الباذنجان باللغة اليونانية. وصفات الباذنجان اليونانية

مقبلات شتوية يونانية مصنوعة من الباذنجان ستسعد عشاق الخضار المخللة الحارة. لكي يستمتع الضيوف والعائلة بهذه الخضار، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. وجبة خفيفة معلبةيناسب تمامًا موسم البرد على طاولة الطعام. ويمكن أيضًا تقديمه لقضاء العطلة بشكل منفصل سلطة أصلية. يمكنك مشاهدة وصفات فيديو حول قواعد تحضير هذه السلطة على مواقع الويب المختلفة.

الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء وصفة ملكية حقًا. يمكن مشاهدة الصور ومقاطع الفيديو على الموقع. للوهلة الأولى، يبدو الأمر معقدًا للغاية، لكنه في الواقع يتضمن الكثير منتجات بسيطة، كما أنها سهلة التحضير.

لجرة واحدة صغيرة تحتاج إلى تناول باذنجانتين متوسطتين. اغسلها واقطع البقع والثقوب والعيوب الموجودة على الجلد. يجب أن تكون الخضروات طازجة.

بالإضافة إلى الباذنجان أضف:

1. حبة فلفل رومي واحدة؛
2. جزرة؛
3. حبتان من البصل؛
4. 3-4 رؤوس من الثوم؛
5. ورق الغار
6. الفلفل؛
7. زيت نباتي 50 جرام؛
8. السكر والملح حسب الرغبة، حوالي ملعقة كبيرة؛
9. التوابل: الكاري، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض؛
10. الخضر: ريحان، زعتر، كزبرة، بقدونس، كرفس.
11. حبتان من الطماطم.

يمكنك أن تأخذ أي الخضر التي تريدها. يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. لكنه يضيف نكهة والتوابل. يضاف الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. للحفاظ على الوجبة الخفيفة جيدًا، تحتاج إلى إضافة القليل من خل المائدة العادي.

كيف تطبخ خطوة بخطوة

يجب تحضير مقبلات الباذنجان دفعة واحدة. من المهم عدم الخلط بين أي شيء واتباع الوصفة الموجودة في الصورة والفيديو.

يتم اختيار الخضروات ذات الجودة العالية، الخالية من العفن والأمراض. يتم غسلها وتجفيفها. يجب أولاً تقشير الجزر والبصل. قسم الثوم إلى فصوص.

يُقطع الباذنجان إلى دوائر أو شرائح، حسب الرغبة. يتم تقطيع الجزر والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. فلفل مع طماطم مقطعة.

أخرج مقلاة أو قدرًا وابدأ في الطهي. ضعي الخضار. أضف الزيت والخل والسكر والملح. ينضج لبضع دقائق بعد الغليان.

تضاف الطماطم في النهاية مع التوابل والأعشاب. تعتبر هذه المقبلات حارة، لذا لا داعي للتقليل من الثوم والفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع إغلاق الغطاء بإحكام. ثم ضعي السلطة على نار خفيفة واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. لا ينبغي للخليط أن يتقرقر، فقط ينضج بهدوء.

يجب تحضير الأغطية والجرار مسبقًا. يتم تعقيمها وغسلها الماء الساخن، ومُسلوقًا بالبخار الساخن. ثم يجف ويترك ليصفى.

يتم وضع الوجبة الخفيفة الدافئة في الجرار. إذا بقي أي شيء، يمكنك تناوله في نفس اليوم. يتم لف الباقي وربطه وقلبه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. من الأفضل تخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو في الثلاجة. يمكنك تناوله بعد بضعة أشهر، لكن الكثير من الناس يفتحونه للاستمتاع به حتى قبل ذلك.

قواعد مهمة للمقبلات اليونانية الأصيلة

يعد طهي الباذنجان اليوناني الحقيقي لفصل الشتاء فنًا. توضح وصفة الفيديو أن جميع الخضروات مقطعة بشكل خشن. هذا غير تقليدي قليلاً بالنسبة للوجبات الخفيفة الروسية. وليس من قبيل الصدفة أن يسمى هذا الشخص باليونانية.

