Produse și mărfuri ecologice. Alternativă la substanțele chimice de uz casnic

Dreptul la nume

Cu deplină încredere, numai acele produse care au un certificat de la una dintre organizațiile de certificare general acceptate din lume pot fi numite ecologice sau organice.

Certificare rusă în care puteți avea încredere - insigna „Frunză de viață” a Uniunii Ecologice din Sankt Petersburg. Dintre cele străine general acceptate pe piața rusă, cele mai utilizate sunt EU Eurolist, american USDA Organic, italian ICEA și certificatele private străine ale sistemelor Demetra și Bioland.

Dacă vorbim despre diferențele dintre certificatele noastre și cele care nu sunt, standardul național rusesc pentru produsele ecologice este adaptat de la standardele internaționale general acceptate și are diferențe minore. Adevărat, a intrat în vigoare destul de recent, doar anul acesta.

Certificat – garantie de calitate

Marca de certificat de pe produs înseamnă că a fost produs fără pesticide, îngrășăminte sintetice, antibiotice, medicamente anabolice, steroizi sau OMG. Pentru a obține un astfel de certificat, produsul, în fiecare etapă a producției sale - de la sămânță până la tejghea, este verificat foarte strict de către inspectorii companiilor de certificare. Totul este foarte strict și totul poate fi verificat: fiecare lot de produse are propriul număr, care poate fi folosit pentru a verifica autenticitatea produsului accesând site-ul companiei de certificare. Certificatul trebuie confirmat în fiecare an și numai pentru un anumit volum de produse. Nu se va putea vinde produse dintr-un domeniu necertificat învecinat sub pretextul organicului, inspectorul va descoperi rapid acest lucru. Ei verifică totul - pământ, semințe, îngrășăminte, produse de protecție a plantelor, furaje, condiții de viață pentru animale, metoda de sacrificare, prelucrare, transport, depozitare.

„Eco” și „organic” nu contează

Produsele care nu au certificat, ci pur și simplu cuvintele „eco”, „bio” sau „organic” de pe ambalaj sunt doar o declarație a producătorului, care poate fi sau nu adevărată. Din păcate, Rusia nu a adoptat încă o lege federală privind produsele ecologice, care să interzică pur și simplu aplicarea unor astfel de etichete pe ambalaje, de care profită mulți producători fără scrupule. În ciuda faptului că în Rusia există catastrofal puțini producători certificați de produse ecologice, nu mai mult de 70 în toată țara. În timp ce, de exemplu, în Turcia sunt peste 40 de mii, în India sunt 500 de mii.

Dacă nu există certificat

Pe ce ar trebui să ne concentrăm dacă majoritatea produselor autohtone nu au niciun certificat, dar avem nevoie de ceva?

Produsele care trebuie tratate cu grijă deosebită sunt carnea de porc, puiul, ouăle, laptele și produsele lactate, dulciurile, fructele și legumele în afara sezonului și peștele cultivat în comerț. Merită să renunți la alimente procesate și la fast-food. Este mai bine să preferați produsele naturale cu termen scurt de valabilitate față de orice produse procesate. Este extrem de dificil să determinați compatibilitatea produselor cu mediul în funcție de aspect, culoare și miros, deoarece există astfel de „meșteri” care conferă produselor obișnuite proprietăți naturale, pe care nici măcar experții cu experiență nu vor găsi diferența.

Cele mai evidente diferențe de gust, miros și aspect sunt merele naturale, roșiile, castraveții, carnea, ukop-ul, mierea, brânza de vaci și brânza. Majoritatea produselor sunt greu de distins imediat.

Cu siguranță nu ar trebui să alegeți fructe și legume care sunt lucioase și frumoase, aceleași ca dimensiune și formă, sau foarte mari, de regulă, acestea sunt produse cu OMG; un număr mare agrochimice. Laptele de vacă și de capră nu trebuie să aibă un miros puternic sau neplăcut. Dacă este așa, atunci animalele au fost ținute în murdărie și prost îngrijite. Întrebați vânzătorii de carne și lapte cu ce își hrănesc animalele. Dacă răspunsul este: „furaje compuse” cumpărate din magazin, atunci este mai bine să nu luați astfel de lapte și carne, deoarece majoritatea furajelor comerciale conțin deja OMG-uri, antibiotice și hormoni de creștere.

Mai aproape de natură

Calitatea este mai apropiată de ecologică pentru cei care își pregătesc singuri furaje și se descurcă fără premixuri importate. Laptele complet natural și sănătos provine de la animale care pasc liber, care mănâncă hrană naturală din iarbă, așa cum se obișnuiește în agricultura ecologică. Este mai bine să cumpărați carne și lapte de la ferme mici cu până la 8 animale. Cu cât animalele sunt mai puțin aglomerate, cu atât se îmbolnăvesc mai puțin și cu atât riscul de a conține antibiotice în produse este mai mic. Ei bine, mirosul natural al legumelor și fructelor proaspete, care nu sunt cultivate industrial, vorbește de la sine, este imposibil să-l falsificăm.

