Блинчики дрожжевые на молоке ажурные быстро. Тонкие блины на дрожжах «Кружевные

Как приготовить рецепт кружевных блинов на дрожжах - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В этом рецепте мы расскажем о новом способе приготовления вкусных тонких блинчиков, настолько же красивых, насколько аппетитных, а потому и называемых кружевными. Знакомьтесь с рецептом – он вам пригодится, ведь впереди Масленица!

Совсем скоро замечательный праздник – Масленица, которая в этом году приходится на 16-22 февраля, а в это время хозяюшки творят настоящие «блинные чудеса»: пекут блинчики на разный лад, подают их с разнообразными продуктами, готовят из них блинные торты и пироги, и т.д.

Рецепт, о котором мы сегодня расскажем, станет находкой для кулинаров, которые стремятся постигнуть науку приготовления очень тонких блинчиков, прозрачных и ажурных. Это дрожжевые блинчики, которые готовятся на молоке – они потребуют времени, но потраченное время и силы окупятся сторицей!

Рецепт тонких дрожжевых блинов «Кружевные»

100г сливочного масла
25г дрожжей свежих
2.5-3 стакана молока
2 яйца
1.5-2 стакана муки

по 1 ст.л. растительного масла и сахара
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить тонкие кружевные дрожжевые блины. В миску раскрошить дрожжи, всыпать ложку сахара, растереть, влить стакан теплого молока, всыпать щепотку соли, всыпать 2/3 стакана просеянной муки, перемешать – комочков быть не должно, поставить тесто на теплую водяную баню, накрыв полотенцем. Спустя 30-40мин опара должна подняться, ввести в нее желтки яиц, теплое растопленное сливочное масло, 1 ст.л. растительного масла, до однородности все перемешать, всыпать остальную муку, просеяв ее предварительно, перемешать до однородности. Поставить миску в тепло, когда во второй раз поднимется тесто, ввести в него белки яиц, взбитые в пену, перемешать тесто аккуратно, оставить еще на 10-15мин в тепле. В тесто должно появиться очень много пузырьков. Выливать тесто половником на хорошо раскаленную сковороду, смазанную кусочком несоленого сала или маслом растительным, выпекать с двух сторон до готовности – обычным способом. Приятного аппетита!

Если тесто плохо растекается по сковороде – влейте немного теплого молока, перемешайте тесто, если же оно слишком жидкое (об этом будет свидетельствовать то, что блинчики будут рваться и плохо переворачиваться) – всыпать немного муки.

Всем любительницам печь вкусные блинчики этот рецепт обязательно приглянется, мы уверены, попробуйте сделать по нему тонкие ажурные блины, и не будете разочарованы, удачи!

А каким способом вы готовите тонкие ажурные блинчики? Поделитесь своими мыслями по этому поводу в комментариях.
Рекомендуем посмотреть подборку – блины на дрожжах.

Видеорецепт приготовления кружевных блинчиков

Видео: Рецепт Кружевных Блинчиков

Видео: Блины Тонкие Рецепт на Дрожжах

Видео: Смотреть Блины На Дрожжах – Блины На Дрожжах Рецепт

Как сделать ажурные дрожжевые блины «Кружевные»

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Не за горами масленица. Целую неделю буду радовать свою семью блинчиками. Поэтому срочно собираюсь попробовать несколько новых рецептов блинов, чтобы каждый день масленицы сделать неповторимым. Вкусные заварные блины из бутылки уже опробованы и взяты на вооружение. Блины получаются нежные, с красивыми дырочками.

Рецептов блинов много, я хочу предложить вам, на мой взгляд, самые ажурные и кружевные.

Такие дрожжевые блины пекутся быстро, переворачиваются замечательно. Приготовление теста занимает 2-3 часа, однако особых усилий с вашей стороны не будет.

Зато блинчики получатся просто нереально нежные, ажурные и кружевные. А дырочек будет столько, сколько звездочек на небе!

Как сделать ажурные дрожжевые блины (продукты)

Молоко – 3 стакана и (1\4 стакана для опары);
Дрожжи сухие быстрорастворимые – 11 грамм (1 пакет). Равносильно 60 грамм свежих (или «мокрых»);
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 500 грамм;
Сахар – 1 ст.л. и (1 ч.л. для опары);
Соль – 1 ч.л.;
Масло растительное – 2 – 3 ст.л.

Как сделать ажурные дрожжевые блины «Кружевные»

Количество появляющихся дырочек приведет вас в полный восторг.

Смотрите, сколько их много!

А если вы посмотрите блинчик на просвет – увиденное вас несказанно обрадует!

Теперь у вас есть еще один новый рецепт блинов к масленице и вы знаете, как сделать самые ажурные дрожжевые блины «Кружевные». Подписывайтесь на обновления Кулинарного дневника – лучшие рецепты впереди.

Дрожжевые дырявые блины.

