Cum să gătești vinete și ardei gras. Vinete picante cu usturoi si ardei iute pentru iarna

Am gasit aceasta reteta cu mult timp in urma de la un blogger francez. Rețetele au fost toate foarte ușor de preparat și făcute din ingrediente simple. Am vrut să gătesc și să încerc multe. Unele au fost pentru o singură utilizare, dar altele au fost stabilite în cartea mea de bucate pentru totdeauna. Tianul de legume din vinete și ardei gras este o astfel de rețetă. Încercați să-l gătiți - poate vă va plăcea acest fel de mâncare și familia dvs. va plăcea.

Pregătiți toate produsele necesare conform listei. Legumele trebuie să fie proaspete, întregi și aromate. Spălați-le sub jet de apă împreună cu ierburile și uscați. Scoateți frunzele de rozmarin de pe ramură.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți vinetele și ardeii pe o foaie de copt, coaceți până se carbonizează ușor și sunt complet fierte. În modul de convecție, 30 de minute sunt suficiente.

În timp ce legumele se prăjesc, pregătiți dressingul. Amestecați uleiul de măsline cu oțet de vin de bună calitate, tocați ierburile și usturoiul, adăugați ardei iute după gust.

Se răcesc legumele, se scot coaja și se îndepărtează semințele ardeilor. Vinetele trebuie puse într-o strecurătoare sub o presă - este important ca toată apa să le părăsească.

Și astfel, alternând straturi de legume, umpleți întregul formular. Este indicat ca stratul superior să fie ardei gras. Stropiți blatul cu frunze de rozmarin. Pune vasul cu tian într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace 30 de minute.

Răciți tianul de legume preparat din vinete și ardei gras și serviți rece.

Simplu, gustos, aromat. A se distra!

Aceasta reteta de vinete, spre deosebire de ailazan si sote, este destul de simpla, cu un minim de ingrediente. Aceasta nu este o tocană, deoarece nu vom înăbuși legumele - doar le prăjim.
Nu există lichid în plus sau sos, așa că puteți servi felul de mâncare ca aperitiv sau salată.

Ingrediente

3 vinete,
3 bucăți de ardei gras (ardeii de diferite culori vor arăta foarte frumos),
1 ceapa mare (violet sau alba)
mărar sau pătrunjel,
ulei vegetal pentru prăjit,
sare,
ardei iute dupa gust.

În ceea ce privește pregătirea vinetelor pentru prăjit: mulți oameni le înmoaie în apă cu sare pentru a „înlătura amărăciunea”. Acest lucru ar trebui făcut numai atunci când vinetele sunt cu adevărat amare (când sunt vechi și prea coapte). Vinetele tinere de obicei nu au gust amar, nu vă fie teamă, încercați o vinete crude pe limbă și aflați dacă trebuie să fie înmuiată. Dacă sunteți în siguranță și l-ați „înmuiat”, stoarceți bine excesul de lichid înainte de a prăji legumele.

Reteta de vinete

Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie. Vinetele pot absorbi o cantitate mare de ulei, daca iti place mai gras, adauga mai mult ulei.
Se spală vinetele, se scot tulpinile. Tăiați vinetele în cuburi destul de mari și puneți-le într-o tigaie. Nu acoperim cu un capac. Se amestecă din când în când și se prăjește (vinetele ar trebui să scadă în dimensiune), în timp ce tocăm încă ceapa.
Tăiați mărunt ceapa, adăugați-o în vinete și prăjiți amestecul.
Curatam ardeii dulci de seminte, ii taiem patrate si ii asezam in aceeasi tigaie. Se prăjește, amestecând aproximativ 15-20 de minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați sare și piper și adăugați ierburi tocate. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi (cu excepția cazului în care, desigur, plănuiți o întâlnire romantică după masă).

Serviți aperitivul cald. Poftă bună!

