Закуски рецепт з квасолею на зиму. Смачні салати з квасолею на зиму

Ніколи не готували квасолю на зиму? Цілком даремно! Консервована квасоля виходить дуже смачною та ситною, а завдяки її чудовій сполучності з різними овочамиу вас вийде велика кількість різноманітних заготовок. Квасоля на зиму може виступати як у вигляді салату, так і як повноцінний гарнір, який відмінно підійде до круп, м'яса, птиці та риби. Більше того, таку консервацію навіть можна використовувати для приготування салатів, супів або рагу, що дозволить господаркам значно заощадити дорогоцінний час.

Консервування дозволяє зберегти до 70-80% вітамінів і мінералів у бобових, тому квасолю на зиму можна вважати дуже корисним продуктом. Завдяки високому вмісту таких мінералів, як калій, натрій та залізо, квасоля сприятливо діє на роботу серцево-судинної системи, а присутній у її складі білок за своєю поживної цінностіприрівнюється до м'яса. Чим не альтернативне джерело протеїну? Багато у квасолі та вітаміну E , який має антиоксидантні властивості, уповільнює старіння організму та підтримує красу шкіри, волосся та нігтів. Також квасоля допомагає регулювати рівень цукру в крові, нормалізує роботу нирок та знижує ймовірність утворення пухлин. До речі, деякі вчені вважають, що червона квасоля має кілька більшою користюдля здоров'я, ніж біла. Окремо варто відзначити стручкову квасолю - при своєму поживному складі, наближеному до складу білої та червоної квасолі, вона має низьку калорійність, всього 30 калорій на 100 г.

Зберегти квасолю на зиму можна без особливих зусиль. Для початку слід перебрати бобові, видаливши сміття та лушпиння. Зерна квасолі повинні бути гладкими та щільними, тоді як зморщені та пошкоджені жучками екземпляри слід викинути. Далі квасолю необхідно викласти в миску та залити її холодною водою(На 1 кг квасолі потрібно 2 літри води). Замочувати квасолю найзручніше в нічний час - 8-12 годин буде цілком достатньо. Після цього квасолю потрібно проварити в каструлі з товстим дном протягом 40-60 після закипання води на середньому вогні, доки вона не стане м'якою. Солити квасолю рекомендується в середині варіння, а не спочатку, щоб вона встигла розваритися. Ну а далі залишається дотримуватися інструкцій у рецептах, які ми дбайливо підібрали для вас.

Квасоля на зиму, приготовлена ​​в власному соку- Найпростіша консервація з мінімуму інгредієнтів, яка може послужити основою для великої кількості різноманітних страв. Така заготівля, для якої можна використовувати і білу, і червону квасолю, стане справжньою «паличкою-виручалочкою», адже вам більше не доведеться заздалегідь замочувати квасолю у воді на ніч і відварювати її. Це дуже зручно, спробуйте самі!

Квасоля у власному соку на зиму

Інгредієнти:
На 6 банок об'ємом 0,5 л:
1 кг квасолі,
1,5 столової ложки солі,
5 л води.

Приготування:
Квасолю замочити у воді на ніч, щоб вона набухла. Злити воду, викласти квасолю в каструлю, залити водою та проварити протягом години після закипання води, не забувши посолити. Викласти готову квасолю в стерилізовані банки і влити рідину, що залишилася після варіння. Поставити банки в каструлю з водою, щоб вона покривала тару на дві третини і стерилізувати протягом 5 хвилин після закипання. Герметично закупорити банки стерилізованими кришками, накрити банки теплою ковдрою і дати охолонути. Після цього квасолю можна прибирати на зберігання у прохолодне місце.

Квасоля, заготовлена ​​на зиму з цибулею томатний соус- класична консервація, яка послужить вам добру службу, коли потрібно доповнити вечерю чимось смачним і соковитим, зварити суп або просто перекусити.

Квасоля з томатами та цибулею на зиму

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
2 цибулини,
2-5 зубчиків часнику (за смаком),
2-3 горошини запашного перцю,
2 лаврові листи,
1 чайна ложка 70% оцту,
рослинна олія,
сіль та цукор за смаком.

Приготування:
Попередньо замочену квасолю відварити до готовності. На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз, залити томати окропом і за кілька хвилин зняти шкірку. Нарізати очищені плоди кубиками. Викласти помідори в сковороду і тушкувати 20 хвилин|мінути| до отримання густої томатної маси. Обсмажити нарізану цибулю та часник у невеликій кількостіолії в окремій сковороді. З квасолі злити воду. Додати квасолю до помідорів разом із обсмаженою цибулею. Подрібнити у ступці або кавомолці запашний перець із лавровим листом. Додати спеції до квасолі, посолити до смаку і додати цукор, якщо це необхідно (у тому випадку, якщо помідори занадто кислі). Гасити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гарячу квасолю по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки нагору дном, укутати теплим пледом і дати охолонути.

