Reteta de paste Cornish. Rețetă de gătit produse alimentare culinare Cornish Pie

Această plăcintă Cornish este foarte populară în comitatul englez Cornwall, precum și în Țara Galilor. Numele englezesc este Cornish. Se prepară din aluat special și o varietate de umpluturi. Cornishul clasic este umplut cu carne, cartofi și condimente. Plăcinta este foarte sățioasă și hrănitoare, așa că în antichitate gospodinele le pregăteau pentru călătoria soților lor mineri, care erau ocupați cu munca fizică grea toată ziua. Potrivit legendei, minerii au lăsat vârful plăcintei pentru spiriduși.

Ingrediente:

Aluat foietaj 200 grame;

carne tocată - 200 de grame;

cartofi - 4 buc.;

ceapa - 1 bucata;

ulei vegetal, sare, piper - după gust.

Preparare:

Această rețetă oferă o versiune simplificată a preparării pastei din Cornish. Mai întâi, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, batem carnea, in cazul nostru, pui. Tăiați în cuburi. Apoi adăugați sare și piper. După aceea, trebuie să tăiați cartofii în bucăți de plastic. În acest scop, puteți folosi un cuțit special. Se intinde aluatul, care se unge apoi cu ulei. Tapetați fundul cu cartofi ca prim strat, apoi cuburi de ceapă și apoi carne. În continuare, îndoiți totul în jumătate și prindeți cu grijă marginile cu o cusătură frumoasă (de preferință o coadă). Asigurați-vă că faceți o coadă, care trebuie lăsată pentru elfi. Se coace la cuptor pentru 50 de minute. Corniche este gata.

Poftă bună!

K plăcinte Ornuel („Cornish pastis”) este mâncarea tradițională a minerilor harnici din partea cea mai de sud a Angliei, acum un brand global și o afacere cu o cifră de afaceri de milioane de dolari.

Da, soțiile minerilor din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea nu știau că, având grijă de susținătorii lor de familie, au inventat produse de patiserie universale - gustoase, ieftine și satisfăcătoare. Din punct de vedere al designului modern, forma semicirculară a plăcintei cu un chenar frumos în jurul ei este foarte ergonomică. Era destul de mare, cam 20-25 cm diametru, continea destul umpluturi pentru a vă umple. Grosimea aluatului și elasticitatea acestuia au fost cheia pentru a se asigura că conținutul greu nu va sparge plăcintele și că acestea vor rămâne calde cât mai mult timp posibil.

Într-o scurtă pauză pentru o gustare, minerii nu au avut timp să se deranjeze să se spele pe mâini, așa că un pieptene cu volante - un sert - a servit drept ... suport pentru mâner. A fost aruncat, dar și după aceea, restul uscat de plăcintă și-a servit ultimul serviciu. Potrivit legendelor, pentru a-i liniști pe locuitorii din subteran - spiriduși, aceștia trebuiau să lase bucăți din plăcintă.

Aceasta este povestea de fundal minunată a pastei din Cornish.

Recent am decis să fac pasul și să-mi testez abilitățile culinare cu același pastis Cornish. După ce m-am pregătit bine și mi-am întrebat prietenii despre secrete, mi-am copt primele 4 plăcinte din Cornish. Și nu numai că a mâncat una cu plăcere, dar a și dus-o la judecata prietenului ei, „doctorul” afacerii cu plăcinte. Am primit aprobare de 100% pentru întregul aspect, iar acum vă împărtășesc o rețetă despre cum să gătesc pastele tradiționale din Cornish.

