الخوخ المعلب لفصل الشتاء (وصفة بدون تعقيم). كيفية تحضير الخوخ المعلب لفصل الشتاء

يجب اختيار الفواكه لهذا المستحضر بعناية خاصة والأفضل فقط. بعد كل شيء، نحن لا نصنع المربى. يجب أن تكون الثمار صلبة غير فاسدة، دون تلف، دون أي خدوش أو تقرحات، ومن الأفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً. بعد ذلك، نتيجة لحفظها، سوف تحصل على مستحضر خوخ من الدرجة الأولى سيبدو في أفضل حالاته ويستمر في التخزين لفترة طويلة.

قبل التعليب ، يجب فرز الخوخ وغسله.

حجم الثمرة مهم أيضًا، لكن ليس كثيرًا. من الأفضل تناول فواكه متوسطة الحجم - صغيرة أو متوسطة. بشكل عام، تلك التي سوف تمر بسهولة عبر عنق العلب. بالإضافة إلى ذلك، كلما كانت حبات الخوخ أصغر، كلما كانت أكثر إحكاما في الحاوية، مما يعني أن المزيد منها سوف يتناسب معها. لأسباب جمالية، عندما تختار ثمارًا بأحجام مختلفة، نوصي بتناول ثمار بنفس الحجم تقريبًا لكل جرة.

إذا كان عليك ذلك، فلا مشكلة كبيرة. هذا لن يؤثر على رائحة وطعم المنتج بأي شكل من الأشكال. إنها مجرد كمية أقل من الفاكهة التي تناسب الجرة. في حاوية صغيرة - بضع قطع فقط. ولكن سوف تحصل على الكثير من الشراب. حسنًا ، إذا صادفت الثمار حجمًا كبيرًا بحيث لا يمكن وضع الثمار الكاملة أو النصفية في عنق الجرار ، فيجب قطعها. وهذا لن يؤثر أيضًا على جودة المنتج النهائي. عادة في هذه الحالة يتم تقطيع الفاكهة إلى أرباع.

ثم نغسل الخوخ جيدا لغسل كل الغبار عن قشرتها المخملية، ستحتاج إلى فرك كل فاكهة جيدًا عدة مرات، ولكن بعناية، حتى لا تسحقها، مع وضع يديك تحت دش بارد أو ماء جاري. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الخوخ الذي سيتم تعليبه بدون تقشير. بعد "إجراءات المياه"، جفف الثمار بشكل فردي بمنشفة، وحاول عدم سحقها.

هناك عدة خيارات لتعليب الخوخ في الشراب: مع أو بدون قشر وكامل مع بذور أو نصفين (أرباع) بدون بذور. يعتمد اختيار خيار الطهي على تفضيلاتك الخاصة، وفي بعض الحالات، على حجم الفاكهة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى ما يلي. وينصح بترك القشر، إذ أن للفيتامينات وغيرها نصيب الأسد مواد مفيدةهذه الفاكهة موجودة فيه. بالإضافة إلى ذلك، تحتفظ الفواكه ذات القشرة بكثافتها أثناء التحضير لفترة أطول.

لإزالة القشرة، صب الماء المغلي على الفاكهة في مصفاة.

وفيما يتعلق بالعظام مثل هذه التعليقات. تبدو الفواكه الكاملة أكثر جمالاً وتحتفظ بصلابة لفترة أطول. والتحضير أكثر عطرية. بالإضافة إلى ذلك، مع مرور الوقت، تضيف البذور طعمًا حارًا ولكن غير محسوس تقريبًا إلى طعم المنتج بأكمله. وأخيرًا، بعد تناول الخوخ نفسه، يمكنك علاج نفسك بالحفر عن طريق تكسير قشرته. كما أنها لذيذة جدًا. لكن بدون تعصب - تناول عدد كبير من البذور يمكن أن يؤدي إلى التسمم بحمض الهيدروسيانيك الذي يتشكل أثناء عملية الهضم.

ويجب أن نتذكر أنه ينصح بتناول الدراق المجهز منزوع النواة خلال عام من لحظة لفه. ويمكن تخزين الفواكه في شراب بدون بذور (نصفين وأرباع) لمدة تصل إلى عامين (عادة لا يتم تخزينها لفترة أطول).