- 500 de grame de vinete,
- 2 capete de usturoi,
- 4 buc. ardei iute

Marinada pentru 0,5 litri de apa:

- ½ mese. l. sare,
- 1 mese. l. ulei vegetal,
- 1 ceai. l. oțet 9%, de masă.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiați vinetele spălate în felii de grosime medie. Nu este necesar să se curețe, deoarece cu coaja legumele își vor păstra perfect forma și nu se vor destrăma când preparatul este gata.

Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal până se rumenesc. Nu uitați că aceste legume absorb foarte mult ulei, așa că aveți grijă să adăugați ulei în tigaie din timp pentru ca vinetele să nu se ardă. Nu am indicat uleiul pentru prăjit, deoarece se folosesc cantități diferite, așa că folosește-l la discreția ta.

Măcinați ardeii iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne pentru a crea un amestec fierbinte. Cu această masă vegetală va trebui să stratificați vinetele.

Asezati canile de vinete si amestecul picant unul cate unul intr-un borcan curat. Rezultatul este un foietaj.

Gatiti marinada din apa, sare, ulei (cantitatea este indicata in ingredientele marinatei) si 9% otet.

Se toarnă marinada clocotită peste vinete și se pun borcanele pentru sterilizare. Sterilizați vinetele în sos iute timp de 15 minute.

Rulați fiecare borcan cu un șurub strâns sau un capac de fier. Pune borcanele sub o pătură caldă pentru a se răci.

Cea mai carnoasa varianta, unde cele albastre se pastreaza intregi. În același timp, există un minim de componente și o notă strălucitoare de coriandru.

Timp de gătire - 30 minute + 1 noapte (10-12 ore)

Avem nevoie de:

Vinete - 1 kg (4-5 buc.)
Usturoi - 5 catei
Mărar și pătrunjel - câte 1 buchetă mică
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Coriandru (măcinat) - după gust

Pentru marinata:

Apa - 1,5 l
Oțet (9%) - 100 ml
Sare - 2 linguri. linguri
Frunza de dafin - 2-3 buc.
Piper negru (mazăre) - 2-3 buc.

Detalii importante.

Luați aproximativ aceleași legume de mărime medie.
Verdele poate fi orice. Dar nu poți greși niciodată cu asocierea populară - mărar și pătrunjel.
Alegeți o cratiță mare și un castron adânc, care este suficient de mare pentru a încăpea legumele întregi.
Folosim câte 1/3 linguriță de coriandru și piper.

Cum să gătești.

Le spălăm, dar nu le curățăm pe cele albastre. Tăiem capetele și facem o tăietură longitudinală de-a lungul, dar nu până la capăt, așa cum se poate vedea în fotografia de mai jos. Aceste preparate le vom fierbe în marinată.

Luați o tigaie mai mare care să se potrivească cu legumele întregi. Se dizolvă toate componentele în apă, se așteaptă să fiarbă și se lasă să fiarbă 1 minut. Pune cele albastre în soluție și fierbe peste apă clocotită timp de 15 minute.

Puneți vinetele înmuiate într-o strecurătoare și așteptați să se răcească.

În acest timp, pregătiți amestecul de umplutură de usturoi și ierburi. Tocam ierburile fin, iar cuisoarele le tocam printr-o presa. Amesteca-le cu untul, zaharul, sarea si marinada in care s-au fiert legumele - literalmente 2-3 linguri.

Umpleți legumele cu amestecul aromat. Generos, apăsând ușor în tăietură. Asezam frumusetile intr-un recipient adanc una peste alta. Umplutura rămasă poate fi pusă deasupra.

Închideți ermetic recipientul și lăsați-l să fiarbă până când este gata - 10-12 ore. Convenabil de făcut noaptea. Rezultat: gustare minunată! Cel mai probabil, o să-ți placă atât de mult încât o vei găti des.

Coaptă cu marinată „Mozaic” - 2 ore

Cuptorul, ceapa și ardeiul gras fac toată diferența în succesul rețetei. Procesul în sine este extraordinar de rapid, chiar și în ciuda coacerii temeinice.

