Krema ve peynir sosu nasıl yapılır? Kremalı spagetti sosu - yumuşak ve tatmin edici

Hoş kokulu ve narin bir peynir sosu - makarna, tavuk, balık için: birçok seçenek var! Sizin için en iyi tarifler.

Süt – 350 ml
Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
Sert peynir – 150 gr
Tereyağı - 50 gr
Tatmak için tuz

Tereyağını kısık ateşte eritin.

Unu ekleyin ve yaklaşık bir dakika ısıtın.

Sıcak sütü dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Rendelenmiş peyniri ekleyip peynir eriyene kadar karıştırın.

Peynir çok tuzlu değilse tadına göre tuz ekleyin.

Afiyet olsun!

Tarif 2: Mayonezli Peynir Sosu Nasıl Yapılır

Paneer peyniri - 250 gr.
Tuz - 3 gr.
Karabiber - 5 gr.
Mayonez - 2 yemek kaşığı. l.

Peyniri küçük parçalar halinde kesin.

Peyniri tavaya eşit bir tabaka halinde yayın.

Tuz ve biber. Peyniri neredeyse tamamen eriyene kadar kızartın.

Mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. 3-5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Krem Peynir Sosu Nasıl Yapılır

Tereyağı – 50 gr.
Un - yemek kaşığı
Krem – 100 ml
Sert peynir – 100 gr.
bir tutam küçük hindistan cevizi

Kısık ateşte bir tavada tereyağını eritin.

Unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar hızla karıştırın.

Kremayı, tuzu dökün ve hindistan cevizini ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kremalı un karışımına ekleyin.

Peyniri bir çırpma teli ile iyice karıştırın, sosu koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) kısık ateşte karıştırmayı bırakmadan pişirin. Sos hazır! Bu kremalı peynir soslu makarna çok lezzetli çıkıyor, üzerine dökün ve keyfini çıkarın.

Tarif 4: Hardallı Ev Yapımı Peynir Sosu

Bu sos, kümes hayvanı yemeklerinin yanı sıra patates gibi pişmiş sebzeleri de ideal olarak tamamlar. Tost ekmeğinin üzerine koyabileceğiniz gibi, bir tutam dereotu veya maydanozla süsleyip tatil masasında meze olarak servis edebilirsiniz.

İnek sütü tozu 1 çay kaşığı.
Limon suyu 0,5 çay kaşığı.
Tatmak için tuz
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Hardal 2 çay kaşığı.
Tavuk yumurtası 1 adet.
Ayçiçek yağı 100 ml
Sert peynir 20 gr
Sarımsak 2 diş.

Öncelikle mayonezi hazırlayalım. Bunu yapmak için tavuk yumurtasını sıcak akan su altında yıkayın, derin bir tabağa veya kaseye bölün ve tuz ve karabiberle karıştırın.

Daha sonra hardalı, süt tozunu ve limon suyunu ekleyin.

Şimdi kendimizi bir el blenderiyle silahlandırıyoruz ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpıyoruz.

Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş bitkisel yağı dökün. Sonra her şeyi kalın, homojen bir kütleye çırpın. Bu bizim mayonezimiz olacak.

Peyniri küçük delikli bir rende üzerine rendeliyoruz ve sarımsakları soyuyoruz.

Özel bir sarımsak presi kullanarak sarımsakları mayonezin içine sıkın ve bir çay kaşığı ile karıştırın.

Peyniri ekleyip bir çay kaşığıyla tekrar karıştırın. Peynir sosu hazır.

Afiyet olsun!

Tarif 5, adım adım: makarna için peynir sosu

Makarna (hazır) - 700 gr
Jambon (haşlanmış domuz eti veya haşlanmış sosis olabilir) - 200 gr
Soğan - 1 adet
Domates (orta boy, etli) - 4 adet.
Tavuk yumurtası - 2 adet
Süt (1 makarna için, 1 sos için) - 2 su bardağı.
Tereyağı (sos) - 50 gr
Bitkisel yağ (sos için + kızartma için) - 30 ml
Buğday unu (soslu) - 2 yemek kaşığı. l.
Sert peynir (soslu) - 200 gr
Tuz (tadına göre, sosta)
Karabiber (tadına göre, sosta)
Kimyon (tadına göre, sosta)
Fesleğen (kurutulmuş, tadına göre soslu)

Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

Jambonu (sosis, haşlanmış domuz eti) küpler halinde kesin ve soğana ekleyin.

Haşlayıp soğuk suya batırarak domateslerin kabuklarını çıkarın. Küp şeklinde kesip et ve soğana ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Domates suyunun biraz buharlaşmasını bekliyoruz.

