زبادي مع دقيق الشوفان. دقيق الشوفان كسول في جرة

سيرنيكي هي واحدة من أطباق الجبن الأكثر شعبية. يتم تقديرها أولاً وقبل كل شيء لسهولة إعدادها و طعم دقيق. هناك الآن العديد من الوصفات الرائعة لصنع كعك الجبن، وتحاول كل ربة منزل تحديثها وصفة كلاسيكيةوأضف شيئًا خاصًا بك. يتم تحضيرها بالسميد والمشمش المجفف والزبيب والفواكه المختلفة والحليب المكثف المسلوق وبذور الخشخاش وغير ذلك الكثير.

تقليديا، يتم صنع كعك الجبن من أربعة مكونات بسيطةالجبن الدهني والبيض والسكر والدقيق. يستبدل بعض الناس الدقيق بالسميد، والبعض الآخر يتمكن من الطهي بدون بيض على الإطلاق، على الرغم من ذلك، فإن النتيجة ترضي العين دائمًا. والطعم ليس أقل شأنا من الأصل، على سبيل المثال، الجبن مع السميد متجدد الهواء وناعم للغاية، مع طعم دقيق فريد من نوعه بدون بيض مناسب للأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

يتم تحضير فطائر الجبن بشكل رئيسي في مقلاة كمية صغيرة زيت نباتي، تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند تحضير نسخة أكثر غذائية من الطبق، استخدم الفرن أو الغلاية المزدوجة، ويستخدم عشاق الطباخ المتعدد مساعدهم المعجزة.

من المؤكد أن الكثير من الناس، عند تحضير الحلوى، تساءلوا عن سبب تسمية كعك الجبن بهذا الاسم، لأنها مصنوعة ليس من الجبن، بل من الجبن القريش. كل شيء بسيط للغاية، الوصفة عمرها أكثر من 200 عام، ظهرت في تلك الأيام عندما لم يكن هناك جبن بالشكل الذي نعرفه، كان المزارعون المحليون ينتجون فقط منتج الجبنوالجبن في تلك الأوقات كان يسمى الجبن. وتم تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة منها، من بينها التشيز كيك المألوف. في وقت لاحق، في بيتر الأول، تعلموا إنتاج أجبان المنفحة، على غرار تلك التي نأكلها كل يوم لتناول الإفطار، وفقط بعد ذلك تم فصل مفاهيم الجبن والجبن المنزلية.

الطبق متعدد الاستخدامات، فيمكن تحضيره كتحلية وتقديمه مع المربى والقشدة الحامضة، أو يمكن تحضيره كمقبلات وتقديمه مع صلصة حارةمن المايونيز بالثوم والشبت. الطبق جيد بنفس القدر سواء كان ساخنًا أو باردًا.

هناك العديد من الأسرار الخاصة بصنع كعك الجبن والتي ستساعدك على تحقيق ذلك طعم رائعومذهلة مظهر:

لجعل كعك الجبن أكثر طراوة وجيدة التهوية، لا يمكنك طهيها في مقلاة، ولكن في الفرن؛
لا تستخدم الجبن الحامض كقاعدة. من أجل الحصول عليها طبق لذيذاستخدم فقط الجبن عالي الجودة كامل الدسم؛
يمكن دائمًا تخفيف الجبن الجاف بإضافة الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة.
لجعل كعك الجبن تذوب في فمك، يمكنك فرك الجبن من خلال منخل قبل خلط المكونات؛
لتجنب الجوانب المحترقة والمراكز غير المطبوخة جيدًا، تحتاج إلى وضعها في زيت ساخن وقليها على نار خفيفة؛
يمكنك إضافة أي شيء تحبينه إلى عجينة التشيز كيك: الزبيب، الفواكه، المكسرات. من المهم تجنب الوقوع عين الجمل، سيعطون الطبق النهائي لونًا مزرقًا غير فاتح للشهية.

