Cum se prepară sos de smântână și brânză. Sos cremos de spaghete - fraged și satisfăcător

Un sos de brânză parfumat și delicat - pentru paste, pui, pește: există multe opțiuni! Cele mai bune retete pentru tine.

lapte – 350 ml
făină de grâu - 1 lingură.
brânză tare – 150 g
Unt - 50 g
Sare dupa gust

Topiți untul la foc mic.

Adăugați făina și încălziți aproximativ un minut.

Se toarnă lapte cald și, amestecând continuu, se aduce la fierbere.

Adăugați brânza rasă și amestecați până se dizolvă brânza.

Daca branza nu este foarte sarata, adauga sare dupa gust.

Poftă bună!

Reteta 2: Cum sa faci sos de branza cu maioneza

Branza Paneer - 250 gr.
Sare - 3 gr.
Piper negru - 5 gr.
Maioneză - 2 linguri. l.

Tăiați brânza în bucăți mici.

Întindeți brânza într-un strat uniform pe tigaie.

Sare si piper. Prăjiți brânza până se topește aproape toată.

Adăugați maioneză și amestecați totul bine. Lasam sa fiarba inca 3-5 minute.

Poftă bună!

Rețeta 3: Cum să faci sos cremă de brânză

unt - 50 gr.
Făină - lingură
Cremă – 100 ml
Brânză tare – 100 gr.
Un praf de nucsoara

Topiți untul într-o tigaie la foc mic.

Adăugați făina, amestecați rapid până se omogenizează.

Se toarnă smântâna, sare și se adaugă nucșoară, se amestecă totul bine cu un tel.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și adăugați-o în amestecul cremos de făină.

Se amestecă bine brânza cu un tel, se fierbe sosul la foc mic până se îngroașă (aproximativ 5 minute), fără a înceta să se amestece. Sosul este gata! Pastele în acest sos cremos de brânză se dovedesc foarte gustoase, doar turnați peste și bucurați-vă.

Rețeta 4: Sos de brânză de casă cu muștar

Acest sos completează în mod ideal preparatele din carne de pasăre, precum și legumele coapte, cum ar fi cartofii. Deși o poți pune pe pâine prăjită, ornează cu o crenguță de mărar sau pătrunjel și servește-o pe masa de sărbători ca aperitiv.

Lapte praf de vacă 1 linguriță.
Suc de lămâie 0,5 linguriță.
Sare dupa gust
Piper negru măcinat după gust
Muștar 2 linguri.
Ou de pui 1 buc.
Ulei de floarea soarelui 100 ml
Branza tare 20 g
Usturoi 2 dinti.

Mai întâi, să pregătim maioneza. Pentru a face acest lucru, spălați oul de găină sub jet de apă fierbinte, spargeți-l într-o farfurie sau bol adânc și amestecați cu sare și piper negru măcinat.

Apoi adăugați muștar, lapte praf și sucul de lămâie.

Acum ne inarmam cu un blender de mana si batem totul pana se omogenizeaza.

Fără a înceta să amestecați, turnați încet uleiul vegetal. Apoi bate totul într-o masă groasă, omogenă. Aceasta va fi maioneza noastră.

Răzăm brânza pe o răzătoare cu găuri mici și pur și simplu curățăm usturoiul.

Folosind o presa speciala de usturoi, stoarce usturoiul in maioneza si amesteca cu o lingurita.

Adăugați brânza și amestecați din nou cu o linguriță. Sosul de branza este gata.

Poftă bună!

Reteta 5, pas cu pas: sos de branza pentru paste

Paste (gata) - 700 g
Şuncă (poate fi fiartă de porc sau cârnaţi fierţi) - 200 g
Ceapa - 1 bucata
Roșii (medii, cărnoase) - 4 buc.
Ou de pui - 2 buc
Lapte (1 pentru paste, 1 pentru sos) - 2 căni.
Unt (sos) - 50 g
Ulei vegetal (pentru sos + pentru prajit) - 30 ml
Făină de grâu (în sos) - 2 linguri. l.
Brânză tare (în sos) - 200 g
Sare (după gust, în sos)
Piper negru (după gust, în sos)
Chimen (după gust, în sos)
Busuioc (uscat, după gust, în sos)

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în ulei vegetal.

Taiati sunca (carnati, carne de porc fiarta) cubulete si adaugati la ceapa.

Scoateți coaja roșiilor opărind și scufundându-le în apă rece. Se taie cubulețe și se adaugă la carne și ceapă. Se amestecă totul bine. Asteptam ca sucul de la rosii sa se evapore putin.

