أي فلفل حلو أكثر صحة أحمر أصفر أخضر. الفرق بين الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر

يتمتع فطر السهوب الأبيض بطعم حلو لطيف يذكرنا بالفطر. يحتوي الفطر، والذي يُسمى أيضًا فطر الإرينجي أو فطر المحار الملكي، على الكثير مواد مفيدة. ويتم حفظهم جميعا بعد ذلك المعالجة الحرارية. اقرأ المقال حول كيفية طهي فطر السهوب اللذيذ.

كيفية مخلل فطر السهوب الأبيض

ينمو فطر السهوب الأبيض في كازاخستان في فصلي الربيع والخريف. غالبا ما توجد في مناطق السهوب في المناطق الجنوبية. من السهل أن تنمو يرينجي في المنزل. ما عليك سوى زرع الفطورة مرة واحدة ثم حصاد محصول الفطر لمدة 10 سنوات.

يحتوي فطر السهوب الأبيض على فيتامينات D2 وC، بالإضافة إلى جميع فيتامينات B مجتمعة، وهذه المواد لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة. سيكون الرياضيون مهتمين بمعرفة أن فطر المحار الملكي يحتوي على حوالي 35٪ بروتين.

إن تناول الفطر لا يفيد الجسم فحسب، بل يمنح أيضًا متعة تذوق الطعام.

جرب تخليل الإرينجي: إنه لذيذ جدًا. لتتبيل فطر السهوب الأبيض ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر طازج - 500 جم؛
• ماء - 400 مل؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 50 مل؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• حبات الفلفل 5 قطع؛
• ملح خشن - 2 ملعقة صغيرة؛
• براعم القرنفل المجففة - 4-5 قطع.

لذا، كيفية تحضير الإرينجي المخلل:

1. تحضير الفطر. اغسل فطر المحار الملكي، واكشط الطبقة العليا من الأغطية واقطع الجزء السفلي من الساق. اقطعها.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
3. يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف إليه الزيت والخل.
4. إزالة البذور من الليمون والضغط على العصير. تصب في قدر. اخلطي الخليط جيداً.
5. للنكهة، أضف البهارات إلى التتبيلة: أوراق الغاروالقرنفل والفلفل.
6. قشر الثوم. مرر القرنفل من خلال مكبس أو قطعه جيدًا. ضع في قدر.
7. يُملح التتبيلة ويُقلب مرة أخرى.
8. ضع المقلاة على حرارة متوسطةويغلي. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء.
9. بمجرد الغليان، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر.
10. بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة التتبيلة من النار. لإزالة البهارات من الخليط، قومي بتصفيته من خلال منخل. أعيدي الخليط إلى النار واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
11. أضف الفطر إلى التتبيلة. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق.
12. أخرج المقلاة من النار واترك الفطر يبرد قليلاً. يُضاف البصل المفروم إلى التتبيلة ويُحرَّك. دع الفطر يتخمر لمدة 2-3 ساعات.

فطر السهوب الأبيض: كيف تطبخ

فطر السهوب الأبيض ليس مخللًا فحسب، بل مسلوقًا ومطهيًا ومشويًا ومقليًا أيضًا. نقترح التركيز على الخيار الأخير. يعد طهي الإرينجي في مقلاة أمرًا سهلاً ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا. ونتيجة لذلك، نحصل على طبق مع طعم رائع، قادرة على إرضاء حتى الأكثر حساسية.

يعتبر فطر السهوب المقلي في صلصة النبيذ الكريمية جيدًا بشكل خاص. لإعدادهم سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر - 1 كجم؛
• زبدة - 200 غرام؛
• كريم 10٪ - 50 جم؛
• أبيض نبيذ جاف- 50 غ؛
• عصير ليمون؛
• ملح؛
• سكر؛
• فلفل اسود؛
• الخضر الطازجة.

أضف المكونات الخمسة الأخيرة حسب الرغبة. محتوى الدهون في الكريم ليس مهما.

تعلم كيفية طهي الفطر في صلصة الكريمة:

1. غسل وتنظيف الحلقات. نقطع كل فطر إلى نصفين بالطول.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونتركها حتى تغلي.
3. ضع الفطر بعناية في الزيت المغلي.
4. يقلى كل جانب على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
5. انقل الفطر النهائي إلى طبق وأضف الملح والفلفل. قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم.
6. تحضير الصلصة. اخلطي الزبدة المتبقية في المقلاة مع الكريمة والنبيذ.
7. يُغلى المزيج ثم يُضاف عصير الليمون والملح والسكر والبهارات حسب الرغبة.
8. عندما تكثف الصلصة، ارفعي القدر عن النار. إملأها الفطر المقليوتغطى بالأعشاب المفرومة ناعماً.

