شوكيبيري في عصير خاص به بدون سكر. مستحضرات التوت الأسود

يأتي وقت نضج ثمار التوت أو خنق التوت (هكذا يبدو اسم هذا النبات بشكل مختلف) في نهاية سبتمبر وأكتوبر. مع الصقيع الأول تتركز أكبر كمية من المواد الطبية المفيدة في التوت الأسود. تتمتع ثمار الخنصر بطعم حلو وحامض قليلاً. اتضح منهم عبق المربى، كومبوت جميل جدا عصير لذيذلون روبي. كل هذا يمكن تحضيره للمستقبل لفصل الشتاء. تم تقديم وصفات لصنع عصير من chokeberry في مقالتنا فقط. لكن أولاً ، دعنا نلقي نظرة على خصائص مفيدةآه التوت الأسود للجسم.

فوائد العصير

المواد الموجودة في توت التوت لها الآثار الإيجابية التالية على جسم الإنسان:

• تبطئ عملية الشيخوخة بسبب الكمية الكبيرة من مركبات الفلافونويد ، ولا سيما الروتين ، والتي تزيد مرتين في خنق التوت عن الكشمش ؛
• تطبيع عمل الأمعاء ، وزيادة التمعج بسبب المحتوى العالي من البكتين الطبيعي ؛
• تخفيض الضغط الشريانيمع ارتفاع ضغط الدم
• تساعد على تقوية المناعة وحماية الجسم من نزلات البرد أثناء موجة الأمراض الموسمية ؛
• استقرار وظائف الغدة الدرقية بسبب ارتفاع نسبة اليود ؛
• تعزيز إزالة المعادن الثقيلة من الجسم ؛
• فعالة في الوقاية من تصلب الشرايين.

فيما يلي وصفات لعصير chokeberry لفصل الشتاء. في هذا الشكل من الممكن الحفاظ على معظم الفيتامينات المفيدة وتجديد مدخولهم اليومي بانتظام.

عصير Chokeberry مع عصارة لفصل الشتاء

هذه الطريقة في الحصول على مشروب صحي هي الأفضل من حيث توفير وقت الفراغ والجهد. للطبخعصير من chokeberry لفصل الشتاء ، يُنصح باستخدام عصارة البريمة ، وبعد ذلك يكون هناك حد أدنى من الكعكة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل جميع التوت جيدًا وتنظيفه من الأغصان والأوراق. بعد ذلك ، يمكن تحميل الخنقة تدريجيًا في العصارة. يضاف السكر إلى العصير الناتج (لكل 1 لتر من السائل 100 غرام من الرمل). يُسكب المشروب الحلو في برطمانات ويغطى بغطاء ويرسل إلى المقلاة للتعقيم لمدة 20 دقيقة. يتم لف العصير الجاهز بمفتاح علبة ، ثم يتم قلبه ولفه حتى الصباح. يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

افعل ذلك بنفسك عصير روان

ليس كل ربات البيوت لديهن عصارة في منزلهن. في هذه الحالة ، سيساعد الغربال في الحصول على عصير من التوت الروان. لكن عليك أولاً تحقيق تليين الفاكهة. للقيام بذلك ، يتم تغطية التوت النظيف والمجفف بالمنشفة في قدر بالسكر (بمعدل 100 غرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة). بعد 3-4 ساعات ، سيبدأ العصير في الظهور من رماد الجبل. سوف يصبح التوت نفسه أكثر ليونة. الآن يجب نقلهم إلى غربال وطحنهم جيدًا. صب السائل الناتج في الجرار.

يخضع عصير Chokeberry لفصل الشتاء للتعقيم الإلزامي. للقيام بذلك ، يتم وضع العلب التي تحتوي على مشروب علاجي في قدر من الماء المغلي وتسخينها لمدة 15 دقيقة.

عصير روان مع حامض الستريك وورق الكرز

نظرًا لأنه ليس كل الناس لديهم عصارة أو أجهزة أخرى للحصول عليها عصير طبيعي، يمكننا أن نقدم لك خيارًا مثيرًا للاهتمام لإعداده باستخدام وسائل مرتجلة. بتعبير أدق ، ليست هناك حاجة إلى أدوات. الوصفة تستخدم فقط برطمانات زجاجية نظيفة مع أغطية وماء وتوت وسكر وحمض الستريك وأوراق الكرز.

يتم تحضير عصير Chokeberry لفصل الشتاء بالتسلسل التالي:

1. يتم وضع توت أرونيا النقي (1 كجم) و 15 ورقة كرز في قدر. من الأعلى ، تُسكب المكونات بالماء (2 لتر).
2. بعد غليان الماء ، يُطهى الكبوت لمدة دقيقتين إضافيتين ، وبعد ذلك يُرفع القدر عن النار. يتم غرس المرق المحضر في درجة حرارة الغرفة تحت الغطاء لمدة يومين.
3. بعد الوقت المحدد ، يجب سكب السائل في مقلاة أخرى. 300 غرام من السكر ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك ، و 15 ورقة كرز تضاف إليها.
4. يُغلى العصير ويُغلى لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في مرطبانات ويُلف بمفتاح علبة ويُلف.

كيفية الحصول على عصير من رماد الجبل باستخدام عصارة؟

باستخدام هذه الطريقة ، من الممكن الحصول على العصير الأكثر طبيعية. لتحضيره ، تحتاج إلى وضع التوت النظيف في مصفاة العصير وتثبيته على الهيكل. يتم وضع وعاء الطهي نفسه على النار ، والذي يجب تقليله بعد ظهور المكثف على الغطاء. يجب فتح صنبور العصير بعد حوالي ساعة من وضع العصارة على الموقد. يجب أن يكون طعم المشروب غنيًا وطبيعيًا قدر الإمكان.

يمكن جمع عصير Chokeberry لفصل الشتاء على الفور في مرطبانات ، ثم يتم لفها ببساطة بالأغطية. يضاف السكر حسب الرغبة.

مع التفاح

من ثمار chokeberry ، لا يتم الحصول على عصير مفيد فحسب ، ولكن أيضًا كومبوت لذيذ. يمكن تحضيره من روان وحده ، أو مع إضافة فواكه أخرى ، مثل البرقوق أو التفاح. يتيح لك خيار حصاد التوت البري لفصل الشتاء (العصير والكومبوت) تعويض نقص الفيتامينات في موسم البرد. يوصى باستخدامه يوميًا.

تسلسل تحضير الكومبوت من خنق التوت بالتفاح:

1. التوت الناضج (1.5 ملعقة كبيرة) يجب غسله جيدًا ووضعه في مصفاة لتصريف الماء.
2. يجب تقطيع أربعة حبات من التفاح الحلو والحامض إلى 8 أجزاء ، مع إزالة البذور.
3. في قاع جرة سعة ثلاثة لترات ، ضعي التوت الخانق أولاً ، ثم التفاح وصب الماء المغلي فوقها.
4. غطي البرطمان بغطاء واتركيه على المنضدة لمدة 20 دقيقة.
5. صب كوبين من السكر في قدر منفصل.
6. باستخدام غطاء خاص به ثقوب ، يُسكب التسريب من الجرة في قدر مع السكر ، ويُغلى ويُسكب فوق التوت والتفاح مرة أخرى.
7. قم بلف الجرة بمفتاح العلبة ، ثم اقلبها ولفها لمدة 8 ساعات.

Chokeberry في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

يمكن أن يسمى التحلية اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كلا من العصير والمربى في نفس الوقت. يمكن استخدام التوت الكامل لتزيين الحلويات والفطائر محلية الصنع. وإذا سكبت عصير التوت في عصيرها الخاص مع الماء ، فستحصل على كومبوت لذيذ.

لتحضير تحضير التوت (2 كجم) ، من الضروري غسل الأغصان والأوراق وتجفيفها على منشفة. ثم يتم نقل روان إلى المقلاة. في هذا الوقت ، يُسكب السكر (2 كجم) في طبق آخر ويُسكب كوب من الماء. تُغلى الكتلة ، ثم تُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب التوت في قدر مع شراب ، ويضاف عصير نصف ليمونة. يغلي Chokeberry لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يوضع في الجرار ويغلق بأغطية.

ستساعدك نصائح العصير التالية في الحصول على الفائدة الكاملة من التوت البري:

1. الحد الأقصى من الفيتامينات موجود فقط في ثمار التوت الناضجة. للتأكد من أن وقت الحصاد قد حان ، تحتاج إلى عصر التوت بأصابعك برفق. إذا بدأ عصير الياقوت الداكن يبرز منه ، فيمكنك قطف الثمار من الفروع.
2. من التوت المتبقي بعد صنع العصير بحمض الستريك وأوراق الكرز ، يمكنك طهي المربى اللذيذ. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تخطي الفاكهة اللينة من خلال مفرمة اللحم وإضافة السكر إليها حسب الرغبة. يوضع المربى المطبوخ لمدة 5 دقائق في برطمانات.
3. يمكن صنع طعام شهي مماثل من خنق التوت المتبقي بعد كومبوت مع التفاح. حتى التوت المسلوق يحتفظ بالكثير من الفيتامينات ، لذلك لا ينبغي التخلص منها تحت أي ظرف من الظروف.

الميزات البيولوجية
ينتمي Aronia chokeberry إلى جنس Aronia ، لذا فإن اسمه النباتي الصحيح هو chokeberry. هذه شجيرة متفرعة بقوة ، ارتفاعها 3 أمتار ، من عائلة Aronov من عائلة Rosaceae. اسمها اللاتيني هو Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. الاسم العام يأتي من اليونانية. ؛؛؛؛ - مساعدة ، فائدة ؛ يتكون الصفة المحددة من كلمتين: اليونانية. ؛؛؛؛؛؛؛؛ - أسود - ويوناني. ؛؛؛؛؛؛؛ - جنين
تتشابه أوراق أرونيا في الشكل مع أوراق الكرز ، ولكنها أكثر لمعانًا. الإزهار في نهايات الفروع. تزهر في مايو - يونيو. الزهور بيضاء أو وردية. ثمار Aronia chokeberry هي أثمن شيء في النبات. يتشكل التفاح مثل التفاح ، بقطر حوالي 6-15 ملم ، كثير العصير ، مجمعة في مجموعات ، أسود-أرجواني أو أسود لامع ، مدورة بجلد كثيف ومتين. الطعم لاذع حلو. مع جمع ثمار chokeberry ، لا ينبغي لأحد أن يتسرع ، لأنه. اسودت في أغسطس ، التوت يكتسب أفضل مذاق و صفات مفيدةفقط في سبتمبر وأكتوبر ، بعد الصقيع الأول ، تنضج التوت في وقت واحد في نهاية سبتمبر ويمكن حصاد المحصول بالكامل دفعة واحدة. لا تفسد ثمار روان المقطوفة لفترة طويلة ، لأنها تحتوي على مواد تمنع تكاثر الميكروبات.

موطن chokeberry هو الجزء الشرقي من أمريكا الشمالية (كندا) ، حيث ينمو 15 نوعًا من الأنواع. صنعت قبائل ديلاوير وداكوتا الهندية الطحين منه ، وعالجت حروق الجلد بعصير ثمارها. تم إحضار Aronia chokeberry إلى أوروبا في نهاية القرن التاسع عشر وسرعان ما اكتسب شهرة كمصنع للزينة يزين الشوارع والحدائق والمتنزهات والساحات. في ذلك الوقت في روسيا ، علموا بوجود خنق التوت ، وما زال لم يتم زراعته. إنه متواضع وجدا نبات مفيدظهرت في روسيا فقط في بداية القرن العشرين بفضل I. V. Michurin. "خنق التوت" الخاص بنا هو نوع جديد من النباتات تم إنشاؤه بشكل مصطنع بواسطة I.V Michurin. جاء بالاسم - chokeberry. في عام 1935 ، تم جلب الرماد الجبلي إلى إقليم ألتاي ، ثم انتشر إلى جميع دول الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. في البداية ، تم استخدام خنق التوت فقط كزينة للحدائق والمتنزهات والأزقة. في وقت لاحق ، لفت العلماء والأطباء السوفييت الانتباه إلى الخصائص العلاجية العالية لهذا النبات ، وفي عام 1961 سمحت وزارة الصحة في الاتحاد السوفياتي باستخدام الفواكه والعصير الطبيعي من التوت للأغراض الطبية لعلاج التهاب المعدة وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

وقع البستانيون الروس في حب خنق التوت لأنها تؤتي ثمارها كل عام ، ولا توجد بها أي آفات عمليًا ، ويمكن للفواكه ، عندما تنضج ، أن تعلق في حالة استعداد كامل للطعام حتى الصقيع. Chokeberry هو محصول سريع النمو ، يبدأ في الثمار في السنة الرابعة. في الظروف المواتيةالفترة الأكثر إنتاجية من 20-25 سنة. في الحالات الشديدة ، 12-14 سنة.
اليوم ، يسمى خنق التوت "مولد" من المواد المفيدة ، وليس عبثا. الحقيقة هي أن التوت الأسود السمين من chokeberry يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر النزرة والمكونات النشطة بيولوجيًا الأخرى التي تؤثر بشكل إيجابي على العمليات الفسيولوجية في جسم الإنسان. Chokeberry Michurina لا مثيل له بين جميع المحاصيل البستانية من حيث محتوى أصباغ الأنثوسيانين. يصل عددها الإجمالي في الثمار الناضجة إلى 6.4٪. لذا ، فإن عشرة جرامات فقط من التوت تغطي حاجة الإنسان اليومية لفيتامين P ، المعروف باسم الروتين.