Într-un pahar de lapte, amestecați ouăle cu o furculiță.

Ne trimitem pastele la ceapă, carne și roșii. Se amestecă și se încălzește. Când se unesc în mod corespunzător cu restul componentelor, se vor înroși de rușine pentru că au încălcat idila fericită a primelor trei...

Se toarnă amestecul de ou-lapte. În această etapă, puteți adăuga sare și piper negru măcinat după gust.

De îndată ce masa începe să se lipească, lăsați-o deoparte. Este timpul să abordăm punctul culminant al programului - sosul. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumenește.

Se toarnă treptat un pahar de lapte, amestecând continuu, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la amestecul lapte-făină.

Se amestecă bine, se adaugă sare, piper, chimen, busuioc și unt. Cand branza se topeste, sosul este gata!!!

Turnați sosul peste caserola noastră de paste și bucurați-vă de noul dumneavoastră preparat!

Rețeta 6: Sos de brânză de casă

Sosul de brânză poate fi folosit într-o varietate de caserole sau ca sos pentru paste.

lapte 150-200 ml
bulion de pui sau legume 150-200 ml
făină 1 lingură.
brânză tare sau brânză procesată 100-150 g
unt 30+20 g

Într-o tigaie curată, topim untul (30 g) la foc mic.

Adăugați făina, amestecați și încălziți timp de ~30-60 de secunde.

Scoateți tigaia de pe foc.

Încingeți puțin laptele și bulionul (pentru ca lichidul să fie la aceeași temperatură cu amestecul de unt-făină).

Se toarnă laptele cald în jet subțire, apoi bulionul (~300 ml lichid în total) în tigaia cu amestecul de unt-făină, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau o spatulă.

După ce a fost adăugat tot lichidul, amestecați amestecul și reveniți la foc mic spre mediu.

Amestecând constant, aduceți sosul la fiert. Continuați să gătiți ~3 minute până se îngroașă ușor.

Adăugați brânza rasă în sos și amestecați până când brânza se dizolvă. Fierbeți sosul încă ~1-2 minute și, dacă este necesar, diluați cu lapte sau bulion suplimentar până la consistența dorită.

Asezonați sosul finit cu sare după gust. Dacă doriți, adăugați un praf de nucșoară.

Pune o bucată de unt (20 g) în sos pentru ca suprafața sosului să nu se usuce.

Reteta 7: sos de crema de branza de casa

220 gr. smântână
125 gr. brânză "Dor-Blue"
20 ml. ulei vegetal
5 lingurite faina de grau
0,3 gr. sare
0,1 gr. piper negru măcinat
0,3 gr. condimente (rozmarin)

Acest sos este cel mai bine servit cu pește. Sosul de smântână cu brânză nu este greu de preparat, puteți cumpăra toate ingredientele de la cel mai apropiat supermarket.

Prăjiți (prăjiți) făina într-o cratiță sau tigaie curată și uscată, amestecând constant la foc mic până se rumenește ușor.

Amestecam faina rumenita cu untul, o adaugam in smantana adusa la fiert, amestecam totul la foc mic. Se dizolvă apoi brânza Dor-Blue rasă în smântână (amestecând până se topește brânza), se adaugă sare, piper, rozmarin, se amestecă, se aduce la fierbere și se strecoară.

Sosul de smântână cu brânză trebuie răcit la temperatura camerei sau mai mică. Gata, poti manca sosul. Poftă bună!

Rețeta 8: sos de brânză cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

ciuperci congelate - 300 g;
brânză - 300 g;
ceapa - 1 bucata;
lapte - 200 ml;
unt - 2 linguri;
sare, piper (după gust).

Prăjiți ceapa în unt.

Adăugați ciupercile și prăjiți împreună.

Adăugați brânza și amestecați până se dizolvă brânza.

La final se adauga laptele si se condimenteaza cu sare si piper.

Serviți ca fel de mâncare separat sau ca adaos la o garnitură.

Reteta 9: Sos de branza Maasdam pentru spaghete

Folosim acest sos ca adaos la spaghete, burgeri și pâine prăjită! Foarte gustos!