Дорогие и любимые читатели моего блога!
В светлый праздник блинов МАСЛЕНИЦЫ, я желаю вам отведать самых лучших, вкусных и сытных блинов, отвести душу, участвуя в праздничных играх и застольях и, естественно, провести эти дни так, чтобы потом было что вспоминать до следующей Масленицы.
Все мы любим блины, кто то сам печёт, кто то ходит на блины.
Я отношусь именно к тем, кто печёт. Для меня испечь стопочку блинов, как чай заварить.
Самыми быстрыми, нежными, можно сказать на каждый день, у меня заварные блины на кефире. Если фаршировать, то пеку сухие блины. Для особых случаев, вот как раз для великой Масленицы – тончайшие блины просвечающиеся налистники.
Ну и конечно же, как же без них – это дрожжевые кружевные, дырявые блинчики. Я их называю царскими. Эти блины с иным вкусом, они больше походят на нежное хлебное изделие. Как раз к красной икорке. Такие блинчики, я пеку, когда мы всей семьёй ездим к друзьям в баньку. Напаришься до полусмерти, окунёшься в ледяную водичку и за стол! А на столе, целая гора царских с икрой, и прохладный пивасик.

Рецептом пользуюсь уже давно.
Менять на другой не собираюсь, так как после многочисленных фиаско от псевдо рецептов, у меня отпало желание портить продукты и нервы.
Если честно, чего только не напишут в инете, что уж только не пихают в блины, которые сами по себе уже вкусны, зачем.
Зачем придумывать колесо.
Если вы никогда не пекли дрожжевые блины, или у вас был опыт, но с печальным концом, то с превеликим удовольствие предлагаю испечь по моему рецепту.
СПЕЦИАЛЬНО, К ВЕЛИКОЙ МАСЛЕНИЦЕ, ДЛЯ МОИХ ЧИТАТЕЛЕЙ.
Гуляй, народ, Масленица ступила на порог! Пускай в каждом доме на столе вкусно пахнут блины, пускай в эту неделю перед Большим постом никто не ощущает на себе вины. Желаю вашей семье мира, слаженности, дружелюбия, взаимной поддержки и благополучия. Любите и будьте любимыми.

Ингредиенты на большую стопку блинов:

1 литр тёплого молока (деревенского) или магазинного не ниже 3.2% жирностити
10 гр сухих АКТИВНЫХ дрожжей читайте на упаковке. Это дрожжи с более длительным брожением, продаются в любом супермаркете.
2 яйца
500 г муки
1,5 ст л сахара и ещё 1.5 чл сахара
1 чл соли, не переборщите, дрожжевое блинное тесто не любит много соли
10 ст л растительного масла в тесто
Растительное масло для выпечки
100 – 150 гр качественного сливочного масла для обмазки блинов

А вот тут начались небольшие советы. Советую внимательно прочитать весь рецепт, если у вас появятся вопросы ко мне по поводу приготовления теста, то просто напишите вопрос в комментариях к этой статье, с радостью отвечу каждому. И так начнём. Начинать заводить тесто лучше всего с утра, в часиков 7-8.
Сразу же хочу вас предупредить, наберитесь терпения. Тесто дрожжевое, а значит, должно на 100% выстоятся. Дрожжи во время подъёма будем подкармливать, тем самым удлинять процесс брожения. А в награду, за тепло ваших рук, нежный уход, вы получите пышные, но в то же время ТОНКИЕ, КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ.
В одном стакане тёплого молока, от общего объёма, разведём 1 ст л сахара с дрожжами.
Соль не сыпать.
Перемешиваем и оставляем распускаться в тёплое место.

На это уйдёт примерно 15 минут. Я ставила в слегка прогретую духовку. Пишу ещё раз, слегка тёплую. Это 30С, чуть выше комнатной температуры. Не выше!
То есть, прогрели духовку в течении 3 минут, выключили и оставили открытой до равномерного распределения тепла.
И только потом, поставили чашку с молоком и дрожжами, дверцу до конца не закрывать.
Не забудьте прикрыть чашку полотенчиком. Плёнкой не советую. Ну, или на крайний случай поставьте около батареи.
В это время просеиваем муку, добавляем в неё соль, пол чайной ложки сахара (остальные 1,5 чл ложки оставим на потом) перемешиваем. Вилочкой, слегка взбалтываем яйца.

Оставшееся молоко подогреваем и переливаем в большую 5 литровую кастрюлю (не алюминиевую) с широким горлом, не меньше!
Потом вы поймете, почему в большую. Для таких дел, у меня специальное ведёрочко. В молоко добавляем яйца и ожившие дрожжи. Перемешиваем аккуратно.
Затем добавляем половину муки с солью и сахаром, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Затем, выливаем остатки молока. Опять перемешиваем и опять же до однородного состояния.

ТЕСТО, ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ НЕ СИЛЬНО ЖИДКИМ.
ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ МОЛОКА.