التركيب الكيميائي
Chokeberry هو بطل في محتوى العناصر الغذائية. هناك الكثير من مركبات PP - نشاط الفيتامينات ، تصل إلى 2000 مجم٪. هناك تقارير عن الكشف عن 6500 ملغ٪. ضعفي كمية الكشمش الأسود و 20 مرة أكثر من التفاح والبرتقال.
محتوى فيتامين ج هو 15-30 مجم٪ ، لكن اليود أربع مرات أكثر.
تكوين R. - فيتامين المركب يشمل مركبات الفلافونويد:
- كيرسيتين مجاني ، كيرسيترن ،
- فلافون جليكوسيد هسبريدين
فلافونول جليكوسيد روتين
- السياندين وجليكوسيداته ،
- الريبوفلافين (0.13 مجم٪)
- فيلوكينون (0.8 مجم٪) ،
- البيريدوكسين (0.06 مجم٪) ،
- النياسين (0.3 مجم٪) ،
- الثيامين (0.01 مجم٪) ،
- توكوفيرولس (1.5 مجم٪) ،
- كاروتين (2 مجم٪)
- البكتين (0.75٪) ،
- بمضادات الاكسدة ،
- الأنثوسيانين ،
- العفص (0.35 - 0.6٪) ،
في التركيب الكيميائيتشمل الفواكه:
- سكر مقلوب (6.2-10.8٪) جلوكوز ، سكر الفواكه ، سكروز
- السوربيتول الكحولي الدوري ، حلو المذاق وقادر على تعويض السكر لمرضى السكر.
- الأحماض العضوية
- حمض الماليك (1.3٪)
- حمض الفوليك (0.1 مجم٪) ،
- حمض النيكوتينيك (0.5 مجم٪)
- أحماض عضوية أخرى
- أميغدالين.
مجموعة كاملة من الفيتامينات (P ، C ، K ، E ، A ، B1 ، B2 ، B6)
المغذيات الكبيرة المقدار (ملغم / غ) -
- بوتاسيوم - 13.9 ،
- كالسيوم -1.3 ،
- مغنيسيوم - 1.0 ،
- حديد - 0.05 ؛
العناصر النزرة (mcg / g) -
- المنغنيز - 0.07 ،
- النحاس - 0.58 ،
- زنك - 0.1 ،
- كوبالت - 0.15 ،
- ألومنيوم - 0.02 ،
- السيلينيوم - 3.63 ،
- نيكل - 0.11 ،
- السترونتيوم - 0.06 ،
- الكروم - 0.02 ،
- الرصاص - 0.02 ،
- اليود ،
- الفلور ،
- البورون ،
- الموليبدينوم ،

100 جرام من التوت تحتوي على:
الماء ، ز
80.5
البروتينات ، ز
1.5
الدهون ، ز
0.1
الكربوهيدرات ، ز
13.6
أحادي وثنائي السكريات ، ز 10.8
الألياف ، ز 2.7
النشا ، ز 0.1
أحماض عضوية ز 1.3
الرماد ، ز 1.5
فيتامين ب كاروتين، ملجم 1.2
فيتامين هـ (توكوفيرول) ، ملغ
1.5
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ، ملغ
15
فيتامين ب 1 (ثيامين)، ملغ
0.01
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) ، ملغ
0.02
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) ، ميكروغرام
1.7
فيتامين ب (النياسين) ، ملغ
0.3
السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية
52

الميزات المفيدة
تعتبر ثمار التوت البري عاملًا علاجيًا وقائيًا طبيعيًا ثمينًا وتستخدم في الطب الشعبيعلى شكل مغلي وخلاصة وعصير ومنقعة وطازجة. واحدة من أكثر الخصائص المفيدة لهذا التوت هي تطبيع ضغط الدم ، وخفض الكوليسترول في الدم ، وقوة ومرونة الأوعية الدموية. له تأثير مفيد على الحالة العامة للمرضى.
وهي مفيدة لاضطرابات مختلفة في عمل الكبد ، والنزيف ، والروماتيزم ، وتصلب الشرايين ، والسكري ، والأهبة ، وأمراض الحساسية وبعض الأمراض المعدية.
من أهم الخصائص المفيدة لهذا التوت قدرته على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم: السترونشيوم والكوبالت والرصاص والنيوكليوتيدات المشعة ، والتي أصبحت ذات أهمية متزايدة في ظروف المعيشة الحديثة. تم التعرف على اكتشاف العلماء هذا كإحساس.
بسبب مزيج المواد مع نشاط فيتامين PP وحمض الأسكوربيك (حمض الأسكوربيك يعزز نشاط فيتامين PP) ، فإن ثمار التوت البري لها تأثير توسع الأوعية على الجسم. هناك أسطورة مفادها أن خنق التوت يثخن الدم ، فإذا تناولت 2 كجم من توت التوت في جلسة واحدة ، فقد يؤثر ذلك على تعداد الدم لفترة من الوقت. ولكن هل من الضروري تناول 2 كجم من التوت كل يوم لعدة أسابيع حتى يؤدي استخدامها إلى عواقب غير مرغوب فيها؟ أميجدالين الجليكوزيد المعزول من الفاكهة بالاشتراك مع فيتامين هـ يقوي الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويساعد في اضطرابات النوم والصداع.
يحتوي Chokeberry على مجموعة واسعة من الخصائص الدوائية: فهو مضاد للتشنج ، خافض للضغط ، مقوي للشعيرات الدموية ، مدر للبول ، مفرز الصفراء ، وكذلك مضاد للتصلب ، مضاد للالتهابات ومضاد للحساسية ، ويحسن وظائف الكبد. إنه قادر على تراكم اليود ، أخذه من التربة. يوصى باستخدامه لانتهاكات عمل الغدة الدرقية (الانسمام الدرقي) وكوسيلة لاستعادة المناعة. له تأثير إيجابي على عمل جهاز الغدد الصماء.
يستخدم Chokeberry خارجيًا لآفات الجلد التحسسية (الأكزيما والتهاب الجلد العصبي). تزيل مواد البكتين الموجودة في خنق التوت المعادن الثقيلة والمواد المشعة من الجسم ، وتحتفظ بأنواع مختلفة من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وتزيلها. تعمل البكتين على تحسين وظيفة الأمعاء والقضاء على التشنجات وتسبب تأثير مفرز الصفراء. تستخدم ثمار التوت البري لأمراض الكلى والأكزيما والتهاب الجلد العصبي والروماتيزم.
يساعد Chokeberry بشكل جيد مع النشاط الإفرازي غير الكافي للمعدة ، لذا فإن مغلي chokeberry مفيد جدًا للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة الناقص وغالبًا ما يستخدم لتطبيع الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم هذا المشروب أيضًا في إطلاق الصفراء ، لذلك سيتم توفير جودة الهضم ودرجة امتصاص العناصر الغذائية على أعلى مستوى.
أيضًا ، يعمل توت الأرونيا على تحسين خصائص التخثر (استعادة انخفاض تجلط الدم) في الدم.
من المهم التأكيد على أن توت هذا النبات عمليًا لا يفقد خصائصه المفيدة ، بغض النظر عن نوع الطهي ، مما يجعله فريدًا تقريبًا بطريقة ما. ومع ذلك ، فإن الحفاظ على الدفء مع مرور الوقت يؤدي إلى انخفاض في تأثير الشفاء ، لذلك يوصى بتخزين الثمار في درجة حرارة صفر أو مجمدة.
يوصى باستخدام التوت بأي شكل من الأشكال لأنواع معينة من أهبة ، والتهاب كبيبات الكلى ، والنزيف المتنوع وفي علاج الأدوية المضادة للتخثر.
يتم إعطاء عصير Chokeberry لمرضى الحصبة والتيفوس.
عصير التوت البري الطازج هو أفضل ترياق للتسمم بالأدوية المحتوية على الزرنيخ ، كما أنه عامل ممتاز مضاد للحرق.

تطبيق ARONIA للأغراض الوقائية والعلاجية
للأغراض الوقائية والعلاجية ، يجب استخدام الفواكه الطازجة والمجمدة والجافة من أرونيا chokeberry أو عصير chokeberry أو طعامها المعلب لارتفاع ضغط الدم للحفاظ على نفاذية ومرونة طبيعية لجدران الأوعية الدموية وبالتالي منع التصلب.
عصير فاكهة التوت (طبيعي ، فاكهة كاملة) يخفض ضغط الدم ، وبالتالي فهو يخدم علاجمع ارتفاع ضغط الدم في المرحلة الأولية. عادة ما يشربون العصير بكميات كبيرة - 1/4 - 1/2 كوب 3 مرات في اليوم لمدة 30 دقيقة. قبل الوجبات (خلال أسبوعين). يمكنك استبدال العصير بفاكهة التوت الطازج: تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 100 جرام من هذه الفاكهة 3 مرات في اليوم.
من المهم جدًا معرفة أن عصير وفاكهة شوكي بيري لا تؤثر على ضغط الدم للأشخاص الذين لديهم مؤشرات طبيعية لهذه الوظيفة ، لذلك لا يوجد أي سبب على الإطلاق للخوف من تناول ثمار هذا النبات للجميع ، حتى المرضى الذين يعانون من الصحة السيئة المرتبطة بأمراض القلب. صحيح أن الإفراط في تناول ثمار التوت البري غير آمن - فقد يؤدي إلى تكوين جلطات دموية في الأوعية الدموية إذا زاد تخثر الدم لدى الشخص.
مغلي الفاكهة. 20 غرام من الفاكهة المجففة صب 200 مل من الماء المغلي. يسخن في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، مفلتر ، معصور ، مع الماء المغلي الدافئ إلى الحجم الأصلي. اشرب 1/2 كوب 3-4 مرات في اليوم.
عصير وفواكه طازجة. 50-100 جم 3 مرات في اليوم.
علاج ارتفاع ضغط الدم من الدرجة الأولى والثانية (ارتفاع ضغط الدم). خذ 100 جرام التوت الطازج 3 مرات في اليوم. مسار العلاج 10-30 يوما.
Chokeberry مع انخفاض ضغط الدم يؤخذ عصير روان من عصير التوت 0.25 كوب 2-3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام لارتفاع ضغط الدم والبواسير والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. ومن المثير للاهتمام ، أنه في السنوات الأخيرة ، تم العثور على مواد في التوت البري تزيد من ضغط الدم إلى المستوى الطبيعي ، إذا تم تخفيضه. هذا يعني أنه يمكن أيضًا استخدام خنق التوت لعلاج انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم).
ينخفض ​​الضغط إلى المعدل الطبيعي عند شرب عصير التوت الأسود بكمية 50 مل مع ملعقة كبيرة من العسل ثلاث مرات في اليوم. مسار العلاج 10-30 يوما.
Chokeberry كواقي إشعاعي
نظرًا لأن خنق التوت يعتبر واقيًا رائعًا للأشعة ، يمكن أن يأخذه جميع سكان المدن الكبيرة ، كما أنه يؤثر بأعجوبة على جهاز المناعة والحالة العامة لجسم الإنسان. يمكنك استخدام chokeberry بأي شكل من الأشكال: التوت الطازج ، والتوت المبشور بالسكر ، والمسلوق (شراب ، والهلام ، والمربى ، والمربى) ، والجاف (لصنع الشاي).
في حالات الوهن وفقر الدم ونقص الفيتامينات وكوكبيري يستخدم كعلاج متعدد الفيتامينات. ولمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، يوصى بتناول 250-300 غرام من فاكهة التوت الطازج يوميًا على جرعتين إلى ثلاث جرعات ، جنبًا إلى جنب مع التوت الغني بفيتامين سي ، مثل مثل الكشمش الأسود ، مرق ثمر الورد أو حامض الأسكوربيك (فيتامين C يعزز عمل مواد فيتامين PP في الجسم). في فصل الشتاء ، يتم استخدام منقوع الفواكه الجافة كمنشط عام: 2-4 ملاعق كبيرة. تُسكب ملاعق من الفواكه المجففة مع كوبين من الماء المغلي ، وتصر لمدة يوم وتشرب نصف كوب 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.
شاي الفيتامينات من chokeberry. يتم تحضير شاي متعدد الفيتامينات من ثمار رماد الجبل ووركين الورد. للقيام بذلك ، صب 1/2 ملعقة كبيرة من الخليط مع كوبين من الماء الساخن ، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق وينقع لمدة 5-6 ساعات.قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة. خذ نصف كوب 2-3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.
شراب ملين من ثمار التوت الأسود. نرش ثمار روان بالسكر وتوضع في الشمس لتشكيل شراب. بعد شهر ، استنزاف ، اعصر بقوة التوت المنقوع في شراب. أضف الكحول حتى لا يتخمر الشراب (25 مل من الكحول لكل 500 مل من الشراب). خذ في الصباح على معدة فارغة بالماء. يتم العلاج حتى يتحسن البراز.
مع البواسير والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وارتفاع ضغط الدم ، يأخذون عصير الخنق. يتم عصر التوت وشرب ربع كوب من العصير مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. يجب شرب العصير قبل الوجبات ، قبل 20-30 دقيقة.
لتقليل الضغط ، يكون التوت المجفف مناسبًا فقط. اجمع خنق التوت مباشرة بعد الصقيع الأول ، حيث ينشطون خصائصه العلاجية. قم بتخمير التوت مثل الشاي ، وملعقة كبيرة من التوت في كوب من الماء الساخن.
لأمراض الغدة الدرقية ، تناول 1 كجم من خنق التوت و 1 كجم من السكر ، امزج. خذ 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم. تحتوي ثمار التوت البري على اليود ، الذي يعمل على تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.
لنزلات البرد ، صب 3 ملاعق كبيرة من الفواكه المجففة والزهور مع 1 لتر من الماء المغلي ، وأغلق الغطاء بإحكام وأصر لمدة 3-4 ساعات ، ثم يصفى ويأخذ كمعرق ، كوب واحد في اليوم ، في أجزاء صغيرة، كل 2-4 ساعات ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من العسل إلى كوب من المحلول.
للإسهال صب 1 ملعقة كبيرة. ل. ثمار شوكيبيري الطازجة أو الجافة مع كوب من الماء المغلي ، اتركها لمدة 30-40 دقيقة وتناول 0.5 كوب 3-4 مرات في اليوم.
لمرضى السكر: 1 ملعقة كبيرة. ل. يسكب التوت المجفف المسحوق كوبًا من الماء المغلي ، ويترك لمدة 30 دقيقة ويصفى. خذ 2-3 ملاعق كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم. يتم تخزين التسريب في مكان بارد.
مع تصلب الشرايين ، يُفرك 1 كجم من الفواكه المغسولة والمجففة قليلاً بـ 700 غرام من السكر المحبب. خذ 75-100 جم مرتين في اليوم. احفظ الخليط في مكان بارد.
آفات الجلد التحسسية والإشعاعية. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. فواكه مجففة مسحوقة 1 كوب ماء مغلي. الإصرار في الترمس 3-4. ساعات. اشرب نصف كوب 3-4 مرات في اليوم قبل الوجبات ب 20 دقيقة.