Unt 30 g
lapte 150 ml
făină de grâu 3 linguri. l.
Sare 1 praf
brânză Maasdam 150 g

Reteta 10, simpla: sos bulion cu condimente

Este un adaos grozav la mâncărurile din carne, cum ar fi friptura de curcan sau pui, și este, de asemenea, o completare excelentă pentru orice fel de mâncare de casă cu paste sau tăiței.

unt - 50 gr.
Făină - 1 lingură.
Lapte (de preferință cu grăsime integrală) – 100 ml
bulion de carne sau legume - 100 ml
Brânză (soiuri moi sau prelucrată) – 120 gr.
Boia de ardei, usturoi și alte condimente - după gust

Topiți untul într-o tigaie împreună cu o lingură de făină, amestecând, prăjiți amestecul timp de un minut.

Se toarnă laptele încălzit în făina aurie și se fierbe 2-3 minute.

Daca laptele este rece, se va lipi de peretii tigaii si faina va forma cocoloase, asa ca atunci cand adaugati lapte amestecati bine amestecul de faina cu un tel!

Adăugați bulion în amestecul de lapte-făină și aduceți conținutul tigaii la fierbere.

Poți folosi apă în loc de bulion, dar atunci gustul sosului tău de brânză nu va fi la fel de bogat și va trebui să fie asezonat cu mai multe condimente.

Adăugați brânză rasă la amestecul de lapte-făină care fierbe.

Am avut o brânză foarte tare, care s-a format cocoloașe după răcire, așa că recomand cu căldură să folosești brânză procesată sau brânzeturi moi precum brie, camembert sau mozzarella clasică italiană.

A da unui fel de mâncare familiar un sunet neobișnuit este scopul direct al oricărui sos. Este potrivit nu numai ca un potențiator suplimentar de aromă, ci și ca bază pentru coacerea sau fierberea peștelui, a cărnii, a păsărilor de curte sau a legumelor.

Cum se face sos cu crema de branza

Pentru ca familia ta să aprecieze gustul sosului cremos de brânză din fotografie, nu trebuie să stai mult timp la aragaz. 5-6 minute - și adaosul în preparatele tale este gata! Principalul lucru este să respectați următorul algoritm:

Răziți brânza pe răzătoarea fină;

Se toarnă smântâna într-o cratiță sau o cratiță și se încinge la foc mic;

Se toarnă brânza în amestecul cremos și se încălzește 2-4 minute;

Se adauga sare, piper si nucsoara, se amesteca bine;

Gatiti inca 3 minute.

Poti adauga ierburi aromate in sosul finit, dar nu prea mult pentru ca gustul lor sa nu intrerupa, ci sa completeze simfonia cremoasa de branza.

Sos cremos de branza cu amestec de lapte si amidon

Ingrediente:

Cremă cu conținut de grăsime 10-20% - 200 gr.,

brânză tare – 50 gr.,

lapte – 100 ml.,

Amidon - 1,5 linguriță,

Sare si piper dupa gust.

Amestecați amidonul în laptele rece, dați brânza pe răzătoare fină. Combinați așchii de brânză cu smântâna și amestecați până se omogenizează într-o tigaie. Se încălzește la foc mediu.

Apoi adăugați amestecul de lapte-amidon într-un flux subțire la brânză și smântână și fierbeți la foc mic până se îngroașă. O condiție prealabilă pentru prepararea corectă: nu uitați să amestecați constant sosul, obținând uniformitatea compoziției. În etapa finală, sosul este asezonat cu sare și piper.

Puteți adăuga condimentele sau ierburile preferate la rețetă, apoi de fiecare dată veți obține noi nuanțe de gust neașteptate.

Spaghetele și pastele sunt primele lucruri care vă vin în minte când vă gândiți la Italia. Pastele în sine nu joacă un rol important. Mai important este sosul cu care se serveste preparatul.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Sos cremos de lapte cu condimente

Ușor de preparat și neobișnuit de delicat, sosul va da pastele tale un gust original. Adauga in sos ciuperci prajite sau fierte, sunca tocata marunt sau carnati afumati, iar spaghetele vor straluci de noi culori. A face sos cu lapte nu ar putea fi mai ușor. Orice gospodină poate face față acestei sarcini. Și adăugând condimente la rețeta clasică, obțineți un preparat original pe care oaspeții îl vor admira îndelung.

Ingrediente:

lapte (cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 ml;
făină - 1 lingură;
turmeric - un praf;
hamei-suneli - 0,5 linguriță;
ierburi proaspete;
sare/piper.