الطبق سهل التحضير، لكن جميع ربات البيوت يعدنه بشكل مختلف، فلكل واحدة سرها أو مكونها الخاص، مما يجعل تشيز كيكها مميزًا عن الباقي.

نقدم انتباهكم إلى وصفة لصنع فطائر الجبن المحضرة وفقًا لذلك وصفة كلاسيكيةومزودة بالتفصيل الصور خطوة بخطوة.

المكونات اللازمة لتحضير فطائر الجبن:

جبنة قريش 500 جرام
بيضة 2 قطعة
سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق 150 جرام

وصفة لصنع فطائر الجبن (مع الصورة):

ضعي الجبن والسكر والبيض في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا، وحاولي تجنب ظهور الكتل، حتى تصبح الكتلة متجانسة.
أضف الدقيق إلى الوعاء بكمية كافية حتى تشبه الكتلة عجينة ناعمة.
نسكب بعض الدقيق في طبق مسطح، ونشكل تشيز كيك من العجينة ونلفها فيه.
سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت النباتي ثم ضعي كعك الجبن.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا.

يمكن تقديم فطائر الجبن ساخنة وباردة. يمكنك تقديم الكريما الحامضة الباردة أو المربى كصلصة.

سيرنيكي هي واحدة من أطباق الجبن الأكثر شعبية. يتم تقديرها أولاً وقبل كل شيء لسهولة تحضيرها وطعمها الدقيق. هناك العديد من الوصفات لصنع كعك الجبن الآن، وتحاول كل ربة منزل تحديث الوصفة الكلاسيكية وإضافة شيء خاص بها. يتم تحضيرها بالسميد والمشمش المجفف والزبيب والفواكه المختلفة والحليب المكثف المسلوق وبذور الخشخاش وغير ذلك الكثير. تقليديا، يتم تحضير كعك الجبن من أربعة مكونات بسيطة - الجبن كامل الدسم والبيض والسكر والدقيق. يستبدل بعض الناس الدقيق بالسميد، والبعض الآخر يتمكن من الطهي بدون بيض على الإطلاق، على الرغم من ذلك، فإن النتيجة ترضي العين دائمًا. والطعم ليس أقل شأنا من الأصل، على سبيل المثال، الجبن مع السميد متجدد الهواء وناعم للغاية، مع طعم دقيق فريد من نوعه بدون بيض مناسب للأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

يتم تحضير فطائر الجبن بشكل رئيسي في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي، وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند تحضير نسخة أكثر غذائية من الطبق، استخدم الفرن أو الغلاية المزدوجة، ويستخدم عشاق الطباخ المتعدد مساعدهم المعجزة.

من المؤكد أن الكثير من الناس، عند تحضير الحلوى، تساءلوا عن سبب تسمية كعك الجبن بهذا الاسم، لأنها مصنوعة ليس من الجبن، بل من الجبن القريش. كل شيء بسيط للغاية، الوصفة عمرها أكثر من 200 عام، ظهرت في تلك الأيام عندما لم يكن هناك جبن بالشكل الذي نعرفه، أنتج المزارعون المحليون فقط "منتج الجبن"، وكان الجبن القريش في تلك الأوقات يسمى "الجبن". تم تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة منها، من بينها "سيرنيكي" المألوف. في وقت لاحق، في بيتر الأول، تعلموا إنتاج أجبان المنفحة، على غرار تلك التي نأكلها كل يوم لتناول الإفطار، وفقط بعد ذلك تم فصل مفاهيم "الجبن" و "الجبن".

الطبق متعدد الاستخدامات، فيمكن تحضيره كحلوى ويقدم مع المربى والقشدة الحامضة، أو يمكن تحضيره كمقبلات ويقدم مع صلصة المايونيز الحارة مع الثوم والشبت. الطبق جيد بنفس القدر سواء كان ساخنًا أو باردًا.