Potrivit OMS, pe an o persoană mănâncă de la 3 la 9 kg de conservanți, stabilizatori și altele aditivi alimentari. Produsele organice nu au toate acestea.

Produsele naturale sunt mai sățioase, sunt mai bine absorbite de organism și conțin mai multe vitamine, minerale și micronutrienți. Cu o alimentatie echilibrata corespunzator cu produse naturale, este mai usor sa se mentina greutatea optima pentru organism, in timp ce produsele semifabricate si alimentele industriale, pe langa faptul ca a pierdut ceva substanțe utile de la procesare, îngheț, conține și componente ieftine greu de digerat de organism.

Din grădina mea

Astăzi, cel mai sigur mod de nutriție ecologică de înaltă calitate este fie produsele certificate organice (Eco, bio), fie produsele cultivate în propriile paturi de grădină. Produsele din grădina/grădina dumneavoastră sau din pădure pot fi considerate ecologice dacă nu ați folosit OMG-uri, substanțe agrochimice, antibiotice, hormoni de creștere sau aditivi alimentari în timpul procesului de creștere sau de producție. Și, de asemenea, dacă site-ul dvs. este departe de producție industrialăși autostrăzi, iar solul și apa pentru irigare nu conțin metale grele și compuși chimici nocivi.

De mii de ani, omul a intervenit în procesele naturale ale naturii vii: a schimbat structura solurilor, a introdus diverși aditivi organici și minerali, a distrus insectele și păsările, a schimbat calitățile productive ale plantelor și animalelor, a folosit medicamente active chimic, genetice. modernizare, a schimbat alimentația naturală a animalelor și a folosit medicamente farmacologice etc.

Rezultate de impact negativ asupra calității produsului.

Toate aceste impacturi nu au putut decât să afecteze calitatea produselor alimentare. Un factor suplimentar este deteriorarea condițiilor de mediu: poluarea solului, aerului și apei. Un alt motiv semnificativ poate fi numit fezabilitate economică: pentru a reduce costul produselor și a crește competitivitatea, se iau măsuri care înrăutățesc semnificativ calitatea.

Ce efect au produsele non-organice asupra corpului uman? Impacturi negative de diferite naturi. Intoxicație, tulburări metabolice, hipovitaminoză, reacții alergice, oboseală crescută, tulburări de somn, diverse tulburări ale sistemului nervos, circulator, excretor, digestiv, reproducător și endocrin, scăderea imunității, creșterea susceptibilității la cancer și multe altele.

Relevanța alimentelor organice.

Din aceste motive, este foarte important să ne asigurăm că produsele sunt prietenoase cu mediul. Consumul de alimente organice ajută la corpul uman recupera treptat de impactul negativ al produselor de calitate scăzută. Alimentația sănătoasă stă la baza vieții umane normale și face posibilă creșterea speranței de viață. În fiecare an, relevanța produselor ecologice devine mai mare. Oamenii preferă să mănânce alimente de înaltă calitate și sănătoase, dar acest lucru necesită un control atent în toate etapele de obținere a produselor alimentare și implică costuri financiare considerabile.

Care sunt cerințele pentru produsele ecologice?

1) Condiții de creștere.

În procesul de cultivare a culturilor, utilizarea îngrășămintelor minerale, pesticidelor, erbicidelor sau a altor substanțe chimice dăunătoare, precum și orice iradiere nenaturală, este interzisă (sau strict limitată). În plus, este necesar să se prevină pătrunderea substanțelor străine în produs în timpul procesării.
Pentru a obține produse animale ecologice, trebuie să utilizați numai furaje ecologice atunci când creșteți animale. Antibioticele alimentare și medicamentele hormonale nu trebuie utilizate.

2) Compoziția produsului.

La fabricarea produsului, este interzisă folosirea de organisme modificate genetic, conservanți artificiali, arome sintetice, potențiatori și înlocuitori de gust. Nu este permisă utilizarea aditivilor chimici și a tehnologiilor dure de procesare pentru păstrarea și modificarea proprietăților produsului.

3) Prelucrare externă.

Un produs prietenos cu mediul nu trebuie expus factorilor chimici, ceara etc.

Produsul ecologic are gust natural, aroma, continut ridicat de vitamine si minerale, sigur pentru copii și femeile însărcinate.

Rezultate de impact negativ asupra calității produsului.

Relevanța alimentelor organice.

Din aceste motive, este foarte important să ne asigurăm că produsele sunt prietenoase cu mediul. Consumul de produse organice ajută organismul uman să-și revină treptat de efectele negative ale produselor de calitate scăzută. Alimentația sănătoasă stă la baza vieții umane normale și face posibilă creșterea speranței de viață. În fiecare an, relevanța produselor ecologice devine mai mare. Oamenii preferă să mănânce alimente de înaltă calitate și sănătoase, dar acest lucru necesită un control atent în toate etapele de obținere a produselor alimentare și implică costuri financiare considerabile.

