Trebuie să adaug praf de copt în aluatul de drojdie? Ce face bicarbonatul de sodiu în aluatul de drojdie? Reteta pentru prepararea aluaturilor de drojdie de placinta

Cum poți înlocui ingredientele neobișnuite din rețetă, mascarpone, oțet balsamic, alcool și chiar ouă.

100 gr. ciocolată neagră - 3 mese. linguri de cacao, plus 1 masă. lingura de margarina plus 1 masa. o lingură de zahăr și o lingură de apă

1 masă. lingura de floarea de colt ( făină de porumb) - 2 masă. linguri de faina

1 pahar de lapte caș - 1 masă. linguriţă suc de lamaie amestecat cu un pahar de lapte

zahăr granulat - zahăr pudră 1x1, miere naturală - 1x1,25, glucoză - 1x2,3

unt - margarină 1x1, unt topit 1x1, ulei vegetal - 1x0,84

ciocolata - cacao pudra 1x2

cafea macinata naturala - cafea instant 1x1, băutură de cafea- 1x1,5

Zahăr nerafinat - înlocuit cu zahăr obișnuit.

Fondant - inlocuit cu glazura sau ciocolata topita.

Amidon de porumb - poate fi înlocuit cu orice alt amidon.

Crème fraîche - înlocuită cu smântână groasă, neacidă (de țară).

Fromage frais - iaurt gros sau smantana.

Garam masala ( amestec picant) - 1 linguriță. turmeric, coriandru și chimen.

Melasa usoara - inlocuita pur si simplu sirop de zahar sau miere.

Sirop de arțar – poate fi înlocuit cu miere.

Făina de clătite este făină obișnuită și praf de copt.

Anghinare – Anghinarea proaspătă poate fi înlocuită cu cele conservate. Și anghinarea conservată, la rândul său, este înlocuită cu ardei dulci conservați.

mămăligă ( terci de porumb din făină integrală) - nisip de porumb. Măcinându-l într-o râșniță de cafea vei obține făină adevărată pentru a face mămăligă!

Branza Mozzarella - inlocuieste branza Suluguni sau Adyghe.

Șolă - ceapă mică obișnuită.

Prazul – poate fi și înlocuit ceapași, invers - pentru un gust mai blând puteți înlocui ceapa- Să ne praz.

Esența de vanilie este o aromă alimentară identică cu cea naturală, care include componente naturale și nenaturale, deci este mult mai ieftină decât extractul. 12,5 g de esență de vanilie pot fi înlocuite cu 1 g de pudră de vanilie sau 20 g de zahăr vanilat.

Smântâna... se înlocuiește cu iaurt natural și invers.

Frișcă... dacă o rețetă necesită frișcă, încercați 1,5 căni de lapte condensat și linguriță. suc de lamaie. Bateți ca smântâna obișnuită.

O alta varianta de inlocuire a frisca este sa pirezi o banana si sa o bati cu un albus de ou. Adăugați câteva picături de extract de vanilie și zahăr.

Uleiul de susan... este înlocuit cu ulei de măsline.

Oregano... și maghiranul sunt interschimbabile.

Roșiile... pot fi înlocuite cu ketchup sau pastă de roșii în unele rețete.

Ciocolata... un baton de ciocolata este inlocuit cu 3 linguri. l. cacao pudră și 1 lingură. l. ulei vegetal

Ulei de arahide... Il poti inlocui cu orice alt ulei vegetal rafinat. Preferabil unt de arahideînlocuiți cu ulei de măsline rafinat.

Otet balsamic... Otetul balsamic poate fi inlocuit cu otet de vin.

Iarbă de lămâie... înlocuiți cu balsam de lămâie.

Suc de lamaie...poate fi inlocuit cu 1/4 lingurita. acid citric, diluat în apă, sau 1 lingură. l. otet de masa.

Lime...sucul și coaja pot fi înlocuite cu lămâie.

Mascarpone... Poate fi înlocuit cu brânză de vaci plină de grăsime sau un amestec de smântână groasă și brânză de vaci. De asemenea, puteți amesteca o cantitate egală de brânză de vaci și iaurt natural.

Zara... se înlocuiește cu jumătate lapte și jumătate iaurt natural. Al doilea înlocuitor este chefirul.

Radicio... Poate fi înlocuit cu salată obișnuită sau varză roșie in functie de reteta.