بعد كل شيء، في اليونان أن جميع الخضروات محبوبة وتقديرها، كما هو الحال في أي بلد آخر. علاوة على ذلك، في السلطات، يتم تسليط الضوء على كل الخضار هناك، دون إخفائها أو إخفاءها. لذلك هنا: كلما كانت الخضروات أكبر في المقبلات، كلما كان ذلك أفضل وألذ. من الأفضل عدم تقطيع الثوم، بل تقطيعه إلى شرائح أو حلقات. ينبغي أن يأتي الجزر في مكعبات كبيرة.

أكثر قاعدة مهمة- لا يتم اكتشاف الطعم الحقيقي للمنتج إلا بعد غلق الأغطية. ولذلك فمن الأفضل الانتظار بضعة أشهر قبل تجربته.

أهم الخضار هنا هو الباذنجان. يجب أن يكون أكثر من الخضروات الأخرى. المقبلات حارة، لذا لا داعي للتقليل من تناول الفلفل الحار الأسود والأحمر.

من المهم الحرص على عدم الإفراط في طهي الطعام في المقلاة. يجب أن تكون مقرمشة قليلاً عندما تكون باردة. السمة الرئيسية للوجبة الخفيفة اليونانية هي أنها مشرقة ولاذعة وتبدو جميلة في وعاء أو طبق. ولهذا السبب تتضمن الوصفة الخضار الملونة بالإضافة إلى الأعشاب.

شوهدت الوصفة علىScullion_with_scullion ويتم ذلك على الفور. أعتقد، بناءً على الاسم، أن هذه الوصفة جاءت إليها من اليونان. من حيث المبدأ، لا يهم، لأن لدينا جميع المكونات، فهي ليست باهظة الثمن ومفيدة للغاية.

لذلك نحن بحاجة إلى 4-5 باذنجان صغير. لهذه الكمية من الباذنجان نأخذ - ثلاث طماطم وثلاث فصوص من الثوم وواحدة حمراء الفلفل الحار، ثلاث بلغاريات، عصير نصف ليمونة، ثلاث بصلات متوسطة، حفنة بقدونس، تفاحة صغيرة. نقطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي خمسة ملليمترات. دعونا نسكبها ملح خشنويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذه النصف ساعة يجب علينا تحضير حشوة الباذنجان. قطعي قشر الطماطم الرقيق بشكل عرضي، ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعيه تحته ماء بارد. نزيل الجلد منهم. في مفرمة اللحم أو الخلاط نطحن كل ما أعددناه باستثناء الباذنجان نفسه. أضف ملعقة صغيرة من السكر، وعصير نصف ليمونة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

نغسل الباذنجان تحت الماء الساخن ثم تحت الماء البارد. خذها بيدك واضغط عليها، مما يجبر كل الرطوبة الزائدة على ترك الباذنجان. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ثم دهنيها بالزبدة زيت الزيتون. ضعي الباذنجان على ورق القصدير، مع دهن كل "بتلة" بالحشوة الناتجة. لا بأس إذا بدأ الحشو بالتنقيط وبدا الباذنجان وكأنه في برك من العصير العطري.

نغطي الجزء العلوي بقطعة أخرى من ورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة، قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. هذا كل شئ.

حاولت أكله ساخنًا وباردًا. رأيي هو أن مذاقها أفضل بكثير عندما تكون باردة، خاصة إذا قمت برش الثوم المفروم جيدًا فوقها. رائع كمقبلات باردة وكطبق جانبي أو طبق مستقل عند تقديمه ساخنًا. يجب عليك بالتأكيد تجربتها، فقط لتنويع طاولتك الصيفية بهدايا الحقول وحدائق الخضروات. حسنًا، يجب أن يعجبك - من المستحيل ألا يعجبك مثل هذا الشيء اللذيذ.

يعد الباذنجان اليوناني تحفة حقيقية لفلسفة الطهي العالية التي لن تترك أي شخص غير مبال.