طبق لذيذ من فطر السهوب الأبيض جاهز! استخدمه كطبق جانبي أو وجبة خفيفة مغذية.

فطر السهوب الأبيض ممتاز صفات الذوقويحتوي على العديد من المواد المفيدة. وصفات الطبخ بسيطة للغاية. بأقل جهد سوف تحصل عليه طبق دسموالتي ستقدرها جميع أفراد الأسرة بالتأكيد.

في الواقع، بالمعنى الدقيق للكلمة، الفلفل الحلو ليس فلفلًا حلوًا على الإطلاق ولا حتى فلفلًا! لا ينتمي هذا النبات إلى عائلة الفلفل على الإطلاق، بل إلى عائلة الباذنجانيات وهو قريب من الطماطم والباذنجان. وطنها هو أمريكا اللاتينية. كان السكان هناك أول من فكر في تناول قرون الفلفل الحلو كغذاء. كان للفلفل أيضًا استخدامات أخرى. كان الهنود يرشون البذور على الفحم المشتعل لإبعاد الحيوانات البرية أو الغزاة الأعداء باستخدام الدخان اللاذع الذي ينبعث عندما تحترق البذور. ومع ذلك، فإن ستائر دخان الفلفل لم تساعد الهنود على مقاومة المستعمرين. وجاء الفلفل إلى أوروبا بفضل غزوات كورتيس، الذي أخذ معه كل الثروة الهندية تقريبًا، وفي نفس الوقت "سلاحًا سريًا" لذيذًا.

كما تذوق الأوروبيون الفلفل وأطلقوا عليه اسم الخضار أو السلطة؛ الفلفل الحلو. هاجر هذا النوع من الفلفل إلى روسيا من بلغاريا، ومن هنا حصل على اسمه الروسي.

ماذا في الداخل؟ ماذا يوجد في الداخل؟

حسنًا، الفلفل الحلو له أسماء كثيرة، لكنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات. من حيث محتوى فيتامين C، فإن الفلفل الحلو يأتي في المرتبة الثانية بعد نبق البحر ووركين الورد، وبين الخضروات هم البطل المطلق. فقط 50 جرام من الفلفل الحلو يغطي حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك.

ولكن لكي لا تفقد جرامًا واحدًا من فيتامين سي، يجب التعامل مع الفلفل بشكل صحيح. الحقيقة هي أن معظم حمض الأسكوربيك يتركز حول الساق، لذلك تحتاج إلى تقشير الفلفل بعناية، مع الحفاظ على الجزء العلوي قدر الإمكان.

بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك، يحتوي الفلفل الحلو على الكثير من فيتامين E (يحمي من الشيخوخة المبكرة والسرطان)، والكاروتين (بروفيتامين أ)، والبوتاسيوم (الضروري للقلب)، والكالسيوم (الضروري للأسنان)، والحديد (يحسن تكوين الدم). .

يمكن للفلفل الحلو أيضًا أن يحمي من السكتة الدماغية. إن تناول جراب واحد فقط في اليوم يكفي لتقليل المخاطر بمقدار النصف. يتم تسهيل ذلك من خلال المحتوى العالي للفيتامينات B6 و B9، مما يبطئ عملية شيخوخة الأوعية الدموية.

مثير للاهتمام

اللون هو كل شيء!

كل فلفل مفيد بطريقته الخاصة.

أحمر. يحتوي هذا النوع من الفلفل على أكبر قدر من حمض الأسكوربيك وفيتامين أ. وبالتالي، فإن حصة من الفلفل الأحمر الحلو تلبي ما يقرب من نصف حاجة الجسم اليومية من فيتامين أ، وحصة من الفلفل الأخضر سوف تلبي 5٪ فقط!

أصفر. يتفوق على أقرانه من حيث عدد الإجراءات. هذا العنصر يجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة ويقوي جدرانها. تحتوي أصناف الفلفل الصفراء أيضًا على كمية أكبر من البوتاسيوم والفوسفور مقارنة بالأصناف الأخرى.

أخضر. يمتلك خصائص مضادة للسرطان. منذ وقت ليس ببعيد، اكتشف العلماء الإيطاليون مواد في الفلفل الحلو يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. توجد العديد من هذه المواد بشكل خاص في الفواكه الخضراء.

