Cuptor pentru chifle hot dog. Rețetă de chifle proaspete pentru hot dog

2. Turnați făina cernută într-un recipient adânc. Este de dorit să fie. Folosiți făină dovedită și asigurați-vă că o cerneți!

Acest lucru va scăpa aluatul de bulgări neplăcute și va îmbogăți glutenul cu oxigen. Faceți o adâncitură mică în făina cernută și adăugați drojdie instant uscată.

3. Apoi turnați lapte cu unt topit în această depresiune și frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini. Un mixer, un mixer de bucătărie sau metoda clasică manuală sunt la fel de ideale pentru frământarea aluatului.

4. După ce aluatul este bine frământat, se lasă aproximativ o oră la loc cald, acoperit cu un prosop curat. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să se întindă bine. Apoi chifla finită va fi moale și pufoasă. Puteți găsi și alte rețete pentru un aluat excelent.

5. După o oră, ne scoatem aluatul și îl tăiem în 8 părți egale cu un cuțit. Deși numărul de porții poate fi ajustat după propriul gust. Din aceste ingrediente iau exact opt ​​chifle de dimensiunea de care am nevoie.

Dacă vi se pare mic, puteți împărți aluatul în mai puține părți data viitoare.

6. Întindeți bucățile rezultate într-un strat subțire folosind un sucitor, încercând să obțineți un diametru de 15 cm.

7. Apoi rulați-le într-o rolă, așa cum se arată în imagine. Transferam rulourile rezultate pe o tava de copt, pe care o acoperim in prealabil cu pergament. Vă recomand să ungeți această hârtie de pergament cu un strat subțire. ulei vegetal.

8. Acoperiți rulourile noastre cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să stea din nou timp de 40 de minute. După aceasta, ungem generos aluatul nostru cu apă plată și le punem la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.

9. Pentru ca blatul chiflelor noastre să fie moale, după coacere, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se răcească 5 minute. Îmi place foarte mult să fac plăcinte, ale căror rețete sunt disponibile, de asemenea, devin pufoase și gustoase, pur și simplu nu le-aș recomanda.

Nutriționiștii clasifică fast-food-urile drept alimente dăunătoare. Dar uneori este dificil să rezisti tentației și să nu te bucuri de un hot dog delicios, a cărui aromă este atât de îmbietoare. Mulți oameni cred că gustul acestuia depinde de alegerea produsului de cârnați. Aceasta este o concepție greșită. Cel mai important ingredient sunt chiflele pentru hot dog, retetele pentru care vom discuta astazi.

Fast-fooduri de casă

Dacă tot te hotărăști să-ți faci o vacanță pentru stomac și să experimentezi o plăcere gastronomică fără precedent, fă hot-dogi de casă. Majoritatea timpului va trebui să fie alocat pregătirii chiflelor.

Cum să faci chifle pentru hot dog? Metoda cu buretele de preparare a aluatului nu poate fi considerată cea mai simplă, dar investiția de timp și eforturile tale merită, deoarece chiflele se dovedesc aerisite și extrem de gustoase.

Compus:

• 0,2 l lapte de vacă;
• 2 lingurite drojdie pudră;
• 1 lingura sare cu boabe fine;
• ceva pesmet;
• 0,5 kg făină de grâu;
• 2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• ouă de pui – 2 buc.;
• 2 linguri. l. zahăr granulat.

Preparare:

1. Să pregătim produsele conform listei. Este mai bine să le scoateți din frigider în avans.
2. Cerneți bine făina de grâu.
   
3. Turnați laptele de vacă într-o cratiță.
4. La foc mic, se încălzește la o temperatură de 36-38°.
   
5. Turnați laptele cald într-un bol convenabil. Alegem marimea vasului tinand cont de faptul ca aluatul va creste in volum.
   