لإزالة القشر، ضعي عدة حبات من الخوخ في مصفاة، ضعيها أولاً في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعيها على الفور في ماء بارد جدًا لفترة قصيرة. يجب أن تكون الأطباق التي تحتوي على الماء المغلي ومياه التبريد عميقة بما يكفي بحيث يتم غمر الفاكهة فيها بالكامل. ثم نضع الثمار على منشفة ونمنحها الوقت حتى تجف. بعد ذلك، قم بإزالة القشرة.

لإزالة البذور بسهولة وبسرعة، تحتاج إلى قطع كل فاكهة على طول البذور. يتم تحديد موقعها في الخوخ من خلال تجويف مميز على جانب واحد فقط من الفاكهة. ثم نقوم بفصل نصفي الفاكهة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق لف النصفين قليلاً في اتجاهين متعاكسين حتى لا تسحق الفاكهة. سيكون هناك عظم في أحد الأجزاء. قم بنزعها بعناية أو، إذا لزم الأمر، قم بقطعها بنفس السكين الحاد.

ثم نحفظ حسب الوصفة المختارة. بالنسبة لهذا المستحضر، نستخدم الجرار المغسولة جيدًا ثم المعقمة والمجففة (الحجم الموصى به 0.7-1 لتر) والأغطية (للإغلاق أو بالخيوط). نقوم بإغلاق الحاويات مباشرة بعد الطهي. ثم نضعهم برقبتهم على شيء سميك ودافئ منتشر على أي سطح صلب ومستو، ونلف نفس الشيء في الأعلى. عندما يبرد الخوخ في الشراب إلى درجة حرارة الغرفة، فمن الضروري نقلها إلى مكان التخزين: قبو، حظيرة دافئة أو لوجيا، الطابق السفلي أو الثلاجة. يمكنك أيضًا وضعها في مخزن المؤن، ولكن سيتم تخزين قطعة العمل هناك لفترة زمنية أقصر.

كيفية الحفاظ على الخوخ في شراب - التفاصيل الدقيقة للوصفات

جميع الوصفات هي نفسها تقريبا. وهي تختلف فقط في كمية السكر وما إذا كان يتم إضافة عصير الليمون أم لا (حسب الذوق، ولكن حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الشراب) أو حامض الستريك (حوالي 0.5-1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الفاكهة). يوصى بتناول 400 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء للشراب. من السهل معرفة حجم الماء عن طريق سكبه أولاً في مرطبانات بها فواكه موضوعة فيها، ثم سكبها في وعاء القياس.

من الأفضل القيام بذلك قبل تسخين الماء. إما أن يتم تناول السكر بالعين أو حسب ذوقك - عادة في حدود 100-200 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة. وعملية التعليب نفسها تشبه تلك الموضحة في الفصل الثالث من المقالة. أي أنه يتم استخدام طريقة التعبئة.

يحظى الخوخ المشرق والحلو والعصير دائمًا بشعبية كبيرة ويرغب فيه الجميع. إن توفير كومبوت الخوخ لفصل الشتاء يعني تخزين جرة من الفيتامينات محلية الصنع بدون مواد حافظة. بعد كل شيء، الخوخ ليس جذابا فقط في المظهر، فهو يحتوي على العديد من العناصر النزرة التي لها تأثير مفيد على الجسم. في فصل الشتاء، ستتاح لك الفرصة للاستمتاع ليس فقط بالكومبوت الحلو، ولكن أيضًا بتناول لب الخوخ. يمكن استهلاك الفاكهة المعلبة في الكومبوت كاملة واستخدامها في الفطائر أو الكعك. هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على صور لكومبوت الخوخ لفصل الشتاء حتى تتمكن ربات البيوت المبتدئات من فهم كيفية تحضير هذا المشروب الرائع. ستتمكن أيضًا ربات البيوت ذوات الخبرة في التعليب من تعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام من خلال التمثيل المصور لعملية لف مستحضرات الفاكهة والتوت.

