Din ce se face mousse-ul? Deserturi cu mousse complexe și minunate

Până de curând, cofetăriile rusești erau specializate în prăjituri și produse de patiserie familiare tuturor încă din copilărie, precum: Napoleon, lapte de pasăre, tort cu miere. Cu toate acestea, recent, deserturile cu aspect de casă au început din ce în ce mai mult să cedeze prăjiturile și produsele de patiserie rafinate cu mousse.

În zilele noastre este greu de imaginat unități de succes ai căror patiseri nu recurg la utilizarea ingredientelor moderne în creațiile lor. Dar aproape niciunul dintre voi, în timp ce se bucura de textura aerisită, s-a gândit unde și când a apărut această beatitudine pentru spuma.

Mousse, sau „mousse” în franceză, care inițial s-a tradus prin „spumă”, a apărut în Franța de la începutul secolului al XX-lea, când Toulouse Lautrec a decis să bată ciocolata combinată cu albușuri de ou. A creat o masă aerisită, care a fost numită „mousse”, iar rețeta pentru această delicatesă a început să fie folosită în viitor.

Astăzi, există sute și chiar mii de rețete pentru diferite deserturi, inclusiv sau formate în întregime din mousse de toate aromele posibile: de la ciocolată și fructe la mousse de ceai și condimente. Cu toate acestea, toate au aceeași bază: smântână sau albușuri și gelatină. Fiecare rețetă include tehnologia franceză de gătit, iar deserturile devin unice datorită combinațiilor îndrăznețe de arome.

Lumea interioară a desertului

Acum că ne-am dat seama unde s-a născut oaspetele nostru de astăzi, este timpul să aflăm unde poate fi întâlnit și care este rețeta fericirii. Mousse-ul este ascuns în prăjituri, produse de patiserie și chiar doar în pahare frumoase. Prăjiturile, de regulă, includ straturi de mousse sau întregul tort este acoperit cu el deasupra. Mousse-ul pare să îmbrățișeze tortul, acoperindu-i vârful și părțile laterale. După acest desert poate fi acoperit glazura oglinda

sau velur, tovarășii constanti ai spumei în lumea modernă a cofetăriei. Prăjiturile sunt de obicei mai degrabă ca versiuni mai mici de prăjituri cu mai multe straturi și arată la fel de bine. Dimpotrivă, natura lor în miniatură le oferă farmec. Deserturile porționate sunt puțin mai ușor de făcut decât frații lor mai mari: mousse-ul este turnat în special forme de silicon

Deserturile în pahare sunt o adevărată descoperire pentru cei care iubesc totul ușor și aerisit. Astfel de delicatese constau adesea în întregime din mousse, la care se adaugă fructe proaspete, fructe de padure, chipsuri de ciocolata. În plus, astfel de deserturi sunt ușor de preparat și sunt apreciate mai mult pentru gustul lor decât pentru aspectul lor. Puteți folosi orice rețetă, puneți mousse-ul pregătit în orice pahar și savurați-l.

Ca să nu te pierzi în a ghici ce să gătești și cum să găsești o rețetă care să facă totul să funcționeze pentru tine, îți oferim câteva delicatese uimitoare care vor deveni preferatele tale. Și datorită secretelor pe care le vom împărtăși cu tine, totul se va rezolva cu siguranță!

Mousse de ciocolata alba cu sos de capsuni si piper negru

200 g ciocolată albă
2 galbenusuri
Zest de un lime
2 linguri. rom alb (optional)
150 ml smantana pentru frisca (cel putin 33% grasime)
50 g zahăr
½ linguriță. boabe de piper negru (zdrobit)
75 ml apă
225 g căpșuni (+ încă câteva pentru decor)
Suc de ½ lime

Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Dacă folosiți a doua opțiune, trebuie să scoateți ciocolata din cuptor la fiecare 10 secunde și să amestecați, astfel încât să nu se ardă.
Combinați ciocolata topită cu coaja, romul și gălbenușurile de ou până se omogenizează.
Separat, bateți crema pre-răcită până la vârfuri moi, amestecați-o cu grijă cu restul amestecului.
Împărțiți mousse-ul în pahare sau boluri și puneți-l la frigider pentru 3-4 ore.
In timp ce mousse-ul se intareste, punem apa, zaharul si piperul intr-o cratita la foc mic. Odată ce zahărul s-a dizolvat, reduceți focul și lăsați siropul să fiarbă timp de 3 minute.
Puneți fructele de pădure feliate în sirop, adăugați suc de lămâie și gătiți încă 2 minute.
Se face piure sosul racit si se pune o cantitate mica deasupra moussei in fiecare pahar. Dacă doriți, ornați cu căpșuni suplimentare.