موانع.
لا ينصح بتناول الخنقة مع التهاب المعدة المفرط والحموضة وقرحة المعدة والاثني عشر ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني الحاد ، وكذلك الأشخاص الذين لديهم زيادة في تخثر الدم ، وأمراض القلب التاجية ، والنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وكذلك التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة. وانخفاض ضغط الدم.
نظرًا لأن خنق التوت يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، لذلك ، مع التهاب المعدة المفرط والقرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر ، يجب تناوله بشكل معتدل وبدون تفاقم فقط. أيضا ، استخدام الفاكهة وعصير الخنقة هو بطلان في قرحة الاثني عشر ، وقرحة المعدة ، والتهاب الوريد الخثاري ، والإمساك المتكرر.
يجب استخدام الخصائص الطبية لخلطة التوت بحذر: إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يتم تخمير العصير ويفقد خصائصه الطبية ويمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.
لا تنس أن الإفراط في تناول الفيتامينات لا يقل خطورة عن نقصها. على الرغم من أن التورتة ، إلا أن التوت القابض للخانق يحفظ جيدًا من الإفراط. على ما يبدو ، تذكرنا الطبيعة نفسها بالحذر ...

فارغ
أفضل وقت لجمع التوت هو نهاية الخريف ، أقرب إلى الصقيع الأول ، لأنه. في هذا الوقت يكتسب التوت تمامًا مذاقه وخصائصه المفيدة. التوت الناضج ينضح بعصير الياقوت الداكن الغني. يمكن إزالة التوت الناضج من الدروع ووضعه في صناديق بسعة تصل إلى 8 كجم. يحفظ في درجات حرارة تصل إلى 10 درجة مئوية ورطوبة 80-85٪. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين روان لمدة تصل إلى شهرين. يمكن تخزين التوت طرق مختلفة. بعد قطعها بمقص من الأدغال ، يمكن تعليق الثمار ذات الدرع على سلك وتعليقها في مكان مظلم وبارد طوال فصل الشتاء. يمكنك تجميد الفواكه الطازجة ، لكن خصائص الفيتامين تتلف جزئيًا.
قبل التجفيف ، يتم فرزها ، وتمزق السيقان وتجفيفها في الهواء. التوت الناضج جيدًا ، يُغسل جيدًا وينتشر على المناخل بطبقة من 2-3 سم. من الضروري البدء في التجفيف عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية ، والانتهاء عند 60 درجة مئوية. لا ينبغي أن يفرز التوت المجفف العصير عند الضغط عليه بقبضة اليد. يمكنك تخزينها في حاوية خشبية محكمة الإغلاق لمدة عامين. يفقد التوت المجفف قابليته المفرطة مع الاحتفاظ بخصائصه الطبية.
عند جمع ومعالجة chokeberry ، فإن أصباغ الأنثوسيانين الموجودة فيه بكميات كبيرة تلطخ اليدين كثيرًا ، والتي تتحول إلى اللون الأزرق ولا تغسل لفترة طويلة. كيف تتجنبها؟ لا تحاول غسل يديك بالصابون. سيؤدي ذلك إلى تكوين مركبات مستقرة مع الجلد وسيبقيها لفترة طويلة. لون ازرق. لن يساعد مسحوق الغسيل أيضًا. يتم غسل اليدين في مثل هذه الحالات بالحمض - الستريك أو الخليك أو الحصول عليها من أي فاكهة حمضية.

وصفات
تتمتع ثمار Aronia chokeberry بخصائص غذائية عالية ، وتستخدم في الطب ، لتصنيع مستحضرات الفيتامينات. يؤكل التوت Chokeberry طازجًا ، ويستخدم لتحضير المربى ، والمربى ، والهلام ، والمربى ، والكومبوت ، والعصير ، والنبيذ ، ملون غذائيإلى عن على الحلوياتومياه الفاكهة والأدوية. لطالما اعتبرت Chokeberry من التوت "ذكر" ، لأنها تساعد على تنشيط الطاقة الجنسية للنصف القوي للبشرية. من الأفضل طهي الأطباق من chokeberry على القمر المتنامي (الفترة من القمر الجديد إلى اكتمال القمر).
عصير شوكيبيري
حرر التوت من الفروع ، وفرزه ، واشطفه بالماء البارد ، ثم ضعه في غربال ، ثم اهرسه في قدر مع مدقة خشبية. ضعي التوت المسحوق في كيس من القماش الكثيف واعصريه. يُسكب الثفل بالماء المغلي (كوب واحد لكل 1 كجم من الثفل) ، ويترك لمدة ساعة ، ثم يعصر مرة أخرى ويخلط مع العصير الذي تم الحصول عليه مسبقًا. لذا كرر مرتين أو ثلاث مرات. ثم صفي العصير عدة مرات من خلال قطعة قماش من الكتان ، واسكبه في زجاجات نظيفة وجافة ، دون إضافة 4 سم إلى الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، أضف 2 كوب من السكر إلى 1 لتر من العصير. أغلق الزجاجات بإحكام باستخدام الفلين المبخر ، واربطها بخيوط وضعها في وعاء مع حامل خشبي في الأسفل. يُسكب الماء حتى 3/4 ارتفاع الزجاجة ، ويُسخن الماء حتى يغلي ، ويُعقِّم الزجاجات سعة نصف لتر لمدة 8-9 دقائق ، وتتر لمدة 9-12 دقيقة.
بعد التعقيم ، أغلق الزجاجة بإحكام باستخدام الفلين ، واربطها بخيوط. عندما تبرد الزجاجات ، املأ الفلين بالراتنج أو البارافين.
Chokeberry في عصيرها الخاص
يُفصل التوت الصحي عن الحواف ويُغسل جيدًا ويُجفف بمنديل ، ويوضع في مرطبانات مُعدّة ويُسكب بعصير رماد الجبل المعصور مسبقًا والمسخّن. يتم تعقيم البنوك بالطريقة المعتادة وإغلاقها بأغطية معدنية باستخدام آلة خياطة. يخزن في مكان بارد.
الفطائر مضحك
إذا كان هناك أطفال في المنزل أو يتوقعون زيارتهم ، فإن هذا الطبق يمكن أن يجلب لهم فرحة كبيرة ، ويحول العشاء العادي إلى عطلة منزلية. يتم تحضير الفطائر بالطريقة المعتادة: يتم خفق البيض والملح والسكر بالمضرب لمدة 1-2 دقيقة ، ولكن بدلاً من الحليب ، يضاف عصير التوت المخفف بالماء (1: 5) ، ويخلط ويضاف الدقيق المنخل. بحركة سريعة للمضرب ، اعجن متجانسة خليطوتصفيته من خلال منخل. عجينة جاهزةنسكب مغرفة في طبقة رقيقة على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ونقليها من كلا الجانبين حتى تتحول الفطائر إلى اللون البني فقط لكنها لا تحترق. تبدو الفطائر الجاهزة غير عادية: فهي ذات لون ياقوتي. بالنسبة للفطائر متعددة الألوان ، يمكنك استخدام أي تلوين طعام في متناول اليد: عصير نبات القراص ، والجزر ، والبنجر ، والمشمش. استهلاك المنتجات لكل 100 جرام من الفطائر: دقيق - 40 جم ، عصير روان - 100 جم ، بيض - قطعة واحدة ، سكر - 3 جم ، زبدة ، ويفضل السمن - 2 جم ، ملح - 0.5 جم.
بلاك بيري باي
للحشو: تفاح أنتونوفكا - 2 قطعة ، نشا - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، قرفة - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، سكر - 1 أو 2 كوب ، خنق ، 1 أو 2 كوب ،
للعجين: زبدة - 200 جم ، دقيق قمح - 400 جم ، دقيق الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة. (يطفئ بالخل)
ماذا أفعل: الخطوة 1 اعجن العجينة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة أو أكثر. تُرفع العجينة في الليلة السابقة لتذوب. افردي العجينة برفق ومديها بالضغط بأصابعك حتى قطر القالب (28 سم). اصنع جوانب. الخطوة 2 قشر التفاح وإزالة الوسط ومقطع إلى شرائح رفيعة. اخلطي شرائح التفاح مع النشا. الخطوة 3 نضع التفاح على العجينة. الخطوة 4 رشي القرفة. الخطوة 5 نضع التوت. الخطوة 6 يرش السكر. يرش السكر بالماء.
الخطوة 7 اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية.
فطيرة التوت الأسود.
سوف تحتاج إلى: خبز القمح - 200 جرام ، خنق - 2 كوب ، تفاح - 2 قطعة ، سكر - 1/2 كوب ، زبدة - 2 ملاعق كبيرة ، فتات الخبز- 2 ملعقة طعام، صلصة حلوة- المذاق.
طريقة طهو. يُقطّع الخبز إلى شرائح رفيعة ، ويُبلل بمزيج من الحليب والبيض والسكر. اشطف التوت الخانق ، ورشي السكر ، وأضف تفاح أنتونوفكا المبشور. توضع شرائح الخبز المنقوعة في مقلاة مدهونة بالزيت وتُرش عليها بفتات الخبز واللحم المفروم فوقها وتُغطى بباقي شرائح الخبز. يُسكب مزيج حليب البيض ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم مع الصلصة الحلوة
مربى أرونيا وخوخ
تُفصل ثمار الروان عن الفرشاة وتُغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وتُفرك ساخنة من خلال غربال. يُنقر الخوخ ويضاف الماء (1 كوب لكل 1 كجم من البرقوق) ويُغلى حتى يصبح طريًا ويفرك من خلال مصفاة. يتم خلط هريس الرماد الجبلي والخوخ بكميات متساوية ويتم تسخينها حتى الغليان. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف السكر المحبب إلى الكتلة (نصف كيلو لكل كيلوغرام من الخليط). بعد الطهي لمدة 20 دقيقة ، أضيفي 100 غرام أخرى من السكر ، مع التحريك المستمر ، اطبخي حتى تبدأ الكتلة في التباطؤ خلف قاع المقلاة. بعد التبريد قليلاً ، يوضع مربى البرتقال على طبق مغطى بورق زبدة مدهون به زبدة. بعد ثلاثة أيام يجف ، ويمكن تقطيعه إلى ماسات مربعات ورشها بالسكر ووضعها في برطمانات زجاجية مغطاة برق ومربوطة بإحكام.
باستيلا من خنق
سوف تحتاج إلى: chokeberry - 10 أكواب ، سكر - 5 أكواب ، بيض (بروتين) - 1-2 قطعة ، 10 أكواب من رماد الجبل المطحون في قدر بملعقة خشبية ، صب 5 أكواب من السكر ، أغلق المقلاة وضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة. عندما يعطي التوت عصيرًا ، حركي حتى يذوب السكر بشكل أفضل. ثم افرك الكتلة من خلال غربال واتركها تبرد. أضف بياض بيضة نيئة من العملية الحسابية: 1-2 بياض بيضة لكل 3 أكواب من البطاطس المهروسة ، اخفق حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ، ثم ضعه في صندوق خشبي منخفض ، واملأه بنحو الثلث ، ثم ضعه مرة أخرى في الصندوق. فرن ليس ساخنًا جدًا حتى تجف الكتلة. ضعي الطبقة الثانية على الطبقة الجافة ثم الثالثة. غطي الخطمي المجفف بورق أبيض ، أغلق الصندوق بغطاء واحفظه في مكان بارد وجاف.
مورس من عصير خنق
سوف تحتاج إلى: - خنق - 2 كوب ، ماء - 1 لتر ، - سكر - 1/2 كوب ، روان أحمر - 1 كوب ، نكهة - 1 ليمون. يُفرك التوت وعصر العصير ، ويوضع في مكان بارد. يُسكب ثفل العليق بالماء ، ويضاف نصف كوب من السكر المحبب ، وكوب من رماد الغابة المهروس ونكهة من 1 ليمون. يغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، يصفى ويبرد. ثم يخلط العصير مع ديكوتيون.
Chokeberry مهروس مع السكر
تُسلق ثمار chokeberry المفروزة والمغسولة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك تُفرك. يتم خلط الكتلة المهروسة بالسكر بنسبة 1: 1 ، ويتم خلطها جيدًا لتوزيع السكر بالتساوي ، وتسخينها إلى درجة حرارة 70 درجة وتعبئتها في أوعية معقمة ساخنة (برطمانات نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 25).
مربى جاف من chokeberry
يتم تحضيره بكل بساطة: اطحن 1 كجم من التوت المغسول والمجفف قليلاً في 700 جرام من السكر المحبب ، ضعه في جرة زجاجية، أغلق بالورق السميك والضمادة. قدميها على الطاولة للسندويشات ، واستخدميها كملء للفطائر والجبن وغيرها من المنتجات المنزلية.
مربى بلاك بيري
700 غرام من التوت البري + 300 غرام من البرقوق أو التفاح أو غيره من التوت أو الفواكه المحلاة. يمكن إضافة قشور البرتقال المفرومة جيدًا لإضفاء النكهة. يُطهى هذا المربى في 3 تمريرات (يُغلى المزيج) ، ويُترك طوال الليل بعد كل مكالمة.
المكونات ، 700 غرام خنق ، ماء للتبييض
الشراب: 2.5 كوب من ماء التبييض ، 1.2 كجم من السكر ، 300 جرام من البرقوق أو التفاح أو الفواكه الأخرى
طريقة طهو
1. أولاً ، اسلقي التوت البري لمدة 5 دقائق في الماء المغلي لجعلها طرية.
2. خذ 2.5 كوب من ماء التبييض واخلطه مع 1.2 كجم من السكر. شراب يغلي.
3. بمجرد أن يغلي الشراب ، قم برمي التوت البري المقشر والفواكه أو التوت الأخرى فيه واتركه يغلي سريعًا مع التحريك. يرفع عن النار ويترك لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
4. بعد 8 ساعات ، يُغلى المزيج مرة أخرى. اترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات.
5. في الجولة الثالثة ، اطبخي المربى لمدة 10-15 دقيقة واسكبيها ساخنة في البرطمانات. نشمر
مشروب فيتامين
خذ ثمار التوت الناضجة ، وافصلها عن الدروع ، وفرزها ، واغسلها جيدًا ، وجففها ، ثم ضعها في البرطمانات للحصول على 1 / 2-1 / 3 من حجمها. يجب استخدام عصير التفاح الموضح كملء. يحتوي هذا المشروب على مجموعة من المواد النشطة بيولوجيًا: البكتين ، والفيتامينات P ، و PP ، و C ، والكاروتين ، وما إلى ذلك ، ويجب تعقيمه بنفس طريقة تعقيم الكومبوت.
نبيذ أرونيا
Chokeberry رائع لصناعة النبيذ. يتحول النبيذ من chokeberry إلى لون الياقوت بظل جميل جدًا. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بشرب نبيذ التوت بكميات كبيرة.
يمكن استخدام توت أرونيا لصنع النبيذ من جميع الأنواع ، ولكن النبيذ الحلو والقوي (المسكرات والحلوى) جيد بشكل خاص.
هناك ثلاث طرق لصنع النبيذ من خنق. تختلف جميع الطرق عن بعضها البعض بشكل رئيسي في استخلاص العصير وتحضير نقيع الشعير.
1) وصفة كلاسيكية لنبيذ chokeberry. خميرة العجين المخمر ، يضاف السكر إلى العصير ويترك ليتخمر.
2) تخمير اللب. بهذه الطريقة ، يتم عصر عصير التوت وتخزينه في الثلاجة. يسكب كل ما تبقى من الثفل بالماء المغلي ، ويضاف خميرة العجين المخمر والسكر. يتم خلط الباديجا الناتج جيدًا ويترك ليتخمر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، يتم عصر الباديغا بعناية وخلطها مع عصير نقي من الثلاجة ، وتضاف الكمية المطلوبة من السكر ، ويترك النقيع الناتج مرة أخرى ليتخمر.
3) وصفة لتقنية كاهورز. جوهر هذه الطريقة هو أنه بعد عصر العصير ، تُسكب بقايا خنق التوت بالماء الساخن المغلي ، الذي تبلغ درجة حرارته حوالي ثمانين وسبعين درجة ويترك ليوم واحد. يتم عصر الباديجا الناتج وخلطه مع العصير المحصود مسبقًا. علاوة على ذلك ، كما في الطريقة الثانية ، يضاف السكر والخميرة ويوضعان على التخمر.
نبيذ بلاك بيري
يتم ذلك بهذه الطريقة. استخدم التوت المفرط وغير المغسول لعمل العجين المخمر. ضعيها في زجاجة ، أضيفي 0.5 كوب ماء ونفس كمية السكر ، رجيها واحفظيها عند درجة حرارة 22-24 في مكان مظلم. يعتبر توت العليق جيدًا بشكل خاص للعجين المخمر ، حتى لو كان فاسدًا بعض الشيء. في الخريف ، يمكنك تناول توت العليق المتبقي الذي بدأ للتو في النضوج.
قم بعصر عصير من التوت ، يمكنك استخدام عصارة. لكل لتر من العصير قبل التخمير ، أضيفي 200 غرام من السكر ، 0.25 لتر من الماء وضعي العجين المخمر. في اليوم الرابع ، ثم في اليومين السابع والعاشر بعد التخمير ، أضف 40 جم من السكر لكل منهما. احتفظ بالزجاجة في مكان دافئ ، وقم بتغطية الرقبة بقطن أو شاش أو قفازات مطاطية. عندما ينتهي التخمير ، "أخرج النبيذ من الرواسب" - اسكبه في وعاء آخر ونظف الزجاجة من الرواسب السميكة التي استقرت في القاع. إذا لم يتم ذلك أو يتأخر ، فسيكون الخمر عكرًا ومرارة مفرطة. أعد النبيذ إلى الزجاجة القديمة (يمكنك تركه في الزجاجة الجديدة) ، وقم بتغطية العنق بالشاش ، واتركه ينضج بنفسه ، وهذا يستغرق تسعة أشهر على الأقل. إذا بقيت لفترة أطول ، فسوف تتحسن فقط. نبيذ أرونيا ، كما يقولون ، من الصعب أن يفسد. بغض النظر عن كيفية القيام بذلك ، ستظل تحصل على شيء ما.
هريس التوت الأسود مع السكر
افصل التوت عن السيقان. سلق في الماء المغلي لمدة 2-5 دقائق وافرك أو مرر عبر مفرمة اللحم ، أولاً بشبكة كبيرة ، ثم بشبكة رفيعة. تخلط الكتلة المكسرة مع السكر بكميات متساوية ، وتسخينها مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم تغلي لمدة 5 دقائق وتعبئتها في برطمانات زجاجية. نظرًا لأن حموضة المنتج الناتج منخفضة ، يجب تعقيم الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 18-20 دقيقة ، ثم إغلاقها.
حسب الذوق ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى المهروس ، وكذلك كمية متساوية من التفاح المهروس المخبوز أو المطهي ؛ السكر بنفس النسبة. لكل 1 كجم من التوت - 05 كجم من السكر.
هريس التوت الأسود (طريقة سريعة)
سلق التوت كما هو موضح في الوصفة السابقة ، أضيفي السكر ، وضعيه على نار عالية مع التحريك طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا يحترق. يُرفع عن النار دون أن يغلي ، ويُسكب في مرطبانات وفلين ساخن وجاف. لكل 1 كجم من التوت - 0.5 كجم من السكر.
التحضير للقبلة والكومبوت
توضع ثمار التوت البري المختارة والمغسولة جيدًا في مرطبانات نظيفة وتُسكب بالماء المغلي أو عصير الروان المغلي: لا يتم تعبئة الجرار سعة 3 لترات بمقدار 3 سم ، والجرار اللترية - بمقدار 1.5-2 سم. البنوك مغطاة بأغطية مغلية ومعقمة في الماء المغلي: لتر - 10 ، 2 لتر - 15 ، ثلاثة لتر - 20 دقيقة. ثم يتم انسداد البنوك.
ارونيا جام
- 1 كجم من ثمار خنق التوت ، - 600 غرام من السكر - 1 كوب ماء. قشر التوت ، اغسله ، ضعه في وعاء أو مقلاة من المينا ، أضف الماء مع التحريك المستمر ، اطهيه حتى يصبح التوت طريًا. يضاف السكر ويطهى حتى يتبخر الماء. رتب المربى الساخن في برطمانات ، أغلق الأغطية واقلب رأسًا على عقب. لراحة البال ، يمكنك تعقيم اللتر برطمانات لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة +95 درجة مئوية.
صبغة بلاك بيري
Chokeberry - 400 جم ، سكر - 250 جم ، حامض الستريك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ماء - 1.5 لتر ، زجاجة فودكا 0.5 لتر ، 150 ورقة كرز
يُسكب الماء في المقلاة ، ويُسكب التوت و 150 ورقة كرز هناك. نضعها على الموقد ونغلي لمدة 15 دقيقة بالضبط. نرفعها عن النار ونتركها تبرد ونضيف السكر والليمون
حامض. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. في النهاية ، أضف الفودكا. كل شيء جاهز. نضعه في الثلاجة ، بعد 3 ساعات يمكنك استخدامه بالفعل.
كيسل من chokeberry
تُغسل التوت ، وتُسحق في الهاون ، وتُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن ، ويُقلب ، ويُترك ليقف لعدة دقائق ، ثم يُبرد العصير ويُعصر. تُسكب العصائر بالماء الساخن وتُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُصفى المرق ويُضاف السكر ويُغلى ويُخمر مع نشا البطاطس ويُغلى ويُرفع عن النار. يُسكب في عصير رماد الجبل ويُحرَّك ويُترك ليبرد. التوت - 100 غرام سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق نشا - 4 ملاعق صغيرة ماء - 900 مل
الكفير مع شوكيبيري
1 كوب من عصير الخوخ ، 2 كوب من الكفير البارد ، 2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة ، 4 مكعبات ثلج الطعام. اخلطي الكفير البارد وعصير خوخبيري والسكر البودرة جيدًا بالخلاط. تقدم مع مكعبات ثلج صالحة للأكل.
لحم غنم مخبوز بالخناجر والاعشاب
لحم الضأن (على العظم) حوالي 800-900 جم ، Chokeberry - حفنة ، ثوم 1-2 فص ،
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ، إكليل الجبل 1/3 ملعقة صغيرة ، ورق الغار قطعة واحدة (أو قطعتان صغيرتان) ، ملح حسب الرغبة ،
يُقلى اللحم "محكم الغلق" في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُدهن على ورق القصدير ، ويُرش بالملح المطحون الخشن.
نقطع الثوم إلى شرائح ونرش اللحم به (ونسكبه قليلاً تحت اللحم).
طحن بذور الكزبرة وإكليل الجبل الجاف في هاون (ليس ناعما جدا) ، أوراق الغارقطعيها إلى قطع صغيرة ، ورشي اللحم بهذه التوابل ، ومن المهم عدم "المبالغة" بالتوابل.
ننشر شوكبيري على كل هذا الروعة - مع الأغصان (فقط من الأعلى وعلى الجانبين ، لا تحتاج إلى النزول إلى أسفل ، سوف "ينتشر" هناك وسيكون هناك تأثير خاطئ قليلاً) ، أغلق الرقاقة وأرسلها إلى الفرن C240 ​​لمدة ساعة ونصف ، حتى يصبح طريًا (إذا كانت قطعة اللحم لديك أكثر من قطعة اللحم - أطول على التوالي).
أثناء الخبز ، 2-3 مرات تحتاج إلى إخراج لحم الضأن من الفرن وسكب العصير الناتج. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، افتح ورق القصدير و "جفف" القشرة قليلاً.
اتضح لحم الضأن برائحة الأعشاب الحارة مع الحموضة اللاذعة ، chokeberry. الروان ، المنقوع في عصير لحم الغنم ، أضاف الرقي إلى هذا الطبق وخدم كإضافة ممتازة للحوم ، أفضل من أي صلصة.
خبز بلاك بيري
خبز 900 غرام. ماء - كوبان قياس - 360 مل ، دقيق القمح- 4 أكواب قياس ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 3 ملاعق صغيرة ، خميرة آمنة - 2 ملعقة صغيرة ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة مسحوق حليب الصويا ، خنق مجفف - 150 غرام. قم بتحميل المكونات في آلة الخبز وفقًا للتعليمات.
شغله! بعد الصافرة ، أضف التوت المغسول (لا داعي للنقع) والتوت المجفف. كل شيء آخر هو مسألة تقنية.
روان chokeberry مليئة بالنبيذ
أنا أحب رماد الجبل المنقوع في نبيذ العنب الأبيض الجاف. أسكب 300 جرام من التوت الناضج مع لتر واحد من النبيذ ، وسحقها في النبيذ باستخدام مدقة خشبية وأضعها في الثلاجة. 50 - 100 مل من المستخلص قبل الغداء.

