Przetwory z czarnej porzeczki na zimę - gotujemy z przyjemnością! Czarne porzeczki na zimę: gotowanie smacznie i zdrowo. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Nie jest tajemnicą, że są to przepisy na gotowanie bez obróbka cieplna pozwalają zachować wszystko w produktach przydatne substancje.

Będziesz potrzebować:

• porzeczki – 1 kg;
• cukier – półtora kg;
• pomarańczowy – 1 szt.

Etapy gotowania:

1. Jagody są myte i sortowane. Zmiel na gładką masę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Pomarańczę rozgniata się w ten sam sposób. Nie ma potrzeby obierania go.
3. Wszystko miesza się i dodaje cukier. Mieszaninę podaje się przez kilka godzin, mieszając od czasu do czasu. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
4. Gotowy dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Aby zapobiec zepsuciu się dżemu powstałego bez gotowania, zaleca się przechowywanie go w lodówce lub piwnicy.

Przygotowując należy pamiętać o czystości. Nie tylko jagody, ale także wszystkie naczynia i ręce powinny być idealnie czyste. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, dżem prawdopodobnie zacznie fermentować.

Galareta

Proces przygotowania galaretki jest bardziej pracochłonny, ale smak gotowego dania jest tego wart.

Będziesz potrzebować:

• porzeczki – 1 kg;
• cukier – 4 szklanki;
• woda – 1 szklanka.

Etapy gotowania:

1. Umyte i wysuszone jagody umieszcza się w pojemniku, dodaje się wodę i podpala. Podgrzej do 70 stopni i gotuj na wolnym ogniu, aż uzyskasz papkowatą masę.
2. Mieszaninę usuwa się z ognia i natychmiast miele za pomocą sita. Stopniowo dodawaj cukier i ponownie podpal ogień, po zagotowaniu gotuj przez kwadrans.
3. Gotową galaretkę wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywkami.
4. Słoiki umieszcza się w gorącej wodzie i sterylizuje przez około kwadrans.
5. Pokrywy są zwinięte. Słoiki odwraca się do góry nogami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Niezupełnie dojrzałe jagody są idealne na galaretkę. Zawierają dużo niezbędnej substancji żelującej. Aby danie było bardziej delikatne, zaleca się usunięcie wszystkich nasion.

Najczęściej galaretkę dodaje się do herbaty. Przygotowuje się z niego kompoty, a nawet galaretki. To świetny dodatek do lodów. Dla dzieci to doskonała okazja, aby delektować się budyniem lub zapiekanką, posmarowanymi pyszną galaretką.

Kompot Feijoa: 7 przepisów krok po kroku

Przepis na pyszny kompot z czarnej porzeczki

Będziesz potrzebować:

• porzeczki – 1 kg;
• cukier granulowany - 3 szklanki.

Etapy gotowania:

1. Jagody są starannie sortowane, stojaki są usuwane, myte i suszone. Nie można konserwować kompotu gałązkami.
2. Porzeczki umieszcza się w słoikach. Pojemnik jest pełny w około jednej czwartej.
3. Wrzącą wodę wlewa się do słoików i pozostawia na kwadrans.
4. Po upływie czasu na patelnię wlewa się wodę, wlewa się do niej cukier i powstałą mieszaninę pozostawia do wrzenia na małym ogniu.
5. Gotowy syrop wlewa się do słoików i zwija.
6. Słoiki odwraca się i zawija aż do całkowitego ostygnięcia.

W razie potrzeby do kompotu można dodać inne jagody, smak będzie jeszcze bogatszy i różnorodniejszy (szczególnie z malinami).

Marynowane czarne porzeczki: przepis dla smakoszy

Marynowanie ogórków czy pomidorów nikogo nie zaskoczy. Ale marynowane porzeczki mogą wywołać sensację wśród gości i domowników.

Będziesz potrzebować:

• porzeczki – 3 kg;
• woda – półtora litra;
• cukier – 1 kg;
• kwas octowy 70% – 15 ml;
• goździki – 5 szt.;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• cynamon – 1 niepełna łyżeczka.

Etapy gotowania:

1. Porzeczki są myte zimna woda, osuszono i możliwie ciasno ułożono w słoikach.
2. Do pojemnika wlewa się wodę, dodaje się cukier i dodaje przyprawy. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
3. Ciecz jest filtrowana i ponownie podgrzewana. Dodaje się kwas octowy.
4. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z jagodami.
5. Słoiki przykrywa się wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami i umieszcza w pojemniku z tarapaty do pasteryzacji.
6. Słoiki pasteryzuje się przez kwadrans.
7. Po upływie czasu słoiki zwija się pokrywkami i odwraca, aż do całkowitego ostygnięcia.

Porzeczki to wybredna jagoda. Do uszczelnienia należy stosować wyłącznie pokrywki lakierowane. Jeśli syrop wejdzie w kontakt z metalem, jego kolor zmieni się nie do poznania i będzie bardziej przypominał atrament.

