Cum să dezosezi rapid heringul sărat. Cum să curățați heringul de oase rapid într-o singură mișcare

După ce a decis să-și trateze familia sau oaspeții cu hering sărat, gospodina se va întreba cum să-l curețe. Heringul nu se servește la masă necurățat. Puteți face aperitive reci delicioase din pește sărat: salată sub blană, carne tocată, rulouri sau pur și simplu o mâncați cu cartofi fierți, tăiați în bucăți și apă ulei de floarea soarelui. Înainte de a pregăti orice fel de mâncare din hering, trebuie să îndepărtați oasele și deseori să îndepărtați pielea.

Pregătirea

Pentru curățarea peștelui sărat, este mai bine să aveți o placă de tăiat separată, dar puteți să o înfășurați în folie alimentară obișnuită și să lucrați la ea. Nu puteți curăța peștele de pe ziar, deoarece vopseaua se lipește de produs și, în consecință, de stomac. Mănușile medicale vă vor ajuta să vă protejați mâinile de mirosurile neplăcute.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

cuțit ascuțit;
pensetă;
pungă de celofan.

Metode de curățare

Există mai multe moduri de a curăța heringul sărat.

Pentru gospodinele începătoare

Peștele este îndepărtat doar din oase, lăsând pielea. Acesta este modul în care heringul este pregătit pentru a fi servit gustare rece, taiand-o bucatele si stropind cu tocat proaspat sau murat ceapa sau verdeturi.

Peștele este eviscerat, spălat, iar capul și înotătoarea caudală sunt tăiate.
Degetul mare este plasat lângă înotătoarea dorsală și îngropat la 2-3 cm în spate.
Degetul este mutat la coadă și carcasa este împărțită în jumătăți.
Creasta este îndepărtată manual.
Oasele mici sunt scoase cu penseta.

Într-o singură mișcare

Așa este tăiat heringul în Orientul Îndepărtat, când există mult pește de procesat. În primul rând, carcasa este eviscerată și capul este separat. Apoi:

Peștele este luat cu ambele mâini de înotătoarea caudală.
Își flutură mâinile astfel încât cadavrul să facă o singură revoluție.
Mâinile întinse în lateral.
Într-o mână vor fi două jumătăți de file curat, în cealaltă - spatele cu toate oasele.
Creasta împreună cu oasele mari este îndepărtată din spate cu mâna.

Rezultă trei bucăți de carne pură: spatele și două fileuri.

Când cumpărați hering într-un magazin sau piață, trebuie să alegeți pește proaspăt, gras. Fileul de hering, tăiat acasă, va fi, fără îndoială, gustos și aromat, dar mai întâi va trebui să te joci puțin cu el.

Curățarea peștelui este o sarcină minuțioasă, dar efortul nu va fi irosit. În plus, cu ceva experiență, puteți transforma o carcasă întreagă în bucăți fragede de file în câteva minute.

Heringul este acoperit cu saramură și reziduuri de grăsime, care au un miros foarte specific. Pentru a evita să curățați bucătăria mai târziu, trebuie să vă pregătiți zona de lucru înainte de a începe curățarea. Veți avea nevoie de următoarele accesorii:

tabla de taiere

Este mai bine să aveți o placă separată pentru pește. Puteți proteja oricare altul de mirosul de hering, învelindu-l de mai multe ori în folie sau acoperind-o cu hârtie groasă și curată. Ziarele nu pot fi folosite pentru aceasta deoarece conțin cerneală dăunătoare pentru imprimare. După eviscerarea peștelui, folia poate fi pur și simplu îndepărtată, colectând deșeurile în ea și aruncată.

Cuțit și pensetă

Un cuțit de bucătărie trebuie să fie ascuțit. Este dificil să tăiați pielea uniform cu o lamă tocită, va fi dificil de îndepărtat. O tăietură frumoasă de pulpă poate fi realizată doar cu o lamă perfect ascuțită. Pensele sunt convenabile pentru îndepărtarea oaselor mici situate adânc în interior.

Protecția mâinilor și a îmbrăcămintei

Mirosul de pește sărat este deosebit de dificil de spălat de pe pielea mâinilor. Pentru a evita această problemă, puteți purta mănuși subțiri de menaj. Dacă mâinile încă se murdăresc puțin când lucrați cu hering, sucul proaspăt de lămâie va ajuta la îndepărtarea aromei nedorite. Un șorț gros de bucătărie vă va proteja hainele.

Pregătirea peștelui

În prima etapă, peștele întreg achiziționat este pregătit pentru tăierea finală. Apoi pulpa este separată de oase.

Spălat

În primul rând, carcasa este clătită sub robinet. Apa spala cu usurinta saramura si posibilii contaminanti. După spălare, se recomandă ștergerea peștelui cu un șervețel pentru ca pielea umedă să nu alunece pe scândură. Nu este nevoie să decojiți solzii de pe hering. De obicei, zboară înainte ca peștele să ajungă la masa de tăiere, iar resturile sunt îndepărtate împreună cu pielea.

