Generația Mayo: Nu ar trebui să ne placă maioneza, dar o facem oricum. Moloneza cu sos de lapte fermentat Koronovka Maioneza cumpărată din magazin este normală

După ce am văzut un borcan în magazin cu inscripția „molonaise”, nu m-am putut abține să nu fiu curios și să citesc, ce este? Mai mult, respect foarte mult producătorul Korovka de la Korenovka. Și consider că produsele lor sunt de cea mai înaltă calitate care există astăzi pe piața produselor lactate. Compoziția a fost pur și simplu uimitoare! Am vrut să-l încerc, dar prețul unui borcan a fost de 78 de ruble - puțin scump. Am amânat achiziția pentru mai târziu, m-am gândit. Și am văzut că aceeași moloneză stătea lângă ea în ambalajul obișnuit de maioneză, doar pentru 37 de ruble. Desigur, 37 de ruble este un preț mult mai rezonabil decât 78. Mai mult, tu însuți nu știi ce primești. În esență, un porc într-o picătură.

Când am ajuns acasă, să fiu sincer, nu am rezistat și am încercat direct din pachet. Mi-a placut mult gustul! Am prajit mai multe bucati de carne si am facut sandviciuri.

A fost doar o uniune! Combinația cu carnea este grozavă! Sunt sigură că va merge grozav și cu salate! Din păcate, nu este sezon acum, nu există legume - până la urmă este iarnă...

Gustul este de smantana si mustar. Dar din anumite motive îmi amintește de gust caș! Cele care se vând în borcane și se întinde pe pâine, uneori cu ierburi și murături. Dar pentru mine, în ceea ce privește compoziția, consistența și ușurința în utilizare, moloneza a devenit lider!

Ingrediente: (uimitor):

crema normalizata folosind un starter de iaurt pe baza de cultura termofila de iaurt, sare, zahar, mustar.

După cum vedem, totul ingenios este simplu! Nimic in plus! Smântână, sare, zahăr și muștar! Incomparabil! Sunt doar încântat!

Data expirării este de 21 de zile de la data producției!

LE ROB PE ACELE FETE CARE VA SCRIE RECENZII LA ACEST NOU PRODUS, NU INCLUDE IN DEZAVANTAJE PERIOADA DE VALORARE. ASTA NU ESTE CEL PRIN CORECT! ÎN CARTĂ PRODUCĂTOR CARE OAMENII SE PLANGE ȘI VA ADĂUGAȚI CONSERVANȚI ȘI STABILIZATORI AȘA CĂ ȚI IUBESC.

P.S. LAPTELE SE PĂSTRAȘTE ȘI 3 ZILE, PENTRU CĂ PUȚI OAMENI ÎN BEA CELE CARE STĂ PE RAFTURI JUMATĂ DE AN))

Din momentul deschiderii pachetului, păstrați cel mult 12 ore! Da, nu este suficient, dar crede-mă, nu va dura mult. Va zbura o dată sau de două ori.

Pentru cei interesati, cate ceva despre mine:

Nu am mai mancat maioneza de cativa ani. Uneori îmi vine, dar îmi permit doar un bob de mazăre pentru pâine. Întotdeauna înlocuiesc maioneza cu iaurt termostatic și, în principiu, m-am obișnuit de mult alimentatie sanatoasa. Dar gospodăria mea nu este pregătită să renunțe la maioneză. Și mănâncă litri din ea. Mă uit mereu cu respirația tăiată. La urma urmei, după înțelegerea mea, maioneza este otravă și grăsime pură. Sunt incredibil de recunoscător producătorului de vacă din Korenovka pentru că a avut grijă de acei oameni care nu pot trăi fără maioneză și chiar au făcut-o atât de sănătoasă și gustoasă!!! Acum pot să privesc fără teamă cum soțul meu stoarce jumătate de pachet de găluște!

Printre „dezavantaje”, dacă se poate numi așa, nu pot decât să subliniez faptul că data de fabricație este ștampilată foarte fin pe partea laterală a ambalajului. Mai mult, nu l-am putut găsi singur. A trebuit să sun un consultant al departamentului de lactate și să mă uit îndelung sub lampă. Deci sunt o persoană cu vedere 100%, dar dacă o persoană are probleme de vedere? Aș vrea să fie corectat, desigur. Și moloneza este perfectă)))

S-ar putea să nu vă placă în mod deosebit maioneza sau să încercați să nu mâncați maioneza, înlocuind-o în salate cu smântână sau iaurt natural cu ierburi proaspete, dar într-o zi vine acest moment. Cel în care realizezi că tot ce ai nevoie acum sunt găluște cu maioneză. Sau un sandviș cu sos de maioneză. Sau salata Olivier înecată în maioneză...

„Degustos și dezgustător” este cât de mulți ar putea descrie acest produs. Pentru fiecare a doua persoană, la o anumită perioadă, maioneza devine o plăcere vinovată, din conștientizarea greșelii consumului ei, emoțiile din proces devin și mai vii. Să ne dăm seama cine este de vină pentru asta și ce să facem.