Țelina... se înlocuiește cu varză proaspătă mărunțită mărunt.

Capere - le poti inlocui cu masline, masline sau cornisini

Conservele de caise și piersici sunt interschimbabile.

Zahăr brun – poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit, dar trebuie să îl adăugați la 3/4 din volumul recomandat în rețetă.

Muștar - 1 masă. înlocuiți o lingură de muștar preparat cu 1 linguriță de muștar uscat amestecată cu 2 linguri. linguri de oțet de vin, vin alb sau apă.

Semințe de pin - înlocuiți nuci sau migdale.

Agar-agar (100 g) -- Gelatina (250 g)

Anșoa - Îl puteți înlocui cu șprot sărat picant, iar dacă aveți nevoie de un ton ușor - atunci chiar și șprot obișnuit, muncitor-țărănesc

Fenicul - Rădăcina de fenicul poate fi înlocuită cu țelină cu tulpină.

Lapte de cocos - in sosuri lapte de cocos poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10-15 smântână, în deserturi - cu lapte obișnuit. Dacă doriți să adăugați o aromă de nucă de cocos la produsele de copt, va funcționa și aceasta fulgi de cocos. Dar înlocuirea laptelui de cocos, de exemplu, la național Supe thailandeze Probabil că nu merită.

Daikon – ridiche verde sau ridiche

Orez sushi japonez – poate fi înlocuit cu orez cu bob scurt

Frunze de Shiso - frunze de salata verde

Oregano - inlocuit cu maghiran

Brânzeturi parmezan – orice brânză tare

Esenta de fructe sau rom pentru aromatizarea aluatului - inlocuita cu extract de citrice, adaugand coaja rasa de lamaie sau portocala, coniac, lamaie sau rom.

șuncă de Parma - înlocuiți cu șuncă

Cum să înlocuiți ouăle în coacere și rețete?
În timpul pregătirii produs culinar Oul poate fi înlocuit cu următoarele ingrediente:

Pentru produse de copt sărate:

1 ou = 2 linguri amidon de porumb sau cartofi
1 ou = 1 lingura lapte praf + 1 lingura amidon de porumb + 2 linguri apa
1 ou = 2 linguri apă + 2 linguri praf de copt
1 ou = 2 linguri. l. apă + 1 lingură ulei vegetal + 2 linguri praf de copt
1 ou = 2 linguri. l. lapte + 1/2 lingura. suc de lamaie + 1/2 lingura. sifon
1 ou = 2 linguri. l. lapte + 1/4 linguriță. praf de copt

Pentru produse de patiserie dulci:

1 ou = 1 lingura. l. amidon de porumb + 2 linguri. apă
1 ou = 1 banană, piure

Și în sfârșit ce poate înlocui diverse băuturi alcooliceîn rețete dacă, de exemplu, gătim pentru copii sau pur și simplu nu vrem să consumăm alcool:

Coniac - suc de piersici, caise sau pere

Cointreau - suc concentrat de portocale

Vodka - suc din struguri ușori sau suc de mere cu adaos de suc de lamaie.

Rom - suc ușor de struguri sau suc de mere cu adaos de extract de migdale

Kahlua - espresso cu crema; extract de cafea fără alcool;
sirop de cafea

Lichior de cirese - sirop de cirese conservate

Porto - suc din struguri de culoare închisă cu adaos de coajă de lămâie

Vin roșu - suc din strugurii de culoare închisă Concord; oțet de vin roșu

Vin alb - suc uscat din struguri ușori cu adaos de oțet ușor de vin

Vin alb - suc demidulce din struguri ușori cu zahăr

Cele mai multe rețete de copt includ praful de copt în lista de ingrediente. Pentru a face produsele de copt fragede și aerisite, trebuie să vă dați seama de ce se adaugă praf de copt în aluat și cu ce îl puteți înlocui.

De ce adaugi praf de copt în aluat?

Aluatul nu va deveni niciodată pufos și liber dacă nu se adaugă drojdie sau sifon. De asemenea, praful de copt face față cu succes aceleiași sarcini, dar ce este?

Din ce este făcut praful de copt și când trebuie adăugat în aluat?

Dacă examinați ambalajul cu ingredientele, devine clar că praful de copt este același bicarbonat de sodiu cu adăugarea de acid citric și făină, uneori se adaugă amidon. Frumusețea acestei componente gata făcute este că toate componentele sunt selectate în proporții optime. Acidul reacţionează cu alcalii, eliberând dioxid de carbon.