Dacă aspectul neobișnuit al piperului negru te sperie, poți să-l sări cu ușurință și să obții o rețetă simplă de sos de căpșuni.

Plăcintă cu mousse de ciocolată (fără rețetă de coacere)

200 g prăjituri de ciocolată
120g + 80g unt topit
280 g ciocolată neagră
625 + 375 ml smântână pentru frișcă (cel puțin 33% grăsime)
55 g zahăr pudră
2 linguri. pudră de cacao fără zahăr
100 g mini marshmallows (marshmallows americani)
Chips/chips-uri de ciocolata pentru decor

Se macină fursecurile în firimituri într-un robot de bucătărie, se amestecă cu untul topit (120g). Distribuiți masa rezultată pe fundul și părțile laterale ale matriței, compactând bine. Se da la frigider pentru cel putin 20 de minute.
Între timp, aduceți 85 ml de apă la fiert. Reduceți căldura, adăugați ciocolată, bezele și unt(80g) – se fierbe, amestecând, până când masa devine omogenă.
Separat, bateți crema răcită (625 ml) până la vârfuri moi, combinați cu masa de ciocolată ușor răcită.
Răspândiți mousse-ul peste baza de plăcintă și lăsați-l la rece cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.

Înainte de servire, bateți smântâna rămasă cu zahăr pudră și cacao până se îngroașă. Se pune deasupra plăcintei și se dă la frigider încă o oră. Plăcintă gata Poate fi decorat cu așchii sau firimituri de ciocolată.

Tort cu lămâie (rețetă americană)

3 ouă
3 linguri. Sahara
2 linguri. făină
1 lingura extract de vanilie
1 lămâie
400 ml smântână pentru frișcă (cel puțin 33% grăsime)
360 g iaurt natural
100 g zahăr
lingura extract de vanilie

În primul rând, pregătiți biscuitul. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia pana se albesc. Se adauga faina cernuta in galbenusuri.
Separat, bate albusurile pana la varfuri tari si amesteca cu grija in aluat.
Se pune aluatul intr-o forma (diametru 24/26cm) si se coace in cuptorul preincalzit la 200C pentru 10 minute.
În timp ce prăjitura se răcește, amestecați zahărul, sucul și coaja de lămâie și extractul de vanilie. Separat se bat albusurile racite si se combina cu amestecul de zahar-lamaie. Întindeți mousse-ul pe pandișpan și lăsați tortul la frigider peste noapte.
Dacă doriți, decorați tortul cu felii și coajă de lămâie caramelizate.

Arată încă grozav reteta pas cu pas Tort cu mousse de miere de la Lazy Kitchen:

Așadar, l-am cunoscut mai bine pe aerisit nativ din Franța și am încercat să gătim noi înșine niște deserturi. Fiecare reteta este interesanta in felul ei si are o paleta speciala de arome. Se achizitioneaza prajituri, produse de patiserie, placinte si multe alte delicatese cu mousse gust unic, datorită stratului delicat. Gătiți, schimbați orice rețetă la discreția dvs., adăugând altă ciocolată, fructe de pădure și fructe și răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi.

Ingrediente:

Zmeura - 1 kg
Griș - 3-4 linguri. linguri cu blat
Zahăr - după gust
Apa – 2-3 pahare

Stoarceți sucul de la zmeură și puneți-l la frigider să se răcească. Se toarnă apă peste fructe de pădure, se fierb și se strecoară. Adăugați zahăr în bulionul strecurat și fierbeți din nou. Apoi, cu amestecare continuă, se toarnă în bulion în flux subțire. griş. Se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic si se ia de pe foc. Când masa s-a răcit, adăugați suc răcit și bateți cu un mixer până când volumul se dublează. Se pune mousse-ul in forme si se decoreaza cu zmeura.