Domowa marmolada z czarnej porzeczki

Będziesz potrzebować:

• porzeczki – 7 szklanek;
• woda – 1 szklanka;
• cukier – 9 szklanek.

Przepisy na przygotowanie pęcherzycy na zimę: najlepsze preparaty

Etapy gotowania:

1. Porzeczki przygotowuje się: oddziela się je od szypułek i dokładnie myje.
2. Do pojemnika do gotowania wlewa się wodę i dodaje jagody. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj jedną trzecią całego cukru i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. Jednocześnie ciągle mieszaj.
4. Zatem cukier dodaje się w dwóch kolejnych etapach. Najważniejsze, aby nie zapomnieć zebrać piany i wymieszać.
5. Gotową marmoladę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.

Należy pamiętać, że aby uzyskać marmoladę, należy gotować mieszaninę w każdej partii nie dłużej niż trzy minuty. Inaczej deser nie wyjdzie.

Klasyczny przepis na dżem porzeczkowy

Niezależnie od tego, jak oryginalne są wszystkie nowości kulinarne, trudno wyobrazić sobie zimę bez najpopularniejszego dżemu z czarnej porzeczki, znanego każdemu z dzieciństwa. To dokładnie taki dżem, na jaki masz ochotę podczas przeziębienia; ma magiczną moc i pomaga szybko stanąć na nogi nawet w przypadku ciężkiej choroby.

Będziesz potrzebować:

• porzeczki – 1 kg;
• cukier – 6 szklanek;
• woda – 2 szklanki.

Postęp przygotowań:

1. Porzeczki są starannie sortowane, oddzielane od szypułek i myte.
2. Wodę wlewa się do pojemnika do gotowania i doprowadza do wrzenia.
3. Gdy woda się zagotuje, dodaj jagody i gotuj mieszaninę przez kwadrans.
4. Stopniowo dodaje się cukier, dżem ciągle miesza się, aż się zagotuje.
5. Gotowy dżem wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwija.

Porzeczki dobrze komponują się ze wszystkimi rodzajami jagód. Do konfitury można śmiało dodać maliny, truskawki, inne odmiany porzeczek i agrestu. Zmieniając proporcje, dodając lub odejmując jagody, możesz urozmaicić zimową dietę. Każdy słoiczek będzie niezwykły, niepowtarzalny, potrafi zaskoczyć i zachwycić.

Konserwowanie czarnych porzeczek: przepis z gałązkami

Jak każdą inną jagodę, czarne porzeczki należy najpierw posortować i oczyścić z suchych liści. Można go konserwować gałązkami. Dzięki temu łatwiej jest jeść. Ponadto gałązki porzeczek w puszkach mają jeszcze jedną dużą zaletę - wyglądają bardziej estetycznie.

Małe ogórki: tajemnice konserw

Składniki potrzebne do przygotowania:

• czarna porzeczka – 1 kg;
• cukier granulowany – 200-300 g (według własnego uznania);
• woda – 1,5 litra;
• kwas cytrynowy – 10-15 g.

Sekwencja gotowania:

1. Przede wszystkim napełnij miskę z głębokim dnem wodą. Wlej tam jagody i dokładnie spłucz. Za pomocą durszlaka usuń gałązki i jagody z wody.
2. Przełóż jagody do innej miski i poczekaj, aż woda odcieknie.
3. Rozpuść cukier w wodzie, stopniowo podgrzewając syrop do temperatury wrzenia. Odstaw na minutę.
4. Umieść jagody w wysterylizowanych słoikach.
5. Napełnij słoik gorącym syropem i zwiń kluczem. Słoiki ustawiamy do góry dnem i przykrywamy kocem lub grubym ręcznikiem.

Konserwowanie czarnych porzeczek z ogórkami

Połączenie ogórków i czarnej porzeczki w jednym słoiczku to oszałamiający duet, który rozwiązuje problem ogórków kiszonych za pomocą kwasu octowego. Składnik jagodowy pozwala wyeliminować z przepisu na konserwowanie ogórków kwasy chemiczne, zachowując jednocześnie ich świeżą chrupkość. Jagody nadadzą ogórkom niezbędną naturalną kwaskowatość, która zachowa soczystość i świeżość ogórków konserwowych.

Dżem z czarnej porzeczki w 5 minut (wideo)

Dzięki preparatom jagodowym zima wypełni się letnimi aromatami, bo za ich pomocą możliwe staje się przygotowanie ogromnej ilości pyszne dania. Dzięki nadzieniu porzeczkowemu otrzymujesz niesamowicie soczyste i ciepłe ciasta. Do menu staje się możliwe dodanie różnorodnych deserów i koktajli. Co możemy powiedzieć o najczęstszym przyjęciu herbacianym w mroźny zimowy wieczór ze słoikiem dżemu. Jedyną wadą tego rodzaju konserwowania jest to, że bardzo szybko się je zjada i już wraz z nadejściem chłodów zdajemy sobie sprawę, że trzeba było pokryć znacznie więcej.