هناك عدة أسرار لصنع تشيز كيك ستساعدك على الحصول على مذاق رائع ومظهر مذهل:

لجعل كعك الجبن أكثر طراوة وجيدة التهوية، لا يمكنك طهيها في مقلاة، ولكن في الفرن؛
لا تستخدم الجبن الحامض كقاعدة. من أجل الحصول على طبق لذيذ، استخدم فقط الجبن الدهني عالي الجودة؛
يمكن دائمًا تخفيف الجبن الجاف بإضافة الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة.
لجعل كعك الجبن تذوب في فمك، يمكنك فرك الجبن من خلال منخل قبل خلط المكونات؛
لتجنب الجوانب المحترقة والمراكز غير المطبوخة جيدًا، تحتاج إلى وضعها في زيت ساخن وقليها على نار خفيفة؛
يمكنك إضافة أي شيء تحبينه إلى عجينة التشيز كيك - الزبيب والفواكه والمكسرات. من المهم تجنب الجوز، فهو سيعطي الطبق النهائي لونًا مزرقًا غير فاتح للشهية.

نقدم انتباهكم إلى وصفة لصنع فطائر الجبن المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية ومجهزة بصور مفصلة خطوة بخطوة.

في الصورة: مكونات صنع فطائر الجبن:

الجبن - 500 جرام
بيضة – 2 قطعة.
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق - 150 جرام

وصفة لصنع فطائر الجبن (مع الصورة):

ضعي الجبن والسكر والبيض في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا، وحاولي تجنب ظهور الكتل، حتى تصبح الكتلة متجانسة.

أضيفي كمية كافية من الدقيق إلى الوعاء حتى يصبح الخليط كالعجينة الناعمة.

نسكب بعض الدقيق في طبق مسطح، ونشكل تشيز كيك من العجينة ونلفها فيه.

سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت النباتي ثم ضعي كعك الجبن.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا.

يمكن تقديم فطائر الجبن ساخنة وباردة. يمكنك تقديم الكريما الحامضة الباردة أو المربى كصلصة.

ماذا علينا أن نفعل؟ امزج كل المكونات في الوعاء. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام شوكة أو خلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، فقم أولاً بهرس الجبن بالشوكة، ثم أضف البيض والملح والسكر وأخيرًا أضف الدقيق. العجين جاهز.

الآن نقوم بإعداد منطقة العمل لتشكيل كعك الجبن.
رش سطح العمل بالدقيق لمنع التشيز كيك من الالتصاق. اغمسي الملعقة في الماء حتى تخرج العجينة من الملعقة بشكل أسهل) واغرفي العجينة بالملعقة. فعلت هذا بملعقة الحلوى.

ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم دحرجيها في الدقيق لتشكل تشيز كيك بيضاوية أو مستديرة. تخلص من الدقيق الزائد حتى لا يحترق في المقلاة.

ضعي مقلاة على النار، واسكبي القليل منها زيت عباد الشمسعديم الرائحة ونضع كعك الجبن ونغطي المقلاة بغطاء.

ننتظر حتى يتحولوا إلى اللون البني من جانب ونقلبهم إلى الجانب الآخر.

بعد القلي، ضعي التشيز كيك على طبق باستخدام منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

ثم يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة ورشها سكر ناعم، أو ربما مربى التوتماء. لذيذ!

كل ربة منزل تحترم نفسها تعرف كيف تصنع كعك الجبن. جوهر كعك الجبن واحد، ولكن هناك طرق عديدة لتحضيره. لكي تكون كعكات الجبن الخاصة بك دائمًا مثالية من حيث المذاق والمظهر، يجب تحضيرها وفقًا لوصفة تم اختبارها عبر الزمن.

منذ ثلاثة أجيال، تقوم ربات البيوت بإعداد هذا الطبق الرائع تمامًا كما هو موضح أدناه، وبفضل هذا، أصبحت كعك الجبن وجبة الإفطار المميزة للعديد من العائلات. ليس هناك شك في أنه بمرور الوقت سيبقى هذا الطبق في ترسانة ربات البيوت الروسيات.