Mousse de portocale

Ingrediente:

Portocale – 2 buc.
Lămâie – 1 buc.
zahăr - 200 g
Apă - 2,5 căni
Gelatina - 2 linguri. linguri

Se toarnă gelatină apa receși puneți-l într-o baie de apă, astfel încât să se împrăștie. Bucătar sirop de zahar, turnați gelatina în ea, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Se rade fin coaja de portocala si se adauga la sirop. Se adauga apoi sucul stors din portocale si lamaie. Acoperiți vasul cu un capac și răciți până când temperatura camerei. Apoi strecurați siropul prin pânză de brânză și bateți cu un mixer. Împărțiți amestecul în forme și puneți la frigider. Înainte de servire, puneți formele în apă fierbinte timp de 1 minut pentru ca mousse-ul să se poată desprinde ușor de pe vase.

Mousse de coacăze roșii

Ingrediente:

coacăze roșii - 200 g
zahăr - 100 g
Griș – 50 g
Apa – 2 pahare

Spălați coacăzele roșii, zdrobiți-le, adăugați apă fierbinte, adăugați zahăr și fierbeți. Se strecoară apoi într-un castron, se freacă fructele de pădure printr-o sită, se combină cu bulionul, se aduce la fierbere, se adaugă gris și se fierbe, amestecând, timp de 8-10 minute. Se răcește masa finită la o temperatură de 40 de grade, apoi se bate, se toarnă în forme și se răcește complet.

Mousse de agrișe

Ingrediente:

agrișe - 400 g
Zahăr - după gust
Ouă (albușuri) – 3 buc.
gelatină - 5 g

Spălați agrișele, fierbeți, adăugați zahăr și fierbeți, amestecând. Apoi se răcește masa, se adaugă albușuri și gelatina, umflate în prealabil în apă și diluate. Bateți totul într-o spumă groasă. Împărțiți masa rezultată în sticlărieși se ornează cu agrișe. Serviți mousse-ul cu lapte rece sau sos de vanilie.

Mousse de ciocolată

Ingrediente:

ciocolată neagră – 110 g
Ouă – 4 buc.
Zeste de 1 portocală
Puțin suc de portocale

Topiți ciocolata într-o baie de apă. Bate albusurile intr-o spuma puternica.

ÎN gălbenușuri de ou se adauga coaja de portocala, sucul si se toarna amestecul in ciocolata topita, se amesteca. Apoi adăugați albușurile în amestec.

Împărțiți mousse-ul în forme sau pahare și dați la frigider peste noapte.

Mousse de lamaie

Ingrediente:

Ouă – 3 buc.
Zest de 1 lămâie
Suc de lamaie - dupa gust
Masa de caș - 80 g
Zahăr pudră – 3/4 cană

Separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați gălbenușurile coaja rasă a unei lămâi și suc de lamaie. Se macină bine masa de cheag cu zahar pudra. Bate bine albusurile.

Apoi amestecați toate ingredientele folosind un mixer. Se toarnă mousse-ul în forme și se pune imediat la frigider.

Mousse de vin

Ingrediente:

Ouă (gălbenușuri) – 4 buc.
Ouă - 1 buc.
zahăr pudră - 120 g
vin alb - 80 g

Se încălzește apă într-o cratiță mare. Bateți gălbenușurile, oul și zahărul pudră cu un mixer într-o cratiță mică. Apoi puneți-l într-o cratiță mare cu apă clocotită și adăugați treptat vinul, continuați să amestecați până se formează spumă. Se toarnă mousse-ul finit în 4 pahare.

Mousse de cafea

Ingrediente:

Smântână groasă - 1 cană
lapte - 2 linguri. linguri
Ouă (gălbenușuri) – 4 buc.
zahăr - 5-6 linguri. linguri
Cafea instantă - 1 linguriță

Adăugați lapte înghețat la smântâna rece și bateți cu un mixer până se formează o masă pufoasă. Se bat galbenusurile separat, adaugand treptat zaharul si cafeaua. Apoi amestecați cu grijă ambele mase și turnați în forme. Pune formele la frigider pentru 2-4 ore. Serviți mousse-ul, ornat cu fulgi de ciocolată.