Eviscerarea

Heringul este așezat pe o parte și îi este tăiat capul. Apoi burta este ruptă pe toată lungimea sa. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu tăia vezica biliară, al cărei conținut are un gust amar neplăcut. Măruntaiele sunt îndepărtate și aruncate.

Dacă caviarul se găsește în burta heringului, acesta poate fi separat și folosit ulterior pentru sandvișuri. Laptele găsit la masculi nu este la fel de gustos, dar există iubitori care îl preferă caviarului.

Scoaterea aripioarelor

Se fac incizii longitudinale pe spatele de ambele părți ale aripioarei dorsale și se îndepărtează. Înotătoarele pelvine sunt tăiate cu un cuțit sau foarfece. De asemenea, puteți separa benzi înguste de-a lungul marginilor abdomenului, deoarece conțin multe oase mici.

Nu este nevoie să tăiați coada; aceasta va merge în coșul de gunoi împreună cu coloana vertebrală. Apoi peliculele întunecate sunt îndepărtate de pe pereții burticii, peștele este spălat din interior și uscat cu un prosop de hârtie.

Cum să curățați corect heringul

Prezența unui număr mare de oase mici în hering descurajează mulți oameni să-l cumpere. Dar, de fapt, a scăpa de piele și oase este destul de simplă.

Cum să îndepărtezi pielea

A existat de multă vreme o dezbatere despre metoda de îndepărtare a pielii: dacă să începeți de la cap sau de la coadă. În practică, îl poți trage în orice direcție. Pielea este agățată de la un capăt al peștelui și decojită de carcasă cu o mișcare lină.

Este mai ușor să apuci de marginea pielii dacă nu este udă, ci șters cu un șervețel. Pe peștele proaspăt, pielea se va desprinde într-un singur strat. Dacă se rupe, va trebui să îl îndepărtați în fragmente mici.

Cum să îndepărtați oasele

Nimănui nu-i place croștarea oaselor de pește într-o salată sau pe un sandviș. La tăierea heringului, oasele sunt îndepărtate în două etape. Mai întâi, folosiți degetele pentru a separa ambele jumătăți ale fileului de coloana vertebrală. Oasele mari și coastele atașate de acesta sunt îndepărtate împreună cu coloana vertebrală.

Oasele rămase pot fi greu de văzut. Este mai ușor să treceți degetele de-a lungul fâșiei de file și să scoateți oasele detectate cu mâna sau cu penseta.

Metode de curățare a heringului sărat

U gospodine cu experienta Există diferite tehnici pentru curățarea heringului. Dar există două modalități principale de a separa carnea de oase: obișnuit și rapid.

Tradiţional

Heringul, cu capul și aripioarele deja îndepărtate, este așezat pe tablă cu spatele îndreptat spre tine. Degetul mare al unei mâini este introdus în incizia din spate mai aproape de cap. Apoi încep să separe treptat carnea de coamă, mișcând degetul în direcția de la cap la coadă.

După ce a ajuns la coadă, îndepărtați cu grijă porțiunea de burtă a fileului de pe coaste. Astfel obții o jumătate de pește fără oase.

A doua jumătate rămasă pe creastă se îndepărtează în același mod, răsturnând peștele cu cealaltă parte în sus. Oasele rămase din carne se îndepărtează cu mâinile sau cu penseta.

Cum să curățați heringul rapid dintr-o singură mișcare

Pentru cei care sunt deja buni la manipularea peștelui, există o modalitate rapidă și eficientă de a-l tăia. Această metodă este utilizată acolo unde capturile bogate nu sunt neobișnuite și este necesară accelerarea procesului de prelucrare. Peștele este luat de vârful cozii cu ambele mâini. O mână pe jumătate din abdomen, cealaltă din spate.

Trebuie să-l țineți foarte strâns, astfel încât carcasa să nu vă alunece din degete. Acum rotește peștele în direcția „departe de tine”, iar când își termină rotirea, întinde-ți brațele în lateral cu o smucitură ascuțită. Într-o mână ar trebui să existe o creastă cu spate, iar în a doua - două jumătăți ale abdomenului, deja curățate de oase. Acum fileul din spate este separat și coada este tăiată.

Puteți vedea clar cum să tăiați rapid un hering din oase în videoclip.

Opțiuni de servire

Heringul este folosit la gătit sub diferite forme. De la bucăți de file (până la cartofi fierți cu unt) până la salate cu mai multe straturi. Când tăiați peștele, este indicat să luați în considerare modul în care va fi consumat.

Sub formă de file

Pentru a obține bucățile perfecte de file de unt care ornează masa festiva, trebuie să acționați cât mai atent posibil. Este mai bine să folosiți metoda clasică și să lăsați efectele și viteza pentru o cină informală.

Peștele este eviscerat și curățat de piele și aripioare. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a adânci ușor tăietura din spate. Din partea cozii, fileul este tăiat, parcă l-ar despărți de creastă. Acum vârful crestat este tras în sus, apăsând restul carcasei pe masă. Când jumătate din file este îndepărtat ușor și frumos, întoarceți heringul și faceți același lucru pe cealaltă parte.

