółtek, używaj świeższych jaj i przechowuj je w lodówce natychmiast po ugotowaniu.

12. Dlaczego w jajach kurzych są plamy krwi?

Czasami w jajach można zobaczyć małe plamki krwi. Pojawiają się na skutek pęknięcia naczyń krwionośnych kury nioski i krwi przedostającej się do żółtka podczas oddzielania się od jajnika. Plamy krwi są częstsze w jajach brązowych. Tych wtrąceń krwi nie należy mylić z zarodkiem. Zdarza się, że jaja mają krążek krwi na żółtku. Oznacza to, że w jaju zaczął się rozwijać zarodek i ukształtował się układ krążenia kury (jeśli jajo było przechowywane w wysokiej temperaturze), ale zarodek obumarł we wczesnym stadium rozwoju.

13. Czy można jeść jajka z plamami krwi?

Tak, takie jajka nadają się do spożycia. Krople krwi w jajku nie stanowią zagrożenia dla zdrowia i nie wpływają w żaden sposób na smak. Ale czerwone plamy na powierzchni żółtka wyglądają nieapetycznie, dlatego przed gotowaniem lepiej je usunąć czubkiem noża. Jednak jaja z krążkiem krwi, w których zaczął się już tworzyć zarodek, nie mogą być spożywane w żadnej formie.

14. Który kraj spożywa najwięcej jaj?

Meksyk zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem spożycia jaj na mieszkańca. Według meksykańskich ekspertów każdy mieszkaniec kraju zjada 21,9 kg jaj rocznie, czyli średnio półtora jajka dziennie. Meksykanie jedzą codziennie więcej jajek niż jakikolwiek inny kraj. Wcześniej Japonia była uważana za światowego lidera pod względem spożycia jaj na mieszkańca. Każdy mieszkaniec tego kraju zjada rocznie 320 jaj, czyli około jednego jaja dziennie.

15. Dlaczego żółtko pozostaje w jednym miejscu w środku jajka?

Białko jaja kurzego składa się z trzech warstw: zewnętrznej i wewnętrznej - płynnej, a środkowej - bardziej gęstej. Białko wokół żółtka jest gęstsze niż pod skorupką. W tej warstwie, która znajduje się wokół żółtka, po obu stronach żółtka pomiędzy tępymi i ostrymi końcami jaja tworzą się elastyczne skręcone sznurki. To właśnie te sznury białkowe, tak zwane kamienie gradowe lub chalazae (Chalazae), utrzymują żółtko w środku jaja, ale nie uniemożliwiają mu obracania się wokół własnej osi. Chalazy powstają z gęstego białka; można je zobaczyć na jajku wylanym na spodek. Ich końce swobodnie unoszą się w białku jaja – zawinięcie po tępej stronie jajka unosi się w otaczającej warstwie bardziej płynnego białka, natomiast zawinięcie po ostrej stronie jaja wnika w gęstszą środkową warstwę białka.

16. Dlaczego biel czasami jest nieprzezroczysta?

Mętny biały kolor bieli wynika z obecności dużej ilości dwutlenku węgla CO2 w jajku. Mętne białka są oznaką świeżości jaja, ponieważ dwutlenek węgla nie zdążył jeszcze z niego uciec. W starych jajach pierwiastek ten odparowuje przez pory skorupy.

17. Jakie żółte i zielonkawe kryształy znajdują się w żółtku jaja?

Jest to ryboflawina (laktoflawina czyli witamina B2) – jedna z najważniejszych witamin. Ryboflawina to kryształy żółty kolor, słabo rozpuszczalny w wodzie. Żółtko jaja jest jednym z pokarmowych źródeł ryboflawiny. 100 gramów jaj zawiera 0,3-0,8 mg ryboflawiny (witaminy B2).

18. Czy można jeść surowe jajka?

Nie, surowych jaj nie należy spożywać, a tym bardziej podawać dzieciom. Mogą zawierać patogeny wielu chorób, na przykład bakterie salmonelli, które powodują zatrucie pokarmowe u ludzi, a czasem ciężkie postacie salmonellozy z powikłaniami. Potencjalnym źródłem infekcji są surowe lub niedogotowane jaja oraz potrawy je zawierające (domowy majonez, budyń, niektóre sosy i kremy, koktajle jajeczne). Jedzenie jajek na miękko lub niedogotowanych jajek sadzonych z płynnym żółtkiem może prowadzić do przykrych konsekwencji. Ale jajka na twardo, jajecznica lub jajka dobrze sadzone nie powodują salmonellozy ani zatrucia pokarmowego. Bakterie można znaleźć zarówno na skorupce, jak i wewnątrz jajka, dlatego ważne jest jego prawidłowe ugotowanie. Obróbka cieplna zabija zarazki. Należy zauważyć, że każdego roku w dużych krajach ponad 400 000 osób staje się ofiarami zatrucia jajami, z czego około 200 przypadków kończy się śmiercią. Ponadto surowe jaja nie przynoszą korzyści organizmowi, ponieważ są trawione znacznie gorzej niż gotowane.

19. Czym jest zatrucie pokarmowe i jakie są jego przyczyny?

20. Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?

Głównymi objawami zatrucia pokarmowego są bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka lub zaparcia, nieprzyjemny smak w ustach, bóle i zawroty głowy, często gorączka, silne osłabienie, a w ciężkich przypadkach utrata przytomności. W przypadku ostrego zatrucia po 1-2 godzinach wzrasta temperatura, pojawiają się silne wymioty i luźne stolce, zawroty głowy i osłabienie, puls znacznie wzrasta, skóra twarzy staje się biała, zmienia się kolor warg, a przy zatruciu jadem kiełbasianym, może wystąpić uduszenie i zatrzymanie oddechu. Dlatego też, jeśli pojawią się takie objawy, należy natychmiast wezwać pogotowie.

21. Jak uniknąć zatrucia pokarmowego jedząc jajka?

Kupując jajka, należy sprawdzić datę ważności. Jajka lepiej kupować w sklepie – zazwyczaj mają one datę wytłoczoną na skorupce. Sprawdź, czy jajka nie są popękane lub połamane – takich jaj lepiej nie jeść. Jeśli jajko okaże się nieświeże lub ma nieprzyjemny zapach, należy je natychmiast wyrzucić i pod żadnym pozorem nie wolno go spożywać ani podawać zwierzętom, w przeciwnym razie może dojść do ciężkiego zatrucia. W świeższych jajach ryzyko zakażenia salmonellą jest mniejsze. Naturalny mechanizm obronny hamuje ich wzrost w jajach przez 20 dni. Lepiej nie ryzykować i nie pić surowych jajek, nie gotować jajek na miękko ani jajek sadzonych. Należy unikać przepisów wykorzystujących surowe jajka.

