خط إنتاج خبز العسل. كعكة "كعكة العسل" (مع كعكة الغريبة)
واحدة من الكعك اللذيذ والمفضل الذي ربما يعشقه الكثير من الأشخاص ذوي الأسنان الحلوة هي كعكة العسل. بالطبع: تجمع هذه الحلوى العطرية والمرضية بأعجوبة بين كعك العسل الرقيق والعطاء والعصير مع الكريمة الحامضة الناعمة والمخملية. كريمة الزبدة. القليل من الخيال وحتى أبسط كعكة العسل ستتحول إلى مفاجأة أصلية وغير متوقعة لجميع أفراد الأسرة!
بشكل عام، في جدول الطلب، تم الإعلان عن هذه الوصفة على أنها كعكة عسل وفقًا لـ GOST. ومع ذلك، لا أعرف وصفة واحدة لكعكة العسل هذه يمكن تصنيفها على هذا النحو. لهذا السبب أسميتها كلاسيكية - في رأيي أن المكونات المماثلة ونسبها تستخدم غالبًا في الطهي من قبل معظم ربات البيوت.
منتجات كعك العسل لـ Medovik ليست باهظة الثمن وهي متوفرة دائمًا في أي ثلاجة. بالنسبة للكريم، أنصحك باستخدام الزبدة عالية الجودة فقط (مع محتوى دهني لا يقل عن 72٪)، واختيار كريم حامض أكثر ثراءً - من 20٪. يجب ألا تقلل من كمية السكر، ولا يجب أن تستبدل العسل العطري بدبس السكر أو الشراب المقلوب.
الآن بضع كلمات حول ديكور هذه الكعكة محلية الصنع. إذا كان لسبب ما (ضيق الوقت أو الرغبة أو المكونات الضرورية) لا تريد تكرار الزخرفة التي تراها في الصورة، يمكنك التوقف بسهولة عند الخطوة 32. فقط قم بتغطية الكعكة بفتات العسل وستكون قد انتهيت. حسنا، ماذا عن المشجعين؟ التصميم الاصليالكعك والحلويات الأخرى، التحلي بالصبر، تغليف الفقاعات، الشوكولاتة البيضاء، العسل الطبيعي وبعض الأشياء الصغيرة الأخرى. لكننا سنتحدث عن هذا أدناه ...
المقادير: العجينة لكعكة العسل:(400 جرام) (220 جرام) (100 جرام) (2 قطعة) (2 ملعقة كبيرة) (1 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)
القشدة الحامضة وكريمة الزبدة: تزيين الشوكولاتة والعسل: تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور: 
لتحضير كعكة العسل العطرة، سنحتاج إلى المكونات التالية: دقيق القمح الممتاز، السكر المحبب وسكر الفانيليا، عسل النحل الطبيعي، القشدة الحامضة، الزبدة، بيض الدجاج، صودا الخبز والملح. للزينة، إذا رغبت في ذلك، شراء ذات جودة عالية شوكولاته بيضاءسأخبرك أدناه بما يحتاجه النحل.
في البداية، لنقوم بتحضير العجينة لكعكة العسل الرقيقة باستخدام طريقة الكاسترد. للقيام بذلك، كسر البخار في قدر سميكة الجدران أو ستيوبن. بيض الدجاجأضف 220 جرامًا من السكر المحبب وقليل من الملح.
فاز كل شيء بالخلاط أو اخفقه حتى تتشكل رغوة خفيفة وسميكة. لا تحتاج إلى الخفق لفترة طويلة جدًا - بالخلاط بسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق، وبالمضرب اليدوي لمدة 5 دقائق.
في نفس الوعاء أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل الطبيعي و100 جرام سمنة. ومن المرغوب فيه أن يكون الزيت ناعمًا درجة حرارة الغرفة- بهذه الطريقة سوف يتوزع بشكل أسرع وأكثر توازناً في كتلة البيض.
ضع القدر عليه حرارة متوسطةومع التحريك المستمر (حرك بعناية خاصة على طول القاع حتى لا يحترق أي شيء) ، قم بإحضار قاعدة الكسترد حتى الغليان تقريبًا. أثناء عملية المعالجة الحرارية، ستتحول الكتلة السميكة في البداية إلى سائلة إلى حد ما - وهذا يمكن رؤيته في الصورة. من المهم عدم غلي الخليط، ولكن ببساطة جعله يغلي تقريبًا!