5,0 din 1 recenzii

Pentru test veți avea nevoie

Ingrediente

Pregătirea

Prepararea aluatului tocat:
Se amestecă făina și sarea într-un recipient cu aluat. Rade margarina sau taie-o cu un cutit si tai-o bine pesmet.
Adăuga apa rece(este mai bine sa il tinem la frigider) si framantam aluatul pana se omogenizeaza. Fii deosebit de zelos cu aluat tocat Nu vrei ca untul să se topească sub căldura mâinilor tale. Aluat gata se lasa deoparte 30 de minute la frigider.
Între timp, să începem cu umplutura:
Toate legumele (crude) sunt tăiate subțire, la dimensiunea fulgilor, fie cu un cuțit, fie cu un accesoriu special pentru tăietorul de legume. Tăiați mărunt ceapa. La fel facem si cu carnea (cruda): o taiem cubulete mici.
În mod tradițional, artizanii locali coac 3 tipuri de plăcinte: mari, medii și mari. Acesta din urmă poate fi tăiat la dimensiunea unei farfurii mari, iar aluatul poate fi întins la o grosime de aproximativ 0,5-0,7 ml pentru ca plăcinta umplută generos să nu se rupă.
O plăcintă de această dimensiune, și chiar și cu atât de multe legume și carne, necesită anumite abilități pentru a ciupi. Puteți folosi prima metodă așezând umplutura în mijloc, așezând pe rând legumele feliate și carnea tocată. La final se adauga sare si piper dupa gust.
Sau în acest mod inventiv:
Înainte de a începe tuckul special din Cornish, apăsați strâns jumătățile părților opuse:
Alegeți orice metodă de ciupire. Apropo, nu există un consens între brutari cu privire la metoda corectă. Dar mi se pare că cel ca în fotografie este exact cel original cu „crimp” (tuck) original:
Asigurați-vă că faceți tăieturi în aluat, astfel încât umplutura să fie coptă și să iasă umezeală în exces. Înainte de a da la cuptor, ungeți aluatul cu ou bătut.
Sau în acest fel, mai aproape de noi - „barcă”:
COACEREA LA CUPTOR
În primele 10-15 minute, trebuie să coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°/200° (ventilator). Gatiti restul de 45-50 de minute, reducand temperatura la 160°/180° (ventilator).
Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți plăcintele cu hârtie.
Încercați-le, acestea sunt cu adevărat speciale plăcinte delicioase, foarte îndrăgită nu numai în Anglia, ci și în multe alte țări, unde, în căutare de muncă, minerii s-au mutat împreună cu doamna lor.
Încercați, pentru că milioane de fani ai acestei produse de patiserie nu se pot înșela.

Astăzi vom continua să vorbim despre meniul de picnic Darrell. Coacerea cu adevărat monumentală este pe ordinea de zi. In sfarsit! Este surprinzător că până acum nu am avut de ce să vorbesc despre prăjiturile din Cornish, dar sunt un fenomen gastronomic atât de caracteristic. Iar pe paginile literaturii engleze apare cu o regularitate de invidiat.

În general, plăcintele din înțelegerea noastră (produse individuale care sunt convenabile de ridicat, coapte fără a folosi forme speciale, sub formă de aluat cu umplutură) nu sunt un fenomen foarte divers în cultura culinară britanică. Iar plăcintele, numite plăcinte Cornish, sunt alfa și omega plăcintelor britanice. vorbimpastos- Adică Paste Cornish, cu excepția cazului în care se specifică altfel. Și cea mai veche mențiune a pasteilor în literatură ne trimite și la Cornwall. Pentru a-l descoperi, trebuie să apelezi la opera lui Chrétien de Troyes, autorul ciclului despre Regele Arthur. În primul roman al ciclului - „Erek și Enida” (1160) - există următoarele rânduri:

Apoi Givret ordonă să servească
Plăcintă cu umplutură de carne.
„Prietene, plăcinta nu este rea,
Gustați și beți
voi pune vin pe masă...”

Limba originală a lucrării este franceza veche, dar acest lucru nu vă împiedică să recunoașteți produsele de patiserie în cauză. Cuvântul folosit în textpasez -acesta este echivalentul breton al englezei modernepastos. Dar legătura cu Cornwall? Ei bine, aici totul este simplu: acțiunea romanului se petrece în teritoriile care aparțin acum acestui județ.

Se poate, desigur, să se reproșeze purității exemplului, deoarece Chrétien de Troyes a scris în franceză. Dar alți autori continuă tradiția într-o formă mai accesibilă nouă. Printre aceștia se numără „părintele poeziei engleze” Geoffrey Chaucer, care a stat la originile limbii literare engleze. În celebrele sale „Povești Canterbury” există și o „Povestea Bucătarului” neterminată, iar în această poveste sunt plăcintele care ne interesează. Acesta este undeva între 1380 și 1390.

