Автор Алена Ленько 
Два оригинальных вкуса для тех, кого сложно удивить
Домашние заготовки давно перестали ограничиваться привычными соленьями, вареньем и маринованными овощами. Сегодня хозяйки всё чаще обращают внимание на необычные сочетания, способные преобразить знакомые блюда.
Среди таких идей особенно выделяются соленые лимоны и варенье из лисичек. Эти продукты удивляют не только оригинальностью, но и универсальностью.
Лимоны с пряностями станут ярким дополнением к мясу, рыбе и салатам, а грибное варенье подойдет для сырной тарелки, тостов и необычных десертов.
При этом приготовить обе заготовки можно самостоятельно, используя доступные ингредиенты.
Соленые лимоны с пряностями
Для такой заготовки лучше выбирать небольшие лимоны с тонкой кожурой. Фрукты тщательно моют, обсушивают и надрезают крест-накрест, не разделяя на дольки до конца. В каждый лимон помещают соль, после чего плоды укладывают в чистую банку, пересыпая крупной солью и добавляя специи.
В качестве ароматных добавок можно использовать лавровый лист, перец горошком, кориандр или палочку корицы. Лимоны постепенно выделяют сок, который смешивается с солью и превращается в насыщенный рассол.
Если жидкости недостаточно, можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока. Банку закрывают и оставляют в прохладном месте на несколько недель. Периодически емкость аккуратно встряхивают, чтобы соль и сок распределялись равномерно. Готовые лимоны становятся мягкими, приобретают насыщенный аромат и мягкую кисло-соленую нотку.
Перед употреблением плод промывают, удаляют лишнюю соль, а затем нарезают небольшими кусочками.
Цедру и мякоть добавляют в соусы, рагу, блюда из птицы, рыбы или круп. Такая заготовка способна придать обычному ужину вкус средиземноморской кухни.
Варенье из лисичек: необычный десерт с лесным ароматом
Лисички чаще всего жарят, тушат или маринуют, однако эти грибы подходят и для сладкой заготовки. Варенье из них обладает оригинальным вкусом, в котором сочетаются легкая сладость, лесной аромат и едва заметная пряная нота.
Для приготовления выбирают свежие молодые лисички без повреждений. Грибы очищают от мусора, быстро промывают и дают лишней влаге стечь.
Затем их отваривают несколько минут, чтобы убрать возможную горечь, после чего снова промывают и обсушивают.
Как добиться гармоничного вкуса
Подготовленные лисички соединяют с сахаром и оставляют на некоторое время, чтобы они пустили сок. Затем массу варят на слабом огне, периодически снимая пену и осторожно перемешивая. Для более выразительного аромата можно добавить немного лимонного сока, ваниль, корицу или несколько бутонов гвоздики.
Варенье готово, когда сироп становится густым, а грибы приобретают приятный янтарный оттенок. Горячую массу раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Хранят заготовку в прохладном темном месте.
Подавать грибное варенье можно с мягким сыром, свежим хлебом, блинами или запеченным мясом. Небольшая порция такой добавки полностью меняет привычное блюдо и делает его по-настоящему ресторанным.
Соленые лимоны и варенье из лисичек - отличный выбор для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Они не требуют сложных технологий, зато позволяют создать заготовки с ярким характером, которыми можно удивить даже самых взыскательных гостей.