امزج كل شيء بقوة وارفع الأطباق على الفور عن النار. ستبدأ قاعدة الكسترد على الفور في تكوين الرغوة والفقاعات وزيادة الحجم بشكل كبير. سيستغرق هذا الإجراء بضع ثوانٍ فقط.
يقلب ويقلب ويقلب ويضاف في نفس الوقت دقيق القمح المنخل تدريجياً. بهذه الطريقة نقوم بتخمير الدقيق، أي أنه سيكون لدينا معجنات الشو.
قد تختلف كمية الدقيق اللازمة للتخمير حسب محتواه من الرطوبة. تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى المقلاة حتى يصبح من الممكن خلط العجينة. ربما ستحتاج في هذه المرحلة إلى 250 جرامًا، أو ربما أكثر أو العكس أقل.
نبدأ في عجن عجينة العسل بأيدينا بعناية فقط حتى لا نحترق. سوف يبرد تدريجيًا ويصبح التحريك أكثر ملاءمة.
ونتيجة لذلك، وفقا لهذه الوصفة، فإن العجين يأخذ بالضبط 400 جرام دقيق القمحجودة ممتازة (أشتري Lida دائمًا). مستعد عجينة الشواتضح أنها ناعمة جدًا ولزجة وهي دافئة (ثم لن تلتصق بيديك، لا تقلق) وعطرية. فقط لا تحشو هذه العجينة بالدقيق الزائد، ففي هذه الحالة سوف تصبح الكعك النهائي جافًا وكثيفًا.
تُقسم العجينة إلى 10 أجزاء، ويفضل أن تكون بنفس الوزن. لقد قمت بوزن كل قطعة على وجه التحديد - وتبين أنها 85 جرامًا. لف كل قطعة على شكل كرة وضعها على طبق مسطح أو طبق مرشوش قليلاً بدقيق القمح (لم أشر إلى الكمية الإضافية لتشكيل المكونات).
نحن نغطي العجينة بغشاء ملتصق أو ورق قصدير حتى لا يصبح السطح متجدد الهواء ومتقشرًا ونرسل الكرات (لقد أصبحت بالفعل كعكات مسطحة - لذلك عجينة طرية) في الثلاجة لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تستقر معجنات الشو وتبرد تمامًا وتصبح أكثر سمكًا - وستكون مريحة للغاية وسهلة الاستخدام.
بمجرد وضع العجينة في الثلاجة، فقد حان الوقت للعمل معها بشكل أكبر. لا تنس تشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه مسبقًا إلى 170 درجة. من الأفضل طرح قطع من عجينة عسل الشو مباشرة على ورق البرشمان، ثم خبز الاستعدادات لكعكة العسل المستقبلية عليها على الفور. سنحتاج هنا إلى المزيد من دقيق القمح، الذي لم أشر إلى مقداره في المكونات - حوالي 3 ملاعق كبيرة ستكون كافية لتشكيل العجينة بأكملها. رش قطعة من ورق الخبز كمية قليلةدقيق، ضعي قطعة من العجينة واطحنيها قليلاً أيضًا.
باستعمال النشابة، افردي الكعكة على شكل كعكة رقيقة، ويفضل أن تكون مستديرة. يجب ألا يزيد سمك قطعة العمل عن بضعة ملليمترات.
بعد ذلك، عليك أن تعطي طبقة العجين شكلًا دائريًا تمامًا - يمكن القيام بذلك باستخدام طبق أو غطاء مقلاة أو قالب زنبركي شكل الطهي. أحصل على فراغات يبلغ قطرها 20 سم - لقد قطعناها في دائرة بسكين حاد.
انقل بقايا العجين قليلاً بعيدًا عن القطعة المستديرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية الخبز. قم بوخز الخبز المسطح بسخاء بالشوكة - وبهذه الطريقة لن ينتفخ أثناء الخبز.
اخبزي كعكة العسل الأولى مع القصاصات في فرن مسخن مسبقًا على مستوى متوسط لمدة تتراوح بين 4 و6 دقائق، وليس أكثر. تُطهى الكعك بسرعة كبيرة، وتكتسب اللون البني بشكل جميل ويزداد حجمها بحوالي مرتين.
قم بإزالة كعكة العسل النهائية من ورق البرشمان ثم انقلها على الفور إلى سطح مستو وهي لا تزال ساخنة. سوف تصبح الكعكات طرية جدًا بعد خبزها مباشرة، وعندما تبرد فإنها لن تنحني بعد ذلك، لذا اعملي بسرعة.