Pentru salată

Peștele pentru salată este de obicei tăiat în bucăți mici și amestecat cu alte ingrediente. Prin urmare, suprafața netedă și forma fileului nu sunt de mare importanță. Puteți folosi un simplu și într-un mod rapidîmpingând prin. În acest caz, oasele sunt mai întâi îndepărtate, apoi pielea.

Luați heringul în mâini, astfel încât degetul mare să fie în tăietura de pe spate, iar restul în abdomen. Acum trebuie să strângeți cu degetele, separând fileul de creastă. Daca faci miscari atente si netede, majoritatea oaselor vor ramane pe creasta, iar prin indepartarea pielii vom obtine fileul finit.

Cum să selectați și să curățați heringul proaspăt

Atunci când alegeți pește proaspăt, trebuie să acordați o atenție deosebită calității acestuia. Un astfel de hering nu numai că va fi ușor de curățat, dar va fi și cu adevărat gustos. Heringul proaspăt trebuie să fie ferm la atingere, să aibă branhii roșii, elastice și piele strălucitoare.

Abdomenul nu trebuie să fie atât de moale încât oasele să se separe de el singure. Acest lucru duce la suspiciuni că produsul a fost deja înghețat și decongelat de mai multe ori.

Mirosul tipic marin vă va convinge în sfârșit că peștele este în stare bună.

Heringul este spălat și burta este tăiată. Măruntaiele și membranele sunt curățate cu un cuțit, caviarul și laptele sunt lăsate pentru utilizare ulterioară. Nu este recomandat să spălați peștele din interior dacă a ieșit mult sânge, este mai bine să îl ștergeți servetel de hartie.

După ce toate aripioarele au fost îndepărtate, degetele mari sunt introduse în incizia dorsală adâncă și carnea este separată cu grijă de oase.

Heringul cu adevărat proaspăt nu se va transforma în carne tocată folosind această metodă, iar pielea va fi îndepărtată dintr-un singur ciorapă, căzând ușor de pe pulpa elastică. Pentru a ușura îndepărtarea oaselor mici cu penseta, puneți peștele în apă cu sare timp de 15 minute.

Gospodinele cu experiență acumulează o întreagă colecție de sfaturi valoroase de-a lungul timpului. Aceste lucruri mărunte facilitează foarte mult procesele culinare, inclusiv tăierea peștelui.

Curățați heringul în avans. Dacă este posibil, nu faceți acest lucru chiar înainte de sosirea oaspeților - mâinile voastre vor mirosi a pește.
După eviscerare, clătiți bine carcasa și separați fileurile pe o placă curată. Doar așa vei obține bucăți frumoase de hering sărat.
Dacă prietenii vin în vizită brusc, surprindeți-i cu o tăiere rapidă și eficientă a heringului „de coadă”. Pentru peste crud această metodă nu este potrivită.
Pentru a face oasele mai ușor de separat, mai întâi înfășurați heringul într-un prosop de hârtie și bateți-l pe masă de mai multe ori.

Heringul de înaltă calitate este ușor de curățat și plăcut de mâncat. Peștele mare, proaspăt, gras nu va strica starea de spirit atunci când gătiți și va aduce plăcere tuturor membrilor familiei și oaspeților. Doar la prima vedere se pare că este dificil să tăiați corect un hering.

După ce l-a încercat de câteva ori, fiecare iubitor de pește sărat va începe să cumpere doar hering întreg și nu conserve cumpărate din magazin. În plus, acest produs delicios conține un număr mare de elemente sănătoase.

Mulți oameni se bucură de mâncare simplă, de exemplu, hering obișnuit ușor sărat cu cartofi și ceapă - delicios și familiei mele îi place foarte mult acest fel de mâncare simplu. Dar procesul de tăiere a heringului este o problemă. Deci, cum să fileți un hering, astfel încât să nu existe oase? Voi spune imediat că nu este realist să selectăm toate oasele, dar putem încerca să scoatem majoritatea. Vor rămâne doar cele mai mici oase, pe care nu le puteți simți, mai ales dacă gătiți heringul cu adaos de oțet, oțetul va face oasele moi și invizibile.

Întotdeauna cumpăr hering ușor sărat, așa că nu-l înmoaie niciodată înainte de tăiere, iar acest lucru nu este recomandat. Peștele își pierde calitati utile, se umflă din lichidul în care a fost înmuiat, perioada de valabilitate, chiar și în frigider, este redusă drastic - doar o zi. Prin urmare, nu voi da sfaturi despre înmuierea heringului, dacă este necesar, îl puteți găsi cu ușurință.

Când tăiați hering ușor sărat, utilizați o placă de tăiat sau prosoape de hârtie, apropo, acest lucru este și mai convenabil - după ce ați terminat de tăiat, înfășurați-le cu grijă și aruncați-le; Sunt mai obișnuit să folosesc o placă de tăiat pentru a curăța heringul. Nu luați ziare pentru tăiere - peștele va absorbi o cantitate imensă de substanțe nocive. De ce să vă puneți în pericol sănătatea de dragul unei comodități imaginare? Deci, cum să tăiați un hering - fotografii pas cu pas...