Acest lucru se întâmplă strict în momentul potrivit, ceea ce este greu de realizat dacă pui sifonul în tine.

Când să adăugați praful de copt în aluat? De obicei, puțină atenție este acordată acestui punct în rețete, dar este totuși foarte importantă. Dacă faci o greșeală, reacția va începe prea devreme sau prea târziu și efectul dorit nu va fi atins.

Dacă vorbim despre aluat, apoi o poți pune în ea pentru a o slăbi chiar la sfârșit, când este deja gata. Toate ingredientele vor avea timp să se dizolve și să înceapă să interacționeze activ atunci când intră în cuptor sau în tigaie.

Pentru a ne asigura că praful de copt este distribuit uniform în aluatul tare, se pune în făină și se amestecă bine, apoi se combină cu restul ingredientelor.

Nu este întotdeauna clar cât praf de copt să adăugați în aluat atunci când rețeta include sifon. Pentru a evita greșelile, vă puteți aminti un raport simplu: o linguriță de bicarbonat de sodiu este egală cu trei linguri de praf de copt. De asemenea, puteți lua în considerare că 400 de grame de făină necesită aproximativ 10 grame de pulbere.

Este important de luat în considerare că praful de copt nu înlocuiește întotdeauna cu succes sifonul obișnuit. De exemplu, dacă mierea este folosită la copt, va trebui să o aruncați.

Cum se adaugă praf de copt în aluat? Trebuie să adăugați treptat pudra, amestecând aluatul până când este distribuit uniform.

Nu, oricât mi-ar plăcea, dar se pare că va trebui. Fluxul de informații este enorm și, din păcate, toate acestea nu au timp să fie sortate în rafturi. Dorința de a lua notițe crește de fiecare dată. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre praful de copt și agenții de dospire și apoi despre cum merge. Dar, ideal, ar fi bine să înțelegeți toate procesele și ingredientele principale și să puneți totul la un loc, astfel încât dacă aveți brusc amnezie, să aveți unde să căutați.

DESFĂRÂRE. ESENȚA PROCESULUI.

Ce se întâmplă când coaceți aluat de găluște? Cu siguranță nu o chiflă moale sau chiar o pâine pufoasă. Cel mai probabil este o prăjitură tare, tare din care poți să muști, dar cu greu vei putea mesteca. Pe de altă parte, pâinea se frământă și cu făină și apă, dar se dovedește moale și poroasă. Care este secretul? ÎN RAS-SHI-RE-NII!

Structura aluatului este similară cu un burete - mulți pori mici umpluți aer. Aerul intră în aluat odată cu făina cernută (și tocmai acesta este scopul pentru care o cernem), precum și în timpul procesului de batere (dacă vorbim de un tort) și de amestecare a tuturor ingredientelor. În plus, pâinea nu se poate coace fără aluat sau aluat de drojdie, împreună cu care intră în aluat. dioxid de carbon, un produs al fermentației/fermentării drojdiei.

După cum știți, toate substanțele se extind sub influența căldurii. Prin urmare, de îndată ce pâinea începe să se coacă, aerul și dioxidul de carbon deja prezent în aluat încep să se extindă. În același timp, lichidele se extind. Dar de îndată ce temperatura atinge punctul de fierbere, lichidele se evaporă, transformându-se în aburi. Extindere aerul, dioxidul de carbon și aburul sunt cele trei gaze principale de dospire - apasă pe pereții flexibili ai porilor pentru a prelua mai mult volum. De exemplu, aburul ocupa de 1600 de ori volumul!!! depășind volumul de apă. Și atâta timp cât materialele structurii aluatului se întind fără a se rupe, pâinea crește.

Ce zici de nisip sau aluat tocat? La urma urmei, nu este necesar să cerneți făina aici (dar este foarte de dorit!), nu există drojdie sau alți „producători” de dioxid de carbon, iar din lichid există un ou și trei picături de apă.

Pe lângă gaze, gazele joacă un rol important în afânarea aluatului. grăsimiŞi Sahara. La frecare unt cu făină, particulele de grăsime acoperă particulele de făină, împiedicându-le astfel să absoarbă apă și să formeze gluten. De asemenea, zahărul absoarbe o parte din apă și, de asemenea, interferează cu construirea unei rețele puternice de gluten.