Care sunt cerințele pentru produsele ecologice?

1) Condiții de creștere.

2) Compoziția produsului.

3) Prelucrare externă.

Un produs prietenos cu mediul nu trebuie expus factorilor chimici, ceara etc.

Produsul ecologic are gust natural, aromă, conținut ridicat de vitamine și minerale și este sigur pentru copii și femeile însărcinate.

Astăzi, pe piața rusă a apărut un număr destul de mare de produse alimentare, al căror ambalaj poartă cuvântul „bio”, „eco” sau „organic”. Cu toate acestea, aceste produse nu corespund aproape niciodată conceptului „eco”. În același timp, costul produselor cu o inscripție corespunzătoare pe ambalaj este cu 20-200% mai mare decât al analogilor (fără inscripție).

Consumatorii au devenit ostatici ai acestei situații din cauza lipsei unei legi adecvate privind agricultura ecologică și alimentele ecologice în Federația Rusă. De asemenea, nu avem certificare obligatorie a produselor ecologice. Și, deoarece nu există o lege, atunci producătorii sunt liberi să folosească acești termeni la propria discreție, ceea ce, desigur, nu poate decât să-i îngrijoreze pe cumpărători - la urma urmei, ei sunt de fapt înșelați.

Deci, conceptele „eco”, „bio” și „organic” sunt sinonime care denotă produse ecologice produse în conformitate cu principiile agriculturii ecologice.

Conform standardelor europene și americane de agricultură ecologică, eticheta „bio” („bio” sau „eco”) indică faptul că cel puțin 95% din conținut în greutate (minus greutatea sării și a apei) este ecologic. Inscripția „made with organic” înseamnă că cel puțin 70% din conținut este un produs organic. Inscripția apare pe partea din față sau în partea de sus a pachetului și poate fi urmată de până la trei nume de componente ale produsului. Inscripția „mai puțin de 70% din conținut este organic” înseamnă că mai puțin de 70% din conținut este organic. În acest caz, pe ambalaj poate fi furnizată o listă de ingrediente organice, dar cuvântul „organic” nu poate fi folosit pe partea din față a pachetului.

PRINCIPIILE DE BAZĂ ALE AGRICULTURII ECOLĂRII

Conform standardelor Federației Internaționale a Mișcărilor de Agricultură Ecologică (IFOAM)*, agricultura ecologică se bazează pe patru principii de bază care trebuie utilizate în ansamblu.

Principiul de sănătate

Agricultura ecologică trebuie să mențină și să îmbunătățească sănătatea solului, a plantelor, a animalelor, a oamenilor și a planetei ca un întreg și indivizibil. Conform acestui principiu, trebuie evitată utilizarea îngrășămintelor, pesticidelor, medicamentelor de uz veterinar pentru animale și aditivilor alimentari care pot avea efecte adverse asupra sănătății.

Principiul ecologiei

Agricultura ecologică trebuie să se bazeze pe principiile sistemelor și ciclurilor ecologice naturale, lucrând cu acestea, coexistând cu acestea și susținându-le. Principiile agriculturii ecologice, pășunatul și utilizarea sistemelor naturale în sălbăticie pentru a produce culturi trebuie să urmeze cicluri și echilibre naturale. Agricultura ecologică trebuie să atingă echilibrul ecologic prin proiectarea sistemelor de utilizare a terenurilor, crearea de habitate și menținerea diversității genetice și agricole.

Principiul dreptății

Acest principiu prevede că animalele ar trebui să aibă condiții de viață și oportunități care sunt în concordanță cu fiziologia, comportamentul natural și sănătatea lor. Resursele naturale utilizate în producție și consum trebuie luate în considerare din perspectiva justiției sociale și de mediu, ținând cont de interesele generațiilor viitoare. Corectitudinea necesită ca sistemele de producție, distribuție și comerț să fie deschise, echitabile și să reflecte adevăratele costuri de mediu și sociale.

Principiul îngrijirii

Agricultura ecologică trebuie gestionată în mod proactiv și responsabil pentru a proteja sănătatea și bunăstarea generațiilor actuale și viitoare și a mediului.

Rezumând toate cele de mai sus, putem concluziona că mărcile „organic”, „bio” sau „eco” au scopul de a anunța cumpărătorul că produsul este cultivat în mod natural, fără utilizarea de substanțe chimice, într-o zonă ecologică, unde la o distanta de 500 de kilometri in jur Nu exista o singura productie chimica sau alta daunatoare din punct de vedere al protectiei mediului.