Mousse de lapte

Ingrediente:

lapte – 800 ml
zahăr - 200 g
gelatină - 30 g
Zahăr vanilat – 1 plic

Se fierbe laptele, se adauga zaharul, zaharul vanilat, se adauga gelatina umflata si se aduce totul la fiert. Se răcește amestecul finit la 30-35 de grade, apoi se bate până se formează o masă pufoasă. Apoi turnați mousse-ul în forme sau pahare și răciți.

Mousse de caș

Ingrediente:

gelatină - 12 g
Conserve de piersici (taumate la jumatate) -2 buc.
Iaurt (cu conținut scăzut de grăsimi) – 250 g
Brânză de vaci – 200 g
Zahăr vanilat – 2 plicuri
zahăr pudră - 50 g
Crema – 100 ml
fructe de padure - 250 g

Înmuiați gelatina în 6 linguri. linguri de apă rece timp de 5 minute. Faceți piure de piersici. Dizolvam gelatina la foc mic si adaugam in piureul de piersici. Se amestecă iaurtul, brânza de vaci, zahărul pudră și zahărul vanilat până se omogenizează. Se amestecă masa rezultată cu piure de piersici. Apoi puneți amestecul la frigider pentru 30 de minute. Adăugați smântână la smântâna congelată. Împărțiți mousse-ul în forme pentru desert și decorați cu fructe de pădure.

Mousse de banane

Ingrediente:

Banane – 2 buc.
Crema (cel putin 30%) – 200 g
zahăr - 1 lingură. linguriţă
Suc de lămâie - 1 linguriță

Mousse de miere

Ingrediente:

miere - 300 g
Ouă (gălbenușuri) – 30 g
Smântână (groasă) – 250 g

Curățați bananele, pisați-le și adăugați suc de lămâie. Bateți smântâna, adăugați zahăr pudră și piure de banane. Puneți mousse-ul finit în forme sau pahare și lăsați să se răcească.

Mousse de smantana

Ingrediente:

Smântână (nu) – 2 căni
Gelatina - 2 lingurite
Zahar - 2 lingurite
Ouă (albușuri) – 1 buc.
Zahăr vanilat - după gust

Se toarnă apă peste gelatină, se lasă să se umfle și să se încălzească până se dizolvă. Bateți smântâna bine răcită cu albușul de ou, gelatina răcită, zahărul și zahărul vanilat. Când masa devine pufoasă, lăsați-o deoparte să se îngroașe. Asezam apoi mousse-ul pe farfurii, decoram cu fructe sau turnam peste sucul de fructe.

Mousses una dintre invențiile curioase din domeniul gătitului, care de-a lungul timpului a ocupat un loc puternic ca desert pe masa noastră.

Chiar și un bucătar începător poate face un astfel de desert, mai ales că rețetele nu sunt deosebit de complicate. Mousse-ul își datorează aspectul eforturilor cofetariilor francezi, pentru că francezii sunt cei care țin palma în domeniul creării deserturilor. Metoda de preparare a preparatului se bazează pe utilizarea tehnologiei tradiționale. Rețeta poate diferi în componenta de fructe, care stă la baza desertului, și stabilizatori, a căror sarcină este de a oferi desertului consistența și forma dorite. Cuvântul mousse în franceză înseamnă „spumă”, așa că vasul se bazează pe procesul de creare a unei mase groase și dense, calități gustative

care sunt reglementate de diverse ingrediente dulci. Puteți pregăti un fel de mâncare din fructe și fructe de pădure, folosiți cremă de lapte, cacao sau ciocolată. În orice caz, rețeta de bază și metoda de gătit nu se schimbă. Partea principală, stabilizatoare, a desertului este preparată folosind albușuri de ou sau gelatină. Grișul are calități culinare excelente în acest scop. Datorită stabilizatorilor, mousse-urile au forma corectă, au un gust original și aspect

, care poate fi văzut în numeroase fotografii.

Mous-urile preparate din sucuri de fructe cu fructe de pădure proaspete sau congelate au devenit foarte populare, atât în rândul copiilor, cât și în rândul adulților. Este gustul dulce-acrișor și aroma inerente majorității fructelor și fructelor de pădure care vă permit să obțineți un efect gustativ uimitor. În plus, pregătirea unui astfel de desert este destul de rapidă și ușoară. Vă aducem în atenție rețete pentru cele mai populare mousse, care sunt preparate pe bază de fructe sau fructe de pădure.

