Автор Алена Ленько 
Август - месяц, когда природа щедро делится урожаем, а прилавки заполняются овощами, фруктами, ягодами и свежей зеленью.
В это время особенно приятно готовить простые блюда из сезонных продуктов: они не требуют сложных техник, радуют насыщенным вкусом и помогают разнообразить привычное меню. Мы собрали четыре главных продукта августа и пятнадцать рецептов, которые стоит попробовать до окончания лета. Среди них есть легкие закуски, ароматная выпечка, домашние заготовки и полноценные блюда для семейного обеда или ужина.
Помидоры? Сочная основа августовского стола
В августе помидоры становятся особенно ароматными и сладкими. Именно сейчас лучше всего готовить из них салаты, соусы, супы и закуски, ведь сезонные плоды заметно отличаются от тепличных: в них больше сока, насыщеннее вкус и выразительнее аромат.
Самый простой вариант - салат из помидоров с луком, свежей зеленью и растительным маслом. Для более интересной подачи можно добавить мягкий сыр, оливки, сладкий перец или хрустящие сухарики. Такие блюда готовятся за считаные минуты и подходят как к повседневному, так и к праздничному столу.
Что приготовить из помидоров
Попробуйте сделать гаспачо - холодный испанский суп из томатов, огурцов, сладкого перца и лука. Все ингредиенты измельчают в блендере, приправляют солью, перцем, оливковым маслом и небольшим количеством уксуса. Перед подачей суп хорошо охладить, а дополнить его можно гренками или мелко нарезанными овощами.
Еще один удачный вариант - помидоры, запеченные с сыром и травами. Их можно подать самостоятельно или использовать как гарнир к мясу, птице и рыбе.
А если хочется сохранить вкус августа надолго, приготовьте домашний томатный соус или аджику: зимой такие заготовки станут отличным дополнением к пасте, крупам и горячим блюдам.
Кабачки. Универсальный овощ для быстрых рецептов
Молодые кабачки хороши тем, что подходят практически для любого способа приготовления. Их жарят, запекают, тушат, маринуют и добавляют в тесто. Благодаря нейтральному вкусу овощ легко сочетается с сыром, чесноком, зеленью, мясом и другими сезонными продуктами.
Для легкого летнего ужина можно нарезать кабачки тонкими пластинами, быстро обжарить или запечь, а затем подать с соусом из йогурта, чеснока и зелени. Такой рецепт не требует много времени и особенно хорош в жаркую погоду, когда не хочется долго стоять у плиты.
Новые идеи для кабачкового меню
Одно из самых популярных блюд - кабачковые оладьи. Чтобы они получились румяными, натертые овощи нужно хорошо отжать от лишней жидкости, затем смешать с яйцом, мукой, солью и зеленью. Подавать оладьи можно со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.
Кабачки также можно нафаршировать мясом, рисом, овощами или сыром.
Нарезанные вдоль плоды превращаются в удобные лодочки, которые запекаются до мягкости и покрываются аппетитной сырной корочкой. Для заготовки на зиму подойдут маринованные кабачки, овощная икра или салат с морковью, луком и томатами.
Персики и нектарины- аромат лета в десертах
Сладкие персики и нектарины хороши не только сами по себе. Их сочная мякоть прекрасно раскрывается в выпечке, фруктовых салатах, напитках и десертах. Персики можно запекать, карамелизировать, добавлять в каши и подавать вместе с творогом, мороженым или мягким сыром.
Нектарины отличаются более плотной кожицей, поэтому хорошо сохраняют форму во время приготовления. Их удобно использовать для тартов, галет и летних пирогов.
Нарезанные фрукты можно добавить в салат с рукколой, орехами и сыром - получится легкая, но выразительная закуска.
Сладкие и необычные сочетания
Для быстрого десерта разрежьте персики пополам, удалите косточки, посыпьте сахаром и запеките. Перед подачей добавьте мед, орехи или шарик ванильного мороженого. Такой десерт выглядит эффектно, хотя на его приготовление уходит совсем немного времени.
Еще один вариант - домашний компот, лимонад или смузи с персиками. Фрукты хорошо сочетаются с малиной, абрикосами, мятой и цитрусовыми.
А если хочется сохранить сезонный урожай, приготовьте варенье, конфитюр или персики в сиропе.
Может быть интересно: Дезинсекция: проф. подход к истреблению опасных насекомых
Ягоды. Десерты, напитки и домашние заготовки
Август невозможно представить без свежих ягод. Малина, смородина, ежевика, крыжовник и виноград подходят для самых разных блюд.
Их можно есть свежими, добавлять в каши и йогурты, использовать для приготовления соусов, выпечки и напитков. Ягодный сезон особенно удобен для экспериментов. Кислые ягоды хорошо дополняют мясные блюда, а сладкие становятся основой десертов и завтраков.
Чтобы вкус оставался выразительным, не стоит перегружать рецепты большим количеством ингредиентов: часто достаточно ягод, сахара, сливок или творога.
Для семейного чаепития испеките простой пирог с ягодной начинкой или приготовьте крамбл с хрустящей овсяной крошкой. Если времени мало, смешайте ягоды с творогом и медом либо подайте их с мороженым. Такой десерт можно собрать за несколько минут.
Часть урожая стоит заморозить, чтобы использовать в холодное время года. Ягоды также можно превратить в варенье, джем, желе, морс или компот. Домашние заготовки позволят сохранить аромат августа и зимой добавлять его в выпечку, напитки и любимые десерты.