ISTORIA FERMULUI BIOLOGIC

Ca tendință independentă, agricultura ecologică a început să se dezvolte activ începând cu anii 1940 în Europa și America, ca răspuns la dependența de îngrășăminte sintetice și insecticide. În timpul revoluției industriale din secolul al XIX-lea, odată cu dezvoltarea chimiei agricole, mulți metode eficiente fertilizarea solului și combaterea dăunătorilor. Mai întâi au fost superfosfați, apoi îngrășăminte pe bază de amoniac. Erau ieftine, eficiente și ușor de transportat.
Pe parcursul secolului al XX-lea, au fost utilizate în mod activ noi metode de agricultură, ceea ce a dus de fapt la creșterea randamentelor. Cu toate acestea, consecințele asupra mediului ale utilizării acestor metode au devenit din ce în ce mai evidente: eroziunea solului, contaminarea cu metale grele și salinizarea corpurilor de apă.

În 1940, botanistul britanic Albert Howard, unul dintre fondatorii agriculturii organice, a propus un sistem de fertilizare a solului bazat pe utilizarea composturilor din reziduurile de plante și gunoi de grajd. Un motiv natural, dar nu ultimul pentru apariția agriculturii ecologice a fost pericolul din ce în ce mai recunoscut pentru sănătatea umană. Acum condițiile de viață din marile orașe îi fac pe oameni să se gândească la cum să se protejeze de impactul negativ al mediului urban. Iar un stil de viață sănătos constă în peste 50% din alimentație sănătoasă.

În 1972, a fost creată Federația Internațională a Mișcărilor de Agricultură Ecologică (IFOAM) cu scopul de a disemina informații și de a introduce agricultura ecologică în toate țările lumii. Deja în anii 1990, mișcările ecologice și filozofia ecologică au dobândit o amploare globală, protecția mediului și preocuparea pentru sănătatea cetățenilor lor au devenit domenii prioritare ale politicii publice în multe țări**.

ISTORIA PRODUSELOR PRIETENUTE CU MEDIUL ÎN RUSIA

Agricultura ecologică în Rusia a apărut în 1989, când a fost lansat programul „Agricultură alternativă” pentru întreaga Uniune. Pe parcursul a doi ani, programul a adus certificarea internațională pentru o serie de ferme, dar s-a încheiat cu un colaps complet, deoarece piața nu era pregătită pentru astfel de produse.

În 1994, a început exportul de hrișcă certificată ecologică în Europa, iar din 1995 funcționează o fabrică de procesare ecologică în regiunea Kaluga. Acum producție ecologică Produsele agricole sunt produse de fermele din regiunile Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moscova și Teritoriul Stavropol.

Astfel, formarea unei piețe pentru produse ecologice și sigure abia începe în Rusia. Principalele motive pentru decalajul în urma Statelor Unite și ţările europene Se poate numi lipsa unui concept unificat de produse ecologice, poziția neclară a statului în această problemă și cultura de mediu scăzută a populației. Cu toate acestea, cererile consumatorilor formează treptat pe piață un sector separat al alimentelor „de sat”. Au apărut și organizații de certificare (de exemplu, NP „Uniunea Ecologică”, Sankt Petersburg), care și-au dezvoltat propriile standarde care țin cont atât de cerințele internaționale pentru agricultura ecologică, cât și de particularitățile realității ruse. Toate acestea contribuie în mod clar la dezvoltarea pieței alimentelor ecologice.

Compania recent creată din Moscova „Clean Land” efectuează cercetări de marketing aprofundate privind cererea de produse ecologice și se pregătește să intre pe această piață. Compania stabilește legături, pe de o parte, cu producători independenți a căror calitate a produselor îndeplinește cerințele IFOAM și, pe de altă parte, cu canale de distribuție care permit reprezentarea pe scară largă a produselor ecologice.

În perioada 2000-2010, piața globală a alimentelor ecologice a crescut de peste 3,5 ori - de la 17,9 la 60,9 miliarde USD (orez. 1 ) .

Potrivit IFOAM, piața globală a produselor ecologice a crescut cu aproximativ 12% în 2011 - de la 60,9 la 68 miliarde USD - în timp ce creșterea pieței de consum în ansamblu în această perioadă a fost de doar 4,5%. Dacă piața produselor ecologice continuă să-și mențină dinamica de creștere, atunci până în 2020 volumul său ar putea ajunge la 200-250 de miliarde de dolari.

PRINCIPALE TENDINȚE ALE PIEȚEI PRODUSELOR BIOLOGICE

În prezent, pot fi identificate câteva tendințe principale de dezvoltare piata ruseasca alimente prietenoase cu mediul.

Creșterea pieței globale a produselor alimentare ecologice este de peste 2 ori mai rapidă decât creșterea pieței produselor neecologice „de masă”.

