Havuçları güzelce kesin. Havuçlar şeritler halinde düzgün şekilde nasıl kesilir?

Bugünkü fotoğraf dersimiz havuçların nasıl kesileceğine dair seçenekleri anlatacak ve gösterecek çeşitli türler herhangi bir yemeği hazırlamak için.

Havuç, vitamin ve mineral bakımından zengin, çok popüler bir sebzedir. Şu tarihte: mutfak işleme Tüm yararlı malzeme Havuçlarda bulunanlar ham hallerine göre biraz daha iyi emilirler. Havuçları hem birinci hem de ikinci yemeklerde kullanmak, onlardan garnitürler ve salatalar hazırlamak, jöleli etleri, jöleli etleri ve diğer atıştırmalıkları süslemek için kullanmak gelenekseldir.

Çok sayıda rende ve sebze dilimleyici olmasına rağmen havuçları normal bir bıçakla kesebilirsiniz.

Çeşitli yemekler için havuç dilimleme

Taze havuçlar oldukça yoğun ve sağlam bir dokuya sahiptir. Kesmek için, dayanıklı çelikten yapılmış, optimum uzunluğu 10 - 12 cm'yi geçmeyen, dar ve ince bıçağı olan küçük bir bıçak uygundur.

Sert havuçları dilimlemek için kırılgan seramik bıçaklar kullanmamak daha iyidir. Kesim ahşap, plastik veya camdan yapılmış özel bir tahta üzerinde yapılır. Ayrıca bıçağın önceden iyice bilenmesi gerekir.

Havuçları yıkayın, üst kısımların takıldığı yerden küçük bir daire kesin, alttan üste doğru ince bir deri tabakasını soyun.

Havuçların şeritler halinde kesilmesi salatalarda, çorbalarda, pancar çorbasında ve marinatlarda kullanılır. Saman kalınlığı 2-3 mm'den fazla değildir, ortalama uzunluk 3 ila 5 cm arasındadır.Havuçlar, uzunluğu gelecekteki samanın uzunluğuna eşit olacak şekilde çapraz olarak kesilir.

Boyuna plakalar kesilir.

Plakalar payet halinde doğranır.

Yeteneğiniz varsa tabakları istifleyebilir ve tüm yığını aynı anda parçalayabilirsiniz.

Havuçları dilimler halinde kesmek çorba ve et suları için uygundur. İçin tavuk çorbaları 1,5 cm'ye kadar küçük çaplı bir havuç almak daha iyidir.

Zengin olanlar için Et suyu, balık çorbasıÇapı 2 - 2,5 cm'ye kadar olan daha büyük havuç kupaları da uygundur. Dairelerin kalınlığı 2 - 3 mm'dir.

Havuçların çapı üç cm'yi aşarsa şeritler halinde kesmek daha iyidir.

Havuçları çiçeklere nasıl keserim?

Sıradan bir bıçak kullanarak, havuç halkaları, dairenin "yapraklara" bölünmesi için küçük parçalar çıkarılarak kolayca çiçeğe dönüştürülebilir.

Havuçların güzelce dilimlenmesini istiyorsanız daire şeklini seçin. Diğer durumlarda, önemli olan kesimin şekli değil, pişirme verimliliği (örneğin güveç için) olduğunda, üçgen şeklinde bir kesim seçin.

Daireler halinde dilimleme

Havuçları sıkıca tutun ve kesme tahtasının üzerine rahatça yerleştirin. Sağ elinizle doğrayacaksanız, havucu sol elinizle tutun ve parmaklarınızı kavisli kısmın altına sokun. Dairelerin kalınlığını ayarlamak için sol elinizin parmaklarındaki bıçağın düzlemiyle temas halinde olması gereken çıkıntılı eklemleri kullanın.