Pregătirea

Tăiați mărunt verdeața.
Puneți o tigaie uscată pe foc. Se adauga faina si se incalzeste putin. Nu este nevoie să prăjiți prea mult.
Adăugați sare și condimente în făină. Se amestecă bine.
Se toarnă treptat laptele în sos într-un jet subțire. Se recomandă să turnați lapte rece. Amestecați astfel încât sosul să nu se ardă și să nu fie cocoloașe. Adăugați ierburi tocate.
Vasul nu trebuie să fiarbă. Este suficient să-l țineți câteva minute la foc mic, amestecând. Până se îngroașă. Scoateți pansamentul de pe aragaz.
Consistența vasului poate fi ajustată după cum ți se potrivește adăugând mai multă făină, sau invers, lapte. Puteți face un dressing mai delicios adăugând ciuperci, carne fiartă și legume.

Sos de crema de usturoi

Crema este folosită ca ingredient principal. Îi conferă o consistență ușoară și un gust delicat. Adăugând condimente sau alte ingrediente, te poți bucura de fiecare dată de un nou gust.

Ingrediente:

făină premium - 2 linguri;
smântână (20%) - 100 g;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 2 catei;
unt - 2 linguri;
sare;
piper negru măcinat;
nucsoara - un praf.

Preparare:

Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Se fierbe putin intr-o tigaie incalzita pana se fierbe pe jumatate.
Adăugați făină. Dam focul la mic si amestecam ca sa nu ne arda faina.
Umpleți totul cu smântână, sare și piper. Reduceți gazul și lăsați amestecul să fiarbă. 3-4 minute sunt suficiente. Nu uitați să amestecați.
După ce stingeți focul, este indicat să acoperiți sosul cu un capac, acesta va deveni mai gustos.
Se presara cu ierburi tocate marunt inainte de servire.

Sos crema de branza

Ingrediente:

smântână - 200 g;
brânză procesată - 200 g;
brânză tare - 150 g;
ulei de floarea soarelui - 10 ml;
busuioc;
sare;
piper.

Pregătirea

Brânza procesată trebuie tăiată în pătrate, astfel încât să se topească mai repede. Luați o cratiță mică, puneți brânza în ea, turnați smântâna și uleiul de floarea soarelui. Se presară condimente și se așteaptă până când brânza se topește complet și masa devine omogenă. Amestecați sosul din când în când.
Răziți grosier brânza tare.
Așteptați să fiarbă amestecul și reduceți căldura. Adăugați brânză tare puțin câte puțin, amintindu-vă să amestecați, astfel încât să se topească uniform și să nu se aglomereze într-un singur bulgăre.
Se amestecă în timpul gătirii. Acest lucru vă va oferi o consistență uniformă. Poate fi servit.

Sos cremos de rosii

Sosul cremos de roșii este perfect pentru spaghete. Consistența sa delicată și acrișiunea ușoară conferită de roșii vă vor permite să vă bucurați de un nou gust al preparatului preferat. Scopul principal al sosului este de a face gustul preparatului mai bogat, mai luminos și de a sublinia anumite note. Îl poți folosi și pentru a uniformiza consistența.

Ingrediente:

smântână (20%) - 200 ml;
ceapa - 2 buc.;
roșii - 2 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri;
ulei vegetal - 1 lingura;
sare/piper - dupa gust.

Pregătirea

Se calesc rosiile. După ce scăpați de piele, tăiați-o în bucăți mici.
Prăjiți ceapa în jumătate de rondele. Ar trebui să se înmoaie, dar să nu se rumenească prea mult. Ceapa prea fiartă poate da un gust neplăcut sosului.
Asezati rosiile in tigaia cu ceapa. Se amestecă și se ține capacul închis câteva minute.
Se condimentează cu pastă și se stropește cu condimente. Se fierbe aproximativ 5-7 minute până când roșiile devin moi și întregul amestec devine mai omogen.
După ce adăugați smântâna, amestecați totul bine până se omogenizează, fierbeți și gătiți câteva minute la foc mic.
Opriți focul și lăsați vasul să se răcească puțin. La servire, se ornează cu o crenguță de pătrunjel.

Aceasta varianta de preparare a sosului poate fi diversificata prin modificarea proportiilor ingredientelor sau adaugand altele noi. Dacă înlocuiți pasta de tomate cu adjika, vor apărea note picante. Dacă mai adaugi smântână, sosul va fi mai fin. Dacă sosul se dovedește gros, acesta poate fi diluat cu apă, aducând la fierbere și amestecând constant.