المطبخ اليوناني

يحتل الباذنجان أحد الأماكن الرئيسية في قائمة الخضروات المفضلة لدى اليونانيين وهو مكون شهير يتم تضمينه في العديد من الأطباق الشهيرة واللذيذة للمطبخ الوطني اليوناني. يمكن لجذور الأطباق المتوسطية للأطباق المشهورة في هذا البلد أن تفسر أصالة وإشراق أي طبق أعده أسلاف أفلاطون وأرسطو.

في اليونانية، يبدو صوت الباذنجان مثل melitzána، ومن هنا تأتي أسماء العديد من الأطباق الشعبية لدى الهيلينيين. بالتأكيد، يسمع الجميع عن طبق يسمى مسقعة، والذي، بالطبع، يستحق اهتمام جميع الذواقة.

الباذنجان اليوناني: وصفة باللحم المفروم

لأول مرة، تم عرض هذه الوصفة على نطاق واسع من قبل أخصائي الطهي الشهير من اليونان نيكولاس تسليمنتس في بداية القرن العشرين. لجعل الطبق ذو رائحة غنية وغنية، يوصى بنكهة المسقعة بالنبيذ الأبيض.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• باذنجان - 700 جم؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• لحم مفروم - 500 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الطماطم المعلبة - 3-4 قطع؛
• الجبن - 300 غرام؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• كوب من النبيذ الأبيض؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم؛
• بيض - 2 قطعة.

تحتاج إلى تحضير الجبن. للقيام بذلك، تحتاج إلى صر عليه ووضعه جانبا لفترة من الوقت. بعد ذلك يجب أن تبدأ في تحضير الصلصة - تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة وقلي الدقيق فيها وسكب الحليب في هذا الخليط وكذلك البيض المخفوق. امزج كل شيء وانتظر حتى يتكاثف. في نهاية الطهي، تحتاج إلى الملح والفلفل حسب الرغبة، صب الجبن في الكتلة الناتجة وإضافة جوزة الطيب.

للطبخ حشوة اللحومتحتاج إلى البدء في قلي اللحم المفروم وإضافته إلى المقلاة بالزيت الساخن بالفعل. بمجرد أن يتغير لونه، ضعي البصل المفروم في اللحم واقلي المحتويات بالكامل لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب البقدونس المفروم في اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل. نسكب معجون الطماطم في اللحم المفروم وننتظر حتى يسخن الحشو بالطماطم.

لإعداد المكون النباتي للطبق، تحتاج إلى قطع الباذنجان والبطاطس إلى شرائح ويقلىهم بالزيت.

ثم من الضروري تشكيل مسقعة من الفراغات الناتجة - الباذنجان باليونانية. للقيام بذلك، قم بتغطية المقلاة بالزيت ووضع الكسرولة في طبقات:

• نصف باذنجان
• نصف حبة بطاطس
• لحم مفروم بالطماطم
• نصف حبة بطاطس
• نصف باذنجان
• الصلصة (املأ بها محتويات القالب).

أخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

باذنجان محشو أرز

الباذنجان المشوي على شكل قوارب والمحشو بالأرز والخضار يعتبر من الأطعمة الغذائية ولكنه في نفس الوقت مرضي ومفيد طبق لذيذ. لطهي الباذنجان اليوناني في الفرن (مع الأرز)، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية من الطبق:

• باذنجان - 500 جم؛
• الأرز البني أو الأبيض - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم طازجة - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.

تحتاج أولاً إلى وخز الباذنجان في عدة أماكن. يتم ذلك حتى يتسنى للخضروات أثناء ذلك المعالجة الحراريةلم تنفجر أو تنفجر في الفرن. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية الشواية التي سيتم خبز الباذنجان عليها بورق الألمنيوم، ووضع الخضار عليها ووضعها في فرن مسخن لمدة نصف ساعة.

بعد مرور الوقت المحدد، يجب إزالة الخضروات من فرنوتقطع إلى نصفين بالطول. بعد ذلك، قم بقطع اللب بعناية حتى لا يتضرر القشر. وبعد ذلك يمكن وضع النصفين جانباً ويمكن تقطيع اللب بالسكين.