Üçgenlere dilimleme

Soyulmuş havuçları uzunlamasına ikiye bölün ve ardından her iki yarıyı da küçük dilimler oluşturacak şekilde üçe bölün (bıçağı 45°C açıyla tutun). Daha sonra takozları çapraz olarak kesin ve üçgen şeklinde havuç parçaları elde edeceksiniz.

küp küp doğrama

Soyulmuş havuçları 5-7 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, yuvarlak kısımlarını keserek onlara dikdörtgen görünümü verin. Her dikdörtgeni dilimler halinde kesin ve onlara küplerin sahip olması gereken kalınlığı verin. Daha sonra dilimleri uzunlamasına şeritler halinde kesin (gelecekteki küplerin istenen genişliğini unutmayın). Son aşamada ortaya çıkan pipeti çapraz olarak kesin.

Bugün çocuklar bile havuçların çok faydalı olduğunu biliyor. sağlıklı sebze, gerçek bir vitamin ve besin hazinesi.

Ve bu kızıl saçlı güzellikle mutfak ringinde yüz yüze tanışmak en zorlu anları bile gerektirebilir. deneyimli ev hanımları havuçları şeritler halinde kesmek gerektiğinde. Size tüm sırları anlatmaktan, size nasıl doğru ve güzel bir şekilde ve en önemlisi mevcut araçları kullanarak havuçları hızlı bir şekilde keseceğinizi anlatmaktan ve göstermekten mutluluk duyacağız.

Kimse baktığında parmaklarımızın ucunda neyin işe yaradığını bile hatırlamıyor Egzotik meyveler ve sebzeler mağaza raflarında. Ancak Roma güzelleri bile tatlı yerine her zaman havuç yerdi, belki de bu yüzden güzelliklerini ve gençliklerini uzun yıllar korudular.

Kıyılmış havuç hazırlamanın özellikleri

Havuç, yağda çözünen karoten vitamini kaynağıdır, bu nedenle A vitamininin daha iyi emilmesi için havuç yemekleri tereyağı veya ekşi krema ile hazırlanmalıdır.
Havucun faydalı maddelerini korumak için buharda pişirin veya haşlayın.
Havuçları açığa çıkarmayın ısı tedavisi uzun zaman böylece içindeki karoten bozulmaz.

Havuçlar yemek pişirmede çoğunlukla çorbalarda, ana yemeklerde, unlu mamullerde, içeceklerde ve hatta tatlılarda bir bileşen olarak kullanılır. Ancak artan içerik nedeniyle ham haliyle daha da faydalıdır kaba lif. Ancak belirli bir yemeğe yalnızca ne zaman ve ne kadar havuç ekleneceğini değil, aynı zamanda nasıl kesileceğini de bilmek çok önemlidir.

Taze havuç doğrama yöntemleri

Havuç kesmenin basit ve kıvırcık yolları var.

İLE basit yollar ilgili olmak:

pipet;
daireler;
bloklar;
küpler;
lobüller;
dilimler.

Kıvırcık olarak da adlandırılan karmaşık kesim, toplar, halkalar, yarım halkalar, yıldızlar şeklinde sunulabilir ve genellikle dekorasyon için kullanılır. tatil yemekleri. Kesim, biraz el becerisi gerektiren bir bıçakla veya sebze kesici ve Kore havuç rendesi gibi özel mutfak yardımcıları kullanılarak yapılabilir.

Havuçların kıvırcık kesilmesi hakkında daha fazla bilgiyi ayrı makalemizde okuyun.

Aşağıdaki videoda bir bıçak ve rende kullanarak ince payet elde etmenin tüm nüanslarını ve inceliklerini adım adım görebilirsiniz.

Havuçları elle şeritler halinde kesme, video eğitimi

Havuçları rende kullanarak şeritler halinde nasıl doğrayacağınız, adım adım video

Havuçları şeritler halinde kesmenin en yaygın türlerinden biri, taze havuçtan yapılan veya bunları kullanan aşağıdaki yemeklerin popülerliğini de belirler:

Tüm süreci fotoğrafta görmek isteyenler için adım adım bir rapor sunuyorum.

İçindekiler

- + -

Hazırlık

Havuçları bıçakla dilimliyoruz.

Dilimlemek için doğru şekle sahip havuçlar en iyisidir; soyulması ve kesilmesi kolay olacaktır.

Öncelikle havuçları temizleyip yıkıyoruz.