Deci, ne-am dat seama de procesul.

DESPRE PULBEREA DE ÎNCĂRCARE

Drojdie - microorganisme vii care, „mâncând” zahărul prezent în aluat, produc dioxid de carbon și alcool. În acest caz, se formează aceeași cantitate de alcool ca și dioxid de carbon.Rolul dioxidului de carbon este clar. Dar cusâmbura se extinde și se evaporă în primele minute de coacere, permițând pâinii să crească rapid înainte de a se forma o crustă tare.

Bicarbonat de sodiu - cel mai comun praf de copt. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu în sine nu dospește. Aluatul este slăbit de dioxidul de carbon, care se formează ca urmare a reacției sodei cu acidul. Prin urmare, pentru ca sifonul să funcționeze, aluatul trebuie să conțină acid: iaurt, smântână, chefir, zară, fructe, sucuri de fructe, oțet, ciocolată neagră, cacao, miere, zahăr brun- toate acestea sunt alimente acre. Trebuie avut în vedere că toate aceste ingrediente tind să reacţioneze cu sifonul aproape instantaneu. Prin urmare, dacă cernem întotdeauna sifonul împreună cu făina pentru o distribuție mai bună, atunci cel mai bine este să introducem produse acide în aluat la sfârșitul frământării, pentru a nu pierde dioxidul de carbon eliberat în timpul procesului de amestecare. Acest aluat trebuie copt imediat după frământare.

Și răspunsul la întrebarea " Ar trebui sau nu ar trebui să sting bicarbonatul de sodiu înainte de a-l adăuga în aluat?„Cred că este deja evident... NU IRAI!

Praf de copt sau praf de copt - un amestec gata preparat din aceeași sodă și acid. Dar, în același timp, cantitatea de acid din amestec este calculată astfel încât să neutralizeze o anumită cantitate de sifon. Astfel, folosind praful de copt, putem framanta aluatul, de exemplu, cu apa sau lapte (orice lichid neacid), intelegand ca acidul continut in praful de copt, intrand in aluat, se va dizolva in lichidul existent si va reactiona. cu sifon. Ei bine, atunci totul urmează un scenariu familiar: dioxidul de carbon eliberat ca urmare a reacției se extinde când este încălzit și slăbește aluatul.

Reteta praf de copt:
amestecați 1 parte bicarbonat de sodiu, 1 parte amidon* și 2 părți acid citric.
* amidonul aici protejează amestecul de posibila umiditate în timpul depozitării.
Cum se înlocuiește praful de copt cu bicarbonat de sodiu și invers?

1 lingura praful de copt conține 1/4 linguriță. sifon Dar când înlocuim unul cu celălalt, ne amintim că sifonul va funcționa numai în aluatul care conține lichide acide. Dacă aluatul nu conține produse acide, atunci nu ne putem lipsi de praf de copt, iar bicarbonatul de sodiu nu ne va ajuta aici.

Cât praf de copt/bicarbonat de sodiu este nevoie pentru fiecare lot de aluat?
1 lingura praf de copt = 1/4 lingurita. sifon pentru fiecare 125 de grame de făină.

Care pleacă mai repede: bicarbonat de sodiu sau praf de copt?
Da, bicarbonatul de sodiu și praful de copt au viteze diferite de acțiune. Așadar, de îndată ce se combină cu lichidele acide, sifonul reacționează instantaneu, iar aluatul foarte repede, chiar și în timpul frământării, devine aerisit. Prin urmare, apropo, nu este recomandat să frământați aluatul cu sifon pentru o lungă perioadă de timp - amestecați-l și coaceți-l mai degrabă - altfel, cu o frământare lungă, tot dioxidul de carbon eliberat se va evapora.

Acțiunea prafului de copt este mai lentă: în timp ce acidul se dizolvă în lichidul existent și apoi reacționează cu soda, trebuie să treacă ceva timp. În plus, acum în producția de praf de copt folosesc așa-numitul. acizi cu acțiune lentă: cei care reacționează cu soda nu imediat, ci după un timp necesar formării structurii aluatului (coagularea proteinelor și gelatinizarea amidonului).

Și, în sfârșit, o întrebare care a apărut când coaceam brioșe cu lămâie și semințe de mac.