أنت الآن بحاجة إلى الانتقال إلى تحضير الحشوة. يُسكب الأرز بالماء البارد ويُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب تقطيع البصل وقليه زيت عباد الشمسفي غضون دقيقتين. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الطماطم ناعما وإضافتها إلى البصل. حساء خليط الخضارلمدة 5 دقائق ثم أضيفي الأرز المطبوخ ولب الباذنجان والريحان المجفف إلى نفس المقلاة. أضف الملح والفلفل وحرك محتويات المقلاة ويمكنك إطفاء النار. يُحشى نصف الباذنجان بالحشوة المُجهزة ويُزيّن بالأعشاب في الأعلى.

الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء

لسوء الحظ، في فصل الشتاء لا توجد فرصة لشراء الباذنجان. ومع ذلك، وجدت بعض ربات البيوت المقتصدات طريقة للخروج من هذا الوضع وتعلمت تخزين هذه الخضار في شكل معلب.

للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• باذنجان - 3 كجم؛
• فلفل (حلو) - 0.5 كجم؛
• طماطم - 0.7 كجم؛
• بصل - 0.7 كجم؛
• الخضر - 25 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
• البهارات المطحونة - 5 جم؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر؛
• رأس الثوم.

يجب غسل وتقشير الباذنجان والفلفل والبصل. ثم نقطع الفلفل والباذنجان إلى قطع ونسلقه: الباذنجان لمدة 15 دقيقة والفلفل لمدة 5 دقائق. ثم عليك أن تعتني بالبصل وتقطعه إلى نصف حلقات بسمك 5 مم ثم تقلى مع الباذنجان بالزيت النباتي.

اغسل الطماطم والأعشاب. نقطع الخضار بالسكين ونطحن الطماطم باستخدام مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب سكب الملاط الناتج في مقلاة مينا ، ويوضع فيه الباذنجان المقلي بالبصل والفلفل. ثم يضاف الثوم إلى المستحضر الذي تم تمريره مسبقًا من خلال عصارة الثوم والملح والفلفل. امزجي المحتويات وسخنيها إلى 80-90 درجة مئوية، مع تذكر تحريك الباذنجان بشكل دوري.

قبل التوزيع في الجرار، يجب عليك إضافة التوابل إلى الطبق المحضر. يتم تعقيم الباذنجان اليوناني عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة.

يتم تحضير الباذنجان اليوناني بهذه الطريقة وصفة البحر الأبيض المتوسط، دائمًا ما يكون مثيرًا للاهتمام للغاية من حيث الذوق ويكون بمثابة شيء رائع وجبة خفيفة باردة. من الأفضل أن تأخذ الصغار الصغار مع هذا الطبق كمية قليلةالبذور داخل. ويجب ألا تخبزيها لفترة طويلة حتى لا تفقد شكلها وتبقى كثيفة بعض الشيء. في غضون يوم واحد، يكون مذاق الباذنجان اليوناني رائعًا، ولكن إذا تحليت بالصبر وتركته منقوعًا لبضعة أيام أخرى، فسوف يصبح ألذ وأكثر رائحة.

مكونات:

• 3 - 4 حبات باذنجان صغيرة
• 2 - 3 ملاعق خل عنب
• 2 - 3 فصوص من الثوم
• 1 حبة فلفل حار صغيرة
• 1 فلفل رومي
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 100 جرام زيت زيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق
• حفنة من الخضر المفرومة
• غصن الريحان

طريقة طهو

نقطع الباذنجان بشكل طولي إلى قسمين، ثم ندهنه بكمية قليلة زيت نباتيباستخدام فرشاة المعجنات والخبز في الفرن، ويمكن القيام بذلك في وضع الشواية. نقطع الثوم جيدًا ونزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعه جيدًا أيضًا، افعل الشيء نفسه معه الفلفل الحلو. ثم امزج كل شيء مع زيت الزيتون وخل العنب والملح والفلفل وأضف الريحان. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الباذنجان المخبوز على الطريقة اليونانية (يفضل توزيعها في طبقة واحدة)، ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. بالعافية.