Beneficiile și daunele maionezei

Să facem imediat o rezervă că atunci când discutăm despre pericolele maionezei pentru sănătate și silueta, nu luăm în considerare maioneza de casă. Pur și simplu pentru că, cu tot conținutul de grăsimi și excesul său, va fi totuși mai sănătos decât maioneza cumpărată din magazin în pungi sau - pentru cei mai disperați - în găleți. Cu toate acestea, în oricare dintre maioneze, chiar și în cele mai naturale sau, dacă preferați, organice, există grăsimi trans - grăsimi vegetale modificate care nu sunt descompuse în organism și din acest motiv se acumulează în ea mai repede sub formă de un strat gras.

În ceea ce privește maioneza de la supermarket, principalul pericol în ea este aditivii - stabilizatori, agenți de îngroșare, îndulcitori și uneori. În primul rând, toate acestea afectează sistemul digestiv, provocând atât tulburări minore, cât și boli grave ale tractului gastrointestinal. Și în plus, odată cu consumul regulat a numeroase E-suplimente, îți mărești serios șansele de a dezvolta boli cardiovasculare, boli ale ficatului și rinichilor, precum și anumite tipuri de cancer. Pur și simplu, dacă poți să faci fără maioneză, este mai bine să o excluzi din alimentație cât mai curând posibil.

Teoria dezgustului (care nu funcționează)

Interesant este că maioneza în sine ar trebui să evoce dezgustul omului obișnuit, mai degrabă decât o sete de gust. Gândește-te doar: în fața ta este un lichid vâscos alb, cu un miros ciudat, care nu are un gust distinct și dă o culoare gălbuie. Nu sună prea apetisant, nu-i așa? Pentru a explica acest comportament alimentar, Paul Rozin, profesor de psihologie la Universitatea din Pennsylvania, a inventat termenul de „masochism sigur”. Rozin a atribuit acest fenomen dependenței oamenilor de gusturi obiectiv neplăcute, cum ar fi oțetul sau maioneza.

„Vâscozitatea maionezei amintește de lichidul care s-ar putea scurge dintr-o carcasă putredă pe care cineva a străpuns-o cu un băț”, spune Paul Rozin pentru Popular Science. „Aversiunea față de alimente și, în general, tinde să coincidă cu aversiunea noastră față de fluidele corporale, așa că în acest caz funcționează.” Cu toate acestea, rezultatele unor studii pe scară largă arată că doar 20% dintre oameni nu suportă maioneza, în timp ce toți ceilalți tratează produsul fie calm, fie cu adorație.

Secretul popularității

Maioneza este populară în toată lumea, inclusiv în țările asiatice unde o bănuim foarte rar. Și există un motiv evident pentru care se întâmplă acest lucru - umiditatea. Adăugând maioneză în laptele uscat sau de ieri, ajutăm saliva din gură să funcționeze mai eficient. Dar maioneza, desigur, nu este singurul sos capabil de asta. Muștarul (mai ales dacă este de masă) și nu cel mai tare hrean va acționa într-un mod similar. În cele din urmă, poți chiar să apelezi la ketchup și, în mod ideal, la sos de rosii pregătit independent.

Sau poate că totul este o chestiune de obișnuință banală. Adică atunci când cumpărăm un sandviș cu curie afumată în drum spre serviciu, nu doar sperăm că va fi sos de maioneză, dar suntem absolut siguri de el. Deci schimbările de aici trebuie să fie globale. Adică, pentru ca situația să se îmbunătățească, restaurantele, cafenelele și lanțurile de fast-food din întreaga lume trebuie să urmeze un curs. Acesta este, din fericire, ceea ce se întâmplă acum.

Andrei: | 24 aprilie 2019 | 16:29

Încercați maioneza provensală Irkutsk! Acesta este cel mai mult maioneza delicioasaîn lume!

Kulieva Svetlana Esenovna: | 12 octombrie 2018 | 14:30

Daria, o zi buna! Vă mulțumim pentru articolul perspicace și pentru reabilitarea produsului.
Răspuns:

Svetlana: | 24 octombrie 2016 | 15:28

Ce te face să crezi că maioneza din magazin nu respectă standardele? De asemenea, este făcută din gălbenușuri, muștar și unt. Cu excepția unor producători, ale căror nume nu le vom menționa aici. Deci tot răul constă în absorbția necontrolată a acestui produs. Vreau să spun că roșiile sunt foarte bune pentru inimă și sunt extrem de importante pentru intestine, dar dacă mănânci câte 5 kilograme odată, pot exista consecințe foarte triste. Deci, ce înseamnă că roșiile sunt periculoase pentru sănătate? Desigur că nu!!! Totul este util cu moderație!!! Și în același mod putem spune despre uleiul de măsline, care este și foarte sănătos, dacă îl înfipți în orice și îl bei, invocând beneficiile sale foarte mari, atunci poți și perturba metabolismul din organism. Număr oameni care strigă la fiecare pas: „Nu mânca maioneză, este dăunător!” - pur si simplu nu inteleg nimic despre maioneza, sau tehnologia de preparare sau compozitie. Și de ce nu vorbește nimeni despre rolul său în absorbția vitaminelor liposolubile din legume? Fără el (sau ulei), nici o legumă nu va fi absorbită de corpul tău. Multa sanatate tuturor.
Răspuns: Svetlana, mulțumesc pentru comentariu!