Havuç çok uzunsa, gerekli pipet uzunluğunu elde etmek için hemen gerekli büyüklükte parçalar halinde çapraz olarak kesebilirsiniz.

Ortaya çıkan kesite havuç yerleştirin ve kesmeye başlayın.

İnce dilimler halinde parçalayın.

Havuçları ince kesmek için 1-3 mm kalınlığında dilimler halinde doğramaya çalışıyoruz.

Plakaları şeritler halinde kestik.

Ortaya çıkan plakaları üst üste istifliyoruz ve mevcut havuçların uzunluğu boyunca mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesiyoruz, dilimlerin kalınlığını bir bıçak ve parmak kullanarak ayarlıyoruz.

Özellikle yeni bir aşçıysanız, bunu yavaş yavaş yapmak daha iyidir.

Bıçakla kesilen şeritler hazır.

Sırayla yapılan tüm manipülasyonlar sonucunda böylesine güzel, ince bir havuç pipeti elde etmelisiniz.

Havuçları rende kullanarak dilimliyoruz.

Havuçları ince şeritler halinde doğrama işlemini kolaylaştırmak için, ince ve daha büyük şeritler için farklı ataşmanlara sahip bu özel rendeyi kullanabilirsiniz. Herhangi bir süpermarkette veya markette ücretsiz olarak satın alınabilir.

Özel tutucu.

Havuç çubukları hazır.

Her şeyi doğru yaptıysanız sonuç böyle bir pipet olmalıdır.

Artık havuçları istediğiniz boyut ve kalınlıkta şeritler halinde kolayca doğrayabilirsiniz.

Doğulu aşçılara göre bir yemeğin başarısının yarısı, sebzelerin temizlenmesi ve kesilmesini içeren birincil işlenmesinde gizlidir. Ve buradaki mesele sadece sebzeyi doğrama boyutunun işleme yöntemine uygun olması değil, aynı zamanda yemeğin estetiğine de uygun olması gerektiğidir, bu yüzden bugün size havuçların nasıl güzelce kesileceğini anlatacağız. Bu kök sebzeyi çok sık kullanırız çünkü birçok yemeğin içinde bulunur: çorbalar, ana yemekler, salatalar, unlu mamuller ve hatta mezeleri süslemek için idealdir.

Çorba için havuç nasıl kesilir?

Çorba için havuç nasıl doğranır? Çoğu durumda, bu sorunun cevabı rende olacaktır. Daha hızlı ve daha kolay ve çocukların tabağı çok fazla karıştırması gerekmeyecek.

Ancak sadece çocuklar için yemek yapmıyorsanız ve çorbayı daha güzel ve lezzetli hale getirmek istiyorsanız burada küp şeklinde kesmek çok uygun olacaktır. Küpler büyük (0,8x0,8 cm), küçük (0,4x0,4 cm) ve hatta ufalanabilir (0,2x0,2) olabilir. Çorbalar için en avantajlı boyut küçük küptür.

Havuçlar küpler halinde nasıl kesilir

Havuçları 5 cm'lik parçalar halinde kesin ve 0,4 cm kalınlığında plakalar halinde kesin.
Daha sonra her bir plakayı (veya plaka yığınını) yine 0,4 cm kalınlığında çubuklar halinde kesiyoruz.
Bundan sonra bıçakla birkaç küpü tek bir çizgiye kesip küpler (0,4 cm) halinde kesiyoruz.

Kupalar, dilimler, çiçekler

Çorbalar için başka orijinal kesme formlarını da seçebilirsiniz: kupalar, dilimler ve hatta çiçekler. Ve bir parçalayıcı kullanarak daireleri kolayca parçalayabiliyorsanız veya meyve boyunca 0,2 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesebiliyorsanız, bu makalenin ilerleyen kısımlarında "çiçekleri" kesmeyle tanışabilirsiniz.

Ancak ilk yemeklerde bu sağlıklı ve renkli kök sebzeyi doğramanın en uygun yolu şeritler halinde kesmektir. Bu arada, bu kesme yöntemi rendelemekten daha zor değil, hatta daha kolay. Önemli olan bunu doğru yapabilmektir.