De ce pun uneori atât bicarbonat de sodiu, cât și praf de copt în aluat?
Scopul prafului de copt este clar - să-l slăbească. În astfel de cazuri, sifonul îndeplinește o altă sarcină - neutralizează excesul de acid. La urma urmei, pentru ca brioșele cu lămâie să aibă gust de lămâie, nu ne putem lipsi de a adăuga suc de lămâie. În același timp, riscăm să obținem un produs cu gust acru. Deci, pentru a evita acest lucru, ei adaugă sifon, care neutralizează acest acid.

De ce se folosesc praful de copt? Desigur, pentru ca produsele de copt să devină pufoase și să capete volum. Plăcintele volumetrice, pufoase arată mai apetisante decât cele plate și tari. În plus, rețeta celor mai mulți cofetărie presupune folosirea prafului de copt pentru ca acestea să aibă o consistență liberă. Se recomanda folosirea prafului de copt sau a prafului de copt.

Dar există o mulțime de alți agenți naturali de creștere care pot înlocui agenții de creștere în pulberi și plicuri.

Agenții de creștere a aluatului sunt agenți naturali și chimici. Drojdie, sifon, carbonat de amoniu. Gospodina decide ce praf de copt să folosească acasă.

Drojdia este considerată principalul agent de dospire acasă. Aluatul fără praf de copt este plat și durează mult să se coace. Produsele de copt sunt grele și slab poroase.

Drojdie.

Drojdia uscată în pulbere și pungi se folosește conform instrucțiunilor. Drojdia presată se diluează cu apă conform rețetei. Drojdia presată are un miros plăcut, consistență densă și este sfărâmicioasă. Drojdia presată se păstrează într-un loc răcoros și uscat timp de până la 5 luni.

Cum afectează drojdia aluatul? Drojdia slăbește aluatul datorită activității sale vitale, eliberând alcool și dioxid de carbon în aluat. Tocmai dioxidul de carbon, încercând să scape din aluat, îl slăbește. Volumul testului poate crește semnificativ. Dacă se acumulează prea mult gaz, aluatul cade, dar frământarea la timp permite aluatului să fie saturat cu oxigen și crește din nou.

Pentru ca drojdia să slăbească bine aluatul, se diluează în el apă caldă, cea mai bună temperatură pentru acțiunea drojdiei este de la 25 la 55 de grade. Dacă temperatura este mai mică sau mai mare, drojdia nu funcționează ca agent de dospire. Drojdia crește bine aluat de unt pentru plăcinte și plăcinte, chifle și chifle cu zahăr.

Aluatul pentru fursecuri și brioșe din turtă dulce care conțin multă coacere - zahăr, grăsime și ouă - este dospit cu agenți chimici de dospire, coacerea inhibă drojdia, iar acestea nu își îndeplinesc funcția.

Praf de copt - sifon.

Este unul dintre principalii dezintegranți chimici. Adesea, praful de copt, pe lângă bicarbonat de sodiu, conține un amestec de diferite substanțe chimice, inclusiv carbonat de amoniu. Bicarbonatul de sodiu este o pulbere albă, are gust acru și se dizolvă bine în apă. Soda din aluat funcționează ca un agent de dospire dacă adăugați acid la sifon sau îl încălziți, dioxidul de carbon va fi eliberat din sifon. În timpul coacerii, atunci când este încălzit, dioxidul de carbon este eliberat din sifon și slăbește aluatul, făcându-i structura poroasă.

Bicarbonatul de sodiu este folosit în loc de praf de copt. Dar sifonul nu se descompune complet în aluat și, prin urmare, produsele coapte capătă adesea un gust specific de sifon. Pentru a face sifonul un agent de dospit bun, fără nici un post-gust, sifonul este combinat cu acid - oțet, suc de lămâie, chefir. Dar nu puteți stinge sifonul cu acid, altfel își va pierde scopul chiar înainte de a intra în aluat.

Pentru a face bicarbonatul de sodiu cel mai bun agent de dospire, se amestecă cu făină. Apoi, când frământați făina, adăugați acid în apă sub formă de oțet diluat cu apă, suc de lămâie, acid citric sau lapte acru. Făina, amestecată cu sifon și apă acidă, începe să elibereze dioxid de carbon.

Aluatul cu praf de copt din bicarbonat de sodiu și acid trebuie tăiat rapid, formând chifle sau alte produse de copt din el și dat la cuptor la coacere.