Żadna jagoda nie może się równać pod względem korzyści zdrowotnych z czarną porzeczką. Można pisać wielotomowe traktaty na temat jego zalet, ale lepiej pomyśleć o tym, jak zachować te korzyści na zimę. Gospodynie domowe od wielu lat udoskonalają swoje przepisy na kompoty, dżemy, galaretki i inne pyszne zapasy, aby zimą wszystkie najcenniejsze rzeczy, jakie zawierają czarne porzeczki, były zawsze pod ręką.

Jak każda inna jagoda (czerwone i białe porzeczki, wiśnie i maliny), czarna porzeczka traci część swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej. Ponieważ najbardziej przydatne sposoby Przygotowania do zimy niezmiennie pozostają wysuszające i mrożące.

Czarna porzeczka zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, dlatego preparaty z niej wykonane są szczególnie popularne

Suszenie i zamrażanie

Pierwszą i najważniejszą zasadą zamrażania czarnych porzeczek jest nie mycie jagód. Podczas mycia jagody porzeczki pobierają wodę, dlatego po zamrożeniu mogą się odkształcić. Wystarczy więc oddzielić porzeczki od zepsutych jagód i liści i ułożyć je na desce lub tacy. Zamrażaj w zamrażarce w temperaturze -12–19°C przez 24 godziny. Następnie włóż do plastikowych pojemników lub toreb. Teraz w każdy zimowy dzień masz świeże i smaczne jagody.

Do suszenia zaleca się zbieranie porzeczek w suchy, słoneczny dzień, ponieważ jagody zbierane w deszczowy dzień schną długo i mają krótki okres przydatności do spożycia. Porzeczki można suszyć szczotkami, nie oddzielając jagód od łodyg. Do suszenia nadaje się konwencjonalny piekarnik. Przykryj metalową blachę do pieczenia, aby nie nadawała jagodom nieprzyjemnej goryczy. Ułożyć na nim jagody tak, aby nie znajdowały się zbyt blisko siebie i suszyć w temperaturze 50–70°C. Drzwi piekarnika muszą pozostać uchylone.

Porzeczki lepiej zamrażać porcjami - w małych pojemnikach

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i masz w domu kuchenkę mikrofalową, możesz suszyć w niej jagody. Aby to zrobić, jagody układa się w małych porcjach na talerzu pomiędzy dwiema warstwami naturalnego materiału i umieszcza w kuchence mikrofalowej na dwie minuty. Jeśli jagoda nie zostanie ugotowana w tym czasie, należy ją umieścić ponownie, ale lepiej podzielić czas na 30-sekundowe odstępy. i za każdym razem sprawdzaj gotowość jagód, aby ich nie wysuszyć. Porzeczki można uznać za wystarczająco wysuszone, jeśli po wyciśnięciu nie puszczą soku plamiącego palce.

Uwaga. Suszone czarne porzeczki należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach.

Dżem z czarnej porzeczki bez gotowania

Przepis na jeden z najbardziej przydatne opcje Przetwory z czarnej porzeczki na zimę to dżem, którego nie trzeba gotować. To wszystko dzięki brakowi obróbki cieplnej korzystne właściwości Porzeczki pozostaną nienaruszone do przyszłego lata.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1 kg porzeczek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 pomarańcza.

Przed zrobieniem dżemu porzeczki należy dobrze umyć i wysuszyć.

Jak gotować

1. Porzeczki umyj, posortuj i zmiel na puree w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Posiekaj także pomarańczę, nie obierając jej.
3. Wszystko wymieszaj w jednej misce, dodaj cukier i odstaw na kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Od czasu do czasu mieszaj.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej dżem do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Rada. Dżem bez gotowania przechowuje się w lodówce lub chłodni, w przeciwnym razie może szybko się zepsuć.

Pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki

Pięć minut jest również uważane za jeden z tych przepisów, który pozwala zachować maksimum składników odżywczych dzięki krótkiej obróbce cieplnej. A jagody w tym dżemie nie rozpadają się, jak podczas przygotowywania klasyczny przepis, ale pozostają nienaruszone.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1 kg porzeczek;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5 szklanki wody.

Pięciominutowy dżem przygotowuje się bardzo szybko, ale okazuje się równie smaczny jak tradycyjny dżem

Jak gotować.

1. Porzeczki posortuj, oddziel od szypułek, opłucz pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku.
2. Wlać cukier do wody, podpalić i podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Porzeczki zalać wrzącym syropem i gotować przez 5 minut.
4. Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików i zamknąć pokrywki.