Timp de gătire - 45 minute (la cuptor) + 2 ore marinare

Avem nevoie de:

Vinete - 1 kg (aproximativ 5 buc.)
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
Sare - 2-3 vârfuri

Pentru adaosul de legume:

Ceapa - 4 mici
Ardei dulce bulgăresc - 3 bucăți

Pentru realimentare:

Usturoi - 3-4 catei
Pătrunjel - 1 buchet
Zahăr - 1/2 linguriță
Sare - 1/3 linguriță
Oțet (9%) - 4 linguri. linguri (sau suc de lamaie)
apă - 2-3 linguri. linguri

Cum se face.

Pe cele albastre le tăiem bucăți mari de până la 2 cm, după cum se vede în fotografie. Adăugați ușor sare, turnați 2-3 linguri. linguri de ulei și amestecați bine. Vom coace vinetele la cuptor.

Asezati feliile pe hartie de copt. Se coace la 180 de grade, la nivel mediu - 40-45 de minute.

Atenţie! În acest timp, asigurați-vă că amestecați bucățile de 2-3 ori.

Pregătim un „mozaic”. Ceapa o taiem in jumatati rondele, iar ardeiul fasii, nu foarte subtiri. Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa și ardeii. Pune friptura pe o sita pentru a se scurge excesul de ulei.

Combină legumele cu pătrunjelul tocat mărunt și masa de usturoi din presă. Aceasta include și zahăr, sare, piper negru, oțet și puțină apă.

Combinați bucățile de vinete coapte, legumele prăjite și dressingul cu usturoi și ierburi. Acest deliciu trebuie infuzat la frigider timp de 2 ore. Și pregătiți-vă pentru faptul că întotdeauna nu este suficient.

Felii cu usturoi, ierburi și piper - 3 ore

Timp de gătire - 20 minute + 3 ore

Avem nevoie de:

Vinete - 600-700 g (3 bucăți medii)
Ardei dulce bulgăresc - 2 bucăți
Usturoi - 6 catei
Pătrunjel - 1 buchet mare
zahăr - 1 lingură. lingura fara tobogan
Sare - 1 lingura. lingura fara tobogan
Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
Ulei de măsline extravirgin - 3-4 linguri. linguri (dupa gust)
Piper negru măcinat - după gust

Pentru a le fierbe pe cele albastre în marinată:

Apă - 2-2,5 litri (pentru a scufunda toți butașii)
Oțet (9%) - 100 ml (½ cană)
zahăr - 2 linguri. linguri
Sare - 2 linguri. linguri

Detalii importante.

Uleiul poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui sau de susan dacă nu v-ați inspirat încă de beneficiile unice ale uleiului de măsline. pentru curioși.
În sosurile de legume, puteți ajusta zahărul, sarea și oțetul în funcție de nevoile dvs. Vinetele își obțin acrisul principal din fierbere.

Cum să gătești.

Tăiem personajele principale în cercuri fără a decoji pieile. Grosimea - până la 1 cm.

Tăiați mărunt ardeiul, usturoiul și ierburile. Puteți ceda fanatismului și puteți trece un cuțit de-a lungul și peste feliere. Considerăm că cele mai mici adaosuri sunt cele mai delicioase.

Combinați ingredientele pentru marinată (apă, sare, zahăr, oțet) și puneți-le pe cele albastre în tigaie. Păstrați-l la fierbere scăzut timp de 5-10 minute. Îl puteți apăsa cu un capac mai mic, astfel încât să nu plutească în sus.

Este foarte important să nu gătiți prea mult! Starea semi-gata ne convine. Vrei ca cercurile să devină mai întunecate și să se înmoaie, dar să-și păstreze forma.

Scurgem apa - cei frumoși rămân în strecurătoare. Sunt gata să se familiarizeze cu amestecul picant de usturoi și ierburi. O punem doar în straturi: cele albastre pe un rând - o lingură de alte legume pe fiecare cerc - din nou cele albastre.

Lăsăm frumusețea la marinat la rece - 2-3 ore.

Încă trei rețete - pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Nu exagerăm când spunem că suntem dependenți de mâncarea condimentată. Cu vinete, acesta este doar un plus. Este greu de numărat câte lucruri delicioase am încercat deja.