شجيرة التوت من chokeberry هي ممثلة للنباتات البرية في أمريكا الشرقية ، يزرعها مربي روسي ، بستاني - عالم الوراثة I.V Michurin ، يتمتع بخصائص طبية وتأثير زخرفي. Aronia (الاسم العلمي للنبات) ليس من غير المألوف في حدائق خبراء الطبيعة منتجات مفيدة. تشيرنوبلودكا ، لها الوضع الرسمي لنبات طبي ،
يرضي بوفرة من الحصاد ، محبوبًا وموقرًا من قبل المعالجين والطهاة الشعبيين. سوف يسعد عشاق الغرابة بفراغات chokeberry لفصل الشتاء بطعم فريد.

شوكيبيري وخصائصه المفيدة

من المعروف أن ثمار وأوراق النبات ، التي يُصنع منها الشاي الطبي ، مفيدة. التركيبة البيولوجية مشبعة:

• الفيتامينات أ ، ب ، ج ، ف ، بيتا كاروتين ؛
• العناصر النزرة من اليود والبورون والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والموليبدينوم والفلور والمغنيسيوم والحديد والنحاس.
• الفوليك ، الماليك ، أحماض الأكساليك ، البكتين ، السكريات ، الألياف.

كمية كبيرة من الأنثوسيانين ، كما يتضح من اللون الأسود للتوت ، هي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. طعم قابض - وجود مادة التانين التي تحمي من تكوين الأورام. الاستهلاك المنتظم من التوت الأسود:

• تطبيع الكوليسترول والجلوكوز.
• التشبع بالحديد ، يثخن الدم ، ويمنع النزيف ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يزيد من حموضة عصير المعدة.
• ينظم عمليات شفاء الكبد.

مدر بول جيد يخفض ضغط الدم. تساعد العفص على تنظيم اضطرابات الجهاز الهضمي ، فعند تعرضها للإشعاع ، فإنها تلتصق وتزيل الجذور الحرة من الجسم. خاصية التوت لتراكم كمية كبيرة من اليود من التربة مفيدة لأمراض الغدد الصماء.

بفضل مركب الشفاء الكامل من المواد ، يعد chokeberry جهازًا مناعيًا مثاليًا ، ويخفف التوتر ، ويحسن الذاكرة ، ويعيد النوم.

انتباه! أرونيا خطيرة لانخفاض ضغط الدم ، وزيادة تخثر الدم ، والتهاب المعدة ، وقرحة المعدة والاثني عشر.

فارغالعليق في الطبيعة

تسمح الفواكه ذات القشرة السميكة الجافة والجافة إعداد chokeberry بطرق مختلفة. بالنظر إلى تركيبة الفيتامينات الغنية ، يمكن الحفاظ على رماد الجبل الأسود في شكله الطبيعي (بدون معالجة حرارية). يجفون ، يجففون ، يتجمدون ، يصنعون النبيذ.

1. الطريقة الأسرع والأسهل هي التجميد. يحتاج مالكو المجمدات إلى جمع عناقيد ، وتقشير ، وغسل ، وتجفيف ، ونشر على منصة نقالة ، وتجفيفها بمنشفة أو بأي طريقة مناسبة. قم بطيها في وعاء مناسب ، وضعها في غرفة التجميد السريع حتى لا يتحول السكر الموجود في التوت إلى نشا. يستخدم خنق التوت الطازج المجمد لإعداد مختلف الأطباق والحلويات والشاي.

1. يمكنك الحفاظ على أرونيا دون تغيير. اجمع الفرش الناضجة ، يُسمح لها بفروع ، قم بتعليقها في غرفة باردة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات (بدروم ، قبو ، شرفة زجاجية) ، أو ضعها في صناديق من الورق المقوى ، صناديق خشبية. طريقة جيدة لحفظ المحصول لفترة طويلة.