Klasyczny przepis na dżem z czarnej porzeczki

Dżem ten można przechowywać bardzo długo i ma bogaty, całkowicie niekwaśny smak.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1 kg porzeczek;
• 1,2 kg cukru;
• 1,5–2 łyżki. woda.

Dżem z czarnej porzeczki

Jak gotować.

1. Jagody należy posortować, umyć i oddzielić od szypułek.
2. Do dużego rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia.
3. Jagody wlać do wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Dodać cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia.
5. Wlać do wyparzonych słoików i zwinąć pokrywki.

Galaretka smakowa

Proces przygotowania galaretki na zimę jest bardziej pracochłonny niż robienie dżemu. I gotowy produkt wydajność okazuje się mniejsza, ale przygotuj to smacznie i pachnący deser nadal warto.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 10 łyżek czarna porzeczka;
• 3 łyżki woda;
• sok z jednej cytryny;
• cukier.

Galaretka będzie bardzo miękka, jeśli usuniesz nasiona z jagód.

Jak gotować.

1. Sortuj i myj jagody. Przelać do dużego rondla i rozgnieść drewnianym tłuczkiem.
2. Do puree jagodowego wlej wodę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut.
4. Wyłóż durszlak gazą, połóż go na patelni i przenieś na niego masę jagodową.
5. Pozostawić, aż sok odcieknie. Możesz nieco przyspieszyć ten proces rękami, ale wtedy sok straci przezroczystość.
6. Do otrzymanego w ten sposób soku dodać cukier w stosunku 2:2,5 do powstałego soku.
7. Doprowadzić do wrzenia, zmienić ogień na mały.
8. Aby sprawdzić gotowość, nałóż łyżkę galaretki na zimny spodek i włóż do lodówki na dwie do trzech minut. Jeśli w tym czasie galaretka zacznie „twardnieć”, można ją wyłączyć i wlać do gotowanych na parze słoików.
9. Słoiki należy zwinąć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut w garnku z wodą.

Rada. Przygotowując galaretkę można pozostawić lekko niedojrzałe jagody - zawierają więcej żelującej pektyny.

Kompot z czarnej porzeczki

Kiedy zimą otwierasz słoik z kompotem, masz wrażenie, że na chwilę znajdujesz się w lecie. Po prostu nie sposób nie zaopatrzyć się w ten cud na zimę.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1 kg czarnych porzeczek;
• 600 g cukru.

Kompot można przygotować wyłącznie z porzeczek lub dodać inne jagody

Jak gotować.

1. Porzeczki posortować, oddzielić od łodyżek, umyć i osuszyć.
2. Porzeczki wlać do słoików wypełnionych do około jednej czwartej.
3. Jagody w słoikach zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10–15 minut.
4. Wlać wodę z powrotem do rondla, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.
5. Syrop rozlej do słoików i zamknij pokrywki.
6. Słoiki należy ustawić do góry nogami i owinąć kocem. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Chutney porzeczkowy

Kiedy wszystkie kompoty i galaretki ułożone są na półkach w spiżarni, a jagody nadal pozostają, masz ochotę spróbować czegoś nowego i niezwykłego. Coś, co może zaskoczyć Twoich bliskich i gości. Ten przepis na chutney z czarnej porzeczki jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Chutney będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych czy drobiowych, a także doda smaku tostom i kanapkom.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 300 g czarnych porzeczek;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 50 ml wody;
• 1 łyżka. l. ocet z białego wina;
• 1 łyżeczka ocet balsamiczny;
• 1 sztuka anyż gwiazdkowaty;
• 3 szt. goździki;
• 0,5 łyżeczki mielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 2 łyżki l. oliwa z oliwek.

Chutney porzeczkowy

Jak gotować.

1. Rozgrzać się oliwa z oliwek dodać jagody i trzymać na kuchence, mieszając, przez kilka minut.
2. Wlać ocet, dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Dodać wodę, zagotować i gotować na małym ogniu przez około pół godziny, aż zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj.
4. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami.

Przepis na wino z czarnej porzeczki

Wino z czarnej porzeczki jest niezwykle aromatyczne i bogate. Jej rubinowy kolor i oszałamiający aromat potrafią zawrócić w głowie jeszcze przed pierwszym łykiem. Ten przepis na wino pomoże Ci się rozjaśnić mroźna zima pachnący powiew lata.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 3 kg czarnych porzeczek;
• 2 litry wody;
• 0,5 kg cukru.

Produkcja wina z czarnej porzeczki

Jak gotować.