Havuçlar soyulmalı ve çapraz olarak birkaç 4 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir.

Artık parçanın tahtada kesilebilmesi için sabit hale getirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, yuvarlak kenarı kesin ve kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde tahtaya yerleştirin.

Şimdi havuçları, kalınlığı 0,1-0,2 cm olması gereken ince dilimler halinde halkalar halinde doğrayın.

Plakaları birkaç parça halinde topluyoruz ve havuçları tekrar halkaların çizgisi boyunca ince şeritler halinde (0,1-0,2 cm) kesiyoruz.

Sizi “Havuç şeritler halinde nasıl kesilir” tanıtım videosunu izlemeye davet ediyoruz.

Havuçları pilavda küpler halinde nasıl düzgün şekilde kesebilirim?

Geleneksel Özbek-Tacik mutfağına aşina olmayan çoğu ev aşçısı, pilav için havuçları ince şeritler halinde doğrar, hatta rendeler. Ancak bunun için bu yaklaşım efsanevi yemek temelde yanlıştır.

Klasik pilavda havuç miktarı ağırlıkça pirinç miktarına eşit yani 1:1 oranında alınır. Bu durumda havuçların oldukça büyük küpler halinde kesilmesi gerekir.

Bütün mesele şu ki, bu sebze yemeğe pilavdan önce eklenir, kızartılır ve ardından pirinçle birlikte uzun süre haşlanır (buharda pişirilir). Ayrıca kazanda havuçların tüm pişirme işlemi boyunca pirincin altında yani kabın alt kısmında açık ateşle temas halinde olması gerekir.

Havuç çubukları küçükse veya rendelenmişse, yemek hazır olduğunda yulaf lapasına dönüşecektir. Havuç lapasıyla pilavı nerede gördünüz?

Pilav hazırlamanın tüm aşamalarını adım adım fotoğraf tarifimizde görebilirsiniz.

Pilav için havuç nasıl kesilir?

Orta ve büyük havuç almak en iyisidir - onlarla çalışmak daha uygundur. Bu yüzden:

Soyulmuş kök sebzeyi uzunluğu 4-6 cm olması gereken birkaç parçaya bölüyoruz. Bu tam olarak pilav çubuklarının uzunluğu kadardır.

Meyveniz oldukça kalınsa ayakta durarak eksen boyunca plakalar halinde kesebilirsiniz. Ancak havuç Standart boy Sadece yatarak kesmeniz gerekiyor ve tahta üzerinde yuvarlanmasını önlemek için namludan küçük bir kenar kesmeniz gerekiyor.

Daha sonra havuçları tahtaya yerleştirin, tarafı aşağı bakacak şekilde kesin ve 5-7 mm kalınlığında katmanlar halinde kesmeye başlayın.

Dilimin kalınlığı gelecekteki bloğun kalınlığıdır.

Şimdi, birkaç plakayı bir yığın halinde topladıktan sonra, kesimden 5-7 mm geriye çekilerek çubukları kesmeye başlıyoruz.

Bu, pilav için havuç kesmenin ideal yoludur. Bu tür havuçlar uzun pişirme sırasında parçalanmayacak veya ıslanmayacak, ancak gerçek pilavın gerçek bir dekorasyonu olacaktır.

Jöleli et için havuçlar nasıl güzelce kesilir?

Yeterli hayal gücünüz ve oyma beceriniz olduğu kadar, jöleli eti süslemek için de pek çok fikir olabilir. Ancak mutfak camiasının kendine has standartları ve basit şekiller jöleli etleri ve jöleli etleri süslemek için dilimlenmiş havuç.

Değirmen

Orta boy soyulmuş bir havuç alın ve en geniş kısmından 5 cm uzunluğunda bir parça kesin.

Daha sonra, yuvarlatılmış kenarları keserek parçaya beşgen şeklini veriyoruz.

Daha sonra beşgenin her bir yüzüne küçük çentikler açıyoruz.