6. Adăugați cantitatea necesară de drojdie pudră.
   
7. Apoi adăugați zahăr granulat.
   
8. Se amestecă totul bine până se dizolvă zahărul granulat și drojdia.
   
9. Acoperiți vasul cu aluatul cu o farfurie sau folie alimentară.
10. Timp de o treime de oră, scoateți aluatul într-un loc izolat.
    
11. Între timp, spargeți oul într-un alt bol și adăugați sare.
    
12. Bateți bine oul și sarea pentru a obține o masă ușor spumoasă, omogenă.
    
13. Să revenim la aluat. Dacă este gata, la suprafață va apărea un capac de spumă.
    
14. Combinați aluatul cu oul bătut.
    
15. Încă o dată, amestecați bine aceste ingrediente cu mâna cu un tel până se omogenizează.
    
16. Începem să turnăm făina cernută în baza lichidă în porții.
    
17. În primul rând, frământați aluatul cu un tel sau o spatulă.
18. Când consistența sa devine groasă, adăugați ulei vegetal.
    
19. Adaugam din nou faina putin cate putin si framantam aluatul cu mainile.
    
20. Transferați-l într-un bol curat, acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald și izolat timp de 40-60 de minute.
21. Aluatul va crește de două ori, trebuie așezat.
22. Împărțiți aluatul în bucăți, rulați fiecare dintre ele într-o formă de dreptunghi.
23. Împăturim fiecare dreptunghi astfel încât să obținem o bucată alungită.
24. Așezați piesele într-o formă rezistentă la căldură, cu cusătura în jos.
    
25. Puneți chiflele pentru hot dog la cuptor.
26. Coaceți la o temperatură de 200°.
27. După 20 de minute, o scoateți, ungeți blatul chiflelor cu gălbenuș de ou bătut și stropiți cu pesmet.
28. Se da din nou la cuptor si se mai coace 10-15 minute.

Sfat! Nu deschide niciodată ușa cuptor, altfel aluat de unt se vor lăsa și chiflele nu vor deveni pufoase și moi.

Cum diferă un hot dog în stil francez de omologii săi danezi și americani? Aproape nimic, particularitatea este că cârnații la grătar sunt folosiți pentru a pregăti hot dog-ul francez.

Chiflele franțuzești pentru hot dog ar trebui să fie moi și să aibă o aromă neutră. De regulă, acestea sunt preparate din aluat pe bază de drojdie.

Compus:

• 50 g unt;
• 500 ml lapte de vacă;
• Ambalare de drojdie sub formă de pudră;
• 50 g zahăr granulat;
• 1 kg făină de grâu;
• sare cu bob fin – 2 vârfuri.

Preparare:

1. Topiți într-o baie de aburi sau cuptor cu microunde unt pana la consistenta lichida.
2. Încălzim laptele de vacă la o temperatură de 36-38°.
3. Turnați laptele cald într-un bol convenabil, adăugați unt topit.
4. Cerneți făina de grâu premium printr-o sită fină de 3-4 ori.
5. Se face un godeu in faina cernuta si se adauga drojdia instant pudra.
6. Adăugați cu grijă amestecul cremos de lapte în acest godeu.
7. În primul rând, începem să frământăm aluatul cu o spatulă, apoi pudrăm masa cu făină și o întindem.
8. Se framanta pana cand aluatul devine omogen si elastic.
9. Transferam aluatul intr-un bol curat, pe care il acoperim cu un prosop.
10. În această formă, lăsați aluatul într-un loc cald și izolat timp de o oră.
11. După ce timpul alocat a trecut, împărțim aluat gataîn opt bucăți egale.
12. Formăm din fiecare bucată câte o prăjitură, al cărei diametru este de 15 cm.
13. Facem o rolă din fiecare turtă.
14. Tapetați o tavă de copt sau o tavă rezistentă la cuptor cu hârtie de copt.
15. Puneți chiflele la distanță deasupra.
16. Lăsăm piesele de prelucrat într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute, apoi le trimitem la cuptor, încălzit la un prag de temperatură de 200°.
17. Coaceți 20 de minute până devin aurii.