1. Sortuj porzeczki ze zepsutych jagód, gałązek i liści. Nie myć.
2. Jagody włóż do rondelka i rozgnieć drewnianym tłuczkiem lub w inny sposób.
3. Rozcieńczyć litrem wody, wymieszać, odstawić na 4 dni. W tym czasie zamieszaj kilka razy.
4. Przecedzić przez sito i rozcieńczyć kolejnym litrem wody.
5. Dodać cukier i rozlać do dużych, czystych słoików. Na każdy słoik załóż gumową rękawiczkę z przekłutym palcem.
6. Po półtora do dwóch miesięcy odcedź wino z osadu, zabutelkuj do przechowywania i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Przetwory z czarnej porzeczki na zimę wprowadzą do Twojego życia świeży, letni smak jagód, ponieważ otwierają dostęp do ogromnej liczby przepisów. Należą do nich ciasta z nadzieniem porzeczkowym i koktajle z świeże jagody oraz wszelkiego rodzaju desery. I tylko na herbatę zawsze możesz otworzyć słoik „pięciominutowy” lub świeży dżem bez gotowania. Przetwory porzeczkowe mają tylko jedną wadę – zjada się je tak szybko, że w środku zimy wydaje się, że trzeba było przygotować ich więcej.

Pachnące wino z czarnej porzeczki: wideo

Przetwory z czarnej porzeczki: foto

Zapisz artykuł:

Czarna porzeczka to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Jest rekordzistką pod względem zawartości witaminy C wśród upraw jagodowych dostępnych w naszym klimacie. Ponadto jej owoce są bogate w cukry, witaminy z grupy B, a także PP, E, karoten i mikroelementy. Zawierają wystarczającą ilość pektyny, aby przetworzone produkty dobrze twardniały. Dzięki temu porzeczki są wyjątkowym surowcem do cennych przetworów zimowych.

Porzeczki starte z cukrem

Nawet gospodynie domowe, które nie przejmują się szczególnie obowiązkami kuchennymi, znajdują w lodówce miejsce na słoik lub dwa aromatycznego „zimnego dżemu” - surowe jagody, puree z cukrem. Jest to najdelikatniejsza metoda konserwacji, w której wszystkie przydatne substancje zostają zachowane w jak największym stopniu, ponieważ porzeczki nie poddawane są obróbce cieplnej.

Aby zachować zbiory bez gotowania, jagody są myte i pozostawione do wyschnięcia, rozrzucone w jednej warstwie na czystej szmatce. Jednocześnie usuwa się pogniecione, niedojrzałe i uszkodzone jagody - można je wykorzystać do przygotowania kompotu. Następnie surowiec rozdrabnia się i miesza z cukrem w stosunku 1:2. Wskazane jest wykonywanie wszelkich manipulacji w pojemnikach niemetalowych. W ciągu dnia cukier się rozpuści, po czym puree pakuje się do wysterylizowanych słoików, na wierzch kładzie się papier zakonserwowany alkoholem, a następnie przykrywa wyparzonymi plastikowymi pokrywkami. Cenny produkt przechowywany jest w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zamrożenie na zimę

Zamrażarka pomoże również zachować zbiory witamin w ich naturalnej postaci. Najłatwiej jest przechowywać tam jagody luzem, pakując je w torby. Zimą mrożone porzeczki można dodawać do wypieków, gotować na ulubione kompoty i galaretki – wszystko zależy od wyobraźni gospodyni i upodobań domowników.

Im szybciej jagody zamrożą się, tym lepiej zachowają swój kształt i konsystencję. Dlatego temperatura w zamrażarce powinna być jak najniższa, a porzeczek nie należy pakować w zbyt duże porcje.

Dżemy i marmolady nie stanowią żadnego problemu

Innym sposobem na zaopatrzenie się w pachnące przysmaki jest zrobienie dżemu. Istnieje wiele przepisów na to danie, które różnią się proporcją jagód i cukru, czasem gotowania i obecnością innych składników. Na przykład niektórzy dodają zagęszczacz pektynowy, aby produkt lepiej żelował. Dżem tradycyjnie gotujemy w szerokiej, niskiej misce, aby płyn szybko odparował, a słodki produkt miał czas zgęstnieć.

Popularne są także piękne i pachnące dżemy. Aby przygotować to danie, zebrane jagody należy umyć i osuszyć, a następnie posiekać. Powstałą masę gotuje się, a następnie dodaje cukier, miesza i ponownie gotuje. Słoiki z przygotowanym dżemem lepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis wideo na dżem porzeczkowy jest tak prosty jak raz, dwa, trzy:

Galaretka, ale nie flageolet

Galaretkę można nazwać prawdziwą ozdobą słodkiego stołu. Wytwarzana z czarnych porzeczek, charakteryzuje się wyjątkowo szlachetną, bogatą barwą i bogatym smakiem. Galaretka różni się od dżemu tym, że usunięto z niej skórkę i nasiona; w rzeczywistości jest to sok jagodowy gotowany z cukrem. Aby oddzielić go od ciasta, możesz zrobić różne rzeczy. Niektóre gospodynie domowe gotują jagody, a następnie pozwalają, aby sok spłynął. Inna technologia gotowania polega na przepuszczaniu surowca przez sokowirówkę, a następnie gotowaniu. Pozostałą część ciasta można również wykorzystać - na przykład do przygotowania marmolady i napojów.

