Негроні історія. Коктейль Негроні – для тих, хто любить джин

Є велика кількість рецептів алкогольних коктейлів різних якостей. Є міцні коктейлі та містять мінімальну кількість алкоголю. Які складаються з двох або десятка інгредієнтів. Коктейль Negroni є досить міцним різновидом цих напоїв.

Багато страв і напоїв, що увійшли до збірок класичних рецептів, мають свою унікальну історію. Не є винятком і коктейль Негроні.

Цей по-справжньому чоловічий напій, міцністю три десятки градусів дуже легко приготувати. Не знадобляться жодні спеціальні електроприлади, ні міксер, ні блендер. Ім'ям своїм коктейль завдячує графу де Негроні, що походить з роду флорентійських аристократів Народився і жив на Корсиці, у Франції.

Граф багато подорожував, був у Америці та інших країнах. Будучи військовим, за освітою, зміг дослужитися до чину генерала, але в історію увійшов не завдяки своїм військовим подвигам, а як автор міцного алкогольного напою з гіркого лікеру, ароматизованого травами вина і джину.

Коктейль Негроні є одним з офіційних коктейлів міжнародної асоціації барменів у категорії unforgettables

Історія рецепту

Історія коктейлю Негроні досить цікава. Генерал був затятим любителем закласти за комір. Як справжній військовий він віддавав перевагу міцним спиртним напоям. Найбільше Граф поважав сухий джин. Будучи в Америці, він звикли запивати джин популярним у ті роки коктейлем американо, що складається з содової води, мартіні росо і біттера кампарі. Коли ж у цій країні виникли антиалкогольні рухи і мала стати узаконеною, вісімнадцята поправка до конституції, разом з актом Волстеда, звані інакше сухим законом, Негроні вирішив відвідати історичну батьківщину - Флоренцію.

За легендою, Граф став завсідником бару Casoni де працював барменом його приятель Фоско Скарселлі. Історія замовчує кому, з цих двох спало на думку поєднати два улюблені напої графа, викинувши з рецепту содову. Сталося це в 1919 році, склад, що поступово вийшов, набирав в Італії популярність, ставши до 1948 року практично одним з національних напоїв. А заклад, де він був винайдений, існує й досі, змінивши назву на Caffe Giacosa. Тепер це шоколадний та винний бар.

Склад та рецептура

Класичний склад коктейлю Негроні нескладний, необхідні інгредієнти такі:

Солодкий червоний вермут.
Бітер, традиційно Кампарі.
Сухий джин.
Апельсинова часточка

Усі складові беруться в рівних пропорціях, охолоджений келих рокс заповнюється шматковим льодом і заливається готовим коктейлем. Усередину келиха поміщають одну часточку апельсина.

Подають коктейль Негроні як аперитив, перед їжею.

Альтернативні рецепти

Раултіні

Найвідоміший альтернативний варіант коктейлю Negroni, так званий, Raultini готується так:

Аперитив "Аперол".
Солодкий червоний вермут.
Джин.
Цедра апельсину.

Взяті у рівних частках інгредієнти виливають у келих, наповнений льодом, і прикрашають цедрою апельсина.

Крім Raultini, можливі наступні варіанти приготування:

Негроні 2

Всі напої розміщуються в шейкері, металеву частину якого наповнюємо льодом. Збовтуємо напій і кілька разів переливаємо всередині скляної частини шейкера для кращого змішування та охолодження. Наповнюємо келих Олд Фешн льодом і виливаємо туди готовий напій.

Подвійний Негроні

Джин "Бомбей Сапфір" 60 мл.
Бітер 30 мл.
Червоний солодкий вермут 30мл.
Частина апельсина.

Цей варіант готується і подається по класичному рецептутак само як і простий Негроні.

Спеціально для прекрасної половини людства був створений особливий рецепт цього напою, що має автентичний смак, але набагато менш міцний. Джин у ньому замінюється на ігристе вино.

Готувати "неправильний Негроні" - Negroni sbagliato слід так:

Всі складові перемішуються в шейкері і просто наливаються в келих для подачі наповнений льодом. Жінки і любителі легкого аперитиву сповна оцінять цей чудовий напій.

Ост-Індійська Negroni

Ще один рецепт коктейлю Негроні не є класичним, але має дуже оригінальний смак. Для його приготування беруть:

Світлий ром Баккарді 60мол.
Кампарі 20мол.
Херес Олоросо 20мол.

Усі складові акуратно перемішують і подають у келиху з льодом. Прикрасити келих можна скибочкою лайма.