Bir bardak sütte yumurtaları çatalla karıştırın.

Makarnamızı soğana, ete ve domatese gönderiyoruz. Karıştırın ve ısıtın. Geri kalan bileşenleri düzgün bir şekilde birleştirdiklerinde, ilk üçün mutlu cennetini ihlal ettikleri için utançtan kızaracaklar...

Yumurta-süt karışımını dökün. Bu aşamada damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Kütle yapışmaya başlar başlamaz bir kenara koyun. Programın en önemli konusu olan sosla ilgilenmenin zamanı geldi. Unu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Topak kalmaması için sürekli karıştırarak yavaş yavaş bir bardak süt dökün.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve süt-un karışımına ekleyin.

İyice karıştırın, tuz, karabiber, kimyon, fesleğen ve tereyağı ekleyin. Peynir eridiğinde sos hazır!!!

Sosu makarna güvecimizin üzerine dökün ve yeni yemeğinizin tadını çıkarın!

Tarif 6: Ev yapımı peynir sosu

Peynir sosunu çeşitli güveçlerde kullanabileceğiniz gibi makarnaya sos olarak da kullanabilirsiniz.

süt 150-200 ml
tavuk veya sebze suyu 150-200 ml
un 1 yemek kaşığı.
sert peynir veya işlenmiş peynir 100-150 gr
tereyağı 30+20 gr

Temiz bir tavada tereyağını (30 g) kısık ateşte eritin.

Unu ekleyin, karıştırın ve ~30-60 saniye ısıtın.

Tavayı ocaktan alın.

Sütü ve et suyunu hafifçe ısıtın (sıvı, tereyağı-un karışımıyla aynı sıcaklıkta olacak şekilde).

Ilık sütü ince bir akış halinde dökün, ardından et suyunu (toplam ~300 ml sıvı) tereyağı-un karışımıyla birlikte tavaya dökün, tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırın.

Tüm sıvı eklendikten sonra karışımı karıştırın ve düşük ila orta ateşe dönün.

Sürekli karıştırarak sosu kaynatın. Hafifçe kalınlaşana kadar ~3 dakika pişirmeye devam edin.

Rendelenmiş peyniri sosa ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın. Sosu ~1-2 dakika daha kaynatın ve gerekirse ilave süt veya et suyuyla istenilen kıvama gelinceye kadar seyreltin.

Bitmiş sosu tadına göre tuzla baharatlayın. İstenirse bir tutam hindistan cevizi ekleyin.

Sosun yüzeyinin kurumaması için sosun içine bir parça tereyağı (20 g) koyun.

Tarif 7: Ev yapımı krem peynir sosu

220 gr. Ekşi krema
125 gr. peynir "Dor-Mavi"
20 ml. sebze yağı
5 çay kaşığı buğday unu
0,3 gr. tuz
0,1 gr. öğütülmüş karabiber
0,3 gr. baharatlar (biberiye)

Bu sos en iyi balıkla servis edilir. Peynirli ekşi krema sosunu hazırlamak zor değil; tüm malzemeleri en yakın süpermarketten satın alabilirsiniz.

Unu temiz, kuru bir tencerede veya tavada, kısık ateşte sürekli karıştırarak, hafifçe kızarana kadar soteleyin (kızartın).

Kızartılmış unu tereyağıyla karıştırın, kaynatılan ekşi kremaya ekleyin, her şeyi kısık ateşte karıştırın. Daha sonra rendelenmiş Dor-Blue peynirini ekşi kremada eritin (peynir eriyene kadar karıştırın), tuz, karabiber, biberiye ekleyin, karıştırın, kaynatın ve süzün.

Peynirli ekşi krema sosu oda sıcaklığına veya daha düşük bir sıcaklığa soğutulmalıdır. İşte bu, sosu yiyebilirsin. Afiyet olsun!

Tarif 8: Mantarlı peynir sosu (adım adım fotoğraflar)

dondurulmuş mantarlar - 300 g;
peynir - 300 gr;
soğan - 1 adet;
süt - 200 ml;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
tuz, karabiber (tatmak için).

Soğanı tereyağında kızartın.

Mantarları ekleyip birlikte kavurun.

Peyniri ekleyip peynir eriyene kadar karıştırın.

Son olarak sütü ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ayrı bir yemek olarak veya garnitür olarak servis yapın.

Tarif 9: Spagetti için Maasdam peyniri sosu

Bu sosu spagetti, hamburger ve kızarmış ekmeklerin yanında kullanıyoruz! Lezzetli!