De asemenea, Shakespeare nu se poate lipsi de plăcinte, de exemplu în „The Merry Wives of Windsor”:

Paige. Soție, roagă-i pe domni să ia masa cu noi. Vă rog; Vom mânca plăcintă fierbinte cu căprioară la prânz. Vă rog, domnilor. Sper să ne înecăm toate necazurile în vin.

În textul englez, cuvântul folosit pentru a desemna o plăcintă estepastos. În ceea ce privește vânatul ca umplutură, pe vremuri acest lucru era obișnuit, deoarece vânatul era parte integrantă a dietei zilnice.

În zilele noastre, plăcintele Cornish au o compoziție „clasică”, lăsând puțin loc improvizației. Dar aceasta este o abordare relativ nouă a problemei. Timp de secole, plăcintele Cornish au fost cunoscute pentru că sunt ceva ce puteai pune în ele. Potrivit legendei, Diavolul nu s-a aventurat niciodată peste râul Taymar, granița naturală a Cornwallului. El cunoștea obiceiul gospodinelor din Cornwall de a îndesa totul în plăcintele lor și se temea să nu devină el însuși umplutura.

Agatha Christie își confirmă temerile. La momentul când a scris romanul „Capriciu”, situația nu se schimbase încă:

Nu doar șunca coaptă trebuie să te ferești! Ai grijă și la plăcintele din Cornish. Ceea ce ei nu bagă în aceste plăcinte, dar ceea ce vrei este o vacanță!

În general, plăcintele din Cornish apar din când în când în literatura engleză din aproximativ secolul al XII-lea - până în prezent. De asemenea, se află în „enciclopedia neoficială a bucătăriei engleze” - seria de cărți despre Harry Potter de JK Rowling. În Harry Potter și Pocalul de Foc citim:

- Am venit să-l aclamam pe Harry la ultima competiție! - a explicat doamna Weasley, zâmbind. „Trebuie să spun, este atât de plăcut să nu fii nevoit să gătești cina din când în când.” Cum a fost ultimul tău examen?
- A-ah... Comandă! - a raspuns Ron. - Nu-mi aminteam numele tuturor liderilor goblinilor rebeli, a trebuit să vin cu câțiva. (Doamna Weasley a devenit imediat aspră.) „Este în regulă”, a liniştit-o Ron, punând pe farfurie o porţie mare de plăcintă tocată Cornish. - Toți aveau nume precum Bodrod Bărbosul, Gyrg Murdarul, așa că e în regulă.

Printre alte beneficii, pastele Cornish sunt extrem de convenabile ca hrană de călătorie. Hrănitor și convenabil. Și pot decora orice ieșire în natură. Nu este de mirare că doamna cumpătată Darrell le-a inclus în meniul ei de picnic. Aici voi cita din nou un pasaj din povestea lui Gerald Durrell „Picnic” care vă este deja familiar:

Erau pufuleți cu curry și prăjituri Cornish, plăcinte cu șuncă și o plăcintă cu vânat mare, trei pui fripți, două pâini mari pâine de casă, tartă de melasă, snaps crocante de brandy și bezele; ca să nu mai vorbim de trei soiuri de gemuri și chutneys de casă, biscuiți, prăjitură cu fructe și pandișpan.

Dar să nu credeți că plăcintele din Cornish sunt un răsfăț gurmand pentru domnii leneși. De fapt, nu este nimic aristocratic la ei. Acesta este un aliment „dur” pentru clasa muncitoare, care este convenabil să îl luați cu dvs. - de exemplu, la o mină. De fapt, acesta a fost scopul acestor plăcinte pentru o lungă perioadă de timp, deoarece Cornwall era renumit pentru depozitele sale de staniu. Am dat și peste o poveste despre cum o astfel de plăcintă a explodat într-o mină, dar nu-mi mai amintesc detaliile și, în plus, nu vreau să te sperii!