У всіх коктейлях негроні чудово поєднуються пряні, смолисті нотки гіркого трав'яного лікеру, солодка терпкість червоного вермуту, а в класичному варіанті і хвойна нотка ялівцю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Коктейль "Негроні", по суті, це той же "Американо", але з додаванням більш градусного джину. У старомодному келиху зустрічаються червоний десертний вермут, бітер Campari та сухий ялівцевий джин. Автор коктейлю, Камілло Негроні, таким чином вирішив виділити своє дітище серед звичних на той момент алкогольних напоїв. Сам того не підозрюючи, він вигадав аперитив-шедевр.

Інгредієнти коктейлю Негроні:

Червоний солодкий десертний вермут – 30 мл
Аперитивне вино або бітер (Campari) – 30 мл
Джин – 30 мл
Апельсин, лимон або вишенька (на гарнір)

Процес приготування коктейлю Негроні:

Коктейль "Негроні" готується за методом build (іноді shake). У старомодному келиху змішайте три основні інгредієнти. Додати колотий лід.

На гарнір можна покласти часточку апельсина, лимона чи класичну коктейльну вишеньку. Келих подачі, як варіант, прикрасити апельсиновою цедрою.

Посуд для коктейлю: Old Fashioned glass

Цікаві факти:

У 1919 році у Флоренції був придуманий алкогольний коктейль"Негроні". Заклад, в якому аперитив, власне, і з'явився на світ, у різні часи називався по-різному. На момент створення напою назва звучала як Caffè Casoni, перед цим Caffè Giacosa. Сьогодні воно називається Caffè Cavalli.

Автор, на честь якого напій отримав свою назву, Камілло Негроні, за порадою бармена Скарселлі, вирішив «зміцнити» свій коханий. Він додав до списку інгредієнтів одну частину джину. Бармен також порекомендував йому апельсиновий, а не традиційний лимонний гарнір.

Успіх коктейлю перевершив усі очікування. Сім'я Негроні незабаром заснувала у місті Тревізо власну компанію, яка й досі займається масовим виробництвом та випуском готового коктейлю"Негроні".

До поширення смачного італійського аперитиву приклав руку Орсон Велс. У 1947 році, коли режисер працював у Римі, під його авторством була опублікована доповідь, в якій згадується склад коктейлю: «поєднання корисного для печінки бітера та згубного джину».

Сьогодні традиційний рецепт«Негроні» зазнав деяких змін. У багатьох барах, якщо ви замовите цей напій, найімовірніше його подадуть із подвійною порцією джину. І навіть з невеликою кількістюсодовою водою.

Як і у будь-якого коктейлю, у долі «Негроні» не обійшлося без алкогольних експериментів. Придуманий кимось коктейль «Неправильний Негроні» замість джину містить ігристе вино Можна додати, наприклад, Просекко. Якщо ж джин замінити не вином, а горілкою, то така алкогольна суміш називатиметься "Негроски".

У коктейль «Чін-чин» (один із варіантів «Негроні») замість бітера Campari додають інший гіркий аперитив Cynar («Чинар»). «Рожевий Негроні» готується з додаванням рожевого вина замість джину. Алогольний мікс з меншим вмістом спирту, насиченого помаранчевого кольору, без Campari, зате з апельсиновим Aperol'ем, носить назву «Раултіні».

Найбільш популярною альтернативою Campari вважається аперитив Rosso Antico.

"Негроні" зустрічається в повісті Тенессі Вільямса (і однойменному фільмі Вуді Аллена) "Римські канікули"; у «Ризико», оповіданні Яна Флемінга, відомого автора серії книг про Джеймса Бонда; в одній із серій «Клану Сопрано»; а також на сторінках творів Гаррі Гаррісона та в мемуарах Габріеля Гамільтона.

Коктейль "Негроні" відноситься до офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів.

Відео:

Оригінальний зовнішній вигляді простота в приготуванні об'єдналися в одному коктейлі, під назвою «Негроні», який слід подавати як аперитив. Високий рівень фортеці (близько 30 градусів) робить алкоголь по-справжньому чоловічим, навіть незважаючи на те, що він містить трохи солодощів завдяки вермуту. Ром із соком дає відмінну сполучність, але італійці дуже пишаються своїм національним спиртним «Negroni», основним компонентом якого є джин.

Аперитив – це стимулюючий засіб поліпшення травлення, він загострює апетит і використовується перед початком трапези.

