كيف لطهي فطيرة مع ديمتري. طريقة عمل سترودل التفاح

مكونات:

البطاطس - 4-5 قطع.
بصل (كبير) - 1 قطعة.
الجزر - 1 قطعة.
لحم - 300 جم
زيت نباتي
فلفل أسود مطحون
بهارات (زعتر، ورق الغار)

للاختبار:

دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
الماء - 0.75 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 قطعة.
ملح - قليل

سترودل مصنوعة من طبقة رقيقة من العجين ملفوفة في لفافة. كقاعدة عامة، هذا طبق حلوى مع حشوة حلوة. لكن يتم تحضير فطائر الوجبات الخفيفة أيضًا، على سبيل المثال، مع البطاطس وقطع اللحم - خيار عظيمعشاء كامل.

يتم تحضير عجينة الفطيرة مع اللحم والبطاطس خيارات مختلفة. غالبًا ما تكون مصنوعة من الماء والبيض والدقيق - مثل الزلابية. كما يستخدمون الحليب أو الكفير أو يصنعون عجينة الخميرة، ثم يصبح الطبق النهائي أكثر تهوية.

كيفية طبخ الفطائر باللحم والبطاطس - وصفة بالصور خطوة بخطوة

تحضير المكونات

أولا، اعجن العجينة من الدقيق والماء والبيض والملح. يجب أن تكون ناعمة، ولكن لا تلتصق بيديك على الإطلاق. غطي العجينة بمنديل واتركيها حتى تنضج.

يمكنك استخدام أي لحم في الطبق: لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يقلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة.

انقل اللحم المقلي إلى قدر عميق. صب الدهون الناتجة هنا.

اغسل درنات البطاطس وأزل القشر وقطعها إلى مكعبات.

ضعي طبقة من البطاطس فوق اللحم. إضافة بعض الملح.

ثم تأتي طبقة من البصل المقشر والمفروم. فقط خذ نصف البصل، والجزء الثاني سوف يدخل في اللفة.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة ثم ضعه أيضًا في المقلاة.

يقلى بعض البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ويبرد.

افردي العجينة الناعمة إلى طبقة رقيقة وضعي البصل المحضر عليها.

لفة في لفة ضيقة وقطع بالعرض إلى أجزاء 3-4 سم.

صب الماء في المقلاة بحيث يغطي البطاطس. مكان على رأس strudel. أضف الملح والفلفل والبهارات. غطي الطبق بغطاء وضعه على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة 35 -40 دقيقة.

فطيرة اللحم مع البطاطس جاهزة! كل ما تبقى هو وضع الطبق في أطباق مقسمة وتزيينه بالأعشاب وإسعاد أحبائك بالطعام اللذيذ.

فطيرة مع اللحم والبطاطس في طباخ بطيء

ضعي 3 أكواب من الدقيق في وعاء. اصنعي ثقباً فيه، واسكبي فيه كوباً من الحليب، ملعقة كبيرة زيت نباتيوبيضة واحدة. يعجن العجينة الناعمة. يُرش الدقيق ويُلف إلى طبقة رقيقة ويُوضع فوقها البصل المقلي وتُلف العجينة إلى نقانق.

قطع اللحم إلى مكعبات، ويقلى في طباخ بطيء، وضبط وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، ضع البطاطس المقشرة والمقطعة في وعاء متعدد الطهي. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم والجزر. وأخيرًا، أضف قطع السترودل. يُملح الطبق حسب الرغبة ويُضاف البهارات حسب تقديرك. اسكب 1.5 - 2 كوب من الماء واطهي فطيرة اللحم مع البطاطس في وضع "الحساء/الحساء" لمدة ساعة واحدة.

فطائر الكفير مع البطاطس واللحوم

لتحضير الفطائر، اخلطي كوبًا من الكفير مع ملعقة صغيرة من الصودا. انتظر من 3 إلى 5 دقائق حتى تتفاعل المكونات. ثم أضيفي الملح والبيض وما يكفي من الدقيق لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة. ضعي العجينة المقلية مع البصل المفروم على قطعة من العجين ملفوفة بشكل رقيق. لحم مفروم(حوالي 300 جرام) يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. املأ نصف قدر أو مرجل بالبطاطس المقشرة والمقطعة، ثم ضع فطائر اللحم في الأعلى. أضف الملح، والتوابل (ورق الغار، الزعتر، الأوريجانو). يصب ماء باردويوضع الطبق على نار خفيفة. بعد 40 دقيقة تصبح الفطائر جاهزة.

فطيرة باللحم والبطاطس في الفرن

يمكن طهي الفطائر مع اللحم والبطاطس في الفرن. تستخدم الخميرة للعجين الذي يتم تحضير العجين منه أولاً.

قم بإذابة 30 جرامًا في نصف كوب من الماء الدافئ الخميرة الطازجة-أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واتركي الخليط لمدة 15-20 دقيقة حتى يبدأ بالرغوة. يُضاف الدقيق (0.5 -0.7 كجم) إلى العجينة و 50 جرامًا من الزبدة المذابة وبيضة واحدة وماء. يعجن عجينة الخميرة. نفردها بشكل رقيق، ثم دهن سطحها بالزبدة المذابة، ثم نلفها على شكل رول. ضعي اللحم المقلي مع البصل والجزر على صينية الخبز. ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع. بعد ذلك، قم بتقطيع السترودل إلى قطع صغيرة. يُملح الطبق حسب ذوقك ويُضاف التوابل ويُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة ساعة. تُخبز فطيرة باللحم والبطاطس على حرارة 180 درجة.

فطيرة التفاح منذ الطفولة ، كانت جدتي تحضرها أحيانًا وفقًا لوصفة قريبة من الوصفة "الكلاسيكية". ولكن في أغلب الأحيان، كانت فطيرة التفاح، تشبه لفة، ولم تكن دائما مصنوعة من العجين الممتد. في القرى، نادرا ما يطبخ الناس، كما يقولون، "بشكل صحيح"، مفضلين بين وفرة الوصفات البسيطة والمفهومة. ما زلت أرى لفة جدتي معها تفاح أنتونوفأو رينيه سيميرينكو.