Dina: | 6 august 2015 | ora 7:19

Nu am înțeles un singur lucru - ce este atât de înfricoșător în a folosi maioneză de casă cand coacem?
Răspuns: Dina, maioneza este cu siguranță un sos rece, nu pentru copt. Și când este coptă, maioneza de casă se poate separa pur și simplu în componentele pe care le-ați amestecat cu atâta grijă și obțineți fulgi albi.

Marina: | 22 iulie 2015 | ora 9:08

Maioneza cumpărată din magazin folosește ulei ieftin - grăsimi trans.
Acesta este motivul pentru care maioneza este dăunătoare.
și acasă dacă o faci din bine ulei de măsline la prima rotire totul va fi bine.
Aceasta este opinia mea și a multor nutriționiști.
Fiecare își alege singur cu ce să-și hrănească organismul preferat :)

Irina: | 27 martie 2015 | 14:07

Soțul meu este împotriva maionezei din magazin. Nu l-am mai cumpărat de cinci sau chiar șase ani acum... Îmi fac singur maioneza pentru salate. Un minut sau două și gata. Nu consumul de maioneză duce la exces de greutate, ci o alimentație deficitară și supraalimentare, precum și un stil de viață sedentar.

Anonim: | 26 august 2012 | 13:20

O obiecție uimitor de bine motivată!
Căpitanul evident? Ei bine, atunci. Încântat de cunoştinţă.

CC: | 29 iunie 2012 | 13:31

Către autorul articolului. pentru informarea dumneavoastră: se duc bătăliile împotriva unui produs industrial care nici măcar nu conține aceeași compoziție pe care ați descris-o în articol. și, de asemenea, împotriva utilizării industriale a acestui produs, inclusiv a meniurilor pentru copii.

Apropo, articolul este așa așa. deloc fundamentate. Nu este clar ce ai vrut să spui. Trebuia să semnezi „Căpitanul tău evident”. Mayo are apărători foarte slabi.

Terra_ra: | 20 mai 2012 | 16:28

Excelent articol despre maioneza. Am avut întotdeauna o atitudine extrem de pozitivă față de el. Dar eu imi fac singur, si foarte des cu ulei de masline.

Olli: | 13 mai 2012 | ora 8:19

Mulțumesc foarte mult, Nadezhda. Dashenka, unde pot găsi linkul către forum?

Răspuns: Vera, ți-am scris pe e-mail despre această problemă.

Speranta: | 26 aprilie 2012 | ora 10:50

Bună Dasha! Vreau să-i transmit lui Olli acest răspuns. Foarte instructiv pentru noi toți.
Acesta este un articol de pe internet.
Pas la templul „Îngerului la masă sau Poftă bună”
Înger la masă sau poftă bună

„Am auzit că creștinii ortodocși nu stau la masă fără să citească o rugăciune și să facă semnul crucii peste ceea ce este pe masă. Este ciudat, pentru că ritualurile magice nu sunt în onoarea creștinilor. De ce este aceasta o excepție de la regulă?”

