Качині грудки з айвою рецепт. Качине філе з айвою

Перше, що вам потрібно зробити - запекти айву з розмарином. Докладний рецепт лежить. Там нічого складного, просто це займе понад півтори години. Тому потрібно правильно розрахувати час, щоб айва у вас була теплою, коли настане час подавати її до столу. А поки що айва в духовці, можна приготувати соус.

Як приготувати соус до качки

Спочатку потрібно приготувати мармелад із айви (якщо у вас немає готового)

Для цього половину айви потрібно очистити та нарізавши на невеликі шматочки відварити до розм'якшення разом із цедрою лимона.

Після чого воду злити, айву та цедру блендером перетворити на пюре. Взяти дві столові ложки цього пюре, змішати з|із| цукром і на повільному вогні, постійно помішуючи томити до загусання. Більше докладний рецептє. Але для соусу вам необов'язково перетворювати цю суміш саме на мармелад. Головне, щоб айва почала змінювати колір і досить загуснула.

Тепер можна приступити до соусу.

У великій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього шкірки айви, яку ви запікаєте і на середньому вогні потомите пару хвилин|мінути|
Додайте|добавляйте| червоне вино і постійно помішуйте поки|доки| вино не випарується приблизно вдвічі.
Додати бульйон і на слабкому вогні нудити 15-20 хвилин
Процідіть все через сито, додайте|добавляйте| мармелад з айви, розмішуйте до розчинення і додайте|добавляйте| ще 20 мл вина, щоб посилити його смак в соусі. Після цього ще раз процідіть соус через сито, щоб позбавитися крупинок, які є в айві.

Всі. Соус готовий) А якщо він вийшов занадто рідким, просто випаруйте його на повільному вогні до потрібної консистенції.

Як приготувати філе філе

Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть у неї форму в якій готуватиметься качка, щоб форма нагрілася, поки ви готує качку.

Качине філепосоліть і поперчіть з обох боків. Після цього покладіть шкірою вниз на холодну сковороду з антипригарним покриттям і ставте на плиту, на вогні трохи вище середнього. Підсмажуйте качку таким чином, поки шкіра стане красивого золотисто-коричневого кольору. (З другого боку обсмажувати качине філе не треба.) Після чого перекладіть качине філе в розігріту форму для запікання шкірою вниз полийте жиром зі сковороди і запікайте 7-10 хвилин, залежно від того, яку прожарку ви любите.

Коли качка готова, дайте їй відпочити шкірою вгору на обробній дошці 5-7 хвилин. Це дуже важливо, щоб соки поступово розподілилися всередині качиної грудки.

Качку, що відпочила, нарізайте на красиві шматочки олщиною півтора-ва сантиметра, викладайте на блюдо, поливайте соусом і додавши на блюдо запечену айву подавайте до столу))

1. Для приготування страви краще взяти качку не морожену, а охолоджену. Потрібно, щоб м'ясо тушки було пружним, а шкіра з ніжним рожево-кремовим кольором. Щоб було приємно на неї подивитись. Промиваємо качину тушку проточною холодною водоювсередині та зовні, після чого висушуємо паперовою серветкою. Беремо сіль, перець і натираємо птаха всередині та зовні. Протикаємо зубочисткою або спицею стегенця і грудку качки для того, щоб шкірка готової качки була хрумкою.

2. Залежно від розміру плоду, вимиту айву ріжемо на шість-вісім частин. Очистити часточки від насіння і перегородок.

3. Беремо часточки айви і поміщаємо їх усередину качки. Дерев'яними зубочистками закріплюємо отвір. Жорсткою ниткою зав'язуємо крильця та ніжки. Птах красиво виглядатиме.

4. Тушку качки змастити медом. Прогріти духовку, температура має бути до 190 градусів, кладемо качку у форму, поставити її на середню полицю. У жир, що витекнув у форму, кладемо інші часточки айви. Через 10-15 хвилин поливаємо качку жиром. За годину качка буде готова.

Качина грудка з айвою - європейська страва зі східним колоритом. Дуже смачний обід чи вечеря та дуже швидкий у приготуванні. Незвичайне поєднання солодкої айви та м'яса вас обов'язково зачарує і вам захочеться ще й ще. Я цю страву протягом тижня встигла приготувати кілька разів. Чоловіки гідно оцінили.

Нескладний рецепт качиної грудки з айвою європейської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 25 хв. Містить лише 190 кілокалорій. Авторський рецепт європейської кухні.

• Час підготовки: 5 хв
• Час приготування: 25 хв
• Кількість калорії: 190 кілокалорій
• Кількість порцій: 2 порції
• Привід: Вечеря, обід

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: Європейська кухня
• Тип страви: Другі страви
• Нам знадобиться: Духовка

Інгредієнти на дві порції

• Айва 100 г
• Бадьян (зірковий аніс) 1 зірочка
• Вода 60 мл
• Гвоздика 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Чорний перець горошком 1 ч. л.
• Сіль крупнокристалічна 1 щіпка
• Соус соєвий 1 ч. л.
• Чебрець (Чебрець) свіжий 4 гілочка
• Оцет бальзамічний 1 ч. л.
• Качина грудка 300 г

Покрокове приготування

1. Для приготування качиної грудки з айвою візьмемо качине філе, айву, ріпчасту цибулю, аніс у зірках, чебрець, перець горошком, гвоздику, соєвий соус, оцет бальзамічний, сіль за смаком.
2. Айву очищаємо від шкірки (за бажанням) і нарізаємо на тоненькі часточки.
3. У сковороду викладаємо підготовлену айву, додаємо аніс, гвоздику та наливаємо воду. Гасимо на слабкому вогні до википання рідини.
4. Коли практично вся рідина випарується і айва стане м'якою, додаємо соєвий соус. бальзамічний оцет, гасимо ще буквально хвилину і прибираємо з вогню.
5. Якщо качине філе зі шкірою, то на ній робимо неглибокі надрізи. Усі філе розколюємо шпажкою.
6. У сковороду викладаємо чебрець, перець горошком, зверху викладаємо філе. Якщо філе зі шкірою, то спочатку викладаємо його шкірою на сковороду. Я розтопила чайну ложку жиру.
7. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.
8. Солимо, перчимо і відправляємо в духовку на 7 хвилин для середньої прожарким'яса або на 12 – до повної готовності.
9. Всі інгредієнти розкладаємо по тарілках та подаємо. Смачного!

Готувала філе качки. Розкажу Вам, можливо комусь сподобається мій рецепт!

Саме філе розморозила. Різала на шматочки. Згадала, що у морозилці є японська айва. Це дуже смачний плід. Компот з нею незрівнянний - ароматний, з неповторним смаком. Можна айву додавати і до м'ясним стравам. Що я й зробила.

Порізала дві цибулини. Припустила на сковорідці у невеликій кількості соняшникової олії

У сковороду для запікання – порізане на шматочки філе качки, цибуля, шматочки айви, сіль, перець, пару ложок сухого червоного вина

Три столові ложки сметани. Все перемішала

Накрила фольгою та в розігріту духовку на півтори години при температурі 200 градусів

Поки м'ясо запікається, готую Булгур. Розтопити в каструльці шматок вершкового масла|мастила|

Булгур береться один до двох із водою. Тобто, у мене ось такий стакан Булгура і дві склянки води

У розтоплену олію висипаю Булгур, помішуючи, прогріваю його з вершковим маслом

Потім вливаю дві склянки окропу, трохи солі

Накриваю кришкою та варю Булгур мін. 15-20