مربى الكوسة مع الكشمش الأحمر. مربى الكوسة مع الكشمش الأسود كوسة مع وصفة مربى الكشمش
كيفية حفظ ميزانية الأسرة على الحلويات - تقول يوليا أندريفا ، من سكان كاتشكانار
ملفات تعريف الارتباط والحلويات والمربى المشتراة - في الوقت الحالي ، تقول يوليا البالغة من العمر 27 عامًا ، كانت هذه الحلويات موجودة دائمًا على مائدتهم. ووفقًا للفتاة ، فإن الإنفاق اليومي على "شيء من أجل الشاي" يؤدي إلى إفراغ محفظة الأسرة بشكل منهجي ، كما تسبب في مشاكل في شكل أرطال إضافية.
تتذكر أن الحل تم العثور عليه قبل بضع سنوات عندما اشترت عائلتها قطعة أرض حديقة من جمعية تعاونية ثالثة:
كان من الضروري وضع الحصاد في مكان ما - دلاء من الفراولة ، الكشمش ، عنب الثعلب. كان من المستحيل تناول كل هذا مرة واحدة ، لذلك قررت أن أجعل المربى بالطريقة القديمة.
في السنوات اللاحقة ، لعب خيال البستاني الشاب بجدية - بدأت في تحضير جميع أنواع المربيات والمربى والهلام من مكونات تبدو غير متوافقة. تدريجيًا ، أجبرت الاستعدادات الحلوة على التخلص من الحلويات الضارة المشتراة من حمية Andreevs.
أصبح الطبق التالي شائعًا لدينا - تجفف شريحة من الخبز الأسود في الفرن إلى حالة شبه طرية ، ثم تنشر عليها طبقة رقيقة من التوت والفراولة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المربى كعنصر رئيسي لصنع الكعك والفطائر الحلوة ، كما تقول الفتاة.
حاولت هذا العام لأول مرة صنع هلام الكشمش الأحمر. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 2-3 لترات من التوت والسكر وقليل من عصير الليمون. ليست هناك حاجة للجيلاتين - يتماسك الهلام بسبب وصفة خاصة.
يجب وضع التوت في قدر وسكب الماء وغليه على نار بطيئة. بعد 15 دقيقة ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الموقد وسحق التوت إلى حالة طرية ، ثم فركها من خلال غربال (بفضله ، ستبقى العظام والقشر على السطح ، وسيصبح اللب هو الأساس الوحيد للهلام المستقبلي).
من عدد التوت المشار إليه ، يتم الحصول على حوالي لترين من العصير السميك. يجب إضافة كوب من السكر إلى كوب من هذا العصير ، ثم يتم خلط الكتلة الناتجة عصير ليمون(جوليا عادة تعصر نصف ليمونة عادية).
الخطوة التالية هي الطهي. يجب تقليب الخليط جيدًا وغليه على نار عالية (يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء العملية). بعد 5-8 دقائق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه حتى يبدأ الجيلي في التماسك على ملعقة (حوالي ساعة).
المرحلة الأخيرة هي التجميد. لكي يتماسك الهلام ، يجب تركه طوال الليل في الحاوية التي تم طهيه فيها. لست بحاجة إلى تغطية أي شيء.
الوصفة الثانية التي حظيت بالتقدير في عائلة أندريف هي مربى الكوسة غير عادي.
للطبخ ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر و 1.5 كيلوغرام من الكوسة وليمونة وبرتقالة.
يجب تقشير الكوسة وإزالة لبها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. قطع البرتقال والليمون أيضًا إلى مكعبات صغيرة ، ولكن مع القشر بالفعل. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الشراب ، الذي نسكب فيه 100 جرام من الماء في مقلاة فارغة ونسكب كل السكر هناك. يجب تسخين ماء السكر على نار خفيفة حتى يتحول إلى كتلة متجانسة.
ثم تحتاج إلى سكب الكوسة المقطعة في المقلاة ، وتطهى لمدة أربعين دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. بعد الوقت المحدد ، يُضاف ثمار الحمضيات ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ، كما تقول يوليا.
تحتاج مربى الكوسة ، وفقًا للفتاة ، إلى التسريب لمدة يوم تقريبًا.
تعودنا على الطبخ أطباق مختلفةمن المنتجات التي تبدو غير متوافقة. والآن سننظر في العديد من الوصفات لصنع مربى الكوسة والكشمش الأسود. التوت الكشمش نفسه له طعم سكري ولا يحبه الجميع ، ولكن من خلال الجمع بينه وبين المكونات الأخرى ، يمكنك الحصول على أطباق لذيذة جدًا.
الطريقة الكلاسيكية لعمل المربى
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى كوسة وكشمش وسكر. نأخذ 4 كجم من الكوسة المقشرة مسبقًا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى الأطباق المعدة لطهي المربى. نضع هناك أيضًا 2 كجم من الكشمش الأسود المغسول. بالنسبة لهذه المنتجات ، ستحتاج إلى 5 كجم من السكر المحبب ، ويمكنك تقليل المعدل بمقدار النصف ، حسب توفر المنتجات.
يرش الكوسة والكشمش بالسكر ويوضع في مكان بارد طوال الليل ، ثم يُرسل إلى الموقد ويُترك ليغلي. في المجموع ، يجب طهي المربى بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 10 دقائق مع التحريك الجيد. ثم ضعي القدر جانبًا وانتظري حتى يبرد تمامًا ، ثم أرسليه مرة أخرى إلى الموقد ، وهذه المرة اغلي المربى على نار عالية لمدة 5 دقائق. يُسكب ساخنًا في برطمانات نظيفة ويُغلق على الفور.
مربى الكوسة والكشمش الفوري
لصنع المربى ، خذ الكوسة والكشمش بنسبة 2 إلى 1 ، بمعنى آخر ، هناك ضعف عدد الكوسة مثل التوت. تغسل الكوسة وتقشر وتزيل البذور وتقطع إلى قطع صغيرة ويفضل مكعبات. اشطف الكشمش وأرسلها إلى الكوسا المفرومة ، يمكنك تحريف التوت في مفرمة اللحم لتشكيل عصير سريع. اخلطي المكونات جيدًا وضعيها على نار بطيئة جدًا.
مع التحريك جيداً ، اغلي الكوسة والكشمش لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر العصير ، وبعد ذلك نبدأ في إضافة السكر في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال ، نحتاج إلى 2 كجم من السكر للوصفة ، أي حوالي 10 أكواب. نضيف 2 كوب من السكر المحبب كل خمس دقائق بعد الغليان. في هذه الحالة ، يجب تحريك المربى باستمرار ومراقبة وقت الطهي. بمجرد إضافة آخر أكواب من السكر ، اطبخ المربى لمدة 5 دقائق أخرى واسكبها ساخنة في برطمانات معقمة ، ولفها ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. يحفظ منتج منتهييفضل أن يكون في غرفة باردة ، القبو مثالي لهذا الغرض.
لقد اعتدنا بالفعل على إعداد أطباق مختلفة من المنتجات التي تبدو غير متوافقة. هنا والآن سننظر في عدة وصفات للطبخ من الكوسة والكشمش الأسود. التوت الكشمش نفسه له طعم سكري ولا يحبه الجميع ، ولكن من خلال الجمع بينه وبين المكونات الأخرى ، يمكنك الحصول على أطباق لذيذة جدًا.
الطريقة الكلاسيكية لعمل المربى
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى كوسة وكشمش وسكر. نأخذ 4 كجم من الكوسة المقشرة مسبقًا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى الأطباق المعدة لطهي المربى. نضع هناك أيضًا 2 كجم من الكشمش الأسود المغسول. بالنسبة لهذه المنتجات ، ستحتاج إلى 5 كجم من السكر المحبب ، ويمكنك تقليل المعدل بمقدار النصف ، حسب توفر المنتجات.
يرش الكوسة والكشمش بالسكر ويوضع في مكان بارد طوال الليل ، ثم يُرسل إلى الموقد ويُترك ليغلي. في المجموع ، يجب طهي المربى بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 10 دقائق مع التحريك الجيد. ثم ضعي القدر جانبًا وانتظري حتى يبرد تمامًا ، ثم أرسليه مرة أخرى إلى الموقد ، وهذه المرة اغلي المربى على نار عالية لمدة 5 دقائق. يُسكب ساخنًا في برطمانات نظيفة ويُغلق على الفور.
مربى الكوسة والكشمش الفوري
لصنع المربى ، خذ الكوسة والكشمش بنسبة 2 إلى 1 ، بمعنى آخر ، هناك ضعف عدد الكوسة مثل التوت. تغسل الكوسة وتقشر وتزيل البذور وتقطع إلى قطع صغيرة ويفضل مكعبات. اشطف الكشمش وأرسلها إلى الكوسا المفرومة ، يمكنك تحريف التوت في مفرمة اللحم لتشكيل عصير سريع. اخلطي المكونات جيدًا وضعيها على نار بطيئة جدًا.
مع التحريك جيدًا ، اغلي الكوسة والكشمش لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر العصير ، وبعد ذلك نبدأ في إضافة السكر في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال ، نحتاج إلى 2 كجم من السكر للوصفة ، أي حوالي 10 أكواب. نضيف 2 كوب من السكر المحبب كل خمس دقائق بعد الغليان. في هذه الحالة ، يجب تحريك المربى باستمرار ومراقبة وقت الطهي. بمجرد إضافة آخر أكواب من السكر ، اطبخ المربى لمدة 5 دقائق أخرى واسكبها ساخنة في برطمانات معقمة ، ولفها ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. من المستحسن تخزين المنتج النهائي في غرفة باردة ؛ يعتبر القبو خيارًا مثاليًا لذلك.
بسبب الطعم المحايد للكوسة و طعم غنيولون الكشمش الأسود ، نصنع تحضيرًا ممتازًا - مربى الكوسة والكشمش. حتى إضافة صغيرة من التوت تؤدي وظيفتها على ما يرام - تمتص الكوسة حرفيًا ، مثل الإسفنج ، رائحة ولون الكشمش. يصبح المربى طريًا وسلسًا وله لون لطيف. لتعزيز النكهة ، يمكنك إضافة النعناع أو بلسم الليمون أو القرفة أو الهيل أو أي توابل / بهارات أخرى حسب الرغبة.
لذا ، دعنا نضيف بعض الجرار إلى رف مخزوننا. مربى لذيذ- لنبدأ العملية.
لنعد المنتجات.
نأخذ أصغر كوسة ، ناضجة للتو ، لها قشرة رقيقة ، وبذور ناعمة غير ناضجة. قم بإزالة الطبقة الرقيقة العليا من القشر باستخدام مقشرة الخضار ، وقطع الكوسة إلى قطع عشوائية تمامًا.
نحول الكوسة إلى وعاء الخلاط ، ونشغل المزيج بكامل طاقته ، ونخترق الكوسة إلى حالة طرية. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم للطحن.
بعد ذلك ، إلى الكوسة المقطعة ، ضع الكشمش. نضع الكشمش بشكل مبدئي في وعاء عميق ، ونملأه بالماء ، ونزيل الأغصان الجافة العائمة ، ونغسل التوت عدة مرات تحت تيار من الماء البارد.
طحن الكوسة مع الكشمش.
يتم نقل الهريس الناتج إلى قدر بجدران سميكة ، أضف السكر. نرسل القدر إلى الموقد ، على نار متوسطة ، نغلي هريس التوت والكوسا لمدة خمس دقائق. قم بالثقب مرة أخرى باستخدام الخلاط الغاطس لجعل الكتلة أكثر تجانسًا.
يغلي لمدة دقيقة أخرى ، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة.
الآن ارفع المقلاة عن الموقد.
غطي القدر بغطاء أو منشفة مطبخ نظيفة. نترك مربى المستقبل لمدة 12 ساعة في سلام تام ومكان مظلم.
بعد 12 ساعة ، ضع القدر مرة أخرى على الموقد ، كرر الإجراء مرة أخرى - قم بطهي المربى بدرجة حرارة معتدلة لمدة خمس دقائق. نرفعها عن الموقد.
نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا - أولاً نغسلها جيدًا بالصودا ، ثم نعالجها على البخار ، في فرن المايكرويفأو في الفرن أيهما تفضل. نملأ الجرار بالمربى الجاهزة من الكوسة والكشمش.
لا تنسى الأغطية - قم برميها في الماء المغلي ، واتركها تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. نشمر برطمانات المربى بمفتاح أو نشد الأغطية بإحكام. نقوم بقلب الجرة على جانبها - إذا لم يخرج الهواء ولم يتسرب السائل - يتم لف الجرة بشكل مثالي. نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها بالحرارة ونتركها ليوم واحد. نقوم بإعادة ترتيب مربى الاسكواش مع الكشمش الأسود في غرفة باردة حيث نقوم بتخزين الفراغات.