Copiilor le place să stea de vorbă în timp ce mănâncă, iar prânzul ține uneori ore întregi în timp ce vorbește, copilul reușește să înghită neobservat o lingură de supă, a doua, scapă, iar tu o dată în gura deschisă... Ai făcut-o. Acești copii nu au abilitățile de a mânca prânzul în mod corespunzător. Nu le-ai insuflat aceste abilități, pentru că te-ai descurcat destul de bine fără ele. Dar să ne amintim de Serafim Vyritsky: „Cât de des ne îmbolnăvim pentru că nu ne rugăm la masă”. Vrem ca copiii noștri să nu se îmbolnăvească, dar nu ne grăbim să-i învățăm reguli creștine la masă: rugați-vă, citiți Rugăciunea Domnului, stați cu evlavie la masă, nu le lăsați să sară în sus, să vorbească tare sau să fie capricios. Și dacă citirea vieților sfinților este o ispravă de neatins pentru noi, atunci vorbiți în liniște și puțin. Principalul lucru este masa... Domnul binecuvântează. Domnul veghează.
Nu departe de Constantinopol, un sfânt pustnic a trăit într-o tăcere adâncă. Toți l-au venerat și mulți l-au vizitat pentru a obține beneficii spirituale din aceasta. Și apoi într-o zi, îmbrăcat ca un simplu războinic, împăratul roman a venit la bătrân. Bătrânul a fost încântat de oaspetele său, a adus o cană de lemn cu apă, a pus acolo pâine uscată și, după ce s-a rugat, l-a invitat pe oaspete la masă. După masă, oaspetele i-a dezvăluit bătrânului funcția sa înaltă. Iar el a spus: „Deci m-am născut rege și acum domnesc, dar n-am mâncat niciodată pâine și n-am băut apă cu atâta plăcere cum am mâncat și am băut acum cu tine. Ce dulce este mâncarea ta pentru mine!” Iar bătrânul i-a răspuns: „Noi, monahi, ne luăm mâncarea cu rugăciune și binecuvântare, de aceea mâncarea noastră, deși proastă, este dulce. Dar în casele voastre ei beau și mănâncă fără rugăciune, cu zgomot și vorbe degeaba, și de aceea mesele voastre bogate și luxoase sunt fără gust - le lipsește binecuvântarea încântătoare a Domnului.”
Sau cum se întâmplă adesea. La înălțimea Postului Mare se face sărbătoare. Și cu vodcă și murături murate. „Este vina mea că ziua mea de naștere este în Postul Mare?” Probabil vinovat. Din moment ce Domnul a desemnat această zi specială pentru tine ca fiind specială. Dar asta e o altă întrebare. Oamenii mănâncă și râd, beau și se distrează cu glume de masă, dansează și mănâncă din nou... pleacă cu burta plină, după ce au mâncat delicatese în exces și au gustat din inimă. Dar nu există bucurie. Nici gazdele, rămase singure cu sticlele goale și farfurii murdare, nici oaspeții. Ca și în acel cântec de student: „Chiar dacă pare distractiv, tot nu este distractiv...” Dar poți ocoli colțurile ascuțite ale unei sărbători care sosește la momentul nepotrivit. Sărbătorește ziua în liniște și evlavie, mergi dimineața la biserică și stai acasă la masă seara. Și să mutăm „marele festival popular” într-o altă zi, rapidă. Atunci vor fi mai multe beneficii de la astfel de adunări, iar masa va fi binecuvântată de Domnul, după voia lui Dumnezeu, și nu în ciuda ei, se va dovedi a fi distractivă și de dorit, iar plăcinta va reuși, nu se va arde, iar carnea va fi prăjită. Și cel mai important, totul va fi benefic, asta este sigur, asta este o necesitate.
Domnul, stabilind legile Sale în viețile noastre, pledează, în primul rând, ca să fim sănătoși, prosperi spiritual și recunoscători. Nu există niciun rău din legile lui, dar beneficiile sunt colosale. Deci, de ce chiar și ceva atât de mic precum rugăciunea înainte de masă este atât de dificil pentru noi și este acceptat cu atâta reticență de către noi? „Inamicul nu-i place bucuria.” Vrăjmașul neamului omenesc este foarte întristat de evlavia noastră; Așa că ne șoptește tot felul de gunoaie în urechile noastre atârnate - nu crede, nu pierde timpul cu rugăciune. Mâncarea este mâncare, ai mâncat și ai plecat, iar el îți va spune o glumă vulgară în timpul mesei și îți va spune să dai copilul afară - nu voi, nu vreau, eu nu-ți place, mănâncă-l singur. Bariera împotriva dușmanului este rugăciunea. El fuge de ea, dezamăgită, este o mare putere, dar atât de nerevendicată de noi. De ce? Întrebarea este retorică. Când oamenii mănâncă mâncare, le spunem: poftă bună. Ortodocșii au adoptat o altă expresie: Înger la masă. Există mai multă frumusețe și semnificație spirituală în această expresie. Facem apel la Îngerul Păzitor să stea la masă ca protectorul nostru împotriva atacurilor demonice și un conducător al binecuvântării lui Dumnezeu. Aceste cuvinte - Îngerul la masă - sunt aproape o rugăciune. Angela la ora mesei. Și acolo unde este un Înger, nu este loc pentru demon. Și de vreme ce Îngerul Domnului este chemat la masa noastră, fără îndoială, mâncarea va fi spre bine. Și de vreme ce va fi mâncare spre bine, copiii noștri se vor întări din ea și vor crește în mărime și prudență. Dar copii sănătoși și sensibili – nu este aceasta fericire pentru noi? Ce îți poți dori mai mult de la viață?
– Angela la masă! – le spunem celor care mănâncă mâncare.
- Mântuiește-te, Doamne! – răspundem cu recunoștință.
Și aceasta este și o rugăciune. Pentru că nu cerem, dar cerem.

Răspuns: Nadezhda, am mers foarte departe de subiectul maionezei :) Dar asta e si vina mea. Într-una din aceste zile voi înființa un forum special pentru comunicarea și discutarea unor astfel de probleme.

Olli: | 13 aprilie 2012 | 3:35 dp

Nu în întregime la subiect, dar... Recent am auzit o dorință care m-a atins cu adevărat: „Un înger pentru tine la masa ta!”