Mai des, pentru prepararea desertului se folosește sucul stors din fructe de pădure, fructe fierte sau piure de fructe. Stabilizatorul în acest caz este gelatina, care oferă vasului finit transparență și stabilitate a formei. Copiilor le plac mai mult mousse-urile cu gelatină, în timp ce deserturile făcute cu gris sunt mult mai satisfăcătoare.

Cu zmeura Omagiu, suntem primii care vă oferim o rețetă de desert de zmeură – rafinată și cu adevărat specială. Pentru asta avem nevoie de:

jumătate de pahar cu apă;
o lingură de gelatină;
patru pahare de zmeură, poate fructe de pădure congelate;
un pahar de zahăr;
două albușuri;
smântână – 300 gr.

Mai întâi, pregătiți suc de zmeură și înmuiați gelatina în apă. Stoarce fructele de padure cu mana sau folosind un storcator. Scoateți sucul din semințe folosind o sită și adăugați apă. Adăugați zahăr în recipientul cu suc și puneți pe foc pentru a pregăti siropul. Siropul se fierbe 10 minute, apoi se adauga gelatina preparata. Amestecați siropul până când gelatina este complet dizolvată. Lăsați baza de zmeură pregătită să se răcească.

Acum este timpul pentru celelalte ingrediente. Albusurile se bat spuma cu mixerul pana se obtine o spuma groasa, omogena, apoi se toarna siropul finit intr-un recipient cu spuma. Mousse-ul nu va fi complet daca nu adaugati frisca in compozitie. Se prepară crema și apoi se amestecă cu siropul.

Cu căpșuni

Puteți face mousse de căpșuni în același mod. Rețeta în acest caz va diferi doar în cantitatea de componentă de fructe de pădure. Pentru asta avem nevoie de:

150 g căpșuni proaspete sau 200 g fructe de pădure congelate;
150 g zahăr;
gelatină - 3 g;
acid citric - 3 g;
un pahar cu apă;
100 g zahar si 100 g capsuni pentru prepararea siropului.

Stoarceți sucul din fructe de pădure și puneți-l la frigider. Umpleți tortul rezultat cu apă, adăugați zahăr și gelatină în tavă. Gatiti totul impreuna la foc mic pana se obtine o masa groasa, omogena. Apoi amestecați siropul cu sucul preparat, turnați-l în forme și puneți totul la frigider.

Acum este momentul să pregătim siropul de căpșuni pentru dresarea desertului. Luați restul de 100 g de fructe de pădure, umpleți-le cu apă și adăugați zahăr. Gatiti siropul timp de 5 minute, apoi turnati-l cu grija intr-un castron separat. Se toarnă siropul răcit peste preparatul mousse, dupa care servim desertul pe masa.

Fructat pe gris

Ca alternativă, puteți încerca să faceți mousse cu gris. În acest caz, rețeta indică utilizarea grisului în loc de gelatină, care acționează ca stabilizator și umplutură. Cel mai interesant lucru este că prepararea unui astfel de desert este foarte simplă și rapidă. Grișul se umflă rapid și are o lipicință bună. Când este congelat, un astfel de desert va păstra perfect forma dorită.

Vă oferim o rețetă pentru un preparat din zmeură și gris. Vom avea nevoie de:

zmeura 800 g;
apă 0,5 l.;
două linguri de gris;
50 g zahăr.

Pregătiți mousse-ul după cum urmează. Stoarceți sucul din fructe de pădure, umpleți tortul rezultat cu apă și puneți-l pe foc. Aduceți bulionul la fiert și turnați grisul într-un jet subțire. Este important să amestecați constant conținutul tigaii în timpul procesului de gătire pentru a evita formarea de cocoloașe. Să terminăm terci de gris pana la grosimea ceruta si abia dupa aceea adauga continutul suc de zmeura. Rețetele pe bază de gris sunt destul de populare.

Turnați desertul răcit în forme și puneți-l la frigider. În fotografia de pe Internet puteți vedea opțiuni pentru decorarea deserturilor înainte de servire. În acest caz, este important să faceți mousse-ul gustos și original ca aspect.