Segmentele cu cea mai rapidă creștere ale pieței alimentelor ecologice sunt „legume și fructe” și „lapte și produse lactate”. În același timp, segmentele „carne, pasăre”, „ produse de panificatie„ și „băuturile” cresc într-un ritm mai rapid, dar din punct de vedere al volumului rămân în urma liderilor.

Vânzările de produse ecologice reprezintă în prezent o mică parte din vânzările totale de alimente din întreaga lume. diferite țări– de la 0,75% în Cehia, la 4,2% în SUA.

Creșterea vânzărilor de produse ecologice indică faptul că consumatorii sunt dispuși să accepte valoarea adăugată. Rușii devin din ce în ce mai pretențioși când vine vorba de mâncare, pentru ei este important ca produsele să fie naturale, ca ingineria genetică să nu fie folosită în producția lor și să nu dăuneze sănătății.

Principalele canale de vânzare a produselor ecologice sunt lanțurile de retail (supermarketuri, hipermarketuri, discounteri) – acestea reprezintă 41% din vânzări. Ponderea magazinelor specializate este de 26%, iar ponderea vânzărilor directe este de 13%.
Cererea în creștere a pieței pentru produse ecologice este stimulată la nivel guvernamental - programe de dezvoltare a fermelor ecologice sunt adoptate în Statele Unite și Uniunea Europeană, iar programe de formare a fermierilor ecologici certificați apar în multe universități și colegii.

POTENȚIALUL DE DEZVOLTARE AL PIEȚEI RUSICE A PRODUSELOR CURATE PENTRU MEDIU

Rusia rămâne în urmă cu 15-20 de ani în urma țărilor dezvoltate în ceea ce privește producția de produse ecologice și servicii ecologice, iar volumul pieței interne de produse ecologice, conform IFOAM, este de doar 60-80 de milioane de dolari, sau aproximativ 0,1% din total. produse alimentare.

În același timp, Rusia se confruntă cu o tendință de creștere constantă a vânzărilor de produse alimentare ecologice. Astfel, în 5 ani a crescut de peste 1,5 ori - de la 30 de milioane de euro în 2007 la 50 de milioane de euro în 2011.

Potențialul pieței ruse este evaluat destul de bine: conform experților, până la sfârșitul anului 2013 ar putea crește cu 25-30% - până la 100 de milioane de dolari.

În Rusia, există o problemă cu definirea limitelor pieței pentru produsele agricole ecologice - nu există o lege unică care să stabilească ce produse ar trebui clasificate ca fiind ecologice și care nu. De asemenea, nu există un sistem de certificare unificat. Rezolvarea acestei probleme și introducerea certificării ecologice obligatorii la nivel legislativ va contribui la dezvoltarea pieței.

Experții consideră că dezvoltarea mai rapidă a pieței ecologice din Rusia decât în Occident va fi facilitată de o îmbunătățire a situației generale de mediu din țară, de un potențial bogat de resurse de sol și de prezența unor suprafețe uriașe de teren (până la 40%) care nu au fost cultivate recent din cauza dificultăților economice și financiare, forță de muncă mai ieftină.

Produsele alimentare ecologice aparțin segmentului premium al pieței, iar markup-ul acestora, în funcție de categoria de produse, poate varia de la 20 la 400%.

Principalele canale de vânzare pentru produsele alimentare ecologice sunt:
* supermarketuri, unde se vând cele mai multe produse alimentare premium;
* magazine specializate care comercializeaza produse naturiste;
* vânzări directe prin magazine online, care evită markupurile de vânzare cu amănuntul. Astăzi, vânzările de produse alimentare ecologice prin magazinele online reprezintă 5% din vânzările totale ale acestor produse. Potrivit experților, vânzările prin internet vor crește cu 22% până la sfârșitul anului 2013;
* farmacii care vând o gamă limitată de produse ecologice. Acestea sunt în principal alimente pentru diabetici și cu conținut scăzut de calorii, mâncare pentru copii si cosmetice.

De asemenea, este foarte apreciată posibilitatea de a exporta produse ecologice rusești în țările UE.
Să luăm în considerare factorii care în viitor pot avea un impact pozitiv asupra creșterii și dezvoltării pieței de produse ecologice din Rusia.

Factori politici:
* în viitorul apropiat – adoptarea unei legi a agriculturii ecologice, în cadrul căreia este necesar să se definească ce sunt produsele alimentare „ecologice” (prietenoase cu mediul);
* dezvoltarea unui sistem unificat de certificare pentru produsele ecologice pe baza standardelor europene si americane;
* introducerea certificării obligatorii a produselor ecologice;
* adoptarea la nivel de stat a unui program cuprinzător de dezvoltare a complexului agroindustrial;
* acordarea de asistență financiară fermierilor (în special, impozitare preferențială) la nivel de stat și/sau regional;
* stabilirea de legături puternice cu autoritățile regionale și locale.