De ce ai nevoie pentru a tăia un hering?
hering ușor sărat
tabla de taiere
cuțit ascuțit
pensetă
saci de gunoi

Cum să curățați heringul pas cu pas fotografie

Tăiați capul și coada

1. Puneți heringul ușor sărat pe o placă de tăiat, tăiați capul, apoi coada.

Curățați heringul din interior

2. Folosind o placă de tăiat, tăiați înotătoarea superioară, introducând un cuțit în burta peștelui până la coadă, tăind prin ea, încercând să nu deteriorați interiorul, poate exista caviar sau lapte acolo, acum puteți elibera cu ușurință heringul ușor sărat din interior. Înăuntru există adesea fie caviar, fie lapte, iar laptele poate fi preparat ca un fel de mâncare separat sau servit împreună cu pește gătit. Pune laptele și caviarul la frigider. Fotografie pas cu pas.

Tăiați aripioarele peștelui și spălați

3. Tăiați aripioarele de pe burtă pe o placă de tăiat, îndepărtați folia neagră, clătiți peștele sub jet de apă rece, puneți-l pe un prosop de hârtie și lăsați-l să se scurgă. Fotografie pas cu pas.

Îndepărtarea pielii

4. Cu efort, dar cu grijă, împărțim spatele în două părți, rupând pielea. Puteți, desigur, să-l tăiați cu un cuțit, dar astfel vom menține integritatea părților din spate - vor fi mai îngrijite. Luați pielea peștelui, îndepărtați-o de o parte, dacă pielea se rupe, este în regulă, apoi de cealaltă parte. Fotografie pas cu pas.

Scoatem coama de hering ușor sărat

5. Ținând heringul de coadă, prindeți marginea cărnii și trageți-l ușor în sus, ținând cu cealaltă mână o parte din pește cu coama pe farfurie. Nu trageți puternic, astfel încât oasele să aibă timp să se tragă în sus în spatele coloanei vertebrale. Pentru restul heringului ușor sărat, repetăm procesul de îndepărtare a oaselor. Fotografie pas cu pas.

Îndepărtarea oaselor mici

6. Trebuie să selectați oasele care rămân. Mai întâi scoatem toate oasele mari, apoi le selectăm cu atenție pe cele mici. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu unghiile sau penseta. Fotografie pas cu pas.

File gata de hering ușor sărat

7. După tăierea peștelui, avem la dispoziție fileuri, din care puteți pregăti multe diferite mâncăruri delicioase. Acum știm cum să tăiem un hering, dar cum să gătim un hering?

De exemplu, luați o placă de tăiat, tăiați fileul în bucăți, puneți-l frumos pe o farfurie, turnați ulei vegetal, dacă doriți, adăugați puțin oțet, dacă este posibil decorați cu ceapă și ierburi - serviți, un fel de mâncare cu hering ușor sărat frumos decorat pe o masă de sărbători.

Caviarul poate fi servit și ca un fel de mâncare separat, frumos decorat

Cum să gătești hering

Dacă fierbi cartofii și toci ceapa împreună cu fileul, este gata un fel de mâncare complet simplu. Puteți pregăti unul elegant salata puful- hering sub o haină de blană.

Mai avem lapte și caviar - vom folosi laptele și caviarul pentru a pregăti mai multe preparate din care să alegem, de exemplu, un pate de lapte și caviar de hering sărat, sau tartine cu lapte.

În cele din urmă, câteva fotografii de pe Internet - cum să gătești hering și să servești frumos felul de mâncare

Multe gospodine moderne cumpără file de hering și le folosesc pentru a pregăti o varietate de salate și gustări. Cu toate acestea, conservele achiziționate adesea sunt de mâna a doua, preparate de producători fără scrupule dintr-un loc care și-a pierdut calități gustative peşte.

Prin urmare, este mai bine să cumpărați heringul întreg, să îndepărtați oasele, pielea și aripioarele și să-l folosiți pentru a pregăti gustări hrănitoare. Atunci vei putea aprecia prospețimea peștelui și vei găti cu adevărat delicios și feluri de mâncare sănătoase. Cum să curățați heringul va fi discutat în acest articol.

Pentru a separa rapid oasele de file și a-l găti în câteva minute, mai întâi trebuie să pregătiți suprafața de lucru și uneltele.

Pentru a curăța heringul, este mai bine să selectați o placă separată, dar o puteți înveli în folie alimentară, astfel încât să nu existe miros și resturi de file înrădăcinate în lemn sau plastic. În loc de folie, puteți folosi o pungă groasă de plastic.

Puteți purta mănuși medicale din latex sau vă puteți usca mâinile după spălare suc de lamaie pentru a scăpa de mirosul de pește.