Anastasia: | 8 aprilie 2012 | 14:55

Maioneza vândută în magazine chiar nu este maioneză. În plus, maioneza cumpărată din magazin folosește conservanți și emulgatori care sunt periculoși pentru copii, dar, din păcate, nici legislația ucraineană, nici cea rusă nu are legi care să reglementeze utilizarea unor astfel de substanțe în industria alimentară. Trebuie să vă amintiți lista E pe care nu ar trebui să o mâncați și să citiți cu atenție ingredientele dacă producătorul încă indică cu sinceritate ingredientele(

Anonim: | 8 aprilie 2012 | 5:44 dp

Bună ziua Am auzit odată că trebuie să folosiți ouă de prepeliță în maioneză, pentru că prepelițele nu sunt purtătoare de salmonella. tot un mit? Sau mai există ceva adevăr în asta?

Răspuns: Din câte știu eu, Salmonella este purtată de păsări infectate. Ouăle pot fi, de asemenea, infectate prin ele. Ouăle de gâscă și rață conțin foarte des Salomonella, așa că nu sunt vândute în magazinele obișnuite. Dar puiul și prepelița sunt susceptibile la acest flagel într-o măsură mult mai mică. De fapt, riscul de a întâlni salmonella atunci când cumpărăm ouă de la o fermă de păsări într-un magazin este aproape egal cu șansele de a câștiga un jackpot la loterie. Dar dacă cumpărați ouă netestate „din mână” sau din piețe, atunci șansele, din păcate, sunt mult mai mari. Ouă de prepeliță poate fi, de asemenea, la fel de infectat.

Svetlana: | 1 aprilie 2012 | ora 18:08

Mulțumesc foarte mult Olli și Dasha pentru discuția dumneavoastră competentă și completă despre maioneză. Acest subiect ma deranjeaza de mult. Un alt mit pentru Dasha: maioneza este foarte dăunătoare pentru ficat. Am auzit această frază încă din copilărie, dar nimeni nu dă o explicație specifică și calificată. Mi-a fost întotdeauna greu să aud oamenii spunând „sarea este dăunătoare”, „zahărul este otravă” și multe altele. Poate că nu am „crescut” încă la astfel de înțelegeri despre mâncare - ce este posibil și ce nu este :)
Deoarece sunt un credincios, am decis să găsesc măcar o oarecare protecție a intereselor mele în Biblie. Iată ce am găsit.
Col.2:16 Nimeni să nu vă judece deci cu privire la mâncare sau băutură;
1 Corinteni 10:30 Dacă primesc [hrană] cu mulțumire, de ce să fiu învinovățit pentru ceea ce mulțumesc? 31 Deci, fie că mâncați, fie că beți, fie orice faceți, faceți totul spre slava lui Dumnezeu
1 Timothy 4:4-5 Căci orice făptură a lui Dumnezeu este bună, şi nimic nu poate fi osândit dacă este primită cu mulţumire, 5 pentru că este sfinţită prin cuvântul lui Dumnezeu şi prin rugăciune.
Rom.14:3 Dacă mănâncă cineva, să nu dispreţuiţi pe cel ce nu mănâncă; iar cine nu mănâncă, nu osândi pe cel ce mănâncă, pentru că Dumnezeu l-a primit.
Rom.14:6 Cel ce cunoaște zilele, le discerne pentru Domnul; iar cine nu cunoaște zilele, nu discerne pentru Domnul. Cine mănâncă mănâncă pentru Domnul, căci mulțumește lui Dumnezeu; și cine nu mănâncă, nu mănâncă pentru Domnul și mulțumește lui Dumnezeu.
După cum puteți vedea, dacă mănânc mâncare cu mulțumire (adică în rugăciune înainte de a mânca Îi mulțumesc lui Dumnezeu pentru mâncarea pe care o voi mânca și Îl rog să binecuvânteze această mâncare, atunci cum poate fi dăunătoare. Cu aceste cuvinte nu am Condamnați pe cei care nu mănâncă, dimpotrivă, îi accept așa cum sunt.
Fetelor, vă mulțumesc încă o dată pentru că ați ridicat acest subiect și ați explicat totul în detaliu.
Îmi pare rău dacă am atins interesele sau convingerile personale ale cuiva

Răspuns: mulțumesc, Svetlana! O abordare foarte interesantă a problemei, mi-a făcut plăcere să o citesc. Mi-a plăcut întotdeauna tradiția rugăciunii înainte de masă, mai ales când este o adunare în jurul mesei. familie mare. Este greu de imaginat discordie și dispute la o masă precedată de rugăciune. Dar asta nu mai are nicio legătură cu problemele de gătit în general și cu maioneza în special :)