В процессе брожения тесто будет распускаться. К концу брожения, тесто будет именно таким, каким должно быть дрожжевое блинное тесто.
Тесто будет пенным, с многочисленными пузырьками и настолько живым, что во время выпечки блинов, вам покажется, что оно не убавляется, а наоборот прибавляется. Как будто кто то доливает.
Ещё раз хорошенечко перемешали, накрыли лёгким полотенчиком, не плёнкой и убрали в духовку. Духовку уже можно не прогревать, там нет сквозняков и это идеальное место для брожения теста. Включите свет в духовке и аккуратно закройте дверцу.
Это первый этап. Засеките время, чтобы примерно знать, за сколько поднимется ваше тесто. У меня на первом этапе поднималось 1 час 15 минут.
Так что, можете, смело заняться своими повседневными делами.
Вот такое тесто через час.

Наше тесто издержало кислород, оно набрало в себя много углекислого газа, процесс брожения начал спадать. Что мы делаем? Насыпаем в тесто пол чайной ложечки сахара и аккуратно перемешиваем тесто венчиком до тех пор, пока тесто не опадёт. Движением насыщаем тесто новой порцией кислорода, дрожжи подкармливаем сахаром (всыпаем пол чайной ложечки, не больше).
Начинается новое брожение. Но, уже с большей скоростью. Так как дрожжи размножились, и тесто стало сильнее и живее.
Чашку накрываем и убираем обратно в духовку, ждём второй подход. Следите за тестом!
Если вы ещё никогда не видели, как убегает тесто, то вам предоставляется такой шанс. Засекаем 1 час с небольшим.
Вот так выглядит тесто на втором этапе.

Процедуру продолжаем в третий раз. Досыпаем сахар пол чайной ложечки, перемешиваем, опускаем тесто.
Заметили, какое тесто стало живое, всё норовить вылезти из кастрюли, и сильное?
При перемешивании сопротивляется и ни как не хочет опускаться. Процесс идёт.
В третий раз, моё тесто убежало уже на 50 минуте. Пришлось доставать и перемешивать. Сахар больше не добавляла, так как по тесту было видно, что оно не голодное, так как «прёт не по-детски».
Пришло время жиров. В тесто вливаем растительное масло и хорошенечко вымешиваем до однородности.

Оставляем на столе под полотенцем на некоторое время. На 15 минут.

За это время (на всё про всё 3 – 4 часа) тесто прекрасно распустилось и выбродило. Дольше держать не советую, перекиснет. Но, если вы задержались, то можно всё исправить и всего то 1 -1.5 чл ложками сахара. На вкус готовых блинов это, конечно же, отразится, лучше всего заранее распланировать своё время. Ведь такие блины вы будите печь не так часто, по особым случаям, на то они и царские.
В это время приготовим сковородки.
Сковородку выберите среднего размера и обязательно с толстым дном или антипригарную. Если у вас чугунная сковорода, то вам крупно повезло!
Растопим сливочное масло для обмазки блинов. Масло не перетопите. В небольшую чашечку нальём растительного масла для обмазки сковороды.
Так же, нам понадобятся 2 мягкие кисточки, одна для блинов другая для сковородки.
Сковородку накаляем, убавляем огнь, обмазываем растительным маслом и ждём, когда жар спадёт до среднего.

Тесто слегка перемешиваем, зачерпываем глубокой поварёшкой.
Для дрожжевых блинов, количество теста на один раз потребуется немного больше, чем обычного. Тесто воздушное, лёгкое. К такому тесту нужно приноровиться.
Оно растекается в два раза медленнее, чем обычное. Так что, не торопитесь.
Всё получится. Вспомните свой первый блин из обычного теста, вряд ли он был круглой и ровной формой!
Здесь такая же история, вы как будто заново учитесь ходить.
Но, в результате. на пятом блине всё пойдёт как по маслу.

Тесто заливайте в один слой. Обжаривайте с двух сторон. Силу огня постарайтесь выставить уже на первом блине. Не зажаривайте слишком сильно.

Готовый блинчик переносим на плоскую тарелочку и щедро смазываем сливочным маслом. В таком же темпе выпекаем все блины.

Тесто во время выпечки будет расти, изредка аккуратно, без резких движений опускайте его.
Как я писала выше, тесто не уменьшается, а прибавляется. Времени и терпения выстоять у плиты понадобится с лихвой. Удивить близких и порадовать себя – это стоит того.
Вот такая огромная стопочка тоненьких, дрожжевых блинчиков.

Теперь, вы с уверенностью можете сказать, что умеете печь дрожжевые, дырявые блины. Да, долго, да трудновато, но кто сказал, что печь блины это лёгкая работа?
Вот, поэтому до сих пор большая часть людей ходит на блины, а не угощает.
Вот, поэтому до сих пор существует великая Масленица!
Со всеми своими красивыми обычаями и неподдельным весельем!
Теперь вам решать на какой день Масленицы испечь такие блинчики.
P.S – так как дрожжевые блины относятся к хлебной выпечке, то разогревать такие блинчики лучше порциями, сколько скушается за раз.
А лучшим вариантом будет – скушать всё и за один присест.