Pentru curățare veți avea nevoie de:

cuțit ascuțit;
mănuși (de exemplu, medicale);
pensetă. Ar trebui să fie la îndemână. Cu ajutorul acestuia, puteți îndepărta oasele mici și subțiri din file, care sunt situate lângă creastă;
prosoape de hârtie sau șervețele. Sunt necesare pentru a elimina peliculele intestinale și sângele;
sac de gunoi.

Diverse moduri de a curăța heringul

Să ne uităm la mai multe metode de curățare a peștilor, avantajele și procedura acestora.

Clasic

Mod clasic Cum să curățați heringul de oase constă în mai multe etape.

Peștele este așezat pe o scândură, iar capul și apoi coada se despart cu un cuțit.
Ținând heringul de înotătoare de sus, tăiați-l cu grijă.
Introducând un cuțit în orificiul care rămâne, tăiați burta și îndepărtați interiorul heringului. Dacă vă place laptele sau caviarul, nu puneți cuțitul adânc înăuntru pentru a nu le deteriora. Întinde ușor abdomenul și eliberează-l din interior.
Caviarul și laptele pot fi folosite pentru a face sandvișuri sau gustări.
Întoarceți peștele pe o parte și tăiați dintr-o parte, iar apoi din a doua fâșie o jumătate de centimetru lățime. Acest lucru permite îndepărtarea aripioarelor abdominale și a părților dure.
Îndepărtați folia neagră cu un șervețel de hârtie sau cu mâinile dvs., dă un gust amar preparatelor. Clătiți peștele atât în exterior, cât și în interior, sub apă de la robinet.
Așezați heringul cu spatele îndreptat spre dvs. pe tablă și folosiți degetul mare pentru a face o gaură în partea în care se află înotătoarea deasupra. Deplasați-vă în sus, împărțind heringul în 2 jumătăți, apoi faceți același lucru, deplasându-vă în jos.
Așezați heringul pe tablă și ridicați pielea cu un cuțit, apucați-i de margine și îndepărtați-l rapid. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate.

Heringul a fost curatat! Rămâne doar să îndepărtați semințele cu ajutorul unei pensete, să le tăiați în porții și să serviți.

Pentru „haina de blană”

Iată una dintre rețetele pentru tăierea peștelui destinată faimoasa salata„hatun de blană”.

Mai întâi, așezați heringul pe tablă, tăiați coada și capul heringului. Apoi deschideți abdomenul de la înotătoarea caudală din partea de jos înainte și până la capăt. Scoateți măruntaiele de pe pește.

Clătiți laptele și caviarul sub jet de apă de la robinet, puneți într-un vas sau recipient și puneți la frigider. Aruncă restul măruntaielor la gunoi.

Mutați cuțitul de la creastă la margini, curățați interiorul abdomenului, răzuind pelicula neagră: mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Clătiți heringul sub apă de la robinet. Tăiați toate aripioarele de mai jos cu mișcări rapide - caudale, dorsale și ventrale.

Faceți o tăietură de-a lungul spatelui peștelui cu un cuțit, împărțind heringul în 2 părți, fără a ajunge puțin la capăt. Așezați carcasa pe o parte și folosiți degetele pentru a îndepărta pielea de coadă. Apoi trageți-l ușor înainte și în sus cu mâna. În acest fel veți îndepărta toată pielea de pe ambele părți.

Apoi ar trebui să separați fileul de coloana peștelui: începeți de la coadă, împărțind cu grijă peștele în 2 jumătăți și, apăsând cu degetul de os, treceți la cap și separați carnea. Faceți același lucru cu a doua jumătate a heringului.

Rămâne doar să îndepărtați cu grijă cu degetele oasele mici rămase pe hering fără a perturba integritatea carcasei.

Clătiți fileul, tăiați-l în cuburi și voila - ați terminat! Puteți începe să pregătiți „haina de blană”.

Lovitură de pumni

Această metodă culinară va demonstra cum să curățați rapid un hering fără a îndepărta toate semințele.

Mai întâi trebuie să evidențiați carcasa, să tăiați aripioarele și să îndepărtați pielea. Apoi, heringul trebuie spălat și o incizie făcută pe spate. Țineți-l astfel încât 4 degete să fie înăuntru și degetul mare să fie pe tăietura de pe spatele peștelui. Apoi ar trebui să strângeți degetele, strângeți carnea și despărțind-o de coamă.

Mai întâi, separă 1 jumătate din file, apoi a doua, apoi scoate oasele cu o pensetă.

Într-o singură mișcare

Există o altă opțiune pentru curățarea peștelui de oase. În primul rând, pielea este îndepărtată de pe carcasă, măruntaiele și aripioarele sunt îndepărtate. Ținând heringul de coadă cu 2 mâini, astfel încât partea lui să fie îndreptată spre tine, rupeți-l puțin cu mâinile, depărtând degetele unul de celălalt, ținând heringul foarte strâns, astfel încât să nu alunece. Ținând carcasa de coadă cu 2 mâini, „întoarceți” peștele spre dvs., heringul va descrie un cerc în jurul cozii.