Reteta video pentru prepararea mousse-ului de capsuni

Totul a început în Franța odată cu creația mousse de ciocolată. Și acum, dacă ai fost în Franța sau vrei să mergi, atunci în orice regiune poți găsi un clasic delicios mousseauCiocolata. Francezii sunt foarte mândri de creația sa și își tratează cu generozitate oaspeții.

Mousse a apărut pentru prima dată pe scena gastronomică în 1894. Apoi, răspunsul la întrebarea „ce este mousse-ul” ar fi – gustări cu legume sau pește bătute și fixate cu gelatină.

Dar la începutul anilor 1900, faimosul artist francez Toulouse Lautrec a venit cu ideea de a bate ciocolata într-o spumă aerisită, combinând-o cu albușuri de ou. Abia atunci a fost numită „maioneză de ciocolată” ( maionezădeciocolată), dar această versiune nereușită a fost înlocuită cu un nume mai apetisant. Apropo, în 1977, un mousse de ciocolată albă a fost inventat la New York și a fost incredibil de popular.

De-a lungul secolului al XX-lea, spuma a câștigat popularitate și a suferit metamorfoză. Deci, au început să adauge zahăr în mousse, au înlocuit albușurile cu smântână, gălbenușuri de ou, unt și, desigur, au schimbat principalul gust de ciocolată, adăugând multe altele.

Astăzi, mousse-ul este baza artei înalte a cofetăriei.

Spuma de gatit

mousse aparține tipului de preparate „spumate”, inclusiv frișcă, bezea, sufleu, parfait și toate texturile saturate cu aer. Datorită ușurinței lor, par să se topească în gură. Mai recent, spuma culinară a devenit parte a gătitului molecular, unde aromele naturale (sucuri, fructe, ierburi) sunt amestecate cu stabilizatori cu gust neutru - proteine, agar, gelatină și apoi bătute.

Pentru a crea mousse, care înseamnă „spumă” în franceză, folosește ingrediente și tehnici diferite, astfel încât poate fi ușoară și aerisită sau cremoasă și grea. La baza mousse-ului de desert se afla albusurile batute spuma, bezea, frisca sau gelatina, la care se adauga componente aromatizante - ciocolata, cafea, caramel, fructe piure, fructe de padure, arome precum menta sau vanilie.

Dacă vă plac experimentele, atunci mousse-urile vă vor atrage și ele. Și indiferent dacă le-ai mai pregătit sau nu, lumea mousse-urilor este plină de descoperiri și surprize! În „Meniu dulce” veți găsi ceva pentru fiecare gust. Pot fi repetate sau luate ca bază pentru realizarea unui desert original! Încearcă și bucură-te de gusturi!

Principalul punct culminant al mousse-ului de ciocolată este nuanța strălucitoare de ciocolată a desertului. Prin urmare, cofetarii cu experiență sfătuiesc să folosiți versiunea clasică a bazei - ciocolată neagră, dar dacă nu este disponibilă, puteți folosi pudră de cacao.

În același timp, este important să înțelegeți că nu este suficient să diluați pur și simplu cacao și să o puneți la frigider, trebuie să alegeți ingredientele potrivite, astfel încât mousse-ul de ciocolată să fie nu doar gustos, ci ideal și demn de a deveni; parte a sărbătorii reginei.

Mousse de ciocolată este o bază închisă la culoare. În consecință, este acceptabil să se folosească orice tip de ciocolată de la lapte la negru. Principalul lucru este să nu luați batoane de patiserie: nu vor face un fel de mâncare de calitate.

Pentru a pregăti mousse de ciocolată după cea mai tradițională rețetă, ar trebui să luați:
ciocolată amară, neagră – 230 g;
unt - 18 g;
zahăr pudră – 55 g;

ouă de pui 1C – 3 buc.

Mousse de ciocolată conform rețetei clasice se prepară astfel:
Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un castron împreună cu untul.
Se pune într-o baie de apă și se topește.
Măsurăm jumătate din masa necesară de pulbere și turnăm 40 ml de apă în ea pentru a face un sirop.
După ce am separat gălbenușurile de albușuri, primul lucru pe care îl facem este să luăm gălbenușurile. Acestea trebuie batute intr-un recipient separat, introducand treptat siropul de zahar preparat. Continuăm procesul de batere până când masa se decolorează complet.
Combinam cele doua mase rezultate: ciocolata-unt si ou.
După cum ne amintim, mai avem gălbenușuri și jumătate din zahăr pudră. Mai întâi, bateți albusurile într-o spumă stabilă și, după ce ați obținut rezultatul dorit, adăugați pulbere și bateți din nou.