بهذه الطريقة نخبز جميع طبقات الكيك لكعكة العسل - في المجموع نحصل على 10 قطع بقطر 20 سم. سأخبرك قليلاً عن كيفية القيام بذلك بسرعة وعدم إضاعة الوقت. افردي طبقة واحدة من الكيك، ثم ضعيها في الفرن، وفي الوقت نفسه افردي الطبقة الثانية على القطعة الثانية من الرق. أخرجه كعكة جاهزةواخبز الثانية على الفور، ثم افرد الثالثة. بمعنى آخر، اتضح أنه نوع من الحزام الناقل - كل شيء سيستغرق حوالي ساعة.
عندما تبرد وتتصلب تمامًا، قم بطحنها إلى فتات بأي طريقة مناسبة. إذا كنت ترغب في تزيين كعكة العسل بفتات ناعمة، يمكنك طحن كل شيء في محضرة الطعام أو فرمها. أفضّل الديكور عندما أصادف مثل هذه القطع الصغيرة، فأكسر كل شيء بيدي، وبعد ذلك أفرك بعضًا منه بأصابعي. والنتيجة هي طلاء غير موحد - إنه أكثر إثارة للاهتمام.
قاعدة كعكة العسل جاهزة ومبردة، لذا فقد حان الوقت للانتقال إلى تحضير الكريمة. وسيكون الكريم ممتعًا جدًا - الزبدة والقشدة الحامضة. سيكون لها نعومة ومخمل الزبدة المخفوقة بالسكر البودرة وحموضة خفيفة من القشدة الحامضة، والتي تضفي بأعجوبة حلاوة الكعكة نفسها. قبل أن تبدأي بخفق الزبدة، يجب أن تقومي بتليينها. للقيام بذلك، قطع الزبدة الباردة (250 جرام) إلى قطع صغيرة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
اخفقي كل شيء بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى تصبح الزبدة رقيقة وتتحول إلى اللون الأبيض. سيتعين عليك خفق الزبدة الباردة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، لذا تأكد من إعطائها الوقت الكافي للتدفئة.
كل ما تبقى هو إضافة 300 جرام من القشدة الحامضة الدهنية إلى الزبدة المخفوقة، والتي يجب أن تكون أيضًا في درجة حرارة الغرفة. فقط قم بإضافته في أجزاء واخلطه باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي. والنتيجة هي كريمة حساسة للغاية وناعمة ومتجانسة ولذيذة.
المرحلة التالية من التحضير كعكة كلاسيكيةكعكة العسل - التجمع. خذ على الفور طبقًا أو طبقًا مسطحًا حسب قطر الكعك ولكن بهامش. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الكريمة على المنتصف بحيث تثبت الكعكة المستقبلية بشكل آمن على الطبق ولا تنزلق. نقطع 4 شرائح من ورق البرشمان ونضعها على طبق، كما هو موضح في الصورة. لما هذا؟ حتى لا تضطر لاحقًا إلى فرك الكريم من حواف الأطباق وكشط فتات العسل.
ضعي كعكة العسل الأولى في المنتصف وضعي القليل من القشدة الحامضة وكريمة الزبدة. يجب عليك حساب كمية الكريمة بحيث تكون كافية لجميع طبقات الكيك العشرة وكذلك تغطية جوانب الكيك.
ثم نعيد الكعكة ونضع الكريمة... وبالتالي نجمع كعكة العسل بأكملها.
نحن أيضًا نغطي جوانب الكعكة المستقبلية بالكريمة ونسويها بملعقة أو ملعقة طهي إذا أمكن. في الواقع، في هذه المرحلة يمكنك تغطية الكعكة بأكملها بفتات العسل وستكون كعكة العسل جاهزة، لكنني أقترح المضي قدمًا. ضع الكعكة في الثلاجة أو الفريزر لمدة 10-15 دقيقة (هذا هو الحد الأدنى) حتى تتماسك الكريمة.
دعونا أيضًا نصنع زخرفة أصلية على شكل قرص العسل. للقيام بذلك، نحتاج إلى غلاف فقاعي، والذي يأتي في صناديق عند شراء المعدات المعبأة في زجاجات. قطع دائرة يبلغ قطرها حوالي 30 سم (ممكن أكثر من ذلك بقليل)، اغسلها جيدًا وجففها جيدًا - يجب ألا يكون هناك ماء! ضعه على سطح مستو مع الجانب المحدب لأعلى.