يُترجم مصطلح strudel (الألمانية Strudel) حرفيًا على أنه دوامة أو هاوية أو زوبعة. هذه معجنات نشأت في الأراضي النمساوية، ويعود تاريخ أول وصفاتها المطبوعة إلى نهاية القرن السابع عشر. من الصعب جدًا تحضير طبق مصنوع من العجين "الممتد" في البداية حشوات مختلفة. يمكن أن يكون تفاحًا حلوًا مع الكرز والفراولة والتوت وما إلى ذلك. - طعام شهي حقيقي، على الرغم من صعوبة تحضيره أكثر من الفطائر أو. قرأت في مكان ما أن صنع فطيرة التفاح محلية الصنع الطريقة التقليدية، أصبح الآن نادرًا جدًا، حيث أن الوصفات مختلفة جدًا.

عادة ما يتم تقديم الحلوى ساخنة. علاوة على ذلك، فمن المثير للاهتمام أنه غالبًا ما يتم إضافة آيس كريم الفانيليا الخفيف أو الكريمة المخفوقة إلى الفطيرة. على الرغم من أن معظم الناس يفضلون الخبز مع القهوة أو الشاي. أشرب القهوة السوداء القوية بحذر، إلا مع، وأفضل الفطيرة مع أو القهوة مع الكريمة.

المعجنات التي تحمل الاسم العام سترودل شائعة جدًا في البلدان التي يسكنها في الغالب أشخاص يتحدثون الألمانية. ويبدو أن هذا له جذور تاريخية. ومع ذلك، فإن فطيرة التفاح أو الكرز أو الكمثرى جزء من المأكولات المجرية والتشيكية وغيرها. المأكولات السلافية. بالإضافة إلى ذلك، كان المطبخ اليهودي مشهورا دائما بالفطيرة. تذكر قصة إسحاق بابل "في القبو" فطيرة بالمربى وكعكة بذور الخشخاش، التي خبزتها عمة البطل، خاصة لزيارة صديقه الغني.

فطيرة التفاح المعجنات - متنوعة فطيرة تفاح. التفاح هو الفاكهة الأكثر بأسعار معقولة، لذا فإن فطيرة التفاح وفطيرة التفاح وشارلوت التفاح هي الحلويات الرئيسية في مطابخ العديد من البلدان. أتذكر أنه في الولايات المتحدة الأمريكية، في أي مؤسسة هناك فطيرة تفاح في القائمة، وهي دائما طازجة ولذيذة.

فطيرة التفاح مصنوعة من العجين المرن. هذا عجينة خالية من الخميرةرقيقة جدًا - شفافة تقريبًا مثل البولي إيثيلين السميك. يحظى هذا النوع من العجين بشعبية كبيرة في منطقة البلقان والشرق - ويُصنع منه البوريك الشهير. تسمى هذه العجينة المشابهة يوفكا، توتشيني كوري، كور، فيلو. العجين مرن للغاية ويمتد بشكل مثالي، على الرغم من أن تكوين العجين يمكن أن يختلف بشكل كبير.

*تم كتابة الوصفة أثناء تحضير الفطيرة. شكرا جزيلا لابنتي الحبيبة يوليا!

فطيرة التفاح. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (1 فطيرة)

دقيق القمح الممتازيعتمد على الوضع
التفاح الحلو والحامض الكبير 5 قطع
سكر 1 كوب
سكر بني 2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر البودرة 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة 100 جرام
زيت زيتون 50 مل
بيضة 2 قطعة
الزبيب بدون بذور 100 جرام
الروم أو الكونياك 0.5 كوب
فتات الخبز 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، جوزة الطيب، الفانيليا، الملح، أعواد القرفة، القرنفلبهارات

