Шоколадне печиво із шоколадною начинкою. Печиво з шоколадною начинкою «Ялинка Печиво з шоколадною начинкою простий рецепт

Пишні биточки шоколадного кольору з маленькими тріщинами – це як маленька пастка для шокоголіка. Побачивши їх, ніби під гіпнозом, ви одразу простягнете свої ручки безвольної ляльки до однієї з них, щоб спробувати.

У цей момент почнуть відбуватися дива, ви здивуєтеся, що строгі на вигляд, ці шайбочки досить м'які на дотик, а якщо їх розламати, трапиться неймовірне - шоколадна лава горіхової пастиЯк винагорода за хорошу поведінку, подарує вам неймовірні емоції, поєднання текстур і сотні крихітних, поки ще ледь чутних думок про те, що ж ще можна буде сюди додати. А вигадати можна багато. Я розповім, як зробити їх білими, що буде, якщо хочеш поекспериментувати з горіховими пастами (і навіть де їх купити), або скористатися джемами. Тим, у кого зовсім не виявиться часу на ці хитрощі, можуть просто додати в тісто жменю горіхів, шоколадні краплі або шматочки ірисок. Знаю знаю, хтось подумав, що це не різні ідеї, а список того, що треба додати одразу – чому ні, адже можна іноді побалувати себе.

Готувати їх дуже просто - найпростіші інгредієнти, ніякого охолодження тіста або незручних пауз в дусі «зачекайте 13,5 хвилин поки ...». Кинули інгредієнти в чашу, змішали, додали начинку, духовку та насолоду. Якраз, поки вони будуть дбати, можна буде заварити чайничок гідного чаю або налити склянку молока. Переконав?

• Олія вершкове 82,5% - 115 г
• Цукор - 140 г
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 140 г
• Розпушувач - 5 г
• Какао порошок – 40 г
• Молоко
• Будь-яка горіхова паста

Почнемо з того, що необхідно заморозити майбутню начинку для того, щоб пізніше вона не завдавала нам клопоту. Для цього я постелив на дошку харчову плівку та виклав 12 невеликих порційгоріхової пасти. Порція – це приблизно чайна ложка з невеликою гіркою. Заберіть заготовки в морозильну камеру хоча б на півгодини.

Що можна використовувати для начинки – читайте нижче.

Збийте м'яке вершкове масло(115 г) та цукор (140 г) в одній чаші.

Додайте одне яйце. Я ще капнув 5 г ванільного екстракту. Він з'явився в магазині і тепер я додаватиму його всюди - сильний смак, яскравий аромат і неповторні відчуття, цим може похвалитися тільки натуральний екстракт ванілі з насінням. Знову збийте масу до однорідності.

Вимісіть тісто і подивіться його консистенцію. Воно має бути комфортним для печива, тобто добре скочуватись у кульки, як пластилін. Якщо цього не відбувається, можна додати трохи молока або навпаки борошна. Тут вплив надасть яйце (його розмір) та борошно (її сила).

Покладіть його на чашу терезів.

І поділіть на 12 частин. Скачайте кожен шматочок у кулю та розкладіть на дошці. Дістаньте з морозильної камериначинку.

Розділяйте кожну кульку навпіл, розплющуйте половинки в медальйони і запечатайте начинку між ними.

Знову скачайте в кулю отримане тісто з начинкою. Розкладайте на деку з відстанню 2-4 см один від одного. Якщо хочете, щоб печиво було плоским, злегка приплюсніть кульки на деку. Якщо цього не зробити, кульки все одно розплющуються, але буде щось середнє між печивом і пряником у плані товщини.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці, режим верх-низ, приблизно 10 хвилин. Як зрозуміти, що печиво готове? Натисніть на нього пальцем, воно має бути трохи м'яким. Пам'ятаємо, що остигаючи воно стане твердішим, тому не дайте йому висохнути в духовці.

Зберігайте печиво до 4 днів у герметичному контейнері (ідеально з цитрусовими кірками).

Перед подачею їх можна трохи підігріти в мікрохвильової печіабо духовці, щоб начинка була рідкішою.