Tereyağı 30 gr
Süt 150 ml
Buğday unu 3 yemek kaşığı. l.
1 tutam tuz
Maasdam peyniri 150 gr

Tarif 10, basit: baharatlı et suyu sosu

Hindi veya tavuk kızartma gibi et yemeklerine harika bir katkı sağlar ve aynı zamanda ev yapımı makarna veya erişte yemeklerine de harika bir katkı sağlar.

Tereyağı – 50 gr.
Un – 1 yemek kaşığı.
Süt (tercihen tam yağlı) – 100 ml
Et veya sebze suyu – 100 ml
Peynir (yumuşak çeşitler veya işlenmiş) – 120 gr.
Kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatlar - tatmak

Tereyağını bir tavada bir kaşık unla birlikte karıştırarak eritin, karışımı bir dakika kızartın.

Isıtılmış sütü altın unun içine dökün ve 2-3 dakika kaynatın.

Süt soğuksa tavanın duvarlarına yapışacak ve un topaklar oluşturacaktır, bu nedenle sütü eklerken un karışımını bir çırpma teli ile iyice karıştırın!

Süt-un karışımına et suyu ekleyin ve tavanın içindekileri kaynatın.

Et suyu yerine su kullanabilirsiniz ancak o zaman peynir sosunuzun tadı o kadar zengin olmayacak ve daha fazla baharatla tatlandırılması gerekecektir.

Kaynayan süt-un karışımına rendelenmiş peyniri ekleyin.

Çok sert bir peynirim vardı ve soğuduktan sonra topaklar oluştu, bu yüzden işlenmiş peynir veya brie, kamembert peyniri veya klasik İtalyan mozzarella peyniri gibi yumuşak peynirleri kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Tanıdık bir yemeğe alışılmadık bir ses vermek, herhangi bir sosun doğrudan amacıdır. Sadece ek bir lezzet arttırıcı olarak değil, aynı zamanda balık, et, kümes hayvanları veya sebzeleri pişirmek veya haşlamak için bir temel olarak da uygundur.

krem peynir sosu nasıl yapılır

Fotoğraftaki kremalı peynir sosunun tadını ailenizin takdir etmesi için ocak başında uzun süre durmanıza gerek yok. 5-6 dakika - ve yemeğinize ilave hazır! Önemli olan aşağıdaki algoritmaya uymaktır:

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin;

Kremayı bir tencereye veya tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın;

Peyniri kremalı karışıma dökün ve 2-4 dakika ısıtın;

Tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekleyin, iyice karıştırın;

3 dakika daha pişirin.

Bitmiş sosa aromatik otlar ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla değil ki tadı bozulmasın, kremsi peynir senfonisini tamamlasın.

Süt ve nişasta karışımı ile kremalı peynir sosu

İçindekiler:

Yağ oranı %10-20 olan krema - 200 gr.,

Sert peynir – 50 gr.,

Süt – 100 ml.,

Nişasta – 1,5 çay kaşığı,

Tatmak için biber ve tuz.

Nişastayı soğuk sütle karıştırın, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Peynir rendesini kremayla birleştirin ve bir tavada pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Orta ateşte ısıtın.

Daha sonra süt-nişasta karışımını ince bir akış halinde peynir ve kremaya ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Doğru hazırlamanın ön koşulu: bileşimin homojenliğini sağlamak için sosu sürekli karıştırmayı unutmayın. Son aşamada sos tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Tarife en sevdiğiniz baharatları veya şifalı otları ekleyebilirsiniz, böylece her seferinde yeni beklenmedik tat tonları elde edersiniz.

İtalya denilince akla ilk gelenler spagetti ve makarnadır. Makarnanın kendisi önemli bir rol oynamıyor. Yemeğin servis edildiği sos daha önemlidir.

Bu makale 18 yaş üstü kişilere yöneliktir

Zaten 18 yaşına girdin mi?

Baharatlı kremalı süt sosu

Hazırlanması kolay ve alışılmadık derecede hassas olan sos, makarnanıza orijinal bir tat verecektir. Sosa kızartılmış veya haşlanmış mantarları, ince doğranmış jambonu veya tütsülenmiş sosisleri ekleyin; spagetti yeni renklerle parlayacak. Süt sos yapmak daha kolay olamazdı. Herhangi bir ev hanımı bu görevle baş edebilir. Ve klasik tarife baharat ekleyerek misafirlerin uzun süre hayran kalacağı özgün bir yemek elde edersiniz.