Салат із квасолі, болгарського перцю, помідорів та баклажанів порадує вас своїм насиченим смаком, а час, витрачений з його приготування, з лишком окупиться похвалою близьких.

Овочевий салат із квасолею на зиму

Інгредієнти:
300 г білої квасолі,
4 болгарські перці,
2 баклажани,
500 г помідорів,
5 зубчиків часнику,
70 мл рослинної олії,
25 мл столового оцту,
1,5 столової ложки солі,
1,5 столової ложки цукру.

Приготування:
Попередньо замочену квасолю відварити у підсоленій воді. Болгарський перець нарізати смужками, баклажанів - кубиками. Помідори розрізати на частини і подрібнити блендером або кухонним комбайном до однорідної консистенції. Часник пропустити через прес. Томатну масу вилити у каструлю. Додати часник, олію, сіль і цукор. Довести до кипіння, помішуючи. Додати болгарський перець, перемішати та гасити на повільному вогні 10 хвилин. Додати варену квасолю і тушкувати, помішуючи, 20 хвилин, підливаючи воду при необхідності, щоб салат не пригорів. Додати оцет, перемішати і розкласти салат зі стерилізованих банків. Закатати банки стерилізованими кришками. Накрити банки теплою ковдрою та остудити.

Звикли готувати лечо без квасолі? Повірте, з квасолею воно вийде ще смачніше і стане чудовим доповненням до картоплі, макаронів та м'яса.

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
700 г болгарського перцю,
150 г квасолі,
75 мл рослинної олії,
50 мл 9%-го оцту,
4-5 столових ложок цукру,
1 столова ложка солі.

Приготування:
Квасолю промити та замочити у воді на ніч, після чого відварити до готовності. Болгарський перець нарізати смужками або кубиками, пропустити помідори через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перелити томатне пюреу каструлю, довести до кипіння та варити на повільному вогні 15 хвилин. Додати болгарський перець та варити 10 хвилин. Додати квасолю, олію, цукор і сіль. Перемішати та варити 10 хвилин. Додати оцет, проварити 5 хвилин і розкласти лечо зі стерилізованих банків. Герметично закупорити банки, перевернути вгору дном і дати охолонути під теплою ковдрою, після чого прибрати в прохолодне місце.

Квасоля на зиму - це не лише заготівлі із зернової квасолі, а й не менш смачні консервації із квасолі стручкової. Стручкова квасоля - відмінне джерело білка та цінних мікроелементів, а також чудова закуска та добавка для супів та других страв.

Маринована стручкова квасоляна зиму

Інгредієнти:
300-350 г стручкової квасолі,
10-12 горошин чорного перцю,
1 лавровий лист,
1 столова ложка 9%-ного оцту,
1/2 чайної ложки гірчиці в зернах,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Видалити тонку плівку з поверхні квасолі та нарізати квасолю на шматочки. Обдати квасолю окропом, щоб розм'якшити її. Заповнити банку квасолею догори. Додати горошини перцю, гірчицю, лавровий лист та сіль. Додати оцет і влити окріп, щоб він повністю покривав квасолю. Прикрити банку кришкою і простерилізувати в окропі протягом 15-20 хвилин. Прибрати з|із| банки лавровий лист і герметично закупорити.
Якщо ви щасливий власник урожаю стручкової квасолі, не заморожуйте його цілком на зиму, а приготуйте з частини смачну консерваціюз квасолі з болгарським перцем у томатному соусі. Така заготівля добре наситить організм вітамінами та мікроелементами. Додавання оцту в даному рецепті має сенс лише в тому випадку, якщо ви зберігатимете консервації в квартирі. При зберіганні в коморі або льоху оцет можна не додавати.

Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму

Інгредієнти:
1 кг стручкової квасолі,
700 г помідорів,
700 г болгарського перцю,
3 столові ложки рослинної олії,
3 столові ложки цукру,
30 мл яблучного оцту,
1 столова ложка солі,
мелений чорний перець і мелена паприка на смак.

Приготування:
Подрібнити томати за допомогою блендера чи м'ясорубки. Перелити масу в сотейник і довести до кипіння. Додати нарізаний великими кубиками перець, накрити кришкою сотейник і гасити 10 хвилин на середньому вогні. Стручки квасолі обрізати з двох сторін і видалити тверду жилку, нарізати на шматочки довжиною близько 4 см і додати до овочів. Також додати рослинну олію, цукор, сіль та спеції за смаком. Перемішати та готувати 20 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності влити оцет. Розкласти по стерилізованих банках, прикрити кришками і простерилізувати в каструлі з окропом близько 15 хвилин. Закатати банки, перевернути вгору дном, укутати ковдрою і остудити.