Kompot bez kłopotów

Duże rodziny uwielbiają kompoty z czarnej porzeczki. Możesz dodać owoce, aby przygotować napój mieszany. Jagody można szczelnie zapakować do półlitrowych słoików, wysterylizować i zwinąć, a przed użyciem dodać cukier lub inne dodatki do smaku.

Zimą taki kompot z pewnością stanie się źródłem dobrego nastroju.

Porzeczki suszone – zaopatrzenie dla dobra Ojczyzny

Innym sposobem zabezpieczenia plonów na zimę jest suszenie. Niektórzy suszą całe jagody, inni przygotowują pianki, które następnie kroją i zwijają cukier puder i przechowywać w szczelnym pojemniku. Dzieci szczególnie uwielbiają ten przysmak.

Do suszenia dobrze nadają się specjalne urządzenia gospodarstwa domowego, ale możesz zorganizować proces gdzieś na parapecie. W tym drugim przypadku, aby zachować produkt, nie zaszkodzi ograniczyć dostęp do jagód owadom i członkom rodziny. W przeciwnym razie tylko niewielka jego część przetrwa do zimy.

Sos z czarnej porzeczki do mięs

Smakosze obojętni na słodycze z pewnością docenią tak nietypową przyprawę do mięs jak sos porzeczkowy. Przygotowuje się go prawie tak samo jak dżem, tylko jako środek konserwujący i dodatki smakowe Umieszcza się w nim sól, czosnek, przyprawy i zioła.

Z reguły sos robi się z czerwonych porzeczek, ale dla urozmaicenia wystarczą czarne porzeczki. Tutaj otwiera się szczególnie szerokie pole do eksperymentów: sok jagodowy doskonale komponuje się z bardzo szeroką gamą przypraw i ich mieszanek. Gotowy sos, gdy jest gorący, można rozlać do słoików lub butelek i przechowywać także na zimę.

Według plotek, gdy ktoś skosztuje kebaba z sosem porzeczkowym, traci możliwość używania do tego samego celu kupionego w sklepie ketchupu na sześć miesięcy. Używaj ostrożnie.

Podsumowując, zauważamy jedynie, że porzeczki są bardzo cennym surowcem witaminowym do gotowania, który pozwala gospodyniom domowym w pełni ujawnić swoje umiejętności, kunszt i wyobraźnię.

Jeśli zebrałeś dużo, zdecydowanie musisz zaopatrzyć się w jagody do wykorzystania w przyszłości - w końcu zimą będzie to doskonałe źródło witaminy C. Poniżej opiszemy przepisy na różne przetwory z czarnej porzeczki na zimę.

Kompot z czarnej porzeczki na zimę

Składniki:

• dojrzałe czarne porzeczki – 900 g;
• woda;
• cukier kryształ – 600 g.

Przygotowanie

Sortujemy dojrzałe jagody czarnej porzeczki, myjemy je i suszymy. Umieść je w czystych, sterylnych słoikach. Jagody powinny wypełnić je do około ¼ objętości. Porzeczki zalać wrzącą wodą, odstawić na 20 minut, następnie ostrożnie wlać wodę do rondla i dodać cukier granulowany. Po ugotowaniu ponownie wlać do słoików i natychmiast zwinąć słoiki blaszanymi pokrywkami. Odwróć je i przykryj czymś ciepłym. Możesz przechowywać ten kompot w spiżarni.

Czarna porzeczka, tarta z cukrem na zimę

Składniki:

• dojrzała czarna porzeczka – 700 g;
• cukier granulowany – 1,4 kg.

Przygotowanie

Sortujemy jagody czarnej porzeczki, myjemy je i suszymy. Włóż je do miski, dodaj trochę cukru i dokładnie zmiel za pomocą drewnianego tłuczka. Zadanie można oczywiście wybaczyć i zmielić jagody przez maszynę do mięsa, ale wszyscy wiedzą, że witamina C ulega zniszczeniu podczas interakcji z metalem. Wlej pozostały granulowany cukier do zmielonej mieszanki i wymieszaj. Pozostaw masę na 2 dni o godz temperatura pokojowa, mieszając od czasu do czasu. Zapobiegnie to niepotrzebnej fermentacji podczas dalszego przechowywania, a cukier dobrze się rozpuści. Umieść mieszaninę w przygotowanych, czystych, wysterylizowanych słoikach, dodaj kolejną warstwę cukru i zamknij pokrywki. Czarne porzeczki zmielone z cukrem należy przechowywać na zimę w chłodni.

Dżem z czarnej porzeczki – przepis na zimę

Składniki:

• cukier granulowany – 1,5 kg;
• dojrzałe porzeczki – 1 kg;
• woda oczyszczona – 200 ml.