من المهم الإشارة إلى حقيقة أنها تُخبز بشكل أساسي بالزيت النباتي، ولكن هناك وصفات لخبز كعك الجبن في الفرن.

فطائر الجبن المورقة على صفار البيض

في معظم وصفات التشيز كيك، يتم إضافة البيض الكامل إلى العجينة. طريقة الطبخ هذه كعك الجبن الخصبةيتضمن استخدام صفار البيض فقط، والذي يجب خفقه جيدًا. ايضا في كتلة اللبن الرائبتتم إضافة الزبيب والفانيلين للحصول على رائحة لطيفة لطيفة.

نصف كيلو من الجبن.
زبيب؛
فانيلين.
السكر - ما يزيد قليلا عن نصف كوب؛
4-5 بيضات كبيرة أو 6-7 بيضات صغيرة (الصفار فقط)؛
الصودا - 12 جم؛
كأس غير مكتمل من الدقيق.

اغسلي الزبيب واتركيه على البخار لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي، ثم ضعيه على منشفة وجففيه. يُضاف الفانيلين ونصف السكر والزبيب إلى الجبن ويُمزج. يخفق الصفار جيدًا مع باقي السكر ويضاف إلى كتلة الخثارة. أضف الصودا والدقيق إلى الخليط واخلطه مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة رطبة إلى حد ما وخفيفة وفضفاضة. يجب أن تأخذ الشكل المطلوب بسهولة. نصنع من الخليط كرات صغيرة ونشكلها على شكل كعك. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة وابدأ في خبز خثارتنا. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نظرًا لأن حجم العجين سيزداد أثناء الخبز، فلا يجب أن تضعي الكثير من كعك الجبن في المقلاة. لنفس السبب، يجب أن تكون الكعك صغيرة الحجم. يقدم التشيز كيك الجاهز مع شراب التوتأو الكريمة الحامضة أو الشوكولاتة المذابة.

مكونات:

(4 حصص)

500 غرام. جبن
1/2 كوب دقيق
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
50 غرام. الزبيب (اختياري)
قليل من الملح
صودا الخبز على طرف السكين
زيت نباتي للقلي

العجينة للتشيز كيك

من الأفضل أن تأخذ كعك الجبن الجبن الناعممحتوى متوسط من الدهون. لجعل كعك الجبن لذيذًا، ننتبه أولاً إلى جودة الجبن واتساقه. وعلى هذا نقوم بتعديل الوصفة قليلاً.
إذا كانت هذه جبنة منزلية طرية ومعصورة جيدًا (جافة وتحتوي على القليل من الرطوبة) فتأكد من وضع بيضة واحدة في عجينة كعك الجبن. تربط البيضة حبيبات الخثارة معًا.
إذا كان هذا جبنًا قريشًا من أحد المتاجر، لسوء الحظ، فإن الجبن محلي الصنع نادر جدًا في المدن الكبيرة، لذلك عليك أن تكون راضيًا بما لديك. لذلك، إذا كان هذا الجبن الذي تم شراؤه من المتجر، وحتى مبللاً، فقم بعصره من خلال شاش سميك أو قماش قطني رقيق. إذا لم تتمكني من عصره بشكل صحيح، ضعي صفارًا واحدًا فقط في كعكة الجبن.
لذلك، ضع الجبن في وعاء. ضع البيضة وأضف السكر.

اطحن الجبن جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ضعي الدقيق، وقليل من الملح، وصودا الخبز على طرف السكين. يعتمد مقدار الدقيق الذي ستأخذه كعكات الجبن في النهاية على محتوى الرطوبة في الجبن القريش، لذلك نضيف الدقيق ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء.