Cât sifon să pui în aluat. Pentru ca produsele de copt sa fie gustoase si sa nu aiba postgust de sifon, adaugati-l in proportie de 0,5 lingurita pe kilogram de faina, pe sfert de lingurita de solutie de acid citric. Acidul pentru sifon poate fi chefir sau orice suc de fructe acru.

Coacetul cu sifon, adaugat conform normei, are un aspect frumos in excesul de sodiu in aluat face ca produsele de copt sa fie inchise la culoare, si cu un gust rezidual de sifon.

Carbonat de amoniu.

Carbonatul de amoniu este unul dintre dezintegranții chimici. Arată ca niște cristale albe mari sau mici sub formă de pulbere cu un miros înțepător de amoniac. Se dizolvă bine în apă înainte de utilizare, se dizolvă o linguriță de pudră de amoniu în trei linguri de apă și se adaugă în apă când se frământă aluatul.

Carbonatul de amoniu este un agent de dospit foarte bun, Produsele de copt, brioșele și prăjiturile au o structură poroasă bună, dar sunt inferioare aspect copt cu sifon. Prin urmare, se folosește mai des un praf de copt format din 40% carbonat de amoniu și 60% sodă.

V-ar plăcea să coaceți plăcinte delicate, dar nu știți ce aluat să alegeți? Folosește rețeta aluat de drojdie cu adaos de sifon. Combinația de ingrediente aparent incompatibile duce la un rezultat uimitor - fabulos aluat fraged pentru plăcinte.

Nu toți maeștrii de copt au încredere în combinația de sifon și drojdie din aluatul de plăcintă, dar în zadar.

1. Acest aluat crește destul de repede (aproximativ 40 de minute la temperatura camerei), în timp ce produsele din acesta sunt obținute fără un miros neplăcut de drojdie sau un gust de sifon.

2. Într-un aluat bogat de drojdie cu un număr mare sifonul gras vă permite să combinați grăsimile cu apa într-un sistem stabil. Prin urmare, aluatul iese cu o structură neobișnuit de pufoasă, omogenă. Plăcintele făcute din acest aluat sunt întotdeauna fragede și fin poroase.

3. Cu ajutorul sifonului, glutenul din aluatul de drojdie este slăbit, ceea ce vă permite să întindeți plăcintele suficient de subțiri, fără teama de a obține produse tari de copt. De asemenea, bicarbonatul de sodiu înmoaie apa din aluat, care afectează și glutenul și conferă produselor de copt o textură delicată.

4. Adăugarea de bicarbonat de sodiu ajută la neutralizarea acizilor. Acest lucru este utilizat pentru a evita supraacidificarea aluatului de drojdie dacă este necesar să-l păstrați peste timpul standard de fermentație.

5. Prin adăugarea de bicarbonat de sodiu la aluat de drojdie, puteți stabiliza păstrarea acestuia în frigider.

6. Dacă decideți să pregătiți aluatul de drojdie cu sifon, trebuie să vă amintiți că trebuie să urmați cu mare atenție dozajul. Nu încercați să adăugați mai multă sodă în aluat decât este prescris în rețetă. Dacă există un exces de sifon, gustul plăcintelor se va deteriora și acestea vor căpăta o nuanță galbenă inestetică.

7. Dar dacă sunt respectate standardele, aluatul va avea întotdeauna succes, iar plăcintele vor fi fragede și pufoase.

Reteta de aluat fraged de drojdie cu sifon

Veți avea nevoie de:
- lapte – 2 pahare
- margarină - 200 g
- ulei vegetal rafinat – 3 linguri. linguri
- drojdie uscată – 2 lingurițe
- sifon - ½ lingurita (sau 1 lingurita praf de copt)
- zahăr - 2 linguri. linguri
- sare - 1 lingurita
- ouă - 2 buc. + 1 buc. pentru lubrifiere
- făină – 6,5-7,5 căni

Procesul de gatire

1. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se amestecă cu ouăle, sarea, zahărul, margarina caldă topită și amestecul se amestecă.

2. Cerneți făina. Se amestecă bicarbonatul de sodiu sau praful de copt în jumătate din făină și se toarnă în masa de unt lichid.

3. Adăugați 2 linguri. linguri de ulei vegetal și adăugați treptat făina rămasă, frământând aluatul.