Olli: | 28 martie 2012 | 6:02 am

Dashenka, ai dat un titlu minunat articolului tău. Iar când mă gândesc la maioneză, îmi amintesc un citat din filmul meu îndrăgit: „...sarea este otravă albă, zahărul este otravă dulce... Pâinea este în general otravă...”. În ceea ce privește diferența de opinii, căldura discuțiilor, numărul de insulte și lipsa de tact, dezbaterea despre maioneză a depășit poate chiar și notoriile bătălii pentru blugi. Este puțin probabil ca tinerii să-și amintească, dar oamenii de vârsta mea nu vor uita vremea când pentru unii blugi erau o măsură și un indicator al succesului și al bunăstării personale, iar pentru alții un simbol al filistinismului și al lipsei de spiritualitate. Și, dintr-un motiv oarecare, nici unuia sau altuia nu i-a trecut prin cap că blugii sunt doar pantaloni. „Pantaloni” – așa cum a spus soțul meu sarcastic. Timpul a pus totul la locul lui. Cred că același lucru se va întâmpla și cu maioneza. Până la urmă, dacă istoricii nu mint, a fost inventat în timpul asediului Mayonului, iar asta, dacă nu mă înșel, în secolul al XVII-lea și până în secolul al XXI-lea, oamenii mâncau maioneză pentru ei înșiși și nu se deranjau cu gândurile. despre prejudiciul sau beneficiul acestuia. Și apoi cineva a dat afară geniul din sticlă și excelentul sos, inventat de genialul (da, genialul) francez într-un moment dificil, când nu mai era nimic la îndemână decât ouă și unt, a devenit baza unor bătălii mai rele decât maioneza. Ai perfectă dreptate când ai subliniat, Dasha, că maioneza este înconjurată de un număr incredibil de mituri. Oamenii iubesc în general miturile, le creează de bunăvoie și cred religios în ele. Într-o carte de popularizare, am citit despre un fapt extrem de curios: știați că musca (musca comună) timp de 400 (PATRU SUTE) de ani a fost exclusă din clasa insectelor, pentru că, fie la 11, fie în secolul al XII-lea, un luminar științific a scris că o muscă are opt picioare. Și fabula a făcut o plimbare în jurul lumii. Din manual în manual, din carte în carte, oamenii care pescuiesc zboară din ciorbă aproape în fiecare zi și, bineînțeles, și-au numărat picioarele de mai multe ori, au rescris povestea despre 8 picioare. Cum a scris o autoritate științifică?
Există o mulțime de astfel de mituri în gătit, dar maioneza este înaintea restului. Permiteți-mi să fac o rezervare imediat: vorbesc despre maioneza adevărată - fie de casă, fie făcută exact conform GOST. Dacă să mănânci sau nu ceva cu emulgatori, stabilizatori și potențiatori de aromă este o chestiune personală pentru toată lumea. Cu o oarecare jenă, recunosc că nu mă gândesc în mod deosebit la răul sau beneficiile maionezei cumpărate din magazin și, dacă nu am una de casă la îndemână, voi folosi cu calm maioneza din magazin. Pentru a mă justifica, voi spune că încă mă voi familiariza cu compoziția produsului înainte de a-l cumpăra (un avertisment special pentru diabetici: în timp ce m-am familiarizat recent cu compoziția gemului diabetic, am fost surprins să găsesc zahăr și grăsimea conținutul de brânză de vaci, poziționată de producător ca cu conținut scăzut de calorii, a depășit 7 la sută).
Din când în când, se aud strigăte indignate ale oponenților maionezei, fie că sunt cumpărate din magazin sau de casă, despre faptul flagrant că ouăle crude sunt folosite la fabricarea maionezei. Este adevărat. Salmoneloza nu a fost anulată, dar... Ați auzit de cel puțin un caz de infecție cu salmonella când folosiți maioneză? Eu nu. De ce, atunci, nu există aceleași dezbateri aprinse despre crema de bezea sau celebrul dressing pentru salată Caesar? Ei spun că autorul acestei benzinării a sfătuit să omite ou crud pentru câteva secunde în apă clocotită, nu sunt sigur că acest lucru va rezolva radical problema, dar de ce nu. Dar cum rămâne cu cei cărora le plac ouăle fierte moi și ouăle prăjite? De ce nimeni nu țipă despre pericolul în care se pun? Dar botulismul? Așa că să renunțăm la conserve. Salmoneloza este o realitate greu de ignorat și, bineînțeles, toate produsele pe care le folosiți ar trebui să fie proaspete și, pe cât posibil, testate, dar acest lucru este valabil pentru gătit în general, și nu doar pentru producția de maioneză. Prudența, în limite rezonabile, este un lucru necesar, iar curățenia, respectarea salubrității și igienei sunt absolut obligatorii, dar când toate acestea se transformă în manie, aceasta este deja o nevroză.