Квасоля на зиму - неймовірно смачна, корисна та поживна закуска, яка стане відмінним доповненням до будь-якої страви. Вдалих заготовок!

Розглянемо, як приготувати квасолю на зиму в банках – опишемо рецепти, яких неможливо відмовитися. Вони нікого не залишать байдужими.

Люди поважають квасолю та всі бобові. Розглянемо заготівлі квасолі на зиму. Вони не лише смачні, а й корисні, ситні, дають калорії та енергію. Соління виходить неймовірно смачним, насиченим. Овочі відмінно поєднуються з багатьма продуктами.

Корисність квасолі та інших культур безпосередньо пов'язана з їх складом. Вони містяться вітаміни З, РР, провітамін А, солі кальцію, магній, залізо. Якщо культуру вживати регулярно, то покращиться самопочуття та загальний стан здоров'я. Лікарі рекомендують на добу з'їдати близько 50 грам бобів.

Яку користь надають для дітей та дорослих:

1. Клітковина, що міститься в бобових, сприяє зниженню рівня цукру в крові, дає почуття насичення, покращує мікрофлору кишечника, виводить токсини. Експерти довели, що люди, які постійно вживають в їжу продукти з клітковиною, менше схильні до збільшення надлишкової маси.
2. Рослинний білок бере участь у клітинній споруді.
3. Фолієва кислота та калій підвищують захисну силу організму та мають велике значення для розвитку малюка. Тому бобові такі важливі для вагітних жінок.
4. Продукт корисний для людей, які мають намір скинути вагу. Білки дають заряд бадьорості довгий час. За допомогою амінокислот пришвидшується обмін речовин.
5. Фітоестрогени пом'якшують перебіг несприятливих симптомів при менструаціях у жінок. Речовини перебувають у сої.
6. Страви, виготовлені з бобових культур, заспокоюють нервову систему, сприяють поліпшенню мозкової діяльності.

Харчова цінність відрізняється залежно від різновиду культури. Середні показники на 100 г бобових:

• кілокалорії – 14;
• білок – 1,5 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 1,8 грам;
• вода – 83 грами;
• крохмаль – 6 грам;
• волокна – 0,1 г.

Також у бобах присутні мінерали, вітаміни. У консервованому продуктіміститься 95 кілокалорій.

Підготовка основного інгредієнта - квасолі

Цьому етапу відведено окреме місце, оскільки саме від нього залежить правильність приготування квасолі та її подальший смак. Головні правила:

• боби потрібно відсортувати. Закривати потрібно плоди однакового ґатунку, оскільки час варіння у кожного свій;
• плоди поміщають з вечора в ємність з водою, підсолюючи її - так наступного дня вона швидше приготується;
• для консервації продукт повністю відварюють до м'якості, недоварені боби можуть спровокувати отруєння;
• плоди підозрілого вигляду краще не використовувати.

Нічого складного у підготовці продукту немає. Лише з роками з'являються певні деталі, які підлягають рамкам вимог членів сім'ї.

Смачні рецепти з квасолею на зиму

У домашніх, простих умовахне складно приготувати корисні, смачні соління. Кожна господиня самостійно вибирає рецепти, які найкращі в її сім'ї. Розглянемо найкращі з них та широко використовувані.

Це найзнаменитіший варіант засолювання квасолі. Він перевірений роками та любимо багатьма господинями. Застосовують червоний чи білий продукт. Залежить від смакових уподобань. Законсервувати бобові нескладно.

Список інгредієнтів:

• квасоля – 1 кіло;
• сіль – 120 г;
• цукровий пісок – 5 столових ложок;
• вода – 3,5 літри;
• оцет – 2 ст. л.

Рецептура:

1. Свіжозібрані овочі необхідно замочити на півтори години.
2. Червона квасоля заливається водою і залишається на двадцять годин.
3. Вранці рідину вилити і налити свіжу в об'ємі 3,5 л.
4. Засипати сіль, цукор та улюбленими приправами.
5. Відправити на невеликий вогник і тримати до м'якості бобів.
6. Як звариться, влити оцет, ще трохи проварити.
7. Перемістити заготівлю до простерилізованих банків.
8. Закатати кришками під ключ, перевернути, укутати у теплу тканину.

Така заготівля використовується в різних варіантах- можна приготувати салат, додати в суп, подати як гарнір до м'яса, риби, курки. Навіть у чистому вигляді вона буде смачною. Будь-які страви, у поєднанні з консервованою квасолею, виходять чудовими, ситними.

Такий варіант засолювання дасть змогу взимку експериментувати, поєднувати квасолю з різноманітними продуктами. Консервація вийде смачною та універсальною.

Що знадобиться:

• квасоля – 2 кіло;
• цибуля – 400 грамів;
• перчик болгарський – 400 г;
• морква – 400 грам;
• спеції різні, цукор сіль – на смак;
• олія рослинна;
• приправи – за бажанням.