İçindekiler:

süt (az yağlı) - 250 ml;
un - 1 yemek kaşığı;
zerdeçal - bir tutam;
şerbetçiotu-suneli - 0,5 çay kaşığı;
taze bitkiler;
tuz biber.

Hazırlık

Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Ateşe kuru bir kızartma tavası koyun. Unu ekleyip biraz ısıtın. Çok fazla kızartmaya gerek yok.
Una tuz ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
Sütü yavaş yavaş ince bir akış halinde sosun içine dökün. Soğuk sütün dökülmesi tavsiye edilir. Sosun yanmaması ve topak kalmaması için karıştırın. Doğranmış otları ekleyin.
Çanak kaynatılmamalıdır. Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika bekletmeniz yeterlidir. Kalınlaşana kadar. Pansumanı ocaktan çıkarın.
Daha fazla un veya tam tersi süt ekleyerek yemeğin kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Mantar, haşlanmış et ve sebzeleri ekleyerek daha lezzetli bir sos yapabilirsiniz.

Sarımsaklı kremalı sos

Krem ana madde olarak kullanılır. Hafif bir kıvam ve hassas bir tat veriyorlar. Baharat veya başka malzemeler ekleyerek her seferinde yeni bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

birinci sınıf un - 2 yemek kaşığı;
krema (%20) - 100 g;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
küçük hindistan cevizi - bir tutam.

Hazırlık:

Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın. Yarısı pişene kadar ısıtılmış bir tavada biraz pişirin.
Un ekle. Unumuzun yanmaması için ateşi kısıp karıştırıyoruz.
Her şeyi krema, tuz ve karabiberle doldurun. Gazı azaltın ve karışımı kaynamaya bırakın. 3-4 dakika yeterlidir. Karıştırmayı unutmayın.
Ocağı kapattıktan sonra sosun bir kapakla kapatılması tavsiye edilir, daha lezzetli hale gelecektir.
Servis yapmadan önce ince kıyılmış otlar serpin.

Krem peynir sosu

İçindekiler:

krema - 200 gr;
işlenmiş peynir - 200 gr;
sert peynir - 150 gr;
ayçiçek yağı - 10 ml;
reyhan;
tuz;
biber.

Hazırlık

İşlenmiş peynirin daha hızlı erimesi için kareler halinde doğranması gerekir. Küçük bir tencere alın, içine peyniri koyun, kremayı ve ayçiçek yağını dökün. Baharat serpin ve peynir tamamen eriyene ve kütle homojen hale gelene kadar bekleyin. Sosu zaman zaman karıştırın.
Sert peyniri kabaca rendeleyin.
Karışımın kaynamasını bekleyin ve ısıyı azaltın. Sert peyniri azar azar ekleyin, eşit şekilde erimesi ve tek bir topak halinde topaklanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Pişirme sırasında karıştırın. Bu size düzgün bir tutarlılık sağlayacaktır. Servis edilebilir.

Kremalı domates sosu

Kremalı domates sosu spagetti için idealdir. Domatesin verdiği hassas kıvamı ve hafif ekşiliği, en sevdiğiniz yemeğin yeni tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Sosun asıl amacı yemeğin tadını daha zengin, daha parlak hale getirmek ve belirli notaları vurgulamaktır. Tutarlılığı eşitlemek için de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

krem (%20) - 200 ml;
soğan - 2 adet;
domates - 2 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
tuz / karabiber - tatmak.

Hazırlık

Domatesleri soteleyin. Kabuğu soyulduktan sonra küçük parçalara bölünür.
Soğanı yarım halkada kızartın. Yumuşamalı ama çok kızarmamalı. Aşırı pişmiş soğanlar sosa hoş olmayan bir tat verebilir.
Domatesleri soğanlarla birlikte tavaya koyun. Karıştırın ve birkaç dakika kapağı kapalı tutun.
Salçayla tatlandırın ve baharat serpin. Domatesler yumuşayana ve tüm karışım daha homojen hale gelinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Kremayı ekledikten sonra her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, kaynatın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Isıyı kapatın ve yemeğin hafifçe soğumasını bekleyin. Servis yaparken bir tutam maydanozla süsleyin.

Sosu hazırlamak için bu seçenek, bileşenlerin oranları değiştirilerek veya yenileri eklenerek çeşitlendirilebilir. Domates salçasını Acıka ile değiştirirseniz baharatlı notalar ortaya çıkacaktır. Daha fazla krema eklerseniz sos daha yumuşak olur. Sos koyulaşırsa kaynatılıp sürekli karıştırılarak su ile seyreltilebilir.

