Nume aluat subțire. Rețete delicioase: coacere din aluat filo, filo

Retete de aluat filo.

Filo este un aluat proaspăt, foarte subțire, extensibil, vândut în straturi de 10 straturi. Folosit în bucătăria mediteraneană. Cuvântul grecesc Phyllon înseamnă „frunză”. Straturile de aluat pot fi subțiri de hârtie sau grosime de câțiva milimetri.

Aluatul Filo este utilizat pe scară largă în bucătăria grecească și turcească, atât în ​​mâncăruri dulci, cât și sărate. În bucătăria turcească, produsele de copt făcute din acest aluat se numesc borek sau boregi, în bucătăria albaneză - byrek, iar în bucătăria austro-germano-maghiară aluatul se numește blatterteig (din el se coace strudel). Foile subțiri de hârtie de aluat filo conțin mai puțină grăsime decât toate celelalte tipuri de aluat. La gătit, fiecare strat este uns cu unt topit sau ulei de măsline pentru a obține un rezultat crocant.
Aluatul Filo poate fi achiziționat congelat sau pur și simplu refrigerat. Mărimea foilor variază în funcție de producător, dar pentru majoritatea rețetelor acestea pot fi tăiate sau rulate pentru a se potrivi cu tigaia.
Aluatul Filo se păstrează numai la congelator, deoarece se dezgheță la frigider în aproximativ 8-9 ore (înainte de a pregăti plăcintele, cutia de aluat trebuie scoasă din congelator și pusă la frigider peste noapte), și numai într-un loc închis. cutie, deoarece este expus la aer Aluatul începe imediat să se usuce, devine crustă și își pierde elasticitatea. Datorită ultimei sale caracteristici, se recomandă să lucrați cu aluatul rapid și fără probleme. Înainte de a-l scoate din frigider și de a-l expune la aer, ar trebui să pregătiți toate accesoriile necesare pentru a face plăcinte: topiți untul, luați o perie pentru ungere de pe raft, preîncălziți cuptorul la temperatura dorită, stropiți masa. sau placă pe care veți întinde straturile de aluat, făină, ungeți vasul de copt și, bineînțeles, pregătiți din timp umplutura. Dacă trebuie să faceți o pauză în timp ce stratificați, acoperiți aluatul cu un prosop umed pentru a preveni uscarea acestuia.

Deoarece straturile de aluat filo sunt foarte subțiri, plăcintele cu un astfel de aluat se coace foarte repede, așa că umplutura pentru astfel de plăcinte ar trebui să fie deja gata. Carnea sau legumele crude nu sunt niciodată învelite în acest aluat! Umplutura pentru astfel de plăcinte nu trebuie să fie umedă, deoarece aburul care iese poate străpunge cu ușurință straturile subțiri de aluat.
Gătiți plăcintele la o temperatură de 180 - 200 de grade timp de cel mult 30 de minute. Dacă gătiți plăcinta cu aluat filo la foc mic pentru mai mult timp, aceasta nu se va găti și va fi udă.

Și atingerea finală a portretului aluatului filo. Deoarece aluatul adoră să fie înghețat, îl puteți pregăti în avans și îl puteți păstra la congelator timp de până la șase luni. În același timp, puteți îngheța nu numai aluatul, ci și plăcinte și plăcinte gata făcute. Chiar și plăcintele deja coapte pot fi congelate. Gătitul plăcintelor congelate nu necesită deloc pre-decongelare. Puteți pune plăcinta congelată direct într-un cuptor încins, dar va trebui să măriți puțin timpul de coacere. Plăcintele congelate deja coapte se încălzesc la cuptor la 160 de grade timp de câteva minute până când plăcintele sunt fierbinți.

Manipulați aluatul filo cu grijă Se usucă rapid și devine casant, așa că după ce luați o foaie, acoperiți foaia rămasă cu folie alimentară sau un prosop umed.

aluat filo
5 căni de făină de grâu cernută;
5 linguri de ulei de măsline;
2 1/2 cani de apa (aprox);
sare;
2 linguri otet (4,5%)
Lăsați puțină făină (nu mai mult de 1/2 cană), vom avea nevoie de ea pentru a adăuga la întinderea straturilor. Amesteca restul de faina, uleiul de masline, sarea, apa si otetul intr-un aluat moale. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider, în cel mai rece compartiment, de exemplu, pe un raft sub congelator, timp de o oră. După o oră, stropiți suprafața pe care veți întinde straturile de aluat cu făină, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 20 de părți egale. Întindeți fiecare bucată într-o foaie subțire, de aproximativ 2-3 mm grosime. Când întindeți următoarea parte, acoperiți partea deja rulată cu un prosop umed și puneți bucățile de aluat desfășurat într-o pungă și păstrați-o la frigider.
Dacă se dorește, rețeta poate fi ușor modificată prin adăugarea a două ouă crude în aluat și reducerea cantității de apă la 1 1/2 cană. Acest aluat „unt” este cel mai potrivit pentru plăcintele cu umplutură de legume.

Plăcinte dulci cu caise făcute din aluat filo
Compus:

aluat filo
- ulei vegetal
- dulceata groasa (in cazul meu caise)

Preparare:

Tăiați aluatul în fâșii de 5-7 cm lățime. Ungeți două dintre aceste fâșii cu ulei vegetal și puneți una peste alta. Apoi puneți puțină dulceață la un capăt și rulați-o într-o plăcintă triunghiulară.

Baklava
Compus:
- 40 de foi de aluat filo
- miere
- zahăr
- nuci (dupa gustul tau)
- ulei vegetal
- apa de trandafiri (optional)
- lămâie

Preparare:

Tăiați aluatul pentru a se potrivi formei. Apoi puneți aluatul în formă în următoarea ordine:

Se unge un strat de aluat filo cu unt, se presara cu zahar si se acopera cu un al doilea strat de aluat, se unge din nou cu unt si se presara zahar... Se repeta pana se asterne 10 straturi de aluat filo
- apoi presara aceste zece straturi cu nuci macinate si zahar (cantitatea lor depinde de gustul tau)
- pe stratul cu nuci asezam din nou zece straturi de aluat filo, uns cu unt si presarat cu zahar.
- punem din nou nucile macinate si zaharul pe aluat
- si repetati acest lucru pana cand ultimele 10 straturi de aluat sunt deasupra.
- tăiați plăcinta rezultată în diamante la mijloc (nu tăiați până la capăt!) Decorați fiecare diamant cu nuci.
- dam la cuptor si coacem la 200-220 de grade pana se rumenesc

În timp ce baklava în sine se coace, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, gătiți siropul 1:1 - apă:zahăr (de obicei iau un pahar de zahăr și un pahar de apă, îl puteți găti cu miere, dar nu este recomandat să tratați termic mierea și de aceea vom adăuga miere chiar la sfârșitul gătirii siropului.
- Asadar, punem 1 pahar de zahar + 1 pahar de apa intr-o cratita, fierbem 3 minute, apoi adaugam miere (dupa gust) si mai fierbem inca 2 minute. Puteți adăuga apă de trandafiri la sirop.
- Răciți siropul și adăugați în el sucul de la o jumătate de lămâie. Siropul de lămâie trebuie răcit (deoarece siropul rece trebuie turnat în baklava fierbinte)

Plăcinte cu carne făcute din aluat filo
Ingrediente:
300 g carne fiartă
1-2 morcovi (puteți face fără ei)
ceapă
ierburi proaspete
1 pachet de aluat filo (filo)
ulei de masline sau unt pentru unge aluatul - aproximativ o cana
1 ou pentru uns
1 lingura smantana pentru uns

Umplere:
Derulați carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne, prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt, adăugați carnea și prăjiți. Lasam putin sa se raceasca si adaugam ierburi proaspete, mai poti toca cateva ceapa verde daca vrei. Condimente (orice preferat, sare, piper, vegeta). Am avut praz și coriandru, sau poate pătrunjel. Totul este și pe gust.

Aluat de plăcintă:
Se scoate din ambalaj aluatul decongelat, se ia o foaie subțire, se unge cu unt (pentru alimentație prefer măslinele, dar este corect să folosești unt, topit în prealabil). Așezați o a doua foaie deasupra, ungeți și puneți o a treia foaie. Apoi tăiați-o fâșii transversale (în total obțineți 3-4 fâșii din foaie, dacă plăcintele sunt mai mari decât 3, mai mici - 4). Așezați o lingură grămadă din amestec pe margine și înfășurați-o în formă de triunghi. Apoi înfășurați-l din nou într-un triunghi. Și așa continuați până când banda se termină. Și tot așa pentru întregul pachet de aluat.
Deoarece acest aluat se usucă foarte repede, pentru a preveni acest lucru, acoperiți aluatul cu care nu lucrați cu un prosop umed.
Așezați plăcintele triunghiulare umplute pe hârtie de copt și pe o foaie de copt, preîncălziți cuptorul la 400F (200C).
Ungeți blatul plăcintelor cu un amestec de un gălbenuș de ou și o lingură de smântână (sau unt topit). Coaceți la cuptor timp de 20 de minute până devin aurii.
Mănâncă cald, dar poți mânca și rece.

STRUDEL CU CIRES ȘI NUCI
Produse:
conserva de cireșe fără sâmburi - 470 g
3/4 cană pesmet proaspăt
50 g unt topit
3/4 cană nuci măcinate
1/4 cană zahăr
1 lingura scorțișoară măcinată

6 foi de aluat filo
60 g unt topit

1. Pune cireșele într-o strecurătoare pentru a scurge sucul. (Păstrează sucul - poate fi folosit pentru a face un sos excelent pentru ștrudel sau clătite.)