Forțe economice:
* stabilizarea și continuarea creșterii economice după criza din 2008;
* stabilizarea cursului de schimb al rublei;
* crearea unui sistem de creditare preferenţială pentru proiectele de agricultură ecologică;
* potențial mare de creștere a pieței produselor ecologice (cel puțin 25-30% pe an);
* crearea de locuri de muncă suplimentare în ferme;
* atragerea de forță de muncă mai ieftină;
* reducerea prețurilor la produsele ecologice.

Factori sociali:
* creșterea natalității;
* dorinta de un stil de viata sanatos;
* creșterea veniturilor populației;
* orientarea consumatorului către o calitate superioară și produse scumpe nutriţie;
* îngrijorări cu privire la prezența ingredientelor și conservanților artificiali în produsele „tradiționale”;
* credinta ca alimentele organice sunt mai sanatoase;
* dorinta de a achizitiona produse alimentare care au un gust natural, fara potentiali;
* îmbunătățirea culturii consumului și educației oamenilor în eco-sfera în ansamblu;
* dezvoltarea unui program de educație pentru lucrătorii din agricultura ecologică.

Factori tehnologici:
* dezvoltarea unei tehnologii integrate de producere a produselor ecologice (de la pregătirea solului, plantarea plantelor și semințelor, hrănirea și păstrarea animalelor, până la ciclul complet de producție și ambalare a produselor);
* efectuarea de cercetări științifice ca garant că agricultura ecologică este sănătoasă, sigură și prietenoasă cu mediul;
* crearea unui sistem logistic - construirea unui sistem clar și raționalizat pentru livrarea produselor de la fermier la client.

GRUPURI ȚINTĂ DE CUMPĂRĂTORI ȘI CONSUMATORI DE PRODUSE ALIMENTARE ORGANICE
Ca și în Occident, în Rusia produsele agricole aparțin segmentului premium, principalii lor consumatori sunt reprezentanți ai clasei mijlocii și superioare, adică aproximativ 20% dintre ruși. Cei mai activi consumatori sunt femeile și bărbații cu vârsta cuprinsă între 25-45 de ani, cu studii superioare, cu venituri medii și mai mari, rezidenți din Moscova și Sankt Petersburg.
Principalele motive pentru a cumpăra și consuma alimente organice sunt beneficiile pentru sănătate, absența ingredientelor și conservanților artificiali, gustul natural și siguranța.

Printre principalele bariere în calea achiziționării acestor produse se numără prețul lor ridicat. De asemenea, mulți consumatori nu percep beneficiile pentru sănătate ale produselor ecologice, nu știu nimic despre ele sau nu au încredere în producător. Durata scurtă de valabilitate a acestor produse este, de asemenea, un factor limitativ.

Factorii care stimulează achiziționarea de produse ecologice includ: creșterea veniturilor, preocuparea pentru sănătatea cuiva și pentru sănătatea familiei, cursuri de fitness și scăderea numărului de servicii medicale disponibile și gratuite. De mare importanță este diseminarea de informații despre pericolele ingredientelor biotehnologice „nesănătoase” din produsele alimentare, precum și efecte nocive chimicale în agricultura tradițională. În plus, consumul de produse organice de marcă este unul dintre cele mai la modă tendințe din Occident.

Astfel, putem concluziona că o politică clară de stat și introducerea la nivel legislativ a certificării obligatorii a produselor ecologice în conformitate cu standardele internaționale, a unui program educațional care vizează creșterea nivelului de cunoștințe despre produse ecologice, precum și interesul a lanțului de vânzare cu amănuntul în vânzări și stabilirea prețurilor adecvate pentru aceste produse vor contribui la creșterea și dezvoltarea acestei categorii în viitor.

* Federația Internațională a Mișcărilor Agricole Ecologice.

** Date de la o asociație internațională a producătorilor, furnizorilor și consumatorilor de produse ecologice.

Ekaterina Dvornikova

Cercetare realizată de compania de consultanță „Dvornikova și parteneri”

Un exemplu izbitor de consum de alimente de calitate scăzută este rezistența la antibiotice, care a apărut din cauza consumului frecvent de carne și lapte de la animale în tratamentul cărora s-au folosit antibiotice.
Cu un stil de viață sedentar, stres constant, supraalimentare și inhalare de aer murdar, puritatea ecologică condiționată a alimentelor poate să nu aibă niciun efect asupra sănătății tale.

Care sunt pericolele produselor obișnuite?

În căutarea profitului economic, industriei alimentare globale îi pasă cel mai puțin de sănătatea consumatorului final. Scopul ei principal este să se hrănească cantitate maxima oameni la cel mai mic pret. Pentru a realiza acest lucru, producătorii de alimente iau o întreagă gamă de măsuri, începând cu ingineria genetică și terminând cu utilizarea de substanțe chimice complet inutile și chiar dăunătoare.