Як готувати:

1. Квасолю відварити, але не повної готовності.
2. Очищені овочі ріжемо тонкою соломкоюі обсмажувати у сотейнику на олії.
3. Засипати до них квасолю, посолити, всипати цукор, приправи.
4. Гасити до м'якості бобів.
5. Не чекаючи остигання, розлити по стерилізованих ємностях, закатати кришками і утеплити.

Спосіб приготування квасолі у власному соку - як у магазині

За цим варіантом соління виходить, як у звичайному магазині, натуральним.

• квасоля – один кілограм;
• водиця – п'ять літрів;
• за смаком - сіль

Послідовність дій:

1. Боби потрібно буде відсортувати, прибрати всі підозрілі.
2. Поміщають у воду та залишають на 12 годин. За цей час кілька разів зливають рідину та заливають свіжою.
3. Потім квасолю промивають під проточною водою, поміщають у ємність.
4. Ставлять на вогонь та відварюють близько години.
5. Відразу не солять, оскільки продукт залишиться твердим.
6. Після закипання всипають сіль|соль|, готують до м'якості.
7. Не чекаючи, поки охолоне, суміш розливають у банки, накривають кришками і ставлять стерилізуватися.
8. Після завершення ємності закручують, перевертають та утеплюють.

Рецепт з овочами - квасоля по-монастирськи

Заготівля не забере багато часу. Страва вразить навіть найвибагливішого гурмана. Чудове соління, пальчики можна облизати, як смачно.

Список продуктів:

• квасоля – один кілограм;
• перець болгарський – 1 кіло;
• цибуля - 600 грам;
• морква – 500 грам;
• помідори – 2,5 кг;
• часник – голівки дві;
• олія – 150 мілілітрів;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор - три чайні ложки;
• оцет - 1 велика ложка.

Послідовність дій:

1. Продукт замочити, почекати, поки набухне.
2. Через 7 годин поставити маленький вогонь.
3. Готувати до напівготовності, перший відвар злити, потім посолити.
4. Помити, почистити овочі. Подрібнити на власний розсуд.
5. Усі складові, крім томатів та квасолі, змішати та поставити тушкуватись на 20 хвилин.
6. Поки з'явився час, помідори слід пропустити через м'ясорубку.
7. Потім помістити до овочів, гасити 10-15 хвилин.
8. Під кінець висипати квасолю, рідина, в якій вона проварювалася.
9. Засипати цукровий пісок, дрібно подрібнений часник.
10. Маса має трохи прокипіти. У цей час її потрібно регулярно перемішувати, щоб не прилипла на дно.
11. Влити оцтову кислоту, проварити на повільному вогні близько п'яти хвилин|мінути|.

Соління готове. Гарячу масу перелити по підготовлених банках, закатати кришками, загорнути в теплу тканину.

Як закрити квасолю на зиму з помідорами.

Багата різноманітність рецептур вражає кожну людину. Кожен з нас знайде собі спосіб, як закрити квасолю.

Що потрібно:

• квасоля – 1 кг;
• помідори – 3 кілограми;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л;
• приправи.

Послідовність дій:

1. Замочити у холодній воді плоди на десять годин.
2. Потім відправляють на маленький вогонь та відварюють до м'якості.
3. З помідорів необхідно зняти шкірку. Для цього їх обдають окропом або занурюють у нього на півхвилини. Потім шкірка легко знімається.
4. Помідори перекручують через м'ясорубку до пюреподібного стану.
5. Потім насипають сіль, цукор, приправи.
6. Ставлять на плиту, повільний вогонь. Готують 30 хвилин, регулярно перемішуючи суміш.
7. Не можна допускати, щоб маса пригорала на дно, це вплине на смак готової страви.
8. Через півгодини поміщають квасолю, гасять 15 хвилин.
9. Заготівлю розподіляють у банки, закривають кришками.

Ті, хто любить вітамінні суміші, залишиться задоволеним. Заготівля вийде чудовою.

Що знадобиться:

• 1 кілограм квасолі:
• 1 кілограм про;
• кріп – 1 пучок;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• велика сіль - 100 грам;
• гіркий перець у стручках – до смаку.

Послідовність дій:

1. Боби поміщають у холодну воду на 6 годин.
2. Перекладають у посуд та відварюють до готовності основного інгредієнта.
3. Помідори прокручують через м'ясорубку, подрібнюють у блендері.
4. Трохи солять, кладуть дрібнорублений перець.
5. Зелень подрібнюють.
6. На плиту ставлять помідори, доводять кипіння.
7. Засипають петрушку із кропом, варять 10 хвилин.
8. Маринад готовий.
9. Квасолю перекладають у стерилізовані банки, але не до кінця. До шийки має залишатися 2 сантиметри.
10. Наливають киплячу заливку до верху.
11. Банки стерилізують. Час процесу залежить від обсягу ємностей.
12. Закочують кришками під ключ, відправляють у льох.