نصيحة! لتجميد التوت ، يمكنك استخدام زجاجات الحليب البلاستيكية - فهي لا تتشقق في المجمد.

كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح

Chokeberry غريب ، فهو يتطلب نهجًا خاصًا للحصاد. الثمار التي يتم حصادها بعد النضج الكامل ، التي تم التقاطها بواسطة الصقيع الأول ، تكشف تمامًا عن صفاتها القيمة. من الضروري تجفيفها حتى لا تفقد خصائصها العلاجية.

يُفرز رماد الجبل المُجمع ويُفصل عن السيقان ويُفرز ويُغسل ويُجفف. يوصى بتجفيف التوت بثلاث طرق: تجفيفه في الهواء الطلق ومجفف كهربائي وفرن. اعتمادًا على نظام درجة الحرارة ، يمكنك اختيار أي خيار.

في الهواء الطلق

يتم تجفيف خنق التوت في عناقيد وكميات كبيرة. تم تطهيرها من الحطام والعفن والتوت الذي تنقره الطيور والمظلات معلقة على خط الصيد في غرفة جيدة التهوية ، إذا كانت هناك أيام مشمسة جافة ، يُسمح بإخراج العناقيد إلى الشارع.

افحص بشكل دوري بحثًا عن التلف الميكانيكي والعفن. لا ينصح بالسماح بترطيب الفواكه المجففة بالفعل. للتجفيف بكميات كبيرة ، يتم وضع ورق البرشمان (أو أي طعام آخر) على منصة نقالة. وضعت خنق محضرة رقيقة. جاف - كما هو الحال في العناقيد ، قم بالتحريك بشكل دوري ، والتحقق من جودة التوت.

تم الانتهاء من خنققليلا مثل الزبيب المتجعد من اللون الداكن ، مع لمعان لامع.

مهم! تعتبر الفواكه المجففة جافة إذا لم يتم تحرير العصير عند عصر الفاكهة بين الأصابع.

مجفف كهربائي

ضع رماد الجبل المحضر على الصواني المرفقة بالمجفف. لتحمل درجة حرارة معينة مشار إليها في التعليمات ، عادة ما يحدث التجفيف الأولي عند +55-60 درجة ، ويتم تجفيف التوت المجفف عند +40 ، ووقت الاستعداد التقريبي هو 4-5 ساعات.

فرن

في فرن المنزل ، تظل الإجراءات كما هي ، فقط في الأفران الحديثة يتم تشغيل الحمل الحراري ، فرن تقليدي - يتركون الباب مفتوحًا ، ويفحصون في كثير من الأحيان ، ويقلبون. من الضروري التأكد من أن لون الفاكهة لا يضيء - يفقد التوت لونه ويفقد خصائصه العلاجية.

نصيحة! إذا كان خنق التوت جافًا ومتفتتًا ، فلا يُمنع طحنه في مطحنة القهوة وإضافته إلى المعجنات.

كيفية تخزين أرونيا المجففة

Chokeberry ، مثل أي من الفواكه المجففة ، لديه القدرة على امتصاص الرطوبة. من أجل سلامة المنتج ، فإن الأواني التي تسمح بمرور الهواء غير مناسبة: الأكياس الورقية والصناديق ، والحاويات البلاستيكية.

1. البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية المغطاة هي الخيار الأفضل ؛ الفواكه المجففة تبقى لمدة عام كامل.
2. ستحمي علب الصفيح المغلقة بإحكام التوت البري من الرطوبة لمدة ستة أشهر تقريبًا.
3. في البلاستيك الغذائي (الحاويات أو الأكياس المضغوطة) ، المنتجات شبه المصنعة تدوم 3 أشهر.

شروط التخزين: في درجة حرارة الغرفة.

المرجعي! ثمار شوكيبيري هي منتج غذائي. بسبب محتوى السكر المنخفض ، يحتوي 100 جرام من التوت على 52 سعرة حرارية.

نبيذ طبي

مشروب طبيعي يحافظ على جميع الفيتامينات والطبية منشأه chokeberry ، وكذلك تخفيف التوتر - هذا هو النبيذ. تحتوي ثمار الشجيرة على نسبة صغيرة من السكر (9٪) ، لذا فإن عملية التخمير تستغرق وقتًا أطول من المعتاد ، ويتضح أن النبيذ حامضًا ولاذعًا (بسبب المحتوى العالي من التانينات) ، وحتى غير قوي (إنه سوف تتدهور بسرعة) ، ولكن هذا مفيدمشروب منخفض السعرات الحرارية. ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة الوزن بشرب مثل هذا النبيذ فقط.

للطبخ وفقًا لأي وصفة ، يتم حصاد ثمار جافة وناضجة وقوية ، والتي تحدد جودتها طعم النبيذ. إنهم لا يغسلونها - هذا مهم ، خميرة النبيذ البري تعيش على قشر التوت البري غير المقشر ، وبفضل ذلك سوف يتخمر العصير ، وستتحول الأوساخ إلى الجير ، وتستقر في قاع الحاوية ، وتتم إزالتها أثناء الترشيح . سحق كل حبة بيديك أو استخدم جميع أنواع الأجهزة: مفرمة اللحم ، المفرمة ، الكبس.

Chokeberry عبارة عن توت منخفض العصير إلى حد ما ، ومن الصعب إخراج العصير منه ، فهو ليس حلوًا ، لذلك يضيف صانعو النبيذ السكر لتحسين طعم النبيذ والتخمير.

تكنولوجيا النبيذ التقليدية

مكونات:

• 5 كجم من الروان المفروم.
• 1 كغم من السكر
• 50 زبيب جاما.
• 1 لتر من الماء.

صب المادة الخام في وعاء سعة 10 لترات. لتحسين التخمير ، يُسمح بإضافة الزبيب غير المغسول (50-100 جم) ، والذي يحتوي أيضًا على خميرة النبيذ. أضف 500 جرام من السكر ، واخلطها جيدًا ، وضعها في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام لاستخراج العصير ، دون انسداد الحاوية بإحكام. التقليب اليومي عدة مرات في اليوم يمنع ظهور العفن على القشرة المنبثقة (بعد إطلاق العصير).

عندما يعطي التوت عصيرًا كافيًا ، فإن اللب (القشرة) سوف يطفو ، وستظهر رغوة مميزة ، وقد حان الوقت للضغط على العصير. اعصر اللب بيديك بحذر ، وصفي السوائل معًا ، ثم صفيها من خلال القماش القطني.

صب العصير المنقى في وعاء لمزيد من التخمر ، على سبيل المثال ، وعاء زجاجي ، يجب ألا تتجاوز كمية السائل نصف الحاوية ، بحيث يكون هناك مجال لمنتجات التخمير والجزء التالي من العصير. اسحب قفازًا مطاطيًا (أو أي مانع تسرب مائي آخر) فوق عنق البرطمان ، بعد ثقب إصبع واحد ، لتحرير ثاني أكسيد الكربون ، وضعه في مكان مظلم ودافئ.

أضف السكر المتبقي إلى اللب المعصور و ماء دافئ(30-40 درجة) ، اخلطي ، غطي بشاش ، أزل لمزيد من استخلاص العصير ، يوميا ، مع التحريك عدة مرات في اليوم. تحمل 5 أيام.

بعد نهاية الفترة ، صفي العصير بعناية دون عصر ، لأن الثمالة من الثفل يمكن أن تفسد جودة النبيذ. صب السائل الناتج في جرة مع الجزء الأول من العصير ، وأغلق ختم الماء ، وأزل الزجاجة للتخمير. تستمر فترة التخمير النهائية لمدة شهر أو أكثر.

يشير القفاز المتدلي (أو عدم وجود فقاعات ذات نوع مختلف من المصراع) إلى انتهاء العملية ، وأصبح السائل شفافًا ، وهناك رواسب في قاع الحاوية. صفي النبيذ بعناية من خلال ماصة دون رج الرواسب.

الآن يجب أن ينضج الخمر. يتم إغلاق البرطمانات بإحكام ، ومملوءة من الأعلى ، وتوضع في مكان بارد (قبو ، ثلاجة) لمدة 3-6 أشهر. إذا ظهر راسب ، يتم ترشيح النبيذ. يتم تخزين هذا النبيذ لمدة تصل إلى 5 سنوات.

باستخدام هذه التقنية ، يمكنك صنع النبيذ دون إضافة السكر وإضافة الكحول والمكونات الأخرى قبل إرسال النبيذ للنضوج ، وبعد تلقي المشروبات المدعمة ، لن يتغير جوهر النبيذ ، وسيظل مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها. مواد مفيدة.

نصيحة! لتبريد النبيذ في كوب ، يمكنك استخدام العنب المجمد ، والثلج غير مناسب في هذه الحالة.

فارغعصير لفصل الشتاء

على الرغم من قلة عصير الخنقة ، يمكن عصر القليل من المستخلص الطبيعي منه. الثمار لها قشرة سميكة وقوية ، وهناك طريقتان لتنعيمها: السلق أو التجميد - الذوبان. لا أحد ولا الثاني سيؤذي احتياطي الفيتامينات الذي يشبع التوت.

من السهل عصر chokeberry المحضرة. لسحق التوت ، يمكنك استخدام مفرمة لحم وخلاط وسحق خشبي. اضغط على الكتلة المكسرة من خلال غربال أو عدة طبقات من الشاش. يمكن استخدام الكيك لأشياء أخرى - مشروب الفاكهة ، مربى البرتقال. املأ حاويات الثلج بالعصير الناتج ، أو قم بتجميدها في غرفة التجميد السريع (يتم تخزين الفيتامينات بالكامل) ، أو احتفظ بما يلي:

• صب العصير في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، فقط اتركه ليغلي ؛
• صب العصير الساخن في برطمانات زجاجية معقمة ؛
• أغلق الأغطية بسرعة ، واقلب رأسًا على عقب ، ولفها بإحكام بشيء دافئ (الجرار تعقم نفسها).

طريقة الحفظ هذه تحافظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. احفظ البرطمانات في مكان بارد ومظلم.

يُسمح باستخدام طباخ العصير ، حيث يتم تحرير العصير تحت تأثير البخار الساخن. يجب أن تكون الأجزاء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (عند التلامس مع المعدن ، يتم فقد العديد من المكونات المفيدة أثناء عملية الأكسدة). يتم بالفعل بسترة العصير الجاهز في طباخ العصير ، يكفي صبها في برطمانات معقمة ، ولفها ببطانية للتعقيم.

أرونيا نبات عسل نبيل. يجذب عددًا كبيرًا من النحل ، وعادة ما يكون حصاد التوت غنيًا. لتقطير العصير بكميات كبيرة وتقليل الخسائر ، يمكنك استخدام عصارة فواكه جاهزة أو صنعها بنفسك.

طعم chokeberry محدد - قابض ولاذع ، اللون ياقوتي غامق. قبل الاستخدام ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف السكر والتوابل ويخفف بالماء النظيف.

نصيحة! لا تغلي العصير. المعالجة الحرارية العميقة للشراب تستنفد مركب الفيتامينات المعدنية.

المربى والمربيات من وصفات chokeberry

أرونيا غنية بالألياف ، والتي بدونها يتعذر الهضم السليم ، وفيتامين PP (حمض النيكوتين) ، المسؤول عن التمثيل الغذائي ، وبيتا كاروتين (فيتامين أ) ، والمشاركة في تجديد الخلايا ، والعديد من العناصر الدقيقة التي تتحمل درجات حرارة مرتفعة ، وتبقى في المنتج بعد الغليان. يمكنك طهي المربى دون خوف من الحصول على حلاوة عديمة الفائدة.

يتم استخدام الفواكه الجافة الطازجة والمجمدة والمنقوعة مسبقًا (الماء الذي نقع فيه رماد الجبل يستخدم لصنع شراب).

وصفة 1. مربى "فيتامين"

مكونات:

• 1 كجم من رماد الجبل.
• 1.3 كجم من السكر
• كوبان من الماء النقي.

يتم تحضير المربى في عدة خطوات.

1. يُسلق لمدة 5 دقائق (أو بعد التجميد) ، ويُسكب رماد الجبل في وعاء للطهي. املأ بالرمل ، صب الماء (أو اغلي شراب من السكر والماء) ، اخلط. اتركيه لمدة 12 ساعة حتى تمتص الثمار الجلوكوز وتفرز العصير.
2. بعد الفترة الزمنية المحددة ، ضع التوت على نار بطيئة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يغلي لمدة 1-2 دقيقة. أخرجه من الموقد لمدة 12 ساعة.
3. كرر الطهي. يمكن أن تكون هناك العديد من هذه المراحل ، قم بالطهي حتى تصبح طرية (لا تنتشر قطرة من المنتج على طبق).

يمكن للذواقة إضافة التوابل المختلفة حسب رغبتهم. صب الخنصر النهائي الساخن في برطمانات معقمة بأغطية حديدية. قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم. يمكنك إضافة ورقة الكرز (300 قطعة) إلى خنق التوت ، وسوف تتبل المربى.

مهم! لا تستخدم الألومنيوم المطلي بالمينا بالشقوق ورقائق أواني المينا لطهي المربى وطهي الأطباق الحارة والحامضة. عند تعرضه للأحماض التي تتكون منها المنتجات الموجودة على جدران الأطباق ، يتأكسد المعدن ، مما يفسد طعم ونوعية الطعام.

وصفة 2. أرونيا جام

مكونات:

• 1 كغم من هريس العنب البري.
• 1.5 كجم من السكر المحبب ؛
• كوبان من الماء.

المربى عبارة عن كتلة متجانسة سميكة حلوة من الفواكه يتم الحصول عليها عن طريق شراب الغليان. جلد خنققاسية ، لذلك من الصعب جدًا غليها في حالة كتلة متجانسة. للحصول على المربى ، تحتاج إلى عمل هريس:

• ثمار ناضجة ناضجة لمدة 10 دقائق ؛
• تمر عبر مفرمة اللحم أو تطحن بالخلاط.

شراب يغلي. في الماء المغلي ، صب نصف كمية السكر المعتادة في تيار رفيع مع التحريك. يغلي حتى يصبح السائل صافياً. تبرد قليلا.

