كيف لطهي الفطائر اللذيذة. كيفية طبخ الفطائر - وصفات لذيذة ومجربة! وصفة الفطائر اللذيذة مع الملفوف: خيار وجبة خفيفة

الفطائر الرقيقة تشبه الامتحان لأي ربة منزل. ومن الضروري إتقان فن إعدادهم. لكن في بعض الأحيان لا يمكنك العثور على ما يناسبك وصفة مثالية: عندما يكون لذيذًا وسريعًا جدًا وبسيطًا بشكل لا يصدق. والأهم من ذلك أنك تعلم أن الأمر سينجح بنسبة 100٪. هناك قواعد مجدية تمامًا في هذا العمل الصعب، وسنخبرك بها.

أسرار الفطائر الرقيقة

إما أننا نشكو من وصفة سيئة، أو من المقلاة "الخاطئة"، أو من المنتجات السيئة. ولكن إذا لم ينجح الأمر بالضبط الفطائر الرقيقةفإن الأمر على الأرجح هو انحراف عن الوصفة أو التسرع المبتذل.

خطأ آخر هو أننا نحاول استخدام مقلاة فاخرة معلن عنها ولها العديد من الوظائف. لكن صانع الفطائر الرخيص الأكثر شيوعًا، وحتى مقلاة الحديد الزهر المتبقية من العصر السوفييتي، سوف يتعامل بشكل أفضل مع هذه المهمة.

• نحن خائفون جداً خليط- يبدو لنا أنه من المستحيل خبزها، وأنها سائلة تماما، ونتعمد أن نضيف إليها سمكا، وهذا هو الخطأ كله؛
• الحليب مباشرة من الثلاجة ليس هو الأفضل الخيار الأفضل، ليس من الضروري غليه، لكن يجب تسخينه؛
• نسكب الزيت النباتي في العجينة بعد سكب الدفعة الأولى من الحليب، ثم نسكب الدفعة الثانية في الخليط الناتج بعد الزبدة.
• خذ وقتك لإزالة كل الكتل من العجين. يمكنك، بالطبع، توصيل الخلاط بهذه المهمة، لكن ربات البيوت ذوي الخبرة يدعون أن طعم الفطائر في هذه الحالة قد يتغير قليلاً.
• أثناء تحضير الفطائر الرقيقة، لا تنسي تحريك العجينة بشكل دوري.
• قبل الخبز، يجب تسخين المقلاة جيدًا بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (ويفضل أن يكون عديم الرائحة)؛
• لا تجرب دون داع. الكفير، على سبيل المثال، لن يصنع فطائر رقيقة.
• يجب أن يحتوي الاختبار على المنتجات فقط درجة حرارة الغرفة.
• من الأفضل نخل دقيق الخبز عدة مرات.
• يوصى بسكب الزبدة المذابة فوق كل فطيرة جاهزة مكدسة.

من خلال التجربة، ستجد حكمتك الخاصة في صنع الفطائر، وتتقن طهيها بالثقوب، والمخرمة، والوردية.

أفضل الوصفات

بغض النظر عن مدى جمال الفطائر في الصورة، فإن ميزتها الرئيسية هي مذاقها. لقد اخترنا بعضًا من أكثرها أفضل الوصفاتالفطائر - حاول واستمتع.

وصفة 1. النسخة الكلاسيكية

منتجات

• 800-850 مل حليب دافئ
• 9-10 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (مع كومة)
• 4-5 بيضات
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت (عباد الشمس)

تحضير

• اخلطي الحليب والبيض والسكر والملح بالطبع. لا تنس أن جميع المنتجات يجب أن تكون في نفس درجة الحرارة.
• أضف الدقيق المنخل بلطف 2-3 مرات. حرك حتى تختفي الكتل الأخيرة.
• حان الوقت للزيت النباتي.
• ثم نسكب الحليب مرة أخرى ونحصل على العجينة بالقوام الذي نحتاجه.
• يجب أن تكون الحرارة أعلى قليلاً من المتوسط. تسخين المقلاة. إذا استخدمنا الزيت فقليلاً.
• خبز على كلا الجانبين. بمجرد أن تصبح الفطيرة بنية اللون، اقلبيها/أزيليها. لا تنسى تحريك العجينة.

الوصفة الكلاسيكية - فطائر لذيذة!