Apoi tăiați heringul cu o mișcare ascuțită, întinzându-vă brațele în lateral. Într-o mână vei avea spatele și coloana vertebrală, iar în a doua mână vei avea două benzi ale abdomenului. Rămâne doar să separați cu grijă spatele de oase folosind pensete sau degete. Așezați fileurile pe o farfurie și tăiați-le în porții și folosiți-le pentru gătit.

Cum să eliminați semințele mici?

Pentru a separa rapid carnea de pește de oase mici, înfășurați-o într-un prosop de hârtie și bateți-o de mai multe ori pe masă. După aceasta, oasele vor cădea cu ușurință din partea principală a fileului.

Folosiți o pensetă pentru a îndepărta orice semințe rămase.

Cu cât peștele este mai proaspăt și mai mare, cu atât este mai ușor să separați oasele și pielea. Atunci când alegeți, acordați atenție: dacă branhiile sunt roșiatice și elastice, iar ochii nu sunt tulburi, acesta este un indicator al prospețimii sale.

Videoclipul de pe site-ul nostru vă va ajuta să învățați rapid cum să curățați heringul. Tăierea poate părea dificilă doar la început. Odată ce „primiți un gust” și încercați să curățați peștele de mai multe ori, veți înțelege și nu mai cumpărați conserve de hering cu oțet în ulei pentru a pregăti „shuba” și alte feluri de mâncare.

Puteți lua hering din Pacific, Atlantic sau Marea Neagră;

Înainte de a curăța heringul, vă sfătuim insistent să vă ascuți cuțitul. Asigurați-vă că luați un cuțit ascuțit pentru tăierea peștelui, deoarece acest lucru vă va permite să faceți față sarcinii corect - rapid și fără bătăi de cap inutile. Un cuțit plictisitor va rupe fibrele la tăiere și nu veți obține un file perfect.
Pentru a nu lăsa aroma de pește sărat pe mâini, purtați mănuși de cauciuc, polietilenă, vinil sau latex atunci când începeți lucrul. Pentru a vă proteja hainele de pete, vă recomandăm să folosiți un șorț, puteți acoperi masa cu o foaie de hârtie sau folie alimentară.
Este mai bine să folosiți diferite plăci de tăiat pentru diferite tipuri de produse, această regulă se aplică și peștelui. Pentru a preveni ca placa de tăiat să capete un miros neplăcut, acoperiți-o cu hârtie albă sau cu un strat de folie alimentară. După terminarea eviscerării, hârtia sau filmul poate fi îndepărtat, oasele, măruntaiele, aripioarele și alte deșeuri pot fi înfășurate în ea și apoi aruncate cu ușurință.
După curățarea peștelui, este mai bine să ștergeți placa cu un burete, care ar trebui să fie înmuiat în detergent de vase și clătit cu apă. Dacă acest lucru nu ajută și chihlimbarul rămâne, stropiți-vă mâinile și tabla cu suc de lămâie.
Pentru a facilita curățarea heringului, îl puteți pune apa calda sau ține-o apa rece, la care ar trebui să adăugați câteva picături de oțet.
Dacă heringul este prea sărat, înmuiați-l într-o infuzie puternică de ceai, atunci va deveni mai gustos.
Pentru a pregăti saramură pentru peștele butoi, puteți lua o jumătate de litru de apă, adăugați 1 lingură de zahăr și sare, turnați saramură și lăsați la frigider timp de 24 de ore. Pentru a face sărarea mai tare, lăsați-o la frigider 2-3 zile.
Pentru a face heringul mai gustos, puteți face o marinadă pentru ceapă: turnați câteva lingurițe de oțet sau acid citric, putin zahar si se amesteca bine cu ceapa tocata in prealabil, iar apoi se lasa ceapa in marinada intr-un recipient emailat cateva ore la frigider.
Daca nu folositi fileul imediat, dupa ce ati curatat pestele, puneti-l la frigider, invelindu-l mai intai in folie alimentara.
Pentru a pregăti heringul de la zero, puteți cumpăra pește proaspăt, îl puteți tăia în bucăți, îl puteți pune într-un borcan și îl puteți umple cu o soluție de apă, oțet (sau acid citric), maioneză și adăugați ceapa. După ce a stat 12 ore în această marinată, oasele, dacă rămân, vor deveni moi.

Concluzie

Există multe rețete cu hering: carne tocată, „shuba”, rulouri de pește etc. Sperăm că articolul a fost util în tăierea heringului și sunteți convins că sarcina poate fi realizată chiar și de un bucătar neexperimentat.

Interesant experimente culinare si pofta buna!

Întrebarea cum să curățați corect heringul apare pentru fiecare gospodină în ajunul unor mari sărbători. Și acest lucru este valabil mai ales în ajunul sărbătorilor de Anul Nou.

Este destul de greu de imaginat o sărbătoare fără hering și mâncăruri făcute din el. Se poate servi absolut sub diferite forme– ca gustare independentă, parte dintr-un sandviș sau inclusă într-o masă de sandwich.

