Приготувати з йогурту та желатину. Легкий та смачний десерт із йогурту з фруктами без випічки

Листкове желе з йогурту

Нещодавно я прочитала довгий рецепт красивого різнокольорового желе, де використовувалось безліч компонентів. За змістом було зрозуміло, що господиня використала те, що знайшла в холодильнику, вдало змішала та отримала гарний і смачний десерт. Але ми вважаємо, що якось неправильно підлаштовуватися під залишки продуктів, тому що в кожному будинку обов'язково чогось не вистачатиме.

Спочатку, необхідна чітка і проста основа рецепту, а ви потім можете щось доповнювати і змінювати, виходячи з наявних компонентів. Тому, переглянувши список інгредієнтів та обговоривши його з домашніми, я вирішила спростити рецепт. В результаті – вийшло дуже смачне желе, яке готується дуже просто. Думаю, цей ніжний і гарний десертвийде навіть у дитини.

Готовий солодкий йогурт зручно використовувати у желе, тому що він вже підфарбований і у ньому є цукор. Звичайно, коли розводиш його водою з желатином, концентрація цукру знижується і необхідно підсолодити майбутнє желе. І найкраще – медом, який додає смаку десерту м'якості та аромату.

склад

на 8-10 порцій

• Желатин – 40 г;
• Вода гаряча (для швидкорозчинного желатину) або холодна (для звичайного) – 0,5 л;
• Йогурт фруктовий різного кольору (ми брали бузковий – чорничний; помаранчевий – абрикосовий; рожевий – полуничний) – 3 штуки (упаковки) по 450-500 г. смугастого желез йогурту достатньо буде йогурту 2 кольорів, але красивіше виходить із трьох.
• Мед рідкий (твердий можна підігріти на водяній бані) – 9 чайних ложок.

Попередня підготовка

Формочки для желе

Силіконова форма для желе та готове желе з неї

Заздалегідь підготувати форми для желе. Можна використовувати звичайні форми для випікання: силіконові, металеві (для кексів-пирогів), скляні або пластикові ємності (контейнери або склянки від сметани чи сиру). Чим більше форма для желе, тим більше труднощів може бути при вилученні готового желе (сильно підтає або відійде частково, зламається). Але якщо ви вже призвичаїлися виймати желе з форм, то це - не проблема.

Оптимальна висота форм для желе – не вище 5-7 см. У нашому рецепті загальний об'єм рідини – близько 2 л. Об'єм своїх форм для желе можна дізнатися заздалегідь, заливши в них воду та вимірявши отриману кількість мірною склянкою.

У цій формі для кексів ми готували желе

Форма для кексу

Желе, застигло у формі для кексів

Скільки шарів смугастого желе робити

Чим більше шарів, тим довше готувати (доки застигне 1 шар, неможливо наливати наступний). Тому краще зробити кілька широких шарів, ніж дуже багато тонких.

Шматок десерту з йогурту

Який желатин брати

Зручно використовувати швидкорозчинний желатин, який не треба замочувати. Але якщо у вас звичайний, то нічого страшного. Просто дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

Як приготувати

Підготувати желатин

• Розвести желатин у воді за інструкцією на упаковці. Швидкорозчинний розмішати в гарячій воді, а звичайний - замочити заздалегідь (хвилин за 40) і розбухне - підігріти на водяній бані до розчинення. Дати охолонути желатину.
• Отримана кількість желатину, що охолола, розрахована на 1,5 літра йогурту. У мене було 3 миски з рівною кількістю йогурту, тому я розділила желатин на 3 рівні частини. Якщо ви берете іншу кількість кольорів йогурту (2 або 4) або, наприклад, бузкового кольору у вас у 2 рази більше, ніж жовтого, то поділяйте цю кількість желатину пропорційно до кількості йогурту кожного кольору.

Розмішати желатин у йогурті

• Перелити йогурт із упаковок: кожен колір в окрему ємність (у мене було 3 кольори йогурту об'ємом по 0,5 л, розлило в 3 окремі миски). У кожну миску додати мед із розрахунку 3 чайні ложки на 0,5 літра йогурту. Якщо мед дуже густий (підігріти на водяній бані до рідкого стану). Добре розмішати мед у йогурті.
• Влити желатин у йогурт. Розмішати.