Kremalı ekşi kremalı spagetti sosu

Çeşitli soslar sıradan ve tanıdık makarnaları orijinal, lezzetli bir yemeğe dönüştürüyor. Malzemelerin kombinasyonu farklı olabilir ve hayal gücünüze ve ürünleri birleştirme yeteneğinize bağlıdır. Spagetti için en popüler sos, ana bileşeni adından da anlaşılacağı gibi krema olan krema sosudur. Elinizde krema yoksa ama lezzetli bir sos yapmak istiyorsanız ne yapmalısınız? Krem kolayca ekşi krema ile değiştirilebilir. Yemeğin tadı etkilenmeyecek, hassas kremsi tadı kalacak ve hafif bir ekşilik eklenecektir. Ekşi krema sosunun klasik tarifi son derece basittir. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir.

İçindekiler:

ekşi krema - 200 gr;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
buğday unu - 1 yemek kaşığı;
tuz / karabiber - tatmak.

Hazırlık

Tavayı ısıtıp unu kavurarak pişirmeye başlayalım. Uzun süre saklamanıza gerek yok, yemeğe hoş kremsi bir renk vermek için açık altın rengi yeterli olacaktır.
Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve bir tavada unla birlikte eritin.
Ekşi kremayı boşaltın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın. Lezzetli ve besleyici bir yemek elde etmek için 5 dakika yeterli olacaktır.
İstenirse tadı çeşitlendirip ince doğranmış otlar, domates ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Klasik ekşi krema sosu temasının tüm olası çeşitleri, her seferinde en sevdiğiniz spagettinin yeni tadının tadını çıkarmanıza olanak sağlayacaktır.

Arpacık soğanlı ekşi krema sosu

Gerçek gurmeler, sek beyaz şarap ve arpacık soğanı ile ekşi krema sosu hazırlayarak memnun kalacaklardır.

İçindekiler:

ekşi krema - 200 ml;
tereyağı - 1 yemek kaşığı;
buğday unu - 1 yemek kaşığı;
tuz / karabiber - tatmak.
kuru beyaz şarap - 50 ml;
arpacık soğanı - 100 g;
limon suyu - 10 mi;
yeşillikler - tatmak.

Hazırlık

Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Her şeyin üzerine şarap dökün, karıştırın, 2-3 dakika pişirin.
Karışım koyulaştığında kalan malzemeleri ekleyin.
Sosumuz hazır olup soğuk olarak servise sunulur.

Kremalı Spagetti Sosu Nasıl Yapılır

Kremalı bir sos hazırlamak fazla zaman almaz ve pahalı ve bulunması zor malzemeler gerektirmez. Klasik krem peynir sosuna ceviz eklenerek lezzetli hale getirilebilir. Bu sadece tadı çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda yemeğe hoş bir ceviz tonu da verecektir.

İçindekiler:

krem - 200 ml;
sert peynir - 175 gr;
sarımsak - 2 diş;
ceviz - 50 gr;
tuz / karabiber - tatmak;
küçük hindistan cevizi - tatmak.

Sos nasıl yapılır

Cevizleri tavada kızartın ve doğrayın.
Sert peyniri ince ince rendeleyin ki daha çabuk erisin.
Sarımsakları bir presten geçirerek öğütün.
Kremayı bir tencereye dökün. Orta ateşte ısıtmaya ayarlayın.
Tüm malzemeleri kremaya koyun ve kaynatın. Karışım kalınlaşana kadar pişirin.
Sos hazır. En iyi şekilde hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir.

En sevdiğiniz spagettinin tadını baharatlı fındık sosuyla çıkarın. Kremalı sos yapmak herhangi bir özel beceri gerektirmez. Hızlı ve kolaydır. Önemli olan acele etmemek ve her şeyi kısık ateşte pişirmektir, aksi takdirde yemek yanabilir.

Bazı hileler var. Hassas kremsi renkte bir sos hazırlamak istiyorsanız, önce unu istenilen renkte kızartmalı, ardından yağ eklemelisiniz. Sos soğudukça koyulaşırsa şaşırmayın. Servis etmeden önce tekrar ısıtmak orijinal kıvamına dönmesini sağlayacaktır. Sos malzemeleriyle denemeler yapın ve en sevdiğiniz yemeğin yeni lezzetleriyle evinizi memnun edin.

Afiyet olsun!

Mimar kapsar
bir cepheyle ilgili hatalarınız,
doktor - toprak ve aşçı - sos.
Fransız atasözü.