Training culinar la nivel de intrare

Chiar și gospodinele fără experiență pot coace chifle hot dog folosind această rețetă. În cercurile culinare, astfel de rețete sunt numite „Extra”. Chiflele ies incredibil de moi, aproape lipsite de greutate.

Compus:

• ou de pui – 4 buc.;
• 100 ml ulei vegetal rafinat;
• seminte de susan - dupa gust;
• 0,1 kg zahăr granulat;
• 0,75 kg făină de grâu;
• 0,5 litri de smântână cu 15% grăsime;
• 2 lingurite sare cu boabe fine;
• 30 g drojdie cu acțiune rapidă.

Preparare:

1. Cerneți jumătate din făină într-un castron adânc.
2. Adăugați drojdie pudră, una ou de gaina, zahar granulat, sare si smantana la temperatura camerei.
3. Amestecați bine toate ingredientele cu un tel.
4. Lăsați aluatul în această formă aproximativ 40 de minute.
5. Se adauga apoi o jumatate de portie de ulei vegetal si restul de faina.
6. Amesteca totul din nou.
7. Frământați aluatul elastic și trimiteți-l într-un loc cald și izolat timp de o oră.
8. După ce a trecut timpul alocat, împărțiți aluatul în părți și formați chifle alungite.
9. Pune chiflele pe o tavă de copt.
10. Ungeți suprafața lor cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan.
11. Se da la cuptor si se coace pana devin aurii.

Hot-dog-urile sunt o invenție cu adevărat americană. Acest „fast-food” este popular astăzi nu numai în patria sa, ci și dincolo de granițele sale. O chiflă alungită cu cârnați, ketchup, muștar și cu diferite umpluturiîn interior, stropite cu brânză - toate împreună creează o compoziție ușor de mâncat și incredibil de gustoasă.

Acasa, poti prepara usor si rapid si o chifla hot-dog cu mamelon sau alta umplutura. Folosit în mod tradițional pentru ei aluat de drojdie, ca pâinea - fără ouă, cu un conținut minim de zahăr și grăsime. Din acest motiv, chifla se dovedește a fi foarte aerisită, lipsa coacerii îi oferă posibilitatea de a crește de 2-3 ori în timpul coacerii. Astfel de preparate de hot dog sunt extrem de rar făcute din foietaj.

Așadar, dacă decideți să vă mulțumiți familiei și să faceți hot-dogi de casă cu cârnați, asigurați-vă că le faceți singur chiflele. Rețeta noastră accesibilă vă va ajuta în acest sens.

Pentru aluat, nu foietaj, ci aluat clasic de drojdie, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 250 mililitri de lapte;
• 480–500 de grame de făină albă premium;
• 5 grame de sare;
• 1 linguriță (pachet complet de 7 grame) drojdie activă uscată;
• 1 lingurita zahar;
• 25 de grame de unt topit (1/8 din brichetă).

Puteți folosi cârnați ca umplutură pentru chifle conform acestei rețete și, împreună cu ei:

• ierburi proaspete - mărar, pătrunjel, ceapă verde;
• Morcovi sau sfeclă în stil coreean, preparate sau făcute singur;
• brânză tare;
• maioneză, muștar, ketchup;
• roșii proaspete și multe altele, pe gustul tău.

În plus, puteți folosi semințe de susan sau de in pentru a decora chiflele. Le puteți mai întâi să le uscați ușor într-o tigaie până devin maro auriu, apoi să presărați chiflele deasupra galbenus de ou pentru ca semințele să nu cadă.

Este necesar să frământați aluatul în avans, deoarece, conform rețetei, va dura puțin timp să crească. Hot dog-ul va avea un gust mai bun dacă puneți cârnații și toppingurile într-o chiflă încă caldă și o serviți așa.