تبدو عملية الطهي، للوهلة الأولى، كثيفة العمالة ومملة للغاية، على سبيل المثال. إذا نظرنا إلى الوراء، يصبح الأمر مضحكا بسبب مخاوفي وأحكامي المسبقة. تحضير فطيرة التفاح ليس أكثر صعوبة من الخبز أو. الخوف له عيون كبيرة - يتعلق الأمر بالتحديد بالرهاب من صنع مثل هذه الفطيرة الرائعة.
للحشوة تحتاج إلى اختيار التفاح الحلو والحامض الكبير. الخيار المثالي هو Renet Simirenko أو Granny Smith أو التفاح الأخضر المماثل. تحتفظ مثل هذه التفاحات بشكل شرائحها جيدًا أثناء التحضير ولا تنتج الكثير من العصير. في اليوم السابق للطهي، انقعي 100 جرام من الزبيب الخالي من البذور. نستخدم الروم الداكن أو الكونياك. اخلطي نصف كوب من مشروب الروم أو الكونياك ونصف كوب من الماء، ثم اسكبي الخليط فوق الزبيب المغسول وأضيفي 1-2 عود قرفة و3-4 فصوص. اترك لعدة ساعات.
للحشوة تحتاج إلى اختيار التفاح الحلو والحامض الكبير
نبدأ بتحضير الفطيرة بتحضير الحشوة. ضعي 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة. أضف كوبًا واحدًا من السكر، والسكر البني إذا كان لديك، والبهارات. قد يختلف تكوين التوابل. أضفنا 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون والقرفة، 0.5 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب والقليل من الفانيليا - حسب الرغبة.
إنصهار سمنةأضيفي السكر والبهارات
بعد أن يذوب الزيت تقريباً، حتى لا تسخن البهارات، أضيفي الزبيب المنقوع في اليوم السابق مع السائل الذي نقعت فيه. تخلصي من أعواد القرفة والقرنفل.
أضف الزبيب المنقوع في اليوم السابق مع السائل
حرك جميع المحتويات واستمر في التسخين على نار متوسطة، دون غطاء، حتى يبدأ السكر في الكراميل. سيبدأ السكر في الرغوة قليلاً ويغمق.
يجب أن يبدأ السكر بالكراميل
أضف على الفور التفاح المقشر والمبذر والمقطع إلى قطع صغيرة أو شرائح. ليست هناك حاجة لقطع ناعما للغاية، وإلا فسيكون هناك خطر الحصول عليها عصير التفاح. ضجة في التفاح والسكر بالكراميل.
أضيفي التفاح المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة
يُطهى التفاح على نار خفيفة، ويُغطى، حتى يصبح التفاح طريًا ولكنه يحتفظ بشكل القطع. بمرور الوقت، اعتمادًا على نوع التفاح، سيستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة. الهدف الرئيسي هو عدم الانتهاء من عصير التفاح. اترك التفاح النهائي ليبرد تمامًا. ثم استنزاف كل السائل منهم. يجدر تجفيف التفاح في مصفاة حتى يجف الحشو تقريبًا وإلا فسوف تنهار اللفة أثناء الخبز.
يُطهى التفاح على نار خفيفة مع الغطاء.
ثم يمكنك المتابعة إلى المرحلة الثانية - تحضير العجينة. سأقول بنفسي أنها ممتعة ومثيرة للغاية. في وعاء عميق، اخلطي كوبين من دقيق القمح الممتاز وحرر محتويات بيضة واحدة. سخني نصف كوب من الماء قليلاً حتى يصبح فاتراً، وأضيفي إليه 1-2 رشة من الملح. صب الماء في الدقيق واعجن العجينة. سأقول على الفور أنه سيتعين عليك إضافة الدقيق، مع التركيز على حالة العجين واتساقه. امسح العجينة جيدًا (!) جيدًا.
مزيج الدقيق والبيض والماء للعجين
يجب أن تكون العجينة طرية جداً، ولا تلتصق العجينة بيديك. لا ينبغي أن تلتصق على الإطلاق. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء.
يجب أن تكون العجينة طرية جداً
بعد ذلك، لكي يتحول الخبز كما ينبغي، يجب أن تنضج العجينة. ليست تقنية شائعة جدًا وليست نموذجية بالنسبة لمعظم أنواع العجين - اقطع العجينة قليلًا بالعرض ودهنها بسخاء زيت الزيتونمن جميع الجهات. تحتاج إلى 50-70 مل من زيت الزيتون. تُغطى العجينة بطبق عميق مقلوب وتوضع في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تنضج العجينة وسيكون لدى حشوة التفاح الوقت لتبرد.
تُقطع العجينة بشكل عرضي قليلاً وتُدهن بسخاء بزيت الزيتون.
لتحضير العجين وتمديده وتشكيل الفطيرة، ستحتاج إلى طاولة كبيرة وقماش. قم بتغطية الطاولة بقطعة قماش نظيفة - قطعة قماش أو منشفة خالية من الوبر وطويلة بما يكفي. ثم أحتاج إلى القيام بما أوقعني في ذهول في البداية. يجب رش القماش بسخاء بالدقيق. تحتاج إلى تحضير صينية الخبز على الفور من خلال تغطيتها بورق الخبز ورش الورقة بالدقيق. بشكل منفصل، لا بد من القول أن طول اللفة، وبالتالي، الأبعاد التي يجب أن تمتد العجين، تعتمد على حجم ورقة الخبز. نحن بحاجة إلى أن نتذكر هذا.
غطي الطاولة بقطعة قماش نظيفة ورشيها بالدقيق بسخاء.
يعد سحب العجين من أجل الفطيرة عملية ممتعة ولا تتسامح مع الضجة. لذلك، من أجل خبز تحفة، وليس فطيرة التفاح، عليك التحلي بالصبر. تمتد العجينة بشكل مثالي بأصابعك، وليس هناك حاجة على الإطلاق إلى شوبك. ضعي العجينة على قطعة قماش مملوءة بالدقيق، وببطء شديد، اسحبيها بعناية بأصابعك، بدءاً من الحافة، واسحبيها للخارج وتنعيم الجلطات.
تمتد العجينة بشكل مثالي بأصابعك
إذا كان هناك فجوة في العجين بالصدفة، فلا يهم لسببين. أولاً، الفطيرة عبارة عن لفة، وهي لفة يتم فيها لف العجين مع الحشوة، وستكون جميع الفواصل بالداخل. ثانيًا، يمكن سد أي فجوة بكتلة من العجين، والتي ستلصق الفجوة وتعيد مدها.
ضعي العجينة على قطعة قماش مملوءة بالدقيق، وببطء شديد، اسحبيها بعناية بأصابعك، بدءاً من الحافة
استمر في مد العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا. يجب أن يكون حجم الطبقة أكبر بعرض 25-30 سم من طول صينية الخبز. طول الطبقة - قدر الإمكان. حصلنا على طبقة من العجين عرضها حوالي 50 سم وطولها حوالي 140 سم. الحواف المستقيمة هندسيًا اختيارية تمامًا.
في طبقة عجينة رقيقةسيكون هناك تفاوت في سمك
أصبحت العجينة شفافة جدًا بحيث يمكنك قراءة كتاب من خلالها. في طبقة العجين الرقيقة، على أية حال، سيكون هناك تفاوت في السماكة؛ كتل صغيرة من العجين أمر طبيعي. إذا كنت منزعجًا لسبب ما من الحافة غير المستوية للعجين، فما عليك سوى قطعها.
أصبحت العجينة شفافة جدًا بحيث يمكنك قراءة كتاب من خلالها.
كل شيء جاهز لتشكيل فطيرة التفاح. نذوب 50 جرامًا من الزبدة في وعاء، لكن لا تسخن. في وعاء آخر، اخفقي بيضة واحدة برفق. دهن العجينة الممدودة على قطعة قماش بالزبدة المذابة ولكن ليست الساخنة. يعمل التشحيم بشكل رائع باستخدام فرشاة السيليكون. عندما كنت صغيراً، استخدمت جدتي مجموعة من الريش لتزيين اللفافة.
دهن العجينة بالزبدة
رش 3-4 ملاعق كبيرة على العجين المدهون. ل. فتات الخبزأو الخبز القديم المبشور والمخلوط، ويفضل أن يكون الرغيف الفرنسي. سوف يمتص الفتات الزيت نقطة مهمة.
رش 3-4 ملاعق كبيرة على العجين المدهون. ل. فتات الخبز
نرش حشوة التفاح على العجينة المحضرة والتي ينبغي أن تكون درجة حرارة الغرفة. باستخدام يديك، وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة، مع ترك شريط فارغ على حافة واحدة قصيرة، أي حوالي ربع طول العجينة بالكامل. وأيضًا ترك كلا الحافتين الطويلتين بدون حشوة، بحيث يكون عرض شريط حشوة الدهن هو حجم صينية الخبز - سيتم تشكيل نفس حجم الفطيرة.
رش حشوة التفاح على العجينة المحضرة.
على طول الحافة الطويلة، تحتاج إلى لف الحافة المعلقة للعجين الممتد داخل اللفة المستقبلية بحيث يكون عرض العجين مع الحشوة بالحواف المطوية هو نفس طول صينية الخبز. يمكنك لف الحافة بمقدار 10-12 سم، ويجب أن يتم ذلك على طول العجينة بالكامل. من الجانب القصير من العجينة، اطوِ حافة العجينة بالحشوة حوالي 12-15 سم، وابدأ في تشكيل اللفة.
على طول الحافة الطويلة، تحتاج إلى لف الحافة المعلقة من العجينة الممتدة داخل اللفة
بعد ذلك، ارفع حافة القماش، اقلب أو اقلب لفة العجين بالحشوة حتى تتدحرج الفطيرة. يجب أن تتدحرج اللفة باتجاه حافة العجينة دون حشوها المتبقية من الحافة القصيرة الثانية.
ارفع حافة القماش واقلب العجينة بالحشوة حتى تتدحرج الفطيرة.
هام: يجب أن تكون الفطيرة المحشوة قصيرة وسميكة وليست طويلة ورقيقة. عندما يتم لف الفطيرة بالكامل، قم بلف العبوة على صينية خبز مُجهزة ومبطنة بورق الخبز.