İyi bir sos hazırlamak her zaman gerçek bir mutfak sanatı olarak görülmüştür. Sonuçta, başarılı bir şekilde hazırlanmış sos sayesinde, her türlü yemeğin tamamen yeni, bazen şaşırtıcı derecede beklenmedik tat tonlarıyla parıldaması, sululuk, titizlik ve özgünlük kazanması mümkün oluyor. Tamamen aynı olan iki yemek, sos sayesinde birbirinden çok farklı olabilir. Evet, evet, en sıradan sosa, daha doğrusu özel, sıra dışı tadına şaşırmayın. En popüler ve yapımı en kolay olanı krema sosudur. Bu, çeşitli yemeklerle servis edilebilecek çok yönlü soslardan biridir.

Kremalı sos hazırlama teknolojisi son derece basittir: Önce un kuru bir tavada veya tereyağında kızartılır, ardından bu kuru karışıma krema eklenir. Listelenen malzemelerin eklenmesi sonucunda süt (süt sosu), ekşi krema (ekşi krema sosu) eklemek de mümkündür, tadı ve dolayısıyla da gördüğünüz gibi adı değişir. Et suyu ilavesiyle yapılan soslara beyaz soslar denir. Ama biz sadece krema sosundan bahsediyoruz, o yüzden bugün tüm defneler ona kalsın. Hazırlanması kesinlikle basittir, hiçbir numaraya gerek yoktur ve tüm süreç sadece birkaç dakika sürer.

Kaliteli bir sosun temel koşulu topakların olmamasıdır. Sosun düzgün bir kıvamda olmasını sağlamak için kaynayan un ve tereyağı karışımına sadece soğutulmuş krema eklemeniz gerekir. İkincisi özel bir konudur. Sonuçta, taze tereyağının doğru seçimi yemeğinizin başarısının anahtarıdır. Tereyağı seçmeden önce öncelikle son kullanma tarihine bakın. Etikette "Maslitsa" yerine "Tereyağı" yazan bir Rus üreticinin tercih edilmesi tavsiye edilir; bu tür paketler kolayca bitkisel kremalı bir ürün içerebilir. Gerçek taze yağın hoş bir kokusu, tatlı tadı vardır ve ağızda hızla eriyerek ağızda hoş bir tat bırakır. Sosu hazırlamak için genellikle buğday unu kullanılır ve kuru bir tavada yumuşak altın rengine dönene kadar kızartılır; asıl önemli olan elbette anı kaçırmamak ve unu fazla pişirmemektir.

Krema sosunun temelini oluşturan krema, genellikle orta yağ içeriğiyle (yaklaşık% 20) alınır ve ona yumuşak, hafif bir kıvam ve hassas kremsi bir tat verir. Bununla birlikte, kremalı sosa belirli malzemeleri (peynir, zeytin, mantar, otlar, et veya balık suları) ekleyerek tadı ustaca değiştirebilir ve kremsi görünen ancak aynı zamanda tadı tamamen farklı soslar elde edebilirsiniz: peynir, sarımsak, ekşi, baharatlı. Hoş bir kremalı sos, et, balık, makarna veya sebze gibi çeşitli yemeklerle uyum sağlar. Ana bileşenlerin tadını ve aromasını bozmaz, ancak yalnızca belirli ürünlerin tüm avantajlarını zarif bir şekilde vurgular.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
200 ml %20 krema,
tuz, karabiber.

Hazırlık:
Kuru bir tavada unu kızarana kadar kavurun, tereyağını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve biraz daha kızartın. Daha sonra kremayı dökün, 2 dakika kaynatın, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

İçindekiler:
100 gr tereyağı,
1 çay kaşığı un,
100 gr sek beyaz şarap,
30 gr maydanoz,
¼ çay kaşığı. tuz,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Tereyağını bir tavada eritin. Sürekli karıştırarak unu ekleyin. Şarabı yavaş yavaş dökün, kısık ateşte tutun, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, maydanozu ekleyin.

İçindekiler:
200 gr krema,
170 gr sert peynir,
2 diş sarımsak,
küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Hazırlık:
Kremayı tavaya dökün, kısık ateşte ısıtın, ince rendelenmiş peyniri ekleyip 2-4 dakika daha ısıtın, hindistan cevizi, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin, karıştırın ve sosu 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.

İçindekiler:
250 ml %20 krema,
100 gr tereyağı,
100 gr peynir,
2 yumurta sarısı,
½ bardak et suyu,
¼ çay kaşığı. doğranmış hindistan cevizi,
½ demet dereotu,
tuz biber.