UPD. Iată un citat grozav împărtășit de cititorul meu malenkayasmert de la LiveJournal:

Două femei s-au certat cu privire la modul corect de a găti plăcintele tocate din Cornish.
„Când bunicul meu lucra la mina Buckshot”, a spus unul, „a luat această plăcintă cu el în fiecare zi, ceea ce înseamnă că bunica a făcut o plăcintă în fiecare zi”. Încă mai am rețeta ei și știu sigur că umplutura a constat din carne și cartofi și acolo s-a adăugat puțină ceapă.
„Ei bine, în familia mea, o plăcintă nu era o plăcintă dacă nu adăugai napi”, a obiectat o altă femeie.
- În nici un caz! – a persistat primul. „Bunica mea preferă să otrăvească fântâna decât să pună napi într-o plăcintă.”
(Brown Lillian Jackson. „The Cat Who Walked Underground”)

Apropo, dacă ați vizionat serialul TV „Poldark” sau ați citit cărțile pe care s-a bazat, puteți compara intriga lui cu ceea ce vă spun acum. Acțiunea lui Poldark are loc în Cornwall, iar minele care apar acolo sunt tocmai cele în care muncitorii au fost nevoiți să se întărească cu plăcinte Cornish. Nu am ajuns încă la aceste cărți pentru citate, dar este deja ușor să fac o paralelă.

Ce sunt pastele Cornish? Acestea sunt produse fabricate din brut aluat praf(în varianta sa neîndulcită), în care se învelește umplutura de carne și legume. Umplutura se pune în plăcinte crude și se gătește prin procesul de coacere.

Pastele din Cornish nu sunt niciodată mici. Amintiți-vă că o astfel de plăcintă este un prânz complet pentru un miner. Fotografie pentru scară:

Paste Cornish

Mai spun câteva cuvinte despre ingredientele folosite.

În mod tradițional, aluatul pentru astfel de plăcinte este amestecat cu grăsime de porc (untură). Se crede că astfel devine mai crocant, își menține mai bine forma și rezistă mai eficient presiunii sucurilor de carne. Dar pentru noi acesta este un ingredient destul de exotic - nu unul pe care îl puteți cumpăra în orice magazin. Aluatul de untură este destul de dur, dar în același timp rigiditatea sa este un plus: este mai probabil ca plăcinta să supraviețuiască transportului nu prea atent în buzunarul unei uniforme de lucru. Se spune chiar că minerii din Cornish nu au mâncat deloc aluatul inițial - doar umplutura, iar coaja de făină a fost folosită doar ca container pentru transport. În general, din punct de vedere istoric, aceasta este o abordare binecunoscută plăcinte cu carne, ci mai degrabă în cercurile aristocratice. Îmi este greu să-mi imaginez că se aplică oamenilor care lucrează, care ar fi trebuit să fie mai economisitori.

Din punct de vedere tehnic, cel mai apropiat înlocuitor al unturii ar fi margarina. Dar, desigur, are un gust mai bun cu unt. Am încercat toate cele trei variante: cu untură, margarină și unt - și pot spune că diferența nu este atât de mare. Adică, desigur, există, dar nu este de așa natură încât să trebuiască să mergi undeva special pentru grăsime când untul este deja în frigider. Mi se pare că folosirea grăsimii de porc în rețetele moderne englezești este mai mult un tribut adus tradiției decât o necesitate obiectivă. În condițiile noastre, aleg untul pentru că această variantă mi se pare mai accesibilă, mai gustoasă și, în cele din urmă, mai sănătoasă. Singurul lucru este că, cu o astfel de înlocuire, aluatul va avea nevoie de puțină apă.

În ceea ce privește umplutura, astăzi se folosește în mod tradițional patru ingrediente: carne de vită, cartofi, ceapă și rutabaga/napi. Ultimul punct din realitățile noastre provoacă unele dificultăți. Cel mai apropiat înlocuitor ar fi napii – asta am folosit.

Un punct important este alegerea cărnii. Nu ar trebui să fie prea slab sau prea dur, pentru că nu va avea mult timp să gătească. Există riscul ca carnea de vită să fie tare și uscată dacă alegeți o tăietură greșită. Carnea destinată tocanei lungi nu este potrivită aici. Este mai bine să priviți spre tăieturile care sunt de obicei folosite pentru fripturi alternative. De data aceasta am folosit diafragmă de vită și a ieșit grozav.