Sos cremos de spaghete cu smantana

Diverse sosuri transformă pastele obișnuite și familiare într-un fel de mâncare original și delicios. Combinația de ingrediente poate fi diferită și depinde de imaginația și capacitatea ta de a combina produse. Cel mai popular sos pentru spaghete este sosul de smântână, a cărui componentă principală, după cum sugerează și numele, este smântâna. Ce să faci dacă nu ai smântână la îndemână, dar vrei să faci un sos delicios? Smântâna poate fi înlocuită cu ușurință cu smântână. Gustul felului de mâncare nu va fi afectat; gustul delicat cremos va rămâne, în timp ce se va adăuga o acrișoare subtilă. Reteta clasica de sos de smantana este extrem de simpla. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Ingrediente:

smântână - 200 g;
unt - 1 lingura. l.;
făină de grâu - 1 lingură;
sare/piper - dupa gust.

Pregătirea

Să începem gătitul încălzind tigaia și prăjind făina. Nu trebuie să-l păstrați mult timp; o nuanță aurie deschisă va fi suficientă pentru a da preparatului o culoare cremoasă.
Taiati untul cubulete mici si topiti-l intr-o tigaie cu faina.
Scurgeți smântâna, adăugați ingredientele rămase, amestecați. 5 minute vor fi suficiente pentru a obține o masă gustoasă și hrănitoare.
Dacă doriți, puteți diversifica gustul și adăugați ierburi, roșii și condimente tăiate mărunt. Toate variațiile posibile pe tema sosului clasic de smântână vă vor permite să vă bucurați de fiecare dată de un nou gust al spaghetelor preferate.

Sos de smantana cu salota

Adevărații gurmanzi vor fi încântați pregătind sos de smântână cu vin alb sec și eșalotă.

Ingrediente:

smântână - 200 ml;
unt - 1 lingura;
făină de grâu - 1 lingură;
sare/piper - dupa gust.
vin alb sec - 50 ml;
eșalotă - 100 g;
suc de lamaie - 10 ml;
verdeață - după gust.

Pregătirea

Tăiați mărunt eșapa și prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
Adaugam faina, amestecam bine sa nu fie cocoloase.
Se toarnă vin peste tot, se amestecă, se fierbe 2-3 minute.
Când amestecul se îngroașă, adăugați ingredientele rămase.
Sosul este gata si poate fi servit rece.

Cum să faci sos cremos de spaghete

Prepararea unui sos cremos nu necesită mult timp și nu necesită ingrediente scumpe și greu de găsit. Sosul clasic de cremă de brânză poate fi făcut savuros prin adăugarea de nuci. Acest lucru nu numai că va diversifica gustul, dar va oferi și preparatului o nuanță plăcută de nucă.

Ingrediente:

smântână - 200 ml;
brânză tare - 175 g;
usturoi - 2 catei;
nuci - 50 g;
sare/piper - dupa gust;
nucșoară - după gust.

Cum se face sosul

Prăjiți nucile într-o tigaie și tocați.
Răziți fin brânza tare, astfel încât să se topească mai repede.
Măcinați usturoiul trecându-l printr-o presă.
Se toarnă smântâna într-o cratiță. Se pune la încălzit la foc mediu.
Puneti toate ingredientele in crema si aduceti la fiert. Gatiti pana cand amestecul devine gros.
Sosul este gata. Cel mai bine se servește ușor rece.

Bucurați-vă de gustul spaghetelor preferate cu sos picant de nuci. Prepararea sosului cremos nu necesită abilități speciale. Este rapid și ușor. Principalul lucru este să vă faceți timp și să gătiți totul la foc mic, altfel vasul se poate arde.

Există câteva trucuri. Dacă doriți să pregătiți un sos cu o culoare cremoasă delicată, trebuie mai întâi să prăjiți făina la nuanța dorită, iar abia apoi să adăugați ulei. Nu fi surprins dacă sosul se îngroașă pe măsură ce se răcește. Reîncălzirea înainte de servire îi va reveni la consistența inițială. Experimentați cu ingrediente pentru sos și încântați-vă gospodăria cu noi arome ale felului dumneavoastră preferat.

Poftă bună!

Arhitectul acoperă
greșelile tale cu o fațadă,
doctorul - pământ, iar bucătarul - sos.
proverb francez.

În orice moment, pregătirea unui sos bun a fost considerată o adevărată artă culinară. La urma urmei, datorită unui sos preparat cu succes, tot felul de feluri de mâncare pot străluci cu nuanțe de gust complet noi, uneori surprinzător de neașteptate, pot câștiga suculent, picant și originalitate. Două feluri de mâncare complet identice pot fi foarte diferite unele de altele, datorită... sosului. Da, nu fi surprins de cel mai obișnuit sos sau, mai degrabă, de gustul său special, neobișnuit. Cel mai popular și mai ușor de făcut este sosul de smântână. Acesta este unul dintre acele sosuri versatile care pot fi servite cu o varietate de feluri de mâncare.