وصفة 2. الفطائر على الماء

منتجات

• نصف لتر من الماء
• 2 بيضة
• دقيق (300-340 جم)
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس

تحضير

• يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه السكر والملح.
• ماء صافي. اخلط جيدا.
• أضف بعناية وببطء الدقيق المنخل مرتين إلى العجينة. امزج كل شيء بالمضرب.
• نحن نخبز الفطائر. يجب أن يخرجوا مع الثقوب.

تعتبر وصفة الفطائر على الماء مثالية، فهي ستساعد في تقليل محتوى السعرات الحرارية الإجمالي للطبق.

الفطائر على الماء (فيديو)

وصفة 3. الفطائر على الكفير

منتجات

• نصف لتر من الكفير
• واحد ونصف إلى ملعقتين كبيرتين. دقيق
• 2 بيضة كبيرة (يفضل أن تكون بنية).
• كأس حليب
• ملعقة صغيرة من الصودا
• ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة ملح
• 1/2 ملعقة زيت

الفطائر، بطبيعة الحال، لن تكون رقيقة جدا، لكنها لن تحرم من الحساسية والشهية.

تحضير

• أضف البيض والصودا والسكر والملح إلى الكفير الساخن.
• أضف الدقيق، وجلب إلى اتساق القشدة الحامضة.
• لا ينبغي أن يكون هناك كتل، ويقلب جيدا.
• يُسكب الحليب الدافئ في العجينة في مجرى رفيع.
• أضف الزيت، مزيج. يمكنك خبز!

لقد كانت وصفة الفطائر هذه صحيحة لأكثر من جيل واحد.

وصفة الفطائر اللذيذة مع الكفير (فيديو)

خيارات التقديم

• اليوم، يتم الترحيب بالبساطة والطبيعية. لذلك، يمكنك وضع كومة من الفطائر على طبق واسع، ووضع كوبين من المربى والعسل بجانبهما.
• الخضر و التوت الطازجيمكنهم أيضًا تزيين الحياة الساكنة بشكل منفصل بالطبع.
• يمكنك حتى إقامة "حفلة فطائر" مع جميع أنواعها حشوات مختلفة. من صلصة الوجبات السريعة إلى مربى الجدة. يتم الترحيب بالتوت والمربيات والكافيار.
• ومع ذلك، فإن الفطائر الرقيقة لها ارتباطات قوية بالأعياد الروسية، ومطبخ الجدة، ونكهة القرية. تعتمد خيارات العرض الأكثر دقة على هذا. تعتبر مفارش المائدة والمناديل والأطباق الخشبية المطلية هي الأنسب.
• ولكن يمكنك اتباع طريق أكثر حداثة، وستحصل على انتقائية في الطهي. على سبيل المثال، الفطائر والفواكه الغريبة لدينا.

طرق تغليف الفطائر (فيديو)

1. دعونا نلخص ما سبق بقائمة من سبع نصائح مهمة لصنع الفطائر.
2. لن تصبح الفطائر رقيقًا إذا لم ينخل الدقيق.
3. لا تخلط المكونات مباشرة من الثلاجة.
4. مقلاة من الحديد الزهر تصنع أفضل الفطائر.
5. تذكر مقدار الخليط الموجود في مغرفة أفضل فطيرة.
6. إذا لم يكن لدى المقلاة الوقت الكافي للإحماء، فسوف تتحول الفطيرة بالفعل إلى كتلة.
7. كلما تقدمت أكثر، أصبح خبز الفطائر أسرع، لذا لا تترك المطبخ.
8. دهن القالب بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات السيليكون.

كن مخلصًا لوصفتك المفضلة للفطائر بالحليب، وبعد ذلك لن تكون هناك أخطاء، وستحولك الأتمتة اللازمة من ربة منزل عادية إلى طاهية منزلية حقيقية.

يتم الحصول على الفطائر اللذيذة إذا بدأت في خبزها بمزاج رائع. لماذا لا ترضي أحبائك بمثل هذه المعجنات الرائعة، ولا يجب عليك طهي الفطائر على الإفطار فقط، لأنه يمكن تقديمها حتى على طاولة العطلات.

أصبحت الفطائر المنقذ الحقيقي لكل ربة منزل. بفضل هذا الطبق، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة الجائعة، حتى الأطفال المتقلبين الذين يصرون على أنهم ليسوا جائعين.

في الواقع، يعد خبز الفطائر أمرًا مريحًا أيضًا لأنك لن تضطر إلى إنفاق المال على الطعام على الإطلاق. يمكن العثور على العديد من مكونات الفطائر في المنزل، والباقي غير مكلف للغاية.

تحظى الوصفات الاقتصادية بشعبية كبيرة هذه الأيام، وهذا لا ينبغي أن يكون مفاجئًا على الإطلاق.

يمكن تحضير عجينة الفطائر اللذيذة حتى مع الماء. إذا كان لديك الكفير أو الخميرة أو الحليب في المنزل، فيمكنك تجربة الوصفة. يمكن تحضير الفطائر حتى بدون البيض، هكذا وصفة الصوميناشد الكثير من الناس.

تلعب مجموعة واسعة من خيارات خبز الفطائر أيضًا دورًا في حقيقة أن وصفات الأطباق تتجدد أكثر فأكثر كل يوم.

هناك وصفات تسمح لك بالخبز الفطائر الرقيقةوالفطائر المخرمة أو المخرمة والرقيقة والأمريكية وغيرها الكثير.

هناك الكثير من الخيارات، وبالتالي، إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة في المنزل، فإن مقالتي ستكون مفيدة جدًا لك. في البداية، أقترح التوقف عند الجزء النظري، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الممارسة.

تحضير المكونات للطبق

في الواقع، حتى أكثر الفطائر اللذيذةلا تتطلب المنتجات تحضيرًا خاصًا، إلا أنني أنصحك بإخراجها جميعًا مسبقًا بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تطبيق هذه القاعدة على منتجات الألبان والدجاج. البيض والماء. تتطلب بعض وصفات العجين استخدام الماء الساخن أو الحليب. في هذه الحالة، عليك أن تفعل كل شيء تماما كما تشير الوصفة.

إذا كنت تصنع عجينة الخميرة مع الحليب، فيجب تسخين المنتج إلى 37-40 درجة، لا أكثر. خلاف ذلك فطر الخميرةسيتم تدميرها وسوف تفسد الفطائر.

بمجرد اتخاذ قرار بشأن الوصفة، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات. القاعدة الأساسية هي أنها يجب أن تكون طازجة. إذا قررت تحضير عجينة العجين بالماء، فأنت بحاجة إلى تسخين السائل إلى حوالي 50 جرام، وفي هذه الحالة ستكون العجينة متجانسة ولن يكون هناك أي كتل فيها.

أدوات المطبخ لعجن عجينة الفطائر

عند اختيار المقلاة التي تريد طهي المخبوزات فيها، يجب عليك اختيار مقلاة قديمة جيدة من الحديد الزهر ذات قاع مسطح. ضعيها على النار لتنمو. تغلغل الزيت تدريجياً في القاعدة.

دهن المقلاة أكثر. لا تضيفي الزيت، وإلا ستصبح الفطائر دهنية جدًا. إذا كنت تخبز الفطائر في مقلاة فطائر حديثة، فلا يجب أن تفعل ذلك على الإطلاق.

بالطبع، يجب أن تأخذ وعاءًا حيث ستقوم بالعجن أو خلاطًا أو خلاطًا للتغلب على الكتلة. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج إلى خفاقة.

بعد التعامل مع الأطباق، يجب عليك الانتقال إلى الطهي. أدناه سأقدم لك الوصفات الأكثر أفضل الفطائرمع الصور المرفقة لراحتك.

فطائر الحليب

يتيح لك عجن العجينة بالحليب خبز جزء من الفطائر اللذيذة محلية الصنع، ويمكن أن تكون سميكة أو رقيقة. تُخبز هذه الفطائر بسرعة كبيرة.

إذا كان لديك أي بقايا من العجين، يمكنك وضعها في الثلاجة لاستخدامها في الخبز لاحقًا. تقلى الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر، وتزييت سطح المقلاة. زيت

تتطلب الوصفة مسحوق الخبز، والذي يمكن شراؤه من السوبر ماركت المحلي. هذا المكون مهم حقًا لاستخدامه في عجن العجين، لأنه بفضله تصبح الفطائر جيدة التهوية.

أما بالنسبة لمسحوق الخبز، فيمكنك استبداله بأمان بـ 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا، والتي يمكن إطفاؤها ببضع قطرات عصير ليمونأو الخل.

المكونات: 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 3 قطع. الدجاج بيض؛ 3 ملاعق كبيرة. لبن؛ 3 ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 ملعقة كبيرة. السكر (خذ السكر المحبب) ؛ ¾ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على إكمال المهمة بسرعة. علاوة على ذلك، لا داعي للقلق، لأنه حتى المبتدئين يمكنهم التعامل بمهارة مع فطائر الخبز.

خوارزمية الطبخ:

1. أخلط السكر ومسحوق الخبز والدقيق والدجاج. البيض، نصف ملعقة كبيرة. الحليب والملح معا. أحرك الكتلة. لهذه الأغراض، عليك أن تأخذ إما خلاط أو خلاط.
2. سيكون خليط العجين سميكا ومتجانسا، ولا ينبغي أن يكون هناك كتل على الإطلاق. أقوم بتخفيف التركيبة بالحليب وإضافتها إلى العجينة ولكن في تيار رفيع جدًا. يجب أن يكون الخليط مشابهًا للكفير أو القشدة الحامضة. عندها فقط يمكنك إضافة النبات. الزبدة والعجن.
3. أنا أخبز دفعة الفطائر اللذيذة، كما ترون، إعدادهم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وسيقدم لك أحباؤك أجمل كلمات الثناء.

فطائر الكفير

ليس من قبيل الصدفة أن تحظى عجينة الكفير بشعبية كبيرة بين محبي الخبز. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكفير له حموضة خاصة الزبدة تعطي المخبوزات مذاقاً خاصاً.

الفطائر التي يمكن صنعها وفقًا لهذه الوصفة تكون مزركشة ومليئة بالثقوب. مثل هذا العلاج يطير دائمًا بسرعة بعيدًا عن الطاولة، ويكون الأطفال سعداء به بشكل عام.

يمكن تقديمه مع الحليب المكثف أو المربى أو الكافيار أو الفطر. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك وضع 2-3 ملاعق كبيرة في العجينة. السكر، سيجعل الفطائر ألذ.

راست. ليست هناك حاجة لصب الزيت في المقلاة؛ يمكنك أخذ نصف بصلة ووضعها على الشوكة. ثم تراجع في النبات. النفط ومعطف الجزء السفلي من المقلاة.

المكونات: 500 مل من الكفير؛ ¼ ملعقة صغيرة. الصودا والملح. 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي والدقيق.

خوارزمية الطبخ:

1. الملح والكفير والدجاج. أخلط البيض في وعاء. أضعه على الموقد وقم بتسخين الكتلة إلى حوالي 37 درجة. أولئك. سيكون حول درجة حرارة الغرفة.
2. أقوم بإضافة الدقيق حتى تصبح الكتلة سميكة مثل الفطائر.
3. الصودا ونصف ملعقة كبيرة. أقوم بخلط الماء المغلي معًا. صب الخليط في العجين. أنا أحرك. أنا أدخل النبات. زيت. أحرك مرة أخرى.
4. أبدأ في صنع الفطائر. أقوم بدهن الفطيرة النهائية بـ sl. يُرش الزبدة بالسكر ويُسكب فوق القشدة الحامضة.

ألذ عجينة الفطائر الخالية من الدهون

كقاعدة عامة، تستخدم ربات البيوت وصفة لإعداد الفطائر مع الكفير، مصل اللبن، الحليب، ولكن يمكنك حتى طهيها بالماء العادي. ستكون هذه الفطائر لذيذة جدًا ورقيقة ومقرمشة.

تحتوي طريقة الطهي هذه على سر واحد تحتاج بالتأكيد إلى معرفته لتحضير الدفعة. عجينة مثاليةللفطائر. وهو يتألف من حقيقة أن البياض والصفار يحتاجان إلى الضرب بشكل منفصل، وعندها فقط يتم خلطهما في الخليط.

ستصبح الفطائر قوية ومثالية لملء اللحم المفروم والجبن وما إلى ذلك، ويجب أن نعترف بأنها تبدو شهية، انظر هذا في الصورة.

المكونات: 400 جرام. دقيق؛ 500 مل ماء 3 قطع. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة لكل منهما الصدأ. الزيوت والسكر رمل؛ ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. تخلط جميع المكونات ما عدا الماء معًا. يجب أن يكون الخليط سميكًا ومتجانسًا. يمكنك الآن صب السائل مع تحريك الخليط حتى لا تكون هناك كتل فيه.
2. أقوم بتشحيم النبات. دهن مقلاة وابدأ في خبز الفطائر.

فطائر رقيقة ولذيذة مصنوعة من عجينة مثالية

لذيذ، العطاء، الفطائر الرقيقةيمكن خبزه إذا اتبعت التعليمات الدقيقة لنسب المكونات. إذا أضفت كمية من الدقيق أكثر مما تحتاج إلى الخليط، ستصبح الفطائر سميكة أو ستتمزق أو ستتفتت في المقلاة.

يكمن سر الفطائر المثالية أيضًا في أنك تحتاج إلى وضع الكثير من الدجاج في الخليط. البيض، ثم أعط العجينة الوقت لتنقع. في هذه الحالة، سوف ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق. عندما يبدو لك أن العجين أكثر من اللازم، يجب عليك تقليل عدد المكونات بمقدار 2 أو حتى 3 مرات.

المكونات: 1 لتر من الحليب؛ 5 قطع. الدجاج بيض؛ 4 ملاعق كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. الصدأ. الزبدة ونفس الكمية من sl. الزبدة المذابة؛ 1 ملعقة صغيرة ملح؛ 3 ملاعق كبيرة. ساه. رمل.

خوارزمية الطبخ بسيطة للغاية:

1. أخلط جميع المكونات وأضربها بالخلاط.
2. أنا أدخل النبات. الزبدة وتخلط مع ملعقة.
3. أقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. زيت أنا أقلي الفطائر اللذيذة.

إذا كنت تعجن العجينة يدويًا، فاسكبي 1 ملعقة كبيرة. الحليب، وأخيرا إضافة النبات. زيت. بهذه الطريقة سيكون هناك كتل أقل في العجين. يجب خلط جميع دفعات الحقن السائل جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.

الفطائر الحامضة

الفطائر الحلوة تروق لجميع محبي الحلويات، ولكن هناك أيضًا من يفضل المعجنات الحامضة. في هذه الحالة، سوف تروق الوصفة لهؤلاء الأشخاص فقط، وأولئك الذين لديهم أسنان حلوة سيقدرون الفطائر الوردية الرقيقة.

سيتم خلط العجينة مع الحليب الحامض. يمكن تقديم الفطائر على المائدة مع القشدة الحامضة أو العسل المذاب أو الطين. زيت لا تتردد في حشو الفطائر الحامضة بالحشوات.

على سبيل المثال، يمكن أن يكون حشوة اللحومو بصل مقليجبن قريش بالأعشاب. بشكل عام، هناك بالفعل مجال للتجول، لذا لا تتردد في بدء الطهي.

بما أن خليط العجين يحتوي على الصودا والحليب الحامض فلا يجب إخماده. يحتوي الحليب على ما يكفي من الحمض للقيام بهذه المهمة.

المكونات: 500 مل لبن رائب; 2 ملعقة كبيرة. النشا والسكر. رمل؛ 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والصودا. 8 ملاعق كبيرة. psh. دقيق؛ 3 قطع. الدجاج بيض

خوارزمية الطبخ:

1. الملح والسكر والحليب والصودا والدجاج. يتم خلط البيض معًا.
2. في وعاء آخر أخلط النشا والدقيق.
3. أقوم بخلط دفعتين وأحركهما حتى لا تكون هناك كتل. أنا أدخل النبات زيت. أنا أحرك.
4. أنا أقلي الفطائر.

عجينة الخميرة للفطائر اللذيذة

أفضل الخيارات الروسية لتحضير الفطائر هي تلك المصنوعة من الخميرة. إنها لذيذة جدًا، خاصة إذا ملئتها بالكافيار أو غطيتها بالكريمة الحامضة.

في الواقع، يمكن تقديم الفطائر مع أي حشوة؛ فهي ستكون لاذعة ومتجددة الهواء وطرية. والأهم من ذلك - جميل جدًا ويذوب في فمك.

المكونات: 300 جرام. دقيق؛ 0.5 لتر من الحليب 7 غرام. الخميرة الجافة؛ نبات 70 مل . زيوت؛ 2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛ 1 ملعقة صغيرة ملح.
سأخبرك بسر: يمكنك طهي الفطائر باستخدام خليط مكون من 300 مل من الحليب و200 مل من الماء.

خوارزمية الطبخ:

1. فرخة يُطحن البيض والملح والسكر معًا ثم يُخفق بالخلاط. أقوم بإضافة الخميرة والمواد النباتية إلى التركيبة. الزبدة وسخني الحليب ولكن اسكبي نصف الكمية المحددة فقط. أنا أحرك.
2. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُسكب في الحليب. أترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. عندما تتضاعف كتلة العجينة، تحتاج إلى خلطها وتركها بمفردها مرة أخرى. ليست هناك حاجة لتقليب العجينة في المرة الثانية. كل ما تبقى هو قلي الفطائر.

ومن المثير للاهتمام أنه عندما تنشط الخميرة وترتفع العجينة تظهر ثقوب على الفطائر. عندما تقلى العجينة في مقلاة، ستبدأ هذه الفقاعات في الانفجار، وبالتالي سيكون لديك ثقوب في الفطائر. إنهم يبدون شهيين جدًا، معجب بهم شخصيًا في الصورة.

عجينة الذرة للفطائر

هذه الوصفة سوف تروق لجميع المهووسين بالذرة. الفطائر الناتجة لذيذة جدًا، صفراء زاهية، وتنتشر رائحتها إلى ما هو أبعد من المطبخ.

يمكن استكمال العجينة بالتفاح والموز وبرش الحمضيات. يرجى ملاحظة أن الوصفة تحتوي على قطعة واحدة فقط. الدجاج البيضة، وبالتالي فإن الفطائر ستكون رقيقة قدر الإمكان، ولكن في نفس الوقت مرنة.

المكونات: 1 جهاز كمبيوتر. الدجاج بيضة؛ 1 ملعقة كبيرة. الدقيق (خذ دقيق الذرة)؛ 1 ملعقة كبيرة. لبن؛ 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ 1 ملعقة كبيرة. ماء؛ ملح؛ سكر؛ فانيلا؛ الصدأ. زيت.

خوارزمية الطبخ:

1. أقوم بتسخين الماء والحليب قليلاً. إذا كان لديك الوقت، يمكنك ببساطة تركها على المنضدة حتى تتمكن من الجلوس في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. لا تجلب الطعام ليغلي.
2. كوكور. أملأ الدقيق بالسائل. أتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
3. أضع الدجاج في وعاء. بيضة، إضافة الحليب والملح والسكر. أدخل بعناية psh. دقيق (1 ملعقة كبيرة كافية)، مزيج.
4. أنا أخلط كل شيء معًا وأصنع دفعة.
5. أترك العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ، ويمكن عزل الوعاء للحصول على تأثير أفضل. عندما تبدأ في قلي الفطائر، لا تنس أن الخليط لم يُسكب بعد في العجينة. زيت.

فطائر لذيذة محشوة باللحم

وفي ختام هذا المقال أود أن أقدم لكم وصفة تحضير الفطائر المحشوة باللحم. لخبز الفطائر، خذ أي وصفة مذكورة أعلاه. يجب أن يتم الحشو بشكل منفصل.

هناك حشوات أخرى، ابحث في الموقع، لقد قدمت بالفعل وصفات لها في وقت سابق. هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

المكونات: لحم مفروم؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ حاسب شخصي 1. بصلة؛ الخضر والملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والشبت.
2. أقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. ماء عادي وملح وتغلب على الدجاج. البيض، ولكن في وعاء منفصل.
3. يُطهى المزيج حتى ينضج.
4. آخذ الفطائر وأقطعها إلى نصفين وأضيف الحشوة وأضغطها لأسفل وأطوي العجينة في مظاريف وأغمسها في البيضة المخفوقة. أقلي الفطائر في مقلاة ساخنة لبضع دقائق حتى يصبح لون الجوانب بنياً ذهبياً.

إن خبز الفطائر في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا كنت تعرف بعض النصائح:

• إذا كانت كمية العجين كبيرة ومدة الطهي محدودة، آخذ مقليتين في نفس الوقت.
• لتجنب وجود كتل في العجينة أقوم بإضافة السائل إلى الدقيق فيكون عددها أقل بكثير.
• إذا كانت الفطائر صلبة، فأنت بحاجة إلى تشحيم السطح. زيت ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء وغطيها بغطاء لجعل العجينة أكثر ليونة وتبقى طازجة لفترة أطول.
• أنا دهن المقلاة. زيت باستخدام نصف بصلة أو بطاطس.
• إذا كنت ترغب في خبز الفطائر المخرمة، لكن العجينة صلبة، فيجب عليك إضافة مياه معدنية بسيطة إلى الدفعة.
• غالبًا ما أقوم بإعداد الفطائر ثم أقوم بتجميدها في كيس. سيكون هذا المنتج شبه النهائي مفيدًا جدًا عندما لا يكون هناك وقت للطهي، لكنك بحاجة إلى مفاجأة أحبائك لتناول الإفطار أو وصول الضيوف فجأة.

وصفة الفيديو الخاصة بي

الفطائر تصبح طرية وناعمة للغاية.

مكونات

• 3 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 500 مل حليب
• 220-240 جرام دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للدهن.

تحضير

اخفقي البيض مع السكر والملح. صب حوالي 100 مل من الحليب الدافئ واضرب مرة أخرى. يُضاف الدقيق المنخل وصودا الخبز ويُخلط جيدًا.

يُسكب الحليب الدافئ المتبقي تدريجياً مع التحريك حتى تصبح العجينة ناعمة. يُضاف الزيت ويُخفق ويُترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة.

الشحوم المقلاة كمية قليلةالنفط والحرارة جيدا. يُغطى الجزء السفلي بطبقة رقيقة من العجين ويُقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تظهر العديد من الثقوب الصغيرة على الفطائر الجاهزة، ولهذا السبب يطلق عليها المخرمة.

مكونات

• 360 مل حليب
• 120 مل من الكفير
• 2 بيضة
• 150 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• ⅓ ملعقة صغيرة ملح؛

تحضير

الجمع بين الحليب و. أضف البيض واخفقه. نخل الدقيق، البيكنج باودر، السكر والملح. أضيفي خليط الدقيق والزبدة إلى الخليط السائل وحركي حتى يصبح الخليط ناعماً.

تسخين مقلاة مدهونة بكمية قليلة من الزيت. ضعي بعض العجينة بحيث تغطي القاع. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

تأكد من دهن المقلاة بالزيت قبل كل جزء جديد من العجين.

ستكون فطائر الخميرة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية. كثير من الناس يحبونهم على وجه التحديد لروعتهم. وسيكون هناك أيضًا الكثير من الثقوب فيها.

مكونات

• 30 جرام خميرة مضغوطة
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 لتر من الحليب
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 600 غرام دقيق
• 200 جرام.

تحضير

قم بتفتيت الخميرة وأضف ملعقة واحدة من السكر واسكب كمية صغيرة من الحليب الدافئ. امزج جيدًا واتركه أثناء تحضير المكونات الأخرى.

في وعاء كبير، اخفقي البيض والملح والسكر المتبقي. إذا أردت، يمكنك تناول المزيد من السكر. صب كل الحليب الدافئ واخفقه. يضاف خليط الخميرة ويقلب مرة أخرى.

أضيفي الدقيق تدريجيًا، مع التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة. صب نصف الزبدة المذابة فيه. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب خلط العجين عدة مرات.

سخني بعض الزيت المتبقي في مقلاة جيدًا. تُسكب العجينة عليها وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. استخدم كمية أكبر قليلاً من العجين مقارنة بجميع الفطائر الأخرى.

يجب دهن المقلاة قبل طهي كل فطيرة.

ستخرج الفطائر رقيقة وطرية ولامعة قليلاً.

مكونات

• 480 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 500 مل حليب
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للدهن؛
• 620 مل ماء.

تحضير

أضف الملح والسكر إلى الدقيق المنخل واخلطه. أضيفي البيض واخفقيه جيداً حتى يصبح ناعماً. صب في الزيت ويقلب. ثم أضف الماء الساخنواخفقي الخليط جيدًا بالمضرب مرة أخرى. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

دهن مقلاة بكمية قليلة من الزيت وتسخينها جيداً. تُوزّع طبقة رقيقة من العجين وتُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

لا يمكنك دهن المقلاة إلا قبل تحضير الفطيرة الأولى.

سيكون الخبز بالحليب المكثف حلوًا وعطريًا وجميلًا.

مكونات

• 370 جرام؛
• 2 بيضة
• قليل من الملح؛
• 650 مل ماء
• 300-320 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للدهن.

تحضير

اخفقي الحليب المكثف والبيض والملح. يُسكب الماء الساخن في علبة الحليب المكثف ويُضاف إلى الخليط. ستحتاج إلى مرطبانين من الماء - أي حوالي 650 مل. أضف الدقيق واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزبدة إلى العجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

تسخين مقلاة مدهونة بكمية قليلة من الزيت. ضعي بعض العجينة لتغطية قاع المقلاة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

ستساعدك هذه الوصفة في معرفة ما إذا كنت لا تأكل البيض لسبب ما أو ببساطة لا يوجد أي بيض في الثلاجة.

مكونات

• 200 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• قليل من الملح؛
• 500 مل حليب
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للدهن.

تحضير

أضف السكر والملح إلى الدقيق المنخل. مع التحريك بالمضرب، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في أجزاء. أضيفي الزيت واخفقي العجينة جيدًا مرة أخرى. اتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة.

تسخين مقلاة مدهونة بكمية قليلة من الزيت. يُغطى الجزء السفلي بطبقة رقيقة من العجين ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ليس من الضروري دهن المقلاة قبل كل فطيرة جديدة.

هذه فطائر لذيذة بنكهة البصل الأخضر.

مكونات

• 3 بطاطس متوسطة
• 250 مل حليب
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للدهن؛
• 150 غرام دقيق
• القليل من البصل الأخضر.

تحضير

نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع كبيرة حتى تصبح طرية. صفي الماء واهرسي الخضار باستخدام الهراسة. أضف الحليب الساخن والثوم المفروم واصنع هريسًا ناعمًا.

بعد بضع دقائق، أضيفي البيض والملح والسكر والزبدة واخلطي. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويعجن العجينة. ينبغي أن يكون أكثر سمكا قليلا من عجينة الفطائر العادية.

دهن مقلاة بالزيت وتسخينها جيداً. نفرد فوقها القليل من العجينة ونرشها بالبصل المفروم. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

من الأفضل دهن المقلاة بالزيت قبل كل جزء جديد من العجين.

من بين مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر، يمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم. عائلتنا تحب الفطائر السريعة مع الحليب. لقد تبين أنها رقيقة وطرية ولذيذة جدًا. للحشوة، تصبح العجينة أكثر سماكة قليلاً، وإذا كنت تريدين عجينة أرق استخدمي هذه الوصفة. سيستغرق التحضير القليل من الوقت، لكن كومة كاملة من الفطائر الرقيقة ستظهر على الطاولة!

لتحضير فطائر سريعة بالحليب تحضير المنتجات الضروريةبالقائمة.

نخفق البيضة في وعاء مناسب ونضيف الملح والسكر.

تخلط جيدا مع خفاقة.

أضف بعض الحليب، حوالي كوب.

تخلط جيدا وتنخل كل الدقيق دفعة واحدة.

امزجي العجينة بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. العجينة سميكة جدًا.

أضف الآن الحليب المتبقي.

يقلب ويضاف الزيت النباتي.

تصبح العجينة سائلة وناعمة.

قم بتسخين المقلاة لخبز الفطائر جيدًا ودهنها بالزبدة زيت نباتي. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا، وهذا مهم للخبز الفطائر الجيدة. نخبز الفطائر عن طريق سكب العجينة في المقلاة ونشرها في طبقة رقيقة. تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة، حوالي 30-40 ثانية على كل جانب. يمكنك إذابته قليلاً سمنةوتشحيم كل فطيرة منزوعة. هذه هي الفطائر الرقيقة والحساسة التي حصلنا عليها.

تُقدم هذه الفطائر الرقيقة السريعة مع الحليب والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف - كما تريد.

تصبح الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة جدًا!

الفطائر السريعةمع الحليب تذوب في فمك، وانظر كم هي جميلة!

بالعافية! الاستعداد لصحتك!