Principalele metode utilizate de producătorii moderni pentru a obține beneficii economice:

reducerea costurilor de producție;
reducerea costurilor proceselor de fabricație;
creșterea duratei de valabilitate a produselor alimentare;
reducerea ratei de deteriorare și pierdere a resurselor prin creșterea rezistenței acestora la dăunători și factori externi negativi.

Drept urmare, rafturile supermarketurilor moderne, magazinelor alimentare, piețelor și standurilor comerciale din toate orașele lumii sunt pline de produse strălucitoare, frumoase, apetisante, care pot fi păstrate în frigider luni de zile. Și puțini oameni se gândesc, cufundându-se în toată această abundență iluzorie, la dimensiunea gigantică a puiului și la strălucirea nefirească ardei gras, despre laptele din sat care nu se acrișează săptămâni întregi și despre gustul vădit distorsionat al multor produse familiare. [caseta#1]

Mâncând astfel de alimente „modificate”, o persoană provoacă, fără să știe, vătămări grave corpului său sub formă de boli cronice, scăderea imunității, intoxicație, tulburări metabolice, alergii, oboseală, tulburări ale diferitelor sisteme și organe interne. Și încă nu este cumva acceptat să se conecteze toate aceste probleme cu mâncarea, deși mulți nici măcar nu își dau seama cum poate schimba viața cuiva. alimentatie sanatoasași produse ecologice.

Alimentele organice vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea?

Înlocuiți alimentele nesănătoase cu alimente naturale

Alimentația sănătoasă este cheia pentru viața umană normală și chiar una dintre cele mai sigure modalități de a crește speranța de viață. Recuperarea după consumul pe termen lung de alimente de calitate scăzută nu este ușoară, iar acest lucru se poate face doar printr-o tranziție completă la alimente ecologice și naturale.

Înlocuirea alimentelor nedorite produse sanatoase duce la o îmbunătățire treptată a stării de bine și a dispoziției, la creșterea performanței și la dispariția depresiei, la reducerea manifestărilor afecțiunilor cronice și la restabilirea vitalității în general.

Când treceți la alimente organice, este important să înțelegeți că o dietă naturală nu este un panaceu, iar abaterile de la aceasta sunt destul de acceptabile. Nu trebuie să vă așteptați la modificări cardiace și la vindecarea totală a organismului din alimentele organice, cu atât mai puțin să sperați că acestea vor ajuta la vindecarea oricăror boli grave. [caseta#2]

Efectul opus poate fi cauzat de o combinație incorectă de alimente sau de încercări de suprasaturare a organismului cu substanțe utile prin consumul necontrolat de alimente care sunt neobișnuite pentru organism.

Ce produse sunt prietenoase cu mediul?

În ciuda dorinței unei părți semnificative a afacerii alimentare de a obține profit maxim din vânzarea produselor de calitate scăzută, legea modernă a pieței se aplică și alimentelor sănătoase.

Cererea creează ofertă și în fiecare an apar pe piață tot mai multe produse alimentare, care nu dăunează deloc organismului, ba chiar dimpotrivă, îl saturează cu vitaminele și microelementele necesare funcționării optime. Și sarcina principală a celor care decid să treacă la mancare sanatoasa persoană – învață să recunoști astfel de produse pe rafturile supermarketurilor.

Produsele ecologice nu conțin organisme modificate genetic, conservanți sintetici, potențiatori de aromă artificiali, coloranți și arome. Materiile prime utilizate în producerea produselor ecologice sunt cultivate fără utilizarea de hormoni, antibiotice, îngrășăminte artificiale, substanțe chimice toxice și pesticide.

Produsele cultivate pe materiale organice sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele obținute prin utilizarea regulatorilor de creștere, a enzimelor chimice și a altor aditivi artificiali. Dându-și seama de acest lucru, multe ferme încearcă să minimizeze intervenția umană în dezvoltarea naturală a plantelor și animalelor.

Avantajele produselor ecologice față de cele convenționale

Produsele naturale sunt cel mai bun ajutor pentru sănătate

Pe lângă faptul că alimentele organice sunt complet sigure pentru oameni, au și alte avantaje importante.

Conținut ridicat de vitamine și microelemente (în produsele ecologice există aproximativ 50% mai multe substanțe utile decât în alimentele obișnuite).
Gust îmbunătățit, aromă plăcută, suculenta și apetisant (gustul alimentelor ecologice nu are impurități chimice).
Siguranță nu numai în interior, ci și în exterior. Fructele și legumele sunt adesea acoperite cu ceară pentru a le împiedica să se strice rapid și pentru a le oferi un aspect atractiv. aspect. Produsele ecologice nu au nevoie de o astfel de prelucrare. Pot fi consumate cu coaja, ceea ce înseamnă că obțineți și mai mulți nutrienți.
Beneficii pentru copii și femeile însărcinate (absența aditivilor chimici elimină complet pătrunderea și sedimentarea acestora în organism).

Ce sunt produsele ecologice?