Tehnologia de preparare a sosului de smântână este extrem de simplă: mai întâi, făina se prăjește într-o tigaie uscată sau în unt, apoi se adaugă smântână la acest amestec uscat. De asemenea, este posibil să adăugați lapte (sos de lapte), smântână (sos de smântână), ca urmare a adăugării ingredientelor enumerate, gustul se schimbă și, prin urmare, după cum puteți vedea, numele. Sosurile cu adaos de bulion se numesc sosuri albe. Dar vorbim doar de sos de smântână, așa că lasă-i azi toți laurii la el. Este absolut simplu de preparat, nu sunt necesare trucuri, iar întregul proces durează doar câteva minute.

Condiția principală pentru un sos de calitate este absența cocoloașelor. Pentru a vă asigura că consistența sosului este uniformă, trebuie să adăugați doar smântână răcită la amestecul de făină și unt care fierbe. Acesta din urmă este un subiect special. La urma urmei, alegerea corectă a untului proaspăt este cheia succesului preparatului tău. Înainte de a alege untul, uită-te mai întâi la data de expirare. Este recomandabil să acordați preferință unui producător rus, unde eticheta scrie „Unt” și nu, de exemplu, „Maslitsa” pot conține cu ușurință un produs de cremă vegetală. Uleiul adevărat proaspăt are un miros plăcut, gust dulce și se topește rapid în gură, lăsând un postgust delicat. Pentru a pregăti sosul, se folosește de obicei făina de grâu și se prăjește într-o tigaie uscată până capătă o culoare aurie moale, desigur, este să nu ratezi momentul și să nu gătim prea mult făina.

Smântâna care formează baza sosului de smântână este de obicei luată cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 20%, și îi conferă o consistență moale, ușoară și un gust delicat de crem. Cu toate acestea, introducând anumite ingrediente în sosul cremos (brânză, măsline, ciuperci, ierburi, bulion de carne sau pește), puteți varia cu pricepere gustul și obțineți sosuri care par a fi cremoase, dar în același timp complet diferite ca gust: brânză, usturoi, acru, picant. Un sos cremos placut se armonizeaza cu diverse preparate - carne, peste, paste sau legume. Nu întrerupe gustul și aroma principalelor ingrediente, ci doar subliniază elegant toate avantajele anumitor produse.

Ingrediente:
1 lingura. făină,
1 lingura. unt,
200 ml smântână 20%,
sare, piper negru măcinat.

Preparare:
Intr-o tigaie uscata se prajeste faina pana se rumeneste, se adauga untul, se amesteca pana se omogenizeaza si se mai prajeste putin. Se toarnă apoi smântâna, se fierbe 2 minute, amestecând, se adaugă sare și piper.

Ingrediente:
100 g unt,
1 lingura făină,
100 g vin alb sec,
30 g patrunjel,
¼ linguriță. sare,
¼ linguriță. piper negru măcinat.

Preparare:
Topiți untul într-o tigaie. Amestecând constant, adăugați făină. Se toarnă treptat vinul, se ține la foc mic, amestecând până când vinul s-a evaporat aproape complet, se adaugă sare și piper și pătrunjel.

Ingrediente:
200 g smantana,
170 g branza tare,
2 catei de usturoi,
nucsoara, sare, piper.

Preparare:
Se toarnă smântâna în tigaie, se încălzește la foc mic, se adaugă brânza rasă mărunt și se încălzește încă 2-4 minute, se adaugă nucșoară, usturoi tocat, sare, se amestecă și se mai fierbe sosul încă 3 minute la foc mic.

Ingrediente:
250 ml smântână 20%,
100 g unt,
100 g branza,
2 galbenusuri,
½ cană bulion,
¼ linguriță. nucșoară tocată,
½ legătură de mărar,
sare, piper

Preparare:
Topiți untul într-o baie de apă, adăugați brânză rasă, smântână și bulion. Se încălzește și se amestecă constant până când amestecul este omogen. Se adauga apoi galbenusurile, sare, piper si nucsoara. Se încălzește amestecul timp de 5 minute, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați mărar tocat în sosul iute pregătit.

Ingrediente:
1,5 stivă. crema,
100 g branza,
3 oua fierte,
2 catei de usturoi,
sare.