Cu toate acestea, chiflele finite trebuie congelate și apoi reîncălzite. Pentru a face acest lucru, puneți chifle gata făcute, coapte sau încă crude într-o pungă de plastic (fiecare separat), legați strâns, răciți mai întâi în frigider și apoi transferați la congelator. Înainte de servire, pur și simplu reîncălziți chifla în cuptorul cu microunde sau decongelați-o ușor temperatura camerei si coace in cuptor.

Procesul de gatire

Deci, în mod tradițional începem prin a pregăti aluatul conform rețetei, deoarece acest proces este cel mai lung din întreaga pregătire a unui hot dog:

1. Topiți untul, pur și simplu îl puteți înmuia foarte bine la temperatura camerei sau într-un loc cald.
2. Se încălzește laptele la o temperatură de aproximativ 35-40 de grade, se toarnă în el untul răcit și se amestecă bine amestecul de lapte-unt cu un tel.
3. Acum turnați făina direct pe masă sau într-un bol foarte adânc, dar faceți-o printr-o sită pentru ca făina „să scape” de impuritățile în exces și să devină cât mai aerisită și pufoasă.
4. Faceți o gaură în vârful movilei de făină și adăugați acolo sare, zahăr și drojdie uscată. Dacă folosiți cele proaspete, atunci tehnologia va fi ușor diferită - trebuie să prăbușiți drojdia în mâini, să o turnați într-o cratiță, să adăugați o porție de zahăr conform rețetei, să zdrobiți cu o furculiță până când obțineți un lichid spumant. , apoi turnați amestecul în masa de lapte-unt, nu în făină.
5. Se toarnă laptele și untul în toboganul cu făină într-un jet subțire, se frământă aluatul cu mâinile până nu se mai lipește și este dens, dar elastic. În mod ideal, aluatul este considerat a avea consistență optimă atunci când, după întinderea într-un strat, nu se rupe, dar nu se micșorează într-un bulgăre.
6. Acum poti pune aluatul intr-un vas presarat cu faina in interior, sau il lasi la suprafata, acoperit cu un prosop. Este optim să se apropie de masă într-un loc cald, la o temperatură de cel puțin 22-25 de grade, mai mult este mai bine. În aceste scopuri, sunt adesea folosite mai multe aragazuri echipate cu o funcție de control al temperaturii de încălzire (Multipovar).

1. Aluatul la temperatura camerei trebuie să crească cel puțin patruzeci de minute, de preferință 1 oră. Dacă drojdia este foarte activă și aluatul crește repede, îl puteți frământa o dată cu mâinile în timpul procesului.
2. Cand aluatul a crescut, puteti forma chiflele. Împărțiți imediat aluatul în câte părți doriți să coaceți hot dog. Forma hot dog este alungită, ovală, de aproximativ 10 cm lungime, dar aici puteți realiza forma care vă place. În orice caz, chifla ar trebui să fie cu câțiva centimetri mai lungă decât cârnatul.
3. Acum bateți 1 gălbenuș, acoperiți blatul chiflelor cu o perie, presărați puțin semințe de susan dacă doriți și lăsați-le să crească aproximativ 20 de minute. A doua creștere trebuie făcută și sub un prosop - acoperiți chiflele direct pe foaia de copt.
4. Coaceți-le 20 de minute, maxim 25. Temperatura cuptorului este de 200 de grade. Cuptorul în sine ar trebui să se fi încălzit deja timp de cel puțin o jumătate de oră când se pune tava de copt cu chifle în ea.
5. Răciți chiflele finite așezându-le pe o farfurie sau un grătar. Abia apoi începeți să pregătiți un hot dog delicios de casă după rețeta specificată.

Această rețetă vă permite să pregătiți chifle pentru sandvișuri, sandvișuri obișnuite, precum și pâini, baghete și alte produse sărate. produse de panificatie acasă. În același timp, în rețeta în sine puteți înlocui laptele cu apă, untul cu ulei vegetal, făcându-l și mai ieftin. În plus, puteți înlocui făina premium cu gri (gradul 1) și chiar adăugați puțină cereale integrale sau secară.