أنا حقًا أحب كعك الجبن مع الزبيب، لذا إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك وضع من 50 إلى 100 جرام في العجينة. زبيب

امزج كل شيء جيدًا. اختبار العجين للجبن للسكر. المزيد من الجبن الحامض يتطلب المزيد من السكر. يجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا.
من هذه العجينة يمكنك تشكيل النقانق، ثم تقطيعها بالعرض إلى ألواح، والتي سوف نطرح منها كعكات الجبن المستديرة. لكني أحب الطريقة الأخرى بشكل أفضل. ما عليك سوى استخدام ملعقة كبيرة عادية لفصل جزء صغير من العجين عن وعاء العجين، ثم رمي الكتلة في طبق من الدقيق وتشكيل كعكة الجبن هناك.

طبخ فطائر الجبن في مقلاة

ضعي مقلاة نظيفة على النار، ويفضل أن تكون ذات طلاء خاص. صب بعض الزيت النباتي. عندما تسخن المقلاة بشكل صحيح، ضعي التشيز كيك في المقلاة. نترك مسافة بين التشيز كيك، لأنه أثناء القلي سيرتفع التشيز كيك ويزداد حجمه.

اقلي فطائر الجبن على نار متوسطة. إذا حاولت القلي على نار عالية، تبدأ كعكات الجبن في الاحتراق من الخارج، وتبقى نيئة من الداخل.
عندما يحمر التشيز كيك من جهة، اقلبيه على الجانب الآخر.

أخرج كعك الجبن النهائي من المقلاة. لإزالة الدهون الزائدة، ضعي التشيز كيك على منشفة ورقية. دقيقتين إلى ثلاث دقائق كافية حتى يمتص الورق الدهون.

طبخ فطائر الجبن في الفرن

هؤلاء كعك الجبن الرائبلا يمكنك طهيها في مقلاة فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيها بشكل رائع في الفرن. للقيام بذلك، دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي دوائر الجبن. لا تنس أن تترك مساحة خالية بينهما.

نخبز التشيز كيك على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج. من الواضح أن كعك الجبن في الفرن يكون أقل سعرات حرارية منه عند القلي بالطريقة المعتادة. ولكن من أجل الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن كعك الجبن في الفرن يكون أقل عصيرًا منه في المقلاة. الأمر متروك لك لتحديد طريقة تحضير كعك الجبن.

يُقدّم كعك الجبن الجاهز على الطاولة. يتم الحصول على طعم دقيق بشكل خاص إذا كانت كعكات الجبن مغطاة بالكريمة. إنه الكريم الذي يؤكد ويكمل ذوقهم. بالطبع، يمكنك تقديم كعك الجبن مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل، كما تريد))) بالمناسبة، كعك الجبن جيد، ولكن مع الجبن القريش يمكنك أيضًا صنع كعكة الجبن الرائعة أو كعك الجبن الرائعة أو الجبن اللذيذ جدًا لفات.

هذه الأطباق تستحق المحاولة

التقييمات والتعليقات:

تمارا 21/11/12
أصبحت الخثارة لذيذة ورقيقة ويمكنك شم رائحة الجبن. شكرا على الوصفة :)

ناتاليا 30/01/13
كم هو لذيذ! هذا كل شيء، تقرر أنني سأذهب يوم السبت إلى السوق لشراء الجبن وأخبز كعك الجبن. لم آكلها مع الكريمة من قبل، سأحاول تجربتها.

اليونا
ناتاليا، شكرا على التعليق. آمل أن تكون كعكات الجبن الخاصة بك أفضل مما هي عليه في الصورة)))

ليلكا 14/08/13
حاول أيضًا تغطية المقلاة بغطاء عندما تقلب كعكة الجبن على الجانب الآخر. وسوف تتحول رائعة.

