Silikon kalıplarda kızılcık kekleri tarifleri. Kızılcık ile portakallı kekler

Portakal kabuğunu ince ince rendeleyin ve bir kenara koyun. Portakalın suyunu sıkın. Kızılcıkları ve şekerin yarısını bir tencereye koyun, 65 ml su ve meyve suyunu ekleyin. Ateşe koyun ve kızılcıklar yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp soğutun.

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın; yumuşaması gerekir. Tereyağı ve şekeri kabarık, hafif bir krema haline gelinceye kadar çırpın. Bir yumurtayı ekleyip iyice çırpın, ardından ikincisini ekleyip tekrar iyice çırpın.

Unu tuz ve kabartma tozuyla eleyin. Tereyağı karışımına un, süt ve ekşi kremayı dönüşümlü olarak ekleyin ve her seferinde iyice çırpın. Portakal kabuğu rendesini ekleyin.

Fırını önceden 175°C'ye ısıtın. 22 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbı yağlayın ve üzerine un serpin. Hamuru kalıba dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Kızılcık dolgusunu dikkatlice dökün. Pastayı 40-45 dakika pişirin. Tavada soğutun.

Bu pasta aynı zamanda yaban mersini veya kuş üzümü ile de yapılabilir.

Bu kek, Irina Chadeeva'nın "Yeni Başlayanlar İçin Turta Bilimi" kitabındaki tarife dayanıyor; buna "Yaban Mersini ile Baharatlı Kek" adını veriyor. Bu pastayı zaten birkaç kez pişirdim, bu yüzden kendi pişirme nüanslarımdan bazılarını geliştirdim. Zevkle paylaşıyorum.

Meyvenin yaklaşık yarısından portakal kabuğu rendesine ihtiyacımız var. Bu sefer elimde taze bir portakal vardı, o yüzden kabuğunu en sevdiğim rendeyle rendeledim. Ama şunu da söylemek isterim ki ben de kurutulmuş portakal kabuğu rendesi ile pişirdim.

Rendelenmiş kabuğu rendesini büyük bir kaseye atın (aslında büyük bir kase almak daha iyidir, çünkü daha sonra içinde bir mikser ile çalışacağız; ancak uygun bir karıştırma kasesine sahip bir mikseriniz varsa, lezzeti doğrudan oraya gönderin) .

Şekeri bir kaba koyun (alabilirsiniz) esmer şeker, pişirmenin sadece bundan fayda sağlayacağını düşünüyorum) ve baharatlar.

Malzemelerde belirtilen baharat seti benim tercihimdir. Vanilya şekerini hariç tutmak, karanfil tomurcukları ve kakule eklemek oldukça mümkündür. Veya hazır baharat setlerini kullanabilirsiniz (örneğin sıcak şarap veya zencefilli kurabiye için). Lütfen öğütülmüş baharatlar kullandığımı unutmayın. Ancak hindistan cevizine gelince, mağazadan satın alınan, zaten öğütülmüş versiyonu almak yerine, ideal olarak cevizi kendiniz rendeleyin.

Şeker ve baharatlara yumurta ekleyin. Artık her şeyin birkaç dakika boyunca maksimum hızda çırpılması gerekiyor. Görevimiz kütlenin kalın, viskoz ve açık sarı olmasını sağlamaktır. İlk başta bunun imkansız olduğunu düşündüm çünkü hindistan cevizi ve tarçın uzun süre kalıcı koyu bir renk veriyor. Ancak endişelenmeyin; karışım kesinlikle sararacaktır!

Ekşi krema ekleyip hamuru bir kaşıkla dikkatlice karıştırmanın zamanı geldi. Sıvı hale gelecektir, bu sizi endişelendirmesin. Şimdi hemen kabartma tozuyla en iyi şekilde karıştırılan elenmiş unu ekleyeceğiz.

Unu hamura ekleyin ve bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Hamurun homojenliğini ve pürüzsüzlüğünü elde etmeye çalışmamalısınız, asıl mesele undan beyaz lekelerin görünmemesidir.