ما هي فوائد الخوخ؟

الخوخ هو فاكهة صحيةلشخص. أنه يحتوي على: الفيتامينات B، C، T، K، PP، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، المنغنيز، الفوسفور، الحديد، الستريك، أحماض الماليك والطرطريك. من بين المكونات المفيدة أيضًا البكتين والزيوت الأساسية. حتى نواة الخوخ وأوراقها لها خصائص إيجابية. تتم معالجة البذور وتحويلها إلى زيت اللوز الذي يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل، ويتم عمل مغلي من أوراق الشجرة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

اللب العطري سهل الهضم بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تستهلك ليس فقط طازجة، ولكن أيضا وصفة بسيطةكومبوت الخوخ لفصل الشتاء. سواء كان ذلك عصيرًا أو كومبوتًا أو لبًا من الخوخ، فإنهم جميعًا يعملون على تطبيع النشاط الإفرازي للمعدة، ويساعدون على هضم الطعام، وتحسين الشهية، وكذلك علاج أمراض الكلى، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والروماتيزم، والنقرس.

تعليب كومبوت الخوخ

لأولئك الذين يتساءلون: "كيف لطهي كومبوت الخوخ؟"، هناك وصف بسيط لهذه العملية. في قدر مع ماء بارديجب عليك تحريك الكمية المرغوبة من الخوخ منزوع البذور وإضافة السكر حسب الرغبة وغليها لمدة 10-15 دقيقة. بارد والكومبوت جاهز للأكل. قبل التقديم، يمكنك إضافة القليل من مكعبات الثلج إلى الكوب للحفاظ على المشروب منتعشًا وباردًا. حسنا، إذا كنت ترغب في الحفاظ على كومبوت الخوخ لفصل الشتاء، فسيتم توفير العديد من الوصفات غير المسبوقة أدناه. يستغرق إعداد مثل هذه المؤن حوالي ساعة، لكن النتيجة ممتازة ولذيذة. قائمة المكونات الرئيسية تشمل الخوخ والماء والسكر. من أدوات المطبخكل ما تحتاجه هو قدر. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون النضال حتى مع قدر، يمكنك الحصول على طباخ متعدد. الكومبوت منه لا يخرج أسوأ من غليه في قدر.

كومبوت الخوخ بدون تعقيم - فيديو

كومبوت الخوخ لفصل الشتاء بدون حفر

وصف خطوة بخطوة:

في وعاء واحد سعة 3 لتر، يتم وضع 0.9-1 كجم من الخوخ متوسط ​​الحجم مع البذور في الأعلى، و1-1.2 كجم بدون بذور.

لذيذ، مشروب حلويمكنك إغلاقه ليس فقط بالخوخ. يمكن تخفيف هذه الحلاوة بفاكهة أو توت آخر له طعم أكثر حامضًا. يمكن أن يكون هذا العنصر الإضافي: التفاح، البرقوق، التوت، رماد الجبل،... لن تكون خطوات التحضير مختلفة بشكل خاص، ولكن للتأكد، من الأفضل إدخال نقطة لتعقيم برطمانات الفاكهة. سيسمح لك هذا الإجراء بتخزين المؤن لفترة أطول ومنع حدوث أي انهيار محتمل. وفيما يلي اثنين من هذه الوصفات مع نتائج لذيذة.

كومبوت الخوخ مع وبدون سكر - فيديو

كومبوت من التفاح والخوخ

وصف خطوة بخطوة:

لا ينبغي نقل الكومبوت المغطى والمبرد على الفور إلى مخزن المؤن أو أي غرفة أخرى سيئة التهوية، لأن الغطاء قد ينكسر. يجب أن تظل الأحكام في مكان مفتوح لمدة أسبوعين.

يجب ببساطة دمج ثمرتين متشابهتين معًا: الخوخ والخوخ. تضاف الخصائص المفيدة للخوخ أيضًا إلى الخصائص الإيجابية للخوخ. بالإضافة إلى ما يحتويه الخوخ، يحتوي البرقوق على فيتامين أ وحمض الأسكوربيك والكروم والنحاس والفلور. تعمل هذه المكونات على تحسين الرؤية وتقوية الأوعية الدموية وتمنح القوة. تأكد من إغلاق مشروب الفيتامين هذا.