Славяна, привет? Веришь нет, на несколько раз перечитывала рецепт и не заметила ошибки в слове инстантные дрожжи)))))))
у меня включён т9,что хочет, то и творит))). Для этого рецепта не подойдут быстродействующие, так как тесто просто напросто перекиснет за такой срок. А вот, активные, самое то. Погугли в инете фото активных и быстродействующих, чтобы уж на верняка знать их, как говорится в лицо).А за комплимент отдельное спасибо, умяли за пол часа, всю стопочку блинов.Остались одни кружева и дырочки)))

Наташа,такую вкуснятину и у меня сметают за считанные минуты))))
Я вот на днях делала блины с творогом, не в начинке творог,а тесте, вкусно тоже получилось.
Еще хотела спросить,а сырые дрожжи сюда не подойдут.

Наталья Балдук

Подойдут сырые.Мы в Казахстане когда жили,я только их и использовала.Так как знакомая женщина ими торговала,и я всегда была уверена в их свежести.Кстати, с Масленицей вас. Сегодня первый день, я пеку))))))))

Блины дрожжевые, Блины кружевные

Кружевные блины на дрожжах

Они хранили в жизни мирной

привычки милой старины,

у них на масленице жирной

водились русские блины. (А.С.Пушкин. «Евгений Онегин»)

И слова эти актуальны до сих пор. Многие, я думаю, довольно часто и с удовольствием пекут блины, а уж на масленицу просто обязательно.

Тонкие, толстые, ажурные, на молоке, на кефире – рецептов блинов огромное количество и у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт и, скорее всего, не один.

Я не исключение. У меня тоже есть разные рецепты блинов, и сегодня мы будем печь кружевные блины на дрожжах.

Этот рецепт интересен тем, что делается он довольно быстро, хотя и на дрожжах. Блинчики получаются нежные, вкусные, с дырочками. Приступим.

Кружевные блины на дрожжах — рецепт

3 яйца
3 стакана муки
800 грамм молока
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки сухих дрожжей
2 ст. л. растительного масла

Как приготовить кружевные блины на дрожжах

Взять половину молока, подогреть. Тёплое молоко смешать с дрожжами. Пусть немного постоит, пока дрожжи разойдутся.
Добавить яйца, соль, сахар – взбить венчиком.
Добавить муку и тщательно перемешать, что бы тесто было однородным, без комочков. Тесто должно постоять в тепле 20 минут.
Оставшееся молоко довести до кипения, сразу же добавить его в тесто, хорошо перемешать, добавить растительное масло и можно начинать печь.

Как я пеку блины я уже рассказывала, повторяться не буду, если все-таки этот вопрос интересен, то почитайте здесь. заодно и посмотрите рецепт блинов на кефире.

Надеюсь, кружевные блины на дрожжах вам понравятся.

P.S. Как-то услышала такую фразу – «Если у вас уже восьмой блин комом, плюньте… и пеките комочки». Уверена, с кружевными блинами на дрожжах такого не случится. А вы знаете, что выражение «первый блин комом» изначально имело совсем другой смысл. Если интересно, то загляните на страничку «Народный праздник Масленица».

Елена Касатова. До встречи у камина.

Блины дрожжевые “Кружевные”

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Ажурные блинчики: красиво, вкусно и экономно

Берем пример с наших мам, которые каждые выходные готовили ажурные блинчики Мамы знают, что если дети настойчиво просят чего-нибудь вкусненького, то лучше приготовить сразу. А иначе это закончится походом в магазин и покупкой пусть и вкусных, но вредных магазинных сладостей. Берем пример с наших мам, которые каждые выходные готовили ажурные блинчики. Это было и вкусно, и экономно. А подавали их с малиновым вареньем, золотистым ароматным медом. Вкуснятина!

Тонкие блины Вологодские с кипятком

Почему у этих блинчиков такое название? А ответ прост: эти блинчики очень схожи с кружевом, которое стало визитной карточкой вологодских мастериц. Эти блины заварные, поэтому готовят их с кипятком, но из-за наличия кефира они получаются тонкими, нежными и все в дырочку.

среднюю кружку пшеничной муки;
большую кружку кефира, объемом с граненый стакан;
куриное яйцо;
пятую часть сухарного песка;
четверть средней кружки растительного масла;
по 1/3 чайной ложки каменной соли и соды;
половину средней кружки крутого кипятка.

Блины получаются тонкими и нежными

В блендер положить яйца, сахарный песок, соль. Взбить.
Не прекращая процесс взбивания тоненькой струйкой влить кефир.
Налить кипяток в чашку и растворить в нем соду.
Быстро влить содовый кипяток во взбивающуюся смесь. Взбить на большой скорости.
Оставить на четверть часа для того, чтобы тесто настоялось.
Еще раз взбить, добавив растительное масло, и можно начинать процесс выпекания теста на сковороде, которую заранее раскалили и смазали, но при жарке температуру нужно уменьшить до средней.