Запечена в духовці квасоля - заготовимо на зиму

Варіантів, як приготувати боби, безліч. Крім консервування, варіння, актуальна печена квасоля. Готується просто, зберігається довгий час.

Що знадобиться:

• квасоля – 500 грам;
• помідори – 200 г;
• оцет - 1 столова ложка;
• цибуля – 1 штука;
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. Квасолю готують до м'якості.
2. Очищену цибулину шаткують на півкільця.
3. Кладають на розпечену з олією сковороду і обсмажують до золотистого кольору.
4. Помідори подрібнюють будь-яким доступним способомдо пюреподібного стану.
5. Пюре переміщують до цибулі, гасять 5 хвилин.
6. Усі складові з'єднують в окремому великому посуді для запікання.
7. Включають духовку на 180 градусів. Поміщають ємність на чверть години.
8. За 4 хвилини до кінця вливають оцет.
9. Тримають у духовці на час, що залишився.
10. Розподіляють по банкам, закривають кришками, накривають пледом.

Гостра квасоля з перцем - закочення на любителя

У рецептурі використовується гострий перець. Хазяйка сама визначає його кількість, оскільки тут все індивідуально. Орієнтуються на особисті уподобання.

Що знадобиться:

• боби – 1,5 кілограма;
• болгарський перець – 1 кілограм;
• цибуля- 8 головок;
• гіркий перець – 2-3 штуки;
• олія рослинна – 50 грам;
• часник – 2 головки;
• цукор – 200 грам;
• сіль - 50 грам;
• оцет столовий – 100 мілілітрів.

Як приготувати:

1. Квасолю варять до м'якості.
2. Цибулю ріжуть на кубики, 2 штуки залишають сирими, решту обсмажують до золотистості.
3. Перець дрібно подрібнюють.
4. Болгарський перець ріжуть довільними шматками.
5. Перець перемішують, смажать на сковороді в маслі.
6. Часник чистять, натирають на дрібній тертці.
7. Помідори пропускають через м'ясорубку, переливають у ємність.
8. Потім переміщують цибулю, перці.
9. Відправляють на плиту, чекають кипіння та гасять протягом десяти хвилин.
10. Наприкінці поміщають часник, квасолю.
11. Потім солять, засипають цукровий пісок.
12. Чекають, коли суміш закипить, наливають кислоту.
13. Кип'ятять протягом 5 хвилин, потім газ вимикають.
14. У гарячому вигляді наливають у підготовлені ємності, закривають кришками та утеплюють.

Закочення виходять чарівними, пікантними.

Маринована закуска з квасолі

Варіантів, як замаринувати боби, безліч. Кожна людина підбирає найсмачніший і найлегший для себе рецепт. Потрібно дотримуватись рецептури, і взимку соління порадує всіх домочадців.

Що знадобиться:

• квасоля – 2 кілограми;
• оцтова есенція – 1 маленька ложка;
• сіль – 2 ложки;
• цукровий пісок – 50 г;

Послідовність дій:

1. Основний інгредієнт необхідно перебрати, залити холодною водою на кілька годин.
2. Включають невеликий вогонь і відправляють каструлю з бобами. Коли закипить, додають сіль та пісок.
3. Періодично перевіряють готовність інгредієнта.
4. Коли квасоля буде готова, наливають оцет, доводять до кипіння.
5. Суміш перекладають у готові ємності, загортають кришками під ключ.
6. Щоб вона краще дійшла до кінця, банки загортають тепло - плед, светр.

Як зберігати баночки з консервацією

Будь-яка господиня хоче в цілісності зберегти свої соління якнайдовше. При приготуванні люди дотримуються пропорцій, суворо підраховують грами, мілілітри, стерилізують ємності, кришки, очищають овочі. Але цього замало. Для тривалої безпеки і цілісності заготовки необхідно забезпечити правильне зберігання.

Вологість повітря у приміщенні – теж важливий показник. Рівень має бути не вище 80%. При дотриманні всіх правил готові закрутки довго зберігатимуться від року до трьох років.

Найважливіше - дотримуватися оптимального температурного режиму в льоху, на балконі - в тому місці, де стоятимуть банки. Найкращий температурний діапазон – від 0 до +15 градусів.

Закатати квасолю на зиму та бобові не складно. Якщо попередньо відварювати боби, то часу приготування піде менше. Різних варіантів консервації існує безліч. Приготовлена ​​квасоля в банках може виступати як салат до картоплі, рису, макаронів. Її можна класти в суп – вийде смачно, ситно. Квасоля виступає, як гарнір до різним видамм'яса.