Tereyağının eritilmesi gerekiyor (bunu yapmak en uygunudur) mikrodalga fırın) ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Ve şu anda meyvelerle ilgileneceğiz. Tüm katkı maddelerini nişastada yuvarlamaya alışkınım. Bu kemiklerin çıkarılmasından sonra (yıkanmış ve kurutulmuş meyvelere nişasta ekleyin, nişasta her meyveyi eşit şekilde kaplayacak şekilde kaseyi sallayın), meyveler, meyveler ve hatta kurutulmuş meyveler fırınlanmış ürünlerde eşit olarak dağıtılır ve piştiğinde altta kalmaz. hamur kabarmaya başlar.

Yaban mersini kullanmış olsaydık orada dururdum. Ancak kızılcıkların yaban mersinine göre daha ekşi olduğu biliniyor, bu yüzden nişastaya tam anlamıyla bir çorba kaşığı toz şeker ekledim.

Taze kızılcık kullandım (pazarımızda büyük miktarlarda satılıyorlar), ancak bir gün çilek almayı unuttuğum için dondurulmuş kızılcıkları buzdolabından çıkardım. Önceden çözdürdüm, yıkadım, kurutdum. Ve sonuç taze meyvelerle tamamen aynıydı. Bu nedenle dondurulmuş kızılcıkları da kullanabilirsiniz.

Hamura kızılcık ve soğutulmuş tereyağı ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın. Kalıplara yerleştirilebilir.

Belirttiğim ürün miktarından dikdörtgen bir cam kalıbı dolduracak kadar hamur elde ediyorum. Standart boy ve iki küçük muffin kalıbı daha. Silikon kalıplar Her zamanki gibi duruladım soğuk su sonra hamuru içlerine koyun. Bir cam kalıp herhangi bir yağla yağlanmalı ve üzerine un serpilmeli, fazla un kalıptan alınmalıdır.

Güzel parlak kekler, taze kızılcıkları kolayca bulabileceğiniz sonbahar mevsimi için gerçek bir keşiftir. Ancak bu meyve dondurulduğunda bile parlaklığını korur, ayrıca uzun süre bu formda saklanır, böylece yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilirsiniz.

Her zaman keklerde olduğu gibi pişirme işlemi son derece basittir. Meyveleri yıkayın, malzemeleri karıştırın ve fırına koyun. Bunun böyle olması gerçekten şaşırtıcı lezzetli hamur işleriçok az çaba gerektirir.

Tarif malzemeleri

• taze kızılcık, ikiye bölünmüş 1,5 yemek kaşığı.
• pudra şekeri 180 gr
• tuz 1 çay kaşığı.
• un 640g
• kabartma tozu 30g
• beyaz şeker (hamurda) 150 gr
• yumurta (büyük) 2 adet.
• süt 0,5 l
• tereyağı
  (eritin ve hafifçe soğutun) 140 g
• şeker (yağmurlama için) 2 çay kaşığı.

kızılcık muffin nasıl yapılır

1. Meyveler büyükse yıkayıp ikiye bölün.
2. Fırını 175 dereceye kadar ısınması için açın.
3. Küçük bir kapta meyveleri pudra şekeriyle karıştırın.
4. Unu eleyin ve geniş bir kapta kalan kuru malzemelerle birleştirin. Bunları iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın (topaklanan tuz ve soda, unlu mamullerin tadını gözle görülür şekilde bozacaktır).
5. Tüm sıvı malzemeleri karıştırın: süt, hafif soğutulmuş tereyağı, yumurta.
6. Kuru malzemelerin ortasını havuz şeklinde açıp sıvı karışımı içine dökün. İyice karıştır.
7. Çilekleri dikkatlice ekleyin.
8. Tavaları pişirme kağıdıyla yağlayın veya hizalayın veya hazır kağıt astarları kullanın.
9. Hamuru kalıbın yaklaşık 2/3'üne dökün. Gelecekteki her çöreğe şeker serpin.
10. Her zamanki gibi 25-30 dakika pişirin, muffinin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa fırından çıkarmaya hazır demektir.
11. Kalıpları biraz soğutun, muffinleri çıkarın, üstüne bir parça koyun tereyağı ve yumuşak pişmiş yemeklerin tadını çıkarın.