Adaugati albusurile batute in amestecul principal in portii si, dupa amestecare, puneti-le in boluri potrivite.

Procesul de întărire a spumei va dura 5 ore și ar trebui să aibă loc la frigider.

Rețeta va deveni pur și simplu de neînlocuit în cazul în care toată ciocolata a mers la alte nevoi și desert delicios este pur și simplu vital să faci. Avantajul său incontestabil este absența unei bătăi de cap inutile - se face în cel mai scurt timp, iar rezultatul este magic.

Pentru a pregăti, luați:

5 g gelatină;
15 ml apă;
100 g zahăr;
130 g cacao pudră
200 ml crema;
10 g zahăr vanilat.

Să începem să pregătim o delicatesă delicioasă:

Să diluăm gelatina. Mai întâi se dizolvă într-o linguriță de apă rece. Apoi turnați apa rămasă în cantitate de 2 lingurițe. apa calda. Se amestecă până se dizolvă complet.
Luăm două tipuri de zahăr: vanilat și obișnuit – și amestecăm cu pudră de cacao.
Apoi se toarnă crema și imediat începe să bată până devine pufoasă și pufoasă.
Adăugați gelatina și bateți din nou.

Atât: tot ce trebuie să faci este să o pui în forme, să aștepți puțin și te poți bucura de delicioasa mousse de cacao.

Mousse de ciocolată fără a adăuga ouă

Ouăle din multe feluri de mâncare le fac un tratament interzis pentru cei care suferă de alergii. Din fericire, mousse-ul de ciocolată se poate face fără ouă.

Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți acest lucru și de ce veți avea nevoie pentru aceasta.

Ingrediente pentru post și vegetarieni:

450 g ciocolată neagră;
150 g fiecare lapte de soia și de cocos;
75 g fulgi de cocos.

Pregătirea se bazează pe următorii pași:

Topiți ciocolata.
Adăugați ambele tipuri de lapte și așchii.
Bateți totul cu un mixer și puneți în boluri.

Mousse-ul fără ou este gata.

Desert delicat cu smântână

Scopul este un mousse cu o textură aerisită, pufoasă, apoi îți va plăcea o rețetă cu cremă. Ei, și nu gelatina, fac spuma poroasă.

Una dintre cele mai simple rețete cu următoarele ingrediente:

200 g ciocolată neagră;
300 ml smântână groasă (30%).

Bateți smântâna până devine pufoasă și apoi adăugați la ciocolata topită. După amestecare, distribuiți în forme și puneți la frigider pentru 30 de minute.

Se serveste racit. Poate fi folosit atât ca desert, cât și ca mousse pentru o prăjitură. În al doilea caz, masa nu trebuie păstrată la frigider.

Mousse de ciocolata cu gelatina

Mousse de ciocolata cu o consistenta placuta de jeleu se obtine prin folosirea gelatinei. Acest desert poate fi ușor adus la viață chiar și în bucătăria de acasă.

Să luăm 100 g de ciocolată:

200 ml smântână groasă;
1 ou întreg și 1 gălbenuș;
35 g zahăr;
1/2 linguriță. gelatina.

Să pregătim mousse-ul în felul următor:

Preparam gelatina dupa metoda indicata pe ambalajul producatorului.
Adaugam frisca in ciocolata topita pe baie de apa.
Ouă: întregi și gălbenușuri – se încălzește pe baie de apă la 50 de grade și apoi se bat cu zahărul.
Se amestecă ouăle, gelatina umflată și ciocolata cu smântână.

După întărire, desertul va fi complet gata.

Gătitul cu banane

Numai cunoscătorii gustului perfect de mousse știu cât de bine completează și decorează bananele notele strălucitoare de ciocolată ale delicatesului lor preferat. Asa ca sa pregatim un desert pe baza acestui fruct.