Шоколадный кружевные блинчики

Эти блины как никакие другие любят дети. Ведь такое кружево не только приятно кушать в чистом виде, но и сделать из них настоящий блинный торт. Сделать их несложно и лучше всего привлечь к этому процессу вашего ребенка.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.
Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

Чтобы их приготовить, нужно взять:

пару кружек теплого молока;
пару куриных яиц;
треть кружки какао-порошка;
кружка пшеничной муки;
немного сахарного песка;
щепотка соли;
несколько капель ванильной эссенции;
столовая ложка любого масла от растопленного сливочного до растительного.

Эти блины как никакие другие любят дети

Отделить белковую составляющую яиц и взбить их с солью до устойчивой и крепкой пены. Если перевернуть чашу, в которой их взбивали, то пена не должна выпадать из нее.
Желтки с помощью венчика растереть с сахарным песком до полного растворения крупинок.
Смешать муку и какао-порошок.
Добавить муку в желтковую смесь. Тесто будет довольно крутым и его будет тяжело перемешивать.
Разбавить густое тесто теплым молоком, которое нужно вливать порциями и тонкой струйкой.
Влить масло и перемешать.
Аккуратно ввести белковую пену.
Приступать к выпечке сразу, чтобы пена не успела опасть и не дать образоваться красивым пузырькам, которые и формируют кружево на блинах.

Если планируете сделать из них торт, то лучше использовать любой сливочный или масляный крем. Верх торта лучше залить растопленным шоколадом и посыпать крупно нарубленными орехами.

Рецепт блинов «Бутылочка»

Это достаточно простой рецепт, который окажется по силам даже школьнику. Удобен он и тем, что блин наливают на сковороду из бутылки, при этом не пачкается никакая другая посуда. Испечь их проще простого. Эти вкусные блины можно делать как на воде, так и на молоке. В первом случае они будут менее калорийными, но суховатыми, а молоко сделает блины мягкими, с красивым цветом и молочным вкусом.

куриное яйцо;
кружку молока или воды;
немного сахарного песка;
чуть больше половины кружки муки;
щепотка соли;
половину пачки рыхлителя;
немного ванилина;
четверть кружки растительного масла.

Это достаточно простой рецепт, который окажется по силам даже школьнику

Взять чистую литровую бутылку.
Вставить в нее воронку и всыпать с последующей последовательности продукты: яйцо, сахарный песок, соль, ванилин, растительное масло, муку, рыхлитель.
Закрыть крышку и начать интенсивно трясти бутылку, чтобы смесь в ней стала однородной.
Оставить на час или пару часов в холодильнике.
Перед выпечкой хорошо взболтать смесь в бутылке и приступать к процессу.

Блины Кумушка с дырочками

Наши мамы и бабушки знали, что вкусное кружево блинов можно сформировать, если делать их на дрожжах. Приготовление их нельзя назвать простым, но результат того стоит. Неудивительно, что из-за кропотливости приготовления их стараются готовить только на праздники.

Чтобы их приготовить нужно взять:

литровая пачка жирного молока;
полулитровая банка просеянной муки;
щепотка соли;
сахарный песок в желаемом количестве, но не больше половины кружки;
пару куриных яиц;
четверть кружки растопленного сливочного масла;
ванилин по желанию

Блины получаются нежными и просто тают во рту

Начинать готовить блины нужно с приготовления опары. Для этого смешать треть муки с небольшим количеством сахарного песка и сухими дрожжами. Перемешать. Аккуратно влить сюда треть молока теплой температуры, не переставая перемешивать. Покрыть пищевой пленкой. Определить тесто в теплое место до начала работы дрожжей.
Яйца растереть с оставшимся сахаром, растопленным маслом, ванилином.
Добавить сюда оставшуюся муку и вымесить ложкой однородное тесто.
Смешать опару и тесто, перемешать до однородного состояния.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло на час.
По истечении нужного времени перемешать тесто, слегка опуская его. Снова затянуть пленкой и поместить бродить уже в холодильник на пару часов.
Использовать сковороду со специальным покрытием без смазывания ее жиром. Тесто после холодильника не перемешивать, а аккуратно зачерпывать и выливать на сковороду.

Такие дрожжевые блины получаются с большими дырочками.

Блины быстрые с дрожжами

Есть рецепт быстрого теста на дрожжах. Дырочки у блинов на этом тесте меньше, но кружево все равно присутствует.

Чтобы их приготовить, нужно взять:

пару кружек молока;
немного сахара и соли;
кружку с горкой муки;
пакетик рыхлителя;
маленький пакетик сухих дрожжей;
пятая часть кружки растительного масла;
куриное яйцо.

Блинчики приведут в восторг домочадцев

В просеянную пару раз муку добавить рыхлитель и дрожжи. Перемешать.
Взбить яйцо с сахарным песком и солью. Без фанатизма, нужно просто сделать смесь однородной.
Подогреть молоко до теплого состояния, но ни в коем случае ни горячего.
Смешать яйцо и молоко. Перемешать.
Ввести эту смесь тонкой струйкой в муку. Сформировать однородное тесто без комков.
Нарыть пищевой пленкой и убрать в тепло на час.
После добавить растительного масло, перемешать и начать выпекать на раскаленной и хорошо смазанной сковороде.