لطالما كانت فطيرة التفاح الفيينية هي السمة المميزة لهذه العاصمة الأوروبية. دون تجربتها، لا يعود السائحون إلى ديارهم (لماذا تذهب إلى النمسا أيضًا؟))). وعند عودتهم إلى المنزل، يبدأون على الفور في تجربة العجين من أجل صنع شيء مشابه وإبهار أصدقائهم ومعارفهم. خصوصية هذه الحلوى هي قشرتها الرقيقة والطرية والمقرمشة والحشوة المشرقة واللذيذة والغنية بالتفاح والمكسرات المملوءة بالحليب. رم جيدالزبيب والقرفة والسكر والزبدة الحقيقية. على الرغم من أن هذه ليست الحشوة الوحيدة، إلا أن هناك فطائر بالكرز والمكسرات والزبيب والفواكه المسكرة والمشمش.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات عجينة الفطيرة هي:

ولكن من يستطيع تحضير طبق أفضل من خالقه؟ لذلك، إذا كنت قد قررت بالفعل تناول فطيرة، فاختر وصفة فيينا أو كلاسيكية. العجين فيه يشبه إلى حد ما عجين الفطير، لكنه لا ينهار ويبقى رقيقًا ومقرمشًا. الحيلة الرئيسية هي طرح العجينة رقيقة قدر الإمكان دون تمزيقها. بعض الناس يعتقدون أن أكثر عجينة جيدة- شيء يمكنك من خلاله معرفة الأنماط الموجودة على مفرش المائدة الموجود أسفله أو حتى القراءة.

إذا لم تكن قد قررت بعد نوع العجين الذي تحتاجه للفطيرة، ولا ترغب في تجربة عجينة فيينا (حقًا، حسنًا!))، فمن المستحسن التمسك بالعجينة القابلة للتمدد لأنها الأفضل. صحيح، لعجن هذا، هناك حاجة إلى بعض المهارات والبراعة، لأن العجين يجب أن يتم سحبه باليد (ومن هنا الاسم)، مما يجعلها رقيقة قدر الإمكان. وتمكن من عدم كسرها في هذه العملية. لكن المنتجات الخاصة بها بسيطة إلى حد العار: دقيق القمحوالماء الدافئ والزيت النباتي وقطرة من الملح.

خمس من أسرع وصفات عجينة الفطيرة:

ولكن كيف يتم تحضير عجينة الفطيرة بالطريقة الأكثر كسلاً؟ نعم، مجرد شراء عجين الفطير، في النهاية. بعد كل شيء، 90٪ من نجاح الفطيرة لا يكمن في العجين، ولكن في الحشوة. يمكنك القيام بذلك مرة واحدة فقط، ومن المحتمل أن ينتهي به الأمر في مجموعتك من الحلويات.

الشعار الرئيسي للفطيرة الجيدة: القليل من العجين والكثير من الحشوة!

مغذية طبق ألماني- فطيرة باللحم: في الغداء أو العشاء. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور من اختيارنا على تحضيرها في المنزل.

لحم مفروم - 500 جرام
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
فلفل - 3 قطع
بصل - 1 قطعة.
الثوم - 1 قطعة
البقدونس - حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل للذوق
بيض - 5 قطع
جبنة - 120 جرام
دقيق - 250 جرام

اعجن العجينة بيديك. اعجنها جيدًا، واضربها على الطاولة 50 مرة على الأقل. تُلف على شكل كرة، وتُغطى بفيلم، وتُترك لترتاح لمدة ساعة و10 دقائق.

قشر الفلفل من صندوق البذور. بعد ذلك، قم بتفتيت الشرائح إلى قطع.

ابشري الجبن واخفقي البيض محلي الصنع بالشوكة في وعاء.

اغسل البقدونس والريحان. ثم قطع ناعما بسكين حاد بسيط.

يجب عليك تقطيع البصل إلى مكعبات بنفسك. قشر الثوم العادي أيضًا، ثم مرره من خلال مكبس. يقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك، أضف اللحم المفروم هناك. اخلط جيدا.

ثم يضاف الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ضعي الجبن والأعشاب والبيض هناك. اثارة.

أخرجي العجينة وافرديها باستخدام النشابة. ثم اغمسي يديك في الدقيق ومدي العجينة بعناية من المركز إلى الأطراف. يمكنك أيضًا تمريره حول محوره.

ثم دهن الطبقة بالزيت ووضع الحشوة في المنتصف. قم بتشكيل لفة بعناية وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

ثم دهن اللفة بأكملها بالبيض. ثم تُخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 40-45 دقيقة.

الوصفة 2 خطوة بخطوة: فطيرة باللحم والبطاطس

للاختبار:

الكفير - 1 كوب
بيضة - 1 قطعة.
الصودا - قليل
ملح - قليل
دقيق - 3-4 أكواب

لملء:

لحم (لحم خنزير) - 200-300 جم
النقانق محلية الصنع – 200 غرام
الجبن (اختياري) - 200 جم
البطاطس - 3-4 قطع.
بصل - 1 قطعة. (للسترودل) + ½ قطعة. (لللحوم والبطاطس)
الجزر - 1 قطعة.
زبدة - للقلي
توابل
مرق أو ماء

اعجن العجينة: أضيفي بيضة لتدفئة الكفير وحركيها. أضف الملح والصودا. يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن للحصول على عجينة مرنة. نترك العجينة لترتاح لبعض الوقت، ونغطيها بمنشفة.