Засолювання використовують для приготування салатів. Продукт є універсальним. Поєднується з багатьма інгредієнтами – цибулею, яйцями, картоплею.

Квасолі на зиму рецептиможуть бути найрізноманітнішими. Квасоля можна замаринувати, зробити з неї салат, проварити в томатному соусі і т.д. Консервувати можна не лише звичайну квасолю, а й спаржеву.

Заготовки із квасолі на зиму

Квасоля маринована.

Інгредієнти:

Сіль, цукор – по 40 г
- вода
- квасоля
- оцет 70% - чайна ложечка
- чорний перець горошком, гвоздика

Приготування:

1. У каструлю викладіть квасолю, залийте її літром води. Вода повинна добре покривати квасолю, оскільки під час приготування боби її добре вберуть.
2. Додайте цукор, сіль, спеції.
3. Квасоля поставте на вогонь, проваріть годину або півтори.
4. Наприкінці додайте оцет.
5. Гарячу квасолю розкладіть у стерильні баночки, закатайте, дайте охолонути, заздалегідь укутавши.

Квасоля спаржева на зиму

Інгредієнти:

Сіль, цукор – по 20 г
- стиглі помідори – 755 г
- квасоля спаржева – 1 кілограм

Приготування:

1. Стручки квасолі помийте, нарешті обріжте зайве, наріжте шматочками.
2. Підсолену воду закип'ятіть, бланшуйте нарізану квасолю протягом трьох хвилин, остудіть під холодною водою.
3. Підготовлену квасолю щільно покладіть у баночки.
4. Помідори помийте, наріжте часточками, розпарте в емальованій каструлі, накрийте кришкою.
5. Перетріть помідори через сито. В отриманий томатний сік додайте цукор із сіллю, закип'ятіть, залийте в баночки з квасолею.
6. Банки з квасолею пастеризуйте 50 хвилин при температурі 90 градусів.

Квасоля на зиму з овочами

Салат з квасолею та баклажанами.

Інгредієнти:

Баклажан – 2 кілограми
- сіль – пара столових ложок
- столовий оцет- 115 мл
- часник – 220 г
- цукор – 255 г
- олія рослинна - 355 н
- морквина, болгарський перець – по 500 г
- помідори – 2,5 кілограми

Приготування:

1. Квасолю замочіть на ніч. Вранці злийте рідину, відваріть квасолю.
2. Помідори помийте, наріжте часточками.
3. Часник почистіть, пропустіть через м'ясорубку разом із помідорами.
4. Болгарський перець із баклажанами наріжте кубиками, морквину натріть.
5. Томатний сік з часником вилийте у велику каструлю, поставте на слабкий вогонь.
6. Як тільки маса закипить, додайте сіль з цукром, оцтом, олією, знову закип'ятіть, додайте моркву, розмішайте.
7. Як тільки суміш знову закипить, додайте болгарський перець, знову розмішайте, додайте перець, розмішайте, дайте закипіти, покладіть баклажани, проваріть півгодини.
8. Наприкінці варіння додайте квасолю, прокип'ятіть 20 хвилин
9. Гарячий салат викладіть у баночки.

Грецький салат із квасолі

Інгредієнти:

Пісок цукровий – одна склянка
- помідори – 2,5 кілограми
- квасоля, перець солодкий – по 1 кілограму
- морквина – 1 кілограм
- цибуля ріпчаста - ½
- оцет - чайна ложка
- чорний мелений перець - 2 чайні ложки
- сіль – три столові ложки
- олія – половина літра

Приготування:

1. Квасоля залийте достатньою кількістю холодної води, залиште на 12 годин. Найкраще робити це на ніч.
2. Морквину, солодкий перецьі цибулю очистіть, промийте під потоком води.
3. Підготовлені овочі довільно наріжте, перекладіть разом із квасолею в каструлю.
4. Додайте необхідні добавки та спеції, ретельно все розмішайте, відправте на плиту. Під каструлю поставте розсікач, щоб квасоля приготувалася правильно.
5. Вміст каструлі закип'ятіть, зменште вогонь, проваріть кілька годин. За цей час вміст обов'язково помішуйте.
6. Підготуйте банки: ретельно помийте їх, простерилізуйте, виставте верх дном на паперове рушничок або помістіть в духовку на деякий час. Кришки баночок також обов'язково простерилізуйте.
7. Гарячий грецький салатрозлийте у баночки, закатайте герметичними кришками.

Побалуйте своїх близьких та .