2. Amesteca pesmetul cu untul topit. Separat, amestecați nucile cu zahărul și scorțișoara. Combinați amestecul de nuci cu pesmetul și amestecați bine cu vârful degetelor.

3. Așezați o foaie de filo pe suprafața de lucru, acoperiți foile rămase cu un prosop umed pentru a nu se usca. Ungeți o foaie de aluat cu unt topit, acoperiți cu o a doua foaie și ungeți-o cu unt. Faceți același lucru cu foile rămase. Ultima, a șasea foaie nu trebuie unsă cu ulei.

4. Pe a șasea foaie, la aproximativ 4 cm de marginea lungă, se așează jumătate din amestecul de pesmet și nuci, se așează cireșea pe acest strat, se acoperă cu amestecul rămas de pesmet și nuci. Îndoiți marginile scurte spre interior și rulați rola pe lungime.
5. Transferați ștrudelul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Faceți mai multe tăieturi în diagonală deasupra cu un cuțit ascuțit și ungeți cu unt. Se da la cuptor, preincalzit la 210 de grade, si se coace 10 minute, apoi se reduce temperatura la 180 de grade si se mai coace inca 25-30 de minute sau pana devine crocant. Se servește cald sau rece cu frișcă și sos de cireșe.

PLAINTA DE CHIFON CU NECTARINE
Produse:
400 - 500 g nectarine sau piersici
1 lingura. l. zahăr brun
1/2 linguriță. scorţişoară
coaja de 1 lamaie
suc proaspăt stors de 1 lămâie sau portocală
1 lingura coniac
2 linguri. l. unt
3 foi de aluat filo

1. Încinge cuptorul la 200 de grade.

2. Topiți untul.

3. Tăiați nectarinele felii, puneți într-un bol, stropiți cu zahăr, scorțișoară, adăugați coaja, zeama și țuica. Se amestecă și se pune într-un vas rezistent la cuptor cu o capacitate de aproximativ 4 căni.

4. Tăiați stratul de filo în pătrate, ungeți fiecare cu unt. Se mototolește într-un pătrat și se pune deasupra nectarinelor din tigaie. Procedați la fel și cu următoarele pătrate - și tot așa până când toate feliile sunt acoperite cu aluat mototolit. Puteți mototoli un strat întreg deodată, ceea ce este mai rapid, dar pătratele (sau resturi rămase de la un alt tip de produs) sunt mai convenabil să se mototolească.

5. Așezați tava pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 15 minute sau până când aluatul devine maro auriu. Reduceți căldura la 180 de grade și coaceți încă 5-10 minute, până când fructele sunt moi*. Se serveste cald, stropite cu zahar pudra.

Portofele de patiserie Filo cu somon si creveti
Ingrediente:
8 portofele.
- 500 g coada de somon, dezosata, fara piele, taiata in bucatele mici;
- 250 g de creveți fierți decojiți;
- suc de lamaie pentru stropire;
- pachet 250 g aluat filo subțire;
- 60 g unt, topit;
- unt pentru uns;
- sare si piper negru;
- felii de lamaie si crengute de marar pentru decor;
Sos de vin alb
- 100 ml vin alb sec;
- 300 ml crema dubla;
- 1 lingura. mărar proaspăt tocat.

Metoda de gatire:
1. Așezați bucățile de somon și creveți împreună. Stropiți cu suc de lămâie și adăugați sare și piper după gust. Pune deoparte.
2. Tăiați aluatul filo în șaisprezece pătrate de 18 cm. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți 2 pătrate cu unt topit, acoperind pătratele rămase cu un prosop umed. Faceți un portofel din filo. Pentru a face acest lucru, puneți o opteme din amestecul de somon și creveți în mijlocul unui pătrat filo uns cu unt. Îndoiți două părți paralele ale aluatului filo peste amestec pentru a forma un dreptunghi. Luați 2 capete deschise și pliați unul peste umplutură și celălalt în interiorul pliului. Așezați acest pachet pe al doilea pătrat umplut de aluat și ridicați marginile, conectându-le între ele. Repetați operațiunea pentru a face 8 portofele.
3. Unge o tavă de copt. Puneți chiftelele filo și ungeți ușor cu restul de unt topit. Coaceți la cuptor la 190 de grade timp de 15-20 de minute până când portofelele sunt crocante și aurii.
4. Între timp, pregătiți sosul: turnați vinul într-o cratiță și fierbeți energic până scade volumul la aproximativ 3 linguri. l. Se adauga smantana si se fierbe pana se obtine o consistenta slaba. Se ia de pe foc, se adauga mararul, sare si piper dupa gust.
5. Se toarnă sosul într-un castron mic și se ornează cu o crenguță de mărar. Ornați portofelele cu felii de lămâie și crenguțe de mărar și serviți cu sos cald.

Coșuri de patiserie Filo cu carne de crab
Necesar:
aluat filo
1 cutie de carne de crab
1 ou
100 de grame de unt
1 mână de pătrunjel tocat
1 mână de crutoane de pâine albă
sare
piper

Topiți untul. Tăiați aluatul filo în pătrate, astfel încât să se potrivească cu dimensiunea formelor existente. Așezați trei pătrate de aluat (într-un strat fiecare) în cruce în forme, ungeți fiecare pătrat cu unt topit. Coacem la 180 de grade pana se rumenesc (nu am masurat timpul, cam 20 de minute, cred).
În timp ce coșurile se coc, amestecați untul rămas, carnea de crab, biscuiții, pătrunjelul, oul ușor bătut, sare și piper. Se pune amestecul în coșurile coapte, se mai coace încă 5 minute și 2-3 minute sub grătar. Se serveste fierbinte.

Kulebyaka cu somon și orez cu aluat filo
Pentru 8 portii:
2 ouă
450 g baby spanac
praf de nucsoara
400 g file de somon fara coaja
zeama și coaja de 1 lămâie, plus 1 lămâie feliată pentru garnitură
200 g orez risotto
2 linguri mărar tocat
4 linguri crema frage
9-10 foi de aluat filo
1 lingura ulei de masline

Pentru sos:
150 g iaurt natural
2 linguri mărar tocat
1 lingurita miere lichida

1. Fierbeți ouăle timp de 7 minute, scurgeți, spargeți cojile și acoperiți cu apă rece. Apoi se curăță și se toacă grosier.

2. Spanacul se spala, se pune intr-o strecuratoare si se toarna peste el apa clocotita pentru a se ofili frunzele. Se scurge, stoarce cat mai multa apa, apoi se toaca, se condimenteaza cu nucsoara, sare si piper si se lasa la racit.

3. Puneți somonul într-un vas rezistent la cuptor într-un singur strat. Stropiți cu suc de lămâie, asezonați și acoperiți cu folie alimentară. Perforați filmul de mai multe ori cu un cuțit și puneți la microunde timp de 6 minute până când somonul este fiert. Alternativ, încălziți 2 cm de apă într-o cratiță largă, adăugați somonul, zeama de lămâie și asezonați. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 5 minute. Scoateți din tigaie cu o lingură cu șuruburi și lăsați să se răcească.

4. Turnați orezul într-o cratiță și adăugați apă. Agitați și adăugați sare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 12-15 minute până se înmoaie. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Când orezul s-a răcit suficient, transferați-l într-un bol și adăugați coaja de lămâie, mărar, crème fraîche; sezon. Amesteca.

5. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade C. Puneți două foi de aluat filo pe o tavă de copt unsă, stivuindu-le una peste alta, astfel încât să aibă o lungime de 32 cm. Ungeți ușor cu ulei de măsline. Puneți încă două foi de aluat filo deasupra, peste primele două foi. Ungeți cu puțin ulei de măsline și puneți deasupra încă două foi de aluat.

6. Asezati umplutura in mijlocul aluatului intr-o zona de 10 cm, fara a ajunge la 3 cm de margine. Începeți prin a pune jumătate din orez în mijloc, apoi un strat din jumătate de spanac, apoi puneți deasupra somonul, lăsându-l în bucăți mari dar întinzându-l astfel încât să acopere complet spanacul. Peste somon se aseaza ouale tocate, apoi se pune deasupra spanacul ramas si orezul ramas. Deasupra mai puneți trei foi de aluat filo, ungeți-le cu ulei de măsline.

7. Îndoiți marginile scurte ale aluatului pentru a acoperi umplutura, apoi îndoiți părțile lungi. Presarati feliile de lamaie deasupra si coaceti 25-30 de minute pana cand aluatul devine crocant si auriu.

8. Pentru sos, amestecați 2 linguri de mărar cu 1 linguriță de miere, adăugați iaurt și asezonați. Tăiați plăcinta și serviți cu sos.

Plăcintă ușoară cu mere cu aluat filo
Ingrediente
mere acre - 2-3 bucăți
nuci (nuci, alune) - 40 de grame
suc de lamaie
aluat filo - 4 foi
zahăr (maro) - 40 gr
apă - 120 ml
Cum să gătești
Merele se dau pe razatoare, se stropesc cu scortisoara si se stropesc cu zeama de lamaie.
Zdrobiți nucile.

Se aseaza 2 foi de filo in forma mica, deasupra niste mere, se presara cu nuci, se acopera cu un strat de aluat, din nou mere si nuci.
Așadar, folosind toate cele 4 foi de filo și straturi alternative, întindeți toată umplutura.
Îndoiți marginile deasupra aluatului, îl puteți unge puțin cu chefir, smântână, ou sau lapte pentru ca aluatul să se rumenească la cuptor.
Se da la cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute.
În acest moment, fierbeți siropul cu zahăr și apă.
Înmuiați plăcinta finită în sirop.