Вкусные ажурные блинчики: рецепт пошагово (видео)

Диетические ажурные блинчики с творожно-заварным кремом (видео)

Как видите, чтобы приготовить вкусные ажурные блины, не нужно иметь навыков супер-повара. Достаточно иметь желание, хороший рецепт и немного упорства. И именно последнее становится залогом успеха хороших хозяек.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Блинчики кружевные,тонкие,ажурные,очень вкусные (без запаха дрожжей).

Блинчики кружевные потребуют у Вас немного больше времени, чем приготовление обычных тонких блинчиков. Но уверена результат не разочарует и данный рецепт будет взят на вооружение каждой хозяюшки.
Кружевные блинчики порадуют не только нежным вкусом, но и своей нарядностью. По сути рецепт очень простой. Длительным процесс приготовления становится из-за подготовки дрожжевого теста.

Молоко — 750мл.
Дрожжи сухие — 8гр.
Яйца — 2шт.
мука пшеничная — 500гр.
Сахар — 1,5ст.л.
Соль — 0,5ч.л.
Масло растительное — 3ст.л.

Растворите в теплом молоке (1/3 стакана) сахар. Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте в достаточно теплое место.

Начнем приготовление теста, когда наши дрожжи начнут работать и хорошо поднимутся.

Немного подогреем оставшееся молоко. Вбить в него яйца, добавить соль, а также дрожжевую массу и понемногу просеянную муку. Хорошо перемешиваем, чтобы избавиться от комков. Снова ставим подходить в теплое место.

Когда тесто поднимется аккуратно перемешиваем, чтобы оно опустилось и снова отставляем в тепло для поднятия.

После второго подъема добавляем к тесту растительное масло и перемешиваем. Тесто по своей консистенции должно напоминать пышную пенку. Ставим сковороду на огонь предварительно смазав ее маслом. Половником выливаем порцию теста для блинчика и пропекаем его на среднем огне.

После того как одна сторона блина подрумянилась аккуратно поддеваем лопаткой его края и переворачиваем на другую сторону…

«Они хранили в жизни мирной привычки милой старины, у них на масленице жирной водились русские блины.» — А.С.Пушкин. «Евгений Онегин». И слова эти актуальны до сих пор. Тонкие, толстые, ажурные, на молоке, на кефире – рецептов огромное количество. Сегодня мы будем печь блины тонкие с дырочками, рецепт на дрожжах.

Этот рецепт интересен тем, что делается он довольно быстро, хотя и на дрожжах. Блинчики получаются нежные, вкусные, ажурные. Приступим.

Блины тонкие с дырочками — рецепт на дрожжах

Ингредиенты:

3 яйца
3 стакана муки
800 грамм молока
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки сухих дрожжей
2 ст. л. растительного масла

Как приготовить тонкие ажурные блины на дрожжах:

Взять половину молока, подогреть. Тёплое молоко смешать с дрожжами. Пусть немного постоит, пока дрожжи разойдутся, они должны активизироваться и начать свою работу.
Добавить яйца, соль, сахар – взбить венчиком.
Добавить муку и тщательно перемешать, что бы тесто было однородным, без комочков. Тесто должно постоять в тепле 20 минут.
Оставшееся молоко довести до кипения, сразу же добавить его в тесто, хорошо перемешать, добавить растительное масло и можно начинать печь.

Надеюсь, рецепт тонких блинов с дырочками на дрожжах вам понравится.

P.S. Как-то услышала такую фразу – «Если у вас уже восьмой блин комом, плюньте… и пеките комочки». Уверена, с блинами по моему рецепту такого не случится и у вас получатся тонкие, ажурные, а самое главное, вкусные дрожжевые блинчики на радость вашим близким.

Сложнее печь , но это стоит того, поверьте, а лучше проверьте.

Дрожжевые блины на кефире — видео рецепт

Готовят блины на дрожжах с использованием не только молока, можно готовить на воде, а можно на кефире. Посмотрите рецепт в видео, интересен он ещё тем, что в блинное тесто добавляют манную крупу.

Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина.

Шаг 1: подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Подогреваем его буквально 1–2 минуты . Сразу же после этого выключаем конфорку, а молоко переливаем в большую миску.

Шаг 2: подготавливаем дрожжи.

В миску с теплым молоком (температура должна быть примерно 36–39 °С ) высыпаем сухие дрожжи. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до тех пор, пока последний компонент полностью не растворится. Вы увидите, как на поверхности появится легкая пенка.

Шаг 3: подготавливаем муку.

Муку высыпаем в сито и просеиваем над средней миской. Это необходимо сделать для того, чтобы она насытилась кислородом. Данная процедура поможет тесту стать более воздушным и нежным.

Шаг 4: готовим тесто для блинов - первый этап.

В миску с растворенными дрожжами добавляем такие ингредиенты, как сахар, соль и яйца. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно взбиваем до образования однородной массы.