Приготувати смугасте желе

• Перший шар желе треба робити із найкрасивішого за кольором йогурту. Залити йогурт у форму, шар близько 1 см. Поставити форму в холодильник приблизно на 30 хвилин. (Якщо у вас гнучка силіконова форма, її заздалегідь треба встановити на велику тарілку або тацю, вона ж гнеться, налите желе виллється при перенесенні в холодильник).
• Через 30 хвилин вийняти застигле желе. Залити наступний шар іншого кольору. Знову помістити у холодильник для застигання (хвилин на 20-25). Кожен наступний шар застигатиме трохи швидше за попередній.
• Таким чином залити всі шари, доки не скінчиться йогурт. Потім прикрити форми фольгою або харчовою плівкою та прибрати желе в холодильник на 2-3 години для повного застигання = остаточної готовності.

Як вийняти желе з форм

Для того щоб желе легко вислизнуло з форми, необхідно на кілька секунд (від 1 до 3) занурити форму з желе в окріп. Потім перевернути його на потрібну тарілку (тарілку прикласти до форми і перевернути - желе зісковзне на тарілку).

Тобто, вам потрібна ємність (широка миска, більша за діаметром, ніж форма з желе), куди можна залити окріп і помістити желе для підтавання. Якщо форма з желе незручна, велика, то можна використовувати кухонну раковину, закривши отвір зливу пробкою. Зазвичай, простір раковини більше, ніж будь-яка велика миска, інакше, як ми змогли б мити в ній посуд?))

Увага! Вода, в якій підтає желе, відходячи від стінок форми, не повинна переливатися через краї форми і заливати зверху желе. Тобто, стежте, щоб форма з желе не потонула в окропі, а то десерт вислизне в гарячу водуі розчиниться в ній, як Снігуронька в багатті.

Як розрізати желе

Для того, щоб ніж не загруз у ніжному десерті, попередньо обдайте його окропом. Ніж для желе має бути вологим та гарячим, тоді ви легко наріжете його на порції.

Желе із йогурту виходить легким, красивим! І матиме великий успіх на дитячих святах, бо воно схоже на подарунок доброї феї.

Смачного!

Приготування желе з йогурту в картинках

Мед Миски з йогуртом трьох кольорів для желе Розведений желатин
Це желе застигло в силіконової формидля пирога Красиве кольорове желе Шматок желе на йогурті

Вважаєте, що десерти - це висококалорійні страви, які не приносять користі організму? Це не так, натуральний йогурткорисний для здоров'я, оскільки покращує травлення. Калорійність молочного продукту – 50-80 ккал. Пропонуємо вам дізнатися спосіб приготування легкої страви, як на фото - рецепт йогурту з желатином.

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 4 хвилини

Йогурт із желатином: класичний рецепт

Для приготування желе з йогурту потрібно 20-30 хв і всього 3 інгредієнти.

Перелік продуктів:

• йогурт – 500 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• желатин - 25 г.

Для прикраси використовуйте фрукти чи джем.

Залийте водою желатин у співвідношенні 1:1. Коли він набухне, підігрійте на водяній бані, але слідкуйте, щоб рідина не закипіла. Додайте цукор. Йогурт підігрійте (максимум до 30 градусів). Розмішуйте молочний продуктвіночком і поступово вливайте желатин.

Розлийте блюдо формочками і відправте в холодильник. Через 10-15 хв прикрасьте желе фруктами і поставте в холод. Десерт приготується за 3-4 год.

Домашній йогурт з желатином та фруктами

Якщо вдома ви приготували багато йогурту, використовуйте його як інгредієнт желейному десертуз фруктами.

Перелік продуктів:

• йогурт – 500 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• полуниця – 200 г;
• желатин – 1 пакетик;
• цукор – 2 ст. л.

Йогурт використовуйте без добавок.

Залийте водою желатин і залиште до розбухання. Очищений апельсин поріжте кружальцями, а полуницю – навпіл. Желатин розтопіть у мікрохвильовій печі або на паровій бані, додайте цукор і змішайте з теплим йогуртом.

На дно круглої миски покладіть кружки апельсина. Коли кисломолочна суміш почне застигати, залийте ємність із апельсинами, потім додайте полуницю. Поставте десерт у холодильник до повного застигання.