FILO DOUGH PLATINDAS
1 pachet de aluat Philo
300 g branza
500 g spanac proaspăt
Se sortează spanacul, se spală și se fierbe timp de 2-3 minute. Scurgeți și tocați. Se rade brânza și se amestecă cu spanacul. Sare si piper. Așezați foi de aluat pe masă. Amestecați uleiul vegetal cu apă (puțin) pentru a forma o emulsie albă. Ungeți partea superioară a foilor de aluat întinse cu emulsie. Puneți umplutura de-a lungul marginii. Înfășurați 3-4 foi într-o formă de rulou și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Pregătiți tot aluatul în acest fel. Ungeți deasupra untul topit, adăugând puțină apă. Coaceți la foc mediu în cuptor.
Umplutura poate fi orice.

Triunghiuri cu legume din aluat filo
110 g unt
1 lingura ulei de masline
1 praz, tocat fin
450 g morcovi, decojiti si tocati marunt
3 linguri de semințe de chimen
2 catei de usturoi, tocati marunt
2 linguri de mărar proaspăt sau uscat
110 g branza feta (sau branza feta), maruntita
50 g migdale, prajite si tocate marunt
8 foi de aluat filo

Instrucţiuni:
Morcovii și nucile adaugă un aspect crocant acestor gustări.

1. Încinge 50 g de unt și ulei de măsline într-o tigaie cu fundul greu, apoi prăjește prazul cu un praf de sare pentru câteva minute.

2. Adăugați morcovi, chimen și usturoi, acoperiți și gătiți încet până când legumele sunt fragede, aproximativ 20 de minute. Dacă legumele încep să se lipească, adăugați o lingură de apă. Se da deoparte si se lasa putin sa se raceasca, apoi se adauga marar, feta si migdale.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. Topiți untul rămas, puneți 1 foaie de aluat filo pe o masă, ungeți-o cu unt topit, puneți o altă foaie de aluat pe el. Tăiați în fâșii egale pe lungime (cm mai jos) de aproximativ 5 cm grosime.

4. Așezați 1 linguriță de amestec în colțul din dreapta al fiecărei benzi și pliați în diagonală pentru a forma triunghiuri. Se unge cu unt si se aseaza pe o tava de copt. Repetați cu aluatul rămas până când se folosește toată umplutura. Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

Pere umplute cu branza si coapte in aluat filo
Pentru pere:
- 4 pere decojite cu coada
- 1 sticla de vin rosu sau alb
- 1 baton de scortisoara
- 5 boabe de piper negru
- 5 boabe de piper englezesc
- 2 foi de dafin

Se pune la fiert vinul condimentat, se adaugă perele decojite și se stropesc cu lămâie, adăugând apă dacă este necesar pentru a acoperi perele. Gătiți timp de 10 până la 20 de minute până când perele sunt moi, dar nu se destramă.
Tăiați vârful și coada perei răcite, tăiați cu grijă miezul, umpleți pera cu brânză, de exemplu un amestec de Camembert și puțin Roquefort și acoperiți cu un capac.

Se ung trei foi de phyllo cu unt sau ulei vegetal, se taie in 4 patrate, se pune aluatul in forme de briose, se pune o para in cosul rezultat, se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade, phyllo trebuie prajit.

Bastilla cu pui
5 pulpe de pui; 1 ceapă; 1 lingura. migdale; 8 foi de aluat filo (30x60 cm); 5 linguri. l. ghee; 1 lingura. l. scorţişoară; zahăr pudră; 1 lingura paprika; un praf de sofran; seminte de cardamom (din 5 capsule); un buchet de coriandru; 1 lingura suc de lamaie; sare, piper negru și cayenne

Tăiați pulpele la îmbinare, prăjiți cu o lingură de unt la foc mare pe toate părțile până se rumenesc. Se adauga ceapa tocata marunt, se caleste la foc mediu pana se inmoaie, se mareste focul, se adauga condimentele macinate intr-un mojar (se usuca putin intr-o tigaie uscata mai intai), dupa un minut se adauga apa (doar pentru a acoperi), se aduce la fiert, se fierbe acoperit la foc mediu timp de 30 de minute. Între timp, fierbeți migdalele în apă clocotită câteva minute, răciți în apă rece, curățați coaja, prăjiți într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 5-10 minute, măcinați până la dimensiunea mazărei (odată ce se răcește) . Se scoate carnea de pui de pe oase, se taie bucatele, se sare, se pipereaza, se adauga scortisoara, zeama de lamaie, sosul redus de tocanita, se amesteca. Asezati 8 foi de aluat una peste alta pe o tava de copt unsa (ungeti fiecare cu ulei), apoi taiati foile in jumatate in cruce (veti obtine 2 patrate de 30x30 cm). Pe un pătrat de foi de aluat (așezați o farfurie plată) în centru, puneți jumătate din umplutura de carne (astfel încât să rămână 5 cm până la marginea aluatului), apoi întindeți un amestec de coriandru și nuci tăiate mărunt, apoi a doua jumătate a umpluturii de carne. Tăiați aluatul cu foarfecele de la margine la centru la fiecare 3-4 linguri. Închideți umplutura, îndoind aluatul în sus (suprapunându-se unul pe altul), ungeți cu ulei. Se acoperă cu al doilea pătrat, apoi cu o farfurie plată se răstoarnă, se scoate farfuria, se taie aluatul, se împachetează și se unge (ca prima dată), se răstoarnă din nou și se așează plăcinta pe o tavă de copt. Se coace la cuptor pentru 25 de minute la 180C, apoi se scoate, se acopera cu un prosop si se lasa sa stea 15 minute. Se presară cu scorțișoară și zahăr pudră, se feliază și se servește.

Trandafiri cu ardei si branza
aluat filo - 6 foi
unt - 100 g

Pentru umplutura:
crema 38%
de la „Chef Lavan” - 125 ml (1/2 cană)
ouă - 3 buc.
caș moale 5% - 250 g
pesmet de brânză - 200 g
brânză "Piraeus bulgarit" - 250 g
ardei roșu copt - 9 buc. (se indeparteaza pielea, se taie ardeiul fasii)
parmezan ras - 100 g
Metoda de gatit

1. Încinge cuptorul la 180 de grade.
2. Topiți untul și ungeți foaia filo cu el. Acoperiți cu o a doua foaie, ungeți cu ulei, acoperiți cu o a treia foaie și tăiați în 9 pătrate. Așezați pătratele - fiecare separat - în cocotte makers, sau în forme de folie de unică folosință, sau în adânciturile unei tăvi pentru brioșe.
3. Scoateți coaja ardeilor copți și tăiați-i fâșii. Se sfărâmă brânza. Amestecați smântâna cu ouăle și brânzeturile (cu excepția parmezanului).
4. Puneți umplutura în fiecare „rozetă” și adăugați 2 fâșii de piper; se presara deasupra parmezan ras. Coaceți timp de 30 de minute până când umplutura se întărește și aluatul este ușor rumenit.

tufiș de fructe

Ingrediente:
4 foi de aluat filo
(decongelat)
5 caise (sau prune uscate)
4 lingurițe de margarină scăzută
continutul de grasimi
50 g zahăr
2 linguri. linguri de zahăr pudră
Reţetă
Taiati caisele in jumatate, indepartati samburii si
se umple cu felii.
Tăiați aluatul în douăsprezece pătrate cu laturi
18 cm se acopera cu un prosop de bucatarie pentru a nu creste aluatul.
uscat.
Ungeți un pătrat cu margarină topită. polo-
trăiește un alt pătrat pe el, zdrobește-le cu degetele astfel încât
s-au format pliuri. Faceți același lucru cu restul.
noi spatii libere.
Asezati cateva felii de fructe in pliurile aluatului, presarati
arde cu zahar.
Pune lemnul de tufiș pe o tavă de copt. Se coace la temperatura
190 °C timp de 8-10 minute până se rumenește. Rearanja
Folosește o spatulă pentru a scoate tunișul de pe foaia de copt pe grătar. Presărați zahăr-
fara pulbere.

Tort cu spanac
3 foi de aluat filo 30*30 cm,
300 g spanac proaspăt
1 eșalotă mică
1 cățel mic de usturoi
150 g somon afumat
250 g ricotta
2 linguri. parmezan ras
1 lingura. (incompletă) făină
1 ou mare
putin unt topit
o mână de nuci de pin

Se toaca ceapa si usturoiul foarte marunt si se calesc in ulei de masline fara a-si schimba culoarea. Adăugați spanacul, fierbeți totul împreună câteva minute, adăugați sare și piper. Puneți într-o sită pentru a lăsa puțin lichid să se scurgă.

Tăiați somonul în fâșii subțiri.

Amesteca ricotta cu galbenusul si parmezanul, adaugam faina. Se condimentează cu sare, piper, piper cayenne sau ardei iute uscat zdrobit. Incorporati usor albusurile batute intr-o spuma tare.

Asezati foile de aluat una peste alta, untand cu unt topit. ulei Asezati umplutura in aceasta ordine - spanac, somon, ricotta. Presărați nuci de pin deasupra. Se coace 20 de minute la 180C. Rapid și ușor.