Przygotowanie

Umyj i wysusz dojrzałe czarne porzeczki. Do emaliowanego garnka wlej wodę, dodaj cukier, wymieszaj i poczekaj, aż się rozpuści. Gdy syrop się zagotuje, dodać porzeczki, ponownie zagotować i gotować około 5 minut. Następnie od razu gorący dżem wlać do słoików i zakręcić.

Czarna porzeczka na zimę – klasyczny przepis

Składniki:

• dojrzałe porzeczki – 1 kg;
• woda oczyszczona – 100 ml;
• cukier kryształ – 900 g.

Przygotowanie

Umyj i osusz czarne porzeczki. Do emaliowanej miski wlać wodę, dodać szklankę cukru i zagotować. Dodać szklankę czarnych porzeczek, gotować 5 minut, mieszając i usuwając pianę. Dodać kolejną szklankę cukru i jagód, wymieszać i ponownie gotować przez 5 minut. W ten sposób dodajemy pozostałe składniki. Gorący dżem przelać do przygotowanych słoików, zwinąć, odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Galaretka z czarnej porzeczki na zimę

Składniki:

• dojrzałe czarne porzeczki – 2 kg;
• cukier kryształ – 450 g.

Przygotowanie

Zmiel czarne porzeczki za pomocą robota kuchennego. Powstała masa jest bardzo lepka i przetarcie jej przez sito jest problematyczne. Dlatego rozcieńczamy go 100 ml gorącej wody, doprowadzamy do wrzenia, lekko studzimy, a następnie mielimy. Powstały sok porzeczkowy posyp cukrem i ponownie zagotuj. Wlać mieszaninę do słoików i zakręcić.

Jak zamrozić czarną porzeczkę na zimę?

Czarna porzeczka zawiera dużą ilość witaminy C. Kiedy dojrzewają jagody na krzakach, gospodynie domowe stają przed pytaniem, co można przygotować z soczystych czarnych jagód, z wyjątkiem.

Cóż, rozwiążmy to. Można z niego zrobić nadzienie do ciast, udekorować ciasto czy przygotować deser. Na zimę można zwijać dżemy, pyszne wino lub zamrozić. Opowiem Wam, jakie jeszcze przepisy przygotowuję dla mojej rodziny.

Zimą można ugotować pyszną galaretkę z dżemu.

• 1 litr wody
• Pół szklanki dżemu
• 2 łyżki łyżki skrobi
• Cukier do smaku

Jak gotować?

• Konfiturę rozcieńczamy wodą, podgrzewamy i przecieramy przez gazę lub sitko. Postaw na ogniu i podgrzej, w razie potrzeby dodając cukier.
• Oddzielnie rozcieńczyć skrobię w szklance wody i wlać na patelnię cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia wody, w przeciwnym razie galaretka może zmętnieć. Gdy tylko płyn zgęstnieje, wyłącz go i ostudź.

Prosty przepis na wino z czarnej porzeczki bez drożdży

Obiecałam, że opowiem Wam o Spotykach. To jest wino czy likier, nie wiem jak to dokładnie nazwać. Konsystencja jest bardzo gęsta, przypominająca galaretkę, a podczas picia na ściankach szklanki pozostają ślady galaretki. To był mój pierwszy kontakt z tym napojem. Podobało mi się - jest pyszne, alkoholu prawie nie czuć, pije się jak kompot. To jest jasne w mojej głowie. Ale nie bez powodu nazywa się to Spotykach – kiedy wstałem z krzesła, zaplątałem się w nogi. Poważnie. Stały się ciężkie i puszyste.

Podaję więc przepis.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czarnych porzeczek
• Trzy i pół szklanki wody
• 1 kg cukru
• 750 gramów wódki lub alkoholu rozcieńczonego do wódki

Jak gotować:

• Przełóż porzeczki przez maszynę do mięsa;
• Wyciśnij sok przez gazę lub sito;
• Zmieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop;
• Dodaj do niego sok;
• Wódkę wlać do gorącego lub ciepłego syropu z sokiem i doprowadzić do 90 stopni;
• Butelka;
• Nie ma potrzeby sterylizacji;
• Można przechowywać w lodówce.
• Trzymam go w szafce kuchennej, żeby nie było go widać. W przeciwnym razie wypiją od razu.

Kompot z czarnej porzeczki

Kompot na zimę jest łatwy do przygotowania. Robię to w trzylitrowych słoikach.

• Wlewam około nieco mniej niż połowę słoika jagód;
• Przygotowuję jagody, tak jak na dżem;
• Zalewam gorącą wodą, przykrywam pokrywką i zostawiam tak na 2 – 3 minuty;
• Następnie spuść wodę, dodaj szklankę cukru i zagotuj;
• Syrop przelewam do słoika i zakręcam;
• Odwracam go na pokrywkę i zawijam w koc, aż ostygnie.