Acum despre încălzirea maionezei. Nu cu rușine, ci cu rușine (adu-ți aminte de Dumas: „domnii mușchetari sunt stânjeniți și plini de remuşcări”) Recunosc: voi unge cu maioneza puiul destul de calm sau îl voi pune în aluat (cum ai notat tu pe bună dreptate Dasha, maioneza). se comporta absolut minunat in aluat) . Dar, doamnelor, vă rog să-mi explicați, vă rog doar cu raționament, de ce puteți pune ouă, zahăr, sare și unt în aluat succesiv, dar dacă mai întâi îl bateți pe tot și îl amestecați cu făină în această formă, devine mortal ? În comentariile postării, cineva a folosit expresia „chimia încălzirii emulsiei”. Sună bine. Se pare că autorul știe despre ce scrie, dar atunci de ce să nu ne dezvăluie nouă, needucaților, secretele acestei chimie, altfel doar o singură frază fără explicație ne readuce în minte amintiri despre tema tezei: „Transportul unui lichid. substanță folosind sisteme fin dispersate.” Traduc din științific în rusă: „Cum să transporti corect apa într-o sită”. Sunt chimist prin educație, dar am primit această educație cu mult timp în urmă, așa că poate că au apărut deja termeni și concepte noi în știința modernă, dar aș dori să știu. Crede-mă, nu există răutate sau glumă în cuvintele mele. Chiar aș dori să știu, dar să lăsăm trecutul meu chimic întunecat, îmi voi exprima presupunerea filisteană: când maioneza este încălzită, o parte din ulei este eliberată în formă liberă (și observăm separarea notorie), iar ouăle. , încă asociat cu o parte din ulei, se coagulează și ne arată atât de înspăimântătoare cerealele tuturor. Dacă continuați să încălziți, ouăle se vor ondula complet. Asta e chimie, sau mai degrabă fizică. Nu am întâlnit încă o persoană care, înainte de a coace carnea, pune pe ea un strat de maioneză cu un strat de două degete, dar la lubrifiere, uleiul eliberat saturează vasul preparat, făcându-l în același timp mai fraged și bogat în conținut. calorii, și deci mai dăunătoare (dar aceasta este alegerea liberă a fiecăruia, nu-i așa?). Ouăle și zahărul dau cărnii o crustă frumoasă, strălucitoare, iar muștarul și oțetul îi conferă puțin condiment și o aromă deosebită. Și de ce, explicați-mi, puteți marina carnea în ulei, oțet sau muștar, dar nu puteți pune totul împreună?
Și în sfârșit, ultimul lucru. Fetelor, cred că nu ar trebui să legați cultura sau lipsa de cultură a unei persoane cu gradul de dragoste pentru maioneză, pentru că în acest caz nu putem vorbi decât despre un gust nu foarte pretențios. Și eu sunt jignit și revoltat când un preparat delicios cu o aromă delicată pe care l-am pregătit este acoperit cu un strat generos de maioneză, dar dacă cineva o gustă mai bine, ei bine, să...
Repet toate cele de mai sus doar parerea MEA. Nu pretind corectitudinea sau exclusivitatea acesteia. Voi fi recunoscător oricui o poate infirma cu raționament și dovezi (dar emoțiile nu sunt potrivite ca dovezi), pentru că este foarte posibil să-mi stric sănătatea și a celor dragi fără să știu asta.
Dar deocamdată, când mulți participanți la discuție (nu mă refer la acest site) intră în dispute în jurul maionezei, mi se pare că sunt mai dornici să-și pună accent. gust rafinatși pretenții mai degrabă decât stabilirea adevărului, iar asta îmi amintește din nou dureros de războaiele denimului, când unii și-au demonstrat nivelul material, în timp ce alții au demonstrat o spiritualitate ridicată și (da, da, nu râde!) patriotism. Unii nu mai sunt acolo, iar aceia sunt departe, dar toată lumea poartă blugi pentru că sunt confortabili.