Preparare:
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, măcinați usturoiul într-un mojar și zdrobiți bine gălbenușurile de ouă fierte. Se bate smântâna cu gălbenușurile de ou piure, se adaugă brânza, usturoiul, sarea, se amestecă și se încălzește până se dizolvă brânza.

Ingrediente:
125 ml crema 20%,
450 g bacon
75 g branza tare,
3 galbenusuri crude,
1 ceapa,
4 salote,
1 catel de usturoi,
5 lingurite ulei de măsline,
piper negru, sare.

Preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se toaca marunt salota si se fierbe in ulei pana se inmoaie, se adauga ceapa taiata in jumatati rondele, se prajeste si ei, apoi se adauga baconul taiat fasii la masa totala si se prajeste pana la jumatate fiarta. La sfârșit, adăugați usturoi tocat mărunt în vas și luați tigaia de pe foc. Intr-un castron batem galbenusurile crude, adaugam branza rasa, piperul, sarea, batem bine si turnam smantana. Combinați amestecul de ceapă cu amestecul de ou și smântână și amestecați.

Ingrediente:
200 ml smântână 20%,
20 g unt,
20 ml vin alb sec,
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
1 legatura de spanac,
sare.

Preparare:
Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata marunt in jumatate din ulei pana se inmoaie, apoi se adauga vin alb. Se tine la foc mic pana cand vinul s-a evaporat aproape complet. Se toarnă smântâna puțin încălzită și se aduce la fierbere. În uleiul rămas, prăjiți spanacul și usturoiul tocat și fierbeți timp de 3-4 minute. Combină spanacul sotat cu sosul de smântână și piureul folosind un blender.

Ingrediente:
200 ml smantana 16-20%,
100 g maioneza,
1 lingura. mustar (gata)
1 lingura. suc de lamaie,
sare.

Preparare:
Combinați toate ingredientele și amestecați bine. Sosul este gata.
Acest sos nu necesită tratament termic. Poate fi folosit pentru a asezona carnea, peștele și legumele coapte.

Ingrediente:
1 stivă crema 20%,
1 stivă lapte,
¼ cană făină,
¼ cană patrunjel tocat,
1 lingura sare.

Preparare:
Se încălzește laptele și smântâna într-o cratiță. Se amestecă făina cu o cantitate mică de apă. Când amestecul de lapte și smântână este fierbinte, adăugați făină și pătrunjelul și gătiți timp de 5 minute. Daca in loc de patrunjel adaugati ½ cana. telina, vei obtine un sos cremos excelent cu telina.

Ingrediente:
1,5 stivă. lapte,
1,5 linguri. făină,
1 lingura. brânză procesată,
1 morcov,
3 linguri. ulei vegetal,
½ ceapă,
3 catei de usturoi,
2 lingurite sos de soia,
ierburi, sare, condimente.

Preparare:
Se toacă morcovii, ceapa, usturoiul și se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 10 minute, amestecând. Apoi adăugați sosul de soia și fierbeți încă 1 minut. Se adauga faina si se amesteca, dupa un minut - laptele si branza topita. Se amestecă până se densează, apoi se adaugă sare, ierburi și condimentele preferate.

Ingrediente:
1 stivă crema 20-25%,
1 ardei verde dulce,
2 catei de usturoi,
2 linguri. unt,
2 linguri. făină de porumb,
sare, piper negru măcinat, mărar.

Preparare:
Se toaca ardeiul grosier, se toaca mararul. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ardeii în el timp de 5 minute, amestecând. Se adauga apoi usturoiul si smantana si se mai fierbe inca 2 minute. Apoi măcinați toată această masă într-un blender. Apoi puneți masa rezultată înapoi în tigaie, adăugați făină de porumb, ierburi, sare, piper, amestecați și încălziți la foc mic, fără a aduce la fierbere.

Ingrediente:
250 ml crema,
50 ml vin alb sec,
1 ceapa,
1 lingura. unt,
3-4 linguri. caviar roșu.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt până se transparentizează, adăugați vin, fierbeți puțin până se evaporă vinul. Apoi se toarnă smântâna, se adaugă sare și se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 5 minute până se îngroașă. Apoi se ia de pe foc, se adauga caviarul rosu si se amesteca.

Ingrediente:
250 ml crema,
4 galbenusuri crude,
80 g parmezan ras,
350 g sunca afumata,
2 catei de usturoi,
sare, condimente.