Pentru 500 g de banane fără coajă, luați:

100 g ciocolată (de preferință neagră);
200 ml crema;
10 g gelatină;
Măsurăm zahărul la ochi, după gust.

Combinăm ingredientele în desert astfel:

Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Transformă bananele într-un piure omogen.
Pune ciocolata într-o baie de apă și se topește.
Transformăm crema în spumă aerisită.
Amesteca totul.
Puneți în boluri și așteptați cel puțin o oră în modul de răcire.

Ne bucurăm de gustul incomparabil.

Mousse de ciocolată ca McDonald's

Desigur, creatorii mousse-ului de ciocolată care se topește în gură, ca la McDonald's, nu dezvăluie secretele preparării sale. Prin urmare, putem doar ghici în ce proporții sunt folosite ingredientele în rețetă, dar prin încercare și eroare, bucătarii cu experiență au reușit să atingă un echilibru cât mai apropiat de cel dorit.

Pregăti:

ciocolată belgiană – 150 g;
smântână (30%) – 200 ml;
zahăr - 75 g;
ouă - 2.

Puteți folosi și pudră de cacao, fulgi de ciocolată și coajă de portocală confiată pentru a decora desertul.

Pentru a pregăti un mousse ca la McDonald's, urmați acești pași:

Se răcește puțin ciocolata topită pe baie de apă, se amestecă cu smântâna, bătută în vârfuri ascuțite cu 25 g zahăr, și albușurile, aduse și ele la vârfuri împreună cu zahărul rămas.
Apoi, adăugați gălbenușurile, de asemenea, bătute până se omogenizează complet.
După ce turnați amestecul în forme: suficient pentru 4 porții, puneți totul la frigider pentru cel puțin 60 de minute.

La servire, decoreaza desertul cu ciocolata rasa, cacao si fructe confiate.

Reteta cu branza de vaci

Rețeta poate fi numită un imn la naturalețe, precum și la bogăția de arome și texturi.

Produse necesare:

150 g branza de vaci;
50 g iaurt natural;
7,5 g gelatină;
Artă. l. pudră de cacao;
15 ml apă;
mierea ca îndulcitor după gust.

Să începem:

Să facem o cremă combinând brânza de vaci, iaurt, miere și cacao, apoi batem bine masa.
Se diluează gelatina cu apă. Se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.
Adăugați smântâna în masa de gelatină: amestecați până devine pufoasă cu un mixer.
Se pune in boluri si se pune la frigider pana se intareste.

Pentru 200 g de lapte și ciocolată neagră, luați:

1,5 linguriță. boabe de cafea;
60 ml apă;
125 crema;
100 g zahăr;
5 oua.

Începem prin a dilua cafeaua în apă clocotită: amestecul trebuie să se răcească. Apoi strecuram totul.
Luați 100 g din fiecare dintre aceste tipuri de ciocolată și topește-o folosind metoda standard.
Adăugați infuzia de cafea.
Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri și pregătiți-le separat. Mai întâi, bate gălbenușurile cu zahărul. Apoi bate albusurile in spuma. Adăugați la ciocolată.
Batem si frisca si o adaugam in amestec.

Se pune in boluri si, dupa ce s-a racit, incepe sa gusti.

Note de citrice la desert cu portocale

Reteta prezentata mai jos este singura din material pentru care nu este potrivita masa copiilor. Motivul este simplu: compoziția ingredientelor conține o băutură alcoolică.

În plus față de 2 linguri. l. coniac:

25 g zahăr;
4 oua;
1 portocală;
150 g ciocolată neagră.

Preparare:

Aduceți albușurile la vârfuri ascuțite.
Se bat gălbenușurile, adăugând zahăr, până se luminează și crește în volum.
Măcinați coaja de portocală în ciocolata topită.
În continuare - coniac, suc din aceeași portocală.
Adaugam galbenusurile batute si spuma de albusuri unul cate unul.

Din cantitatea specificată de ingrediente luate se obțin aproximativ 5-6 porții. Decorăm fiecare porție fructe de padure proaspete, ciocolată rasă și nuci zdrobite.

Bucurați-vă: pentru că fiecare rețetă vă va oferi o mulțime de emoții pozitive. Și cel mai important, fiecare întruchipare a delicatesei tale preferate poate fi preparată cu ușurință acasă.