Desigur, cel mai popular fel de mâncare de pe toate mesele este „blana”, sub care este ascuns peștele.

Heringul nu și-a pierdut popularitatea de câteva decenii, dar, în mod surprinzător, nu toată lumea știe să-l servească corect și nici măcar nu este întotdeauna posibil să-l curățați corect.

Pentru fiecare dintre felurile de mâncare menționate mai sus, se taie diferit. Vom discuta acest lucru în continuare.

Dar principala caracteristică care îi unește pe toți este că heringul trebuie să fie fără sâmburi. Multe gospodine nu știu asta și servesc peștele fără coajă.

Cum să nu greșești cu alegerea ta

Înainte de a începe să tăiați peștele, trebuie să-l cumpărați. Succesul preparatului finit va depinde de calitatea produsului. Heringul oferit spre vânzare vine în două tipuri:

Murat
Afumat

Atunci când alegeți oricare dintre ele, ar trebui să acordați atenție termenului de valabilitate și stării generale a produsului. Primul lucru de luat în considerare sunt branhiile.

La heringul murat, starea lor poate fi determinată de culoarea lor.

Dacă sunt de culoare roșu închis și nu se sfărâmă, acest produs este potrivit pentru consum, dar dacă găsiți organe ușoare care se prăbușesc sub capsulele branhiale, nu ar trebui să riscați să cumpărați un astfel de hering.

În cazul cărnii afumate, este dificil de determinat culoarea, așa că acordați atenție stării cutiilor în sine. Ar trebui să se potrivească perfect.

Dacă există un decalaj vizibil semnificativ în locul în care se potrivesc, ar trebui să vă îndoiți de calitatea acestui produs. Adesea, mai ales în cazul heringului afumat, vânzătorii oferă peștele fără cap.

Merită remarcat imediat că aceasta este o achiziție inițial dubioasă, deoarece este principalul indicator al prospețimii. Dacă încă intenționați să o cumpărați, acordați atenție culorii - ar trebui să fie uniformă.

Pe corp, indiferent de metoda de preparare și prelucrare, nu ar trebui să existe pete. Elasticitatea joacă un rol important.

Dacă apăsarea cu degetul nu lasă urme pe carcasă, atunci există posibilitatea ca acest produs să fie de înaltă calitate.

Cumpărarea de pește de calitate scăzută, expirată, poate provoca toxiinfecții alimentare și pătrunderea în organism a bacteriilor periculoase, cum ar fi E. coli sau botulismul.

Pentru a cumpăra produse de calitate, fă-o în locuri de încredere și acordă atenție creației conditiile potrivite pentru depozitarea lui.

Dacă aveți încredere în calitatea produselor achiziționate, puteți începe să le tăiați.

Pregătirea instrumentului

Când curățăm heringul, indiferent de scopul utilizării sale ulterioare, trebuie să obținem fileuri de înaltă calitate.

Această varietate diferă de altele prin structura sa. Aproape că nu are semințe mici. Prin urmare obține produs finit folosirea unui pește întreg nu va fi atât de dificilă.

Înainte de a începe să curățați corect heringul, trebuie să vă pregătiți uneltele.

Cea mai frecventă problemă cu care gospodinele o întâmpină greu este cum să scape de mirosul plăcii de tăiat după tăierea peștelui.

Dacă îl pregătiți cu atenție înainte de muncă, atunci astfel de probleme pot fi evitate.

O tehnică comună pentru neutralizarea mirosului de pește pe o placă de tăiat este folosirea sucului de lămâie.

Luați doar o lămâie și ștergeți suprafața cu ea înainte de a începe lucrul. Dar această metodă are două dezavantaje principale.

În primul rând, vreau să folosesc lămâie în scopuri mai utile, de exemplu, să o adaug la ceai. Iar acidul din sucul său, care poate alimenta produsul finit, nu este întotdeauna adecvat.

Prin urmare, puteți folosi o tehnică mai simplă și înveliți placa cu mai multe straturi de folie alimentară sau hârtie de pergament.

Veți avea nevoie și de un cuțit. Ar trebui să aibă o lamă foarte ascuțită, care vă va permite să scăpați rapid și ușor de aripioare și alte elemente inutile.

După ce am pregătit toate instrumentele necesare, ne apucăm de treabă. Se compune din două etape:

Curățarea măruntaielor
Extracția osoasă

Această activitate poate fi efectuată folosind mai multe metode. Dar înainte de a începe, luați sfatul experților. Înainte de a tăia, luați un alt pește întreg de cap și loviți-l de mai multe ori pe suprafața mesei. Atunci oasele se vor separa mai bine.

A scăpa de măruntaie

Cea mai comună metodă de curățare a heringului implică următorul algoritm:

Puneți peștele pe o suprafață de tăiere.
Ținându-l de corp, tăiați capul și coada.
Tăiați aripioarele inferioare și superioare cu vârful unui cuțit.
Introduceți vârful cuțitului de pe partea laterală a gâtului spre interior și tăiați abdomenul.
Folosește-ți degetele pentru a scoate măruntaiele.
Deschideți peștele și folosiți un cuțit pentru a îndepărta pelicula neagră, care poate deveni o sursă de amărăciune.
Folosind această metodă, nu adânciți prea mult cuțitul pentru a nu deteriora organele interne, în special vezica biliară, care ulterior poate afecta negativ gustul.