Răspuns: Dragă Olli!
De asemenea, nu înțeleg motivele demonizării în masă a maionezei. Dar bănuiesc că se află în sfera psihologiei și chiar a ideologiei. Aparent, mulți oameni asociază acest sos cu trecutul sovietic, monotonia și sărăcia. Acesta este motivul pentru care generația tânără renunță cu atâta râvnă folosirea acestuia.

Dacă problema s-ar limita la asta, atunci totul ar fi bine. Dar dintr-un anumit motiv, „oponenții” maionezei declară o cruciadă împotriva celor care o folosesc. Chiar și comunități și site-uri web speciale sunt create pentru a le batjocori pe gospodinele care adaugă maioneză în preparatele lor. Asta nu inteleg. Nu mai există altă problemă pe lume pentru a persecuta iubitorii de maioneză? A fost întotdeauna scandalos când oamenii se consideră îndreptățiți nu numai să se uite în portofelele, casele, relațiile de familie și farfuriile altor oameni, ci și să judece oamenii după ceea ce văd acolo. Este deosebit de supărător faptul că, pe măsură ce scrii, accentuarea propriului gust și pretenția are loc în detrimentul umilirii altora, mai degrabă decât a demonstra propriile merite.

Nu o coac singur cu maioneză – pur și simplu nu-mi place. Dar dacă la o petrecere îmi servesc carne în franceză, nu voi leșina și nu o voi învăța pe gazda mea cum să trăiască. De asemenea, mă voi bucura dacă cineva îmi explică motivul și cât de dăunătoare este maioneza.

Rina: | 27 martie 2012 | ora 11:13

Multumesc mult pentru articolul informativ. Am o întrebare în afara subiectului, pur și simplu nu știu unde să o pun, așa că scriu aici. Aveți articole despre electrocasnice, sunt de mare ajutor în bucătărie. Vreau să cumpăr un fel de robot de bucătărie sau ceva de genul ăsta, inclusiv ceva pentru a face maioneză. Îmi place să coacem și mi-aș dori cumva să-mi ușurez munca, de exemplu, ca o mașină să amestece ingredientele, iar în acel moment să pot face altceva sau să observ (dacă este necesar)

Răspuns: Rina, recomand cu căldură o oală lentă. Cei care îl folosesc îl laudă și sunt foarte mulțumiți. Din moment ce eu personal nu am unul, sunt un consilier prost aici. Dar vă pot spune în secret că din 2 aprilie comunitatea LiveJournal a site-ului va avea un seminar separat de cinci zile dedicat multicooker-ului: selecție, funcții, setări și mici trucuri. Seminarul va fi gratuit, astfel încât să puteți urmări și decide dacă această unitate este potrivită pentru dvs. sau nu. Și maioneza se face folosind un mixer în cinci minute (puteți face o găleată de jumătate de litru la un moment dat), nici măcar nu trebuie să cumpărați un procesor separat.

Tanechka: | 26 martie 2012 | ora 11:50

și abia atunci o stăpânisem producția casnică(cu lămâie, ulei de măsline, muștar, ouă...) și nu am vrut să fiu de acord fără luptă că un set de astfel de produse utile individual ar putea fi dăunător...

Împreună am găsit două „puncte slabe”:
1) dacă maioneza se prepară din ouă de casă (netestate!!!), atunci există riscul de salmoneloză

2) și, poate cel mai important.
De la un litru ulei vegetal Se dovedește despre un litru de maioneză.
Dar rar va mânca cineva ulei vegetal cu linguri, întinzându-l pe pâine, da
Ba chiar turnam in salata o lingura de ulei vegetal, DAR 3-4!!! linguri de maioneză.

adica maioneza este groaznica pentru ca este delicioasa! Și de aceea mănânci mult mai mult decât doar creștere. ulei cu aceeasi lamaie...
Ei bine, nu m-am certat cu acest argument.
O sticlă de ulei vegetal (pentru salate) rezistă în familia mea 2-3 săptămâni, iar o găleată de maioneză de casă din aceeași sticlă ține câteva zile.

Răspuns: Sunt complet de acord cu primul argument - trebuie să alegeți cu atenție produsele. Și o recunosc pe a doua pentru acele persoane care vor să slăbească sau să se mențină într-o anumită formă. Da, are un gust mai bun cu maioneză, iar dacă o abusați, atunci, din păcate, rezultatul va fi vizibil cu ochiul liber.

Veronica: | 26 martie 2012 | ora 11:39

Dasha, mulțumesc pentru articolul interesant!
Îmi doream de mult să încep să fac singur maioneza, mai ales că robotul meu de bucătărie are chiar dispozitive pentru asta, dar nu am ajuns niciodată la asta. Acum cu siguranță voi începe!

Răspuns: Începeți - este foarte simplu!

Qsu: | 26 martie 2012 | ora 10:13

>Ce înseamnă exact că reacțiile chimice periculoase (măcinarea gălbenușurilor? turnarea uleiului? încălzirea făinii?) înseamnă că rămâne un mister.

Cel mai probabil, adversarii maionezei înseamnă pasiunea irezistibilă a gospodinelor de a coace maioneza, adică. se toarnă în vas înainte de a o introduce la cuptor.

Răspuns: atunci asta nu are nimic de-a face cu maioneza - nu este vina lui că cineva vine cu ideea de a o coace sau de a o congela. Dacă batjocorești așa sosul, se va separa și, din păcate, va înceta să mai fie maioneză. Chiar și morcovii pot deveni dăunători dacă nu sunt pregătiți corect.

Katerina: | 26 martie 2012 | ora 9:32

Există, de asemenea, o opinie că o emulsie de grăsimi și proteine ​​(cu un conținut caloric nominal mai mic decât uleiul vegetal pur) datorită acestei combinații este mult mai bine absorbită și stocată în grăsime de pe corp.

Răspuns: Interesant. Apoi se dovedește că maioneza este un produs dietetic. Nu in sensul ca ajuta la slabit, ci in faptul ca este usor absorbit de organism. Și nu alimentele sunt depozitate în grăsime, ci excesul ei.