Основи

Часто у вас можуть виникати питання про інгредієнти, якісь техніки приготування або, можливо, ви знаходитесь в пошуку базових рецептівтіста, кремів та соусів. Для того, щоб спростити процес навчання, я маю в блозі розділ «Основи», в якому є дуже багато корисної інформації. Рекомендую ознайомитися з ним, перш ніж ставити запитання у коментарях до рецепту, велика ймовірність, що ви знайдете відповіді на свої запитання самостійно.

А ви знали, що Джандуйя(італ. gianduia або gianduja) - шоколадна паста, що на третину складається з мелених лісових горіхів. 1946 року п'ємонтський кондитер П'єтро Ферреро (господар підприємства Ferrero) розробив шоколадно-горіхову пасту("pasta gianduja", "supercrema gianduja"), яка з 1964 року продається під назвою " Nutella».

1 Ароматизуємо цукор. Додаємо цедру (за бажанням), кладемо ваніль або ароматизатор. Олію доводимо до м'якого стану, приблизно до кімнатної температури(у мене просто стояло 1 годину), можна покласти масло в миску і цю миску поставити в гарячу воду, Тоді воно швидше "відійде". Змішуємо цукор та масло, я руками, можна віночком, можна збити.

2 Вбиваємо яйце, добре перемішуючи суміш.

3 Додаємо борошно до суміші олії та яєць, замішуючи тісто спочатку віночком, а потім вимішуючи руками. Тісто має бути м'яке, добре відлипати від рук, якщо у вас пішло менше борошна, зупиніться і не намагайтеся засунути в тісто все борошно. У мене пішло муки на 40 гр. менше на цей раз. Все залежить від олії, розміру яєць та якості самого борошна.

4 Тісто збираємо на кшталт кулі. Замотуємо тісто у плівку або пакет, кладемо в холодильник, бажано на 30 хвилин -1 годину.

5 Розкочуємо тісто, я одразу на папері для випічки. Тісто розкочуємо не надто тонко, я катаю приблизно 0.8 мм, майже 1 см. Від товщини розкатаного тіста залежить м'якість готового печива, якщо тісто розкочене тонко, то печиво буде твердим і хрумким після того, як охолоне. Вирізаємо за допомогою форми потрібну вам фігуру. Це може бути звичайне коло.

6 У середину фігури кладемо шпажку, у мене бамбукові для шашлику.

7 Зверху шпажку прикриваємо шоколадом.

8 Накриваємо другою частиною тіста, акуратно притискаємо печиво, вирівнюючи форму пальцями.

9 Деко застилаємо пекарським папером, викладаємо печиво. За бажанням можна змастити заготовки жовтком.

10 Випікаємо печиво 10-12 хвилин до рум'яного кольору по рум'яних краях. Вони трохи підрум'яняться по краях, але самі залишаться дуже м'якими, їм необхідно полежати на повітрі і трохи охолонути, щоб вони стали твердішими і ви могли б їх переносити з дека. Шоколад при остиганні добре "схопить" шпажку і вона не "вилітатиме".

Відмінно таке печиво підійде до склянки холодного молока, приємного апетиту!))))

Продукти:

⇒ цукор - 300 грам
⇒ вершкове масло - 165 грам
⇒ какао без цукру - 100 грам
⇒ борошно - 50 грам
⇒ вівсяні пластівці, змолоть - 50 грам
⇒ сода - 1 ч. л.
⇒ розпушувач - 1/4 ч. л.
⇒ шоколадна паста - 2 ст. л.
⇒ яйце - 1 шт.
⇒ морська сіль

Начинка:
⇒ шоколадна паста (Нутелла) - 370 грам

Готуємо ш околадне печиво з шоколадною начинкою:

1. Нагрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм. Застедіть деко папером для випікання.
2. Віночком змішайте борошно, какао, пластівці, соду та розпушувач. Збийте олію з шоколадною пастою та цукром.
3. Вбийте яйце і поступово всипте суху суміш. Замісити тісто до однорідного стану.
4. Розділіть тісто на маленькі кульки, притисніть їх дном склянки і викладіть на лист (залишіть пристойно відстані між печивами).
5. Злегка присипте морською сіллю і поставте в духовку на хвилину. Остудіть близько хвилини і перекладіть на решітку для остигання.
6. Тепер візьміть 2 печива та промажте між ними шоколадною пастою, притисніть.

Шоколадне печиво з шоколадною начинкоюготове. Смачного!