Bir bıçak kullanarak havuç segmentini tüm uzunluğu boyunca çentikle açılı olarak oymaya başlıyoruz, ancak yalnızca bir tarafta, bloğa dişli şekli veriyoruz. Çentiğin derinliği, bıçağın merkezi daireye ulaşacağı şekilde olmalıdır, böylece "bıçaklar" daha belirgin olur.

Havuç kirişinin tamamı yivli bir şekle sahip olduğunda havuçları çapraz olarak ince dilimler halinde doğramaya başlarız.

Yıldız işaretleri

Ayrıca havuç diliminden yuvarlatılmış kenarları keserek eşit bir beşgen yapıyoruz.

Beşgenin köşesinden yüzün ortasına kadar açılı bir çentik açıyoruz.

Bitişik köşeden ilk kesiğe doğru aynı çentiği yapıyoruz, böylece çıkarılması gereken üçgen bir blok elde ediyoruz.

Bu prosedürü beşgenin her iki tarafıyla da gerçekleştiriyoruz, böylece yıldız şeklinde bir havuç kirişi elde ediyoruz ve bunun daha sonra ince dilimler halinde çapraz olarak kesilmesi gerekiyor.

Çiçekler

Çiçeklerin herhangi bir sayıda yaprağı olabilir. İlk olarak, burada dört yapraklı bir çiçeğin kesilmesinin bir diyagramı var.

Havuçtan 5 cm uzunluğunda bir parça kesip üzerine tüm uzunluğu boyunca birbirinden eşit mesafede 4 çentik açıyoruz. 6 yaprak istiyorsanız, o zaman birbirinden eşit uzaklıkta 6 çentik yapmanız gerekir.

Şimdi çentikten kısa bir mesafe geriye çekilerek, fotoğraftaki gibi yuvarlak bir kesim elde etmek için havuçları çentiğe doğru bir yay ile karbonhidratlamaya başlıyoruz. Sonra benzer bir kesim daha yapıyoruz ama diğer yönde.

Bu karşı kesimi her çentikle yapıyoruz. Sonuç olarak, çiçek şeklinde bir havuç kirişi elde edeceğiz ve daha sonra bu kadar güzel bir çiçeğe ince bir şekilde doğranması gerekiyor.

Ayrıca 6 yapraktan bir çiçek de yapabilirsiniz.

Deniz tarağı

6 yapraklı bir çiçeği kesmek için kullandığımız teknolojinin aynısını kullanarak tarak yapmanız gerekiyor, ancak hazırlanan havuç kirişini dik açıyla değil 45° açıyla kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra her dilim tüm uzunluğu boyunca ikiye bölünmelidir.

Taraklı çiçekleri hızlı ve kolay bir şekilde yapmanın bir başka yolu da sebze soyucu kullanmaktır. Bu sebze soyucuların yanında patateslerin gözlerini kesmek için zımbalar var.

Bu zımbayı kullanarak havuç boyunca birbirinden eşit mesafelerde çentikler kesiyoruz.

Daha sonra kıvırcık havuçları düz dilimler halinde kesip çiçek alıyoruz. Ve eğer açılı olarak keserseniz ve ardından uzun çiçeği uzunlamasına ikiye bölerseniz, güzel taraklar elde edersiniz.

Artık dekorasyon için havuçları nasıl güzelce keseceğinizi öğrendiğinize göre, jöleli et yapmanın tüm sırlarını öğrenmenizi tavsiye ederiz.

Korece havuç nasıl kesilir

Kore salataları halkımızı fethettiğinden beri, hemen hemen her mutfakta havuçları erişte gibi ince ve uzun şeritler halinde kesmek için bir rende bulunmuştur.

Bu kesme tekniğine “julienne” adı veriliyor. Hayır alakası yok mantar yemeği Kokot yapımcıları arasında bu julienne'in adı aynı değil, başka bir şey değil.

Julienne, uzunluğu 5-8 cm'ye ulaşan, en fazla 0,2 cm'lik şeritler halinde kesiliyor. Bu, Kore salatası için tam olarak ihtiyaç duyulan şey.

Jülyenlenmiş havuçlar için çeşitli seçenekler vardır.