Ingrediente
(pentru 3 placinte)

Aluat:

500 g faina
1 lingura sare
135 g untură (grăsime de porc), margarină sau unt
75-100 ml apă cu gheață

Umplere:

200 g carne de vită
175 g cartofi
125 g napi
160 g ceapă
Sare si piper dupa gust
Câteva bețișoare de unt

Pentru lubrifiere:

1 ou (doar galbenus)

Pregătirea

Mai întâi pregătim aluatul. Amestecam faina cu sarea, adaugam untul rece taiat cubulete (sau orice grasime se foloseste: untura, margarina). Folosind vârful degetelor, frecați untul în făină până obțineți consistența unui pesmet. Adăugați apă în cantitatea necesară pentru a frământa aluatul. Dacă este folosit grăsime de porc sau margarina, atunci cel mai probabil 75 ml vor fi suficiente. În cazul untului, această cantitate va trebui mărită la 100 ml sau puțin mai mult. Când aluatul începe să se unească, modelați-l într-un cârnați gros, înveliți strâns cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin două ore.
Între timp, faceți umplutura. Mai sus este greutatea produselor deja preparate - decojite și tocate. Curățați cartofii și napii și tăiați-i cubulețe de aproximativ 1 cm de coajă și tăiați-i mărunt. Tăiați carnea de vită în cuburi puțin mai mari decât legumele (1,5-2 cm pe o parte). Amesteca totul bine si asezoneaza generos cu sare si piper.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Împărțiți aluatul bine răcit în trei părți egale. Rulați fiecare într-un tort plat cu un diametru de 22-25 cm și o grosime de 4-5 mm. Împărțiți umplutura în mod egal între cele trei pâine, așezând-o într-o movilă în centru. Pune o felie de unt deasupra fiecărei movile.
Următoarea etapă va necesita o anumită abilitate. Este necesar să sigilați bine plăcintele pentru ca sucul de carne să nu aibă șansa să scape. Pentru a face acest lucru, luați o margine a aluatului, trageți-l puțin și acoperiți umplutura cu ea, fără a se întinde prea mult. Sigilați cu grijă semiluna rezultată. Dacă după întindere pe aluat rămâne o cantitate notabilă de făină, marginile aluatului pot fi umezite ușor (!) cu apă înainte de sigilare.
În cele din urmă, lucrări decorative la finisarea cusăturii, care de fapt nu este doar decorativă, ci și practică, deoarece întărește cusătura și împiedică deschiderea acesteia în timpul coacerii. Există mai multe opțiuni de decor.
— Clasic: pliați marginea în pliuri, suprapuse.
- Alternativă: trageți toată marginea în sus uniform, sigilați-o și apoi faceți tăieturi cu un cuțit (principalul este să nu tăiați prea mult) - veți obține un fel de scoici.
— În cele din urmă, puteți merge pur și simplu de-a lungul marginii plăcintei cu o furculiță - este frumos, practic și cât se poate de simplu.
Așezați plăcintele pe o tavă de copt. Gălbenușul de ou se amestecă cu 1-2 lingurițe. apa si un praf de sare si ungeti prajiturile cu aceasta glazura. În fiecare plăcintă, folosiți un cuțit pentru a face o mică gaură pentru ca aburul să iasă - în punctul cel mai înalt al plăcintei, pentru ca sucul de carne să nu scape.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute.

De obicei se servesc fierbinti atunci cand este posibil. Dar este și foarte gustos când este rece - nu degeaba oamenii îi iau cu ei la serviciu și în vacanță.

Tăiați cartofii, carnea și ceapa în cuburi. Se rade margarina pe razatoarea grosiera, se amesteca cu faina, se adauga apa, se framanta aluatul si se da la frigider pentru 30 de minute. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru părți. Rotiți fiecare parte într-un cerc. Asezati umplutura (pe fiecare cerc) in urmatoarea ordine: cartofi, ceapa si carne. Sarați și piperați fiecare strat, puneți deasupra o bucată mică de unt.