Trabucuri tunisiene cu migdale
Ingrediente

250 g pasta de migdale;
1 ou batut usor;
1 lingura. o lingură de apă de trandafiri sau portocale;
1 lingurita scortisoara macinata;
1/2 lingurita esenta de migdale;
8-12 foi de aluat filo;
unt topit pentru unge aluatul;
zahăr pudră și scorțișoară măcinată;
ceai de mentă sau cafea neagră pentru servire.

1. Framantam pasta de migdale pana se inmoaie. Se pune intr-un bol si se adauga oul, apa de flori, scortisoara si esenta de migdale. Se amestecă. Pune la frigider pentru 1-2 ore.

2. Încinge cuptorul la 190 de grade. Unge ușor o tavă de copt. Așezați o foaie de aluat filo pe hârtie de copt și ungeți-o cu unt topit. Acoperiți aluatul rămas cu un prosop umed.

3. Formați din 2-3 linguri. se pune umplutura cu lingura intr-un cilindru si se aseaza pe marginea aluatului. Acoperiți umplutura cu aluat și apoi rulați fursecurile în formă de trabuc. Așezați pe o foaie de copt. Faceți încă 7-11 „trabucuri” folosind aceeași metodă.

4. Coaceți timp de 15 minute sau până când trabucurile sunt aurii. Se răcește, se presară cu zahăr pudră și scorțișoară și se servește cu ceai sau cafea.

Variante

Nu trebuie să stropiți „trabucurile” cu zahăr, ci să le înmuiați în sirop. Se dizolvă 250 g de zahăr în 250 ml apă într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă. Adăugați puțin suc de lămâie și câteva picături de apă de trandafiri. Turnați acest amestec peste „trabucuri”. Siropul trebuie absorbit în ele, după care serviți delicatesa la masă.

Caserola cu branza balcanica cu spanac
aluat filo - 250 g (8 foi)

Pentru umplutura:
ulei de măsline - 3 linguri. l.
ceapa tocata marunt - 1 buc.
frunze proaspete de spanac spălate - 1 kg.
masa caș - 500 g (1 pachet)
brânză rasă grosier „Collage Kashkaval” - 150 g
sare, piper negru

Pentru sos:
unt - 100 g (1 pachet)
iaurt cu aromă naturală - 200 ml (1 borcan)
lapte - 1/2 cană
ouă - 3 buc.
sare, piper negru
Metoda de gatit

1.Toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie. Prăjiți ceapa până devine moale și transparentă
2. Topiți 100 g de unt într-o cratiță mică. Se toarnă într-un bol. Adăugați lapte și un borcan de iaurt. Condimentam acest sos cu un praf de sare si piper negru. Adăugați trei ouă la sosul răcit.
3.Adăugați un kilogram de frunze de spanac spălate în tigaia cu ceapa. Se condimentează cu sare și piper negru. Când spanacul este fraged, stingeți focul, dar lăsați tigaia pe aragaz. Se sfărâmă peste el amestecul de caș Canaan. Răziți brânza Collage Kashkaval peste tigaie. Luați o probă, adăugați sare și piper (după gust).
4. Așezați primul și al doilea strat de aluat în formă, astfel încât marginile să atârne peste laterale. Este important ca aluatul să fie complet dezghețat. Luați o altă foaie de aluat, împăturiți-o, împărțind-o în trei părți și puneți-o în formă. Se toarnă apoi una sau două linguri de sos și se agită ușor tigaia. Faceți același lucru cu a doua formă. Îndoiți foaia din nou și așezați un alt strat. Împărțiți umplutura între două caserole. Acoperiți umplutura cu o foaie de aluat îndoită în prealabil. Îndoiți marginile aluatului peste. Așezați ambele forme pe o tavă de copt. Împărțiți sosul rămas între două caserole. Agitați ușor, astfel încât toate marginile aluatului să fie acoperite cu sos.
5.Puneți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 170-180 de grade, pentru 35-45 de minute. Vârful ar trebui să se ridice și să devină auriu și strălucitor.
6. Treceți un cuțit între caserolă și părți laterale pentru a fi mai ușor de scos. Tăiați caserole în felii groase.

Spaghete "Silva"
Ingrediente:
aluat filo (acesta este un aluat foarte subțire pe care îl puteți cumpăra din magazin),
50 g fiecare carne de porc, vita si muschi de vitel,
230 g sos de rosii,
40 g smantana,
30 g ceapa,
sare, piper, usturoi, tobasco
pastă.

Pentru a începe, tăiați 3 tipuri de muschi în cuburi mici și prăjiți cu ceapă tocată mărunt timp de 3 - 4 minute În timpul procesului de prăjire, trebuie să adăugați smântână și sos de roșii. Puteți fie să cumpărați sos de roșii, fie să îl pregătiți singur, pentru care veți avea nevoie de roșii albite tăiate în cuburi mici, condimente și ceapă. Ingredientele de mai sus se amestecă, iar amestecul rezultat se aduce la fierbere, după care se fierbe încă 10 minute. Apoi, fierbe pastele până la alento, adică pastele trebuie să fie puțin fierte. În timp ce pastele se gătesc, luați orice fel de mâncare, ungeți-l cu ulei, puneți aluat filo și dați-l la cuptor pentru un minut la o temperatură de 250 de grade. Când totul este gata, trebuie să amestecați carnea cu pastele și să o puneți în aluat, care în timpul prăjirii va lua forma unui vas, ornat cu busuioc

Spanakopita - plăcintă tradițională grecească cu spanac și feta
aluat filo
400 g spanac proaspăt (poate fi înlocuit cu un pachet de spanac proaspăt congelat). 200 g feta. 1 ceapă. 2 catei de usturoi. 2 linguri. l. nuci de pin. ulei de măsline. putina faina. seminte de susan.

Spanacul se spala, se taie tulpinile, se taie grosier frunzele si se pun intr-o tigaie sub capac la foc mic 3-4 minute. Nu adăugăm apă - apa rămasă pe frunze după spălare este suficientă. Când spanacul s-a ofilit, scoateți-l din tigaie să se răcească puțin. Se zdrobește feta, se amestecă cu spanacul, ceapa prăjită în ulei de măsline, usturoiul zdrobit și nucile de pin. Puteti adauga ierburi tocate marunt in umplutura - patrunjel, ceapa verde si asezonati cu nucsoara.
Tăiați pătratul de aluat decongelat în două dreptunghiuri, legați-le pe lungime și întindeți-le pe o masă presărată cu făină într-o panglică îngustă și lungă, foarte lungă. Întindeți umplutura uniform pe toată lungimea panglicii. Strângeți ferm o margine a panglicii de partea opusă, dar nu chiar de margine - astfel încât aluatul să „prindă” umplutura și să existe o margine pe o parte. Ungeți „țeava” de-a lungul cusăturii cu ulei de măsline și așezați strâns marginea liberă a aluatului deasupra.
Transferăm „intestinul” pe o foaie de copt unsă generos cu ulei de măsline, îl rulăm în același ulei și îl rulăm în cerc, ca un melc, astfel încât inelele unse cu ulei să se potrivească strâns între ele. Presaram seminte de susan deasupra si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40 de minute pana se rumenesc.
Cel mai bine se servește cald. Mai mult, poate fi tăiat în secțiuni, peste inele sau împărțit în segmente.

Filo este unul dintre cele mai populare produse folosite în bucătăria tradițională grecească, turcească, balcanică și din Orientul Mijlociu. Este grozav pentru a pregăti atât preparate dulci, cât și delicatese picante. Deși grecilor le place să-și asume creditul pentru multe invenții culinare, ei recunosc că rețeta de aluat filo le-a fost adusă din Persia. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială că doar în patria lui Socrate se află întregul potențial al turtelor făcute din făină, apă și ulei de măsline, îmbogățite cu un praf de sare.

O delicatesă de pe malul Mării Mediterane

Timp de multe secole, preparatele preparate din acest aluat au stat la baza dietei grecești. A ajutat mai ales familiile sărace care mâncau umplând filo cu resturi de la alte feluri de mâncare. Astăzi, produsele gustoase și aromate sub denumirea generală „pitas” sunt una dintre principalele atracții culinare ale țărilor mediteraneene, în special Grecia și Turcia. Le puteți cumpăra de la orice local local.

Baza acestor preparate este încă filo, deși din ce în ce mai puține gospodine o fac singure. Și în urmă cu mulți ani, fiecare femeie știa că aluatul trebuie întins într-un strat mare - atât de subțire încât trebuia acoperit imediat pentru a nu se usca. În timpul muncii, nu se putea avea inele sau brățări pe mâini, care ar amenința să distrugă structura delicată. Grecocele și turcoaicele moderne, în loc să piardă timpul cu pregătirea intensivă a aluatului de foaie, cumpără din ce în ce mai mult filo gata preparat, fie proaspăt, fie congelat. Este disponibil și în unele dintre magazinele noastre.

Atentie, conservanti!

După cum am menționat, aluatul filo trebuie făcut din făină de grâu, apă, puțin ulei de măsline, un praf de sare și poate câteva picături de oțet sau raki, o vodcă turcească cu aromă de anason. Compoziția aluatului finit vândut în magazine, de regulă, include mult mai multe componente. Acestea sunt, în special, amidonul de porumb, emulgatorii (lecitina de soia), conservanții (sorbatul de potasiu), precum și regulatorii de aciditate (citratul de potasiu, dioctanul de sodiu) Cel mai controversat este sorbatul de potasiu, care poate provoca uneori reacții alergice.

Lucrăm cu phyllo

A face singur phyllo este o sarcină foarte dificilă. Prin urmare, este logic să folosiți un produs finit. Cu toate acestea, merită să alegeți aluatul cu mai multă atenție, acordând preferință compozițiilor cu cel mai mic număr de componente, în special diverse „amplificatoare”.