Puteți folosi absolut orice rețetă de umplutură. Astăzi există multe variante ale tradiționalului hot dog, chiar și cu pește, alte fructe de mare, carne prajitași așa mai departe. Cu toate acestea, în reteta originala se folosesc cârnați, brânză și ketchup. Chiar și maioneza este o rețetă ușor modificată inițial a fost înlocuită doar cu muștar. Probabil că toată lumea știe să decoreze un hot dog:

• tăiați chifla pe lungime, dar lăsați o parte neatinsă;
• în interior, ungeți aluatul cu muștar, ketchup și maioneză (unii folosesc smântână, diverse sosuri - tartru, Krasnodar);
• puneți cârnați și umplutura deasupra;
• se presară cu brânză tare rasă;
• Apăsați strâns ambele jumătăți de chiflă.

Așa că hot dog-ul nostru de casă este gata reteta simpla. O poți face în câteva minute, mai ales dacă faci chiflele în avans, le congelezi și le folosești după cum este nevoie.

Hot dog este fel de mâncare național SUA, tradus înseamnă „hot dog”. Nu există o rețetă specifică pentru a face hot-dog-uri este pur și simplu o chiflă alungită, care se taie în jumătate pe lungime și se adaugă cu orice umplutură de salată și, bineînțeles, cu cârnați. De asemenea, cârnatul este acoperit cu ketchup, maioneză sau muștar, orice îți place, poți să o faci cu puțin din toate.

Dar nimic nu are un gust mai bun decât un hot dog gătit acasă! Pentru asta avem nevoie de aceleași chifle alungite pe care le vom pregăti singuri. Crede-mă, este foarte simplu și îți vor plăcea aceste chifle!

Pentru a pregăti chiflele pentru hot dog, avem nevoie de un set simplu de produse: făină, lapte, zahăr, sare, drojdie, ou și ulei de floarea soarelui.

Cerneți toată făina într-un bol, adăugați zahărul, sarea și drojdia uscată, amestecați.

Faceți un godeu în centrul făinii, turnați laptele cald și spargeți oul.

Frământați aluat moale. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30 de minute într-un loc cald.

Dupa acest timp framantam aluatul si il asezam pe o tava de copt presarata cu faina.

Împărțiți aluatul în 8 părți egale. Am primit bucăți de 84-85 g fiecare.

Aplatizați fiecare bucată și întindeți-o într-un oval, pliați marginile spre centru.

Tapetați o tavă de copt cu pergament și puneți chiflele cu cusătura în jos. Lasă-le să crească încă 30 de minute sub un prosop.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți chiflele în el timp de 15 minute până se rumenesc. Puneți chiflele pentru hot dog terminate pe un grătar și răciți. Acestea sunt genul de frumuseți luxuriante pe care le ai.

Poftă bună!

Probabil, multora dintre noi ne place să ne răsfățăm pe noi și pe cei dragi cu hot-dogi copioase de casă. Nu des, dar uneori îmi doresc foarte mult. Vă sugerăm să nu cumpărați chifle pentru hot dog din supermarket, ci să le pregătiți acasă. Crede-mă, chiflele nu vor ieși mai rău decât cele cumpărate din magazin, chiar mai bine, deoarece vei ști exact ce ingrediente au fost folosite pentru a pregăti chiflele. Chiflele moi, aromate nu sunt potrivite doar pentru prepararea unui hot dog, pot fi servite la micul dejun cu unt și o felie de brânză, sau luate cu tine la serviciu sau la picnic. Deci, să începem să gătim.

Ingrediente

• Lapte - 80 ml
• Apă - 80 ml
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui- 25 g
• făină de grâu - 300 g
• Susan - 1,5 linguriță.

Informaţii