ضع هريس العنب البري في وعاء واسع ذي جوانب منخفضة (حوض ، وعاء ، تساهم هذه الأطباق في التبخر السريع للماء) ، امزج مع شراب ، اسكب السكر المتبقي. اغلي ، استمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. في 20 دقيقة. يرفع عن النار ، يترك ليبرد. في هذا الوقت يمكنك إضافة التوابل (قشر الليمون والقرفة).

يتم التحقق من جاهزية المربى بقطرة على طبق - إذا لم ينتشر ومغطى بفيلم في لحظة - يكون المربى جاهزًا. يعتمد وقت الطهي إلى حد كبير على نضج الثمار ومعالجتها مسبقًا.

يُنقل المنتج ساخنًا إلى وعاء معقم ، يُخزن في مكان بارد ومظلم. جيد جدًا لملء المخبوزات.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يضاف البكتين لتقليل غليان المنتج وتكثيفه بسرعة.

حلويات من chokeberry: أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال

لمحبي "الحلو" ، الذين لا يعانون من زيادة الوزن وزيادة الجلوكوز ، سيكون مربى البرتقال والمارشميلو المصنوع من هريس التوت البري طعامًا شهيًا رائعًا.

مربى البرتقال

في وصفات الطهي ينصح بمسح البطاطس المهروسة من خلال غربال ، ولكن بهذه الطريقة يُحرم المنتج من أهم مكونات خنق التوت وهي الألياف التي تعزز الهضم ، لذلك من المفيد ترك البطاطس المهروسة دون تغيير (طريقة الطهي). موصوفة في وصفة المربى) ، اخلطيها مع السكر والماء ، واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة.

ضعي كتلة التوت على صينية خبز باردة مبللة ووزعيها بالتساوي بطبقة من 1.5 - 2 سم ثم اتركيها لتجف في درجة حرارة الغرفة.

من مربى البرتقال النهائي ، يمكنك قص أشكال مختلفة باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط أو قطع شرائح بسكين ، ولف السكر ، ووضعها في جرة بغطاء أرضي. يقدم للشاي.

يحتوي Chokeberry على السكريات الخاصة به ، لذلك ستحتاج إلى 800 جرام من السكر الحبيبي مقابل 1 كجم من هريس التوت ، ولكن يحتوي على القليل من العصير ، يجب إضافة 400 مجم من الماء.

معجون

مكونات:

• هريس العنب البري 1 كجم ؛
• حبيبات السكر 1 كغم ؛
• بياض بيض بيضتين.

تخلط كتلة التوت مع السكر ، وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ، وتغطى بغطاء ، وتترك على نار خفيفة في الفرن على درجة حرارة 160 درجة حتى يتم تحرير العصير.

نخرج الأطباق من الفرن ونخلطها جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. تأخذ الكتلة مظهرًا يشبه الهلام. يمكنك طحن الألياف من خلال غربال أو إزالة الألياف أو تركها لتبرد كما هي مع الاحتفاظ بجميع الألياف المفيدة. برد الهلام ، أضف البروتينات الخام. اضرب بالخلاط حتى يتحول لون الخطمي إلى اللون الأبيض.

خطوة مهمة هي التجفيف. هناك طريقتان:

1. "الرولات": انشر ورق البرشمان على المنضدة ، انشر الخطمي بطبقة رقيقة من عدة مم (يمكنك استخدام سكين عريض) ، اتركه ليجف في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تجف الطبقة ، قم بلفها بعناية باستخدام أنبوب ، مقطعة إلى لفات صغيرة (الخطمي من البلاستيك ، ويمكن تشكيله بسهولة ويتأخر خلف الورق).
2. "نفخة الباستيل": قسّمي "العجين" الناتج إلى ثلاثة أجزاء ، وزعي طبقة رقيقة واحدة على صفيحة خبز ، وضعيها حتى تجف في الفرن ، على أصغر نار ، مع الغطاء مفتوحًا قليلاً أو بالحمل الحراري. توضع الطبقة الثانية على الطبقة الأولى المجففة - تجف ، ثم الطبقة الثالثة. أخرج الخطمي الجاهز من الفرن ، وقم بتغطيته بورق سميك حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، تقطع إلى مربعات.

لا يحتاج السطح اللامع للخطمي إلى زخرفة إضافية. قم بتخزين المنتج في مكان بارد مع غطاء. يمكن دمجه مع نبيذ chokeberry الحامض أو العصير.

وصفات لمشروبات خنق

يشرب تشبع التوت بألوان الأنثوسيانين بلون ياقوتي داكن رائع. يعطي مزيج chokeberry مع الفواكه والتوابل الأخرى خصوصية. احتفالية اللون والذوق غير العادي تجعل من الممكن الارتجال ، وهناك العديد من وصفات الطبخ على الإنترنت: لنبيذ المائدة والنبيذ المدعم والحلو والخالي من السكر ، والذي يتطلب عمالة كثيفة وسهلة.

صبغة العسل

مكونات:

• 5 كجم من التوت الروان.
• 1 لتر من الفودكا أو الكونياك ؛
• 5 ش. ملاعق من العسل.

سحق نوعية التوت قليلا. ضعي في برطمان ممزوج بالعسل. قم بتغطية العنق بقطعة قماش من الأتربة. ينقل إلى مكان مظلم ودافئ لاستخراج العصير. بعد 5-7 أيام ، صب الفودكا أو الكونياك. أغلق بغطاء محكم. احفظه في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر حتى تنضج ، ورجها من حين لآخر.

بعد ذلك ، صفي الكعكة من خلال عدة طبقات من الشاش (بدون الضغط بالقوة). صب الصبغة في زجاجات. يحفظ في مكان بارد.

صب بدون كحول

في هذه الوصفة ، يكتسب المشروب قوته في عملية تخمير كمية كبيرة من السكر وخميرة النبيذ الخاصة به ، الموجودة على سطح التوت. لذلك ، لا يغسلون ، يتم جمعهم من الأدغال في الطقس الجاف. يعتمد طعم المسكرات على جودة التوت. لضمان أكبر للتخمير ، لا يتم استخدام الزبيب المغسول ، ولكن لمذاق لاذع - عصا القرفة أو الفانيليا ، عصير ليمونوحماس.

عدد من المنتجات:

• شوكيبيري - 1 كجم ؛
• السكر – 1.5 كجم
• الزبيب - 50 غرامًا ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• بهارات.

يخلط التوت المطحون والزبيب بالسكر والبهارات والماء. يتم وضع قفاز بإصبع مثقوب على عنق البرطمان. ضعي الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة شهرين أو حتى نهاية التخمر (عندما يرتخي القفاز). يتم ترشيح المسكرات من خلال عدة طبقات من الشاش دون الضغط الإجباري. معبأة ، مخزنة في القبو للنضوج (2 - 3 أشهر على الأقل).

مهم! درجة حرارة الهواء المثلى للتخمير الفعال هي 23-27 درجة. يؤدي خفض درجة الحرارة إلى إطالة وقت الطهي وتقليله يقتل فطريات النبيذ.

الخمور والخمور والنبيذ خصائص الشفاءإذا كنت لا تستخدمها أكثر من 50-100 مل في اليوم.

فارغروان بدون طبخ

هناك العديد من الوصفات لشفاء التوت البري بدون كحول. أقوى شوكيبيري بدون معالجة حرارية.

وصفة 1. تشيرنوبلودكايفرك بالسكر

أضف 500 جرام من السكر الحبيبي مقابل 1 كجم من خنق التوت. الوصفة بسيطة تمامًا. من الأفضل حصاد التوت لهذا المنتج بعد الصقيع أو التجميد الاصطناعي. مع الصقيع ، ستختفي المرارة الطبيعية للفاكهة. حدد تالفًا ، تالفًا ، اشطفه جيدًا ، جفف. تخلط مع السكر. يطحن بالخلاط. دعه يقف لمدة 30 دقيقة. شغل الخلاط مرة أخرى حتى يذوب السكر. صب روان في الجرار المعقمة.

بهذه الطريقة ، يمكنك الجمع بين خنق التوت والفواكه الأخرى: التفاح والخوخ والمكسرات والبرتقال.

وصفة 2. أرونيايفرك بالليمون

• 1.5 كجم من رماد الجبل.
• 2 ليمون
• 1.3 سكر حبيبات.

بالنسبة لرماد الجبل ، يكون مبدأ التحضير كما في وصفة واحدة. قشر الليمون ، قسّمه إلى شرائح ، ابحث عن البذور - قم بإزالتها. تخطي مرتين خلال مفرمة اللحم. اجمع بين المنتجات وطحنها بالخلاط. كرر الخلط بعد 30 دقيقة. يخزن في برطمانات معقمة.

في المذكرة! سيحافظ حمض وسكر الفاكهة الطبيعي على الطعام طازجًا وخصائصه العلاجية.

طريقة تحضير شوكيبيري بدون سكر

لا توجد صعوبة في حصاد رماد الجبل في عصيره الخاص ، فهو يحتوي على السكريات والأحماض الخاصة به ، وسيتم تخزينه بشكل مثالي. الجانب السلبي الوحيد هو طول العملية.

1. تمتلئ الجرار بخلطة التوت المبيضة أو المجمدة. يركب في وعاء (بالنسبة للتعقيم) ، مملوء بالماء حتى أكتاف العلب.
2. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، سوف يبرز العصير ، وسوف يستقر رماد الجبل. من الضروري إضافة التوت حتى يملأ العصير الجرار بالكامل.

يعتمد وقت العملية على جودة ونضج التوت (من 40 دقيقة). انزع البرطمانات المملوءة من الماء وأغلقها بأغطية حديدية. يتم تخزين هذا روان لفترة طويلة.

شوكيبيري مسكر

هذه الأطعمة الشهية روان تحظى بشعبية كبيرة. يتم استخدامه في الخبز وكحلوى منفصلة. الثمار الناضجة مغطاة بنصف الجرعة المقصودة من السكر ، وتترك لمدة يوم حتى يظهر العصير. يُسكب السائل المنطلق في وعاء منفصل. تغطى التوت بالرمل المتبقي وتُترك مرة أخرى ليوم واحد.

يُسكب العصير المُسكب مسبقًا في وعاء بالفواكه ، ويُضاف عصير نصف ليمونة وعود من الفانيليا. ضعيها على نار بطيئة ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

سلالة روان من خلال منخل. توضع الثمار على صفيحة خبز مغطاة برق. ضع صينية الخبز في الفرن على أضعف نار ، وافتح الباب. يجف لمدة 30 دقيقة.

يأخذون ورقة الخبز ، ويبردون التوت ، ثم يكررون التجفيف. تُلف الفواكه المجففة في مسحوق السكر وتُجفف في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. تعتبر الفاكهة المسكرة جاهزة إذا لم يتم تحرير أي عصير عند عصرها. انقلهم إلى وعاء زجاجي بغطاء. يتم استخدام 1 كجم من خنق التوت ، و 1 كجم من السكر ، وعصير نصف ليمونة ، وعصا الفانيليا.

Chokeberry مع التوت والفواكه الأخرى

توت شوكيبيري صحي ولذيذ ، لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يضر الجسم ، يمكنك تناوله وشربه بكميات محدودة فقط ، لذلك من الأفضل استخدام خنق التوت مع فواكه وخضروات أخرى. على سبيل المثال ، عند إضافة حفنة من التوت الخانق إلى كومبوت مع التفاح ، لن تحصل على مشروب لذيذ وصحي فحسب ، بل تحصل أيضًا على مشروب جميل والعديد من المشروبات المتنوعة - اشرب قدر ما تريد.

كومبوت Chokeberryبالتفاح والعنب بدون تعقيم وصفة

مكونات:

• خنق - 2 كوب.
• التفاح "أنتونوفكا" - 4 قطع ؛
• العنب - فرشاة واحدة ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ماء - 1.5 لتر.

حساب لوعاء واحد سعة 3 لتر.

1. اغسل الثمار جيدًا ، واسكبها بالماء المغلي (للتخلص من فطريات الخميرة). قطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة القلب. قم بإزالة العنب من السيقان.
2. ضع الماء ليغلي.
3. ضعي الثمار في برطمانات معقمة ، وصبي عليها الماء المغلي برفق ، واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة ، ومغطاة بأغطية معقمة.
4. قم بإزالة الأغطية من البرطمانات ، قم بغليها مرة أخرى. ضع غطاءًا خاصًا به ثقوب على الرقبة ، ثم صفي السائل مرة أخرى في وعاء الغليان.
5. صب الرمل بعناية في التسريب المغلي مع التحريك. اغلي الشراب حتى يصبح شفافًا (2-3 دقائق).
6. أضفه إلى الشراب الجاهز حمض الستريكوصب الفاكهة.
7. بعد تحرير الفقاعات الرئيسية ، أغلق البرطمانات بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية.

مع التبريد التدريجي ، سيعقم الكومبوت نفسه. بهذه الطريقة ، يمكن تحضير تركيبات مختلفة. يتم تخزين الكومبوت جيدًا في مكان مظلم بارد.

في المذكرة! يتم تحضير الكومبوت والمربيات ليس فقط من الفواكه والخضروات الطبيعية ، بل يتم استخدام الفواكه المجففة والمجففة والمجمدة.

وصفةمربى بلاك بيري بالبرتقال

على غرار الكومبوت ، يعتبر رماد الجبل جيدًا في تركيبة مع الفواكه الأخرى والمربيات. مربى معطر بشكل لا يصدق مع إضافة ثمار الحمضيات. باستخدام مثال البرتقال ، يمكنك إضافة الليمون واليوسفي والليمون والتوابل معًا.

• 1 كجم من رماد الجبل (خنق التوت) ؛
• 0.5 كجم من البرتقال.
• 2 كغم من السكر المحبب
• عصا القرفة.

يتم غسل التوت جيدًا. يتم غمس البرتقال في الماء الساخن لإزالة غشاء الشمع ، وتقطيعه إلى شرائح ، ويتم إزالة الحفر. يتم تمرير المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. ينقل إلى وعاء للطبخ ويخلط بالرمل. اتركيه لمدة 4 ساعات للحصول على عصير كافٍ.

في الوقت المحدد ، توضع الحاوية على نار صغيرة ، تضاف القرفة. بعد الغليان ، يغلي لمدة 10 دقائق ، يقلب باستمرار ، تتم إزالة الرغوة. توضع ساخنة في وعاء معقم.