Квасоля в томаті на зиму

Інгредієнти:

Квасоля – один кілограм
- сіль, цукор
- олія соняшникова
- цибуля ріпчаста - 3 кілограми
- помідор – 3 кілограми
- перець запашний
- листочок лавровий
- перець чорний горошком

Приготування:

1. Квасолю замочіть у воді на сім годин, відваріть у чотирьох літрах води. У процесі варіння відразу додайте цукор і сіль, ретельно розмішайте все.
2. Відварену квасолю викладіть у друшляк, дайте воді повністю стекти.
3. Помидори вимийте, приготуйте томатний сік.
4. Цибулю наріжте, обсмажте.
5. Відварену квасолю обережно змішайте з томатним соком, додайте спеції та цибулю.
6. Гарячу квасолю викладіть у стерильні баночки, закатайте на зиму.

Стручкова квасоля на зиму

Інгредієнти:

Молода квасоля стручкова
- гвоздика та кориця
- червоний перець
- лавровий лист
- оцет, цукор, сіль, вода

Приготування:

1. Стручки молодої квасолі помийте, відріжте у них нижні та верхні кінчики. Протягом десяти хвилин бланшуйте в кип'яченій воді.
2. У заздалегідь підготовлені банки викладіть спеції, покладіть у вертикальному положенні.
3. В окремому посудині приготуйте маринад: на один літр води додайте по 50 г цукру, солі та оцту. Отриманим маринадом залийте квасолю, закрийте кришками, закатайте, дайте охолонути при кімнатній температурі.

Вам також сподобається.

Заготовки із квасолі на зиму.

Інгредієнти:

Цибуля, морква – по 1,2 кілограма
- олія рослинна
- помідори – 2 кілограми
- оцет – 5 столових ложок
- спеції
- зелень
- олія рослинна

Приготування:

1. Квасолю промийте, відваріть у підсоленій воді до неповної готовності. Після цього розріжте на шматочки по 5 сантиметрів.
2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – подрібніть, загасіть 15 хвилин. Додайте квасолю, знову посоліть, додайте спеції, оцет, цукор, загасіть 10 хвилин на слабкому вогні.
3. Помідори розріжте на чотири частини, зелень дрібно наріжте.
4. Додайте до тушкованим овочам, готуйте 20 хвилин, послабивши вогонь.
5. Салат викладіть у стерильні баночки ще у гарячому вигляді, закупоріть кришками, приберіть до зими.

А як вам?

Салат з квасолею та капустою.

Інгредієнти:

Червоні помідори – 5 кілограмів
- оцет - 120 г
- олія рослинна – 720 г
- цукор, сіль
- білокачанна капуста– один кілограм
- квасоля біла – 520 г
- морквина – один кілограм
- цибуля – 2 кілограми

Приготування:

1. Квасолю замочіть на ніч у прохолодній воді.
2. З ранку воду поміняйте, відваріть квасолю до повної готовності.
3. Помідори подрібніть до стану пюре, використовуючи для цього блендер.
4. Цибулю з капустою дрібно наріжте, солодкий перець з морквою - наріжте тоненько соломкою.
5. У каструлю налийте соус з томатів та олію, викладіть підготовлені овочі.
6. Додайте сіль та цукор, вміст відправте на плиту. Заготовку варіть 20 хвилин після закипання.
7. Висипте квасолю, додайте оцет, проваріть 10 хвилин.
8. Готовий салат викладіть у баночки.

Консервуємо квасолю на зиму.

Салат з морквою та стручковою квасолею.

Інгредієнти:

Квасоля – ½ кілограма
- морквина – 320 г
- помідори – 5 штук
- пучок зелені
- оцет – 40 г
- олія рослинна – 50 г
- цибулина – 3 штуки
- перець горошком – 7 штук
- перець чорний – чайна ложка
- сіль, цукор – по чайній ложечці

Приготування:

1. Промиту квасолю крупно наріжте.
2. Морквину почистіть, наріжте кубиками.
3. Цибулю почистіть, вимийте, наріжте півкільцями.
4. Помідори вимийте, обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте часточками.
5. Зелень вимийте, крупно наріжте.
6. Морквину, цибулю та помідори викладіть у каструлю, додайте олію, загасіть десять хвилин.
7. Додайте квасолю, зелень базиліка.
8. Покладіть сіль, перець, мелений перець, цукор, нагрійте при помішуванні (хвилин п'ять), влийте оцет, розмішайте.
9. Салат покладете щільно в підготовлену тару, накрийте чистими кришечками, поставте в каструлю з|із| гарячою водою, стерилізуйте салат протягом десяти хвилин.
10. Банки закрийте, остудіть у перевернутому вигляді.

Квасоля рецепти консервування на зиму.

Помаранчева квасоля на зиму.