المطبخ اليوناني هو جزء أساسي من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. إنه فريد من نوعه لدرجة أنه تم إدراجه منذ عام 2010 في قائمة اليونسكو كتراث ثقافي للإنسانية.

اليونانيون أقوياء ومبهجون ومليئون بالطاقة حتى الشيخوخة، ولا يوجد تصلب ولا أمراض قلب ولا سمنة. وكل هذا يساهم في الغذاء الصحي بشكل لا يصدق: الأسماك ولحم الضأن والخضروات والجبن والأعشاب والأعشاب وزيت الزيتون. بالطبع، الطعام اليوناني لذيذ، ولكن لكي يكون صحيًا أيضًا، عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

يتم تضمين الباذنجان اليوناني في قائمة المطاعم الشهيرة في أفضل الفنادق في العالم

المركز الأول في المطبخ الوطنيهناك مسقعة - باذنجان مخبوز على الطريقة اليونانية. الطاجن المشهور عالميًا مصنوع من الباذنجان مع إضافة البطاطس. تُسكب الخضار ذات الطبقات مع صلصة البشاميل وتُخبز.

يشمل طبق الباذنجان اليوناني أيضًا البطاطس ولحم الضأن المفروم وجبنة الفيتا والبصل والطماطم والأعشاب. نقطع الباذنجان والبطاطس إلى شرائح ونضع جميع المكونات في طبقات ونخبزها بصلصة البشاميل.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون لحم الضأن، يمكنك صنع اللحم المفروم من خليط لحم العجل ولحم الخنزير أو استخدام الدواجن المفرومة. لاحظ أن هذا الطبق ممتلئ تمامًا.

بديل أكثر ذكاءً طبق اللحمتحتوي على الكثير من الدهون، سيكون هناك مسقعة نباتية - باذنجان باللغة اليونانية، حيث يتم استخدام الخضار اللامعة والملفتة للنظر بدلاً من اللحوم: الكوسة والحمراء الفلفل الحلو. يمكن استبدال اللحوم، باعتبارها مكونًا بروتينيًا ضروريًا ومهمًا، بالفاصوليا في وصفة الباذنجان اليونانية. قبل وضع الطبق في الفرن، اسكبي عليه صلصة مصنوعة من الزبادي.

الباذنجان باللغة اليونانية. وصفات السلطات والمقبلات الشهيرة

• – سلطة الباذنجان الشعبية بالليمون والثوم في اليونان. يتم تقديمه عادة مع خبز البيتا، وهو كعكة لذيذة. يضاف البصل الطازج والثوم والأعشاب إلى الباذنجان المخبوز ويتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الغذائية فهو غني بالفيتامينات ودهون أوميجا 3 وقليل السعرات الحرارية.

• المقبلات اليونانية باذنجان مقلي - الطبق يحظى بشعبية كبيرة بيننا ويتم تحضيره بسرعة. يمكن أن يكون محنك أعشابرشيها بجبنة الفيتا أو الفيتا، وسوف تنجح طبق لذيذا. تُسكب شرائح الباذنجان المقلي مع البصل المقلي والطماطم مع رشها بالثوم والجبن والأعشاب. يُقدم ساخنًا كطبق جانبي، ويُقدم باردًا كمقبلات.

تحضير الباذنجان باللغة اليونانية لفصل الشتاء

نحن نعيش في منطقة، لسوء الحظ، ليس من الممكن دائمًا شراء الباذنجان الطازج في الشتاء. لكن ربات البيوت المقتصدات لدينا تعلمن منذ فترة طويلة تحضير الباذنجان لفصل الشتاء. من أجل تحضير السلطات والوجبات الخفيفة المذكورة أعلاه في الشتاء، يكفي تحضيرها مسبقًا.

كيف تفقد الوزن مع أقصى النتائج؟

قم بإجراء اختبار مجاني واكتشف ما الذي يمنعك من فقدان الوزن بشكل فعال