Al doilea poate părea mai dificil, dar de fapt oferă posibilitatea de a obține rezultate mai bune. Acesta prevede următoarele acțiuni:

Așezați heringul pe o placă de tăiat.
Ținând-o de corp, faceți o secțiune pe gât, astfel încât vârful cuțitului să taie vertebrele cervicale.
Apoi, facem tăieturi superficiale pentru a tăia capul de pe corp, dar fără a separa interiorul de acesta.
Facem o secțiune la capătul abdomenului.
Separăm capul, în spatele căruia ar trebui să iasă interiorul.
Tăiem burta și scoatem folia neagră cu un cuțit.
Astfel de acțiuni vor reduce riscul de deteriorare a organelor interne, care, după cum sa menționat mai sus, pot înrăutăți semnificativ gustul.

Măruntaiele confiscate sunt clasificate drept deșeuri. Dar dacă dai peste o femelă și găsești caviar înăuntru, poți face și o gustare excelentă din ea. Ungeți pâinea cu unt. Curățați caviarul de pe film, eliminând boabele în sine și puneți-le pe sandviș.

Îndepărtarea oaselor

Pentru a extrage oase, fiecare gospodină are propriile secrete. Să ne uităm la câteva dintre cele mai populare.

Pentru a curăța heringul de oase pas cu pas, urmați acești pași în primul mod:

Puneți peștele pregătit pe tablă.
În partea inferioară a abdomenului, de la gât până la coadă, fâșii de carne lățime de aproximativ jumătate de centimetru, conțin oase mici care nu pot fi îndepărtate.
Faceți o tăietură de-a lungul crestei până la adâncimea coastelor pentru a nu le deteriora.
Faceți tăieturi de-a lungul cozii.
Cu mâinile, apucați partea de sus a jumătății și trageți în direcția de creștere a abdomenului.
Întoarceți și faceți același lucru cu cealaltă jumătate.
Nu uitați să îndepărtați pielea din fiecare jumătate. Pentru a face acest lucru, tăiați-o la gât, prindeți marginea cu mâna și trageți-o spre coadă.

A doua metodă se numește extrudare. Folosind-o, trebuie să efectuați următorul algoritm:

Faceți o tăietură în partea de jos a cozii.
Deschideți peștele de-a lungul burtei ca pe o carte și puneți interiorul pe o masă de tăiat.
Folosește-ți mâna pentru a o apăsa de-a lungul coloanei vertebrale, împingând vertebrele din carne.
Prindeți creasta separată de carne și trageți-o de la gât până la coadă.
Nu uita să scapi de piele. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi pe unde a trecut coama și îndepărtați fileul cu mâna.

O mare greșeală pe care o fac gospodinele este să folosească carnea cu pielea. Așa se prepară rulourile de morcovi în stil coreean din produse tăiate incomplet, alge marine sau alte umpluturi.

Cu siguranță ies gustoase, dar nu sunt servite în cel mai convenabil mod.

Deoarece oaspeții, în loc să mănânce gustarea, trebuie să o demonteze și să scape ei înșiși de piele.

Dacă le gătiți din carne pură, va fi mai gustos și mai convenabil să le serviți ca gustare.

Să luăm în considerare ce altceva poate fi preparat din hering decojit

Cele mai populare metode de servire

Heringul este servit pe masă ca aperitiv independent. Pentru a face acest lucru, fileul preparat este tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm lățime și așezat pe o farfurie suprapusă unul pe altul, creând un efect de coadă. Pentru a spori gustul, presara deasupra ceapa murata tocata.
Astăzi este dificil să ne imaginăm o masă festivă fără o „blană”. Fiecare gospodină are propriile ei secrete de pregătire. În ultimii ani, un truc obișnuit a fost să-l proiectăm sub formă de sul. Sau puteți decora salata finită cu o plasă de morcovi, creând efectul de solzi.
Am menționat deja rulourile cu file mai sus. Îl poți folosi și pentru a decora sandvișuri. Dar în acest caz, este mai bine să folosiți nu doar file, ci să pregătiți carne tocată din acesta. Tăiați o parte în cuburi mici de 0,5 pe 0,5 cm și treceți a doua printr-o mașină de tocat carne cu adaos de ouă fierte, măr copt și unt. Amestecă toate acestea cu bucăți tăiate și obții masa excelenta pentru sandvișuri. Gustul său este deosebit de bun cu pâinea neagră.

Aceasta nu este o listă completă a modalităților de a servi un produs atât de popular.

Folosind acest produs cu înțelepciune, vă puteți surprinde gospodăria și oaspeții cu mâncăruri noi și delicioase de sărbători de fiecare dată.