Hazırlık:
Tereyağını bir su banyosunda eritin, üzerine rendelenmiş peynir, krema ve et suyu ekleyin. Karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli ısıtın ve karıştırın. Daha sonra sarısını, tuzu, karabiberi ekleyin ve hindistan cevizini ekleyin. Karışımı 5 dakika ısıtın ancak kaynatmayın. Hazırlanan acı sosa doğranmış dereotu ekleyin.

İçindekiler:
1,5 yığın. krem,
100 gr peynir,
3 haşlanmış yumurta,
2 diş sarımsak,
tuz.

Hazırlık:
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları havanda öğütün ve haşlanmış yumurta sarılarını iyice ezin. Kremayı yumurta sarısı püresiyle çırpın, peyniri, sarımsağı, tuzu ekleyin, karıştırın ve peynir eriyene kadar ısıtın.

İçindekiler:
125 ml krema %20,
450 gr pastırma
75 gr sert peynir,
3 çiğ yumurta sarısı,
1 soğan,
4 arpacık soğanı,
1 diş sarımsak,
5 çay kaşığı zeytin yağı,
karabiber, tuz.

Hazırlık:
Yağı bir tavada ısıtın, arpacık soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar yağda pişirin, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları ekleyin, onları da kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş pastırmayı toplam kütleye ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Son olarak tabağa ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Bir kapta çiğ sarıları çırpın, rendelenmiş peyniri, karabiberi, tuzu ekleyip iyice çırpın ve kremayı dökün. Soğan karışımını yumurta ve krema karışımıyla birleştirin ve karıştırın.

İçindekiler:
200 ml %20 krema,
20 gr tereyağı,
20 ml sek beyaz şarap,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
1 demet ıspanak,
tuz.

Hazırlık:
Bir tavada ince doğranmış soğanı yarım yağda yumuşayana kadar kavurun, ardından beyaz şarap ekleyin. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte tutun. Hafifçe ısıtılmış kremayı dökün ve kaynatın. Kalan yağda ıspanağı ve doğranmış sarımsağı kavurup 3-4 dakika pişirin. Sotelenmiş ıspanağı kremalı sosla birleştirin ve bir blender kullanarak püre haline getirin.

İçindekiler:
200 ml krema %16-20,
100 gr mayonez,
1 yemek kaşığı. hardal (hazır)
1 yemek kaşığı. limon suyu,
tuz.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Sos hazır.
Bu sos ısıl işlem gerektirmez. Et, balık ve pişmiş sebzeleri baharatlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:
1 yığın krem %20,
1 yığın süt,
¼ bardak un,
¼ bardak kıyılmış maydanoz,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Süt ve kremayı bir tencerede ısıtın. Unu az miktarda suyla karıştırın. Süt ve krema karışımı ısınınca un ve maydanozu ekleyip 5 dakika pişirin. Maydanoz yerine ½ bardak eklerseniz. Kereviz ile mükemmel bir kremalı sos elde edeceksiniz.

İçindekiler:
1,5 yığın. süt,
1,5 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. işlenmiş peynir,
1 havuç,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ soğan,
3 diş sarımsak,
2 çay kaşığı soya sosu,
otlar, tuz, baharatlar.

Hazırlık:
Havuçları, soğanları, sarımsakları doğrayın ve bitkisel yağ içeren bir tavada karıştırarak 10 dakika kızartın. Daha sonra soya sosunu ekleyip 1 dakika daha pişirin. Unu ekleyin ve bir dakika sonra karıştırın - süt ve eritilmiş peynir. Koyulaşana kadar karıştırın, ardından tuz, otlar ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

İçindekiler:
1 yığın krem %20-25,
1 tatlı yeşil biber,
2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
2 yemek kaşığı. Mısır unu,
tuz, karabiber, dereotu.

Hazırlık:
Biberleri iri doğrayın, dereotu doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin, biberleri karıştırarak 5 dakika kızartın. Daha sonra sarımsak ve kremayı ekleyip 2 dakika daha pişirin. Daha sonra tüm bu kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra elde edilen kütleyi tekrar tavaya koyun, mısır unu, otlar, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kaynatmadan ısıtın.

İçindekiler:
250 ml krema,
50 ml sek beyaz şarap,
1 soğan,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
3-4 yemek kaşığı. kırmızı havyar.

Hazırlık:
İnce doğranmış soğanı şeffaf olana kadar tereyağında kızartın, şarap ekleyin, şarap buharlaşana kadar biraz pişirin. Daha sonra kremayı dökün, tuzu ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte 5 dakika koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın, kırmızı havyarı ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler:
250 ml krema,
4 çiğ yumurta sarısı,
80 gr rendelenmiş parmesan peyniri,
350 gr füme jambon,
2 diş sarımsak,
tuz, baharatlar.