عند اختيار الفلفل، يجب عليك أيضًا التفكير في الطبق الذي ستطبخ منه. أي نوع مناسب للسلطة، ولكن بالنسبة للأطباق الساخنة فمن الأفضل اختيار الأصناف الحمراء أو الصفراء. تبدأ القرون الخضراء في التذوق المر بعد المعالجة الحرارية.

رأي شخصي

يوليا ميخالكوفا:

الفلفل الحلو - جدا خضار صحية. أنا أحب فلفل محشولا يهم: اللحوم والخضروات. فهي سهلة التحضير للغاية.

وصفات

يخنة الدجاج الصينية

قطع 500 جرام من فيليه الدجاج إلى شرائح صغيرة. إزالة البذور من 200 جرام من الفلفل الأحمر الحلو وتقطيعها إلى شرائح. قطع 2-3 فصوص من الثوم بسكين. تقلى شرائح الدجاج في الزيت حتى تنضج القشرة الذهبيةوتوضع في قدر. ثم يقلى الفلفل في نفس المقلاة حتى ينضج، ويضاف إليه الثوم المفروم في نهاية القلي، ويوضع فوق شرائح الدجاج.

الفلفل الأحمر يعزز فقدان الوزن - توصل علماء من الولايات المتحدة إلى هذا الاستنتاج.  وتبين أن هذه الخضار تحتوي على مواد تعمل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يؤدي إلى تكسير الدهون.

في وعاء منفصل، اخلطي 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا,6 ملاعق كبيرة ماء مغلي، 1 ملعقة صغيرة نشا البطاطسو1 ملعقة كبيرة سكر. صب الصلصة الناتجة فيليه دجاجمع الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يقدم مع الأرز.

سلطة الفلفل مع التفاح

قشري 300 جرام من الفليفلة الحلوة وقطعيها إلى مكعبات، واغسلي التفاح وأزيلي اللب وقطعيه أيضًا. يُضاف 100 جرام من البصل الأخضر المفروم إلى السلطة والقليل من أوراق الخس الأخضر المفروم ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح ويُتبل بالزيت النباتي.

كوكتيل حار

اطحني 5 حبات طماطم، وخيارة واحدة، وحبة فلفل حلو في الخلاط، وأضيفي كوبًا من الماء وامزجي مرة أخرى بالخلاط. ثم ضعي حفنة من البقدونس والريحان وفص ثوم و2 أغصان من الكرفس في الوعاء واقطعيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. المشروب جاهز

الفلفل الحلو غني بمضادات الأكسدة والألياف وفيتامين C. وكما نعلم، يأتي الفلفل الحلو بعدة ألوان.

هل سبق لك أن تساءلت عن سبب ارتفاع تكلفة الفلفل الأحمر؟ أو لماذا يسبب تناول الفلفل الأخضر انزعاجًا في المعدة لدى بعض الأشخاص؟ وتبين أن هناك تفسيرا لكل هذا.

ما الفرق بين الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر؟

الفلفل الأخضر هو النسخة غير الناضجة من الخضار الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر. نظرًا لأنه لم ينضج بعد، فإن الفلفل الأخضر مرير قليلاً وقد يسبب اضطرابًا في المعدة.

لماذا الفلفل الأخضر أرخص من نظرائه؟

يتم حصاد الفلفل الأخضر في وقت مبكر قليلاً عن أنواع الفلفل الملون الأخرى لأنه يتطلب وقتًا أقل حتى ينضج. اتضح أن الفلفل البرتقالي والأحمر يتطلب المزيد من الموارد للنمو لأنه يتم حصادهما في وقت لاحق. ولهذا السبب ترتفع تكلفة هذه الخضروات.

أي نوع من الفلفل يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية؟

كما أشرنا سابقًا، تحتوي جميع أنواع الفلفل على كميات عالية من فيتامين A وC، ولكن الحقيقة المثيرة للاهتمام هي أنه وفقًا لموقع Livestrong.com، يحتوي الفلفل الأحمر على 11 مرة أكثر من البيتا كاروتين، الذي يحارب الخلايا السرطانية، مقارنة بالفلفل الأخضر. وعلى العكس من ذلك، يحتوي الفلفل الأصفر على فيتامين C أكثر من الفلفل الأخضر، ولكنه يحتوي على فيتامين A وبيتا كاروتين أقل.

هل هناك فرق بين الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر غير اللون؟

عادةً عندما أشتري مجموعة من 3 قطع، أقوم دائمًا بحفظ العبوة الصفراء حتى النهاية. هذا عادة لأن اللون يبدو أقل جاذبية في الطبق.

takrl

من باب الجاذبية، إذا كنت أعد سلطة الطماطم والخس وأريد استخدام الفلفل معها، سأختار الأصفر أولاً :)

الخيال العلمي

للحصول على مظهر جذاب، سأستخدم الثلاثة لأن هذا المزيج من الألوان الزاهية يبدو مذهلاً!

الإجابات

تيم جيلبرت

نفس أنواع النباتات، وأصناف مختلفة، ونضج مختلف، وأذواق مختلفة، مختلفة القيمة الغذائية. للتلخيص، يتم حصاد اللون الأخضر أولاً ويحتوي على أقل كمية من الفيتامينات، ويأتي الأصفر بعد ذلك ويحتوي على فيتامين C أكثر وأقل فيتامين A وبيتا كاروتين، أما اللون الأحمر فهو آخر الحصاد ويحتوي على معظم أنواع الفيتامينات. الأصفر والأحمر أحلى وأثمر من الأخضر.

رودني شولر

أنا أزرع الفلفل الخاص بي. لا بد لي من عدم الاتفاق مع هذا. ذلك يعتمد على نوع الفلفل. يبدأ البعض باللون الأخضر وينضج إلى اللون الأحمر. يبدأ البعض باللون الأخضر وينضج إلى اللون البرتقالي. يبدأ البعض باللون الأخضر وينضج إلى اللون الأصفر. البعض الآخر، الأكثر غرابة، يبدأ باللون الأرجواني أو الأبيض وينضج إلى الأحمر/البرتقالي/الأصفر. وأنا أتفق تماما مع ملخص الذوق.

ceejayoz

اتفقنا مع @rschuler - عندما أذهب إلى الدفيئة، يبيعون الفلفل بألوان مختلفة - الأحمر والأخضر والأصفر ومختلف الإرث غير العادي. فلفل أخضرلن يتحول إلى اللون الأحمر، لكن الفلفل الأحمر يمر بمرحلة خضراء غير ناضجة.

تيم جيلبرت

تم تحريره من أجل الوضوح على نفس النبات مقارنة بالصنف.

SDSC

باعتباري مشغل دفيئة، أستطيع أن أخبرك أن الإجابة الأولى كانت صحيحة. الفلفل الأخضر هو في الواقع فلفل يتم حصاده قبل أن ينضج تمامًا. جميع أنواع الفلفل الأخضر، إذا تركت على الكرمة، سوف تتلاشى إلى اللون الأصفر وتنتهي باللون الأحمر. ولهذا السبب يكون الفلفل الأخضر أكثر مرارة من الفلفل الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر. يحتوي الفلفل الأصفر والبرتقالي على فيتامينات A وC، بينما يحتوي الفلفل الأخضر على القليل من الفيتامينات أو لا يحتوي عليها على الإطلاق. عادةً ما يكون شراء الفلفل الأخضر أرخص من غيره لأنه لا يحتاج إلى البقاء في النبات لفترة طويلة.

لقد وجد مطورو البذور طريقة لجعل نباتات الفلفل تنضج إلى اللون الأصفر أو البرتقالي أو الشوكولاتة أو الأرجواني أو الأحمر اعتمادًا على التنوع الموجود لديك.

بريستون

أقوم حاليًا بزراعة بعض أنواع الفلفل التي تدعي أنها فلفل أخضر. هل يتغير لونها أيضًا بمرور الوقت عندما تنضج؟ المسوقين اللعنة!

جناح

الفلفل الأحمر أحلى من الأخضر، والأصفر والبرتقالي أحلى من الأحمر. عادةً ما أجد أن الفلفل الأحمر يلين بشكل أسرع من الآخرين.

مجهول

اللون الأخضر هو الأكثر تنوعًا، على الرغم من أنه أقل جاذبية. يحتوي الفلفل الأحمر على فيتامين C مرتين أكثر، بينما يحتوي الفلفل الأصفر على 10 مرات أكثر. أيضًا، كلما كان اللون أكثر إشراقًا، كلما كان الفلفل أحلى.