Інгредієнти:

Спаржева молода квасоля – 1 кілограм
- лавровий лист
- гвоздика
- чорний перець горошком – 10 штук
- сіль – 2/3 столової ложки
- кардамон – 2 штуки
- цукровий пісок – 0,5 столової ложки
- оцет - чайна ложка

Приготування:

1. Усі банки ретельно простерилізуйте. Для цього буде достатньо 20 хвилин.
2. Квасолю промийте, відріжте хвостики, наріжте шматочками по 2 см, бланшуйте в кип'яченій воді кілька хвилин.
3. Квасолю викладіть у стерильні банки, залийте окропом.
4. Воду з банок через деякий час злийте, додайте сіль, спеції, цукор. Все це закип'ятіть, знову розлийте банками.
5. Банки знову поставте на стерилізацію.
6. На завершення стерилізації додайте оцет, закатайте банки, переверніть їх, укутайте, витримайте до охолодження.

Квасоля на зиму з м'ясом.

Інгредієнти:

Стручкова квасоля
- сіль – 20 г
- вода – один літр
- оцет - чайна ложка

Приготування:

1. Щільні та соковиті стручки квасолі промийте, зніміть білкову прожилку.
2. Приготуйте розсіл: воду закип'ятіть із сіллю, опустіть туди на п'ять хвилин квасолю, відкиньте на сито. Вода за цей час добре стіче.
3. Квасоля перекладіть у стерильні банки, додайте оцет, залийте розсолом.
4. Банки закрийте стерильними кришками, переверніть, залиште для охолодження.

Біла квасоляна зиму.

Консервувати квасолю можна не лише у стручках. Для приготування цієї заготовки вам потрібно витягти квасолю зі стручків і замочити її в прохолодній воді на 5 годин. Квасолю відкиньте на друшляк, вимийте і просушіть. У велику каструлю додайте підсолену воду, опустіть туди квасолю, щоб вона проварилася до неповної готовності. Стиглі помідори натріть на тертці. Все це поперчіть, присоліть, змішайте з рубаною зеленню. Каструля повинна потім на слабкому вогні хвилин 20. Квасолю викладіть в баночки, закупорьте.

Сподіваємося, що запропоновані нами рецепти приготування квасолі на зиму припали вам до смаку, і ви з радістю готуватимете їх щоліта. Салати та закуски з квасолі відмінно поєднуються з різними іншими стравами. Їх також можна подати як самостійну страву.

Цієї кількості продуктів зазвичай вистачає для приготування семи півлітрових баночок, тому постарайтеся готувати таку кількість, щоб у вас вистачило чистих банок.

Квасоля можна брати білу або червону - за вашим бажанням.

Квасоля перебираємо, миємо в проточній воді і перекладаємо у зручну простору миску, в якій заливаємо квасолю холодною водою і залишаємо набухати приблизно на 12 годин. Найкраще це робити на ніч.

Коли квасоля набухне і збільшиться у розмірах, зайву воду зливаємо. Підготовлена ​​квасоля не повинна бути зморщеною, якщо така трапляється, а води вже немає – додайте води та залиште ще на кілька годин.

Квасоля ще раз промиваємо, заливаємо чистою водою та ставимо варити на середньому вогні до готовності. Не забувайте знімати піну. Поки квасоля не буде повністю готовою, її не потрібно солити. Поки квасоля буде готуватись, необхідно приготувати овочі.

Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо дрібними шматочками. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору - нарізати його найкраще якомога дрібніше, краще - кубиками.

Моркву миємо та чистимо, нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на досить великій тертці. Додаємо моркву до цибулі або обсмажуємо її окремо за бажанням.

Для того щоб квасоля була ароматнішою, додаємо в неї солодкий болгарський перець. Для цього перець добре миємо, очищаємо від насіння, нарізаємо тонкою соломкою або кубиками і також обсмажуємо на олії.

Стиглі помідори, можна взяти легко прим'яті, миємо в холодній воді, ріжемо на половинки і трьом на великій тертці. Це позбавить вас від подвійної роботи – очищати від шкірки та різати дрібно.

Коли квасоля буде готова, зливаємо зайву воду - можна акуратно перекласти квасолю в зручніший посуд і додаємо в неї підготовлені овочі. Обсмажені овочі та томатне пюре варимо на середньому вогні, не забуваємо помішувати, тому що рідина випаровуватиметься і маса може пригоріти.

Банки для консервування салату з квасолі з овочами потрібно добре промити простерилізувати.

Після того, як усі овочі добре проваряться, потрібно буде додати сіль і цукор - найкраще додавайте поступово, не забуваючи пробувати. При необхідності кількість солі та цукру можна зменшити або збільшити – робіть на свій смак. Гарячу квасолю з овочами викладаємо у підготовлені банки.

Баночки з гарячою закускоювідразу перевертаємо вгору дном і добре укутуємо. Залишаємо до повного остигання і після цього можна вважати домашню заготівлю- квасоля з овочами на зиму готовою до вживання. Можна подавати квасолю з овочами як холодну закуску, А можна її розігрівати.

Цю закуску можна додавати в супи та інші гарячі страви. Приємного апетиту!