Rende "Roko"

Jülyen rendesi de dahil olmak üzere çeşitli ataşmanlara sahip plastik düz tahtalar, Kore salatası için havuç doğramada en popüler araçtır. Burada her şey basit:

Rendeyi geniş bir kaseye yerleştirin ve elinizle tutun. Kaplı bir rendeniz varsa, her şey çok daha basittir.
Soyulmuş havucu, tarafı nozülün üzerindeki tahtaya yaslıyoruz ve pipetin uzun olması için basınçla sonuna kadar aşağı çekiyoruz. Daha kısa bir pipet istiyorsanız, tüm düzlem boyunca uzunluk boyunca değil, açılı olarak ovalayın.

Meyveyi sonuna kadar ovalamayın, aksi takdirde yaralanabilirsiniz ve pipetler aynı uzunlukta olmayacaktır.

Kore salataları için aparatlı sebze soyucu

Yiyecekleri doğramak için de kullanılan patates ve diğer sebzeleri soymak için kullanılan çift taraflı bıçakların diğer ucunda havuçları şeritler halinde kesmek için bir aparat bulunur. Nasıl çalışmalı?

Soyulmuş havuçları elinizde tutarak, bir sebze soyucu kullanarak sanki onları soyuyormuş gibi soyun, ancak düz bir aparatla değil, jülyen kesim için.

Kore salatası için havuç nasıl kesilir?

Çalışmak için büyük bıçağı olan, iyi bilenmiş, keskin bir bıçağa ihtiyacımız var.

Havuçları temizliyoruz, uçlarını ve bir tarafını kesiyoruz, böylece meyve kesme tahtası üzerinde sabit duruyor.
Daha sonra havuçları, uzunluğu istenen samanın uzunluğu olacak şekilde birkaç parçaya kesin. Salata için 8 santimetre işaretinde durmak en iyisidir.
Bundan sonra havuçları halkalar boyunca bıçakla kalınlığı 0,2 cm'yi geçmeyecek ince dilimler halinde doğrayın.
Daha sonra plakaları bir yığın halinde toplayıp bıçakla uzun kenarı boyunca ince şeritler halinde kesiyoruz.

Şefimiz ayrıntılı bir ustalık sınıfı sunuyor.

Havuçları bu kadar güzel kesebilirsiniz kore salatası ve diğer soğuk yemekler için. Geriye kalan tek şey kesme uzunluğunu ayarlamaktır.

Havuçlar şeritler halinde nasıl kesilir?

Boyuna plakalar kesilir.

Plakalar payet şeklinde doğranır.

Yeteneğiniz varsa tabakları istifleyebilir ve tüm yığını aynı anda parçalayabilirsiniz.

Havuçlar daireler halinde nasıl kesilir

Havuçları dilimler halinde kesmek çorba ve et suları için uygundur. Tavuk çorbaları için 1,5 cm'ye kadar küçük çaplı havuç almak daha iyidir.

Zengin et suyu ve balık çorbası için çapı 2 - 2,5 cm'ye kadar olan daha büyük havuç kupaları da uygundur. Dairelerin kalınlığı 2 - 3 mm'dir.

Havuçların çapı üç cm'yi aşarsa şeritler halinde kesmek daha iyidir.

Havuçları çiçeklere nasıl keserim?

Sıradan bir bıçak kullanarak, havuç halkaları, dairenin "yapraklara" bölünmesi için küçük parçalar çıkarılarak kolayca çiçeğe dönüştürülebilir.

Jöleli balıkları, dili ve diğer soğuk ve sıcak yemekleri havuç çiçekleriyle süslemek gelenekseldir.

Havuç dilimler halinde nasıl kesilir

Havuçların dilimler halinde kesilmesi aşağıdaki gibi gerçekleştirilir.
Havuçları çapraz olarak 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, her parçayı uzunlamasına ikiye ve her yarıyı 2 - 4 parçaya bölün.

Bu kesim, güveç, etli pilav ve garnitür olarak haşlama için uygundur.

Havuç nasıl kesilir? Farklı yemekler için havuç kesme