الفلفل الحلو هو ضيف متكرر في مطبخنا، وخاصة في موسم الصيف. إنه يكمل الأطباق تمامًا في شكلها الأصلي وفي شكل توابل. وهذه من أقدم الخضروات التي يزيد عمرها عن 9 آلاف عام. تعتبر أمريكا وطنه. وأظهرت الحفريات الأثرية في البيرو والمكسيك وأمريكا الوسطى أن الفلفل كان يزرع ويأكل هنا في فجر الزراعة منذ ستة آلاف سنة قبل الميلاد. يعود أول ذكر للفلفل إلى عام 1494، حيث ذكره طبيب كولومبوس في ملاحظاته. بفضل رحلة المسافر العظيم ظهرت الخضار في أوروبا.

لماذا نسميها بلغارية في حين أنه من الأفضل، استنادا إلى تاريخ المنشأ، أن نسميها أمريكية أو مكسيكية؟ هناك تفسيرات مختلفة لهذا. وفقا لأحد الإصدارات، تم إحضار الفلفل إلى أراضي أوكرانيا في نهاية القرن السابع عشر من قبل المستوطنين من بلغاريا، ولهذا السبب تم تسميته على شرفهم. وفقًا لنسخة أخرى، غمرت بلغاريا الاتحاد السوفييتي حرفيًا بمنتجاتها النباتية، وعندما سأل المشترون من أين جاء الفلفل، أجاب البائعون عادةً بـ "البلغارية" - وهكذا تمسك الاسم. وأخيرًا، يقولون إن المربين البلغاريين الذين طوروا أصنافًا حلوة كبيرة الثمار هم "المسؤولون" عن كل شيء.

ميزات مفيدة

تحتوي هذه الخضار على عدد كبير من الفيتامينات المختلفة: كاروتين، B1، B2، B9، C، P، PP. مثل هذه التركيبة عالية الجودة قادرة على التغلب على الأرق وزيادة التعب والتهيج. المعادنيحتوي الفلفل الحلو أيضًا على الكثير من: المنغنيز والكلور والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والكروم والكبريت والفوسفور واليود والصوديوم والفلور والزنك والكوبالت. وعندما تدخل جسمنا، فإنها تحارب فقر الدم بشكل فعال، وتزيد المناعة، وتساعد على تقوية الشعر والأظافر.

المحتوى العالي من الأملاح المعدنية في الخضار يثري تكوين الدم، لذلك يجب أن يكون الفلفل موجودا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في المناطق ذات الإشعاع العالي والمدخنين. يتم استكمال الخصائص المفيدة أيضًا بمضادات الأكسدة التي تنظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول وتقلل من خطر تجلط الدم وتطبيع ضغط الدم وتساعد الخلايا على التعامل مع مسببات الأمراض.

وفي الوقت نفسه، فإن "لون" الفلفل مهم أيضًا. فاللون الأخضر، على سبيل المثال، يعزز التعافي من التعب المزمن، ويمنع التهاب الخلايا العصبية ويقلل من خطر الإصابة بالمرض الأورام السرطانيةوخاصة الغدد الثديية. وهو مفيد للأوعية الدموية الهشة وأمراض الدم ونزيف اللثة. لا غنى عن الفلفل الأخضر الخام عند اتباع نظام غذائي، لأنه مساعد مثالي للجهاز الهضمي.

الفلفل الأحمر هو بطل الفيتامينات A و C، لذلك فهو ضروري لأي مشاكل في حدة البصر وانخفاض المناعة. ويوصى به أيضًا للوقاية من السرطان نظرًا لاحتوائه على كمية قياسية من مادة الليكوبين المضادة للأكسدة، والتي تعطي مثل هذا اللون الزاهي. كما يمنع الليكوبين الشيخوخة المبكرة لخلايا الجسم.

الفلفل الأصفر غني بالبوتاسيوم أكثر من نظرائه الآخرين، لذلك ينصح به في الشيخوخة ولمشكلات القلب، وبالفوسفور المهم للجهاز العضلي الهيكلي والكلى. الفلفل الأصفر مفيد أيضًا للإجهاد العقلي الكبير - فهو يساعد على تحسين الذاكرة والتركيز.

أخصائية تغذية عن الفلفل الحلو

الفلفل الحلو هو فاتح للشهية ممتاز أثناء الوجبات، وله تأثير مفيد على حركية الأمعاء ويحسن عملية الهضم، كما تقول خبيرة التغذية مارينا فويتوفا. - عصير الفلفل الحلو يحفز المعدة والبنكرياس ويعزز الشهية الصحية ويضبط ضغط الدم.

وفقًا لخبير التغذية، يحتوي هذا المنتج على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، مما يسمح بإدراجه في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. اعتمادًا على النوع المحدد - الأحمر أو الأصفر - يمكن أن يحتوي الفلفل الحلو على سعرات حرارية تتراوح من 27 إلى 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذه المؤشرات و ميزات مفيدةيجعل الفلفل من السهل تناول هذه الخضار الصحية للغاية للجسم، دون خوف من اكتساب الوزن الزائد.

ضرر الفلفل الحلو

قد يكمن ضرر الفلفل الحلو في التعصب الفردي لهذه الخضار، الأمر الذي يؤدي إلى ردود فعل تحسسية مختلفة. يجب إعطاء المنتج وخاصة اللونين الأصفر والأحمر للأطفال بحذر.

في شكل حادالقرحة، كما أنه من غير المرغوب فيه تناول الفلفل، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة العامة، مما يؤدي إلى تفاقم المرض. لقد ثبت أن الفلفل الحلو يمكن أن يكون ضارًا للإنسان إذا كان يعاني من أمراض الكبد أو الكلى. كما لا ينصح بتناول هذه الخضار في حالة البواسير الحادة أو استثارة الجهاز العصبي المركزي.

وصفات غير عادية

بانا كوتا مع الفلفل الحلو

نحن، بالطبع، معتادون على كون البانا كوتا حلوى إيطالية كلاسيكية، ولكن يمكن أن تكون وجبة خفيفة وطازجة.

ضروري: 3 حبات فلفل حلو كبيرة، 1 فص ثوم، 200 مل كريمة ثقيلة، 25 جرام جيلاتين، 50 جرام دقيق، 40 جرام سمنة، 50 جرام فتات الخبز، 10 زيتون منزوع البذور، أوريجانو، ملح وفلفل حسب الرغبة.

نحن نطبخ: اغسلي الفلفل واخبزيه بالكامل في الفرن على حرارة 200 درجة، مع التقليب من حين لآخر لمدة 25 دقيقة. بارد، وقطع، وإزالة الجلد والبذور. في وعاء منفصل، صب 150 غرام من الجيلاتين ماء باردواتركها تذوب (حوالي 15 دقيقة). سخني الكريمة في قدر صغيرة على نار خفيفة، ثم أخرجيها من الموقد واخلطيها مع الجيلاتين. يُضاف الفلفل المفروم بشكل عشوائي والملح والفلفل ويُضاف الأوريجانو ويُمزج كل شيء جيدًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تقسم إلى قوالب وتترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

قبل التقديم، قم بتحضير فتات الزيتون. للقيام بذلك، اخلطي الزبدة المقطعة إلى قطع (يجب أن تكون باردة جدًا)، والدقيق، فتات الخبزوالزيتون المفروم جيدًا. اعجن هذا الخليط بيديك ثم ضعيه على صينية خبز مع ورق البرشمان واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ثم يبرد. رش البانا كوتا مع فتات الزيتون.

الفلفل الحلو ومربى التفاح

لن يخمن أحد أبدًا ما الذي طهيته منه. طعم مربى الفلفل بعد الملعقة الأولى لا يختلف عن الآخرين، ولكن بعد بضع دقائق يظهر إحساس بوخز خفيف في الفم، هذا هو الفلفل الحار. يمكن دهنه على كعكة أو تقديمه كصلصة للحوم.

ضروري: 600 جرام فلفل أحمر حلو، 5-6 قطع فلفل حار، 3 تفاحات، 600 جرام سكر، 5 بازلاء بهارات، 5 زهور هيل، 5 فصوص، 4-5 ملاعق صغيرة. خل النبيذ.

نحن نطبخ: لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت، على الرغم من أن العملية تستغرق يومين. لذلك، في اليوم الأول، نقشر الفلفل والتفاح، ونقطعهما إلى قطع بأي حجم، ونضعهما في وعاء عميق ونغطيهما بالسكر. اترك كل شيء طوال الليل حتى يتدفق العصير.

في اليوم التالي، يفرز الفلفل والتفاح الكثير من العصير. إذا لم يذوب السكر، فقم بخلط كل شيء ووضعه على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في حين أن المربى لا يبدو مثل المربى على الإطلاق، فإن قطع الفلفل تصبح شفافة ولها لون عنبري جميل. بعد نصف ساعة، قم بإزالة المربى من الحرارة واستخدم الخلاط لتحويله إلى كتلة متجانسة - إذا كانت هناك قطع من الفلفل متبقية في مكان ما، فلا بأس. أضف جميع البهارات والخل إلى المربى واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. نحصل على جميع البهارات.

نقوم بتعقيم الجرار. يُغلى المربى على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضعه في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية وضعه بعيدًا للتخزين.