Bakterie znajdują się zarówno we wnętrzu jaj, jak i na ich skorupce, dlatego przed gotowaniem jajka należy dokładnie umyć. gorąca woda(temperatura 80°C) przez co najmniej 7 sekund. Faktem jest, że bakterie salmonelli mogą przedostać się do jaja z powierzchni skorupy, gdy jest ona rozbita. Ponadto bakterie bardzo łatwo rozprzestrzeniają się na dłonie, naczynia, stoły oraz inną żywność i przedmioty, dlatego pamiętaj o myciu rąk przed i po dotknięciu jajek, a po ugotowaniu umyj wszystko, co miało kontakt z jajkami. Po rozbiciu surowego jajka do gotowania należy umyć ręce. Podczas gotowania nigdy nie kładź surowych potraw na tym samym talerzu i później produkt końcowy. Nawet prawidłowo przygotowana żywność może zostać skażona bakteriami w postaci kropelek lub małych cząstek surowe jedzenie przypadkowo do niego wpaść. Upewnij się, że jajecznica lub omlet są dobrze wysmażone i nie pozostają surowe. Dobrze ugotuj lub usmaż półprodukty (knedle, kotlety itp.). Gotowanie żywności do całkowitego ugotowania to jedyny sposób na zabicie potencjalnie niebezpiecznych bakterii i uniknięcie ciężkiego zatrucia pokarmowego.

22. Jaka jest najsłynniejsza bakteria występująca w jajach?

Jest to salmonella, która żyje w jajach drobiowych, mięsie, mleku i produktach mlecznych. Salmonelloza (lub paratyfus) jest ostrą chorobą jelit wywoływaną przez różne rodzaje salmonella, bardzo powszechna postać zatrucia pokarmowego. Główną drogą zakażenia salmonellą jest żywność. Bakterie te szybko się rozmnażają produkty żywieniowe(zwłaszcza ciepłe), ale nie zmieniaj ich smaku i wygląd. Salmonella kumuluje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, dobrze znosi suszenie i zamrażanie, a w wodzie przeżywa do 2 miesięcy. Są odporne na wędzenie, solenie i marynaty, ale szybko ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Okres inkubacji trwa od 2-6 godzin do 2-3 dni. Salmonelloza charakteryzuje się uszkodzeniem przewodu pokarmowego i rozwojem zatrucia, czemu towarzyszy biegunka, nudności, wymioty, skurcze żołądka, ból głowy, złe samopoczucie i gorączka. W takim przypadku należy natychmiast skonsultować się z lekarzem. Salmonella enteritidis jest najpowszechniejszym typem tej bakterii w wielu krajach.

23. Ile minut należy gotować jajka?

Salmonella jest bardzo odporna i ginie jedynie w wyniku długotrwałej obróbki cieplnej. Rozmnażają się w temperaturach od +7 do +45°C, a najlepsza dla nich temperatura to +35-37°C. W temperaturach poniżej +5°C rozwój salmonelli ustaje. W temperaturze +70-75°C salmonella ginie w ciągu 5-10 minut, a po ugotowaniu natychmiast. Dlatego tylko jajka na twardo mogą być całkowicie bezpieczne. Jajka należy gotować przez 8-10 minut od momentu zagotowania wody, a jajecznicę lub jajecznicę smażyć do sucha.

24. W jakiej temperaturze twardnieją białka i żółtka jaj?

Białko gęstnieje w temperaturze +60°C i twardnieje w temperaturze +65°C. Żółtko zaczyna gęstnieć w temperaturze +65°C i twardnieje w temperaturze +73°C.

25. W jakiej temperaturze należy gotować i przechowywać potrawy zawierające jaja?

Podczas gotowania naczynia zawierające jajka należy podgrzać do temperatury co najmniej +70°C, aby zabić bakterie. Żywność przechowywaną przez dłuższy czas należy również podgrzać do temperatury co najmniej +70°C. Żywność należy przechowywać w temperaturze powyżej +60°C lub poniżej +10°C. Nie należy przechowywać gotowanej żywności temperatura pokojowa. W temperaturze +20-40°C co 20 minut liczba bakterii podwaja się i wzrasta ryzyko zatrucia. Środowisko sprzyjające namnażaniu się drobnoustrojów to ciepło i wilgoć. A zimno zatrzymuje ich wzrost. Dlatego po jedzeniu resztę jedzenia należy natychmiast włożyć do lodówki.

26. Jak prawidłowo przechowywać jaja kurze?

Zaraz po zakupie jajka należy umieścić w lodówce. Zaleca się przechowywanie jaj w najzimniejszym miejscu lodówki (najbliżej tylnej ściany) oddzielnie od innych produktów i w specjalnym opakowaniu. Chociaż większość lodówek ma na drzwiach specjalną komorę na jajka, przechowywanie jaj na drzwiach lodówki jest niewłaściwe. To najcieplejsze miejsce, a lodówka jest często otwierana, a jaja narażone są na częste wahania temperatury.

27. Dlaczego lepiej przechowywać jajka w opakowaniach?

W skorupki jaj istnieją tysiące porów, przez które mogą przenikać różne zapachy, a także bakterie. Dlatego jajka należy przechowywać na specjalnych tackach i z dala od żywności o silnym zapachu, aby dłużej zachowały świeżość. Ponadto przechowywanie w tackach na jajka zapobiegnie rozprzestrzenianiu się bakterii z jaj na sąsiednie produkty.

28. Jak najlepiej przechowywać jajka – ostrym czy tępym końcem do dołu?

Lepiej jest składać jaja spiczastym końcem w dół, tak aby żółtka znajdowały się pośrodku. W tej pozycji jaja będą mogły „oddychać” i dłużej zachować świeżość, ponieważ tępy koniec ma więcej porów, przez które tlen dostaje się do jaja, a dwutlenek węgla wychodzi. Dodatkowo na tępym końcu jaja znajduje się przestrzeń powietrzna, w której mogą znajdować się bakterie, które po przewróceniu na tępy koniec unoszą się na górę i dostają do jaja.

29. Czy jajka można przechowywać w zamrażarce?

Nie, nie należy przechowywać jajek zamrażarka- Tam zamarzną. Idealna temperatura do przechowywania jaj wynosi +4°C.

30. Jak długo jajka mieszczą się w lodówce?

Świeże jaja można przechowywać w lodówce przez 4-5 tygodni od daty produkcji. Nie zaleca się przechowywania jaj dłużej niż 6 tygodni, nawet w lodówce. Jajka są przechowywane dość długo ze względu na fakt, że na ich powierzchni znajduje się film ochronny. Dlatego zaleca się mycie ich bezpośrednio przed gotowaniem.

31. Jak długo można przechowywać jajka na twardo?

Jajka na twardo w skorupce można przechowywać w lodówce do 7 dni, ale najlepiej zjeść je w ciągu 3 dni. Podczas gotowania film ochronny na skorupce ulega zniszczeniu, co pomaga dłużej przechowywać jajko. Potrawy z jajami należy przechowywać w lodówce. Sałatki Jajeczne są przechowywane przez 3-4 dni, faszerowane jajka- 2-3 dni.

32. Czy jajka można przechowywać w temperaturze pokojowej?

Jest to możliwe, ale lepiej tego nie robić. Bez lodówki jajka psują się bardzo szybko, nawet w ciągu jednego dnia w temperaturze pokojowej tracą świeżość. Jeden dzień przechowywania jaj w temperaturze pokojowej równa się całemu tygodniowi przechowywania ich w lodówce.

33. Ile waży jedno jajo kurze?

Masa jaja waha się od 35 do 75 gramów. Średnia waga jaja kurzego wynosi 50-55 gramów. Oznacza to, że kilkanaście średnich jaj może ważyć 500-550 gramów, a kilogram będzie wynosić około 20 jaj.

