Автор Алена Ленько 
Блюдо, в котором встречаются традиции и люди
Бешбармак по праву считается одним из главных символов казахской кухни. Его название переводят как "пять пальцев" - именно руками принято есть это сытное блюдо, следуя старинной традиции.
Однако бешбармак давно вышел за пределы одной страны: его любят и готовят в разных уголках Центральной Азии, а сам рецепт в каждом доме приобретает свои особенности.
История, которую подают к столу
Основу классического бешбармака составляют мясо, домашняя лапша и лук. Чаще всего используют конину или баранину, но нередко блюдо готовят также с говядиной. Мясо долго варят до мягкости, чтобы бульон получился насыщенным, ароматным и прозрачным.
Особенность бешбармака заключается не только в ингредиентах, но и в самом способе подачи. Большое общее блюдо символизирует единство семьи и уважение к гостям.
За таким столом принято делиться новостями, вспоминать важные события и просто наслаждаться общением.
Как приготовить бешбармак дома
Для начала мясо необходимо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снимают пену, затем добавляют соль и варят продукт на небольшом огне несколько часов. Чем дольше и спокойнее идет приготовление, тем нежнее становится мясо, а бульон - насыщеннее.
Домашняя лапша и правильная подача
Пока варится мясо, замешивают плотное тесто из муки, яйца, воды и соли. Его тонко раскатывают, нарезают крупными ромбами и отваривают в процеженном бульоне. Такой способ помогает сохранить вкус теста и наполнить его ароматом мяса. Готовое мясо отделяют от костей, нарезают кусочками и выкладывают поверх лапши.
Сверху добавляют лук, томленный в небольшом количестве бульона, а рядом подают отдельные пиалы с наваристым шорпо. По желанию блюдо украшают зеленью и дополняют свежими овощами. Бешбармак не просто рецепт, а важная часть культуры.
Он напоминает, что гостеприимство проявляется не только в богатом угощении, но и в желании собрать за одним столом родных, друзей и тех, кто оказался рядом.