كومبوت من الخوخ والتوت - فيديو

كومبوت من البرقوق والخوخ

وصف خطوة بخطوة:

باستخدام أحدث وصفة للكومبوت من البرقوق والخوخ، يمكنك أيضًا الحفاظ على الفواكه الأخرى. يمكن دمج الخوخ مع الكمثرى والحصول على طعم حلو لطيف. التوت والتوت والكشمش سوف يخفف تمامًا من حلاوة الخوخ بحموضة. وسيم و كومبوت عطريستخرج من الفاكهة المعنية مع إضافة شرائح البرتقال أو شرائح الليمون. ليس هناك حد لخيالك لتعليب كومبوت الخوخ لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو الامتثال تعليمات خطوه بخطوهولا تنس إجراء تعقيم الجرار بالمحتويات قبل لفها.

كومبوت الخوخ حسب الوصفة الجورجية - فيديو

تعليب سهل و الاستعدادات اللذيذةلك!

لطالما اعتبر الخوخ المعلب طعامًا شهيًا. لا تنمو هذه الفواكه الحلوة العطرية على نطاق واسع في روسيا مثل التفاح أو الكرز. ولا يمكنك شرائها إلا بكميات كافية في المتجر أو السوق. ومع ذلك، هذا ليس سببا لحرمان نفسك من فرصة صنع الخوخ المخلل أو المربى أو المربى أو الكومبوت منها. ولن تكون جودة المنتجات المصنوعة يدويًا أدنى من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر بأي حال من الأحوال.

الخوخ المعلب

هذه هي أسهل وصفة لتعليب الخوخ لفصل الشتاء في المنزل. سوف تحتاج:

• الخوخ الناضج - 2 كجم.
• سكر - 400 جرام.
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة.
• الماء - حوالي لتر، يعتمد على كثافة الفاكهة.

يجب أن تكون هذه الكمية من المكونات كافية لثلاثة أشخاص الجرار لتر. إذا كان هناك المزيد من الخوخ المتاح، فيجب زيادة عدد كل شيء آخر بشكل متناسب.

الوصفة خطوة بخطوة لصنع الخوخ المعلب بسيطة للغاية. الخطوة الأولى هي غسل الفاكهة وإزالة البذور. للقيام بذلك، يتم قطع كل فاكهة بالطول، ثم يتم قلب النصفين في اتجاهات مختلفة بالنسبة لبعضهما البعض، دون الضغط عليهما كثيرًا. تتيح لك هذه التقنية تجنب إتلاف اللب العصير. بعد التقسيم، تحتاج إلى إزالة العظام بسكين. يتم تقشير النصفين بعناية.

تعقيم فارغة الجرار الزجاجيةيتم إجراؤها في الميكروويف أو الفرن أو البخار. بعد ذلك، يتم وضع نصفي الفاكهة المقشرة فيها. يتم التعليب باستخدام طريقة الصب المزدوج المعروفة لدى العديد من ربات البيوت. تمتلئ الجرار بالماء المغلي وتغطى بأغطية معقمة وتترك لمدة 20-25 دقيقة. ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه حامض الستريك والسكر ويُشعل النار فيه. يُحرَّك المزيج ويُغلى الشراب لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات الخوخ مرة أخرى. كل ما تبقى هو إغلاقها ووضعها تحت البطانية لتبرد بهدوء.

من المؤكد أنه بعد ملء الجرار بالشراب، يمكنك تعقيمها لمدة 15 دقيقة في حمام مائي ثم لف الأغطية.

كومبوت بالعظام

يحضر كومبوت لذيذليس من الصعب على الإطلاق صنع الخوخ لفصل الشتاء. لهذا سوف تحتاج:

• الخوخ الناضج - 1.5 كجم (حوالي 15 قطعة).
• ماء - 2-2.5 لتر.
• سكر - 450 جرام.

يتم حساب كمية المكونات لجرة سعة ثلاثة لترات. بالنسبة للكومبوت، يمكنك استخدام الفاكهة كاملة دون إزالة البذور. يجب قطع القشر بعناية؛ فهذه الفاكهة أكثر متعة في الأكل. يتم تحضير المشروب بنفس طريقة الصب المزدوج. توضع الثمار المقشرة في مرطبانات معقمة وتُسكب بالماء المغلي.