Preparare:
Se încălzește uleiul într-o cratiță mică, se adaugă usturoiul și se fierbe 1 minut, apoi se adaugă șunca, tăiată cubulețe mici și se mai fierbe încă 4 minute. Bateți smântâna și gălbenușurile într-un bol, adăugați amestecul de șuncă-usturoi și încălziți la foc mic. Nu măriți căldura sub nicio formă, altfel ouăle se vor coagula! Adaugati usor parmezanul la amestec si asezonati cu sare si condimente.

Ingrediente:
150 ml smantana 10%,
1 ceapa,
1 mar,
unt, curry, sare, mărar.

Preparare:
Tăiați mărunt mărul decojit, ceapa și mararul. Într-o tigaie adâncă, prăjiți mărul și ceapa în unt până când ceapa devine translucidă. Apoi adăugați curry, amestecați și mai prăjiți puțin. Se toarnă smântâna în tigaie, se adaugă mărar, sare și se amestecă. Fierbeți sosul la foc mic până când merele sunt moi. In functie de consistenta in care doriti sa aiba sosul, puteti adauga mai multa smantana sau putina apa fierbinte pentru a face sosul mai subtire. Puteți adăuga șampile tocate mărunt în sos.

Ingrediente:
10 ml smântână 20%,
2 linguri. făină,
2-3 catei de usturoi
1 ceapa mica
1 lingura. unt,
1 lingura suc de lamaie,
un praf de nucsoara, sare, piper.

Preparare:
Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc cu făină în unt. Se toarnă apoi smântâna, se adaugă nucșoară, sare, piper și se fierbe timp de 5 minute. Sosul se va ingrosa foarte repede. Se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se amesteca.

Ingrediente:
60 ml smantana groasa,
1,5 stivă. lapte,
2 linguri. unt,
1 lingura. făină de grâu,
½ ceapă,
1 frunză de dafin,
un praf de sare.

Preparare:
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă ceapa tocată, foaia de dafin și se aduce la fierbere. Apoi se ia imediat de pe foc, se lasa sa stea 15 minute si se strecoara. Topiți untul, adăugați făina, încălziți, amestecând, turnați laptele strecurat și aduceți totul la fiert. Adăugați sare, încălziți sosul timp de 10 minute, turnați smântâna și amestecați.

Ingrediente:
200 ml crema,
1 lingura. făină,
2 linguri. unt,
100 g ciuperci albe uscate,
sare.

Preparare:
Se spală ciupercile și se pun la înmuiat în apă rece timp de 6-8 ore. Apoi clătiți din nou, fierbeți și tocați. Pune untul intr-o tigaie incalzita, adauga faina, amestecand. Se toarnă smântâna, sare și se amestecă. Puneți ciupercile porcini tocate mărunt într-o tigaie cu amestecul cremos, amestecați, fierbeți timp de 3 minute și luați de pe foc.

Ingrediente:
1 lingura. crema,
4 linguri. l. unt,
200 g champignon proaspete,
3 catei de usturoi,
nucșoară măcinată, sare, piper, ierburi.

Preparare:
Se topește untul într-o tigaie, se adaugă usturoiul tocat și se fierbe timp de 3 minute. Apoi puneți ciupercile feliate în tigaie și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă smântâna și se mai fierbe încă 10 minute. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă nucșoară, ierburi tocate și se mai fierbe sosul încă 5 minute.

Daca pur si simplu nu ai crema la indemana momentan, nu dispera. Puteți face un sos alb versatil, cremos, cu ingrediente mai simple pe care le aveți în frigider.

Ingrediente:
300 ml lapte,
2 linguri. făină,
50 g unt,
½ linguriță. sare,
piper negru măcinat.

Preparare:
Topiți untul într-o cratiță la foc mic. Fara a scoate cratita de pe foc, batem untul topit cu o furculita si adaugam treptat faina. Amestecați foarte repede timp de 3-5 minute până când amestecul este complet combinat. Creșteți căldura la mediu și continuați să amestecați. Apoi adăugați sare și amestecați până când amestecul începe să clocotească. Intre timp se incinge laptele si se toarna in cratita cu amestecul de unt si faina imediat ce incepe sa fiarba. Continuați să amestecați energic fără oprire, altfel sosul se poate arde. Lichidul din sos va începe să se evapore și să scadă în volum. Amestecați sosul timp de 5-10 minute până ajunge la consistența dorită. Cu cât ții mai mult sosul pe aragaz, cu atât va fi mai gros.

Complementează și îmbunătățește mâncărurile tale preferate cu o notă de tandrețe și rafinament, care se numește sos de smântână!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina