Cum se face un tort din aluat choux. Tort cu ciocolata din aluat choux - reteta cu poza
Tort cu prajituri neindulcite, crema de untși banane. Tort de la aluat choux Nu este greu de pregătit, dar este nevoie de timp pentru a coace prăjiturile. Din numărul specificat de ingrediente se obțin 6 prăjituri, fiecare dintre ele coapte separat. Fiecare prăjitură este acoperită cu generozitate cu cea mai delicată cremă de unt și împletită cu banane prin strat. Tortul iese FOARTE delicios. Acest tort de patiserie choux va multumi chiar si pe cei mai sofisticati dinti de dulce. Acest tort poate fi completat cu orice fruct, dar, dupa parerea mea, tortul cu banane se dovedeste a fi cel mai fraged.
Compus:
Pentru test:
- Apă - 1 și ¼ cană
- unt - 120 g
- Făină - 1,5 căni
- Sare - pe varful unei lingurite
- Ouă – 5-6 buc.
Pentru crema:
- Smântână (pentru bătut) – 500 ml
- Mascarpone - 500 g
- Lapte condensat - 1 cutie
Pentru umplutura:
- Banane – 2 buc.
Pentru decor:
- Petale de migdale – 70 g
- Banane – 2 buc.
- Gel decorativ - 1 lingura. lingura (poate fi inlocuita cu gelatina)
Preparare:
Pregăti aluat choux. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Cand apa clocoteste adaugam untul tocat si il dizolvam in apa.
Apoi adăugați sare și făină. Se ia cratita de pe foc si se amesteca aluatul pana se omogenizeaza, apoi se pune din nou pe aragaz si se tine pe foc cu amestecare constanta inca 2-3 minute.
Lasam aluatul la racit 20 de minute si apoi adaugam ouale pe rand. Aluatul nu trebuie sa fie foarte lichid, pentru a nu se intinde, si nici foarte gros, pentru a se intinde usor pe o tava de copt.
Luați hârtie de copt și desenați un cerc pe ea. Puteți lua orice formă rotundă și o puteți urmări.
Întindeți aluatul într-un strat uniform și subțire, fără a depăși cercul. Înainte de a întinde aluatul, este mai bine să întoarceți foaia de hârtie și să așezați tortul de-a lungul liniilor translucide, astfel încât să nu rămână urme de creion pe tortul copt.
Pune prajitura la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Tortul trebuie să se rumenească și să capete o culoare aurie.
Așa că coaceți toate prăjiturile. Am primit 6 bucati. Prăjiturile coapte pot fi stivuite una peste alta, nu se lipesc între ele.
În același timp cu coacerea prăjiturii, pregătiți crema. Bateți crema cu un mixer până se formează vârfuri tari. Pentru a le bate mai ușor, smântâna trebuie să fie rece, adică proaspătă de la frigider.
Pune branza mascarpone intr-un recipient adanc si adauga treptat laptele condensat. Nu amestecați brânza mascarpone cu un mixer, altfel va deveni lichidă amestecați cu grijă brânza cu laptele condensat cu o lingură. Laptele condensat trebuie adăugat treptat pentru a nu exagera cu dulceața. Adaugati o jumatate de cutie de lapte condensat si gustati de dulceata, apoi inca putin si gustati din nou, si tot asa pana la gustul dorit.
Acum combina cu grija frisca si mascarpone. Amestecați crema cu o lingură fără a folosi un mixer.
Acum că straturile de smântână și prăjitură sunt gata, puteți începe asamblarea prăjiturii. Așezați primul tort pe o farfurie și ungeți-l generos cu smântână.
Apoi, întindeți un alt strat de prăjitură și, de asemenea, ungeți-l cu smântână. Tăiați bananele în felii subțiri și puneți-le deasupra cremei.
Asadar asambleaza toata prajitura, alternand un strat fara banane si un strat cu banane.
Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu crema rămasă. Pentru orice eventualitate, am intarit crema pentru blat si parti cu gelatina, din moment ce am servit prajitura pe masa festivași se temea că s-ar putea scurge puțin. Pur și simplu am diluat gelatina în lapte conform instrucțiunilor și am adăugat-o în cremă. Dar această procedură nu este necesară, deoarece crema este deja destul de groasă.
Prajitura este aproape gata, ramane doar sa o ornam. Tăiați banana în aceleași cercuri ca pentru umplutură și puneți modelul deasupra prăjiturii. Presaram marginile prajiturii si spatiile dintre banane cu migdale zdrobite. Ungeți decorul de banane cu gel folosind o perie culinară, astfel încât acestea să nu se întunece în timpul depozitării prăjiturii. Dacă nu aveți gel decorativ, bananele pot fi acoperite cu un strat subțire de gelatină diluată conform instrucțiunilor.
Pune prajitura la frigider pentru o ora sa se inmoaie, sa se intareasca putin si sa fie mai usor de taiat. Prajitura de patiserie choux este gata, bucurati-va de gust. Acest cea mai delicată prăjitură cu banane doar se topește în gură.
Bucură-te de ceaiul tău!
Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:
1. Umpleți uleiul cu apă, adăugați un praf de sare. Se încălzește până când untul este complet topit și apoi până când amestecul fierbe.
2. Adaugam faina cernuta, framantam bine fara a lua de pe foc aproximativ 2 minute. Făina se va găti și se va forma un aluat gros, dens. Transferați-l într-un castron, lăsați să se răcească la 60 de grade Celsius sau pur și simplu amestecați puțin până se ajunge la temperatura dorită.
3. Într-un castron, amestecați ouăle până se omogenizează. Adăugați treptat amestecul de ouă în aluatul care s-a răcit la 60 de grade (la o temperatură mai mare, ouăle se vor ondula imediat și aluatul nu va funcționa), amestecați bine cu o lingură.
4. Daca, dupa ce ai framantat bine aluatul, este inca fierbinte in maini, lasa-l putin la racit, acoperind-l cu un capac sau cu un prosop pentru a nu bate prea vant. Aluat gata trebuie să aibă o consistență groasă, uniformă, netedă și strălucitoare.
5. Pentru a pregăti baza pentru tort, transferați aluatul choux într-o pungă de patiserie și treceți pe o foaie de copt tapetată cu pergament într-o formă dreptunghiulară de „zăbrele” ca a mea, sau orice altă formă doriți.
6. Coaceți crusta de aluat choux rezultată pentru prăjitură într-un cuptor preîncălzit la 210-220 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 200 de grade și coaceți încă 15-20 de minute (timpul de coacere variază în funcție de dimensiune și grosime „grile”) Nu deschideti cuptorul in timpul coacerii, altfel aluatul se va aseza! Monitorizați procesul prin fereastră este un semn de pregătire crusta aurie pe suprafata tortului.
Astăzi vom pregăti ceva foarte ușor de făcut tort de patiserie choux Mai mult, mai jos sunt prezentate instrucțiuni detaliate de gătit. Deși rețeta de prăjitură este simplă și simplă, se dovedește delicioasă și se mănâncă rapid.
Pentru a pregăti tortul veți avea nevoie de:
Pentru aluat choux:
– făină – 200 de grame
– Ouă – 5 buc.
– unt – 150 de grame
– apă – 1 pahar
– sare – 0,5 linguriță
Pentru crema:
– Smântână – 500 de grame
– zahăr – 1 pahar
Pentru glazura:
– lapte – 50 de grame
– unt – 20 de grame
– Pudră de cacao – 2 lingurițe
Turnați apă în tigaie, adăugați sare.
Adăugați untul tăiat bucăți.
Se aduce la fierbere.
Se toarnă toată făina deodată.
Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant când amestecul se rostogolește într-un singur bulgăre și începe să se îndepărteze de pereții tigaii, se ia de pe foc.
Lăsați amestecul să se răcească pentru ca atunci când adăugați ouăle să nu se coaguleze. Nu adăugăm ouăle dintr-o dată, ci treptat.
Amestecați amestecul cu un mixer.
Aluatul trebuie să fie destul de moale, dar nu gros și nu foarte lichid.
Aluatul choux rezultat îl punem pe o foaie de copt folosind o seringă culinară sau o pungă, iar dacă nu le aveți, puteți folosi una obișnuită. pungă de celofan cu un colț tăiat. Dați tava la cuptor pentru 30-40 de minute.
Odată ce biluțele au crescut în dimensiune și s-au rumenit, pot fi scoase din cuptor.
In timp ce bilele se racesc, pregatim smantana. Pune smantana intr-o farfurie adanca si adauga zahar.
Bateți cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat. Co smântânăÎl poți găti foarte gustos.
Puneți biluțele de cremă într-o farfurie cu smântână.
Așezați-le pe o farfurie sub formă de diapozitiv.
Adăugați laptele și untul într-un pahar.
Adăugați pudră de cacao.
Se încălzește într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, se amestecă până se omogenizează.
Se decorează cu glazură deasupra și se așează tort de patiserie choux la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia.
Tăiați tortul în bucăți și serviți cu ceai. Dar dacă nu doriți să vă deranjați cu aluatul, vă recomand să îl pregătiți.
Bucură-te de ceaiul tău!
Reteta video pentru a face tort choux:
P.S. Ți-a plăcut articolul? Recomand ->>aboneaza-te pentru a primi pe e-mail cele mai noi articole<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
1. Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă apă de băut.
2. Se încălzește amestecul la fierbere la foc mediu. Amestecați produsele pentru a obține un lichid de consistență uniformă.
3. Turnați făina într-un bol și amestecați-o cu sare.
4. Turnați lichidul de ulei fierbinte în recipientul cu făină și frământați rapid aluatul astfel încât să se desprindă de pereții vasului. Consistența sa va fi destul de groasă. Lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei.
5. Adăugați un ou în aluatul răcit și frământați aluatul cu o lingură până la omogenizare.
6. Apoi adăugați al doilea ou și frământați din nou aluatul.
7. Consistența aluatului va fi destul de lichidă și netedă.
8. Cu o lingură, turnați aluatul pe tava de copt și lăsați-l să se întindă. Va lua forma unui cerc. Puneți foaia de copt într-o cameră de copt încălzită la 200 de grade și coaceți produsele timp de 15 minute. Remarc că prăjiturile pot fi făcute în orice formă, în fâșii lungi sau ca o prăjitură obișnuită întreagă.
9. După acest timp, reduceți căldura la 150 de grade și continuați să coaceți shortcakes încă 15 minute. Apoi, opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați produsele să se răcească.
10. Acum începeți să pregătiți crema. Combinați smântâna cu zahărul.
11. Folosind un mixer la viteză mare, bateți smântâna aproximativ 10 minute până devine pufoasă și își dublează volumul.
12. În continuare, începeți să modelați tortul. Găsiți un fel de mâncare plat convenabil și așezați câteva tortilla coapte și răcite.
13. Unge-le generos cu smantana. Deasupra puteți pune nuci sau fructe de pădure.
14. Continuați să așezați prăjiturile, acoperindu-le cu cremă. Formați tortul într-o formă semicirculară.
15. Rade ciocolata si presara prajitura. De asemenea, îl puteți topi într-o baie de apă și turnați glazură peste produs. Trimite desertul la racit si pune la macerat la frigider timp de 2 ore.
16. După acest timp, puteți servi tortul la masă cu o ceașcă de ceai sau cafea proaspătă.
Urmărește și rețeta video despre cum să faci o prăjitură de patiserie choux.
Odată ajuns într-o cafenea am încercat un aluat choux cu cremă. Sau, mai degrabă, nici măcar o prăjitură, ci o parte dintr-un tort (se vând și ca prăjitură întreagă). Și, desigur, am decis să încerc să fac și eu ceva asemănător. In urma cautarilor mele, am gasit o reteta minunata de prajitura choux cu crema de smantana. Aici am găsit un „motiv” pentru a-l coace - fiul meu mic a împlinit șase luni. Tortul a iesit incredibil de fraged, doar s-a topit in gura. Mi-a plăcut atât de mult încât l-am făcut de ziua soțului meu la serviciu.
Compoziția tortului Custard Tenderness include:
Pentru prajituri:
- 200 g apă;
- 50g ulei vegetal rafinat (inodor);
- 50 g unt;
- 1 praf de sare;
- 130 g faina;
- 4 oua de gaina.
Pentru crema cu smantana:
- 1 ou (mare);
- 120 g zahăr;
- 2 linguri. făină grămadă;
- un praf de vanilina;
- 300 g smantana 25%;
- 200 de grame de unt.
Pentru decor:
Comentariu:
- Conform acestor proporții, tortul nu este foarte înalt și mare, așa că dacă trebuie să pregătiți un tort mare, faceți-l pentru două porții.
- Din aceasta cantitate de aluat se obtin doua prajituri dreptunghiulare 30x40cm, sau 5 prajituri rotunde cu diametrul de 26cm. Dacă aveți forme de alte dimensiuni, atunci calculați singur numărul de prăjituri proporțional cu suprafața totală a tuturor prăjiturilor, aproximativ 2400-2500 mp.))) Prima dată când am făcut 4 prăjituri, s-au întors. să fie gros.
- Puteți folosi orice cremă doriți - nu este necesar.
- Puteți decora tortul după gustul și dorința dvs. Il poti acoperi complet cu glazura de ciocolata, presara cu ciocolata rasa, fulgi de cocos, decora cu fructe confiate etc.
Metoda de preparare a prăjiturii Cremă Tandrețe:
Dacă faceți o prăjitură cu smântână, atunci mai întâi trebuie să faceți baza cremei - trebuie să se răcească.
Rupeți oul într-o cratiță mică, adăugați smântână, zahărul, făina și vanilina... 
... amestecați totul bine cu un tel până se omogenizează. 
Puneți amestecul de smântână pe aragaz și, amestecând continuu, aduceți la fierbere la foc mediu. Gatiti pana se ingroasa crema (5-7 minute). Faina nu trebuie simtita!!! Dacă doriți, dacă nu vă este frică, amestecul poate fi încălzit la foc mare și apoi gătit la mediu. Doar că va fi puțin mai rapid. Trebuie doar să amestecați crema foarte repede, astfel încât să se infuzeze uniform și să nu aibă timp să se ardă pe fundul cratiței. 
Acoperiți suprafața cremei cu folie alimentară (puteți lua o pungă de prânz) și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Pentru ca acest lucru să se întâmple mai repede, puteți pune cratița într-un alt recipient mai mare cu apă rece. În timp ce crema se răcește, scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei să se înmoaie. 
Acum facem aluatul pentru prajituri.
Pentru a face acest lucru, aduceți la fiert apă cu sare cu unt și ulei vegetal într-o cratiță mică. 
Se toarnă toată făina deodată... 
...se amestecă repede. Ar trebui să obțineți un bulgăre omogen - de îndată ce începe să se îndepărteze de pereții cratiței, amestecați încă câteva minute, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească. 
In timp ce aluatul se raceste, terminam crema.
Până în acest moment, amestecul de cremă ar trebui să fie doar cald (nu fierbinte). Cu ajutorul unui mixer, bateți treptat untul înmuiat în el, rezultând o cremă foarte pufoasă, delicată și aerisită. 
Terminați crema și coaceți prăjiturile.
De îndată ce aluatul a devenit ușor cald (nu este necesar să se răcească complet), bateți și amestecați ouăle de pui pe rând. La început se va părea că se încăpățânează să nu se amestece, ci pur și simplu atârnă singuri în jurul aluatului, dar treptat aluatul va deveni omogen, neted și strălucitor. 
Întindeți aluatul finit pe hârtie de copt într-un strat foarte, foarte subțire. Il poti intinde cu o lingura, sau il poti intinde cu mainile inmuiate in apa rece. Dacă aveți hârtie de copt bună, atunci nu este nevoie să o ungeți în plus, prăjitura se va desprinde bine. Dacă vă îndoiți de calitatea hârtiei de copt, este mai bine să o ungeți cu ulei vegetal pentru orice eventualitate. 
Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 10-12 minute până când sunt gătite. 
Transferam imediat prajiturile finite din matrita pe un gratar de sarma, la rece, dupa care pot fi stivuite. 
Asamblarea tortului:
Fiecare prajitura este acoperita cu crema din inima. Dacă doriți, nu puteți acoperi prajitura de deasupra cu smântână, ci o turnați cu ciocolată de casă sau o stropiți cu zahăr pudră. Am imbracat toate prajiturile cu crema. Este recomandabil ca tortul să stea cel puțin câteva ore înainte de a fi servit la înmuiat. 
Ca decor am facut... 
... iar nepoata mea a desenat cu bucurie pe tort cu un creion culinar. 
Asa a iesit prajitura: 
Acesta este în contextul: 