34. Ile ważą osobno białka i żółtka?

Masa żółtka stanowi około 1/3 masy całego jaja, a masa białka stanowi 2/3 masy jajka. Oznacza to, że w przeciętnym jajku żółtko waży 17 gramów, a białko jaja 34 gramy. A w jednym kilogramie będzie 59 żółtek lub 30 białych.

35. Od czego zależy kolor żółtka?

Kolor żółtka jaja – jasnożółty lub jasnopomarańczowy – zależy od diety kurczaka. Karotenoidy zawarte w paszy dla kurcząt nadają żółtkowi żółty kolor. Karotenoidy to bardzo powszechne w przyrodzie naturalne pigmenty o barwie żółtej, pomarańczowej lub czerwonej. Nadają kolor wielu roślinom, w tym warzywom i owocom. Im więcej kurczak zjada pokarm zawierający karotenoidy (kukurydza, lucerna, mączka z trawy), tym jaśniejszy jest kolor żółtka. Jednak nie wszystkie karotenoidy nadają kolor żółtkowi. Na przykład kantaksantyna i luteina nadają żółtkowi złotożółty kolor, ale beta-karoten nie wpływa na kolor. Należy zaznaczyć, że barwa żółtka nie wpływa na jakość, wartość odżywczą ani smak jaja.

36. Co oznaczają oznaczenia na jajach?

Każde jajo wyprodukowane na fermie drobiu i sprzedane w sklepie musi być oznakowane. Jajka dzielimy na dietetyczne i stołowe. Jaja są uważane za dietetyczne przez pierwsze 7 dni po złożeniu. Dlatego ważne jest, aby spojrzeć na datę produkcji. Jaja te nadają się do celów dietetycznych i jedzenie dla dzieci. Za jaja spożywcze uważa się jaja dietetyczne po 7 dniach przechowywania.

Pierwszy znak oznaczenia wskazuje dopuszczalny okres trwałości:
- Litera „D” oznacza jajko dietetyczne, które jest sprzedawane w ciągu 7 dni.
- Litera „C” oznacza jajo stołowe, jaja takie sprzedawane są w ciągu 25 dni.

Warunki te obowiązują pod warunkiem przechowywania jaj w temperaturze od 0 do +20°C.

Drugi znak w oznaczeniu wskazuje kategorię jaja w zależności od jego wagi:
- „B” to najwyższa kategoria - 75 gramów lub więcej.
- Jajko wybrane „O” - od 65 do 74,9 gramów.
- Pierwsza kategoria „1” - od 55 do 64,9 gramów.
- „2” druga kategoria - od 45 do 54,9 gramów.
- Trzecia kategoria „3” - od 35 do 44,9 gramów.

Jeśli jajka są sprzedawane bez żadnego oznaczenia, nie należy ryzykować zdrowia i kupować ich. Jajka różnych kategorii różnią się jedynie wagą, a ich kolor skorupy może być inny. Ponadto niektóre jajka zawierają dwa żółtka.

37. Co decyduje o wielkości jaja kurzego?

Waga i wielkość jaj zależy od różnych czynników. Najważniejszym z nich jest wiek kury niosek. Młode kury znoszą częściej mniejsze jaja, starsze natomiast znoszą większe. Początkowo waga jaj może wynosić 40-50 gramów, a w wieku jednego roku kurczak wzrasta do 57-65 gramów. Wielkość jaj zależy również od rasy i wagi kury nioski. Kurczaki, które ważą mniej niż normalnie, składają małe jaja. Warunki utrzymania, żywienie ptaka, klimat, pora roku i pora dnia składania jaj również wpływają na wielkość jaj. Na przykład, gdy jest ciepło, kurczaki jedzą mniej, co często skutkuje mniejszymi jajami. Chociaż czasami młode kury znoszą również duże jaja, a nawet jajka z dwoma żółtkami. I zdarza się, że w jajku znajdują duża ilośćżółtka!

38. Dlaczego kury składają jaja z podwójnym żółtkiem?

Według ekspertów jaja z dwoma żółtkami są anomalią. Jaja z podwójnym żółtkiem powstają, gdy dwie komórki dojrzewają w tym samym czasie i wspólnie przechodzą przez układ rozrodczy kury. Zazwyczaj takie jaja składają albo młode kury nioski, które nie rozpoczęły jeszcze cykli rozrodczych, albo dojrzałe ptaki (w wieku około jednego roku). Kurczaki składają największą liczbę jaj dwużółtkowych w pierwszych tygodniach nieśności. Zdolność kur do składania jaj z podwójnym żółtkiem można odziedziczyć. Czasami jednak jaja z dwoma żółtkami mogą świadczyć o chorobie ptaka. Jeśli kury mają problemy z owulacją lub stanem zapalnym jajowodu, mogą składać jaja z dwoma żółtkami, bez żółtka, za małe lub z różnymi wadami. Choroby jajowodu u kurcząt mogą wystąpić z powodu naruszenia warunków karmienia i trzymania kur niosek, wilgoci i brudu w pomieszczeniu.

Jaja z dwoma żółtkami są dość rzadkie i nie nadają się do spożycia. Nigdy nie wykluwają się z nich pisklęta. Wcześniej takie jaja uważano za niestandardowe i przetwarzano na proszek jajeczny. Ale potem zaczęły być poszukiwane wśród kupujących, ponieważ ich smak nie różni się od zwykłych jajek i ważą więcej - 70-80 gramów (podczas gdy wybrane jaja ważą 65-75 gramów). Dlatego obecnie fermy drobiu hodują specjalnie kurczęta składające jaja z dwoma żółtkami. Jajka z dwoma żółtkami są całkowicie nieszkodliwe i nadają się do spożycia.

39. Ile jaj składa rocznie kura?

W ciągu roku kura nioska znosi około 220–250 jaj, a niektóre kury znoszą do 300 lub nawet więcej. Złożenie jajka zajmuje kurie około 24–26 godzin. Pół godziny po złożeniu przez kurę jajka w jej ciele zaczyna tworzyć się nowe jajo. Zaobserwowano, że kury białe składają średnio o 45 jaj rocznie więcej niż kury czerwone czy ciemne.

40. Co decyduje o produkcji jaj przez kury?

Liczba jaj uzyskanych od kurczaka w określonym czasie, czyli produkcji jaj, zależy od rasy kurczaka, jego wieku, warunków przetrzymywania, żywienia, zdrowia ptaka, a także od właściwości dziedzicznych i indywidualnych cechy. Na przykład kurczęta ras jajecznych składają o 10–12% więcej jaj niż kurczęta mięsno-jajowe i prawie dwukrotnie więcej niż kurczęta ras mięsnych. Kurczaki ras niosek zaczynają składać pierwsze jaja w wieku 5-6 miesięcy. Kurczaki mogą składać jaja przez około 10 lat. Jednak zwiększoną produkcję jaj obserwuje się w pierwszym roku nieśności, podczas którego kury mogą znieść 250–300 jaj. W miarę starzenia się ptaków produkcja jaj zmniejsza się o 10–15% rocznie w porównaniu z pierwszym rokiem nieśności. Dlatego w gospodarstwach przemysłowych ekonomicznie opłacalne jest wykorzystywanie kurcząt tylko w pierwszym roku nieśności, a w gospodarstwach hodowlanych - przez 2-3 lata. Co więcej, na drugi lub trzeci rok pozostają tylko najlepsze warstwy. Stado hodowlane składa się zazwyczaj z 55-60% młodych kur, 30-35% dwulatków i 10% trzylatków. Koguty wykorzystuje się do 2 lat, najcenniejsze do 3 lat.

41. Z czego składa się białko jaja?

Blok jajowy składa się z wody (85%), białek (12-13%), węglowodanów (0,7%), tłuszczów (0,3%), glukozy, różnych enzymów, witamin z grupy B. Białko zawiera połowę białka zawartego w jajku . Zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do budowy białek w organizmie człowieka, a także lizozym, substancję białkową zabijającą i rozpuszczającą mikroorganizmy, w tym także gnilne. Jednak właściwości ochronne białka zmniejszają się podczas długotrwałego przechowywania. Białko jest cienkie w pobliżu skorupki i grubsze wokół żółtka. Białko jaja jest najłatwiej przyswajalnym i kompletnym białkiem występującym w produktach spożywczych. Uważa się je za białko referencyjne i pod jego kątem ocenia się inne białka. Białko jaja zawiera około 17 kalorii.

42. Z czego składa się żółtko jaja?

Żółtko jaja składa się z wody (50%), tłuszczów (ponad 30%), białek (16%), węglowodanów (0,2%), cholesterolu i minerały. Jednak jaja nie są produktem tłuszczowym, ponieważ żółtko zawiera więcej nieszkodliwych tłuszczów nienasyconych (70-75%), a tłuszcze nasycone - około 28%. Żółtko jaja jest bogate w witaminy A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP i inne, a także zawiera fosfor, potas, wapń, chlor, siarkę, żelazo, mangan, jod, miedź, kobalt. Ponadto żółtko jaja zawiera lecytynę, która bierze udział w metabolizmie i jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Żółtko jest pokryte na zewnątrz cienką przezroczystą skorupką i składa się z naprzemiennych koncentrycznych warstw ciemnej i jasnej. Żółtko zawiera około 60 kalorii, czyli trzy razy więcej niż białko.

43. Jakie są zalety jaj kurzych?

Jajka zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Ten niezbędny produkt jedzenie, które jest szybko przygotowane i niedrogie. Jajka mają idealną kombinację białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów. Jajka są cennym źródłem białka. Jedno jajko zawiera 12-14% zalecanego dziennego spożycia białka dla osoby dorosłej. Przeciętne jajo kurze zawiera około 6,5 grama białka (białka) oraz 5,8 grama łatwo przyswajalnych tłuszczów, bogatych w fosfolipidy, które biorą udział w transporcie tłuszczów w organizmie i są częścią wszystkich błon komórkowych. Białka i tłuszcze jaj kurzych są dobrze wchłaniane przez organizm. Jajka to jedyny produkt strawny w 97-98%. Przez Wartość odżywcza jedno jajo kurze odpowiada 200 ml mleka lub 50 g mięsa. Dla małych dzieci jest to drugi najważniejszy produkt po mleku matki. Jajka są niskokaloryczne – jedno średnie jajko zawiera 75 kalorii.

Jaja kurze są bogate w witaminy, minerały i pierwiastki śladowe niezbędne w codziennej diecie człowieka. Jajka zawierają witaminy A, D, E, H, K, PP i witaminy z grupy B. Brakuje im jedynie witaminy C. Zawierają także fosfor, chlor, siarkę, potas, sód, wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź, fluor, mangan. , jod. Fosfor wchodzi w skład wszystkich tkanek organizmu, bierze udział w metabolizmie, wpływa na pracę serca i nerek, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Wapń stanowi podstawę tkanki kostnej, występuje w szkielecie i zębach oraz wpływa na krzepnięcie krwi. Żelazo bierze udział w procesach hematopoezy, jest niezbędne do tworzenia hemoglobiny, zapewnia transport tlenu w organizmie. Magnez wspomaga prawidłową pracę mózgu, bierze udział w tworzeniu kości i reguluje poziom cukru we krwi. Potas reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową krwi, uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych, poprawia pracę serca i nerek.

Jajka są cennym źródłem kwasu foliowego, biotyny, a także choliny, która występuje w żółtkach jaj. Kwas foliowy (witamina B9) normalizuje pracę układu krwionośnego i wspomaga układ odpornościowy. Biotyna (witamina H) wchodzi w skład enzymów regulujących metabolizm białek i tłuszczów. Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Cholina (witamina B4) zapobiega tworzeniu się tłuszczów w wątrobie, obniża poziom cholesterolu, aktywuje pracę mózgu i poprawia pamięć.

44. Czy jedzenie jajek jest szkodliwe ze względu na zawartość cholesterolu?

Wcześniej zalecano ograniczenie ilości spożywanych jaj ze względu na obecność w nich cholesterolu. Jednak po wielu badaniach okazało się, że główną przyczyną wysokiego poziomu cholesterolu we krwi jest spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone (głównie mięsa i nabiału). Jajka zawierają stosunkowo mało tłuszczów nasyconych, żółtko jaja jedz więcej zdrowych tłuszczów, które pomagają komórkom prawidłowo funkcjonować. Z 5 g tłuszczu w jajku tylko 1,5 g szkodliwego tłuszczu nasyconego, który bierze udział w produkcji cholesterolu, jest rekompensowane szkodami wyrządzonymi nawet przez tak niewielką ilość tłuszczów nasyconych. przydatne substancje, które zapobiegają wchłanianiu cholesterolu przez organizm i sprzyjają jego eliminacji. Cholina obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. Cholina wchodzi w skład lecytyny fosfolipidowej, która jest ważnym składnikiem komórek organizmu, pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, zapobiega rozwojowi marskości wątroby i chorób układu krążenia, a 50% wątroby składa się z lecytyny. Dzienne zapotrzebowanie organizmu na lecytynę wynosi około 5-6 gramów. Żółtko jaja zawiera około 3,5 grama lecytyny na 100 gramów produktu (a 100 g jagnięciny, wołowiny lub grochu zawiera tylko około 0,8 g lecytyny).

45. Ile jajek możesz jeść dziennie lub tygodniowo?

Jedno jajko, a konkretnie żółtko, zawiera około 215 mg cholesterolu, a dzienne zapotrzebowanie na cholesterol wynosi około 300 mg. Dlatego osoby z prawidłowym poziomem cholesterolu mogą bezpiecznie jeść 1 jajko dziennie. Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu lub niektóre choroby (miażdżyca, zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroby wątroby), powinieneś ograniczyć spożycie jaj do 3 jaj tygodniowo. Spożywając masło, śmietanę, tłuste mięso, wędliny czy orzechy, należy także zmniejszyć liczbę spożywanych jajek do 2-3 tygodniowo. Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, możesz jeść białka i unikać żółtek, ponieważ zawierają one cholesterol. Co ciekawe, to właśnie w Japonii, uważanej za jednego ze światowych liderów spożycia jaj kurzych na mieszkańca, żyje rekordowa liczba stulatków i jest tam najniższy poziom chorób układu krążenia. Dlatego też popularne wcześniej uprzedzenia dotyczące szkodliwości jaj ze względu na zawartość cholesterolu już dawno straciły na aktualności.

Na podstawie materiałów artykułu.

Każda gospodyni domowa chce sprawdzić świeżość jajek w domu i mieć pewność co do ich jakości. Świeżość jaj można oznaczyć w wodzie. Niezależnie od tego, czy masz jajka domowej roboty, czy kupione w sklepie, czasami pojawiają się wątpliwości, a rozwianie ich zajmuje tylko kilka minut!

W naszym mini gospodarstwie, zwłaszcza latem, często zdarza się, że gromadzi się duża ilość jaj. Spędzasz trochę czasu na ich sortowaniu, przenoszeniu w świeższe miejsce, ale wtedy na pewno będziesz zdezorientowany. I wtedy z pomocą przychodzą mi proste testy.

Testy świeżości jaj w domu

• Najprostszy sposób polega na potrząśnięciu jajkiem przy uchu. Jeśli się opadnie, oznacza to, że nie jest już świeży, nabrał powietrza. Świeże jajko jest szczelnie wypełnione i nie ma w nim nic luzem.

• Drugie badanie – mające na celu ustalenie świeżości jaj w wodzie – polega właśnie na sprawdzeniu ilości powietrza, które dostało się do jaja przez pory skorupki.

Test świeżości jaj w wodzie. Jajko leży na dnie.

W najświeższym jaju złożonym tego dnia nie ma powietrza. Jajko kurze nie unosi się na wodzie, leży na dnie szklanki z wodą.

Podskorupa jajka (film) ściśle przylega do skorupy, a wewnętrzna skorupa zakrywa białko. Są ze sobą ściśle powiązane.

Z tego właśnie powodu absolutnie niemożliwe jest obranie skorupki ze świeżego jajka na twardo!!! Skorupki odchodzą dopiero razem z białkami i żadna ilość zimnej wody po ugotowaniu nie pomoże! Obrane jajko ma zupełnie niereprezentatywny wygląd!

Do gotowania na twardo - wybieram jaja kurze, które leżą już od tygodnia.

Test świeżości jaj w wodzie. Jajko unosi się na środku szklanki.

Jajko wyrosło tępym końcem do góry lub unosi się na środku szklanki z wodą.

Po ostygnięciu jajka masa jaja wewnątrz skorupki nieco się kurczy i zmniejsza swoją objętość. Wewnętrzne membrany (folie) oddzielają się, tworząc kieszeń powietrzną po tępej stronie jaja. Im dłużej jajko leży, tym więcej wilgoci wyparowuje przez pory skorupy i zasysa powietrze.

Przy takiej świeżości jajka są cudownie ugotowane na twardo i łatwe do obrania!

Test świeżości jaj w wodzie. Jajko wypłynęło w górę.

Jajko znajduje się na powierzchni wody i całkowicie wypłynęło do góry.

W rezultacie jajko jest stare, leżało przez długi czas i zassało dużo powietrza. Wewnątrz zaszły zmiany jakościowe. Białko stało się płynne, jak woda. Żółtko zostało spłaszczone.

Nie oznacza to, że jajko jest zepsute i nie można go zjeść.

Czasem takie jajka odrywam od masy i rozbijam do osobnego kubka, na wypadek, gdyby nadal były zepsute. I od kurczaki domowe Niemal każdego dnia zawsze jest mnóstwo świeżych jaj. Stary jaja kurze Zwykle daję to psu.

Przy okazji, domowe jajka Nie możesz umyć wszystkiego na raz, ale tylko taką ilość, jaką zamierzasz ugotować.

Jaja kurze są pokryte błoną skorupkową (naskórkiem). Zamyka pory, chroni przed nadmiernym parowaniem wilgoci i stanowi barierę antybakteryjną. Z biegiem czasu naskórek pęka, a jajo staje się błyszczące. To jest kolejny test po świeże jajka w domu!

To proste! Kilka minut Twojego czasu i jaja kurze są sprawdzane pod kątem świeżości bez użycia żadnego sprzętu! Możesz nakarmić swoją rodzinę!

Zdrowia dla Ciebie i Twoich domowników!

Wiadomo, że jaja wszystkich gatunków ptaków są jadalne. Najbardziej dostępne dla kupującego są kurczaki i przepiórki, rzadziej można spotkać w sprzedaży struś. Lepiej nie kupować jaj kaczych, gęsich i wielu innych – są one bardzo podatne na zakażenie salmonellą, dlatego nie są tak popularne.

Ten artykuł zawiera pomocna informacja dla konsumenta zainteresowanego wyborem świeżych jaj. Przedstawione wskazówki pomogą określić nie tylko jakość jaj kurzych, ale także innych ptaków. Zalecane warunki przechowywania pozwolą zachować jaja tak długo, jak to możliwe.

Dlaczego jajka mają różne kolory i które lepiej wybrać?

Z pewnością każdy zastanawiał się: co jest lepsze i zdrowsze, jajko białe czy brązowe? Wszystko jest bardzo proste. Kolor muszli w dużej mierze zależy od rasy ptaka. Na przykład biała kura zniesie białe jajko, a złota kura zniesie brązowe jajo. I ilość składniki odżywcze nie zależy w żaden sposób od koloru.

Białe kurczaki są uważane za bardziej znoszące jaja, dlatego częściej wykorzystuje się je w fermach drobiu. Z tego powodu białe jaja kojarzą się z produkcją fabryczną i uważane są za mniej naturalne, chociaż tak nie jest. Jednak brązowe jaja nadal różnią się od białych. Brązowe mają mocniejszą skorupę niż białe, dlatego trochę lepiej się je przechowuje. Jeśli to ważne, wybieraj jajka brązowe.

Z zastrzeżeniem wszelkich zasad produkcji, jaja fabryczne muszą być pożywne i bezpieczne. Oczywiste jest, że producentowi nie można całkowicie ufać. Zawsze powinieneś sam sprawdzić jakość.

W zwykłym supermarkecie nie znajdziesz domowych wiejskich jajek, więc skup się na tych produkowanych fabrycznie. Każde jajo musi być oznakowane, czyste i wolne od zabrudzeń. Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak wybrać właściwy punkt po punkcie.

Wygląd: bez wad i zabrudzeń

Aby poprawnie określić jakość jajka, zaleca się trzymanie go w dłoniach. Powinno być czyste, bez szorstkości i nieuszkodzone, nie popękane. Solidna matowa powierzchnia będzie mówić o świeżości. Jeśli to możliwe, trzymaj go blisko słońca lub lampy. Nie powinieneś widzieć żadnych ciemnień ani skrzepów krwi.

Rozmiar ma znaczenie: określany na podstawie oznaczeń

Wiele zależy od wieku. Im starsza kura, tym większe jajko. Dlatego mniejsze jajko uważa się za bardziej przydatne, ponieważ... zniosła ją młodsza kura. Jeśli masz wybór, wybieraj mniejsze jajka, oczywiście w rozsądnym zakresie. Ponadto małe jaja wytrzymują dłużej w porównaniu do dużych.

Nawiasem mówiąc, musimy wziąć pod uwagę fakt, że brązowe jaja wydają się wizualnie większe niż białe. Porada, aby przestudiować oznakowanie, na którym należy wskazać kategorię. Przypisanie do tej czy innej kategorii zależy wyłącznie od wagi. Im wyższa kategoria, tym mniejsze powinno być jajko.