Dacă este congelat, trebuie dezghețat înainte de gătit, dar cât mai ușor posibil, de exemplu, lăsându-l la frigider peste noapte. Trebuie să-l scoateți de acolo cu o oră înainte de utilizare. În caz contrar, se va usca rapid și va fi mai ușor de rupt.

După decongelare, puneți aluatul pe o suprafață curată și îndreptați-l. Ungeți ușor fiecare foaie cu grăsime, de preferință unt topit sau ulei de măsline. Amintiți-vă că mai multe straturi de filo sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare.

Cum se folosește phyllo?

Filo este o componentă esențială a baklavei, un desert delicios comun în bucătăria tradițională turcească, armeană, greacă și balcanică. Bucatile de aluat se pun in straturi de nuci tocate (nuci sau migdale) amestecate cu miere. Totul se prăjește și se taie în romburi, triunghiuri sau pătrate, iar apoi se adaugă o glazură sau un sirop făcut din apă, zahăr și suc de lămâie. La final, produsul se presara cu fistic tocat.

Cum altfel poți folosi phyllo? Acest aluat are un gust neutru, așa că îl poți folosi atât pentru preparate dulci, cât și sărate. Filo este potrivit pentru prăjire și coacere la cuptor. S-a dovedit bine în diverse ștrudeluri, de exemplu, ștrudel cu mere (umplut cu mere prăjite cu zahăr, scorțișoară, nuci, stafide și suc de lămâie) sau semințe de mac.

Aluatul subțire este, de asemenea, o bază minunată pentru o varietate de plăcinte (numite pitas în Grecia). Pitas sunt adesea umplute cu brânză feta și ierburi. Foile simple se taie pătrate, umplutura se pune în mijloc și se lipește pe părțile laterale folosind un ou bătut. La sfârșitul gătitului, ar trebui să străpungeți aluatul, astfel încât aburul rezultat să aibă o ieșire, altfel produsele vor sparge. Umplerea unor astfel de gustări depinde de ingeniozitate. Le putem umple cu branza de capra si smochine, spanac, carne tocata sau orez cu creveti. În Turcia, börek este considerat o delicatesă preferată pentru mulți - coșurile filo sunt umplute cu o umplutură de cartofi fierți și tocați, brânză feta (sau galbenă), usturoi, ceapă și pătrunjel.

Site-ul Magic Food colectează pentru tine rețete de plăcinte grecești cu aluat filo cu fotografii pas cu pas. Colecția noastră este actualizată în mod constant.

Am pregătit aluat filo grecesc întins subțire pentru a-l face acasă și vezi mai jos rețeta cu fotografii pas cu pas. Numele acestui aluat este frumos, dar el însuși este subțire și delicat. Din aceasta puteți face foietaj, plăcinte, baklava și alte foietaje.

Dar mai întâi trebuie să-l frământați și aici trebuie să cunoașteți câteva secrete pentru prepararea aluatului phyllo, despre care aș vrea să vă povestesc. Dacă nu respectați regulile de bază, atunci aluatul nu va funcționa și produsele de copt nu vor fi la fel de gustoase. Deci citește și ține minte!

Secretele aluatului de tragere

1. În producție, aluatul filo este frământat intens de o mașină, care bate și amestecă în toate direcțiile timp de aproximativ 10 minute. Acasă, va trebui să frământați energic cu mâinile timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, masa va deveni elastică și vâscoasă. Acest lucru va fi ușor de lucrat, iar straturile produsului finit vor fi translucide.
   Dacă aveți o mașină de pâine în bucătărie, atunci programul „Frământare aluat” vă poate ajuta foarte mult. Doar 10 minute de utilizare a acestei tehnici și totul va fi gata. Vă rugăm să rețineți, fără probleme sau muncă fizică.
2. Pentru a framanta aluatul se foloseste apa calduta. Nu temperatura camerei, ci apă caldă care va trebui încălzită. Altfel, nimic nu va merge (!).
3. Filo-ul finit trebuie pus la frigider timp de 1 oră. Mai mult, acesta ar trebui să fie cel mai rece loc lângă congelator. Va sta doar 1 oră și puteți lucra cu el.
4. Experienţă. Este nevoie de experiență pentru a întinde aluatul până la grosimea hârtiei absorbante. Nu toată lumea reușește prima dată, dar merită încercat, deoarece coacerea din aluat filo se dovedește excelentă.

Pentru gătit aveți nevoie de cele mai simple și mai accesibile produse care sunt disponibile în orice bucătărie.

Ingrediente

• 1 ou
• 240 ml apă caldă
• 6 linguri. ulei vegetal
• 0,5 linguriță sare
• aproximativ 3 căni de făină
• ulei vegetal suplimentar pentru întindere

Cum se face aluat filo - rețetă cu fotografii pas cu pas

1. Mai întâi trebuie să decizi cine va face aluatul: tu sau aparatul de pâine. Am această asistentă în bucătărie, așa că am încredere în ea cu cea mai grea muncă. Dacă nu aveți o mașină de făcut pâine, frământați bine cu mâna, dar de două ori mai lungă decât o mașină. Se amestecă oul, sarea, apa călduță la 50 de grade și uleiul vegetal cald. Adăugați făină de grâu.
2. Acum frământați aluatul folosind programul „Frământare aluat” timp de 10 minute până obțineți o chiflă. Dacă lucrăm cu mâinile, atunci trebuie să petrecem 20 de minute bătând aluatul pe masă și frământând energic.
3. Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider sub congelator. Il lasam acolo timp de 1 ora sa se odihneasca bine.
4. Apoi, împărțiți chifla în bucăți și întindeți una dintre ele cu sucitorul.
5. Unge apoi o prăjitură plată subțire cu ulei vegetal și întinde-l în mâini până când aluatul devine foarte subțire și transparent. Dacă poți citi o carte prin ea, atunci ai făcut totul bine. Aluatul întins finit poate fi înghețat rulându-l împreună cu hârtie de copt, sau puteți începe imediat să pregătiți ceva din el. Imi place a doua varianta.

Filo aluat - video

Ingrediente Baklava
Porții: 18


200 g unt
1 lingura scorţişoară
1 pahar de apă
1 cană zahăr
1 lamaie (stoarce suc)
1/2 cană miere
Metoda de gatit
Pregătire: 1h › Gatit: 50min › Timp total: 1h50min
Faceți sirop: fierbeți apa cu zahăr până când zahărul se dizolvă. Rece. Adăugați suc de lămâie și miere, amestecați. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute (nu fierbeti!). După aceasta, se răcește și se pune la frigider.
Prăjiți nucile în cuptorul cu microunde sau cuptor. Se amestecă cu scorțișoară. Pune deoparte.
Ungeți o tavă refractară de copt (este potrivită una dreptunghiulară de 22x33cm). Topiți untul. Întindeți o foaie de aluat foietaj și ungeți cu unt topit (de preferință cu o pensulă). Puneți următoarea foaie deasupra. În acest fel, întindeți și ungeți 1/3 din toate foile. Aplică uleiul într-un strat subțire, apoi baklava va fi mai mărunțiș. În continuare, întindeți straturi unul câte unul, ungeți și stropiți cu nuci până vă rămâne ultima 1/3 din aluat. Apoi procedați ca la început - ungeți foile de aluat cu unt topit.
Tăiați baklava în pătrate sau romburi (tăiate ÎNAINTE de coacere), tăind aluatul până la capăt.
Preîncălziți cuptorul la 160C. Coaceți timp de 50 de minute până când baklava devine crocantă și aurie.
Scoateți baklava din cuptor și turnați imediat siropul peste ea (câte puțin cu o lingură). Se pune la frigider. Nu acoperiți la depozitare, altfel baklava nu va mai fi crocantă.

Ingrediente:
somon proaspăt - 800 gr.,

Praz - 1 buc.,


Sare - după gust

Aluat Filo - 5 foi

Pentru umplere:
Crema 10% - 100 ml.,
Ouă - 4 buc.,

Cum se face:

Plăcintă de pește cu somon și spanac în aluat filo

Ingrediente:

somon proaspăt - 800 gr.,
Spanac congelat - 200 gr.,
Praz - 1 buc.,
Unt - 50 gr. + 3 linguri. pentru sot,
Cimbru proaspăt, câteva crenguțe - doar frunze
Sare - după gust
Piper negru măcinat - după gust,
Aluat Filo - 5 foi

Pentru umplere:
Crema 10% - 100 ml.,
Ouă - 4 buc.,
Brânză tare (răzuită) - 100 gr.,
Sare și piper negru măcinat - după gust.