نصيحة! لطهي المربى ، يمكنك استخدام طباخات متعددة مع وضع "التبريد".

وصفةصلصة لحم الخنجر لفصل الشتاء

Chokeberry معروف ومثير للاهتمام ليس فقط كحلوى. يستخدمه الطهاة النبلاء في تحضير جميع أنواع الصلصات. أخذ chokeberry كأساس ، مضيفا بهاراتوالتوابل يتم الحصول عليها من صلصات اللحوم والدواجن والأسماك والتي يمكن أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم هريس التوت.
• 600 غرام من السكر
• 2 جرام من القرفة المطحونة
• 2 قطعة قرنفل؛
• 1 جرام من الزنجبيل.

تخلط جميع المكونات وتغلي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تصب في برطمانات معقمة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة. أغلق بإحكام. صلصة Chokeberry لأطباق اللحوم جاهزة للتخزين طويل الأجل.

ما الوقت لجمع الرماد الجبلي والاستعدادات لفصل الشتاء

بفضل chokeberry ، الفراغات ممتازة صفات الذوقوعلم الجمال. فقط الثمار المحصودة في الوقت المناسب ستحقق النتيجة المتوقعة. لا توجد توصيات دقيقة لقطف التوت. يلتزم بالخصائص الطبيعية للجنين. إذا لم يتم جمعها ، ولم تنقرها الطيور ، فيمكن تعليقها حتى الربيع ، لذلك يتم حصاد الثمار اعتمادًا على المنتج الذي يتم حصاده.

وقت النضج - أشهر الخريف. بالنظر إلى أن المرارة تختفي بعد الصقيع ، يتحسن الطعم ، ويصبح الجلد أكثر نعومة ويوصى بالتجميع. اجمع رماد الجبل بفرش كاملة ، واقطعها بالمقص أو المقصات. وبالتالي ، فإن الأدغال سوف تتعافى بشكل أسرع ، كما سيكون التوت أكثر صحة.

استنتاج

يحتفظ التوت الأرونيا القيم بهيكله (الألياف) والعناصر النزرة والعديد من الفيتامينات حتى عندما المعالجة الحرارية. الشتاء وقت عصيب للجسم. الناس! قم بطهي المربى والمربى والقلي واللحوم بالبخار مع الصلصات والتمتع بصبغات الكومبوت وصبغات chokeberry ، وستساعد التوصيات الواردة في المقالة حصاد chokeberry لفصل الشتاء على تجديد مخزون التوت المعجزة والحفاظ عليه.

مربى أرونيا وخوخ
تُفصل ثمار الروان عن الفرشاة وتُغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وتُفرك ساخنة من خلال غربال.
يُنقر الخوخ ويضاف الماء (1 كوب لكل 1 كجم من البرقوق) ويُغلى حتى يصبح طريًا ويفرك من خلال مصفاة. يتم خلط هريس الرماد الجبلي والخوخ بكميات متساوية ويتم تسخينها حتى الغليان. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف السكر المحبب إلى الكتلة (نصف كيلو لكل كيلوغرام من الخليط). بعد الطهي لمدة 20 دقيقة ، أضيفي 100 غرام أخرى من السكر ، مع التحريك المستمر ، اطبخي حتى تبدأ الكتلة في التباطؤ خلف قاع المقلاة.
بعد التبريد قليلاً ، يوضع مربى البرتقال على طبق مغطى بورق زبدة مدهون بالزبدة. بعد ثلاثة أيام يجف ، ويمكن تقطيعه إلى ماسات مربعات ورشها بالسكر ووضعها في برطمانات زجاجية مغطاة برق ومربوطة بإحكام.

التحضير للقبلة والكومبوت
توضع ثمار التوت البري المختارة والمغسولة جيدًا في مرطبانات نظيفة وتُسكب بالماء المغلي أو عصير الروان المغلي: لا يتم تعبئة الجرار سعة 3 لترات بمقدار 3 سم ، والجرار اللترية - بمقدار 1.5-2 سم.
البنوك مغطاة بأغطية مغلية ومعقمة في الماء المغلي: لتر - 10 ، 2 لتر - 15 ، ثلاثة لتر - 20 دقيقة. ثم يتم انسداد البنوك.

هريس مع السكر
يُفصل التوت عن النتوءات ويُسلق بالماء بدرجة حرارة 100 درجة لمدة 5-7 دقائق ويمر عبر مفرمة اللحم - أولاً بشبكة كبيرة لتدمير التوت ، ثم بثقوب أصغر. يتم خلط الكتلة المكسرة بكمية متساوية من السكر المحبب ، وتسخينها مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم تغلي لمدة 5 دقائق وتعبئتها في برطمانات زجاجية.
نظرًا لأن حموضة المنتج الناتج منخفضة ، يجب تعقيم الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 18-20 دقيقة ، ثم إغلاقها. أضف حامض الستريك حسب الرغبة.

ارونيا جام
سيكون المربى لونا جميلا وسيتم حفظ جميع الفيتامينات فيه اذا قمت بطهيه على جرعتين. تُغطى التوت المفروزة والمغسولة بنصف كمية السكر العادية وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتقف لمدة 3-4 ساعات. ثم ضعي حصة ثانية من السكر في المربى واطهيه مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت الطهي 30-45 دقيقة.
استهلاك الغذاء: 1 كجم من التوت - 1.2-1.5 كجم من السكر و 250 جرام من الماء.

مربى التوت الأسود مع البرقوق
تُسلق الثمار الكبيرة الناضجة جيدًا لمدة 5 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة.
يتم تحضير الشراب: 2.5 كوب ماء (يفضل استخدام الكوب الذي تم فيه سلق الروان) و 800 جرام من السكر حتى يغلي. يتم خفض 700 غرام من chokeberry و 300 غرام من البرقوق المحفور فيه. يُغطى الحوض بمنشفة ويترك لمدة 10 ساعات. ثم أضيفي 400 غرام أخرى من السكر واتركيها حتى الغليان. اتركيه لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، ينضج المربى.
يوضع المربى في برطمانات باردة ويغطى بورق الزبدة.

عصير شوكيبيري
حرر التوت من الفروع ، وفرزه ، واشطفه بالماء البارد ، ثم ضعه في غربال ، ثم اهرسه في قدر مع مدقة خشبية. ضعي التوت المسحوق في كيس من القماش الكثيف واعصريه. يُسكب الثفل بالماء المغلي (1 كوب لكل كيلوغرام من الثفل) ، ويترك لمدة ساعة ، ثم يعصر مرة أخرى ويخلط مع العصير الذي تم الحصول عليه مسبقًا. لذا كرر مرتين أو ثلاث مرات. ثم يصفى العصير عدة مرات من خلال قطعة قماش من الكتان ، ويصب في زجاجات نظيفة وجافة دون إضافة 4 سم إلى الأعلى ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف 2 كوب من السكر لكل 1 لتر من العصير. أغلق الزجاجات بإحكام باستخدام الفلين المبشور ، واربطها بخيوط وضعها في وعاء مع حامل خشبي في الأسفل. يُسكب الماء حتى 3/4 ارتفاع الزجاجة ، ويُسخن الماء حتى يغلي ، ويُعقِّم الزجاجات سعة نصف لتر لمدة 8-9 دقائق ، وتتر لمدة 9-12 دقيقة.
بعد التعقيم ، أغلق الزجاجة بإحكام باستخدام الفلين ، واربطها بخيوط. عندما تبرد الزجاجات ، املأ الفلين بالراتنج أو البارافين.

كومبوت من خنق
يُفرز التوت ويفصل عن السيقان ويُغسل ويُبيض (يُحفظ في الماء المغلي) لمدة 3 دقائق. ثم نضع في برطمانات ونصب شراب السكر (400 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء). يضاف عصير الكرز أحيانًا إلى الشراب ، لأن خنق التوت يحتوي على القليل من الحمض.
يمكنك إضافة التفاح إلى الرماد الجبلي ، وتقطيعه إلى شرائح وأيضًا تبيضه. الجرار مع التوت والشراب مبستر عند درجة حرارة 85 درجة.

شوكبيري في شراب السكر
من أجل الحفاظ على chokeberry طازجًا في الظروف الحضرية حتى في فصل الشتاء ، يتم سكبه مع شراب ساخن. بالنسبة للكيلوغرام الواحد من الفاكهة ، يتم تناول 0.75 لتر من الشراب المحضر بالطريقة المعتادة بمعدل 375 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء.

مربى جاف من chokeberry
يتم تحضيره بكل بساطة: طحن 1 كجم من التوت المغسول والمجفف قليلاً في 700 غرام من السكر المحبب ، ووضعه في وعاء زجاجي ، وتغطيته بورق سميك وضمادة.
قدميها على الطاولة للسندويشات ، واستخدميها كملء للفطائر والجبن وغيرها من المنتجات المنزلية.

Chokeberry في عصيرها الخاص
يُفصل التوت الصحي عن الحواف ويُغسل جيدًا ويُجفف بمنديل ، ويوضع في مرطبانات مُعدّة ويُسكب بعصير رماد الجبل المعصور مسبقًا والمسخّن. يتم تعقيم البنوك بالطريقة المعتادة وإغلاقها بأغطية معدنية باستخدام آلة خياطة. يخزن في مكان بارد.

الفطائر مضحك
إذا كان هناك أطفال في المنزل أو يتوقعون زيارتهم ، فإن هذا الطبق يمكن أن يجلب لهم فرحة كبيرة ، ويحول العشاء العادي إلى عطلة منزلية.
يتم تحضير الفطائر بالطريقة المعتادة: يتم خفق البيض والملح والسكر بالمضرب لمدة 1-2 دقيقة ، ولكن بدلاً من الحليب ، يضاف عصير التوت المخفف بالماء (1: 5) ، ويخلط ويضاف الدقيق المنخل. بحركة سريعة للمضرب ، اعجن الخليط المتجانس وصفيه من خلال غربال.
تُسكب العجينة الجاهزة في مغرفة بطبقة رقيقة على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت وتُقلى على كلا الجانبين حتى تصبح الفطائر بنية اللون فقط ، لكن لا تحترق. تبدو الفطائر الجاهزة غير عادية: فهي ذات لون ياقوتي. بالنسبة للفطائر متعددة الألوان ، يمكنك استخدام أي تلوين طعام في متناول اليد: عصير نبات القراص ، والجزر ، والبنجر ، والمشمش.
استهلاك المنتجات لكل 100 غرام من الفطائر: دقيق - 40 جم ، عصير روان - 100 جم ، بيض - قطعة واحدة ، سكر - 3 جم ، زبدة ، ويفضل السمن - 2 جم ، ملح - 0.5 جم.

ذهبية صغيرة ...

ربما رأى الجميع كيف أن بركة قديمة بها مياه راكدة أو بحيرة أو مياه راكدة لنهر السهوب مغطاة فجأة بالخضرة الصلبة الساطعة ، والتي تتأرجح برفق على موجة ، تغسلها الرياح على الشاطئ. كان الطحلب البط الصغير هو الذي يلون الماء - نبات صغير معمر عائم يسمى شمارة في الدون.
إن طحلب البط صغير حقًا ، وأصغر من حبة الأرز ، وهنا ، أنت ممثل للنباتات المائية الأعلى ، وفي نفس الوقت ، النباتات المزهرة. هل رأى أي شخص هذه الزهرة؟ بعد كل شيء ، لا يمكنك رؤيتها بدون عدسة مكبرة ؛ فليس من أجل لا شيء أنها تعتبر الأصغر في العالم. ومع ذلك فهي موجودة وتنتج البذور.
طحلب البط من جميع النواحي نبات غير عادي بل وغامض: ليس له جذع ولا جذور ولا أوراق. كان أسلاف البطة البعيدين لديهم ، لأنهم عاشوا على الأرض. طحلب البط ، بعد أن أصبح نباتًا عائمًا ، فقد كل شيء. وهذا الشبه الصغير للورقة ، والذي نسميه طحلب البط ، هو جذع معدل ، أو كما يسميه علماء النبات ، ورقة.
النشرة وحدها تؤدي وظائف جميع الأجزاء المفقودة. يحل الجانب السفلي الأرجواني من الجذع محل الجذر ويمتص الماء منه المعادن؛ العلوي ، الأخضر - يلعب دور الأوراق ، أي يقوم بعملية التمثيل الضوئي. بما يتناسب مع الجذع ، فإنه يتفرع - يشكل سيقانًا وأزهارًا جديدة غير مرئية للعين المجردة.
يوجد على الجانب السفلي من الطحلب البط شيء مشابه للجذر: خيط رفيع مع سماكة في النهاية. والغرض منه هو توفير استقرار طحلب البط على الماء لمنعه من الانقلاب.
يتكاثر طحلب البط بشكل نباتي. تشكل الورقة براعم خاصة في الأكياس الجانبية ، ثم تنفصل وتشكل نباتات جديدة.
التقسيم سريع للغاية: في يوم واحد فقط ، يمكن للنبات أن يضاعف وزن جسمه ، وبعد ذلك يدخل قانون التقدم الهندسي حيز التنفيذ ، ويتم تغطية خزاناتنا فجأة بسجادة خضراء. كما يقول الناس ، "تزهر المياه". وهكذا يستمر طوال الصيف.
بحلول الخريف ، تنخفض تجاويف الهواء من طحلب البط ، ويتراكم النشا ، وهو ، كما تعلم ، أثقل من الماء ، ويغرق النبات ببطء في القاع طوال فصل الشتاء. في الربيع ، يظهر طحلب البط ، ويتكرر كل شيء بنفس التسلسل.
السجادة على البركة لا تفرغ أبدًا. دائمًا ما يكون المكان صاخبًا وممتعًا هنا. تجذب غابات الطحلب البط الطيور البرية والداجنة ، والعديد من الحشرات الصغيرة ، والأسماك ، بالإضافة إلى فطر المسك ، والكويو ، والمسك تندفع هنا لتتغذى على الأطعمة الخضراء الشهية. وكل شخص لديه ما يكفي من الطعام المغذي واللذيذ ، لأن طحلب البط لديه عائد مذهل. خلال الموسم ، مع الحصاد المتكرر ، يمكن أن تعطي مائة ومائتي طن من المساحات الخضراء لكل هكتار!
حتى الذرة لا تستطيع فعل ذلك. وإذا أخذنا في الاعتبار أن هذا النبات الخالي من التكلفة يتم تناوله عن طيب خاطر من قبل جميع الحيوانات الأليفة تقريبًا ، فحينئذٍ ستفكر بشكل لا إرادي فيما إذا كان الناس يقصدون طحلب البط عندما ابتكروا المثل - "بكرة صغيرة ، لكنها باهظة الثمن"؟
يجب أن يضاف إلى ما سبق أن التركيب البيوكيميائي لعشب البط هو بطل صريح. أظهرت الدراسات أنه من حيث كمية البروتين الخام ، فإنه يتجاوز البطاطس بخمس مرات ، وبمقدار الدهون - عشر مرات ، مما يترك حتى الذرة وراءه. تحتوي هذه الفتات الخضراء على 3٪ فوسفور ، 6٪ كالسيوم و 2٪ مغنيسيوم ، وتخزن الجدول الدوري بالكامل تقريبًا للعناصر النزرة: الكوبالت ، التيتانيوم ، اليود ، النيكل ، النحاس ، الفاناديوم ، الزركونيوم ، الذهب ، الراديوم ، البروم ... نعم ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات. هل من المستغرب بعد ذلك أن طحلب البط قد وجد تطبيقًا واسعًا في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض الخطيرة: الحساسية ، والنقرس ، والزرق ، والبهاق ، وعلى الأخص السرطان.
صحيح أن طحلب البط لم يستخدم بعد في الطب العلمي ، لكن الدراسات الحديثة أثبتت أن مركبات الفلافونويد والتريتربين الموجودة فيه لها تأثير واضح مضاد للسرطان (V. P. Makhlayuk).
في الآونة الأخيرة ، كان يعتقد أن طحلب البط هو غذاء للبط فقط (يطلق البريطانيون على هذا النبات اسم عشب البط). واليوم السؤال يدور حول تضمين طحلب البط الصغير في نظامنا الغذائي اليومي. إنها تستحق ذلك وهو حقيقي.
كان موظفو معهد بيولوجيا المياه الداخلية التابع لأكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أول من أعد وتذوق أطباق من الطفل الأخضر.نشر G.A Lukina ، موظف في هذا المعهد ، رسالة حول هذا في مجلة "الكيمياء and Life "في عام 1977 ، وفي عام 1980 تم نشر كتاب صناعة الأغذية من قبل دكتور العلوم الطبية ، أستاذ ، رئيس قسم صحة الأغذية في معهد بيرم الطبي أ.ك.كوشييف" النباتات البرية الصالحة للأكل في نظامنا الغذائي "، حيث يقدم للقراء ستة أطباق من طحلب البط طورها المؤلف واستخدمها بيرم كرينغ.
أود أن أصدق أن طحلب البط ، الذي يتمتع بخصائص علاجية وغذائية فريدة ، سيأخذ مكانه الصحيح على مائدتنا.