Na przykład oznaczenie C-1 oznacza, że ​​jajko jest stołowe i pierwszej kategorii. Manierki (litera C) mają termin przydatności do spożycia wynoszący 25 dni. W przypadku diety (D) – do 7 dni. Kategorie mogą być następujące: B (najwyższa - od 75 g), O (wybrana - 65-74,9 g), 1 kategoria. (55-64,9 g), 2 kat. (45-54,9 g), 3 kat. (35-44,9 g). Podane liczby dotyczą wyłącznie jaj kurzych; w przypadku innych gatunków liczby są inne.

Najlepszą opcją jest zakup jaj pierwszej kategorii - średniej wielkości. Mają zbilansowany skład i nie zawierają nadmiaru wody, która może występować w jajach większych (kategorie najwyższa i wybrane).

Po zapachu

Oprócz sprawdzenia jaja z zewnątrz i wewnątrz, aby w pełni sprawdzić jego jakość, należy je powąchać. Jajko wysokiej jakości nigdy nie będzie miało nieprzyjemnego zapachu, ale zgniłe jajko będzie pachnieć siarkowodorem (białko rozkłada się i pojawia się smród).

Dźwiękiem

Kiedy się trzęsie Dobre jajko nie wyda żadnego dźwięku. Dobrze wstrząśnij jajkiem. Jeśli usłyszysz trzaskanie, będzie to oznaczać, że białko stało się wodniste (w środku utworzyła się pustka) i produkt nie jest już świeży.

Świeże jajko tonie w wodzie

W domu każdy kupujący może wykonać prosty test świeżości. Umieść jajko w pojemniku z wodą. Pływalność będzie oznaką zestarzenia. Świeże jajko z pewnością zatonie, nawet jeśli woda jest osolona.

Im mniej świeże jajo, tym lepsza jego pływalność. Nie pojawia się od razu, ale po pewnym czasie. Jeśli unosi się na powierzchni, jest to wyraźny znak stęchłości.

Im mniej świeże jajo, tym lepsza jego pływalność. Nie pojawia się od razu, ale po jakimś czasie. Jeśli unosi się na powierzchni, jest to wyraźny znak stęchłości.

Aby mieć pewność, że będzie świeży, możesz zastosować jeszcze jedną metodę. Weź jajko, rozbij je i uważnie obserwuj, jak się rozprzestrzenia. Przydatne jest badanie samego białka i żółtka. Więcej na ten temat poniżej.

Rozprzestrzeniając się po rozbiciu

Złamane świeże jajko ma wypukłe żółtko, a jeśli się rozprzestrzeni, jest to wyraźna oznaka czerstwienia.

Jakość można sprawdzić po białku i żółtku. Biała powinna być jasna, przezroczysta i gęsta, bez plam. Żółtko jest jasne, o bogatej barwie. Bladość żółtka będzie wskazywać, że kurczak był źle odżywiony lub był chory. Ale nadal nie powinieneś polegać tylko na tych wskaźnikach, ponieważ... pozbawieni skrupułów producenci potrafią sztucznie stworzyć atrakcyjny kolor bieli i żółtka.

Jeśli natkniesz się na jajko z dwoma żółtkami, nie martw się. Taki produkt nie różni się stopniem użyteczności ani szkodliwości.

Według daty

Zawsze pamiętaj o sprawdzeniu daty produkcji i daty ważności. Lepiej patrzeć na datę nie na opakowaniu, ale na samym jajku. Ta data klasyfikacji jest najbliższa dacie, w której ptak złożył jajo. Zwróć także uwagę na warunki przechowywania w miejscu zakupu tego produktu.

Warunki przechowywania

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, jaja będą przechowywane przez 25 dni. W sprzedaży można znaleźć także jajka dietetyczne, których okres przydatności do spożycia nie przekracza 7 dni i są oznaczone literą „D”.

Temperatura przechowywania jaj powinna wynosić od 1 do 5 stopni Celsjusza. W niższych temperaturach ulegną nieodwracalnemu zniszczeniu. Nie zapominaj, że im wyższa temperatura, tym krótszy okres przydatności do spożycia.

Najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka. Nie Najlepsze miejsce w lodówce (w zależności od temperatury) znajdują się drzwi, chociaż tutaj producenci zapewniają specjalne ogniwa na jajka. Teoretycznie jajka mogą wytrzymać w lodówce do 90 dni, ale lepiej nie eksperymentować i nie ryzykować zdrowia.

Jajka układaj spiczastym końcem do dołu (tępy koniec pozwala mu „oddychać”) lub jeszcze lepiej od czasu do czasu je odwracaj. Cóż, nie zapomnij o szczególnie ostrożnym potraktowaniu miejsca do przechowywania w lodówce podczas jego mycia.

I jeszcze jeden pomocna rada, co może być potrzebne, jeżeli wymagana jest konserwacja przez dłuższy okres. Nasmaruj każde jajko olejem roślinnym i zawiń w folię - pomoże to znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Jajka myj tylko przed użyciem, ponieważ... po umyciu usuwana jest naturalna warstwa ochronna, co będzie miało wpływ na trwałość. W zasadzie warstwę tę można z powodzeniem wymienić olej roślinny, chyba że oczywiście nie masz nic przeciwko wydaniu go na ten cel.

Nie będziesz w stanie przechowywać żółtka przez długi czas - maksymalnie 2 dni. Aby osiągnąć ten okres, należy umieścić go w pojemniku z osoloną wodą.

Jaja przepiórcze i strusie są konserwowane lepiej niż jaja kurze.

W jakim opakowaniu kupować jajka?

Jajka są bardzo delikatnym produktem spożywczym, dlatego opakowanie pełni ważną funkcję podczas ich przechowywania i transportu.

Brane są pod uwagę pojemniki papierowe najlepsza opcja. Pojemniki plastikowe ustępują papierowym, choć mają dwie poważne zalety: widać produkt przez plastik i bakterie nie rozwijają się w nim tak szybko jak w papierze. Dodatkowo kupując jajka w opakowaniach papierowych pomagasz naturze, bo... papier jest materiałem przyjaznym dla środowiska.

Sprawdzenie świeżości jaj w domu jest łatwe. Aby to zrobić, wystarczy wlać do pojemnika około dziesięciu centymetrów zimnej wody. Włóż jajka do pojemnika na minutę.

Złe, zepsute, zgniłe jaja natychmiast wypłyną na powierzchnię wody.. Wynika to z naruszenia gęstości wewnątrz skorupek surowych jaj.

Może się to również zdarzyć, jeśli naruszone zostaną warunki przechowywania: nieprzestrzeganie reżimu temperaturowego, umożliwiające gwałtowną zmianę temperatury.

Jaja, które wypłynęły na powierzchnię, ale z wody widoczny jest tylko sam czubek, mogą nadal być całkiem jadalne, ale należy je wykorzystać przed wszystkimi innymi.

Mają tendencję do gromadzenia powietrza pomiędzy otoczką a zewnętrzną otoczką białka. Jest to warunek konieczny wymiany gazowej.

Warstwa niczym brama nasyca jajo tlenem niezbędnym do dalszego rozwoju i uwalnia przez skorupę nagromadzone gazy, w tym metan. Dlatego wychodzą i tracą taki zapach.