Cum se face:

Seara, scoateți aluatul filo din congelator și puneți-l pe raftul de jos al frigiderului pentru a dezgheța. A doua zi aluatul se va dezgheta complet corect.
(Dacă aveți foi de aluat filo nefolosite, înfășurați-le în folie alimentară și congelați-le înapoi, aluatul va rămâne același potrivit pentru utilizare ulterioară)
1. Tăiați partea albă a prazului în inele subțiri.
Dezghețați spanacul (la cuptorul cu microunde, de exemplu), stoarceți excesul de apă și tăiați mărunt.
Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță. unt, căliți prazul pentru câteva minute, adăugați spanacul tocat, prăjiți încă 3-5 minute, luați de pe foc.
2. Într-o altă cratiță, încălziți 1 lingură. unt, punem acolo somonul taiat cubulete mici, prajim cam cinci minute pana cand pestele este fiert (pana devine alb). Sarați și piperați peștele, stropiți cu frunze de cimbru și amestecați.
3. Intr-un castron, batem 4 oua cu o furculita, adaugam smantana, cascavalul ras, amestecam, sare si piper.
4. Asamblarea plăcintei. Se topesc 50 gr. unt.
Se pune o foaie de filo intr-o tava rotunda de copt d=24 cm, se unge cu unt, se pune deasupra o a doua foaie - se unge cu ulei, si tot asa pentru toate cele patru foi de aluat.
Pune spanacul sotat pe aluat, iar pestele peste spanac.
Se toarnă amestecul de ou-brânză uniform peste întreaga umplutură. Acoperiți blatul cu a cincea foaie de aluat filo. Adunați capetele atârnate pe plăcintă. Ungeți foile superioare de aluat cu untul rămas.
Pune forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade. timp de 30-35 de minute, până se rumenesc.
Scoateți plăcinta din cuptor, lăsați să stea zece minute și serviți.

Baklava

Un desert de foietaj popular în Turcia și în alte țări arabe. Lipicios, dulce și crocant în același timp. Cu adevărat degetele lins bun! Rețeta folosește aluat filo subțire gata preparat.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:
(porții: 18)

1 pachet aluat foietaj subțire (filo)
3 cani de nuci tocate marunt (nuci sau fistic)
200 g unt
1 lingura scorţişoară
1 pahar de apă
1 cană zahăr
1 lamaie (stoarce suc)
1/2 cană miere

Metoda de gatit
Preparare: 1 oră | Preparare: 50 min

1. Faceți sirop: Fierbeți apa cu zahăr până când zahărul se dizolvă. Rece. Adăugați suc de lămâie și miere, amestecați. Gatiti la foc mic 20 de minute (nu fierbeti!). După aceasta, se răcește și se pune la frigider.

2. Rumeniți nucile la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Se amestecă cu scorțișoară. Pune deoparte.

3. Ungeți cu ulei o tavă refractară de copt (este potrivită una dreptunghiulară de 22x33cm). Topiți untul. Întindeți o foaie de aluat foietaj și ungeți cu unt topit (de preferință cu o pensulă). Puneți următoarea foaie deasupra. În acest fel, întindeți și ungeți 1/3 din toate foile. Aplică uleiul într-un strat subțire, apoi baklava va fi mai mărunțiș. În continuare, întindeți straturile unul câte unul, ungeți și stropiți cu nuci până vă rămâne ultima 1/3 din aluat. Apoi procedați ca la început - ungeți foile de aluat cu unt topit.

4. Tăiați baklava în pătrate sau romburi (tăiate ÎNAINTE de coacere), tăind aluatul până la fund.

5.Preîncălziți cuptorul la 160C. Coaceți timp de 50 de minute până când baklava devine crocantă și aurie.

6.Scoateți baklava din cuptor și turnați imediat siropul (câte puțin cu o lingură). Se pune la frigider. Nu acoperiți la depozitare, altfel baklava nu va mai fi crocantă.

Plăcintă de pește cu somon și spanac în aluat filo

Ingrediente:

somon proaspăt - 800 gr.,
Spanac congelat - 200 gr.,
Praz - 1 buc.,
Unt - 50 gr. + 3 linguri. pentru sot,
Cimbru proaspăt, câteva crenguțe - doar frunze
Sare - după gust
Piper negru măcinat - după gust,
Aluat Filo - 5 foi

Pentru umplere:
Crema 10% - 100 ml.,
Ouă - 4 buc.,
Brânză tare (răzuită) - 100 gr.,
Sare și piper negru măcinat - după gust.

Cum se face:

Seara, scoateți aluatul filo din congelator și puneți-l pe raftul de jos al frigiderului pentru a dezgheța. A doua zi aluatul se va dezgheta complet corect.
(Dacă aveți foi de aluat filo nefolosite, înfășurați-le în folie alimentară și congelați-le înapoi, aluatul va rămâne același potrivit pentru utilizare ulterioară)
1. Tăiați partea albă a prazului în inele subțiri.
Dezghețați spanacul (la cuptorul cu microunde, de exemplu), stoarceți excesul de apă și tăiați mărunt.
Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță. unt, căliți prazul pentru câteva minute, adăugați spanacul tocat, prăjiți încă 3-5 minute, luați de pe foc.
2. Într-o altă cratiță, încălziți 1 lingură. unt, punem acolo somonul taiat cubulete mici, prajim cam cinci minute pana cand pestele este fiert (pana devine alb). Sarați și piperați peștele, stropiți cu frunze de cimbru și amestecați.
3. Intr-un castron, batem 4 oua cu o furculita, adaugam smantana, cascavalul ras, amestecam, sare si piper.
4. Asamblarea plăcintei. Se topesc 50 gr. unt.
Se pune o foaie de filo intr-o tava rotunda de copt d=24 cm, se unge cu unt, se pune deasupra o a doua foaie - se unge cu ulei, si tot asa pentru toate cele patru foi de aluat.
Pune spanacul sotat pe aluat, iar pestele peste spanac.
Se toarnă amestecul de ou-brânză uniform peste întreaga umplutură. Acoperiți blatul cu a cincea foaie de aluat filo. Adunați capetele atârnate pe plăcintă. Ungeți foile superioare de aluat cu untul rămas.
Pune forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade. timp de 30-35 de minute, până se rumenesc.
Scoateți plăcinta din cuptor, lăsați să stea zece minute și serviți.

Produse de patiserie neindulcite: briose cu brânză cu chefir
Ingrediente: brânză tare - 150 g, ou - 1 buc, chefir - 200 ml. (1 cană), făină - aproximativ 5 linguri, sifon - 0,5 linguri, ceapă verde sau alte verdețuri - după gust. Poti adauga in aluat si usturoi tocat daca vrei briose mai picante, precum si chimen, ardei iute etc.
Mod de preparare: se rade brânza, de preferință pe răzătoare fină, dar o poți da și pe una grosieră. Adăugați oul în brânză și amestecați-le. Apoi, turnați chefirul, adăugați ierburi tocate (eu am folosit mărar congelat) și amestecați totul bine din nou. Acum adăugați făină și sifon, dar este mai bine să adăugați făină în părți până când aluatul devine ca smântâna groasă.
Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute, dar dacă vă grăbiți, puteți sări peste acest pas.

Adaug mereu tărâțe împreună cu făină, crescând astfel utilitatea produselor de copt și reducând conținutul caloric al acestora. În acest caz, am adăugat 1 lingură. tărâţe.
Turnați aluatul în forme de brioșe sau într-o tavă de plăcintă. Am copt cupcakes in forme de silicon: este foarte comod, nu sunt probleme cu scoaterea lor cand sunt gata. Formele de brioșe trebuie umplute la jumătate cu aluat, deoarece aluatul crește în timpul coacerii și apoi umple întregul volum. Face aproximativ 10-12 cupcakes.
Coaceți cupcakes la 200C timp de aproximativ 30 de minute până se rumenesc, apoi așteptați să se răcească, scoateți-i din formă și serviți.

„Gul-berek” - produse de patiserie turcești
Oricine a vizitat cel puțin o dată Turcia probabil cunoaște patiserie locală: böreki. Börek este o plăcintă făcută din aluat subțire - yufki - cu diverse umpluturi. Böreki sunt copți cu praz (pyrasa în turcă), spanac, carne tocată, piure de cartofi și brânză de vaci.

De asemenea, puteți pregăti börek acasă.
În Turcia, yufka se vinde în toate magazinele și supermarketurile. Nu se găsește aproape niciodată în Rusia, dar poate fi înlocuit cu lavash subțire. Urmăriți cu atenție: pâinea pita trebuie să fie proaspătă și foarte subțire.

Pentru börek veți avea nevoie de: 2 foi de pâine yufka sau pita, 3 praz, 1 ceapă, 4-5 linguri de orice ulei vegetal, sare, ardei iute.

Pentru umplutură: ou, jumătate de pahar de lapte, jumătate de pahar de iaurt natural.

Mai întâi, curățați și tocați mărunt ceapa. Se incinge uleiul vegetal intr-o cratita adanca cu fund gros, se adauga ceapa si se caleste la foc mediu. În timp ce se prăjește ceapa, curățați prazul și tăiați-l în inele mici.

Adăugați prazul, sare, piper la ceapa pe jumătate terminată și fierbeți umplutura la foc mic timp de 15-20 de minute. Când este gătit, prazul are un gust ușor dulce. Dacă adaugi mai mult ardei roșu, gustul umpluturii va fi picant și neobișnuit.

Umplutura finită trebuie răcită.

Tăiați foaia de yufka (lavash) pe diagonală în 4 părți. Veți obține triunghiuri. Ungeți fiecare parte cu o cantitate mică de ulei vegetal. Puneți 2-3 linguri de umplutură pe partea largă a triunghiului și rulați triunghiul într-un tub. Apoi rulați tubul în formă de melc și puneți-l pe o tavă de copt unsă. Melcii trebuie împachetati etanș.

Bate oul, laptele si iaurtul. Se toarnă amestecul rezultat peste bereks. Se lasa sa stea 1 ora, apoi se da la cuptor si cuptor la o temperatura de 180-200 de grade.

Când börek-ul este gata, va arăta ca un trandafir, așa că turcii l-au numit „gül-börek” („gul” înseamnă trandafir în turcă).