Щоб вийняти желе з миски, опустіть на 2 секунди в гарячу воду. Накрийте ємність плоскою стравою та різко переверніть. Шар із апельсинів виявиться зверху.

Рецепт желейного торта з йогуртом

До свята чи без причини – потіште себе желейним тортом. Він готується на бісквітному коржіз желе йогурт.

Перелік продуктів:

• яйце – 1 шт.;
• згущене молоко – 350 г;
• сметана – 200 г;
• йогурт – 500 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• борошно - ¾ склянки;
• сіль - щіпка;
• сода - 0,5 ч. л.;
• оцет - 0,5 ч. л.;
• желатин – 20 г.

Яйце перетріть із сіллю та цукром, додайте половину сметани та згущеного молока. Поступово всипайте муку|борошно|, збиваючи міксером. Слідкуйте, щоб не утворювались грудочки. Погасити соду і додати до тесту. Випікайте корж за 200 градусів 30 хв.

Замочіть желатин у воді. Йогурт змішайте з сметаною, що залишилася, і згущеним молоком. Набряклий желатин нагрійте в мікрохвильовій печі або на паровій бані, поки він не розтане. Додайте його до йогурту тонким струмком, перемішуючи міксером або віночком. Перелийте суміш зверху на корж, що остигнув, і поставте в холодильник до повного застигання желе. Прикрасьте за бажанням.

Тепер ви знаєте, що приготувати з йогурту та желатину. Перевага десертів у тому, що ви можете доповнювати їх. Додайте до страви інгредієнти за смаком. Прикрашайте фруктами, джемом, тертим шоколадом чи горіхами.

Слово « желе» французького походження, так кулінари називають застиглу страву, яку спочатку готували з фруктового соку. - Чудовий і яскравий десерт. Фахівці вважають, що желе та мармелад надзвичайно корисні для організму, оскільки у зв'язку з великим вмістом кальцію в желатині він рятує від артритів та інших захворювань суглобів, а також сприяє відновленню хрящової тканини. Крім того, желатин корисний для кісток, волосся та нігтів. Чи знаєте ви, що желе можна приготувати не лише з ягід та фруктів, але й із шоколаду та навіть шампанського? Сьогодні я вам покажу, як приготувати желе з йогурту. І маленька порада: не готуйте желе в алюмінієвому посуді, воно від цього темніє і набуває неприємного присмаку.

Склад:

• фруктовий йогурт питний – 500 мл
• желатин - 2 ст. л.

Як приготувати желе з йогурту?

Желатин розмішати у чверті склянки води, залишити на 15-20 хвилин. Після цього прогріти його на повільному вогні до розчинення і злегка остудити.

У охолоне желатин влити солодкий йогурт. Добре перемішати віночком. Вилити желе в силіконові формочкиі залишити застигати у холодильнику як мінімум на 3 години.

Рецепт желе з'явився у Франції, де цим словом позначали всі застиглі страви, як солодкі, і солоні. З того часу пройшло багато часу, з плином якого у людей вкоренилася асоціація желе виключно з десертом. Особливо корисне та смачне виходить йогуртове желе, простий рецепт якого здатний приготувати навіть дитину.

У желе з йогурту міститься маса вітамінів та мікроелементів: кальцій, корисний для кісток, колаген, необхідний для шкіри, гліцин, що сприятливо впливає на нервову систему. Ніжний та освіжаючий десерт стане королем будь-якого столу. Крім того, желе може бути маленькою хитрістю мам, діти яких відмовляються їсти необхідні для росту молочні продукти.

Основний спосіб приготування желе

Незважаючи на складність десерту основний рецепт йогуртового желе надзвичайно простий. Для його приготування необхідні дві склянки йогурту, столова ложка желатину, цукор до смаку. Доречним використовується ароматні десертні спеції: ванілін, кориця, мускатний горіх, гвоздика. Йогурт можна взяти як натуральний, приготований самостійно, так і готовий, з улюбленим смаком.

Рецепт має лише одну складність. Особливого приготування та обережності вимагає желатин. Його необхідно залити кількома ложками холодної води. Не використовуйте гарячу воду, вона сприяє утворенню грудок. Через 20-30 хвилин, коли желатин набухне, його слід розтопити. Найкраще для цього використовувати водяну баню, яка дозволить контролювати процес і вчасно розбивати грудочки.