ايرينا 11.11.13
الإفطار المثالي لي ولعائلتي. الجبن القريش ليس صحيًا فحسب، بل إنه من الممتع أيضًا تحضير كعك الجبن هذا؛

نينا 06.12.13
وغالبًا ما أصنع كعك الجبن منه الجبن محلية الصنععلى أي حال، نحن نطبخ الطفل محلي الصنع، ومن بقايا الطعام نحصل عليه كعك الجبن اللذيذ. والآن سأحاول إضافة الزبيب، وأعتقد أن ذلك سيجعله ألذ.

مارينا 01/08/14
فطائر الجبن هي ذكرياتي الرائعة عن طفولتي؛ حيث كانت جدتي تخبز كعك الجبن الكلاسيكي اللذيذ بدون إضافات. لكنني سأكون مهتمًا بتجربة هذه الوصفة الخاصة لكعكة الجبن بالزبيب.

فاسيليسا 01/08/14
ولقد قمت بتكييف الجبن القريش، إذا لم يكن لدي الوقت لصنع كعك الجبن منه على الفور، فضعه في مكانه الفريزر. ثم أقوم بإذابة الجليد وصنع نفس كعك الجبن. بعد الفريزر يلتصقون ببعضهم البعض بشكل مثالي.

الحب 11/01/14
إنه لذيذ بشكل لا يصدق، ولكن لسبب ما، تظهر كعكات الجبن على شكل كولوبوكس أثناء عملية القلي. ربما أقوم بطرح العجينة بطريقة خاطئة...؟!

اليونا
عزيزي، أعتقد أن هذا هو أسلوبك المميز)))

الكسندرا 10.23.14
ألينا، من فضلك أخبريني كم من الوقت أخبز كعك الجبن في الفرن على حرارة 180 درجة؟

اليونا
ألكسندرا، خمسة عشر إلى عشرين دقيقة في الفرن كافية لتشيز كيك، لكن عليك أن تجربي، لأن الأفران مختلفة، ويعتمد ذلك أيضًا على حجم التشيز كيك.

أنجيلا 24/01/15
غالبًا ما أصنع كعك الجبن هذه، ولحسن الحظ تعيش والدتي في القرية وتعطيني الجبن الطازج كل أسبوع. وصفتي لا تختلف عمليا عن هذا، إلا أنني أضع مسحوق الخبز بدلا من الصودا، ولكن هذا ليس مهما. وأضيف أيضا الفانيليا. دائمًا ما تكون كعكات الجبن رقيقة وعطرية وناعمة وذات قشرة مقرمشة - فهي ببساطة لذيذة.

تاتيانا 01/02/15
شكرًا على الوصفة، لقد أصبح التشيز كيك رائعًا!

لينا 02/03/15
لقد رأيت ذات مرة على شاشة التلفزيون كيف علمت يوليا فيسوتسكايا كيفية صنع كعك الجبن. لم يكن لدي الوقت لكتابة الوصفة. أخبرتني أن كعك الجبن يجب أن يحتوي على الكثير من الجبن والقليل من الدقيق. لقد جربت وصفتك، ويبدو أن هذا هو ما كانت تفكر فيه جوليا. طعم الجبن جيد، وكعك الجبن طرية وناعمة وعصيرية. الآن سأفعل هذا دائمًا.

اناستازيا 12/03/15
لم أنجح أبدًا في صنع كعك الجبن، على الرغم من أنني حاولت صنعه عدة مرات. وصفات مختلفة. في بعض الأحيان كانت محترقة ونيئة من الداخل، وفي بعض الأحيان كانت تبدو لطيفة نوعًا ما. ولكن اتضح أنك بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار نوع الجبن المستخدم. حاولت تحضير هذه الوصفة ونجحت. أكلنا كل شيء في نفس المساء.

أليس 29/05/15
أنا أحب كعك الجبن، وحتى مع القشدة الحامضة! أفضل إفطار يمكنك أن تتخيله!

ماشا 06/03/15
حاولت طهي كعك الجبن في المقلاة وفي الفرن. بالطبع، في الفرن، اتضح أنها أكثر غذائية (بعد كل شيء، يتم طهيها بدون زيت)، ولكن في مقلاة، لا تزال كعكات الجبن ألذ كثيرًا وأكثر رقةً وأكثر عطرية. على الرغم من أن هذا هو رأيي الشخصي.

جوليا 09.25.16
مرحبا ألينا. لقد صنعت تشيز كيك حسب وصفتك، لذيذة جدًا. لقد قمت بفرك الجبن محلي الصنع من خلال منخل لضمان التوحيد. والأهم من ذلك أنني فهمت مبدأ صنع هذه الخثارة.))) شكرًا جزيلاً لك.

اليونا
جوليا، أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة. كعك الجبن المصنوع من الجبن محلي الصنع لذيذ جدًا))))))

ليودميلا 20/01/17
منذ حوالي عام، عثرت على موقعك يا ألينا. منذ ذلك الحين لم أقم حتى بزيارة مواقع الطهي الأخرى. كل ما اقترحته تبين أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. لم أعمل بالعجين قط، لأن... لا شيء يعمل. أنا أخبز وفقا لوصفاتك! الفطائر والكعك وعيد الفصح!!! لقد بدأت اليوم في صنع كعك الجبن... إخفاق تام... لقد سكبت ما يقرب من نصف كوب من السكر في 0.5 كجم من الجبن - غير المحلى! لقد خبزتها في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، واتضح أنها سائلة إلى حد ما من الداخل، وعندما كسرتها بالشوكة، تم عصر الجزء الداخلي للخارج. يتم شراء الجبن القريش بالطبع من المتجر، ولكن حتى في المقاصف لا يتم خبزه في المنزل، لكنه كثيف وحلو ولذيذ بشكل عام. ماذا بي؟!

اليونا
ليودميلا، إذا كان الجبن الحامض، فلا يمكنك فعل أي شيء، عليك إضافة السكر حتى تصبح العجينة الحلاوة المرغوبة (حسب الذوق)، يمكن أن تكون نصف كوب، كل هذا يتوقف على الجبن القريش.
تعتمد كمية الدقيق في العجين أيضًا على الجبن. الجبن الجاف - دقيق أقل، الجبن الرطب - دقيق أكثر. بشكل عام، إذا كانت الجبنة المنزلية مبللة للغاية، فيجب وضعها على الشاش، مطوية عدة مرات، وربطها في عقدة وتعليقها لعدة ساعات لتصريف مصل اللبن.
من الممكن أن تصبح كعكات الجبن سائلة من الداخل لسببين: إما أن العجينة كانت لا تزال سائلة جدًا، أو كان من المفترض أن يتم قليها لفترة أطول قليلاً. أستطيع أن أقول شيئا واحدا: يبدو أن كعك الجبن بسيط، ولكن من ناحية أخرى، فإن النتيجة تعتمد كثيرا على جودة الجبن المنزلية، لذلك عليك ضبط كل شيء حرفيا على الطاير.
أما بالنسبة لكعكات الجبن من المقصف، فكانت كعكات الجبن السوفييتية وما بعد السوفييتية لذيذة جدًا، ولكن بعد ذلك كانت المنتجات مختلفة تمامًا، الجبن القريش المصنوع من الحليب الطازج، وليس من الحليب الجاف، وبدون زيت النخيل...

جوليا 22/11/17
مرحبًا ألينا، لقد ركضت إليك مرة أخرى للحصول على المساعدة في كعك الجبن وكل شيء سار على ما يرام.))) أنا سعيد جدًا لأنني وجدتك وبمساعدتك أصبح كل طبق لذيذًا وبسيطًا للغاية، بدون زخرفة. الصحة والقوة لك)))) شكرا جزيلا لك!

اليونا
يوليا، شكرًا لك على رأيك))))) يسعدني أن الوصفة هذه المرة لم تكن مخيبة للآمال))))))