بعد 20-25 دقيقة، يمكنك صب الماء في المقلاة وإضافة السكر هناك. ضع المقلاة على النار واترك الشراب حتى يغلي. ثم تحتاج إلى إعادة ملء الجرار الفاكهة. يتم لف الحاويات المملوءة وقلبها ولفها. يجب أن يظل الكومبوت مغطى حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، يُنصح بوضعه في مكان بارد للتخزين.

مربى في شرائح

مربى الخوخ لديه طعم فريدوالرائحة. لإعداده سوف تحتاج:

• الخوخ - 1 كيلوغرام.
• سكر - 800 جرام.
• فانيلا.

بالنسبة للمربى يفضل تناول ثمار كثيفة غير ناضجة قليلاً. لن تتحول إلى هريسة عند طهيها. تحتاج إلى إزالة البذور منها. للقيام بذلك، قطع الخوخ على طول وتدوير نصفين قليلا بالنسبة لبعضها البعض. يتم قطع الأجزاء المحفورة إلى شرائح.

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخوخ الطازج
• 200 جرام من السكر
• 1 ملعقة حلوى حمض الستريك;
• 1.7 لتر من الماء.

هذه المكونات كافية للدحرجة جرة ثلاثة لتر، الأمر الذي يتطلب التعقيم الأولي. من الأفضل استخدام عدة برطمانات معقمة يصل حجمها الإجمالي إلى 3 لترات. سيكون الخيار المثالي هو 4 عبوات سعة 750 مل، والتي تستخدم عادة لتخليل الخيار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولا، يتم غسل الخوخ جيدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشير الجلد. لتحرير اللب من الجلد، تحتاج إلى غمر الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم نقل الفاكهة إلى ماء بارد. بعد مثل هذه التلاعبات، يمكن إزالة الجلد بسهولة.
2. يتم قطع الخوخ إلى نصفين وإزالة النواة.
3. يجب ملء النصفين الناتج في وعاء معقم.
4. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يُسكب الماء المغلي في مرطبان الخوخ. تُغلق الحاويات بأغطية وتُترك في هذا الوضع لمدة نصف ساعة.
5. يُسكب الماء من الجرة مرة أخرى في المقلاة.
6. صب السكر وحمض الستريك في نفس المقلاة. يقلب السائل بنشاط ويغلي.
7. ثم يُملأ الخوخ بالشراب مرة أخرى ويُلف. تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُلف بمنشفة.

بعد أن تبرد الحاويات، يمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم.

تعليب الخوخ مع الحفر في النبيذ

ستمنحك هذه الوصفة طبقًا يكمل تمامًا الطاولة الاحتفالية ويصبح حلوى مثيرة للاهتمام. هذا المستحضر غير مناسب للأطفال بسبب وجود الكحول فيه.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو سكر
• ملعقة عشاء عصير ليمون;
• نصف ملعقة حلوى من القرفة؛
• القليل من القرنفل
• لتر من النبيذ الأبيض الجاف.
• ربع ملعقة حلوى من الزنجبيل المطحون؛
• 300 ملليلتر من الماء
• كيلوغرام ونصف من الخوخ.

كيفية جعل الفراغ:

1. أولاً يتم غلي الشراب. للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي، ثم يضاف السكر والقرفة والزنجبيل.
2. يتم جلب كل السائل إلى التجانس.
3. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركيه على نار خفيفة.
4. يتم غسل ثمار الخوخ والقرنفل جيدًا. ثم تُسكب كل فاكهة بالماء المغلي وتُضغط عدة براعم من القرنفل في قشرها.
5. ثم تُغمس كل خوخة مع نواتها بعناية في الشراب وتُطهى لمدة 10 دقائق.
6. أخرج المقلاة من الموقد وتبقى مغلقة لمدة 4 ساعات.
7. بعد غرس الفاكهة، يتم سكب الشراب في وعاء منفصل.
8. يُسكب النبيذ وعصير الليمون في المقلاة التي يوجد بها الخوخ.
9. بعد ذلك، يُغلى مشروب النبيذ ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
10. انقلي الخوخ إلى مرطبانات معقمة مسبقًا باستخدام ملعقة خشبية.
11. يُغلى النبيذ مرة أخرى ثم يُسكب فوق الفاكهة.
12. يتم لف كل جرة على الفور وقلبها حتى تبرد.

وصفة الخوخ منخفضة السعرات الحرارية

الخوخ المطبوخ في... عصير خاص. الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية التي يتناولونها بعناية.

لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى:

• الخوخ.
• القليل من السكر المحبب
• مرطبانات صغيرة نظيفة سعة 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. اغسلي البرطمانات جيداً، ويُنصح باستخدام صودا الخبز لهذا الغرض. اسلقي الخوخ وقشريه وقسميه إلى نصفين وأزيلي النواة. إذا كانت الثمار كبيرة، فيمكن تقطيعها إلى 4 أجزاء، أو حتى إلى قطع.
2. ضع الطبقة الأولى من الفاكهة في مرطبان ورشها قليلاً بالسكر المحبب، ثم املأ الوعاء بالتناوب بين الخوخ والسكر. بالنسبة لجرة لتر، 4-5 ملاعق كبيرة من السكر كافية، ولكن يمكن تقليل الجزء إذا كانت الفاكهة حلوة في حد ذاتها.
3. الآن أنت بحاجة إلى ملء الجرة ماء مغليبحيث يغطي السائل شرائح الفاكهة ويمكنك البدء بالتعقيم. تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة بالنسبة لجرة لتر. ثم يتم لف الجرة بغطاء حديدي يحتاج أيضًا إلى تعقيمه.
4. ضع الطعام المحفوظ على الغطاء حتى يبرد.

منتج منتهييحتوي على حوالي 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الخوخ في عصيرهم الخاص

لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر، لذلك يمكن أن تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

بفضل المعالجة الحرارية القصيرة، سيحتفظ الخوخ بمعظم الفيتامينات ولن يقلل من فوائدها للجسم.

للتحضير تحتاج:

• الخوخ.
• ماء.

كيفية القيام:

1. يتم غسل الخوخ جيدًا وتطهيره من الأغصان والبذور.
2. مقسمة إلى نصفين، وتوضع في وعاء.
3. تمتلئ الفاكهة الموجودة في الجرة إلى الأعلى بالماء المغلي ويتم لف الأغطية.
4. يتم غمر الجرار في وعاء من الماء الساخن إلى 60 درجة. يجب أن تكون هناك منشفة أو منديل منتشر في قاع المقلاة. يعد ذلك ضروريًا لضمان عدم انفجار العبوات الزجاجية أثناء التعقيم.
5. مع مراعاة إغلاق الجرار نصف لتر، يجب تعقيمها خلال 9 دقائق. إذا تم لف الجرار لتر، فيجب الاحتفاظ بها في الماء لمدة 10 دقائق.
6. بعد التعقيم، يتم قلب الجرار ولفها بقطعة قماش دافئة.

الخوخ المعلب بدون تعقيم

من السهل جدًا تحضير الخوخ لفصل الشتاء دون اللجوء إلى التعقيم. حسنًا، ربما سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكن كل هذا لا يقارن بالمتعة طعم رائعفاكهة.

لتحضير الكومبوت سنحتاج إلى:

• الخوخ الناضج، لا ينبغي أن يكون للفواكه ضرر على الجلد؛
• سكر محبب بمعدل 300-400 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة؛
• الماء، تمت تصفيته بشكل أفضل؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

كيف تطبخ:

1. قشر الخوخ الموجود في الكومبوت خشن جدًا لذا من الأفضل إزالته. للقيام بذلك، يتم سلق الثمار: ضع مصفاة مع الخوخ في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم صب ماء الصنبور البارد فوق الثمار. قشري الخوخ بعناية، وقسميه إلى نصفين، وأزيلي النواة وضعي النصفين في مرطبانات نظيفة.
2. بمجرد امتلاء الوعاء بالخوخ، يُسكب الشراب المغلي ويُترك في الجرة لمدة 10 دقائق، ثم يُسكب السائل في المقلاة ويُترك ليغلي مرة أخرى. أعد ملء الجرة بالشراب، ولف الغطاء، ثم ضعه تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
3. الجرار سعة 1.5 لتر هي الأنسب لتخزين الخوخ.