Але якщо використовувати швидкорозчинний желатин, то труднощів не виникне. Всі деталі процесу виготовлення написані в інструкції на упаковці.

Йогурт змішувати з цукром, доки текстура не стане однорідною, і трохи підігріти. Постійно помішуючи, повільно додати в масу теплий рідкий желатин. Розлити майбутній десерт на заздалегідь охолоджені креманки. І поставити у холодне місце до повного застигання. Як правило, на це йде близько 2 годин, але час може змінюватись, залежно від розміру желе.

Спосіб приготування різнокольорового желе

Цей рецепт підлягає різноманітним варіаціям. Для святкового столуможна приготувати різнокольорове желе. Знадобиться гарна форма. Підійде форма для кексів або порційні філіжанки для морозива. Але не варто використовувати дюралеві форми. Алюміній має властивість окислюватися, що мало позначається на всіх стравах, але може різко вплинути на смак ніжного десерту.

Йогурт підійде будь-який, з одним смаком або з різними, що поєднуються. Наприклад, вершковий, абрикосовий та карамельний. Щоб отримати більш яскраві кольори, використовують харчові барвники, або натуральні сокиягід, фруктів та овочів.

Використовуючи основний рецепт, потрібно готувати кожен кольоровий шар окремо, заливаючи верхній поверх застиглого нижнього. На застигання кожного шару йде близько півгодини, що підвищує загальний час приготування. Але кожен наступний буде застигати швидше за попередній.

Перед подачею желе розкласти по десертних тарілочках. Страву рекомендується красиво прикрасити свіжими ягодами, збитими вершками, різноманітними сиропами, кокосовою стружкоюабо шоколадною крихтою. Такий легкий, ніжний, корисний десертсподобається всім, і дітям і дорослим.

Відео-рецепт приготування йогуртового желе

Желе з йогурту - цей приголомшливий десерт оцінять на п'ять балів ті, для кого ви його готуватимете. Для його створення найкраще підійдуть свіжі ягоди. Однак цілком можна використовувати і заморожені, що дає можливість подавати ці ласощі цілий рік. Спробуйте цей рецепт, вам і вашим близьким він, напевно, сподобається.

Інгредієнти для желе з йогурту:

• Ягода без кісточок – 200 гр.
• Йогурт – 200 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Цукор – 2 ст. ложки

Рецепт приготування:

1) Приготування йогуртного желе розпочнемо з підготовки желатину. Уважно прочитайте інструкцію на упаковці. Зверніть увагу, що спосіб приготування желатину може бути різним, орієнтуйтеся на те, що написано на вашій пачці.
Желатин розвести 1 склянкою кип'яченої водикімнатну температуру. Залишити набухати протягом 50-60 хвилин при кімнатній температурі. Фото 1

2) Після цього всю масу потрібно вилити в невелику каструлю і нагріти на плиті. Не забувайте постійно помішувати. Зверніть увагу, що нагрівати не потрібно, інакше желатин втратить свої властивості. Як тільки ви побачите, що всі грудочки в желатині розчинилися і рідина стала однорідною - настав час знімати желатин з вогню. Трохи остудіть його. Фото 2

3) Коли набухає желатин, можна зайнятися підготовкою ягід. Які саме ягоди вам вибрати – вирішуйте самі. Це залежить від ваших смаків та наявності)) У нашому прикладі ми використовували заготівлю на зиму - перекручену із цукром полуницю. Вона сама по собі дуже смачна, десерт із неї вийде такий самий! Фото 3

4) Перекручену ягоду готувати простіше простого - достатньо розвести її водою і додати цукор до смаку. Фото 4

5) Цілі ягоди можна трохи відварити із цукром, потім добре розтерти їх або збити блендером. Вже перетерту ягоду, розведену водою, також потрібно добре збити. Фото 5

6) Тепер додайте сюди вже підготовлений та трохи охолоджений желатин. Збийте отриману масу, вона вийде досить пінистою. Фото 6

7) Саме час відправити в наше желе один із головних інгредієнтів – йогурт. Смак йогурту, його виробника, жирність і так далі – вибирайте самі, виходячи зі своїх уподобань. Фото 7

8) Відкрийте баночку і додайте йогурт у каструлю з ягідно-желейною масою. Ретельно збийте. Фото 8