Hazırlık:
Yağı küçük bir tencerede ısıtın, sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin, ardından küçük küpler halinde kesilmiş jambonu ekleyin ve 4 dakika daha pişirin. Kremayı ve yumurta sarısını bir kasede çırpın, jambon-sarımsak karışımını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Hiçbir durumda ısıyı artırmayın, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır! Parmesan peynirini yavaşça karışıma ekleyin ve tuz ve baharatlarla tatlandırın.

İçindekiler:
150 ml %10 krema,
1 soğan,
1 elma,
tereyağı, köri, tuz, dereotu.

Hazırlık:
Soyulmuş elmayı, soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Derin bir tavada elmayı ve soğanı tereyağında, soğan yarı saydam oluncaya kadar kızartın. Daha sonra köriyi ekleyip karıştırın ve biraz daha kızartın. Kremayı tavaya dökün, dereotu, tuz ekleyin ve karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar sosu kısık ateşte pişirin. Sosun olmasını istediğiniz kıvama göre biraz daha krema veya biraz sıcak su ekleyerek sosun incelmesini sağlayabilirsiniz. Sosa ince doğranmış petrol ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:
10 ml %20 krema,
2 yemek kaşığı. un,
2-3 diş sarımsak
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı. tereyağı,
1 çay kaşığı limon suyu,
bir tutam hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Hazırlık:
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tereyağında unla kavurun. Daha sonra kremayı dökün, hindistan cevizi, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sos çok çabuk koyulaşacaktır. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyip karıştırın.

İçindekiler:
60 ml ağır krema,
1,5 yığın. süt,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. buğday unu,
½ soğan,
1 defne yaprağı,
bir tutam tuz.

Hazırlık:
Sütü bir tencereye dökün, doğranmış soğanı, defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Daha sonra hemen ocaktan alın, 15 dakika bekletin ve süzün. Tereyağını eritin, unu ekleyin, ısıtın, karıştırın, süzülmüş sütü dökün ve her şeyi kaynatın. Tuz ekleyin, sosu 10 dakika ısıtın, kremayı dökün ve karıştırın.

İçindekiler:
200ml krema,
1 yemek kaşığı. un,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
100 gr kurutulmuş beyaz mantar,
tuz.

Hazırlık:
Mantarları yıkayıp 6-8 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra tekrar durulayın, kaynatın ve doğrayın. Tereyağını ısıtılmış bir tavaya koyun, unu ekleyin, karıştırın. Kremayı, tuzu dökün ve karıştırın. İnce doğranmış porcini mantarlarını kremalı karışımla birlikte bir tavaya koyun, karıştırın, 3 dakika pişirin ve ocaktan alın.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. krem,
4 yemek kaşığı. l. tereyağı,
200 gr taze petrol,
3 diş sarımsak,
öğütülmüş küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık:
Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve 3 dakika pişirin. Daha sonra dilimlenmiş mantarları tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Kremayı dökün ve 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, hindistan cevizini, doğranmış otları ekleyin ve sosu 5 dakika daha pişirin.

Şu anda elinizde krema yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Buzdolabınızda bulunan daha basit malzemelerle çok yönlü, kremsi beyaz bir sos yapabilirsiniz.

İçindekiler:
300 ml süt,
2 yemek kaşığı. un,
50 gr tereyağı,
½ çay kaşığı. tuz,
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. Tencereyi ocaktan almadan eritilmiş tereyağını çatalla çırpın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Karışım tamamen birleşene kadar 3-5 dakika çok hızlı karıştırın. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra tuz ekleyin ve karışım kabarcıklanmaya başlayıncaya kadar karıştırın. Bu arada sütü ısıtın ve kaynamaya başlar başlamaz tereyağı ve un karışımının bulunduğu tencereye dökün. Durmadan kuvvetlice karıştırmaya devam edin, aksi takdirde sos yanabilir. Sostaki sıvı buharlaşmaya ve hacmi azalmaya başlayacaktır. Sosu istenilen kıvama gelinceye kadar 5-10 dakika kadar karıştırın. Sosu ocakta ne kadar uzun süre tutarsanız o kadar koyu kıvamlı olacaktır.

En sevdiğiniz yemekleri krema sosu adı verilen hassas ve sofistike bir dokunuşla tamamlayın ve geliştirin!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina