تحضير الفطائر الرقيقة. الفطائر بالحليب مع الثقوب - وصفات بسيطة للفطائر رقيقة وسريعة ولذيذة

الفطائر هي الطبق المفضل لدى شعبنا. أنا لا أتوقف عن "غناء مدحه" في مقالاتي ، فهي لذيذة بشكل مؤلم من الحر ومن الحر. معطر ، رقيق ، رقيق ، مغطى بثقوب صغيرة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل من هذا!

نخبزهم في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. و Maslenitsa بدونهم لا يمكن تصوره على الإطلاق. بعد كل شيء ، يُعتقد أنه كلما أكلت منهم أكثر خلال أسبوع العطلة ، كان العام المقبل أفضل وأكثر ثراءً! لذلك ، نحاول خبزها قدر الإمكان ، لكن جميعها مختلفة. وبعد كل شيء ، لم يتعب أحد من تناولها ، بل إن الكثيرين يأسفون لأن العطلة تستمر لمدة أسبوع واحد فقط. وهم دائما موضع ترحيب في أي يوم!

لذلك ، سنجهزهم اليوم ، سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطل. والوصفات كلها اختيار. لن يواجهوا أي صعوبات في أي مرحلة. وستكون عملية الطهي نفسها متعة حقيقية لك. كل شيء سوف يعمل على أعلى مستوى.

وإذا كنت لا تعرف كيفية خبزها بعد ، فستتعلم بالتأكيد. وإذا كنت تعرف كيف ، فلا داعي لها وصفة جيدةلا تؤذي ابدا! في المقال الأخير قمنا بطهيها ، واليوم أقترح طهيها في الحليب. نعم ، ليست بعض الأشياء البسيطة ، ولكن كما نحب ، نحيفة وبالتأكيد بها ثقوب.

الوصفة الكلاسيكيةيوفر مجموعة قياسيةالمكونات هي الحليب أو الماء والدقيق والبيض والزبدة والملح والسكر والصودا. يتم تحضير العجين ببساطة وبسرعة. والفطائر رقيقة ولذيذة.

كما أنها سهلة التحضير بهذه الوصفة ، والأهم من ذلك أنها لا تلتصق بالمقلاة ولا تمزق.

سنحتاج:

حليب - 3 أكواب
بيض - 3 قطع
دقيق - 1.5 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي- 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. اكسري البيض في وعاء مناسب لعجن العجينة ، أضيفي الملح والسكر. إذا كنت تحب المنتجات الحلوة ، فيمكن زيادة كمية السكر إلى 2 أو حتى 3 ملاعق كبيرة. أضع ملعقة فقط ، لأن كل فرد في عائلتنا يحبهم بشكل مختلف. لذلك من يحبها أحلى يضيف العسل بعدها ويأكل معها.

السكر أمر لا بد منه ، بدونه السلع تامة الصنعلن تتحول إلى رودي ومقلي. إذا كانت الفطائر شاحبة ، فقد نسوا وضع السكر فيها ، أو وضعوها ، لكن قليلاً. بالمناسبة ، إذا وضعت الكثير من السكر ، فيمكن أن تصبح حلوياتنا مقلية بشكل مفرط ، وهو أمر غير مرغوب فيه أيضًا.

2. امزج المحتويات بمضرب بيض.

3. الاستمرار في التقليب ، صب نصف الحليب ، من الأفضل أن تكون دافئة قليلاً ، أو في الحالات القصوى في درجة حرارة الغرفة. يعد ذلك ضروريًا حتى يذوب السكر والملح فيه تمامًا ، ويصبح العجين لذيذًا وطريًا.

4. ينخل الدقيق في الخليط الناتج. يجب القيام بذلك ، ويفضل حتى مرتين. خلال هذا الإجراء ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين. وهذا ضروري لجعل المنتجات خفيفة وجيدة التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تظهر المزيد من الثقوب فيها.

5. تخلط جيدا باستخدام خفقت. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة سميكة بدون كتل. سوف يساعد الخفق في كسرهم جميعًا.

6. الآن صب الحليب المتبقي في الخليط واخلطهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يمكنك سكب الحليب كله دفعة واحدة ، ولكن سيكون من الصعب التخلص من الكتل. لذلك ، من الأفضل سكبه على أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا ضبط كمية السائل. على سبيل المثال ، لا أستخدم النظارات أبدًا ، بل آخذ جميع المنتجات بالعين. بالنسبة لي ، من الأسهل التنقل مع تناسق العجين المطلوب.

7. عجينة جاهزةيجب أن تتحول مثل كريمة ثقيله. إنه لزج ، مرن ، وكما تفهم ، ليس سميكًا على الإطلاق.

الوسط الذهبي مهم هنا. إذا كانت العجينة سائلة جدًا ، فسوف تتمزق الفطائر وسيكون من الصعب قلبها. إذا كانت العجينة سميكة ، فستتحول المنتجات السميكة. لن يكون لديهم ثقوب على الإطلاق ، ولن يطفئوا الضوء وجيد التهوية.

يأتي فهم نوع العجين بالتجربة. من الضروري خبزهم عدة مرات ، وبعد ذلك لن تكون هناك حاجة إلى نظارات القياس.

8. صب الزيت النباتي في العجين النهائي. عادةً ما أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين ، أعتقد أنه مذاق أفضل بهذه الطريقة. بالإضافة إلى أنها تتدحرج بسهولة أكبر.

يجب خلط الزيت بالعجين حتى لا يبقى على السطح إطلاقا. يجب أن يتصل كل شيء ويصبح متجانسًا.

9. للقيام بذلك ، اترك العجينة تنقع لمدة 15 - 20 دقيقة. وأحيانًا أعجنها وأتركها طوال الليل في الثلاجة. في صباح اليوم التالي تحصل على وجبة فطور رائعة وسريعة.

10. تحضير مقلاة. إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فسيكون ذلك جيدًا. إذا لم يكن كذلك ، فيمكن لأي شخص استخدامه. انظر فقط إلى أنه كان ذو جوانب منخفضة. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب قلب منتجاتنا ، ويمكنك حرق أصابعك.

11. ضع المقلاة على نار كبيرة وقم بتسخينها حتى تصل إلى ضباب خفيف. لجعل الفطائر تقلب بسهولة ، يجب خبزها في مثل هذه المقلاة.

أول فطيرة متكتلة لأن المقلاة لم يكن لديها الوقت للدفء بشكل جيد بما فيه الكفاية! إذا كان الجو حارًا ، فلن يعمل التورم الأول وليس الثاني وليس الأخير!

12. دهن المقلاة بالزيت ، يمكنك استخدام فرشاة سيليكون أو نصف بطاطس مقشرة. نأخذ العجينة في مغرفة ، ولا تنسوا خلطها مرة أخرى ، واسكبها في مقلاة ساخنة.

في الوقت نفسه ، يجب تدويرها بحيث يتم توزيع العجين في طبقة رقيقة موحدة.

13. اخبز حتى تختفي القمة عجينة سائلةستبدأ حواف المنتج في الجفاف قليلاً. قم بتشغيل ملعقة أو سكين ، إذا سمحت المقلاة ، على طول حافة الفطيرة حتى يسهل حملها. اقلبها باستخدام ملعقة أو يمكنك استخدام يديك.

14. اخبزيها على الجانب الآخر حتى تنضج. سيستغرق الأمر وقتًا أقل مما لو كنا نخبزه على الجانب الآخر.

15. رصّ المنتجات على طبق. إذا كنت ترغب في تقديمها مع القليل ، فيمكنك دهن كل منها بالذوبان زبدة. بينما تكون الفطيرة ساخنة ، سيكون صنعها أسهل بكثير وستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الزيت.

16. قدمي الفطائر الجاهزة مع ما تحب أكثر - مع الزبدة والقشدة الحامضة والعسل أو المربى.

المنتجات المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية جيدة لأنها محضرة بدون أي إضافات وهي رقيقة جدا. لذلك ، يمكن تغليف أي حشوة بها. مفصلة للغاية في إحدى مقالاتي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الأساس ، وهناك أيضًا ذكر لهذا في إحدى مقالاتي.

في هذه الوصفة ، حاولت وصف عملية الطهي بأكملها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. لذلك ، لكي لا أكرر نفسي ، في الوصفات اللاحقة ، سأحذف التفاصيل. ولكن نظرًا لأنها مهمة جدًا ، فمع الوصفات الأخرى ، تأكد من قراءة الأولى.

فطائر رقيقة مخرمة بعجين من الزجاجة

أريد أن ألفت انتباهكم إلى شيء غير عادي للغاية و الطريق السريعتحضير العجين. أعتقد أن الكثير من الناس سيحبون هذه الطريقة. الرجال مغرمون به بشكل خاص. إنهم يحبونها عندما تكون عملية الطهي آلية.

وعلى الرغم من أن هذا يحدث هنا بطريقة بدائية للغاية ، إلا أنك لا تزال غير مضطر للوقوف وتقليب شيء بالملعقة. حسنًا ، لا مزيد من العذاب لك ، عجينة هذه الوصفة ، سنطبخ في زجاجة.

سنحتاج:

الحليب - 600 مل
بيضة - 2 قطعة
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (ممتلئة)
زيت نباتي للقلي
زجاجة بلاستيكيةجفن العين

طبخ:

1. أدخل قمعًا في زجاجة نظيفة وجافة ، أضف الدقيق والسكر والملح ، منخول مسبقًا. يُسكب الحليب ويُضاف البيض.

2. أغلق الغطاء ورج المحتويات. العجين جاهز! سريع وبسيط وسهل!

3. الآن ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها إلى هذه الحالة بحيث تصبح ساخنة جدًا ، وشبه حمراء.

4. لا تليين كمية كبيرةالزيت النباتي ونسكب جزءًا من العجين بالتساوي على السطح بالكامل. يجب أن تكون الطبقة رقيقة بحيث تتشكل الثقوب على الفطيرة النهائية.

5. اخبز على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي كومة ، دهن كل منها بالزبدة.

بهذه الطريقة ، يمكنك خبز فطائر الدانتيل المخرم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رسم أشكال مختلفة على مقلاة ساخنة. اتضح بشكل جميل للغاية ، وأكل مثل هذا الجمال هو متعة! وانظر كيف يمكنك القيام بذلك هنا!

يا له من جمال! توافق على أن الجميع سيكونون سعداء بتناول مثل هذا الدانتيل. بالمناسبة ، يعطي الفيديو وصفة لاختبار آخر. يمكنك خبز الفطائر عليها ، عادية ومفتوحة.

رقيقة على الحليب

يتم تحضير عجينة الفطائر بإضافة الصودا ، بدون الصودا على الإطلاق ، وكذلك مع مسحوق الخبز. هذا فقط مع استخدامه وستكون الوصفة التالية.

سنحتاج:

الحليب - 900 مل
دقيق - 500 غرام
بيضة - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة للدهن

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء حيث يكون من المناسب عجن العجين. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة.

2. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا. استخدم خفاقة لهذا.

3. نخل الدقيق مع البيكنج بودر وأضف القليل منه إلى خليط البيض. يقلب جيدا لكتلة لزجة سميكة.

4. يفضل استخدام حليب العجين وهو دافئ قليلاً. أو في الحالات القصوى ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. أضيفي القليل من الحليب لتخفيف الطحين به ، اخلطي كل شيء بقوة بمخفقة.

5. وهكذا ، بالتناوب التدريجي ، أضف القليل من الدقيق واسكب القليل من الحليب حتى ينتهي الطحين بالكامل. بحلول ذلك الوقت ، يجب ألا يكون هناك أي كتل في العجين.

6. صب الحليب المتبقي واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

7. يضاف الزيت النباتي ويخلط حتى يختفي تماما من السطح.

تبين أن العجينة سائلة ، تشبه الكريمة السميكة في الاتساق. اتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى تتفرق جميع المكونات.

8. ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها جيداً حتى تصبح ضباب خفيف.

9. ثم اسكبي القليل من العجين ، وقومي بتقليب أو اهتزاز المقلاة ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل في طبقة رقيقة جدًا. اخبز لمدة 15-20 ثانية. نظرًا لأن المنتجات رقيقة جدًا ، فهذه المرة كافية.

10. التقط فطيرة على طول الحافة بعود أسنان ، اقلبها بيديك ، أو باستخدام ملعقة. اخبز على الجانب الخلفي أيضًا لمدة 15 ثانية.

11. ثم أخرجه من المقلاة وادهنه بالزبدة المذابة. اطوي الأرباع وضعيها على طبق.

12. قدمها وتناولها ساخنة!

تحولت المنتجات النهائية إلى رقة شديدة وعطرة ولذيذة. لقد أكلوا أسرع بكثير مما كانوا مستعدين. لكن كالعادة!

هل تعرف أي الفطائر يحتوي على أكبر عدد من الثقوب؟ لا أعلم؟ ثم سوف أشارككم الوصفة. في هذه الأثناء ، لم ننتقل إليهم ، لا يسعني إلا أن أقول إن معظم الثقوب يتم الحصول عليها عندما تخبزهم من عجينة الكاسترد.

المشروبات المسلوقة

يطلق عليهم اسم الكاسترد لأن العجين يخمر بالماء المغلي أو الحليب الساخن. نتيجة لذلك ، تصبح مسامية وجيدة التهوية. أثناء القلي ، تظهر فقاعات هواء على السطح تنفجر. نتيجة لذلك ، تظهر العديد من الثقوب.

سنحتاج (لـ 23-24 قطعة):

الحليب - 250 مل
ماء مغلي - 350 مل
دقيق - 1.5 كوب
البيض - 2 قطعة
زبدة - 30 غرام
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي لدهن المقلاة - اختياري

طبخ:

1. بالنسبة لهذه الوصفة ، نحتاج إلى الحليب الدافئ ، لذلك يجب تسخينه قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يتخثر البيض المضاف لاحقًا.

2. صب السكر والملح في الحليب ، واخلطهم جيدًا. لخلط أفضل وأسهل ، يمكنك استخدام خفاقة.

3. أضيفي البيض واخلطي الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة.

4. أضف الزبدة المذابة. يمكنك تذويبه في حمام مائي. عند إضافة كل مكون جديد ، لا تنس خلط المحتويات جيدًا.

5. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الخليط. إذا كان لديك منخل صغير ، فيمكنك غربله مباشرة في الوعاء مع تحضير العجين.

6. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفقت. بعد هذا الإجراء ، يجب ألا تبقى كتلة واحدة. في غضون ذلك ، أحضر العجينة إلى الحالة المرغوبة ، ضع الغلاية للتدفئة. سنحتاج 350 مل من الماء المغلي.

7. صب الماء المغلي في وعاء مناسب ، وقياس الحجم المطلوب ، واسكبه على الفور في العجين. في هذه المرحلة ، من المهم خلط المحتويات بسرعة. لن يكون هناك وقت للبقاء هنا ، لذا احتفظ بخفاقة في متناول اليد ، ستكون مفيدة لنا.

8. اترك العجين لينقع لمدة 20 دقيقة.

9. نضع المقلاة على النار ونسخنها إلى ضباب خفيف.

يمكنك خبز الفطائر في مقلاة جافة ، بحيث تصبح أقل نسبة من السعرات الحرارية. ويمكنك دهنها بالزيت النباتي قبل كل جزء جديد من العجين. لذلك يتحولون إلى أكثر جمالا وشبكية. كما يتضح أنها الأجمل إذا قمت بخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يكفي دهنها بالزيت فقط قبل أول فطيرة. وبعد ذلك ، كل شيء سوف يسير كالساعة.

أحب أن أدهن المقلاة بالزيت بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأننا قررنا خبز الفطائر ، فما نوع النظام الغذائي الموجود! عليك أن تستمتع بها على أكمل وجه.

10. إذن ، اسكب جزءًا من العجين في مقلاة مدهونة أو جافة ، ثم قلبها ووزع المحتويات بالتساوي في طبقة رقيقة.

من أجل إزالة المنتجات جيدًا ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قطر صغير. في هذه الحالة ، يتم استخدام مقلاة بقطر 20 سم.

11. اخبز على نار عالية. ننظر ، عندما لا يتبقى عجين سائل في الأعلى ، نلتقطه بعناية باستخدام ملعقة أو عود أسنان. إذا كنت تخبز في مقلاة من حديد الزهر ، يمكنك أيضًا استخدام السكين. ونقلب. نقوم بذلك بعناية ، لأن منتجاتنا حساسة للغاية وهشة.

بالمناسبة ، يجب أن تكون الثقوب قد تشكلت بالفعل بحلول ذلك الوقت.

12. اخبز على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق.

13. خدمة من يحب مع ماذا. أيضا ، هذه الفطائر جيدة جدا للحشو. حشوات مختلفة.

14. نأكل مع الشاي الساخن ونستمتع بطبق لذيذ وشهي!

اتضح أن كل شيء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه لذيذ جدًا! لذلك ، اعتمد على ما إذا كان هذا كافياً بالنسبة لك للجميع. إذا كنت في شك ، فما عليك سوى زيادة كمية المكونات ،

Chouxed مع ثقوب في الحليب المغلي ، بدون بيض

يعتقد شخص ما أنه لا يمكن طهي الفطائر بدون بيض. وسأجيب على هذا قدر المستطاع! وهذه هي الوصفة! نعم ، ليس بهذه البساطة! لا أحصل على مثل هذا العدد من الثقوب كما هو الحال في هذه المنتجات في أي منتجات أخرى!

سنحتاج (لمدة 20 قطعة):

حليب - 1 لتر
ماء - 50-70 مل (اختياري)
دقيق - 0.5 كجم
زبدة - 100 غرام
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة
نشا الذرة - 2 ملاعق صغيرة

طبخ:

1. الحليب مقسم إلى جزئين متساويين. ينخل الدقيق في أحد الأجزاء ويضاف السكر والملح والصودا والنشا. امزج كل شيء بمضرب. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ولا تمتزج جيدًا ، أضف 100 مل ماء دافئ.

بالمناسبة ، الوصفة تتطلب نشا الذرة. إذا لم يكن لدي ، سأضيف البطاطس. على الرغم من أنني لاحظت ظهور المزيد من الثقوب إذا كنت تستخدم نفس الذرة.

2. نسكب النصف الثاني من الحليب في قدر ونشعل النار فيه ونضع الزبدة فيه. دمل.

3. أضيفي الحليب المغلي إلى العجينة واخلطيها بسرعة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت ترغب في جعل المنتجات أكثر سمكًا ، فاترك العجين في هذه الحالة ، إذا كنت تريد ، ثم أضف القليل من الماء الدافئ. يجب أن تكون العجينة على هيئة كريمة ثقيلة.

4. قم بتسخين المقلاة جيداً. يمكنك خبز الفطائر في مقلاة جافة وفي مقلاة مدهونة. أنا شخصياً أحب الخيار الثاني ، في هذه الحالة يتحولون إلى لاسي وجمال. يمكنك محاولة خبز نسخة واحدة في مقلاة جافة ، والنسخة الثانية في مقلاة مزيتة. وبعد ذلك يمكنك أن تقرر بنفسك.

5. صب جزء من العجين باستخدام مغرفة. وزعي المحتويات في طبقة رقيقة واخبزي المنتجات على كلا الجانبين.

أثناء القلي ، سيتشكل عدد كبير من الفقاعات ، والتي بدورها ستنفجر بسرعة ، مما ينتج عنه ثقوب كبيرة وصغيرة.

عندما نقلب المنتج ، فإن الثقوب لن تذهب إلى أي مكان. لذلك ، يمكن تناول وجباتنا اللذيذة والاستمتاع بها! تصبح لذيذة من تلقاء نفسها ، وإذا قمت بتذوقها بالزبدة أو الكريمة الحامضة ، فسيكون من المستحيل التوقف على الإطلاق! لا ، أكله وهو ساخن!

لقد نسيت أن أشير إلى أنه عند قلب المنتجات ، قم أولاً باختيارها بعناية من الحواف. وتقلب باستخدام ملعقة. لقد تبين أنها حساسة وهشة للغاية ، لذا فإن قلبها بيديك يكون أكثر صعوبة إلى حد ما ، على الرغم من أنه ممكن.

هذه وصفة. هل لاحظت مدى سهولة التحضير - من الصعب جدًا العثور على أي شيء أبسط! جربه ، أنا متأكد من أنك ستعجبك!

بالمناسبة ، نسيت أن أحذرك من أن الفطائر الجاهزة حلوة جدًا. لذلك ، إذا قمت بخبزها لبعض الحشو غير المحلى ، قلل كمية السكر بمقدار النصف.

رقيقة مع الثقوب ، على الحليب والكونياك

جداً وصفة غير عاديةأنت تقول ، وأنا أتفق معك. اعتقدت ذلك أيضًا ، حتى سمعت ذلك يومًا ما عجينة فطيرةيمكنك إضافة قوية مشروبات كحولية. بدأت في التجربة ، مضيفًا كلاً من الفودكا والكونياك. ويجب أن أقول إن التجارب كانت ناجحة للغاية. بالإضافة إلى أطباقنا اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، والتي دائمًا ما تكون مثالية!

تعجبني هذه الوصفة أيضًا لأنه لا توجد صودا في المكونات ، ويمكن استخدامها لصنع الفطائر بدون زيت على الإطلاق.

والوصفة بسيطة للغاية ، والكونياك هو مجرد أحد المكونات هنا ، دون أي صعوبات.

سنحتاج (لـ 12 قطعة):

الحليب - 500 مل
ماء - 100 مل (اختياري)
كونياك - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق - 250 غرام
بيض - 3 قطع
زبدة - 60 غرام (اختياري)
السكر - فن. ملاعق
ملح - قرصة
زيت نباتي للقلي - اختياري

طبخ:

سأحجز على الفور أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تحضير العجين بالزيت وبدونه. اختر الخيار بنفسك. إذا كنت تطبخ بها ، فلن تكون هناك حاجة إلى الماء. إذا لم تقم بإضافته ، أضف القليل من الماء ، وإلا ستصبح العجينة سميكة جدًا.

لذلك ، لكي لا أفرط في تحميل بطون أحبائي ، أطبخ بدون زيت.

1. ننخل الدقيق في وعاء كبير ، ونعجن العجين فيه فقط.

2. صب الحليب تدريجياً ، ويفضل أن يكون دافئاً ، مع تقليب المحتويات بالمضرب. نحاول كسر كل الكتل ، ولسنا بحاجة إليها على الإطلاق.

3. بعد أن تصبح العجينة متجانسة ، اخفقي البيض الذي يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا حتى يبرد. أضف الكونياك والملح والسكر. أضفت 3 ملاعق كبيرة. الملاعق ، في رأيي هذا يكفي تماما. بدلاً من الكونياك ، يمكنك إضافة الفودكا.

ومن المثير للاهتمام ، أنه لم يكن من الممكن أن يخطر ببالي في وقت سابق أنه يمكن إضافة الكحول إلى مثل هذه العجينة. مع ذلك ، لم لا ، لأننا نضيفه إلى عجينة أو إلى عجينة أو إلى عجينة معجنات أخرى!

4. يخلط جيدا مع خفقت ويوضع القشدة الحامضة. نظرًا لأننا لا نستخدم الزيت ، فإن القشدة الحامضة ستكون مفيدة هنا. إذا قررت أن تفعل بالزيت ، فيمكن استبعاده. امزج مرة أخرى.

كان عجينتي سميكة بعض الشيء. نحن نحب الفطائر الرقيقة ، لذلك أضيف بعضًا دافئًا ماء مغلي. يجب أن يخرج مثل الكريمة الثقيلة.

5. يجب السماح للاختبار بالوقوف ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيجب أن تكون 15 دقيقة كافية.

6. ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. قم بتشحيم السطح كمية قليلةزيت نباتي. لا يمكنك القيام بذلك ، ستقلب المنتجات وستتم إزالتها جيدًا. لكن المظهر سيكون أكثر جمالا إذا كانت المقلاة لا تزال مشحمة. يمكنك أن تجرب ذلك بنفسك.

7. صبي جزء صغير من العجين ، واقلبوا المقلاة على جانب واحد ، ووزعوه بالتساوي على السطح بالكامل واخبزوا حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً. سيتم تغطية السطح العلوي بفتحات صغيرة. كلما طالت مدة نقع العجين ، زادت الثقوب.

8. اقلب المنتج إلى الجانب الآخر. من السهل جدًا القيام بذلك ، لا تلتصق الفطائر بقاع المقلاة على الإطلاق. واخبزيها على الجانب الآخر.

9. كومة على طبق مسطح.

10. خدمة من يحب ما أكثر. كما أنها جيدة جدًا لتغليف الحشوات المختلفة بها.

لا يتم الشعور بالكحول على الإطلاق ، ولكن العجين اكتسب رقة وبعض الإضافات الأخرى طعم غني. اتضح أن الحواف مقرمشة قليلاً ، والوسط ناعم وخفيف. لذلك اتضح أنه اثنان في واحد ، مما يرضي تفضيلات الذوق المختلفة.

على الحليب المخبوز

تستحق هذه الوصفة أيضًا الاهتمام ، لأنها لا يتم تحضيرها بالحليب العادي ، ولكن بالحليب المخبوز. لكن حليب مخبوزأنا دائمًا أربط موقد جدتي الروسي ، فهو دائمًا طعم الطفولة وذكريات القرية وشيء دافئ وعزيز!

هذه هي الفطائر التي سنطبخها مع جميع الأذواق والذكريات المفضلة لدينا.

سنحتاج (10-12 قطعة):

حليب مخبوز - 0.5 لتر
بيض - 3 قطع
دقيق - 1 ، 5 - 2 كوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 1 كيس (اختياري)

طبخ:

1. يخفق البيض والسكر وسكر الفانيليا في رغوة منفوشة. يمكنك استخدام خلاط أو مخفقة لهذا الغرض ، لكنهم سيحتاجون إلى العمل لفترة أطول قليلاً في الوقت المناسب.

يستحق سكر الفانيليا الإضافة إذا كنت ترغب في صنع طبق حلوى حلو. وسأخبرك بكيفية القيام بذلك باستخدام مثال هذه الوصفة.

2. الاستمرار في الخلط ، أضيفي كل الحليب تدريجياً ، ثم الزيت النباتي.

3. نخل الدقيق والبيكنج بودر من خلال منخل. يُمزج كلا الكتلتين ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

4. اخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة. يمكنك تشحيمها قبل كل جزء جديد من العجين ، أو عدم القيام بذلك.

كل شيء جاهز! بسرعة وسهولة!

ولكن إذا أردت ، يمكنك تعقيد الوصفة قليلاً وصنع الكراميل للصب. بعد كل شيء ، تذكر أننا أضفنا سكر الفانيليا. لذلك نقوم بإعداد الكراميل الناعم.

نحتاج للكراميل:

سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - 30 مل
تفاح - 2 قطعة

طبخ:

1. سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي إليه السكر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. قشر قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات وأضفه على الفور إلى المقلاة حتى لا يغمق. ينضج حتى ينضج.

3. يُسكب البانكيك بالكراميل ويُوضع التفاح فوقها ويُتبّل بالقشدة الحامضة ويُقدّم.

لذيذ حلوى عطرةجاهز. كل واستمتع!

شبكة صيد السمك فائقة النحافة مع ثقوب

أردت أن أقدم لكم إحدى الوصفات في نسخة فيديو. بحيث يمكن رؤية العملية برمتها بوضوح. كيف نغلب ، ونمزج ، والأهم من ذلك ، كيف نخبز "شموس" عملنا الصغير. وهناك مثل هذه الوصفة. اتضح فقط سوبر فطائر رقيقةمع الثقوب.

ومن السهل حقًا طهيها. صحيح ، هناك مكونات أكثر قليلاً من المعتاد في التركيبة ، لكنها كلها بسيطة ودائماً موجودة في أي مطبخ وفي أي ثلاجة. وهكذا ننظر:

صحيح أنها جميلة! مثل الدانتيل المطلي. هذه الفطائر من دواعي سروري أن تأكل! لاحظ هذه الوصفة.

رقيقة ، خميرة في الحليب

إذا كنا نفكر في مثل هذا الموضوع الكبير واللذيذ اليوم ، فمن المستحيل الاستغناء عن فطائر الخميرة. لقد حفظناهم في النهاية!

سنحتاج:

الحليب - 900 مل
البيض - 2 قطعة
دقيق - 500 غرام
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة
خميرة جافة - 10 غرام
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + زيت للقلي

طبخ:

1. أولا نحن بحاجة إلى تحضير العجين. لذلك ، سنحتاج إلى بعض الحليب الدافئ ، لكن من الأفضل أن يكون دافئًا بالكامل ، لذلك دعونا نقوم بتسخينه قليلاً في قدر.

2. صب الخميرة في وعاء صغير ، أضف ملعقة من السكر واخلطهم. ثم صب ربع كوب من الحليب الدافئ. نضعها في مكان دافئ حتى تصبح العجينة "حية" ، وهذا سيحدث عندما تظهر الفقاعات عليها ، وفي نفس الوقت سيزداد حجمها قليلاً.

عند شراء الخميرة ، انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية. لن يرتفع العجين جيدًا إلا إذا كان طازجًا.

3. عندما تصبح العجينة مناسبة ، يمكنك البدء في تحضير العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في وعاء كبير. ضع في اعتبارك أنه سيحتوي على جميع المكونات وسيستمر في الزيادة في الحجم.

4. يضاف الملح والباقي من السكر إلى الدقيق ، وكذلك البيض المخفوق في وعاء منفصل. من الأفضل التغلب عليهم بشوكة.

5. ثم أضيفي الحليب الدافئ واخلطي حتى لا يتبقى أي كتل في العجين. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

6. حرصنا على أن تكون العجينة متجانسة ، يمكنك إضافة العجينة. لتقليب جيدا.

7. الآن العنصر الأخير هو الزيت النباتي. يجب خلطها حتى حالة عدم وجود بقع زيت على السطح ، أي مختلطة تمامًا بالعجين.

8. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ. نظرة دورية ، بعد فترة سيبدأ في الزيادة في الحجم. ثم تحتاج إلى مزجها مرة أخرى ، وهكذا حتى 3-4 مرات. قد يختلف وقت النقع ويعتمد على نضارة وجودة الخميرة.

عندما ترتفع العجينة للمرة الرابعة ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

9. دهن مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت وصب جزء صغير من العجين حتى ينتشر على السطح بالكامل.

10. اخبز على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

11. قدميها ساخنة ، مع رذاذ الزبدة المذابة.

12. تناول الطعام بسرور!

كما ترون في الصورة ، الفطائر مغطاة بعدد كبير من الثقوب الكبيرة والصغيرة. إنها لذيذة وعطرة وطرية بشكل لا يصدق. لذا ، كل واستمتع!

بالحليب والخميرة حسب وصفة بسيطة

إذا قمنا في الوصفة السابقة بإعداد عجينة للعجين ، فإن هذه الوصفة لا تتطلب ذلك. كل شيء جاهز بسرعة وسهولة! وتصبح الفطائر رائعة - طرية جدًا ولذيذة وجميلة بشكل لا يصدق.

لحساب كمية المكونات بشكل صحيح ، سنستخدم كوب قياس بحجم 420 مل. وستكون كمية الحليب بالنسبة إلى الدقيق اثنين إلى واحد. لكن هذا لا يعني أن هناك حاجة إلى نصف كيلوغرام من الدقيق لكل لتر من الحليب. يتم وضع أقل في كوب قياس. لذلك ، من أجل عدم القياس ، ليس كل شخص لديه موازين ، فلنأخذ الزجاج كأساس.

لذلك لدي كوب 420 مل. إذا كان لديك كوب عادي بحجم 250 مل ، فخذ كأسين من الدقيق وأربعة أكواب من الحليب. آمل أن أكون شرحت بشكل واضح.

سنحتاج:

دقيق - جزء واحد
حليب - جزءان (لدي 840 مل)
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
خميرة جافة فورية - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء حيث نعجن العجين. أضف السكر والملح والخميرة. مزج.

2. اسكب نصف الحليب ببطء واخلط حتى تختفي الكتل. من الأفضل تسخين الحليب قليلاً مقدمًا وإضافته دافئًا.

3. أضف البيض والحليب المتبقي. لتقليب جيدا. ربما لن تتمكن الجزيئات الصغيرة من الخميرة الجافة من إذابة كل شيء على الفور ، لكن هذا جيد. أثناء نقع العجين ، ستحتاج فقط إلى الخلط عدة مرات.

4. تبين أن العجينة سائلة تمامًا ، لكن لا تدع ذلك يخيفك ، هكذا ينبغي أن يكون. غطي الوعاء بالعجين بمنديل أو ورق تغليف. إذا قمت بتغطيته بفيلم ، فقم بعمل ثقوب قليلة فيه حتى يتمكن العجين من التنفس.

اتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، حركي عدة مرات حتى تذوب جزيئات الخميرة الجافة تمامًا.

أثناء نقع العجينة ، لا ينبغي أن ترتفع وتزيد في الحجم. لقد كان سائلاً كما كان ، وسيظل كذلك.

5. بعد ساعة ، قم بإزالة الفيلم وصب الزيت ، واخلطه.

الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك ، نحتاج إلى تسخين المقلاة ودهنها بالزيت. إذا كانت المقلاة مصنوعة من حديد الزهر ، يكفي دهنها فقط قبل وضع العجين لأول مرة. إذا كان الأمر عاديًا ، فمن الأفضل التشحيم قبل كل منهما.

6. قبل صب كل جزء جديد ، يجب خلط العجين في كل مرة.

7. اخبز الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

أو يمكنك لف أي حشوة فيها.

انظروا كيف تحولوا وسيمين! جميل ، باهظ الثمن للمشاهدة! وكيف لذيذ. جربها وهي ساخنة!

هذا هو عدد الوصفات التي ظهرت مرة أخرى. بشكل عام ، لا يمكن احتساب جميع وصفات الفطائر والفطائر والعجين! كل ربة منزل لها وصفتها المفضلة ، والتي وفقًا لها في أغلب الأحيان تطبخ. فعلت الشيء نفسه حتى بدأت التدوين. ومع اكتشافه ، أصبحت أكثر اهتمامًا بقضايا الطهي ، وبدأت في العثور على وصفات جديدة مثيرة للاهتمام ، وتجربتها وإثراء مائدتها بأطباق جديدة.

واتضح أن هناك الكثير من الوصفات الرائعة حقًا. وهذا جيد ، يمكنك طهي نفس الطبق عدة مرات ، وعدم تكرارها. كان لدي بروفة لأسبوع Pancake هذا الأسبوع. كل يوم كنت أخبز الفطائر ، أحيانًا مرتين في اليوم. أو مرة واحدة ، ولكن يعجن اثنين دفعة واحدة خيارات مختلفة. ولم يقل أي من أقاربي أنهم كانوا متعبين.

علاوة على ذلك ، بعد كل وجبة ، لم يتبق منتج واحد على الطبق. كنت راضيا جدا!

آمل أن تكون راضيًا أيضًا عند خبز وصفة أو أكثر. بالمناسبة ، إذا لم تجد ما يناسبك في مقال اليوم ، فاتبع الرابط المؤدي إلى مقال آخر خاص بي. هناك وصفات روسية كلاسيكية وقديمة. جدا خيارات مثيرة للاهتمام. ربما لا يمكن العثور عليها جميعًا على الإنترنت.

وسأنهي قصتي لهذا اليوم. آمل حقًا أن يكون الأمر ممتعًا ومفيدًا لك. وإذا كان الأمر كذلك ، فقم بمشاركة المقالة مع أصدقائك ووضع الإعجابات وكتابة التعليقات. أنا دائمًا مسرور جدًا بكل علامات الاهتمام منك.

أتمنى لكم كل التوفيق والطيبة! ولأولئك الذين خبزوا الفطائر اليوم

بالعافية!

تعد القدرة على خبز الفطائر إحدى المهارات الأساسية للطاهي الحقيقي. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذا: لقد جعلت العجين أرق وأخبز الفطائر الرقيقة لنفسي. ومع ذلك ، لسبب ما ، غالبًا ما يتضح أن الفطائر ليست رفيعة جدًا ، ويتم إزالتها بشكل سيئ من المقلاة أو تمزقها عند محاولة لف شيء ما فيها. بالنسبة للفطائر "الصحيحة" ، فأنت بحاجة إلى الوصفة "الصحيحة". يجب أن يكون خليط البان كيك أرق بكثير من خليط البان كيك ، لكن هذا ليس الاختلاف الوحيد. هناك أسرار أخرى أيضًا. الفطائر على الماء أرق وفي نفس الوقت أكثر متانة ، ولكن على الحليب تكون ألذ بكثير. اجمع بين الحليب والماء ، واحصل على الإجماع اللازم. لكن الكفير ليس مناسبًا على الإطلاق لصنع الفطائر الرقيقة ، لأنه يعطي روعة لا داعي لها في حالتنا. للسبب نفسه ، لن تنجح الفطائر الرقيقة خميرة العجين. من الأفضل عدم خفق البيض بل هزه بالشوكة. إليك بعض النصائح الإضافية لمساعدتك في صنع الفطائر دون خيبة أمل.

. يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة.

أضيفي الدقيق إلى السائل واخلطيهم برفق وبشكل كامل. امزج باليد ، محاولًا عدم استخدام الخلاط والخلاط إن أمكن: يتغير الطعم من هذا إلى حد ما.

ينخل الدقيق قبل إضافته إلى العجينة ويفضل 2-3 مرات. سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالهواء وإضفاء رقة خاصة على الفطائر.

أضف القليل من الزيت النباتي إلى خليط البانكيك حتى لا تلتصق حتى أصغر أنواع البان كيك بالمقلاة.

. لخبز الفطائر ، يجب أن يكون لديك مقلاة منفصلة حيث لن يتم طهي أي شيء آخر ، والفطائر لا تحب هذا. يجب أن تكون المقلاة مثالية من الحديد الزهر.

يجب إشعال مقلاة جديدة على النار بها ملح خشن. يجذب الملح في نفسه جميع المواد غير الضرورية من سطح المقلاة. بعد التكليس ، تخلص من الملح ، امسح المقلاة بقطعة قماش نظيفة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. بعد خبز الفطائر ، لا يمكنك غسل المقلاة ، وإلا فسيتعين عليك تنفيذ الإجراء بالكامل مع التكليس مرة أخرى.

إذا كنت لا تزال بحاجة إلى دهن المقلاة بالزيت النباتي ، فقم بذلك عن طريق غمس نصف حبة بطاطس نيئة أو بصل فيها. أو وخز قطعة من لحم الخنزير المقدد على شوكة. ليس من الضروري صب الزيت بيد سخية ، وإلا ستصبح الفطائر دهنية جدًا.

اطوِ الفطائر الجاهزة في كومة ، وادهن كل منها بالزبدة المذابة.

يتم تحضير حشوة الفطائر بشكل منفصل. يمكن أن يكون الجبن الممزوج بالقشدة الحامضة والسكر. يمكنك إضافة الزبيب أو الخوخ المفروم جيدًا أو المشمش المجفف أو الجبن إليه (في هذه الحالة ، ستكون الحشوة غير محلاة). يتم تحضير حشوة الكبد من الدجاج أو البط أو لحم كبد البقر، والتي يتم قليها أولاً حتى تنضج ، ثم يتم سحقها في مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف البصل والجزر و / أو البيض المسلوق المفروم إلى الكبد. يمكنك تحضير حشوة من الحنطة السوداء باللحم والبصل. يمكنك أيضا أن تضيف إليها بيض مسلوق. بشكل عام ، يمكن لف أي حشوة تقريبًا في الفطائر.

يمكنك لف الحشوة في الفطائر طرق مختلفة. أسهل طريقة هي الثني في شكل مثلث. ضعي الحشوة في وسط الفطيرة ، واطوِها إلى نصفين ، ثم إلى نصفين مرة أخرى. لن ينجح قلي مثل هذه الفطائر ، لأنها تتكشف بسهولة. يمكن لف الفطائر الحلوة أو الفطائر مع الكافيار. للقيام بذلك ، انشر الحشوة في طبقة رقيقة متساوية على كامل سطح الفطيرة ولفها لأعلى. مع هذا التغليف ، الفطائر عادة لا تكون مقلية. يمكن دحرجة الفطائر في أنبوب مفتوح: ضع الحشوة على الفطيرة في شريط متساوي ، وتراجع قليلاً عن الحافة ، ولفها في أنبوب. يمكن قلي الأنابيب في مقلاة أو خبزها على صفيحة خبز أو تسخينها في الميكروويف. وإذا قمت بدهن حواف الفطيرة بالبروتين ولفتها بداخلها ، ستحصل على بنية موثوقة إلى حد ما يمكن حتى أن تكون مقلية. طريقة طي "المغلف" هي الأكثر موثوقية. للقيام بذلك ، ضع الحشوة في وسط الفطيرة ، وقم بطي الحواف المقابلة بحيث "تلتقي" فوق الحشوة ، وافعل الشيء نفسه مع الزوجين الآخرين من الحواف. للقوة ، يمكنك تليين حواف الفطائر بالبروتين. يمكن صنع لفائف الربيع على شكل كيس: فقط اجمع حواف الفطيرة معًا واربطها بغصن من الخضر.

من الأشكال الغريبة لسبرينغ رولز الفطائر مع بريكوي (أو بريكوي ، كما يقول أحدهم). الحشوة في هذه الحالة ليست ملفوفة ، لكنها تُخبز مع الفطيرة. نضع الحشوة في وسط المقلاة ، نسكب العجينة فوقها ونخبز البانكيك كالمعتاد. التفاح المفروم جيدًا أو غيره من الفواكه أو التوت مناسب تمامًا للخبز ، وكذلك البيض المفروم أو البصل المقلي أو اللحم المفروم. صحيح أن الفطائر الحارة لم تعد رقيقة جدًا.

عجينة الفطائر الرقيقة رقم 1

مكونات:
700-800 مل من الحليب ،
4 بيضات،
8-9 ملاعق كبيرة دقيق (مع شريحة) ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء.

طبخ:
سخني الحليب. اخلطي 200 مل من الحليب والبيض والسكر والملح. أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج وقلبي حتى تختفي الكتل تمامًا. يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك ويُسكب تدريجياً في الحليب حتى يتم الحصول على عجينة القوام المطلوب. يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة مثل الكريمة قليلة الدسم. عند الخبز ، لا يمكنك دهن المقلاة بالزيت. اجعل الحرارة أعلى قليلًا من المتوسط ، لذا ستستغرق حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. يقلب من حين لآخر أثناء الخبز للحفاظ على تماسك الخليط.

عجينة الفطائر الرقيقة 2

مكونات:
1 لتر حليب
2 كومة طحين،
4 بيضات،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اخلطي 200-300 مل من الحليب الدافئ مع البيض والسكر والملح. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزبدة وقلّبي واسكبي باقي الحليب مع التحريك باستمرار. اخبز الفطائر كالمعتاد.

عجينة الفطائر الرقيقة №3

مكونات:
1 كومة طحين،
3 بيضات،
3 ملاعق كبيرة زبدة،
2 كومة حليب،
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
ملح.

طبخ:
تُصنع هذه الفطائر بالخلاط وتُخفق البيض ، لكنها لا تزال رقيقة ومرنة. افركي صفار البيض بالزبدة حتى يبيض أو اخفقي بالخلاط. يضاف السكر ويخفق مرة أخرى. يُنخل الدقيق ويُسكب في مزيج البيض والزبدة وكوب من الحليب. اتركيه لمدة ساعة حتى ينتفخ الطحين. ثم اسكب الكوب الثاني من الحليب. بشكل منفصل ، يخفق البيض مع قليل من الملح حتى كتلة بيضاء متجانسة ويطوى برفق في العجين. اخبز كالمعتاد. يجب أن تكون الفطائر الجاهزة سميكة مثل المنديل.

مكونات:
1 كومة طحين،
1-2 كومة. بيرة،
2 بيض
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
ملح.

طبخ:
مزيج دقيق ، 1 كومة. البيرة والملح والسكر والبيض. اترك الدقيق ينتفخ لمدة ساعة أو ساعتين. يقلب ويضاف ما يكفي من البيرة لتحضيرها خليط. الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مخرمة ورقيقة ورائحة.

مكونات:
500 مل من الكفير ،
3 بيضات،
4 ملاعق كبيرة قمة الطحين
1 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة،
1 ملعقة كبيرة أعلى السكر
½ ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طبخ:
هذه وصفة أخرى للفطائر الرقيقة ، معدة وفقًا لجميع التوصيات. على الرغم من أن الوصفة تحتوي على الكفير ، إلا أن الفطائر رقيقة ورقيقة. يخفق البيض بالخلاط ويضاف الملح والسكر والصودا ويضرب مرة أخرى. أضيفي الزبدة المذابة والدقيق والقليل من الكفير واخفقي حتى يصبح رقيقًا. ثم نسكب الكفير المتبقي. تُخبز الفطائر على الفور ، هذه العجينة لا تتسامح مع التخزين. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة المذابة. يمكن حشوها مثل الفطائر الرقيقة العادية.

مكونات:
1 كومة طحين،
500 مل حليب
3 بيضات،
50 غرام زبدة
ملح ، سكر - حسب الرغبة (حسب الحشوة).

طبخ:
افصل الصفار عن البيض. افركي الصفار بالزبدة الطرية وأضيفي السكر والملح. يُسكب في كوب واحد من الحليب ويُحرّك جيدًا. يُسكب الدقيق المنخل في خليط حليب البيض ويُقلب جيدًا. يمكنك استخدام خلاط أو خفقت. ثم يُسكب الحليب المتبقي ويُحرَّك ويترك لمدة ساعتين. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ويقلب برفق في العجين ، ويخلط ويترك لمدة 15 دقيقة. يجب أن تخرج العجينة مثل الكريمة حتى تحصل على فطائر رقيقة جدًا. لا تلتصق الفطائر بالمقلاة ، لكن قلبها صعب للغاية ويتطلب مهارة كبيرة. اطوِ الفطائر الجاهزة في كومة ، وافرد كل منها بالزبدة المذابة. من الأعلى ، قم بتغطية كومة من الفطائر بطبق واسع أو غطاء خاص من صانع الفطائر. هذا ضروري حتى لا تجف حواف الفطائر. يمكن أن يكون ملء nalistniks أي شيء. قطع الفطائر الجاهزة إلى 4 أجزاء لعمل مثلثات. ضعي الحشوة على الجانب العريض من المثلث ولفي اللفافة وثني الحواف. يمكن تعتيم اللفائف الجاهزة في الفرن: ضعي فطيرة غير مقطعة في مقلاة ، ضعي عليها لفائف ، نثر قطع الزبدة أو اسكبي الكريمة الحامضة ، غطيها بفطيرة كاملة أخرى في الأعلى. قم بالبخار في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يمكن ببساطة قلي ناليستنيكي المحشو بالزبدة ، أو يمكنك غمسه في بيضة مخفوقة ولفه في فتات الخبز وتقلى حتى تصبح مقرمشة. من الأفضل تقديم ناليستنيكي مع القشدة الحامضة.

مكونات:
300 مل حليب
100 جرام دقيق
1 بيضة
1-2 ملعقة كبيرة زبدة،
1 ملعقة كبيرة السبانخ المفروم المطبوخ
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
حشوة:
450 غرام بروكلي ،
175 جم جبنة زرقاء.
صلصة:
¾ كومة. الكريمة الحامضة
1 فص ثوم
1-2 ملعقة كبيرة مقطع بصل أخضروالأعشاب
فلفل أسود مطحون.

طبخ:
يخفق البيض والزبدة والسبانخ والملح والفلفل بالخلاط. أضف الحليب والدقيق. تقلى الفطائر الرقيقة. غلفي البروكلي المطهو على البخار وقطعة من الجبن في كل فطيرة ، وضعيها على صينية خبز ، وغطيها بورق القصدير واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قدمي الفطائر الخضراء صلصة الكريمة الحامضة: قم بعصر فص من الثوم من خلال مكبس ، وفرم الخضروات الصغيرة وخلط كل شيء مع القشدة الحامضة. يُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُحرّك.

مكونات:
200 مل) الحليب
150 جرام طحين
100 مل كريم
2 بيض
1.5-2 ملعقة كبيرة زبدة.
حشوة:
300 جرام جبن فيتا
300 غرام زبادي طبيعي
4 حبات مخلل فلفل حار ،
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نحضر العجينة ونتركها "ترتاح" لمدة 15 دقيقة. تخبز الفطائر الرقيقة. تحضير الحشوة: تُمزج مكونات الصلصة ، ويُقطع الخضار بعناية ويُقطع الفلفل المخلل إلى حلقات رفيعة. ضعي الحشوة على الفطائر الجاهزة ولفيها. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:
300 جرام طحين
3 كومة. حليب،
150 غرام زبدة
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
500 جرام جبن مسكربون.
صلصة بيري:
400 جرام توت
100 جرام سكر
30 جرام زبدة.

طبخ:
يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف 1/3 كومة. الحليب والزبدة المخففة ، اخلطي جيداً ثم أضيفي الدقيق تدريجياً. ثم أضيفي الحليب المتبقي واخلطي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. الفطائر المخبوزة. تحضير صلصة التوت. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر في الزبدة المذابة وأضف التوت. يقلب ويقلى لمدة 3 دقائق. ضع 1 ملعقة كبيرة في منتصف كل فطيرة. يُطوى الجبن إلى مثلثات ويُسكب فوق الصلصة.

الفطائر الفرنسية

مكونات:
1 كومة طحين،
300 مل حليب
4 بيضات،
ملح.
حشوة:
300-400 جم جبن كاممبرت
50 غرام زبدة
3-4 ملاعق كبيرة جبن صلب مبشور
3-4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

طبخ:
اخلطي مكونات العجين واخبزي البانكيك. للحشوة ، افركي الجبن بالزبدة ، دهن الفطائر ولفها في أنابيب. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ورشي الجبن المبشور واسكبيها صلصة طماطم. ضعه في فرن ساخنمنذ 15 دقيقه.

أتمنى لك وجبة شهية!

لاريسا شفتايكينا

الفطائر هي واحدة من أقدم أطباق المطبخ الروسي. كان لكل ربة منزل وصفة خاصة بها لهذا الغرض. طبق قديمالتي تم تناقلها من جيل إلى جيل. أنا أحب الفطائر الرقيقة في الحليب مع الثقوب. هذه الفطائر الرقيقة المخرمة جميلة جدًا ولذيذة جدًا. الفطائر المخرمةيمكنك الخبز ليس فقط في الحليب ، ولكن أيضًا في الكفير ، يمكنك ذلك

استخدم اللبن الرائب وحتى الماء كقاعدة. وصفة لصنع رقيقة

لن تسبب الفطائر أي صعوبات ، على الرغم من أنك بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطهي والنتيجة الممتازة لن تجعلك تنتظر.

لذا فإن أول و السر الرئيسي الفطائر الجيدة- المقلاة الصحيحة. إذا كان المنزل يحتوي على مقلاة جدّة من الحديد الزهر ، فاخرجها وانطلق بجرأة إلى العمل.

من المقالي الحديثة ، أعط الأفضلية للسيراميك.

أقدم لكم اليوم عدة خيارات لصنع فطائر رقيقة لذيذة بثقوب.

وصفة بان كيك الحليب الكلاسيكية

الإصدار الكلاسيكي هو الخيار الأكثر شيوعًا لصنع الفطائر. المكونات الرئيسية: الحليب والدقيق والبيض. لن يتسبب طهي الفطائر وفقًا للوصفة الكلاسيكية في حدوث صعوبات ، حتى أن الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.

مكونات:

حليب 500 مل
دقيق 280 غرام.
بيض 3 قطع.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الحليب واخلطي كل شيء. ثم نضيف الدقيق المنخل ونخلط كل شيء مرة أخرى. أثناء تقليب الكتلة ، أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي.
يجب أن يكون لديك عجين سائل متدفق. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر.
دهن مقلاة مسخنة جيداً بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
اسكبي مغرفة من العجين في وسط المقلاة ، ثم حركيها حتى ينتشر العجين بالتساوي على كامل سطح المقلاة.
عندما تبدأ حواف الفطيرة في التحول إلى اللون البني ، اقلبها بحذر إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة واتركها في المقلاة لفترة أطول قليلاً.
أخرجي البان كيك المطبوخ من المقلاة وضعيه في طبق.

لاسي الفطائر ، لذيذ بجنون

شروفيتيد قريبًا ، الفطائر طبق تقليديهذا المهرجان الشعبي الممتع. من أجل عدم تكرار وصفة نفس الفطائر في أسبوع Shrovetide ، يمكنك استخدام الخيارات المقترحة هنا والتنويع قائمة العطلة. ومن الجدير بالتأكيد طهي هذه الفطائر الرفيعة والرائعة.

مكونات:

2 كوب حليب
كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة.
الكفير 0.5 كوب
بيض 3 قطع.
1/3 ملعقة صغيرة ملح
سكر 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
دقيق 1.5 - 2 كوب (حسب حجم البيض وقوام الكفير)

طبخ:

اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي السكر والملح. يخلط جيدا ويضاف الكريمة الحامضة والكفير والحليب ويقلب حتى يصبح ناعما.
اخلطي البيكنج بودر بالدقيق. ندخل الدقيق تدريجياً إلى الكتلة المتجانسة الناتجة ، ثم الزيت النباتي. تخلط جيدا ، يجب أن تتحول العجينة بدون كتل. في النهاية ، يمكنك إضافة (اختياري) القليل من الفانيلين السائل.
الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر.
نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ونشحمها بالزيت النباتي ونسكب جزءًا من العجين (مغرفة واحدة غير مكتملة).
عملية الخبز هي نفسها كما سبق وصفها في الوصفة الأولى.
دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.
الفطائر وفقًا لهذه الوصفة حمرة جدًا ، شهية ، كلها في ثقوب ، لذيذة جدًا. الوصفة مجربة ، من بين كل ما تم تجربته تبين أنها الأكثر لذة.

خميرة رقيقة على الحليب مع ثقوب

إذا كنت تخطط لعمل فطائر بحشوات غير حلوة ، خذ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. يمكنك استخدام الخميرة المضغوطة في الوصفة ، للحصول على لتر واحد من الحليب ، يجب أن تأخذ 30 جرامًا. مثل هذه الخميرة.

مكونات:

حليب 1 لتر
بيض 3 قطع.
الخميرة الجافة 1st.l.
سكر 3 ملاعق كبيرة.
ملح 1 ملعقة صغيرة
طحين 3 أكواب
زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة.

طبخ:

نأخذ ربع كوب من الحليب الدافئ جيداً ونذيب الخميرة فيه. أضف ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح هناك ، ضعيها في مكان دافئ حتى تتكون الفقاعات.
أضف ما تبقى من الملح والسكر والبيض والحليب (مُسخّن جيدًا) إلى الدقيق ، أضف الخميرة التي ظهرت. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة مع التأكد من عدم وجود كتل. نقدم الزيت النباتي ونخلط عجينة البانكيك مرة أخرى.
الآن نغلق العجين ونضعه في مكان دافئ ، يجب أن يخرج العجين (3-4 مرات) ، في كل مرة يجب أن يتم خلط العجين ، تأكد من أنه لا يهرب.
تستغرق العملية برمتها من 2 إلى 2.5 ساعة ، وتُسكب العجينة في المقلاة مثل الرغوة. يتم تحضير الفطائر ، مثل الفطائر العادية ، في مقلاة من الجانبين.

انظروا أيضا جدا وصفة شيقةفطائر خميرة الدخن الرقيقة

الفطائر المخرمة من زجاجة

لتحضير هذه الفطائر ، نحتاج إلى زجاجة بلاستيكية. يجب أن يكون حجم الزجاجة ضعف كمية الحليب في الوصفة. نحتاج أيضًا إلى قمع للمساعدة في إضافة جميع المكونات إلى الزجاجة.

مكونات:

حليب 500 مل
بيض 3 قطع.
سكر 1.5 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
الدقيق حسب الحاجة (يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة) حوالي 300 جرام.

طبخ:

أولاً ، نرسل كوبًا من الحليب إلى الزجاجة (يجب أن يكون الحليب دافئًا). ثم البيض. نغلق الزجاجة بغطاء ونهز خليط حليب البيض جيدًا.
ثم يضاف الحليب المتبقي. مرة أخرى ، امزج محتويات الزجاجة.
ينخل الدقيق ويضاف السكر والملح إلى الدقيق ، ويمكن إضافة القليل من الصودا (اختياري).
نضع الدقيق في أجزاء منفصلة في زجاجة ونخلط. يجب أن نحصل على خليط بدون كتل. في النهاية ، أضيفي الزيت النباتي واخلطيهم مرة أخرى.
نصنع ثقبًا صغيرًا في غطاء الزجاجة ، ونخبز الفطائر في مقلاة جيدة التسخين بالزيت.
نضغط عجينة البان كيك خارج الزجاجة في المقلاة على شكل زهرة ، دانتيل ، حيوان ، إلخ. تقنية الخبز هي نفسها كما في الوصفة الأولى.

وصفة الكاسترد على الماء المغلي

مكونات:

2 قطعة بيض.
حليب 500 مل.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح. 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
ماء مغلي 1 كوب
دقيق 2 كوب
زيت نباتي 7 ملاعق كبيرة.

طبخ:

نضع البيض في وعاء منفصل ونضيف الحليب ونضرب الخليط بالخلاط.
نضيف السكر والملح والبيكنج باودر ونخفق مرة أخرى بالخلاط ونخل الدقيق ونضيفه إلى عجينة البانكيك. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
يجب أن تحصل على عجينة سميكة ، مثل الفطائر. إذا اتضح أن العجين مائي ، فعليك إضافة القليل من الدقيق.
صب الماء المغلي في عجينة البان كيك واخلطها بالخلاط في نفس الوقت. نضيف الآن 7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونخلط ونقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت النباتي ونخبز الفطائر.
اسكبي نصف مغرفة من عجينة البان كيك ولفي المقلاة للسماح للعجين بالانتشار في طبقة رقيقة جدًا. اخبز لمدة 20-30 ثانية ، ثم اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. الفطائر رقيقة مع ثقوب صغيرة.
إذا لم يكن لديك ثقوب لسبب ما ، فقد يكون الأمر إما في المقلاة ، أو أن العجين ليس سائلاً بدرجة كافية. في الحالة الأولى ، قم بتغيير الأطباق ، وفي الحالة الثانية ، أضف القليل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة إلى العجينة واخلطها.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بالزبدة.

إذا تمزق الفطائر فجأة عند التقليب

الأسباب:
- تم طهي العجينة بالحليب البارد (يمكنك تسخين العجين قليلاً ، ولكن قليلاً فقط حتى لا يتجعد البيض ويخلط جيدًا) ،
- لا يكفي البيض (أضيفي بيضة أخرى إلى العجين واخلطي جيدًا) ،
- العجين مائي (أضف الدقيق ، ولكي لا يكون هناك كتل ، اخفقي جيداً بمضربه)

وصفة رقيقة جدا مع الثقوب

يعطي الجمع المتناغم بين الحليب والكفير في الوصفة نتيجة ممتازة. الفطائر لذيذة وجميلة جدًا ، وتسمى هذه الفطائر أيضًا المخرم. تأكد من تجربة وصفة الفطيرة السهلة هذه لـ Shrovetide.

مكونات:

حليب 1 كوب
دهن الكفير 500 مل
دقيق 1.5 كوب
2 قطعة بيض.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
الصودا 1 ملعقة صغيرة

كيفية طهي الفطائر المخرمة على الكفير والحليب

يجب تسخين الكفير على نار خفيفة حتى لا يتخثر ، يقلب بملعقة.
أضيفي السكر والملح والصودا إلى الكفير واخلطيهم بملعقة. ستبدأ الكتلة على الفور في الرغوة. يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط أو يُخفق ويُضاف الدقيق المنخل ويُمزج بالمضرب أو الخلاط. اتضح كتلة كثيفة خصبة.
بعد ذلك ، سخني الحليب. صب الحليب الدافئ في خليط البانكيك. يضاف الزيت النباتي ويخلط. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهاً للقشدة الحامضة السائلة ، اتركي عجينة البان كيك على درجة حرارة الغرفةلمدة 20-30 دقيقة.
نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. دهن المقلاة بالزيت النباتي. لفطيرة واحدة ، نصف مغرفة عجين. عندما تتحول حواف الفطائر إلى اللون البني ، يمكن قلبها.

رقيق في الحليب المغلي بدون بيض

مكونات:

حليب 1 لتر
دقيق 500 غرام.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح 1 ملعقة صغيرة
صودا 1/2 ملعقة شاي
نشاء 2 ملعقة صغيرة
زبدة 100 غرام
ماء 70 مل (إذا لزم الأمر)
زيت نباتي للفطائر

طبخ:

قسّم الحليب إلى قسمين متساويين.
يُمزج الدقيق مع الملح والسكر والصودا والنشا ، ويُنخل ويُضاف إلى جزء واحد من الحليب. يقلب باستخدام خفقت. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، أضف 70 مل من الماء الدافئ.
ضعي النصف الثاني من الحليب على النار ، أضيفي الزبدة هناك واتركيها حتى الغليان ، ثم ارفعيها عن النار واسكبيها على الفور في كتلة الدقيق ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
إذا كنت تريد فطائر أرق ، أضف القليل من الماء الدافئ. قوام العجين يجب أن يشبه الكريمة السميكة.
تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. في عملية الطهي ، عندما تقلى الفطيرة ، يتشكل عدد كبير من الفقاعات ، تنفجر ، تترك الفقاعات ثقوبًا كبيرة وصغيرة.

المخرم على الجعة والحليب

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا. في الطبق النهائي ، لا يشعر بطعم البيرة ، لكن البيرة تعطي الفطائر لونًا مخرمًا ولونًا جميلًا. شروفيتيد قريبًا ، تأكد من تجربة هذه الوصفة لإحياء الحياة.

مكونات:

حليب 1 كوب
بيرة 1 كوب (مهم جدا لاختيار بيرة رغوية)
2 قطعة بيض.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 2 ملعقة صغيرة
دقيق 200 غرام

طبخ:

اخلطي البيض مع السكر وأضيفي الملح والصودا ثم اسكبي الحليب والبيرة واخلطي كل شيء.
نحن نخلل الدقيق. نجمع الدقيق مع الجزء السائل. تخلط بالمضرب ، يجب أن تكون العجينة خالية من الكتل. في النهاية نضيف الزيت النباتي ونخلط العجينة مرة أخرى.
نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

رقيقة مع وجود ثقوب على الحليب والمياه المعدنية

يمكن الحصول على الفطائر الرقيقة والناعمة في الحليب مع إضافة المياه المعدنية عالية الكربونات.

يمكن استبدال المياه المعدنية في الوصفة بالماء العادي ، إذا رغبت في ذلك ، يجب أن يكون الماء فقط عالي الكربنة.

مكونات:

حليب 500 مل
مياه معدنية عالية الكربنة 500 مل
بيض 3 قطع.
دقيق قمح 400 غرام
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
1/3 ملعقة صغيرة ملح
1-2 ملعقة كبيرة سكر.

طبخ:

يُمزج البيض مع الملح والسكر ، ويُخفق بالمخفق حتى يصبح رغويًا. أضف الحليب ، واخفق مرة أخرى بمضرب (يمكنك استخدام خلاط لتسريع العملية).
يُنخل الدقيق ويُمزج مع الجزء السائل. تخلط مرة أخرى بالمضرب أو الخلاط.
صب الآن في المياه المعدنية عالية الكربونات. خفقت مرة أخرى. في النهاية ، أضف الزيت النباتي.
العجين جاهز لخبز الفطائر.

اربطيه على الحليب المخبوز

الفطائر اللاسي لها مظهر أصلي ويتم تناولها بضجة! هل ترغب في مفاجأة ضيوفك وأحبائك بهذه الفطائر الأصلية التي يسيل لها اللعاب. ثم انطلق إلى العمل ، ستنجح بالتأكيد.

مكونات:

حليب مخبوز 1.5 لتر
بيض 5 قطع.
دقيق قمح 2 كوب
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
الصودا 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
1/2 كوب زيت نباتي

طبخ:

نضيف السكر والملح والصودا إلى البيض (نطفئ الصودا أولاً بالماء المغلي) ، ونخفق بالخلاط حتى يصبح الرغوة خفيفة.
نخل الدقيق ونضيفه إلى العجينة ، ونخلط ، يجب أن تكون الكتلة خالية من الكتل ، ضع الحليب على النار وقم بتسخينه إلى حالة دافئة.
نقوم بإدخال الحليب في العجين ، ومن الممكن ألا يكون كل الحليب مطلوبًا للاختبار ، يجب أن تكون العجينة في النهاية أرق قليلاً في الاتساق من ريازينكا.
أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة ، واخلطي عجينة البانكيك.
نخبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا ومزيتة. يمكنك دهن المقلاة بالزيت مرة واحدة فقط عند خبز أول فطيرة ، وليس من الضروري دهن البقية قبل الخبز ، حيث يوجد زيت كافٍ بالفعل في العجين.

الفطائر رقيقة جدا وحساسة في الذوق.

رقيقة على اللبن الرائب

اللبن حامض. أنت لا تعرف إلى أين تذهب. تحضير هؤلاء الفطائر اللذيذةبوصفة بسيطة. يمكن حشو الفطائر الشهية ذات المذاق الحامض اللذيذ بحشوات مختلفة ، أو ببساطة تناولها بالقشدة الحامضة أو الزبدة المذابة أو الحليب المكثف.

مكونات:

اللبن الرائب 2 كوب
2 ملعقة كبيرة سكر.
2 قطعة بيض.
دقيق 1.5 ش.
قليل من الملح
سكر الفانيليا ½ كيس
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اطحن البيض بالسكر. أضف اللبن الرائب والملح وسكر الفانيليا.
يُنخل الدقيق ويُمزج مع البيض ويُعجن العجين. يجب أن يشبه قوام العجينة القشدة الحامضة السائلة.
أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها.
عجينة الفطائر جاهزة ، يمكنك خبز الفطائر.

فطائر مطبوخة لبن رائبيمكن حشوها بأي حشوات حسب ذوقك أو تقدم ببساطة مع المربى والعسل والقشدة الحامضة والحليب المكثف.

أقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول صنع الفطائر الرقيقة في الحليب - الفطائر رقيقة جدًا مع وجود العديد من الثقوب.

أتمنى لك وجبة شهية!

يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على الخبز ، والذي يمكن دائمًا تقديمه مع الشاي على الإفطار أو تحضيره مقبلات محشوة. في الواقع ، الوصفة ليست معقدة على الإطلاق.

إن صنع الفطائر اللذيذة محلية الصنع أمر سهل مثل تقشير الكمثرى ، إذا اخترت ذلك بنفسك وصفة رائعة. أنصحك بقراءة المقال حتى النهاية ومحاولة خبز الفطائر الرقيقة في المنزل.

حتى لو لم يتمرن في المرة الأولى ، يجب ألا تبث أنفك. يتم تقديم الفطائر مع مختلف الصلصات الحلوة والعسل والحليب المكثف.

يمكن طهي الفطائر ليس فقط على الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، بدلاً من طبق ثانٍ. صحيح ، إذا اتبعت الشكل الخاص بك ، فمن المفيد ملاحظة أنه من الأفضل تناول مثل هذه الأطعمة الشهية قبل الغداء. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخبز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

يمكنك تناول الفطائر الرقيقة مع الطبقة المفضلة لديك ، وعائلتي تحب إضافات الفاكهة ، لكنني غالبًا ما أطهو الفطائر المالحة أيضًا. هنا يجب أن تعتمد فقط على تفضيلاتك الشخصية.

تجهيز أدوات المطبخ ومنتجاته

يمكنك خبز الفطائر في الحليب ، وصنعها على اللبن أو الكفير أو العجاف. بشكل عام ، أي منتجات الألبانسيكون في متناول يدي.

إذا كنت تخطط لخبز الفطائر ، كما تشير الوصفة الكلاسيكية ، فمن المستحسن إضافة الدقيق والدجاج. بيض ، صودا ، بيكنج بودر ، نشا.

ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر ، لكن الأمر متروك لك لوضع هذه المكونات في العجين.

يجب أن يكون العجين سائلاً حتى يتدفق فوق المقلاة. تحتاج إلى التأكد من أن الفطائر نفسها لا تلتصق بالمقلاة ، وإلا فهناك فرصة كبيرة لأن تفسد المعجنات. لهذه الأغراض ، أنصح دائمًا بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الدُفعة. راست. زيوت.

تقلى الفطائر باستخدام مقلاة ، ويمكن تغطيتها بطبقة تفلون ذات خصائص غير لاصقة ، أو تحتاج إلى قاع من الحديد الزهر. الصدأ. يجب ألا يكون الزيت كثيرًا.

سيكون كافيًا فقط تشحيم المقلاة بمساعدة الخرطوش. الزيوت وفرش السيليكون. دهن المقلاة بالدهن في كل مرة قبل قلي الفطائر.

لخبز الفطائر الرقيقة ، تحتاج إلى استخدام خلاط أو خلاط. تحتاج إلى التغلب على البروتينات بمساعدة أجهزة المطبخ هذه.

هذا أفضل بكثير من استخدام خفاقة بسيطة. ستحتاج أيضًا إلى وعاء يُعجن فيه عجين الفطائر.

فطائر برتقالية رقيقة مع الحليب

يمكن تخفيف وصفة صنع الفطائر في الحليب عن طريق إضافة عصير أو قشر الحمضيات إلى العجينة. أيضًا ، تسمح لك الوصفة بإضافة الليمون والتفاح والفواكه الأخرى التي تحبها شخصيًا إلى الدُفعة.

المكونات: 250 مل من الحليب ؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 10 ملاعق كبيرة طحين؛ 60 مل عصير برتقال السكر؛ ملح؛ قشر البرتقال؛ راست. نفط.

خوارزمية الطبخ:

أضرب البيض بشكل منفصل بالملح ، إما باستخدام خلاط أو خلاط. يجب أن تحصل على رغوة كثيفة. أنا أخلط الدجاج. صفار وسكر وحليب. أضيف العصير وبرش البرتقال. أنا أدفع أكثر.
أقوم بإضافة البروتينات و st.l إلى خليط العجين في الحليب. راست. زيوت. أقلي لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب.

فطائر رقيقة منزلية الصنع مع الحليب الطازج

ستكون الفطائر بالحليب رقيقة وجميلة وحساسة في الذوق. ليس من الصعب تحقيق ذلك إذا قمت بتحضير دفعة من العجين في الحليب. يجب القول أنه في هذه الحالة سيكون من الضروري استخدام مسحوق لخبز الفطائر.

مع الحليب ، لا يمكنك صنع الفطائر المالحة فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الفطائر الحلوة. هنا ، فقط رغبتك يجب أن تلعب دورًا ، وكم يجب وضع الملح والسكر في الدفعة للفطائر مع الحليب.

المكونات: 10 ملاعق كبيرة طحين؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 250 مل من الحليب مسحوق الخبز؛ راست. نفط؛ ملح وسكر.

خوارزمية الطبخ:

يخفق البيض بالملح بشكل منفصل عن الصفار. أقوم بخلط الصفار في وعاء آخر ، حيث أسكب الحليب وأضيف إليه الدقيق والسكر. أنصحك بغربلة الدقيق قبل ذلك.
أقوم بإضافة البروتينات إلى عجينة الفطائر في الحليب. الزيت ومسحوق الخبز.
أقلي في مقلاة ساخنة ، تأكد من إضافة الراست. نفط. لعمل فطائر وردية في الحليب ، احتفظ بها لمدة 1-2 دقيقة في مقلاة.

فطائر الكوسة الرقيقة

مع حلول فصل الصيف ، تريد تنويع نظامك الغذائي المعتاد ، وبفضل الخضروات ، يمكنك التعامل تمامًا مع هذه المهمة.

لن يكون من الصعب خبز الفطائر الرقيقة اللذيذة عن طريق إضافة هريس الكوسة إليها. لا ينبغي تصنيف الطبق على أنه حلوى حلوة ، لأنه لا يحتوي حتى على السكر.

المكونات: 200 مل من الحليب ؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 3 قطع. كوسة؛ 10 ملاعق كبيرة طحين؛ ملح؛ راست. نفط.

خوارزمية الطبخ:

أفصل الصفار والبيض ، وأضرب الأخير بالملح. أخلط الصفار والحليب وأضيف الطحين والملح. أطبخ الكوسة ، أقشر القشر ، أقطع ذيول وأهرس. أطحن بالخلاط لعمل عصيدة ، أفركها على مبشرة.
أقوم بإدخال الكوسة في العجين ، واخلطها ، وأضيفها إلى الراست. نفط. أنا أخبز الكعك. 2-3 دقائق على كل جانب ستكون كافية.
أنا أخدم بدون أي إضافات.

فطائر رقيقة منزلية الصنع

وصفة فطائر رقيقةليس صعبًا على الإطلاق ، يمكن لكل مضيفة التعامل معه. سيكون جزء من الفطائر جميل ولذيذ. الوصفة مبنية على الكفير.

الوصفة تشمل النشا والصودا. من الأفضل تناول نشا الذرة أو نشا البطاطس.

الفطائر رقيقة ومرنة وقوية. عند القلي ، ستكون قوية. يجب ألا تخاف من قلبها ، لأن القاعدة لن تنكسر. يمكن خبز الفطائر كحلوى ، وفي هذه الحالة إضافة المزيد من السكر.

أنصحك بعمل فطائر رقيقة أيضًا غير مدببة لملئها بالحشو. في هذه الحالة ، ستكون الوجبة الخفيفة شهية ولذيذة للغاية.

المكونات: 500 مل من الكفير. 3 قطع. دجاج. بيض؛ 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 9 ملاعق كبيرة طحين؛ 4 ملاعق كبيرة نشاء؛ ملح وسكر وخس. نفط.

خوارزمية الطبخ:

أفصل البيض عن صفار البيض. أضرب البيض مع الملح حتى يصبح كثيفًا وسميكًا. أنصحك باستخدام الخلاط في هذه الحالة.
أنا أخلط الصودا مع الكفير. أترك الدُفعة لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
أخلط الصفار والنشا والدقيق والسكر. في حال كانت الفطائر طازجة ، فلن يكون المكون الأخير مطلوبًا.
أصب خليط البروتينات في الكتلة وأضيف النحيف. نفط.

تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مع الخس. نفط. سيكون ما يقرب من دقيقة إلى دقيقتين على كلا الجانبين كافيًا لقلي فطيرة الكفير تمامًا.

تحتاج إلى قلب الفطيرة بعناية ، ولا تخشى أن تمزق. ستكون فطائر الكفير محلية الصنع قوية ، فلا تتردد في نقبها بملعقة.

فطائر الخشخاش الرقيقة محلية الصنع مع الحليب

وصفة الفطائر في الحليب معروفة لك بالفعل ، وهذا أحد أشكالها المختلفة. بفضل إضافة بذور الخشخاش إلى العجين ، ستصبح المعالجة البسيطة حلوى حقيقية.

المكونات: 10 ملاعق كبيرة طحين؛ 250 مل من الحليب 3 قطع. دجاج. بيض؛ 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ 100 غرام شقائق النعمان؛ ملح؛ السكر؛ راست. نفط.

خوارزمية الطبخ:

تحضير نبات الخشخاش بسكب الماء المغلي فوقه لمدة 25 دقيقة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى فصل الصفار عن البروتينات وضرب الأخير بالملح حتى تتكون رغوة كثيفة.
يجب خلط خليط الحليب والصفار مع السكر والدقيق. أدخل البروتينات. صفي الماء من بذور الخشخاش واعصره جيدًا. أدخل في العجين.
امزج مرة أخرى وأضف الراست. نفط. أقلي الفطائر مع بذور الخشخاش في مقلاة ، ودهنها بالخبز. نفط.

لعمل الحلوى في المنزل ، يكفي معرفة بعض التوصيات ومتابعتها عمليًا. أنصح دائمًا بزرع الدقيق حتى يكون للعجين تركيبة موحدة.

يمكن أن تكون خدمة الفطائر مختلفة ، على سبيل المثال ، بالنسبة للحلوى ، يمكنك تقديم المربى والمربى والعسل والتفاح مع السكر. إذا كانت هذه المعجنات خالية من السكر ، فمن الأفضل أن تملأ بالكبد والأعشاب والدجاج والأسماك وغيرها من الحشوات المالحة. لا تخف من التجربة ، في هذه الحالة فقط لصالحك.
ستكون الفطائر عطرة إذا وضعت القرفة أو الفانيليا في عجينة العجين. ومن أجل منحهم الشبع ، تحتاج إلى تشويه كل فطيرة بكمية صغيرة من sl. زيت بعد الطهي.
حتى لا تتحول الفطائر إلى دهون شديدة في المستقبل ، أنصحك بشراء فرشاة سيليكون خاصة في المتجر ودهن سطح المقلاة بها. نفط. يمكن إجراء نفس العملية باستخدام قطعة صغيرة من الشاش ، إذا قمت بغمسها في الراست. الزيت وافركي قاع المقلاة.

وصفة الفيديو الخاص بي

يوم جيد للجميع! اليوم ، معكم ، سنطبخ الفطائر في الحليب - رقيقة ، مع ثقوب ، مع حافة مقرمشة. إنه سهل وسريع ولذيذ جدًا.

طبخ الفطائر للكرنفال. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للفطائر. إذا أردنا فطائر رقيقة ، يتم طهيها بدون خميرة. خميرة العجينمثالي للسبرينغ رولز وسننظر فيه بالتأكيد في وصفاتنا.

في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لعمل الفطائر ، وسنركز على ألذ وأبسط الوصفات. ربما تفضل ذلك ، فأنا أنصحك بالاطلاع على هذا القسم أو الفطائر على الكفير.

قائمة الطعام:

كيفية طهي الفطائر الرقيقة مع ثقوب في الحليب

إنه لمن دواعي سروري طهي مثل هذه الفطائر الرقيقة ذات الثقوب. أهم شيء هو أنها تقلب جيدًا ولا تلتصق بالمقلاة.

مكونات:

حليب 3 أكواب
دقيق - 1.5 كوب
بيضة -3 قطع
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (للقلي) - 3 ملاعق كبيرة. ل

طبخ:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق ، أضيفي السكر المحبب والملح. تغلب على الكتلة بمضرب.

2. أضف نصف الحليب من الحجم الكلي حسب الوصفة إلى كتلة البيض وقلّب جيدًا.

3. أضف الدقيق إلى خليط حليب البيض. نخل الدقيق مسبقًا.

4. حركي الخليط جيداً بمضرب خفق حتى لا يكون هناك تكتلات.

5. أضف النصف الثاني من الحليب المتبقي والزيت النباتي. تخلط جيداً مرة أخرى بمضرب بيض.

يجب أن تكون كتلة خبز الفطائر سائلة وليست سميكة في تناسق مثل 20٪ كريم.

6. نبدأ في قلي الفطائر. سخني المقلاة جيداً. قم بتشحيم السطح بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون.

تُسكب العجينة في وسط المقلاة.

7. لفرد العجينة على كامل سطح المقلاة ، مرر المقلاة حولها بتدوير المقبض.

8. تقلى الفطائر من كلا الجانبين إلى اللون البني

9. يمكن تقديم الفطائر ساخنة أو باردة حسب ذوقك.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بان كيك الحليب الكلاسيكية

مكونات:

طحين - 1.5 ملعقة كبيرة
البيض - 2 قطعة
حليب - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 50 مل

طبخ:

في وعاء عميق ، اخفقي صفار البيض بمخفقة مع السكر والملح.
صب الحليب والماء في خليط البيض في تيار رقيق.
يضاف الزيت النباتي ويخلط.
أضف الدقيق إلى خليط الحليب والبيض في أجزاء صغيرةمع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل.
يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة ويخلط.
عجينتنا جاهزة لخبز الفطائر. يجب ألا تكون العجينة سميكة مظهر خارجييجب أن يكون مثل الكريم.
نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ودهن سطحها بالزيت النباتي.
اسكبي العجينة في منتصف المقلاة ، ولفيها حتى تنتشر العجينة في طبقة رقيقة ومتساوية على كامل سطح المقلاة.
تقلى الفطائر لمدة 1 دقيقة على كلا الجانبين.
فطيرة لدينا جاهزة. سريع ولذيذ.
يمكنك تقديم مثل هذه الفطائر مع الشاي الساخن معطر أنواع مختلفةالطبقة العلوية: بالحليب المكثف أو العسل أو المربى أو القشدة الحامضة حسب ذوقك.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لبان كيك لذيذة بالحليب

إذا كنت تريد أن تتعلم كيف تطبخ الفطائر اللذيذةتحلى بالصبر وابدأ الطبخ معنا بوصفة بسيطة.

مكونات:

طحين من الدرجة الأولى - 2 كوب
بيض - 3 قطع
الحليب (ربما حامض قليلاً) - 0.5 لتر
سكر -1 ملعقة كبيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل

طبخ:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً إلى البيض وقلبي على الفور. يجب أن تحصل على كتلة سميكة متجانسة.

يُنصح بنخل الدقيق للفطائر في الحليب ، ثم تكون طرية وبدون كتل.

3. يجب تسخين الحليب قليلاً وصبه في مجرى صغير في كتلة متجانسة ، مع عدم نسيان التقليب المستمر والجيء حتى لا تتشكل الكتل.

4. تأكد من إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الخليط الناتج. خليط الفطائر لدينا جاهز.

5. نبدأ في قلي الفطائر. نقوم بتسخين المقلاة ثم دهن سطحها بالزيت ونسكب العجين في المقلاة بمغرفة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

6. قدميها مع الشاي الساخن والمربى.

وصفة فيديو لعمل الفطائر المخرمة

يعرض الفيديو وصفة لفطائر المصمم المخرم الجميل.

فطائر رقيقة لكل لتر من الحليب مع الصودا

حليب - 1 لتر
دقيق - 270 غرام
البيض - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق - 270 غرام
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل
ملح - على طرف ملعقة صغيرة
الصودا - نصف ملعقة صغيرة
الزبدة (اختياري) - فرشاة الفطائر

طبخ:

1. صب 1 لتر من الحليب في قدر وسخنه حتى يسخن. في الحليب البارد ، في هذه الوصفة ، تلتصق الفطائر بالمقلاة ، وعندما يسخن ، يمكن أن يغلي البيض.

2. اكسري بيضتين في وعاء عميق.

3. أضف السكر والملح والصودا إلى البيض حسب الوصفة النهائية.

إضافة الصودا ستعطي الفطائر ثقوبًا جميلة.

4. اخلطي البيض مع البهارات.

5. يضاف الزيت النباتي 3-4 ملاعق كبيرة ويخلط جيدا.

6. صب 300 مل من الحليب الدافئ في وعاء بتيار رقيق مع التقليب.

7. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلط جيدا حتى كتلة متجانسة بدون كتل.

8. صب باقي الحليب الدافئ في الكتلة المتجانسة الناتجة واخلطها.

يجب ألا تكون عجينة الفطائر النهائية سميكة مثل الكريمة.

9. حتى تصبح العجينة متجانسة ، وتنتشر جيداً في المقلاة ولا تتمزق ، ولهذا السبب نتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، اخلطي العجين جيدًا مرة أخرى ويمكنك البدء في قلي الفطائر.

10. سخني المقلاة على نار عالية ودهنها بالزيت النباتي.

11. صب العجينة في الجزء المركزي من المقلاة وافرد العجينة على كامل سطح المقلاة بحركة دورانية.

12. نرى أن حافة الفطيرة قد تحولت إلى اللون البني ، وظهرت ثقوب.

13. اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر ، وحركها قليلاً بسكين أو ملعقة. في انتظار الجانب الآخر للون البني.

14. أخرجي البان كيك الجاهز من المقلاة وضعيها على طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دهنها بالزبدة وهي ساخنة.

تأكد من تجربة أول فطيرة حسب الرغبة.

15. ادهن المقلاة بشكل دوري.

16. حصلنا على مثل هذه الفطائر الجميلة مع الثقوب بفضل الصودا.

17. فطائر الحليب لدينا لذيذة ورقيقة جاهزة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فطيرة الخميرة

دعونا نتعرف على بعضنا البعض ونخبز الروس الحقيقيين الفطائر المخمرة. تتحول الفطائر إلى طويلة ، ممتلئة الجسم ، في حفرة. الشمس الحقيقية حمراء ، مستديرة ولذيذة للغاية.

بالنسبة لهذه الفطائر ، نحتاج إلى وقت لوضع العجينة وتقليبها عدة مرات. يا له من كرنفال بدون فطائر خميرة حقيقية. بالتأكيد سوف نخبزهم.

مكونات:

دقيق -400 غرام
الحليب - 650 مل
بيض -2 قطعة
زبدة - 50-100 غرام
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
خميرة طازجة - 20 جم

طبخ:

1. تحضير العجين. بالنسبة للعجين المخمر ، تناول نصف كمية الحليب المطلوبة وفقًا للقاعدة. يمكن تخمير العجين في الماء ومزيج من الحليب والماء.

يجب أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا.

2. نضع الخميرة في الحليب ، لكن لا تقلبها على الفور ، اتركها لمدة 5-7 دقائق حتى تتشبع الخميرة بالرطوبة ، ثم نحركها برفق. يجب إذابة الخميرة تمامًا.

3. أضف قليل من السكر لتنشيط عملية التخمير.

4 ، ثم يضاف الدقيق تدريجياً حتى يصبح قوامه عجيناً رقيقًا. تقريبًا إلى قوام القشدة الحامضة أو العصيدة غير السميكة. قلبي جيدًا ، إذا بقيت الكتل في خليط الدقيق ، فلا بأس ، لأن هذا مقبول تمامًا في مرحلة العجين.

5. يقلب جيداً ، إذا بقيت كتل في خليط الدقيق ، فلا بأس ، لأن هذا مقبول تماماً في مرحلة العجين.

6. رشي القليل من الطحين على العجينة.

7. نغلق العجينة بغشاء ونتركها دافئة لمدة 1 - 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. يجب تخمير العجين حتى اللحظة التي يبدأ فيها التساقط.

8. حرك العجينة المتقاربة. تبين أن العجين جيد التهوية ومسامي.

9. قم بإذابة الملح والسكر في الحليب المتبقي حسب الوصفة.

10. نقسم البيض إلى بروتينات وصفار. نضع الصفار في العجين ، ونترك البروتينات جانبًا في الوقت الحالي ، وسنقوم بإدخالها في العجين في آخر منعطف قبل خبز الفطائر.

11. صب الزبدة المذابة وقلّب كل شيء جيدًا.

سمكها يعتمد على كثافة العجين.

إذا كنت تريد أن تكون العجينة أرق ، يسهل دهنها ، أضف الماء أو الحليب إلى العجين. وإذا أردت أن تكون الفطائر ممتلئة ، يمكنك إضافة الدقيق ، أو تركها كما هي ، فقط أضف المزيد من العجين إلى المقلاة.

13. نغطي العجينة ونتركها لمدة 1 - 1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

14. حركي العجينة المنتفخة حتى تستقر العجينة ، غطيها واتركيها مرة ثانية.

في المرة الثانية ترتفع العجين بشكل أسرع. يستغرق التسلق الثاني 30-40 دقيقة.

15. حركي العجينة المرفوعة جيداً ، قلّبيها واضربيها.

16. اضرب البيض حتى يستقر. يضاف ويطوى برفق في الخليط. بعد ذلك ، اترك العجينة على المنضدة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

17. نبدأ بخبز الفطائر. سأقليها في مقلاة عادية جافة غير لاصقة.

أقوم بدهن المقلاة قبل خبز أول فطيرة.