Salată de avocado cu creveți și căpșuni în coșuri de aluat filo
Ingrediente pentru 2 portii:
2 avocado
creveți 10-12 g creveți de mărime medie fierți-congelați
10 căpșuni
câteva frunze de busuioc
2 linguri. smantana de casa
1 lingura suc de lamaie
amestec de ardei proaspăt măcinat
sare
Coșuri cu aluat Filo
mai multe foi de aluat filo
bucată de unt
Cum să faci coșuri de aluat filo
Dezghețați aluatul filo finit. Topiți untul.
O foaie de dimensiune standard face 2 coșuri; excesul de aluat trebuie pus înapoi în ambalaj și păstrat la frigider pentru cel mult o zi. Alternativ, puteți face mai multe coșuri deodată și le puteți depozita într-o cutie ermetică până când este nevoie.
Tăiați foile în pătrate cu o latură de 10-12 cm Ungeți fiecare dintre ele cu unt topit, acest lucru se face convenabil cu o perie de silicon. Puneți un pătrat de aluat filo în tava de copt și puneți un al doilea strat deasupra, mișcându-l cu 45 de grade pentru a forma o stea cu 8 colțuri. Faceți o fântână în centru, dând aluatului o formă de coș.
Coc coșuri de aluat filo în forme speciale din silicon, dar puteți folosi forme pentru brioșe sau alte recipiente convenabile pentru asta.
Preîncălziți cuptorul la 200C, coaceți coșurile timp de 5 minute. Marginile trebuie să fie aurii și foarte crocante. Se lasa sa se raceasca si se scoate de pe forme.
Cum se prepară salată de avocado, căpșuni și creveți
Dezghețați creveții la temperatura camerei.
Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în cuburi mici. Se toarnă zeama de lămâie și se amestecă ușor până când sucul acoperă întreaga suprafață a avocado. Acest lucru este necesar pentru ca carnea sa să nu se întunece.
Curățați căpșunile. Tăiați fructele de pădure mari în felii, cele mici - în jumătate.
Tăiați busuiocul în fâșii subțiri.
Într-un castron de salată, combinați căpșunile, creveții, avocado și busuiocul.

Amestecați smântâna cu sare și piper, asezonați salata cu avocado și creveți, puneți-o în coșuri crocante de aluat filo.

Tort "Creme brulee"

Ingrediente:
Aluat:
-zahăr-1 pahar
- unt - 1 lingura.
- smantana - 1 pahar
- făină - 3 căni
-cacao-2 linguri
-sodă-jumătate de linguriță, stinsă cu oțet
Crema:
-500 ml lapte
-1 ou
-1 pahar de zahar
-vanilina
-3 linguri de faina
-200 g unt moale
-2 linguri cacao

Preparare:
prăjituri.
Se macină zahărul cu unt moale, se adaugă smântână, făină și sifon, se frământă aluatul în 2 părți, se adaugă cacao în 6 părți, se întinde prăjiturile (3 albe și 3 ciocolată). coaceți la temperatură ridicată timp de 5 -10 minute.

Cremă.
Se amestecă totul, cu excepția untului și cacao și se fierbe la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă Apoi se răcește complet crema.
Bateți untul înmuiat cu cacao. Continuați să bateți, adăugați crema în porții mici.
Ungeți straturile și părțile laterale de tort. Decorați după dorință.
Pune la frigider peste noapte.

Coșuri filo cu spanac și feta
reteta de craciun
1/2 lingurita maghiran uscat
1 lingura miere
1 ceapă buchet mare de spanac
150 de grame de ricotta
100 grame feta
3 foi de foietaj filo preparate
sare si piper
Cum se prepară rețeta de Coșuri Filo cu spanac și feta:

Dezghețați phyllo punându-l în frigider de la congelator.
După îndepărtare, acoperiți cu o cârpă umedă.
Se toacă mărunt spanacul, se opărește cu apă clocotită, se stoarce și se amestecă cu ricotta, se adaugă sare.
Tăiați în pătrate Filo și puneți în forme de brioșe.
Ungeți fiecare foaie cu ulei.
Puneți amestecul de ricotta și spanac în coșuri.
Pune feta tăiată cubulețe deasupra.
Se da la cuptorul preincalzit la 170 C pentru 25 de minute.
Prăjiți ceapa în jumătate de rondele, adăugați măghiran și o lingură de miere.
Puneți cepele deasupra brânzei în coșurile pregătite.

Baklava cu sirop de cafea
Pentru test:
făină de grâu - 2 - 2 1/2 căni
ulei de măsline - 30 de grame
oțet de vin sau suc de lămâie - o lingură
unt - trei linguri
sare - 1/2 linguriță
Pentru umplutura:
nuci tocate - 100 de grame
zahăr pudră - trei linguri
Pentru sirop:
cafea neagră tare - cinci linguri
zahăr pudră - 110 grame
scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță
cuișoare - 2-3 muguri
cardamom măcinat - 1/4 linguriță

Metoda de preparare a retetei Baklava cu sirop de cafea

1 Pentru baklava, puteți cumpăra aluat filo gata făcut sau îl puteți face singur.
2 Cerneți făina, amestecați-o cu sarea, puneți-o într-o movilă și faceți o fântână în centru. Se toarnă în el aproximativ 1 cană de apă caldă 1/2 (poate avea nevoie de puțin mai mult), ulei, oțet sau suc de lămâie. Folosind o furculiță, amestecați făina în lichid până când începe să se formeze o minge în jurul furculiței. În continuare, frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 10 minute. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină sau apă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat neted, elastic.

3 Acoperiți aluatul cu un șervețel sau un prosop și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de o oră. Turnați aluatul în 10 bile mici, rulați fiecare într-o foaie subțire translucidă.

Uscați ușor foile rezultate așezându-le pe o cârpă.

4 Dacă utilizați aluat filo cumpărat din magazin, asigurați-vă că foile pe care nu le utilizați în prezent nu se usucă. Pentru a face acest lucru, atașați-le cu o cârpă umedă în timp ce uleiați și așezați următoarea foaie.

5 Puneți 4 foi pe o tavă de copt unsă, ungeți fiecare cu unt topit. Apoi, adăugați jumătate din nuci amestecate cu pulbere. Acoperiți cu trei foi unse cu unt topit, întindeți restul umpluturii și puneți deasupra foi de aluat, untând fiecare cu unt.

Apăsați baza rezultată de-a lungul marginilor și utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi în formă de diamant pe suprafață. Coaceți baklava timp de 20-25 de minute la 180°C.

6 Pentru sirop, combinați toate ingredientele, încălziți, apoi luați de pe foc și lăsați să stea 20 de minute, acoperit. Se strecoară siropul, apoi se încălzește din nou.

7 Scoateți baklava din cuptor, turnați sirop de cafea, tăiați de-a lungul liniilor și răciți. La servire, pune baklava pe o farfurie.

Plăcintă cu pui și legume făcută din aluat filo
2 linguri faina
unt - 2 linguri
250 de grame de foietaj filo dezghețat gata
1 pahar de lapte
1 cana de broccoli, taiat buchetele
1/2 cană mazăre verde
250 grame piept de pui cu piele
1 ceapă
Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt.
Tăiați pieptul de pui cubulețe și prăjiți cu ceapa timp de 5 minute.
Se adauga faina, se amesteca bine si se toarna laptele.
Se lasa sa fiarba.
Adăugați broccoli și mazăre la pui.
Amesteca totul.
Puneți foile de filo într-un vas adânc, acoperind fundul și marginile.
Puneți umplutura deasupra.
Acoperiți cu foile rămase, rulându-le după dorință.
Coacem la cuptor pentru 45 de minute la 180 grade C, pe raftul de jos.

Filo wraps cu feta si creveti
Filo wraps cu feta și creveți:

6 foi de filo
2 catei de usturoi
unt - 3 linguri
180 grame feta
120 de grame de creveți fierți
sare si piper
Cum se prepară rețeta: Plicuri Filo cu Feta și Creveți:

Tocați mărunt creveții fierți.
Amesteca feta cu crevetii, sare, piper si usturoi tocat marunt.
Ungeți 6 foi de filo de 50 cm x 35 centimetri cu unt topit.
Tăiați foile în 12 pătrate.
Așezați 6 pătrate unul câte unul, alternând direcția colțurilor.
Pune o lingurita de umplutura in mijlocul aluatului.
Fixați-l sub formă de pungă, ridicând colțurile în sus.
Preîncălziți cuptorul la 200 C și coaceți aproximativ 10 minute.

100 de grame cuburi de șuncă uscată
Pentru sos:
Patru arpagic
Piper
Sare
100 de mililitri de smântână
200 de grame de mazăre proaspătă
Patru crenguțe de mărar

Se fierbe mazărea în apă cu sare timp de două minute, se scurge cu grijă și se răcește. Întindeți cu grijă o foaie de aluat filo, ungeți jumătate cu unt și pliați în jumătate. În mijlocul foii se pune (se poate tăia pătrat sau dreptunghiular stâng) un sfert de mazăre, un sfert de șuncă și un sfert de brânză, se adaugă puțină sare și piper și se formează un nod îngrijit, unind toate marginile. a aluatului. Faceți un nod cu tulpina arpagicului. În același mod, trebuie să pregătiți nodurile rămase, să le așezați pe toate pe o foaie de copt și să ungeți totul cu uleiul rămas. Coaceți timp de zece până la douăsprezece minute la 220 ° C. Apoi puteți începe să pregătiți sosul: pentru a face acest lucru, fierbeți mazărea în 100 de mililitri de apă cu un praf de sare timp de aproximativ cinci minute, luați de pe foc și faceți piure totul cu un mixer submersibil. Se pune din nou pe foc, se toarnă smântâna și se aduce totul la fiert, apoi se ia de pe foc, piper, sare, se adaugă mărar și se pasează totul. Nodulii trebuie serviti caldi impreuna cu sosul preparat.

Tutmannik

Tutmanik este un fel de mâncare din bucătăria bulgară. Conform rețetei originale, se prepară cu brânză feta. Dacă cuiva nu îi place brânza feta, o puteți înlocui cu brânză obișnuită, dacă nu există brânză feta, puteți folosi în siguranță brânză suluguni sau brânză de vaci sărată. Am vrut să fac aceste chifle dulci, așa că am luat brânză de vaci dulce și nuci - a ieșit grozav! Cred ca va fi delicios cu scortisoara si zahar, sau il puteti incerca cu dulceata.

Ingrediente:

3 ouă
-0,5 cani de smantana
-1 lingura sifon
-0,5 cani de lapte
-1 pachet de drojdie uscată
-1 lingura. lingura de zahar
-1 lingura sare
- faina - 500 -700 gr. sau cât va lua
-100 gr. unt
-350 gr. branza feta/branza/branza dulce de vaci

Preparare:

Dizolvați drojdia în apă, adăugați 1 linguriță de zahăr, așteptați până când „capacul” crește. Se amestecă toate ingredientele (cu excepția umpluturii) într-un aluat și se lasă la dospit o jumătate de oră. După o jumătate de oră, frământați aluatul și împărțiți-l în 3 părți. Rulăm fiecare parte într-un strat sub formă de dreptunghi. Ungeți generos cu unt topit, stropiți cu brânză rasă (sau ce doriți) și rulați.
Apoi, luați o tavă de copt și ungeți-o cu ulei. Taiem rulada bucatele de 2-3 cm (eu am facut 4-5 cm) si o asezam vertical in forma. Este mai bine să nu le așezați strâns unul pe celălalt; Se lasa la dospit 20 de minute, apoi se unge cu ou si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute. După ce ați scos din cuptor, pulverizați tutmanicul nostru cu apă, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 15 minute. Ei bine, atunci poți rupe o bucată și o mănânci. Chifle foarte fragede, aerisite, un adaos grozav la un pahar de chefir sau o ceașcă de ceai!

Placintă Filo cu pui, merișoare și brânză Brie

Plăcintă gourmet foarte gustoasă. În loc de carne fiartă, puteți folosi carnea rămasă de la pui sau curcan la cuptor, așa că în doar 25 de minute va fi gata o cină elegantă. În loc de plăcintă, puteți face plăcinte cu trei colțuri sau înnodate.

~450 g pui fiert (~2 piept de pui), taiat cubulete
1 cană brânză Brie, tăiată cubulețe
4-5 linguri. sos de afine
2 linguri. patrunjel tocat
~9 foi de aluat filo
2 linguri. unt, topit

Preîncălziți cuptorul la 400F/200C.
Combinați puiul, brânză, 2 linguri. sos de afine și pătrunjel într-o ceașcă. Se condimentează cu sare și piper.

Puneti 4 foi de filo intr-un vas mic rezistent la cuptor (15*23 cm), ungendu-le cu unt topit.

Filo de patiserie cu mozzarella
crocant, delicios... Cred că știi ce este phyllo!

Ingrediente pentru plăcintele Filo:
Mozzarella - 500 g
Unt (topit) - 100 g
Aluat Filo (decongelat) - 1 pachet.

Rețetă pentru „Plăcinte Filo”:

Dezghețați aluatul.
topiți untul.
Acoperiți masa cu folie alimentară.

Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Unge bine tava de copt cu ulei vegetal.
luați o perie de silicon sau o perie simplă de bărbierit.

Imprimați aluatul, aplatizați-l și acoperiți cu un șervețel umed.
Nu scoateți șervețelul în timpul procesului de gătire: luați aluatul și acoperiți-l din nou.
Luați o foaie de aluat, ungeți-o bine cu unt topit, puneți-o pe a doua deasupra, iar untul.
Pe o parte punem umplutura si rulam placintele in triunghi, le asezam pe o tava de copt si le ungem cu ulei.
Toate acestea le facem cu restul de aluat.

Coacem in cuptorul preincalzit la 175*C timp de 15 minute.

Cei care au fost la tavernele grecești au fost probabil uimiți de cât de pufoase sunt produsele de patiserie dulci și rulourile fragede din aluat, cu diferite umpluturi. Se pare că și aici se coace foietaj, dar din anumite motive nu au atât de subtilitate, aerisire și gust neobișnuit. Și tot secretul este că aluatul special grecesc este folosit pentru a pregăti felurile de mâncare. Este atât de subțire încât a fost numit chiar Philo (tradus din greacă ca „frunză”). Este destul de simplu de preparat, iar preparatele ies delicioase! Prin urmare, materialul este dedicat acestei caracteristici culinare a bucătăriei mediteraneene. Să aflăm totul despre aluatul Filo: ce este, cum se prepară și în ce fel de mâncare poate fi folosit. Să începem!

Aluat Filo - ce este și cu ce se mănâncă?

Grecii au multe caracteristici de gătit, iar una dintre ele este aluatul grecesc Philo. În patria sa se numește φύλλο, care în transcriere latină este scrisă ca Filo sau Filo. Uneori, în chirilic, se folosesc ortografii cu două litere: Filo. Sub aceste denumiri, acest produs grecesc este cunoscut în întreaga lume.

Deci, ce este aluatul Philo și la ce se folosește? Răspunsurile sunt simple. Filo (Fyllo) este un aluat nedospit care se întinde în straturi subțiri de mai puțin de 1 mm lățime. Este un ingredient culinar popular în bucătăria țărilor balcanice, dar este numit diferit în fiecare regiune. In Turcia se numeste " Yufka", în Egipt " Gollasch", în Serbia și Muntenegru" Kore».

Aluatul filo este folosit pentru prepararea produselor din făină: plăcinte, plăcinte, „plicuri”, rulouri și prăjituri. Mai mult, felul de mâncare nu trebuie neapărat să fie dulce: la rulourile de aluat se adaugă fructe de mare, precum și umpluturi de legume și carne, obținându-se astfel gustări delicioase. Așadar, dacă vezi în meniul tavernei un pufoi de făină, probabil aluatul Filo este prezent în compoziția sa.

Mâncărurile de la Filla capătă o culoare roșie, un crocant apetisant și un gust unic. Aluatul Filo în sine are un conținut scăzut de calorii, deoarece... este proaspătă și conține o cantitate minimă de grăsime. Dar datorita faptului ca fiecare strat este inmuiat in ulei de masline sau de floarea soarelui, caloriile aluatului Filo cresc la 441 de unitati la 100 de grame de produs. În general, acest lucru este relativ puțin pentru o porție standard a felului de mâncare.

Puteți crea o capodoperă culinară mediteraneană fie din Phyllo cumpărat din magazin, fie din Phyllo gătit de casă. Vă vom spune în detaliu cum să pregătiți aluatul Filo acasă puțin mai târziu. În ceea ce privește straturile gata făcute, cumpărați aluat Filo în supermarketurile mari: prețul pentru 500 de grame variază de la 100 la 150 de ruble. Produsul este adesea vândut congelat, așa că înainte de utilizare trebuie să fie complet dezghețat, astfel încât straturile să redevină elastice.

Compoziția aluatului Filo

Așadar, am învățat ce este aluatul Philo, acum vom vedea cum să-l preparăm. Dar înainte de a oferi o rețetă detaliată pentru aluatul Filo pentru gătit acasă, vom descrie pe scurt compoziția acestuia. Pentru ca cei care doresc să achiziționeze un produs finit într-un magazin, pe baza datelor prezentate, să aleagă produse de înaltă calitate.

Deci, Phyllo este un aluat fără drojdie, care include:

• Faina cu un procent ridicat de gluten;
• Apă;
• Sare;
• Oţet.

De asemenea, este permisă utilizarea unui ou de găină, ulei vegetal și amidon în preparat.

Acestea sunt ingredientele incluse în aluatul Filo. După cum puteți vedea, compoziția Phyllo este foarte simplă, dar în același timp bogată în vitamine. Există vitamine A, E, PP, D și mai multe vitamine B simultan. Acest complex de substanțe utile ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal, la normalizarea peristaltismului și la creșterea tonusului corpului. Desigur, toate acestea sunt adevărate cu condiția ca produsul să nu conțină concentrate și aditivi nocivi E. Prin urmare, atunci când cumpărați aluat dintr-un magazin, citiți cu atenție compoziția menționată pe etichetă.

Și pentru a fi sigur că felul de mâncare este 100% sănătos, este mai bine să îl gătești singur. Rețeta pentru a face aluatul Filo acasă nu este atât de complicată. Mai ales dacă știi micile trucuri și nuanțe ale gătitului. Deci, haideți să dezvăluim toate secretele.

Cum să-ți faci propriul aluat filo - rețetă pas cu pas

Coacerea din aluat Filo arată atrăgătoare, cronește apetisant și lasă un postgust plăcut. Este tentant de încercat această delicatesă, chiar dacă știi despre Grecia doar din auzite și poze frumoase de pe Internet. Ei bine, călătoriile în străinătate nu sunt accesibile tuturor, dar familiarizarea cu bucătăria mondială se poate face acasă. De exemplu, faceți-vă propria plăcintă cu aluat filo sau un rulou crocant cu umplutură de legume.