ربة منزل جيدة سيكون لها دائمًا مكان في المخزن للفراغات من chokeberry. Aronia ، المعروفة أيضًا باسم chokeberry ، جيدة بنفس القدر في المربى والمربى والكومبوت ، يمكنك صنع العصير منها ، يمكنك مخللها وتجفيفها وتجميدها. اليوم ، موضوع حديثنا هو الاستعدادات من chokeberry لفصل الشتاء ، وسوف نختار وصفات بحيث يمكن لأي ربة منزل التعامل معها دون الكثير من المتاعب.

مربى

ما الذي يتم صنعه من chokeberry لفصل الشتاء في أغلب الأحيان؟ بالطبع ، مربى! حتى أصغر مضيفة يمكنها بسهولة إتقان تحضير مربى روان ، سأقدم لك وصفة بسيطة وبأسعار معقولة.

سنحتاج:

• 1 كغم من التوت الروان.
• 1.5 كجم من السكر لكل 600 مل من الماء.

طبخ

1. سنقوم بإعداد مقلاة السلق ، وعاء من الماء البارد ، مصفاة أو شبكة التبييض ، وعاء للطبخ ، منشفة ، أوعية.
2. نقوم بفصل رماد الجبل عن الفروع ، ونقوم بفرزها ، وإزالة التوت غير المناسب ، وشطفه ووضعه في مصفاة. أثناء تصفيته ، اغلي الماء في قدر. اغمس الروان في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، ثم على الفور - في ماء بارد مع قطع من الثلج ، باستخدام مصفاة أو شبكة معدنية. ضع رماد الجبل المحضر بهذه الطريقة في وعاء أو قدر طهي.
3. لنطبخ محلول سكريُذوّب 1.5 كغم من السكر في 600 مل من الماء الساخن ، ويُغلى المزيج ، ويُترك الشراب يغلي لعدة دقائق. يُسكب التوت الروان مع شراب ساخن ، ويُترك لينقع لمدة 6-8 ساعات.
4. كيف لطهي التوت للحفاظ على أقصى فائدة؟ نقوم بطهي المربى عن طريق الغليان المتكرر ، أي يُغلى المزيج ويُغلى لعدة دقائق مع التحريك ، ثم يُرفع المربى عن النار لمدة 15-20 دقيقة. نكرر هذه العملية 4-5 مرات.
5. لنعد البرطمانات مسبقًا لسكب المربى: اشطفها جيدًا ماء ساخنبالصودا ، يشطف ، يجفف. نقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن.
6. لسكب المربى ، نأخذ برطمانات ساخنة ونضع مربى مغلي فيها ونغلقها بإحكام ونبرد.

في حصالة على شكل حيوان نصائح مفيدة: يعمل التبييض على تنعيم قشرة التوت الكثيفة ، ويحافظ على بنية المنتج ، ويسهل عملية نقع التوت بالشراب.

كومبوت التوت الأسود مع السكر

كيف يمكن الاستغناء عن مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ، مثل الكومبوت؟ لن تقارن المشروبات التي يتم شراؤها من المتجر من حيث المذاق والصحة بالمشروبات المنزلية المصنوعة بعناية وحب.

ماذا نحتاج:

• التوت بلاك بيري
• 500 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء.

طبخ:

1. تحضير الجرار ، والأغطية ، والخياطة ، والمنشفة ، وحاملات الأواني. نغسل البرطمانات بالصودا في ماء ساخن ونشطفها ونجففها ونعقمها. اغلي الجفون.
2. سنقوم بفرز التوت الروان وشطفه وتجفيفه بمنشفة. نضع التوت المحضر في الجرار ، ونملأها بمقدار الثلث.
3. دعنا نغلي شراب السكر ، ونسكبه ساخنًا في برطمانات مع التوت ، ونتركها تشبع لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نسكب الشراب في المقلاة ونغلي ونصب البرطمانات مرة أخرى. تحتاج إلى ملئه حتى العنق ، دون ترك مجال للهواء.
4. على الفور مع غطاء من الفلين ، نشمر بآلة وقلب البرطمانات رأسًا على عقب. دعنا نتركها حتى تبرد.

إلى بنك النصائح الخنزير: لإعطاء الكومبوتات أكثر طعم غنيوإثرائها بالفيتامينات ، يمكنك إضافتها إلى التوت الرئيسي كميات صغيرةرفيق التوت: الكشمش الأسود ، توت العليق ، الوركين الورد ، نكهة الليمون أو البهارات.

لتحديد كمية الشراب لكل جرة من الكومبوت ، تحتاج إلى ملء جرة نظيفة بالتوت ، وسكب الماء البارد حتى الرقبة. صب الماء في كوب قياس ، وقياس حجم الماء وحساب الكمية المطلوبة من السكر.

عصير Chokeberry لفصل الشتاء

كيفية حفظ chokeberry لفصل الشتاء لطهي الطعام منه لاحقًا حلويات لذيذة؟ جدا خيار جيد- حصاد عصير هذا التوت للمستقبل لاستخدامه في الشتاء لصنع مشروبات الفاكهة والجيلي والجيلي.

ماذا نحتاج:

• عصير أرونيا
• سكر بمعدل 200 جرام لكل 1 لتر عصير.

سنقوم بإعداد عصارة ، وبرطمانات نظيفة معقمة ، وأغطية ، وخياطة ، ومنشفة ، وأحواض حفر.

1. نقوم بفرز حبات التوت ، منفصلة عن الأغصان ، نشطفها جيدًا ونجففها على منشفة. للحصول على عصير من التوت ، استخدم عصارة.
2. يخلط العصير الناتج مع السكر ويصب في الجرار. لكل لتر من العصير ، خذ 200 غرام من السكر.
3. بعد ذلك ، قم ببسترة البرطمانات بالعصير المسكوب في حمام مائي على درجة حرارة 80-85 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وفلين بأغطية ، ثم اقلبها واتركها تبرد.

نسخة أبسط من تعقيم العصير: يُسكب العصير الناتج من العصارة في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُذوب السكر فيه ، ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُسكب في برطمانات ساخنة جافة معقمة في الفرن. يغلق بأغطية ، ويقلب رأسًا على عقب ، ويترك ليبرد.

ستحتفظ البسترة (التعقيم اللطيف) بمزيد من الفيتامينات ، وسيؤدي الغليان إلى تدمير كل البكتيريا الدقيقة وإطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي.

ماذا تفعل ربات البيوت المتحمسات من chokeberry لفصل الشتاء ، والضغط على العصير منه؟ Chokeberry - التوت ليس كثير العصير ، بعد العصارة سيكون لدينا الكثير من الكعك المتبقي. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف التخلص من هذا المنتج القيم! هناك العديد من الخيارات لاستخدامه ، بدءًا من إعداد الخبز النيء وانتهاءً بالهلام اللذيذ. إذا لم يكن بالإمكان استخدام كل الكعكة على الفور ، فيمكن تجميدها ، وفي الشتاء ، عالج منزلك ونفسك بمشروب فيتامين.

روان مبشور بالسكر

كيفية تحضير شوكبيري لفصل الشتاء للحفاظ على الفيتامينات؟

يمكنك تحضير تحضير فريد لفصل الشتاء مع الحفاظ الكامل على جميع الفيتامينات - رماد الجبل ، المبشور بالسكر.

ماذا نحتاج:

• 1 كغم من التوت الروان.
• 1 كغم سكر.

تحضير البرطمانات المعقمة النظيفة ، الأغطية ، مفرمة اللحم أو الخلاط ، المنشفة.

1. نقوم بفرز التوت البري ، ونفصله عن الفروع ، ونشطفه ونجففه على منشفة. للحصول على التوت المهروس ، مررهم عبر مفرمة اللحم أو افرمهم في الخلاط. أضف السكر إلى الكتلة المكسرة واخلطها جيدًا حتى تذوب.
2. إذا أردنا الحصول على منتج "مباشر" نقوم بتخزينه في درجة حرارة منخفضة ، علينا فقط نقل كتلة التوت إلى برطمانات نظيفة وجافة وفلين وإرسالها إلى الثلاجة.
3. إذا احتجنا إلى منتج مخزن في درجة حرارة الغرفة ، نخلط هريس التوت الناتج مع السكر ونضعه على نار صغيرة ، ونغلي لمدة 3-5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. ضعيها على الفور في برطمانات ساخنة وجافة وضعيها في وعاء به ماء ساخن للبسترة.
4. مدة بسترة اللتر 20 دقيقة. أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة بدون قلب.

سوف يحتفظ روان المهروس بالسكر بدون طهي بمجموعة كاملة من المواد المفيدة - الفيتامينات والأحماض العضوية والإنزيمات.

روان بدون سكر لفصل الشتاء

تعتبر وصفات صنع شوكبيري لفصل الشتاء بدون سكر ذات صلة كبيرة في الخريف ، عندما يصبح التوت بعد الصقيع الخفيف أكثر حلاوة وعصيرًا. إذا كان استخدام السكر لسبب ما غير مرغوب فيه ، فيمكننا تحضير chokeberry للاستخدام المستقبلي بأبسط وأسرع طريقة.

ماذا نحتاج:

• التوت روان
• ماء مغلي.

سنقوم بإعداد الجرار اللترية النظيفة والجافة والمعقمة والأغطية وخياطتها ومنشفة وحاملات الأواني.

نفرز التوت الروان ونفصله عن الأغصان ونشطفه ونجففه بمنشفة. نضع التوت بإحكام في الجرار ، ونسكب الماء المغلي الساخن ، (وليس الماء المغلي!) نغطيها بأغطية ونعقمها في قدر بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، الفلين ، بارد.

يمكن الحصول على طعم أكثر ثراءً إذا تم سكب التوت ليس بالماء المغلي ، ولكن بعصير ساخن مغلي من نفس الخنق. يمكن إعطاء مثل هذه التوت في عصيرها حتى لأصغر الأطفال ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات.

نبيذ بسيط

ماذا نحتاج:

• 700 غرام من التوت الروان.
• 1 كغم من السكر
• 100 غرام زبيب
• 500 غرام من الماء النقي.

تحضير نظيفة وجافة جرة ثلاثة لترات، غطاء بلاستيكي ، زجاجات جميلة.

1. دعونا نفرز التوت الروان ونفصله عن الأغصان ونشطفه ونجففه. اهرس التوت بسحق خشبي ، وانقل الكتلة إلى جرة سعة ثلاثة لترات.
2. يُضاف الزبيب غير المغسول إلى التوت ، 300 غرام من السكر ، يُسكب الماء ويُمزج جيدًا.
3. نقوم بتغطية الجرة بغطاء ، حيث نقوم أولاً بعمل شق ، وسيخرج ثاني أكسيد الكربون من خلاله. سنضع الجرة في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 أيام.
4. سنخلط كتلة التوت في الجرة كل يوم عن طريق الهز.
5. بعد 7 أيام ، أضيفي 300 غرام من السكر إلى كتلة التخمير ، واخلطيها وضعيها مرة أخرى في مكان دافئ. سنكرر الإجراء في غضون أسبوع ، وبعد شهر من الشيخوخة ، نضيف 100 جرام من السكر إلى الجرة وننتظر حتى تغرق كل التوت في القاع. يجب أن يصبح النبيذ شفافًا.
6. يبقى لنا أن نصفيها ونضعها في زجاجات ودعوة الأصدقاء لتذوق هذا المشروب الإلهي.

النبيذ من chokeberry له طعم لاذع ، باقة غنية ، ورائحة غنية.

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو مثير للاهتمام يحتوي على وصفات لتحضيرات خنق التوت لفصل الشتاء.