Ciupiți marginile, iar „cusătura” trebuie să curgă din lateral, lăsând o „coadă” la sfârșit.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt, întindeți plăcintele, ungeți cu ou și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 50-55 de minute. În secolul al XVII-lea, în Cornwall (Anglia) trăiau mineri care extrageau staniu. Minele erau adânci. Minerii coborau dimineața și urcau seara. A trebuit să luăm prânzul chiar la locul nostru de muncă. Minerii erau murdari din cap până în picioare. Prin urmare, soțiile lor (soția unui miner este o profesie eroică) au venit cu o rețetă pentru mare plăcinte închise(până la un cot), pe care minerii l-au luat cu ei ca prânz. Cu mâinile murdare țineau plăcinta de coadă, care apoi era aruncată în fundul arborelui, unde o găsiseră gremlinii.

Paste Cornish cu umplutura de carne Eu și prietenul meu ne-am răsfățat la o cafenea-patiserie-brutărie, unde am mers să ne relaxăm puțin. Le-am luat cu o ceașcă de ceai fierbinte. Am fost placut surprinsi de aceasta cofetarie parfumata produs delicios- aluatul are un gust pur și simplu uimitor, iar umplutura cu carne din plăcinta închisă ne-a satisfăcut complet apetitul vorace și cred că cea mai bună umplutură pentru acest aluat, dar în general mi se pare că poți înveli orice în acest aluat - carne, pește și legume... Și după ce am vorbit cu unul dintre patiseri, am învățat și noi cea mai interesanta poveste aceste minunate plăcinte cu carne. Aceste plăcinte sunt un prânz ușor tradițional din mers în Anglia - sunt coapte din aluat gătit instant, umplutura de vita, morcovi, rutabaga, carne cu ceapa si cartofi. Prăjiturile din Cornish cu umplutură de carne sunt preparatele naționale din Cornish (Marea Britanie, peninsula Colwall). Se prepară încă din Evul Mediu; timpul de gătire este de 50 de minute. Cu multe secole în urmă, în Cornwall, în sud-vestul Angliei, soțiile de mineri pregăteau plăcinte închise pentru soții lor, astfel încât să poată lua masa din ele, ținând „coada” cu mâinile murdare. Această plăcintă umplută cu carne, cartofi, ceapă și uneori chiar cu napi este numită prânzul unui miner dintr-un motiv simplu. Cert este că minerii din Cornish din secolul al XIX-lea s-au împrăștiat în întreaga lume în căutare de muncă și o viață bună. Cu toate acestea, nu au vrut să piardă legătura cu țara natală și i-au luat cu ei diferite țări o bucată din cultura și bucătăria lor natală. Prima mențiune despre aceste plăcinte se găsește în cronicile secolului al XIII-lea. Atunci, locuitorii orașului Great Yarmouth, din ordinul regelui, au fost obligați să furnizeze curții aceleași plăcinte, dar cu umplutură de hering. Iar Encyclopedia Britannica susține că în 1465, 5.500 dintre aceste plăcinte de vânat au fost pregătite pentru sărbătoarea arhiepiscopului de York George Neville. În zilele noastre, aceste minunate plăcinte din Anglia pot fi cumpărate la fiecare colț și la orice oră din zi și chiar din noapte, atât la prânz, cât și la cină.

Ingrediente: 350 de grame de carne slaba de vita, 300 de grame de faina, 250 de grame de cartofi, 150 de grame de unt, 150 de grame de ceapa, 1 ou, cateva linguri de bulion, poate fi dintr-un cub, patrunjel, cimbru, salvie, sare, condimente.

Și iată și modul de preparare - combinați făina cu untul cald și amestecați cu mâinile până se formează firimituri, adăugați treptat 70 ml apă, un praf de sare și frământați aluatul până devine moale și omogen. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Curata cartofii, taiati felii subtiri transparente, prajim ceapa in jumatati rondele, carnea in cuburi mici. Se amestecă și se adaugă sare, piper, pătrunjel, cimbru, salvie, se toarnă câteva linguri de bulion. Scoateți aluatul, împărțiți-l în 6 părți, rulați fiecare într-un disc de 6 mm grosime. Puneți umplutura în centrul fiecărui disc. Ungeți marginile discurilor cu ou bătut și închideți, ciupind vârful sau părțile laterale. Așezați plăcintele pe o tavă de copt acoperită cu pergament, ungeți cu ou bătut și coaceți aproximativ 20 de minute la 200 de grade.