Історія появи коктейлю

Виникнення напою сталося на початку двадцятого століття завдяки італійському графу Камілло Негроні. Відразу після закінчення військової школи, аристократ виїхав до США, де йому вдалося познайомитися із чудовим напоєм – джин. Проте «сухий закон» у 1919 році став на заваді для насолоди улюбленим спиртним. Тоді флорентійський граф вирушив у Францію.

Якось, сидячи у закладі Café Casoni, Камілло попросив бармена налити в коктейль «Американо» трохи джину, але не розводити содовою. З цього моменту легендарний коктейль «Негроні» набув слави та знаменитості. Також його було занесено до рейтингу всесвітніх коктейлів за версією Міжнаціональної Асоціації Барменів.

Знаменитий коктейль можна побачити у багатьох кінострічках, таких як "Римські канікули", "Різокко" або в серіалі "Клан Сопрано".

Вхідні компоненти та пропорції

Для того щоб своїми руками приготувати цей напій вам знадобляться:

30 мілілітрів сухого джину;
30 мілілітрів бітера Кампарі (Campari);
30 мілілітрів червоного вермуту (Мартіні Россо);
часточка свіжого апельсина;
100 г кубиків льоду.

Традиційний рецепт коктейлю Негроні

Процес приготування:

Склянка олд-фешн наповнюється до самого верху льодом.
Далі, в келих додаються всі перераховані вище інгредієнти.
Суміш перемішується коктейльною ложкою.
Залишилось лише прикрасити коктейль «Негроні» апельсиновими або лимонними часточками

Різновиди напою «Negroni»

"Negroni 2": джина йде більше на десять мілілітрів, а кампарі навпаки, менше на 5 мл. Переливають із однієї частини склянки до іншої як мінімум чотири рази.
Подвійний Negroni: подвоєна порція джину.
"Легкий Negroni": ігристе вино замінює джин.
«Ост-Індійський Negroni»: 60 мл світлого рому додати до об'єднаної суміші з 20 мл кампарі у поєднанні з хересом Олоросо.
"Раультіні": робимо заміну Кампарі на апельсиновий "Апероль".

Є і американський рецептНегроні, в який замість англійського джину наливають російську горілку — американці нині воліють її найбільше. Незалежно від того, які складові будуть у коктейлі, червонувато-рубіновий відтінок повинен зберегтися.

Майстерність вживання напою

Негроні – це шорт дрінк, який подається безпосередньо перед їдою. Є думка, що алкоголь здатний нормалізувати травлення та дати гарний настрій на вживання їжі. І це зрозуміло, бітер «Кампарі» має зігріваючу дію, а джин звільняє голову від непотрібних думок. Варто зазначити, що спиртне може бути доповнено практично будь-яким видом джину: Beefeater, Gordon's, Seagram's Extra Dry, Gilbey's та інші.

Рецепт цього дивовижного коктейлю виник випадково. Але, як кажуть, все геніальне просто, треба тільки довіритися своєму смаку.

1

Історія коктейлю має суперечливий характер. У його смаку поєднується гіркота і насолода, багато хто любить його, а хтось затято ненавидить. Вигадав Негроні француз, але просякнутий коктейль духом Америки. Цей напій народився під забороною, а створив його не просто бармен або гурман алкогольних напоїв, а людина з вищого суспільства – флорентійський граф Камілло Негроні.

Ідея нового коктейлю прийшла графу після візиту до Америки. Саме тут Камілло сподобався дуже популярний на той час джин. Але незабаром насолоджуватися смаком алкогольних напоїв графу та мільйонам інших жителів країни заборонила влада. В історію ця подія увійшла під назвою "сухий закон", датований 1919 роком.

Звісно, Камілло Негроні не міг підтримати заборону алкоголю. Він вирішив повернутись назад на батьківщину. Заспокоєння душі та тіла граф знаходив у флорентійському барі Cafe Casoni, відомого сьогодні як Caffè Giacosa. Саме сюди почесний постоялець приходив у вихідний день скуштувати улюблений коктейль Американо. Але склад напою, куди входили содова, гіркий лікер Кампарі і, не давав графу забути про смак солодкого джину. Щоб хоч якось повернути спогади про улюблений алкоголь, який він дегустував в Америці, граф Негроні попросив замінити содову в коктейлі на . Щоб візуально новий коктейльвідрізнявся від Американо, бармен прикрасив його часточкою апельсина. Сьогодні коктейль Негроні входить до списку ІВА – міжнародної асоціації барменів.