Dżem z czarnej porzeczki bez pestek

Ten przepis wymaga czasu, ale warto. Przygotuj jagody jak zwykle.

• Zmiel porzeczki przez maszynę do mięsa;
• Przecieramy masę przez sito;
• Umieść powstały przecier porzeczkowy na ogniu i dodaj cukier;
• Lepiej zrobić to wieczorem. Gotować 8 – 10 minut i pozostawić do rana;
• Następnie rano ponownie wstawiamy do ognia na 10 - 15 minut i studzimy do wieczora;
• Wieczorem podgrzewaj przez 15 minut;
• Przełożyć do przygotowanych słoików; konfiturę, przykryć pokrywkami i chłodzić do góry nogami pod kocem do rana.

Galaretka z czarnej porzeczki

Galaretkę robiłam według tego przepisu, gdy moja córka była mała. Potem stałem się zbyt leniwy, żeby się tym przejmować, i szczęśliwie o tym zapomniałem.

Aby zrobić galaretkę, należy wycisnąć sok z jagód. Możesz to zrobić na kilka sposobów:

• Zmiel jagody przez maszynę do mięsa i wyciśnij sok przez gazę lub sito;
• Używaj sokowirówki, ale pod warunkiem, że jest ona przeznaczona do małych owoców;
• Ubij w blenderze, a także użyj sitka lub gazy, aby oddzielić sok od miąższu.
• Ja tak zrobiłem, przekręciłem maszynkę do mięsa i dodałem gorącej wody (około pół szklanki wody na 2 litry soku). Następnie postawiła na ogniu, podgrzała i przesiła przez sito.
• Ciasto można wykorzystać do przygotowania kompotu lub alternatywnie zasuszyć i zaparzyć jako herbatę lub dodać do herbaty. Okazuje się bardzo smaczny - niezapomniany letni aromat czarnej porzeczki.
• Dodaj cukier do powstałego soku i gotuj przez 10-15 minut po ugotowaniu. Bierzemy cukier w ilości pół kilograma na każdy litr soku.
• Gorące przełożyć do słoików i pozostawić do ostygnięcia.

Jak zamrozić jagody

Mrożone jagody zachowują jak najwięcej składników odżywczych. Istnieje wiele opcji gotowania. Jagody można używać do kompotów, dżemów, nadzienia do ciast, barwiącego kremu do ciast lub stosować do deserów.

Zwykle korzystam z dwóch opcji.

Przepis nr 1

• Sortuj, myj i susz jagody. Lepiej wybierać duże owoce bez uszkodzeń.
• Następnie ułóż je w pojemnikach w pojedynczej warstwie lub na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. I dopiero wtedy pakuję go do porcjowanych torebek. Używam go do napojów owocowych lub nadzienia do ciast.

Przepis nr 2

Ta druga opcja bardziej mi się podoba. Jest to oczywiście czasochłonne w procesie przygotowania do mrożenia. Ale potem z nawiązką nadrabia poświęcony czas.

1. Jagody przygotowuje się jak zwykle. Nie będę się powtarzał;
2. Mielę go w maszynce do mięsa lub blenderze. Zależy od liczby przetworzonych jagód;
3. Następnie biorę małe pojemniki, około 350 gramów - wystarczy na porcję;
4. Wsypuję tam zmieloną masę, dodaję łyżkę cukru pudru, mieszam i wkładam do zamrażarki. Wszystko.

Liście czarnej porzeczki na herbatę

Bardzo lubię herbatę z miętą i liściem porzeczki. Na daczy jest wspaniały odpoczynek dla duszy. Ale nawet zimą chcę cieszyć się przyjemnym aromatem lata. Dlatego wolę przygotować liście porzeczki na zimę. Wybieram młode delikatne liście, myję i suszę. Następnie suszę do pożądanego stanu w chłodnym miejscu. Mam strych na siano – tam suszę liście.

Można też wspomnieć o fermentacji liści. Jak to zrobić?

• Zbieramy liście, rozprowadzamy je cienką warstwą na bawełnianej szmatce i suszymy przez 12 godzin w temperaturze 20-24 stopni;
• Wysyłamy w ciągu nocy do zamrażarka. Wtedy łatwiej je przekręcić;
• Składamy razem cztery liście i zwijamy je w rulon;
• Następnie rozetrzyj go w dłoniach. Uwalniają trochę wilgoci;
• Wszystkie bułeczki ułożyć w filiżance, przykryć spodkiem i przykryć wilgotną ściereczką. Trzymaj przez 6 – 7 godzin. Stale nawilżamy tkaninę;
• Powstałe bułki pokroić na kawałki 1-1,5 cm;
• Umieszczamy go w suszarce elektrycznej, jeśli nie, to w piekarniku. Drzwi są lekko otwarte. 170 stopni przez pół godziny;
• Rozdzielić do słoików.

Do czarnej herbaty dodaję liść porzeczki i częstuję nim gości oraz bliskich.