În ciuda faptului că cel mai adesea produse naturale includ fructe și legume, există o listă uriașă de produse care pot purta pe bună dreptate titlul mândru de „ecologic”. Astfel, pe rafturile magazinelor moderne găsești ecologice pasteŞi uleiuri vegetale, nuci și fructe uscate, conserve naturale, produse lactate, dulciuri și ciocolată.

Sunt cunoscute și produse ecologice de origine animală, preparate folosind tehnologii speciale care presupun eliminarea hormonilor de creștere, a substanțelor chimice, a antibioticelor și a furajelor de calitate scăzută în procesul de creștere a păsărilor și animalelor. Unii producători arată îngrijorare nu doar pentru oameni, ci și pentru animalele lor de companie, lansând pe piață hrană ecologic curată pentru pisici și câini. Toate aceste delicatese sunt unite de absența componentelor nocive din compoziție și de prezența unui semn special pe ambalaj.

Cerințe pentru produse ecologice

Pentru a aduce pe piață produse cu adevărat sigure, sănătoase și de înaltă calitate ecologice, producătorii trebuie să respecte anumite cerințe.

La cultivarea culturilor nu este permisă utilizarea îngrășămintelor minerale, erbicidelor, pesticidelor, substanțelor chimice și a oricăror iradieri nenaturale. Animalele pot fi crescute numai cu furaje ecologice, iar dieta lor nu trebuie să conțină medicamente hormonale sau antibiotice pentru hrana.
La producerea alimentelor ecologice, este interzisă utilizarea conservanților artificiali, a organismelor modificate genetic, a aromelor sintetice, a înlocuitorilor și a regulatorilor de gust. Nu este permisă utilizarea unor metode agresive de prelucrare și modificări ale proprietăților originale ale produselor.
Produsele ecologice se caracterizează printr-o prelucrare externă minimă. Ceara și expunerea la factori chimici sunt un semn de creștere artificială a duratei de valabilitate a produselor și îmbunătățirea aspectului acestora.

De unde să cumpăr produse ecologice

Este mai bine să cumpărați produse ecologice din magazine specializate.

În fiecare an, piața mondială este completată cu noi producători de produse ecologice, iar alimentația sănătoasă în sine devine din ce în ce mai solicitată. Multe companii din Rusia și din alte țări deschid puncte de vânzare cu amănuntul și en-gros, participă la târguri internaționale și își expun produsele la expoziții.

Antreprenorii lipsiți de scrupule devin, de asemenea, mai activi, trecând bunuri ieftine, de calitate scăzută, drept produse ecologice. De aceea este mai bine sa achizitionati produse eco in magazine si centre specializate care au licente si certificate care confirma naturaletea produselor oferite. Înainte de a ajunge pe rafturile piețelor ecologice, alimentele ecologice adevărate sunt supuse certificării obligatorii și primesc o etichetă care îi certifică naturalețea. În Rusia, încă nu a fost emisă o lege care să reglementeze agricultura și să controleze activitatea producătorilor de produse ecologice, dar un proiect al unui astfel de document a fost deja înaintat Dumei de Stat.

Târgurile agricole au loc în mod regulat în diferite orașe ale țării, prezentând cumpărătorilor o selecție largă de produse cultivate de fermieri în propriile ferme. Și în ciuda faptului că toate fructele, legumele, fructele de pădure, carnea și produsele lactate pe care le vând arată foarte naturale și naturale, nu există nicio garanție că nu au fost folosite substanțe chimice la cultivarea plantelor și la hrănirea animalelor - aditivi nociviși stimulente. De aceea este mai bine să cumpărați produse ecologice în locuri în care se oferă o garanție oficială și 100% a naturaleței și siguranței lor. Un semn luminos și o prezentare originală a produselor ecologice nu sunt un indicator al naturaleței și siguranței lor.

Un cumpărător modern poate recunoaște un produs ecologic după semnele „BIO”, „ECO”, „ORGANIC”. Astfel de insigne indică respectarea strictă a principiilor agriculturii ecologice în procesul de preparare a produselor. Produsele în sine pot fi numite diferit: bioproduse, produse ecologice, alimente organice. Achiziționarea de bunuri marcate cu o marcă de certificare ecologică este mult mai profitabilă și mai sigură decât cumpărarea de produse de la fermieri privați, a căror calitate a produselor poate fi aproape imposibil de controlat.

În conformitate cu standardele stabilite în America și Europa, etichetele indică faptul că produsul este 95% natural. Produsele ecologice pot conține aproximativ 70% materie organică sau chiar puțin mai puțin, dar o inscripție despre acești indicatori trebuie să fie prezentă pe ambalaj.

În ciuda faptului că costul este ecologic bunuri curate De obicei, cu 20-50% mai mare decât alimentele convenționale, o dietă ecologică sigură este o investiție neprețuită în propria sănătate.