Świeże pozostają na dnie. Ilość tlenu w nich jest minimalna; zostały rozebrane całkiem niedawno.

notatka! Świeże jajko zawsze pozostaje na dnie. To, co zepsute, wypływa na powierzchnię.

Sprawdzenie świeżości surowych jaj w sklepie jest prawie niemożliwe. Ważne jest monitorowanie integralności skorupy.

Bakterie mogą przedostać się przez pęknięcia i zepsuć jajo.. Po tym czasie stanie się niezdatny do spożycia.

Jak sprawdzić świeżość jajka na twardo

Jeśli jajko jest już ugotowane, możesz to sprawdzić, obierając je:

1. Dobry, młody, trudny do czyszczenia. Skorupa bardzo ściśle przylega do skorupy, a po obraniu część ugotowanego białka odpada razem.
2. Jeśli nie jest najświeższy, bardzo łatwo będzie go wyczyścić. Dosłownie oddala się od białka wraz z otoczką.
3. Jeśli jajko jest już zgniłe, podczas czyszczenia natychmiast pojawi się ostry nieprzyjemny zapach., którego nie da się pomylić.

Ważny! Świeży ugotowane jajko trudne do czyszczenia. A to, co było już przechowywane przez jakiś czas, jest łatwe do czyszczenia. Zepsute jajko po czyszczeniu ma silny, nieprzyjemny zapach.

Kupujący w sklepach starają się kupować jajka pierwszej kategorii lub wybierają jajka, ponieważ są większe. Z punktu widzenia ich korzyści nie jest to do końca prawdą.

W końcu największe znoszą stare kurczaki, które już przeżyły swoją użyteczność. Młode składają więcej i częściej jaja, ale są one zauważalnie mniejsze.

Bardziej korzystne są jaja od młodych kur: Zawierają więcej wapnia, magnezu, białka i innych korzystnych mikroelementów.

Natomiast duże jaja starych kur niosek zawierają więcej cholesterolu, który jest główną przyczyną chorób serca i naczyń, a także prowadzi do otyłości.

Małe jaja drugiej i trzeciej kategorii są znacznie tańsze.

Wybierając jajka w sklepie, zwróć uwagę na:

1. Powierzchnia skorupy powinna być gładka i bez pęknięć.
2. Wybieraj jajka od młodych kur - są zdrowsze.
3. Po powrocie do domu użyj szklanki wody, aby określić ich świeżość.

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych i innych?

Jaja gęsie, kacze, przepiórcze i kurze mają ograniczony okres przydatności do spożycia, który w dużej mierze zależy od temperatury.

Świeżość jaj przepiórczych można sprawdzić także za pomocą wody.. A także patrząc na powierzchnię skorupy, powinna ona być równa, gładka, bez wad i pęknięć.

Świeżość jaj zależy wyłącznie od okresu przydatności do spożycia, którego należy przestrzegać. Jeśli zbyt długo leżały w sklepach, sprzedawane są po niskiej cenie.

Może nie są zgniłe i zepsute, ale na pewno mają zupełnie inną budowę.

Procesy zachodzące w jajku nie zatrzymują się, a jedynie zwalniają, gdy zostaną umieszczone w zimnie.

Jaja ptactwa wodnego są rzadko wykorzystywane jako pokarm. Częściej pozostawia się je w celu reprodukcji populacji.

Okres ważności zależy od warunków przechowywania produktu. Im chłodniejsze i bardziej wilgotne środowisko, tym dłużej jaja pozostają świeże.

Pamiętaj, aby przykryć wierzch wilgotną ściereczką lub szczelnie zamknąć pokrywkę. Otwarte jaja szybko wysychają. Żółtko w tej formie można przechowywać w lodówce od jednego do dwóch dni. Białko – do czterech do pięciu dni.

Sprawdzanie jakości jaj za pomocą owoskopu

Owoskop to urządzenie stosowane od czasów starożytnych i stosowane do dziś w celu sprawdzenia jakości jaj. To proste urządzenie to latarka z ukierunkowaną wiązką światła.

Możesz sprawdzić jaja za pomocą owoskopu w domu. Łatwo jest to zrobić w domu:

• Aby to zrobić, będziesz potrzebować zwykłej latarki lub lampy.
• Umieść latarkę w nie przepuszczającym światła pudełku tak, aby światło padało z góry.
• Musisz zrobić otwór w górnej części pudełka mniejszy niż rozmiar jajka.
• Umieść samo jajko w tym otworze i dokładnie je obejrzyj.

Dobra jakość młode jajko ma gładką powierzchnię i równomierny kolor, bez plam i przebarwień. Wewnątrz jaja, którego warunki przechowywania zostały naruszone, czasami można nawet zobaczyć narodziny pisklęcia.

Można to zauważyć po krwawych skrzepach wewnątrz muszli i specyficznych konturach. Zgniłe jajo zbadane za pomocą owoskopu będzie miało nieprzyjemny, mętny odcień.

Ważny! Aby jaja dłużej zachowały świeżość, nie trzeba ich myć przed przechowywaniem, aby nie uszkodzić warstwy ochronnej skorupki.

Przydatne wideo

Trudno zgadnąć, czy kupiłeś świeże jajka, ponieważ nie da się zajrzeć pod skorupkę bez jej rozbicia, a ona niezawodnie ukrywa widok i zapach zawartości. A jednak istnieje wyjście. Okazuje się, że łatwo i szybko można określić świeżość tego cennego produktu za pomocą... zwykłej wody.

Niezwykły produkt, który kryje w sobie wiele tajemnic. Na przykład wiele osób uważa, że ​​\u200b\u200bskorupa jest nieprzenikniona, ale wcale nie jest to prawdą, w przeciwnym razie jak pisklę może oddychać? Powłoka posiada niewidoczne gołym okiem mikropory, które umożliwiają przepływ powietrza.
A ponieważ jest dziura, jest dostęp dla mikroorganizmów. To z powodu szkodliwych bakterii jajo może się zepsuć.

Zastanówmy się więc: jak określić stopień przydatności produktu bez rozbijania skorupy? Nie mówimy tu o ultranowoczesnych urządzeniach elektronicznych. Potrzebujemy jedynie szklanki wody i „testowego” jądra.

Które jajko nie pływa?

Kiedy musimy ugotować ten produkt na miękko lub na twardo, bierzemy patelnię i zanurzamy wymaganą liczbę jaj w zimnym płynie. Uważne gospodynie domowe nie raz zauważyły, że zwykle natychmiast opadają na dno i jest to norma. Świeży produkt z kurczaka zawsze spada na dno.

Czy wiedziałeś? Kurczak jest najpospolitszym ptakiem na Ziemi.

Zastanówmy się, dlaczego tak się dzieje. Faktem jest, że aktywność mikroorganizmów zawsze przyczynia się do uwolnienia gazu, a gaz jest lżejszy od wody, która jest cieczą. A ponieważ produkt jest świeży i nie ma w nim szkodliwych bakterii w niebezpiecznych ilościach, nie ma w nim też gazu.

Jeśli po zanurzeniu jajka w pojemniku z wodą zauważysz, że unosi się ono w środku, pomiędzy dnem a powierzchnią, nie denerwuj się i nie złościj na sprzedawcę za nieświeży produkt.
Co prawda nie jest to pierwsza świeżość, ale jest jadalna i wcale nie niebezpieczna.