افردي العجينة إلى طبقة واحدة كبيرة. ضعي البصل المقلي بالزبدة على العجينة وأضيفي الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك (استخدمت كافاريولو).

نشمر.

نقطع الرول إلى قطع بعرض حوالي 2 سم.

يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزبدة. تقلى قطع لحم الخنزير والنقانق. يمكنك استخدام واحد أو آخر، ما تريد! يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق!

أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة بشكل خشن. إضافة بعض الملح.

مكان سترودلي على القمة. صب الماء حتى لا يصل إلى اللفائف.

بقي لدي بعض مرق الخضار، لذا أضفت بعض المرق بدلاً من الماء.

يُغطى بغطاء ويُغلى المزيج ويُوضع على نار خفيفة. لا ترفع الغطاء ولكن تأكد من أن الماء لا يغلي وإلا سيحترق الطبق. اطبخ الفطيرة مع البطاطس واللحوم لمدة 40-50 دقيقة. إذا لزم الأمر، أضف الماء.

سترودلز (سترودلي) مع البطاطس واللحوم جاهزة.

بالعافية!

وصفة 3: كيفية طهي فطيرة مع اللحم على البخار

هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق. نحن نشاركك وصفة الفطيرة مع اللحم. يمكن تصنيف الطبق على أنه غذائي. لأنه على البخار فعلا.

لحم مفروم 500 جرام
ملح للتذوق
بصلة كبيرة 1 قطعة
الصودا المطفأة 1 ملعقة صغيرة.
بطاطس 500 جرام
بيضة 2 قطعة
التوابل حسب الذوق
الكفير 200 مل
فلفل للذوق
دقيق 400 جم

لنبدأ بتحضير العجينة: أضيفي البيض والكفير إلى وعاء. تغلب على كل شيء بالخلاط. كانت حصتي من اللحم المفروم أكبر، وقمت بزيادة جميع المكونات إلى النصف.

أضف صودا الخبز أو مسحوق الخبز المخلوط بالخل. أيهما أكثر ملاءمة لك، فأنا معتاد على تناول الصودا. يجب تناول مسحوق الخبز مرتين أكثر من الصودا، أي 2 ملعقة صغيرة. أضف الملح. يمكنك إضافة البقدونس المجفف المفروم أو الشبت إلى العجينة.

لا تخلط جيدًا عجينة صعبة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.

دعنا ننتقل إلى ملء فطيرة لدينا. اخلطي اللحم المفروم الذي قمت بإذابته مسبقًا مع البصل المفروم في الخلاط. الملح والفلفل وإضافة البهارات حسب الرغبة. اخلط جيدا. يمكنك أيضًا إضافة الفطر والجزر المفروم جيدًا والخضروات الأخرى إلى اللحم المفروم.

أفرد العجينه. نضع اللحم المفروم على العجينة ونسويها. لف العجينة باللحم المفروم على شكل لفافة.

قطع اللفة إلى قطع صغيرة. حوالي 3 سم، يمكنك جعلها أرق، وسوف تنضج بشكل أسرع. اتركهم لمدة 15 دقيقة.

أضف البطاطس إلى قدر عميق. صب بعض الماء (بحيث تكون البطاطس مغطاة بالماء بنسبة 1/3). ملح وفلفل. جلب ليغلي. عندما يغلي الماء، أضف الفطائر. لا تنشرها بإحكام (كما فعلت) ، يزداد حجم الفطائر أثناء الطهي. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء. ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا. يمكنك أيضًا إضافة البصل المقلي إلى البطاطس.

بالعافية.

الوصفة 4، بسيطة: فطيرة باللحم في طباخ بطيء

إن التحضير السريع لفطيرة اللحم سيساعد على إطعام جميع أفراد الأسرة بحرارة ولذيذة. طعم هذا الطبق يشبه الزلابية، والتي ليس لديك دائمًا وقت للتلاعب بها، ولكنها هنا سريعة وشهية.

دجاج مفروم 500 جرام.
دقيق القمح 600 غرام
ماء 1 كوب
جزر 1.5 قطعة.
بصل 1 قطعة.
الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة

نقطع البصل ناعما.

قطع أو صر الجزر.

يقلى البصل والجزر في طنجرة بطيئة بالزيت النباتي.

تحضير اللحم المفروم للسترودل. في شريحة لحم الخاصرة دجاج مفرومأضف الملح والفلفل والكركم. يقلب ويترك جانبا.

لتحضير العجينة، يُسكب كوبًا من الماء في وعاء ويُضاف إليه بيضة واحدة والملح ويُخلط.

أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة.

يجب أن تكون العجينة طرية.

افردي العجينة وضعي فوقها اللحم المفروم.

لفها على شكل لفات وقطعها إلى قطع بحجم 3 سم، حصلت على 4 لفات.

اترك جزءًا من البصل والجزر في قاع الطباخ المتعدد ثم وزع الفطيرة في طبقة واحدة.

نرش خليط القلي فوق الطبقة الأولى، ثم نسكب الماء المغلي إلى أعلى مستوى الطبقة الأولى ونشكل طبقة ثانية من الفطائر. ضعي بقية الشواء على الطبقة الثانية واملأها إلى الأعلى بالماء المغلي. يمكنك إضافة القليل من الملح.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء" واطهي لمدة 30 دقيقة. يمكن رش فطائر اللحم بالأعشاب عند التقديم. بالعافية!

وصفة 5: فطيرة المعجنات مع اللحم

معجنات نفخة خالية من الخميرة 300 جرام
بطاطس 2 قطعة
لحم مفروم 300 جرام
بصل 1 رأس
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تحضير اللحم المفروم.

أضف البصل المفروم ناعما.

أضف البطاطس المفرومة جيدًا.

يتبل بالملح والفلفل ويقلب.

طرح المعجنات النفخة.

ضع الحشوة.

لفة في لفة.