Що ж до графа, то він не зупинився на досягнутому. Справжню славу йому принесло основу своєї компанії Negroni Distillerie. Офіційно цей коктейльний напій зареєстровано 1947 року.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2

У класичному складікоктейлю 30 мл джину, лікеру Кампарі та червоного солодкого вермуту. Для подачі напою використовують келих рокс (олд-фешн), який повністю заповнюють кубиками льоду. Потім усі перелічені інгредієнти почергово наливають у келих і перемішують барною ложкою. Прикрашають край келиха часточкою апельсина.

Згодом гурмани трохи модернізували пропорції коктейлю та технологію його приготування. Так, за новими правилами Негроні рекомендується готувати за таким рецептом: 40 мл джину, 25 мл Кампарі та 30 мл червоного вермуту.Усі складові переливають у шейкер, заповнений льодом. Охолодженою сумішшю заповнюють келих рокс через спеціальний барменський інструмент – стрейнер. Для витонченої презентації край келиха прикрашають часточкою лимона, вишнею і цедрою апельсина.

3

Існує ще кілька варіантів приготування цього коктейлю. "Неправильний Негроні" готується майже за класичним рецептом, єдина відмінність полягає в заміні джину на ігристе вино. А в коктейлі зі зменшувальною назвою "Негроски" улюблений джин графа замінюють на горілку. Замінюють не лише джин, а й другу головну складову коктейлю – Кампарі.

Для приготування коктейльного напою "Чін-чин" замість гіркого лікеру використовують Чинар - італійське вино з гірчинкою, ароматизоване артишоком. А в коктейлі "Раултін" - апельсиновий Апероль.

Однак на цьому популярність Негроні не закінчується. Коктейль часто з'являється у кінематографі. Його можна побачити в популярних фільмах Вуді Аллена "Римські канікули", серіалі "Клан Сопрано", а також повісті Тенессі Вільямса "Римська весна місіс Стоун" та оповіданні Яна Флемінга "Різокко".

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

Усуває психологічну тягу
Виключає зриви та депресію
Захищає клітини печінки від ураження
Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Сьогодні існує величезний вибір алкогольних напоїв та їх сумішей, але коктейль Негроні найкраще символізує Італію. Його смак досить незвичайний та суперечливий. Він асоціюють із чимось таємним та загадковим. Так, при вживанні коктейлю ви відчуєте і насолоду, і гіркоту.

Часто напій використовують як аперитив, щоб поліпшити апетит і настрій перед їжею. Negroni – досить легкий рецепті приготувати його можна в домашніх умовах. Завдяки цьому алкоголь набув широкої популярності.

Історія

Вважається, що винайшов напій граф Камілло Негроні, який був народжений у 1868 році в роді аристократів із Флоренції. Пізніше він став військовим, і йому доводилося багато мандрувати світом. Під час служби граф куштував напої різних держав. Через деякий час у нього з'явилися 2 улюблених алкоголю: джин з Лондона і «Американо», в якому була содова, мартіні Россо і бітер Кампарі.

Коли 1919 року Камілло прибув на батьківщину до Флоренції, у барі він замовив коктейль «Американо», але попросив замінити содову на лондонський джин. Такий склад дозволив збільшити міцність напою. Рецепт, що вийшов, сподобався як графу, так і багатьом іншим гостям бару.

Коли проходили світські вечори, граф Камілло пив виключно свій варіант напою. А також він рекомендував барменам закріплювати на келихах апельсинову часточку, щоб не переплутати свій рецепт із «Американо», оскільки напої зовні були дуже схожі.

Класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

сухий джин – 30 мл;
біттер Кампарі – 30 мл;
червоний вермут – 30 мл;
1 часточка апельсина;
лід у кубиках -100 гр.

Етапи приготування:

У невисокий келих із товстим дно (рокс) покласти кубики льоду так, щоб він був заповнений до країв.
Додати всі види алкоголю та ретельно перемішати.
Прикрасити апельсиновою часточкою.

Готуватися коктейль за лічені хвилини, але обов'язково перед виготовленням напою потрібно охолодити келих.

Коктейль «Негроні» є напоєм протиріччям, тому що поєднує в собі гіркий і солодкий відтінки. Чинить непередбачувану дію на організм - може повністю розслабити або сильно бадьорити.

Вживають невеликими ковтками або через соломинку.

Склад коктейлю «Негроні» і процес приготування досить прості, тому якщо ви ще не спокушали себе цим напоєм, то настав час насолодитися його незабутнім смаком. Але слід пам'ятати, що надмірна кількість алкоголю завдає шкоди здоров'ю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!