لا ينبغي أن تكون الجرة معبأة بإحكام؛ يجب أن تحتفظ الفاكهة بشكلها. نملأ الجرة بالفاكهة إلى النصف حتى الكتفين، ومن الغباء الحفاظ على الماء: يمكن دائمًا تخفيف الشراب المركز.

الحفاظ على الخوخ المتبل

للتحضير تحتاج:

• كيلو ونصف من الخوخ
• أنبوب القرفة؛
• الينسون؛
• نصف ملعقة حلوى من حامض الستريك؛
• 100 غرام من السكر المحبب؛
• 750 ملليلتر من الماء
• 4 قطرات من خلاصة الفانيليا.

خطوات التحضير:

1. يتم غسل وتجفيف كل خوخ ناضج ولكن متماسك بعناية.
2. بعد ذلك، يتم تقشير الثمار، وتقطيعها إلى نصفين، ثم تتم إزالة النواة.
3. عند لف حاوية بسعة لتر، تحتاج إلى تقسيم الينسون والقرفة إلى قسمين.
4. توضع قطع الفاكهة في مرطبانات معقمة مسبقًا.
5. يُسكب نصف كمية اليانسون والقرفة في كل جرة، ثم يُسكب كل شيء بالماء المغلي.
6. تظل قطعة العمل مغلقة لمدة 10 دقائق.
7. بعد ذلك، يتم سكب كل السائل في المقلاة. يُسكب السكر فيه ويُخلط كل شيء جيدًا ويُغلى.
8. بعد ذلك، تتم إزالة المقلاة من الموقد، ويتم سكب جوهر الفانيليا في الشراب.
9. يُسكب الشراب المسلوق الطازج فوق الفاكهة وتُلف البرطمانات على الفور.
10. يتم قلب الحاويات الملفوفة وتغطيتها بمنشفة دافئة.

مع اللوز

هذه القطعة ستكون إضافة رائعة طاولة احتفاليةنظرًا لأن الفواكه المتلألئة في الشراب تبدو رائعة جدًا مع حبات اللوز.

ضروري:

• 3 كيلوغرامات من الخوخ الناضج؛
• 1 ليمون
• 100 جرام من اللوز
• نصف كيلو سكر
• لتر ونصف من الماء.

خوارزمية الطبخ:

1. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى. خلال هذا، يذوب السكر بنشاط في الماء.
2. يتم غسل الخوخ، وغمره بالماء المغلي، وتقشيره.
3. يتم قطع الثمار إلى نصفين وإزالة الحفرة.
4. يتم قطع الليمون المغسول إلى نصفين ويتم عصر العصير منه مباشرة محلول سكر.
5. يوضع الخوخ في مرطبانات معقمة، وتُسكب القطع بينهما قشر الليمونواللوز المقشر.
6. تمتلئ الحاويات بالشراب المسلوق الطازج وتغطى بأغطية.
7. يجب تعقيم كل قطعة عمل خلال نصف ساعة. بعد التعقيم، يتم لف كل جرة.

وصفة السكر المشاغب

يمكن ببساطة حلوى ثمار الخوخ لفصل الشتاء.

وهذا يتطلب كيلوغرام ونصف من السكر المحبب لكل كيلوغرام من الفاكهة.

يجب أن يكون الخوخ متماسكًا حتى لا يتحول إلى مربى.

كيف افعلها:

1. تُسكب الثمار بالماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم تُزال من القشر والبذور.
2. يُقطع اللب إلى شرائح ويُنقل إلى وعاء مطلي بالمينا.
3. يتم سكب الفواكه كمية قليلةالماء ويغلي لمدة 7 دقائق.
4. بعد ذلك، تتم إزالة شرائح الخوخ من السائل، ورشها بالسكر وتركها في هذه الحالة لبضعة أيام.
5. ثم يُغلى المزيج ويُوزع في مرطبانات معقمة ويُلف.

حصاد الخوخ لفصل الشتاء (فيديو)

مهما كانت الوصفة التي تقرر استخدامها لتعليب الخوخ، فإن النتيجة النهائية ستكون تحضيرًا حلوًا رائعًا يمكنك إسعاد أحبائك به.

23.09.2017 5 294

الخوخ في شراب لفصل الشتاء - وصفة بسيطة ولذيذة!