تُخبز على حرارة 170-180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

وصفة 6: فطائر اللحم على الكفير مع لحم الخنزير

طبق ألماني لذيذ محلي الصنع. يمكن صنعه مع أي نوع من اللحوم، ولكن الكلاسيكي هو لحم الخنزير الدهني.

1-1.2 كجم من لحم الخنزير الدهني
6 حبات بطاطس متوسطة
2 بصل
الملح والبهارات حسب الرغبة

للجمالونات:

125 مل من الكفير
1 بيضة
حوالي 300 جرام دقيق
½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
½ ملعقة صغيرة ملح
150 جرام جبن
1 ملعقة كبيرة زبدة

يخفق الكفير مع البيض والملح والصودا.

أضيفي الدقيق واعجنيه للحصول على عجينة غير لاصقة. غطيها بمنشفة واتركيها.

في قدر على الزيت الساخن، قومي بتحمير لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة.

يضاف البصل والبهارات ويقلى.

صب في الماء. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل. أضف بعض الملح واتركه على نار خفيفة مع فتح الغطاء.

قسمي العجينة إلى قسمين. لف كل منها في طبقة لا يزيد سمكها عن 2 مم.

دهن السطح بالزبدة المذابة. يرش الجبن المبشور ناعما.

نشمر في لفة ضيقة. قطع بالعرض كل 2-2.5 سم.

أضف البطاطس المفرومة إلى اللحم. يضاف الملح ويقلب

قم بتوزيع السترولي المحضر في الأعلى. إذا لزم الأمر، أضف الماء إلى المنتصف.

يُغطى بإحكام بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يقدم مع الأعشاب و صلصة الكريمة الحامضةمع إضافة المرق الناتج.

الوصفة 7: فطيرة اللحم على الطريقة الألمانية (خطوة بخطوة)

تعتبر الفطيرة اللذيذة مثالية لوجبة غداء احتفالية، وأحيانًا حتى العشاء لجميع أفراد الأسرة، وإعدادها على الأقل ليس أمرًا مزعجًا للغاية، لأن العجين الخاص بلفائف الدقيق هذه لا يحتاج دائمًا إلى تحضيره بنفسك. يمكن شراء المعجنات النفخة جاهزة، لذلك يمكن تحضيرها في ما يزيد قليلاً عن ساعة. طعمها رائع إما طازجة أو في اليوم التالي مع الشاي أو القهوة.

لحم مفروم 400 جرام
بيض دجاج 1 قطعة.
ملح نصف ملعقة صغيرة
بصل (متوسط) 2 قطعة
ثوم 2 فصوص متوسطة
الفلفل الأسود المطحون حسب تقديرك
رغيف قديم 100 جرام
الحليب للرغيف حسب تقديرك

يجب إحضار المعجنات النفخة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. ضعي عجين الفطير المحضر على طاولة أو لوح، ثم افرديه بسمك 2-3 مم، ثم غطيه بالشاش واتركيه لبعض الوقت. لا ينبغي أن يتم طرح العجين.

قشري البصل، وقطعيه إلى مكعبات كبيرة، ثم خذي الثوم، وقشري الثوم أيضاً وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونضيف إليها الزبدة ونسخنها جيداً ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. القشرة الذهبيةثم أضيفي الثوم المجهز وغطيه واتركيه ينضج قليلاً.

املأ الرغيف القديم بكمية صغيرة من الحليب واتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ. بعد ذلك، أضيفي القليل من الملح والفلفل إلى الخليط إذا رغبت في ذلك. يجب عليك عصر الرغيف قليلاً لإزالة الحليب الزائد.

نأخذ اللحم المفروم ونضيف إليه الرغيف المنقوع والبصل المقلي والثوم. امزج الكتلة بأكملها جيدًا بيديك. اللحم المفروم جاهز للخطوة التالية.

خذ العجينة، دهنها بالزبدة المذابة، وزع اللحم المفروم بالتساوي في الأعلى، بحيث تظل حواف العجين حرة بحوالي 3-4 سم دون حشو، بحيث يكون من السهل قرص حواف الفطيرة.

نلف الفطيرة في لفة بأيدينا ونقرص الحواف بعناية. رشي صينية الخبز بكمية صغيرة من الدقيق أو الشحوم بالزيت النباتي، ضعي الفطيرة على صينية الخبز، وقلبيها إلى أسفل، وثقبها في عدة أماكن وشكلها على شكل قوس.

سخني الفرن إلى 180-200 جرام. واضبط الفطيرة لتخبز لمدة 25-30 دقيقة. في هذه الأثناء، خذي صفار بيضة واحدة واخفقيه. أخرج الفطيرة النهائية من الفرن ودهن الجزء العلوي بالصفار المخفوق. ضعيها في فرن التبريد مرة أخرى واتركي الفطيرة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نقطع الفطيرة الجاهزة إلى قطع صغيرة وتقدم كطبق منفصل. يمكنك أيضًا الاستمتاع بفطيرة اللحم مع الشاي أو القهوة الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

تقريبا كل الناس يحبون الحلويات المختلفة. فطيرة التفاح تحظى بشعبية خاصة - كعكة الطبقات، بسيط وصفات خطوة بخطوةهناك الكثير من التحضير. هذه الحلوى بطاقة العملالمطبخ النمساوي. تعرف على الخيارات المتوفرة لصنع الفطيرة. أنت أيضًا سوف تتعلم كيفية صنع هذا الشيء المذهل. طبق لذيذ.

طريقة عمل سترودل التفاح

الخبز محلي الصنعيتفوق بشكل كبير في الذوق والمؤشرات الأخرى على ما يتم شراؤه من المتجر، لكن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف أو يخشين طهيه. تندرج فطيرة التفاح ضمن فئة الأطباق التي يعتبرها معظم الناس صعبة التحضير، وهذا صحيح. معرفة بعض الأسرار والحيل، فإن صنع مثل هذه الفطيرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سترودل (apfelstrudel) عبارة عن لفافة من العجين الرقيق المحشو بالتفاح، المخبوزة في الفرن. نصائح مفيدةلإعداده:

وضع مطوية لفة التفاحضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة (أو مبطنة بورق الخبز) مع وضع جانب التماس لأسفل حتى لا تنهار.
استخدم الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين.
لا تنس إضافة فتات الخبز إلى حشوة التفاح، وإلا فقد تتسرب الفطيرة. عصير فواكهوسوف يفسد.
يتم وضع اللفة فقط في فرن مسخن مسبقاً.
يتم تقديم فطيرة فيينا دافئة وباردة بمفردها أو مع الآيس كريم. يتم تقطيعها إلى أجزاء ورشها سكر ناعم.