Далее высыпаем в емкость небольшими порциями просеянную муку и параллельно продолжаем все перемешивать подручным инвентарем, чтобы не появились комочки. У нас должно получиться тесто как на оладьи. Сразу же обматываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30–40 минут .

Пусть наше тесто постоит и увеличится в 2–3 раза .

Шаг 5: подготавливаем воду для теста.

Кипяченую воду выливаем в маленькую кастрюлю, которую заранее промываем под проточной жидкостью из-под крана, и ставим на средний огонь. Пусть она закипит. Сразу же после этого выключаем конфорку и продолжаем готовить блинчики. Внимание: воду кипятим, когда тесто увеличится в объеме и покроется пузырьками.

Шаг 6: готовим тесто для блинов - второй этап.

Миску с поднявшимся тестом освобождаем от пищевой пленки и ставим на разделочную доску. Вливаем сюда тоненькой струйкой кипяток, параллельно перемешивая все с помощью ручного венчика. У нас должна получиться жидкая масса. Если это не так, тогда даем тесту остыть и только после доливаем в него еще немного теплой воды. В конце добавляем в миску растительное масло, еще раз все тщательно перемешиваем подручным инвентарем и переходим к приготовлению блинчиков.

Шаг 7: готовим блины на дрожжах тонкие.

Сковороду ставим на средний огонь и хорошо ее раскаляем. Затем наливаем сюда немного растительного масла, но только в первый раз, так как в тесте данного ингредиента уже предостаточно, поэтому наши блинчики не должны пригорать и прилипать ко дну емкости. Далее, воспользовавшись черпаком, набираем немного жидкой массы и выливаем ее в сковороду. Важно: в этот момент емкость держим в руках и аккуратно поворачиваем из стороны в сторону, чтобы тесто распласталось по всей поверхности.

Жарим блин с двух сторон по 1–1,5 минуты , обращая внимание на края блюда. Если они становятся нежно-золотистыми, значит, самое время переворачивать его. Кстати, блинчик по внешнему виду получается дырчатым и ажурным. Выглядит он очень аппетитно! Перекладываем его с помощью деревянной лопатки на специальную плоскую тарелку, а вместо него в сковороду наливаем следующую порцию теста. Внимание: постоянно помешивайте жидкую массу, чтобы она не застаивалась. Все жареные блины выкладываем стопкой до тех пор, пока у нас не закончится тесто.

Шаг 8: подаем блины на дрожжах тонкие.

Дрожжевые блинчики получаются очень вкусными и красивыми. Многие хозяйки редко делают блюдо по такому рецепту, а зря. Конечно, с тестом нужно повозиться, но на выходе мы получаем изумительные блины, которыми можно наслаждаться как со сладкими, так и с солеными начинками. Ставим тарелку с блюдом к обеденному столу вместе с вареньем, сметаной, сгущенным молоком и другими соусами.
Приятного вам аппетита!

В качестве начинки для таких блинов можно брать вареную курицу, тертый твердый сыр, картофельное пюре с жареным луком, ветчину, красную икру, а также всевозможные джемы, сладкий творог с изюмом и многое другое;

Для приготовления вкусных блинов советую использовать пшеничную муку только высшего сорта и тонкого помола. Я, кстати, обычно беру ингредиент одной и той же торговой марки, которая уже проверена и соответствует качеству;

Для жарки блинов можно взять чугунную сковороду или специальную с низкими бортами.

Традиционно русское блюдо – блины дрожжевые, тонкие, на молоке. Особо искусство в кулинарии проявляется в том, что блинчики делают почти прозрачными и одновременно сытными. Есть некоторые моменты, о которых расскажем. Их можно подавать отдельно или с начинками на любой вкус.

Дрожжевые блины на молоке

Ингредиенты

молоко – 1 л.;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 40 гр.;
мука – 600 гр.;
масло – 200 мл.;
дрожжевые субстраты – 7 гр.;
соль – 5 гр.

Приготовление

Подготовить опару для блинов на молоке. Муку надо просеять дважды.
Подогреть молоко до температуры не выше 36⁰.
В молоке развести дрожжи субстрат до полного растворения, добавить 1/3 части сахара, муки до состояния густой сметаны.
Поставить опару в надежное теплое место, например, около плиты.
После того, как дрожжи начнут «работать», необходимо создать основу для блинной смеси.
Отделить желток от белка. Белок взбить с сахаром и тонкой струей влить.
Соединить со смесью муки, соли, тщательно размешать.
Дать время тесту «заиграть», оно должно начать пузыриться. Добавить в него 2 столовые ложки масла, чтобы дрожжевые блины не прилипали
Разогреть сковороду, немного смазав ее маслом.
При помощи половника налить блинную смесь в середину сковороды и движениями в разные стороны разровнять поверхность.
Выпекать дрожжевые блины надо с двух сторон до готовности, подавать в любом виде.