Faktem jest, że powietrze zdążyło już przejść przez pory i zgromadzić się pomiędzy skorupą a cienką warstwą (gdy skorupa jest pęknięta, widać to gołym okiem). Zjawisko to w żaden sposób nie zaszkodziło produktowi i nie spowodowało pogorszenia jego jakości.

Które jajko unosi się tępym końcem

Podniesienie jaja tępym końcem na powierzchnię wody świadczy o tym, że taki produkt ma już tydzień i zachodzi w nim pewna żywotna aktywność mikroorganizmów, która spowodowała, że ​​zawartość stała się mniej płynna (zagęszcza się), ale jest nadal nadaje się do spożycia.

Najważniejsze, żeby zjeść to jak najszybciej.

Czy wiedziałeś? Maleńki koliber składa najmniejsze ptasie jaja na świecie – ich średnica wynosi około 12 mm.

Jeśli jajko całkowicie wypłynęło na powierzchnię, najprawdopodobniej Twoje śniadanie jest zrujnowane, ponieważ zgromadziło się w nim wystarczająca ilość gazów, aby wypchnąć niezbyt lekki produkt z wody.

Można jednak zrobić inny test: rozbić go do osobnej miski. Jeśli nie ma charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu, produkt można nadal jeść. Jeśli jajko ma nieprzyjemny, ostry zapach, nie będzie wątpliwości - jest gotowe.

Pływający w słonej wodzie

Istnieje opinia, że ​​dodanie soli do wody przed gotowaniem pomoże zachować integralność skorupy podczas jej podgrzewania.

Ważny! Substancja białkowo-żółtkowa jest zdolna do wchłaniania smaków przez skorupkę.

Jeśli jednak zdecydujesz się sprawdzić świeżość jajka bezpośrednio na patelni, nie możesz solić wody. Sól się zmieni skład chemiczny woda, co zwiększy gęstość cieczy. Wynik będzie niedokładny: świeże jajko zanurzone w słonym płynie nie wypłynie na powierzchnię.

Wideo: jak sprawdzić świeżość jajka za pomocą wody

Możesz więc określić świeżość jaj, nawet nie naruszając ich integralności. To bardzo ważne, bo kupując je nawet u najbardziej znanego i zaufanego sprzedawcy trzeba pamiętać, że nikt nie jest odporny na błędy.

Zepsute jajko stwarza poważne problemy zdrowotne, dlatego przed każdym posiłkiem lepiej zanurzyć je w zimnej, niesłonej wodzie, aby zjeść smaczne i co najważniejsze bezpieczne śniadanie.

Cześć drodzy przyjaciele! Prawdopodobnie zauważyłeś, że kiedy włożysz jajka do zimnej, niesolonej wody, część z nich unosi się na powierzchni. Wiele osób zastanawiało się, jak sprawdzić ich świeżość bez degustacji. W końcu nie zawsze odczuwa się nieprzyjemny zapach. Najczęściej zdajesz sobie sprawę, że jest zepsuty dopiero po ugotowaniu. Jak określić świeżość produktu? Jeśli jajko unosi się do zimna woda, co to znaczy? Opowiem Wam o tym dzisiaj.

Do testów będziemy potrzebować:

• Głęboki spodek, najlepiej przezroczysty.
• Zimna woda.
• Jajka.

Dzięki tej metodzie łatwo określić, czy jajka nadają się do spożycia, czy też należy je wyrzucić. Korzystały z niego także nasze babcie.

Dzieci przeprowadzają eksperymenty z jajkami, wodą i solą, aby wyjaśnić dziecku fizyczne właściwości wody. Wiedza ta służy, jak zauważyłeś, do określenia świeżości produktu. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

Dlaczego surowe jajka pływają?

Pod skorupą znajduje się film pod skorupą, przez który przechodzi wilgoć i powietrze, ale białko nie przechodzi. Na tępym końcu owalu jaja skorupka złuszcza się, tworząc worek powietrzny. Z biegiem czasu z produktu odparowuje część wilgoci i dwutlenek węgla, powodując kurczenie się zawartości i zwiększenie ilości powietrza pod skorupką. Im dłużej jajko leży, tym więcej gromadzi się w nim powietrza.

Ta transformacja powoduje, że jaja, które nie są świeże, unoszą się na wodzie.

Podczas rozkładu białka powstaje nieprzyjemny zapach. Pod wpływem mikroorganizmów wydziela się gazowy siarkowodór. Wydziela zapach zgniłych jaj. Jedzenie zgniłych jaj może powodować nudności, wymioty i biegunkę. Objawy zatrucia pojawią się w ciągu 6 do 72 godzin po ich zjedzeniu.

Dlaczego jajka na twardo unoszą się na powierzchni?

Wszystkie jajka na twardo leżą na dnie miski i z jakiegoś powodu tylko jedno pływa. Jaki jest powód? Myślę, że wielu z Was spotkało się z takim zjawiskiem jak jedzenie na twardo unoszące się w zimnej wodzie. Nie ma tu żadnej tajemnicy. Jak wspomniano powyżej, im dłużej jest przechowywany, tym więcej tworzy się powietrza. Po ugotowaniu to powietrze nigdzie nie ucieka, ale gromadzi się w jednym miejscu pod skorupą. Najczęściej ze swojej głupiej strony. Możesz go rozbić i upewnić się, że poduszka powietrzna w pływającym jest większa niż w pozostałych. Oznacza to, że produkt nie jest świeży. Zostało zachowane długi czas i białko zaczęło wyparowywać.

Jajka przepiórcze

Jaja przepiórcze są znacznie zdrowsze niż jaja kurze, chociaż są znacznie mniejsze. Można je kupić w supermarketach, ale czy będą świeże? Powiem ci teraz, jak to sprawdzić. Aby sprawdzić świeżość takiego produktu, należy go rozbić na talerz. U świeże wiewiórki gęsty, jeśli jest płynny, wodnisty, to jajko jest złe. Żółtko jajka na twardo ma po przecięciu jasnożółty kolor. Jeśli ma kolor bladożółty, oznacza to, że utracił już swoje właściwości odżywcze. Waga dobra jajko przepiórcze od 10 do 12 gramów. Jeśli jądro wydaje ci się bardzo lekkie, oznacza to, że zaczęło już wysychać.

W przeciwieństwie do jaja kurzego, jajo przepiórcze nie ulega gniciu ze względu na zawartość lizozymu, substancji antybakteryjnej. Dlatego po upływie daty ważności ma tendencję do wysychania. Skorupa prawdziwego jajka wysokiej jakości powinna mieć kolor kamuflażu. Jeśli jest biały lub miękki, produkt nie jest wysokiej jakości. Świeżość można rozpoznać także po lokalizacji żółtka. Rozbijanie go na talerz.

Żółtko powinno znajdować się prawie pośrodku białka, jeśli jest bliżej krawędzi, oznacza to, że jajko nie jest świeże. Przyjaciele, myślę, że nauczyliście się dla siebie przydatnych i interesujących faktów i zastosujecie je w praktyce. Żegnam się z Wami do ponownego spotkania na łamach naszego bloga. Subskrybuj aktualności, ustalaj zajęcia, udostępniaj informacje znajomym w sieciach społecznościowych. Do widzenia.