Bugün, 5 yıl önce, LJ'ye yeni başladığımda, neye ve nereye varacağını bilmeden paylaştığım bir tarife dikkatinizi çekmeye karar verdim. Kocam siteyi bağışladığında, tarif eski bir fotoğrafla birlikte blogdan siteye taşındı ve bana öyle geliyor ki üç yıl önce kimse buna gerçekten ulaşamadı. Ama boşuna! Tıpkı 5 yıl önce olduğu gibi, muffinleri gerçekten çok seviyorum ve onları her şeyden daha sık pişiriyorum! Ve bu da çok harika bir tarif, bu 5 yıl boyunca defalarca pişirdim, özellikle kışın bu muffinlere bayılıyorum! Bu, bir mutfak blog yazarı için çok şey ifade ediyor, çünkü her zaman yeni, ilginç, alakalı bir şeyler pişirmeye çalışmak ve ardından okuyucuların bir tatlı tarifi hazırlamak için zaman ve para harcamaması için yüksek kaliteli materyaller üzerinde çalışıp sunmak istersiniz.

Bu arada bu muffinlerde hiçbir değişiklik yapmadım, tarif mükemmel! Bu sefer hemen ekledim kurutulmuş kızılcık ve beyaz şekeri kahverengiyle değiştirdim! Sonuç her zamanki gibi mükemmel! Ve bu da kumbaranız için başka bir basit tarif: Hamuru yoğurmak, hazırlama adımlarının açıklamasından daha az zaman alır, miksere gerek yoktur, yumurtaları eritilmiş tereyağı ile çatalla karıştırabilirsiniz! Yaklaşık 20 dakika pişiyorlar. Genel olarak çok kullanışlı, basit ve lezzetli! Ben tavsiye ediyorum!

Parçalanma hakkında! Bir muffin veya kekin üzerine "çıtır" yapmak istersem başka bir kaseye bir kaşık dolusu hamur koyuyorum, un ve biraz daha şeker ekleyip ufalanana kadar yoğuruyorum. Çıtır bir tabaka elde etmek için pişirmeden önce bu kırıntıları muffinlerinizin üzerine serpebilirsiniz!

İşaret için minnettar olurum #İnternet sitesi fotoğraflarınızı sosyal ağlarda yayınlarken.

İçindekiler

15-18 adet muffin yapar

• 250 gr elenmiş un
• 100 gr şeker (tamamen veya kısmen esmer şekerle değiştirilebilir)
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın (diğer baharatları da alabilirsiniz, örneğin öğütülmüş zencefil ve karanfil)
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 2/3 yemek kaşığı portakal suyu (bu yaklaşık 160 ml, ben taze sıkmıştım)
• 115 gr eritilmiş tereyağı
• 2 yumurta
• 100-150 gr kurutulmuş kızılcık

Yemek tarifi

1. Fırını önceden 180C'ye ısıtın.
2. Bir çorba kaşığı oluşturacak kadar portakalın kabuğunu çıkarın. Ve aynı portakallardan kekler için meyve suyu yaptım. Bir paketteki normal meyve suyunun yerini alabileceğini düşünüyorum ama aynı olmayacak.
3. Muffin yapmak için standart adımları izleyin: Ayrı bir kapta kuru malzemeleri (un, şeker, baharatlar ve portakal kabuğu rendesi) birleştirin. İyice karıştırmak için.
4. Başka bir kapta sıvı malzemeleri birleştirin: eritilmiş tereyağını iki yumurta ile pürüzsüz hale gelinceye kadar hafifçe çırpın, ardından ekleyin. Portakal suyu. Daha sonra sıvı malzemeleri kuru olanların olduğu kaseye dökün ve hızlıca karıştırın. En son kızılcıkları ekleyin.
5. Kalıpları yağla yağlayın veya içine koyun. kağıt kalıpları. Hamuru kalıp hacminin 2/3'üne yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.