حشوة فطيرة التفاح

بالإضافة إلى الفاكهة، يمكنك إضافة أطعمة أخرى إلى فطيرة التفاح. غالبًا ما توجد وصفة للفطيرة مع التفاح والزبيب والمكسرات. أضف التوت وبذور الخشخاش إلى فطيرة التفاح كتلة اللبن الرائب، سكر الفانيليا، القرفة، السكر. لجعل الحشوة أكثر نكهة، يمكنك صب كمية صغيرة من الكونياك أو الروم عليها. تأكد من إضافة البسكويت الذي يمتص عصائر الفاكهة والتوت. كقاعدة عامة، يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. ثم يتم طهيها بالسكر. الخيارات الأكثر شعبية لحشوات فطيرة التفاح:

جبن؛
المكسرات والزبيب.
شوكولاتة؛
قشر الليمون;
مشمش مجفف.

عجينة سترودل مع التفاح

قاعدة فطيرة التفاح مصنوعة من الدقيق المنخل والزبدة مع إضافة الماء والملح. بعد العجن يجب حفظ العجينة في الثلاجة لبعض الوقت، ويجب أن تصبح مرنة للغاية. ثم يتم لفها إلى أنحف طبقة ممكنة، وتوضع على منشفة كتان نظيفة، وتدهن بالزبدة. الآن هناك العديد من أنواع strudel. الفطيرة مصنوعة ليس فقط من العجين المرن محلي الصنع، ولكن أيضًا من عجين الفطير الذي يتم شراؤه من المتجر.

وصفات فطيرة التفاح

في النسخة الكلاسيكيةتُصنع لفافة حشوة التفاح من العجين المرن، لكن هذه الطريقة ليست الطريقة الوحيدة. يمكن أن تكون القاعدة نفخة، الخميرة. فطيرة السترودل المصنوعة من عجينة الفيلو لذيذة جدًا. ضعها في حشوة التفاح التوت الطازجالمكسرات. تحقق من عدد قليل وصفات مختلفةالحلوى، ويمكنك بسهولة تحضير فطيرة رائعة.

كلاسيكي

مدة الطهي: 120 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1583 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: نمساوي.

فطيرة التفاح الفيينية هي واحدة من أكثر... الأطباق الشهيرةالمطبخ النمساوي. عند الوصول إلى هذا البلد، يجب على كل سائح ببساطة تجربة الحلوى. وصفة كلاسيكية. يتم تقديم سترودل عادةً مع رشها بالسكر البودرة ومغرفة من الآيس كريم الكريمي أو التوت. إذا كنت تحب الخبز، فيجب عليك بالتأكيد أن تتعلم كيفية تحضير حلوى التفاح باستخدامه مع الوصفة التالية.

مكونات:

دقيق القمح – 135 غرام؛
السكر البودرة – 20 جم؛
زيت نباتي – 25 مل؛
القرفة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الملح - على رأس ملعقة صغيرة؛
سكر - 75 جم؛
ماء – 65 مل؛
ليمون - ربع؛
زبدة – 60 جم؛
التفاح الحلو والحامض - 2-3 قطع. (حسب حجم الثمرة)؛
خبز القمح – 1-2 شرائح؛
الجوز المقشر والمفروم - 50 جم؛
الزبيب – 40 جم.

طريقة طهو:

نخل الكمية المطلوبة من الدقيق في وعاء عميق. أضف الماء والزيت النباتي والملح. يعجن الخليط لمدة لا تقل عن 10 دقائق. اضربها بقوة على الطاولة بشكل دوري.
تشكيل العجين على شكل كرة. دهنها بالزيت النباتي، ولفها في فيلم التشبث، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
جفف الخبز في الفرن أو الميكروويف. قم بتفتيتها، واقلي الفتات فيها كمية صغيرةزيوت
اغسل وجفف الزبيب. ضجة في الجوز.
اغسل التفاح وجففه. إزالة الجلود والنوى. قطعي الفاكهة إلى شرائح واسكبي على الفور عصير الليمون المعصور، وإلا فإنها سوف تصبح داكنة. يُضاف المكسرات والزبيب ويُضاف السكر ويُرش بالقرفة.
ضعي منشفة من الكتان على الطاولة ورشيها بالدقيق. نضع العجينة ونفردها في الأعلى، ونحاول تشكيلها على شكل مستطيل. قم بتمديد القاعدة بيديك حتى تصبح شفافة.
تذوب قطعة 10 جرام من الزبدة. دهن القاعدة ورشها بفتات الخبز. ضع حشوة التفاح على طول حافة واحدة. قم بطي الجوانب وابدأ في لف لفة التفاح بعناية.
ضعي فطيرة التفاح، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم دهنيها بالزبدة المذابة. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة. سوف يستغرق الخبز 40-45 دقيقة.
أخرج الفطيرة النهائية وادهنها بالزيت. يرش بالسكر البودرة ويقدم.

ألمانية

مدة الطهي: 135 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1953 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: ألماني.
صعوبة التحضير: فوق المتوسط.

في ألمانيا، لا تقل شعبية فطيرة الحلوى النمساوية. هنا يتم تحضيره بالتفاح والكراميل السائل. أضف شيئًا قويًا إلى الحشوة مشروب كحولي، وبالتالي فإن حلوى التفاح تخرج عطرة بشكل لا يصدق. سوف تصبح فطيرة التفاح باللغة الألمانية الطبق المثاليعلى طاولة احتفاليةيبدو رائعًا في الصورة. لذا حلوى التفاحنضمن لك إثارة إعجاب أحبائك وضيوفك.

مكونات:

التفاح الحلو والحامض - 2 كبير؛
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون - ربع؛
دقيق - 150 غرام؛
ماء – 75 مل؛
زيت نباتي – 30 مل؛
ملح - 2 قرصة؛
شيت بسكويت الزنجبيل- ربع كوب؛
براندي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الكراميل السائل – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبيب - ربع كوب؛
فصوص مطحونة - 2 قرصة؛
سكر بني - ثلث كوب.

طريقة طهو:

قبل تحضير فطيرة التفاح، يُملح الدقيق المنخل ويُضاف الزيت النباتي والماء. دلك عجينة مرنة. نشكلها على شكل كرة، ثم نلفها في فيلم التشبث، ونضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
اغسل التفاح وأزل النوى وقطع اللب إلى شرائح رفيعة. صب على الفور تقلص طازجة عصير ليمون.
صب فوق الزبيب ماء دافئونحتفظ بها فيه لمدة ربع ساعة.
مزيج التفاح مع البراندي سكر بني، كراميل، نصف كمية الزبدة المذابة والبهارات. أضف الزبيب.
افردي العجينة الباردة إلى طبقة رقيقة، ثم مديها بيديك حتى تصبح شفافة. تشحيم الزبدة المذابة.
ضعي حشوة التفاح على إحدى حواف القاعدة ولفيها بعناية. دهن الجزء العلوي بالزبدة. قم بإجراء عدة تخفيضات أنيقة قطريًا.
سخني الفرن إلى 175 درجة. ضع لفة التفاح على صينية خبز مبطنة بالرق. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 25 دقيقة.

من المعجنات النفخة

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الوجبات: 2 شخص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 934 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: نمساوي.
صعوبة التحضير: منخفضة.

ليس لدى ربة المنزل دائمًا الوقت الكافي لتحضير العجينة بنفسها، ولكن بالنسبة للفطيرة، يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير الجاهز. عملية الطهي منه بسيطة وسريعة للغاية. وصفة فطيرة التفاح من عجين الفطير الجاهزة سهلة. حتى الشخص الذي لم يطبخ الحلويات من قبل يمكنه إتقانها. اتضح أنه لذيذ جدًا سواء كان ساخنًا أو باردًا، ويبدو مذهلاً في الصورة.

مكونات:

عجين الفطير - 250 جم؛
زبدة - 20 جم؛
التفاح – 300 غرام؛
فتات الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الزبيب – 45 غرام؛
الروم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
اللوز - 25 غرام؛
السكر البني – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

قبل تحضير الفطيرة، قم بإذابة تجميد العجينة مسبقًا. صب الماء المغلي على الزبيب.
قشر التفاح، وأزل اللب، وقطع اللب إلى مكعبات.
تذوب نصف الزبدة في مقلاة. يقلى التفاح فيه حتى يكتسب لونا ذهبيا. صب في الروم وأضف السكر. ينضج الفاكهة لبضع دقائق أخرى.
انقل التفاح بعناية إلى وعاء. أضيفي القرفة والزبيب والمكسرات المطحونة. اثارة.
افردي عجينة البف باستري رفيعة جدًا. يرش مع فتات الخبز. نوزع حشوة التفاح على كامل السطح.
نشكل العجينة على شكل رول ونغلق أطراف العجينة بإحكام. ضع جانب التماس لأسفل على صينية الخبز. ذوب الزبدة. قم بدهن فطيرة التفاح باستخدام المعجنات المنتفخة.
تُخبز فطيرة التفاح في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

من عجينة الخميرة

مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2986 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: محلي الصنع.
صعوبة التحضير: عالية.

إذا كنت تحب المخبوزات خميرة العجين، ومن ثم يمكنك صنع فطيرة منه. عملية الطهي ليست الأسهل، ولكن ربة منزل ذات خبرةسيكون قادرا على القيام بذلك. لا تحتوي حشوة هذه الفطيرة على التفاح فحسب، بل تحتوي أيضًا على الكرز الطازج. طعم فطيرة التفاح غني جدًا مع حموضة طفيفة. ستروق فطيرة عجينة الخميرة لكل من البالغين والصغار ذوي الأسنان الحلوة.

مكونات:

حليب دافئ - 0.5 كوب؛
القرفة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الكرز الطازج بدون بذور - 0.5 كوب؛
الملح - 0.25 ملعقة صغيرة؛
فتات الحلويات - 100 غرام؛
دقيق - 1.5 كوب؛
سكر - 60 جم؛
الزبيب – 50-75 جم؛
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
التفاح – 0.5 كجم؛
الخميرة الخام – 15 جم.

طريقة طهو:

اخلطي الحليب الدافئ مع 10 جرام من السكر والخميرة. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 7-10 دقائق.
أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة أخرى.
نسكب العجينة في وعاء أكبر ونبدأ في عجن العجينة مع إضافة الملح والزيت النباتي. أضف الدقيق تدريجياً وبأجزاء صغيرة.
غطاء عجينة جاهزةبمنشفة وتدفئة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم الكتلة.
اغسلي الفواكه والتوت، وانقعي الزبيب في الماء الدافئ. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.
نخلط العجينة بأيدٍ مبللة. على طاولة مغطاة بمنشفة من الكتان، قم بطرح طبقة رقيقة.
توزيع التفاح والكرز والزبيب المجفف بالتساوي على السطح.
نرش حشوة التفاح بالسكر والقرفة وفتات الحلويات. قم بلف اللفة بعناية ثم ضع جانب التماس لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق. دهن بالصفار.
سخني الفرن إلى 170 درجة. ضعي الفطيرة فيها واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

مصنوعة من عجينة الفيلو

مدة الطهي: 95 دقيقة.
عدد الوجبات: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1428 سعرة حرارية.
الغرض: الحلوى.
المطبخ: يوناني.
صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة للفطيرة التالية، يتم استخدام عجينة فيلو كروتاس الجاهزة. من الصعب جدًا القيام بذلك في المنزل. الفيلو هي أنحف صفائح العجين المحضرة بطريقة التمدد، وهي تشبه البتلات في الصورة. تباع طازجة ومجمدة. يجب استخدام عجينة الفيلو بسرعة، ولا يمكن تخزين الرقائق في الخارج لفترة طويلة لمنعها من الجفاف والتشقق.

مكونات:

عجينة فيلو كروتاس – 6 أوراق؛
ليمون - ربع؛
الزبيب - نصف كوب؛
فصوص مطحونة - قرصة؛
التفاح – 2 قطعة؛
ملح - قليل؛
سكر - ثلث كوب؛
قرفة - نصف ملعقة صغيرة؛
الجوز - نصف كوب؛
الروم أو الكونياك – 2 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز التي لا معنى لها - ثلث كوب؛
زبدة - 50 جم.