Тонкие блины из сухого молока на дрожжах

Ингредиенты

молоко сухое – 50 гр.;
мука – 600 гр.;
вода – 450 мл.;
яйцо – 4 шт.;
дрожжи – 7 гр.
масло растительное, нерафинированное – 100 мл.;
соль – 5 гр.;
сахар – 20 гр.

Приготовление

Заранее подготовить смесь из сухого молока для блинов. Растворить в воде без комочков.
Большую часть отставить в сторону. Из меньшей – приготовить опару.
Сухие дрожжи полностью растворить в получившемся «молоке». Туда добавить несколько столовых ложек муки, перемешать. К смеси добавить 5 грамм сахара, укрыть теплым полотенцем и оставить примерно на час.
Взбить белки с сахаром до густой пены при помощи миксера или венчика. Тонкой струей влить желтки, тщательно размешать и добавить к тесту для блинов.
Со временем посмотреть, как поднимается опара. Если процесс активный, то можно запускать муку, постоянно помешивая.
Затем засыпать сахар, оставшуюся муку и немного масла против пригорания блина к поверхности сковородки.
Выпекать блины на сухом молоке следует на раскаленной сковороде с минимальным количеством масла.
Переворачивать изделие надо аккуратно, стараясь не повредить и следить за его пропеканием.

При приготовлении тонких дрожжевых блинчиков на молоке главное - их выпекание. Оно производится без добавления масла. Излишнее масло приводит к тому, что блин становится слишком жирным на ощупь и изменяется его вкус.

Готовить такие блины на сковороде, которая специально предназначена для их выпекания. Антипригарное, тефлоновое покрытие не даст им пережариться. Надо внимательно следить за процессом и вовремя переворачивать.

В начале, когда первый блинчик попадает на сковороду, может не получиться желаемый эффект. Это происходит ввиду того, что сковорода недостаточно прогрета. Секрет простой. Надо поставить на сильный огонь, а потом уменьшить его. Масло должно «прокипеть», образуя некую масляную пленку. Излишки масла убираются салфеткой.

Если нет такой сковороды, то тогда нужна чугунная, толстостенная, что гарантирует настоящий припек.

Для смазывания сковороды для блинчиков на молоке и дрожжах наши бабушки использовали крыло гуся, куропатки или длинные перья. Сегодня в этом нет необходимости. Среди кухонной утвари всегда должна быть кондитерская кисточка. Она пригодится и в дальнейшем, при изготовлении других блюд. В случае ее отсутствия или в целях экономии, купите на рынке стойматериалов кисть из настоящего волоса для малярных работ. Дома аккуратно подстригите ее край, обработайте от лишних волосков, и она может быть использована при выпекании тонких блинов на дрожжевой основе,на молоке. Масло для удобства наливают в отдельную посуду. Так проще обмакивать кисть. После ее использования следует тщательно вымыть и высушить. Она прослужит долго.

Блинчики будут более красивыми, если на них есть равномерный припек. Для этого необходимо наливать тесто в середину сковороды и медленно разравнивать до краев.

Готовность дрожжевых блинов можно проверять по изменению свойств их поверхности. Вначале блин пузырится, становится лаковым. По мере пропека изменяется цвет краев, и он тускнеет. Это сигнал к тому, что блин пора переворачивать.

Чтобы приготовить тонкие блины на дрожжах и молоке можно использовать заменители. Сухая молочная смесь разводится водой. То же самое можно сделать с концентрированным молоком или сливками, которые разводятся в разных пропорциях.

Свежесть яиц, их достаточное количество – гарант того, что блинчики будут тонкими. Если при пропекании или переворачивании он рвется, то можно всегда добавит еще одно яйцо.

Заметили, что тесто слишком густое? Тогда смело можно разводить водой. Лучше – минералкой, которая придаст дополнительных эффектов, блинчики станут кружевными.

Одним из вариантов приготовления, использование вместо сухого дрожжевого субстрата – натуральные, живые, прессованные. Они продаются на любом рынке. Их следует развести водой, добавить сахар и оставить на некоторое время для начала работы. Как только они начнут работать, смесь запузыриться, будет виден активный процесс. В этом случае смесь из дрожжевого субстрата в прессованном виде готова для дальнейшей работы.

Если мечтаете снизить калорийность блюда, то вместо сахара используйте фруктозу или кладите его как можно меньше. По сути, он нужен лишь для того, чтобы дрожжевой грибок вступал в реакцию с остальной смесью, а тонкие блинчики могли выглядеть как на картинке.

Готовите блинчики часто? Можно использовать разнообразную кухонную технику. Так, в хлебопечке тесто подойдет быстрее, миксер поможет справиться с задачей по смешиванию компонентов.

В любом случае, учиться печь тонкие блины – это искусство, которым можно овладеть. Особенно важна многократная тренировка. Подают их с разными начинками и наполнителями. Блины на молоке - прекрасный завтрак, который всегда нравится домочадцам. Дрожжевой блин обладает тонким ароматом свежеиспеченной выпечки, его прозрачность – гарантия настоящего кулинарного искусства хозяйки.