يعد كعك العسل أحد أكثر القواعد شيوعًا لصنع جميع أنواع الكعك، بدءًا من البسيط وحتى الأصلي والمتعدد الطبقات. تسير هذه القاعدة بشكل جيد مع القشدة الحامضة أو الكريمة أو كاستردمع الزبدة والحليب المكثف والمواد المضافة الأخرى.
كيفية خبز كعك العسل؟يمكنك صنع طبقات كعكة العسل باستخدام تقنيات مختلفة، وفي كل مرة تحصل على نتيجة مختلفة، ونتيجة لذلك، طعم جديد للحلوى النهائية.
كيكة العسل الكلاسيكية بطبقات رقيقة التحضير المناسبهذا الأخير يذوب ببساطة في فمك ويصبح عطرًا بشكل لا يصدق. الكريمة المثالية في هذه الحالة هي القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر، والتي يمكنك اختياريًا إضافة القليل من الحليب المكثف إليها، والخوخ المطهو على البخار والمفروم، والمكسرات.
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق – 600 غرام؛
- العسل - 150 غرام؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
إذا كنت ترغب في خبز طبقات كعكة العسل الناعمة، الوصفة التاليةمناسبة لتنفيذ الفكرة في في أفضل حالاتها. في هذه الحالة، يتم استخدام عجينة البسكويت كقاعدة، والتي، تحت تأثير العسل والصودا، تصبح أكثر تهوية عند الانتهاء وفي نفس الوقت تكتسب طعمًا ورائحة مذهلة.
مكونات:
- البيض – 5 قطع؛
- دقيق - 2.5 كوب؛
- العسل - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
إذا كنت لا ترغب في تحضير كعك العسل الكلاسيكي ثم طرحه بشكل ممل، يمكنك استخدام التوصيات أدناه وصنع قاعدة الكسترد السائلة. في هذه الحالة، يتم غلي العسل فقط مع السكر والماء حتى يكون له رائحة غنية، ويخرج العجين سائلاً ويخبز على ورق البرشمان.
مكونات:
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حبيبات السكر - 2-3 أكواب؛
- العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق - 2.5 كوب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
طبقات كعكة العسل الغريبة طرية وناعمة وتذوب ببساطة في فمك. يمكن تحضير هذه القاعدة للاستخدام المستقبلي، وتخزينها في مكان بارد وجاف دائمًا لمدة تصل إلى ستة أشهر واستخدامها حسب الحاجة. بدلا من الزبدة، يمكنك استخدام أي السمن، وحتى شحم الخنزير.
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- العسل والزبدة - 250 جم لكل منهما؛
- حبيبات السكر – 50 جم؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق – 750 جم.
تحضير
يمكن خبز كعك العسل السميك مع إضافة القشدة الحامضة. يتم قطع البسكويت الجاهز فقط بعد أن يبرد تمامًا ويترك تحت المنشفة. يستخدم كتشريب الكريمة الحامضةأو كريمية، يتم نقع الكعك بالشراب مسبقًا إذا رغبت في ذلك.
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- دقيق - 2 كوب؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- العسل - 150 غرام؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
يمكن رش كعك العسل اللذيذ بالمكسرات أثناء عملية تجميع الكعكة، لكن الحلوى تكتسب ثراءً ورائحة غير عادية إذا أضفت فتات الجوز إلى العجين. يمكنك استخدام البندق أو الفول السوداني أو الجوز المقشر عن طريق تجفيفها في مقلاة جافة أو على صينية خبز في الفرن حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- المكسرات - 1 كوب؛
- العسل - 200 غرام؛
- دقيق - 2 كوب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
كعكة العسل البسيطة، إذا تم تحضيرها مع إضافة الكاكاو، تتحول إلى طعام شهي حقيقي، وخصائص مذاقها ستسعد محبي الحلويات ومحبي الشوكولاتة. لتشريب هذه القاعدة يفضل استخدام الكريمات مع حشوة الشوكولاتة أو الحليب المكثف المسلوق.
مكونات:
- دقيق - 3-3.5 كوب؛
- مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زبدة – 60 جم؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
يمكنك تحضير العسل في نصف ساعة فقط، مما يوفر قاعدة ممتازة للنقع في الكريمة المفضلة لديك. هذا الخيارمناسب بشكل خاص عندما لا تكون هناك رغبة أو فرصة لاستخدام الفرن. قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل من الدقيق، لكن لا يجب أن تشبعي العجين به أكثر من اللازم.
مكونات:
- دقيق - 1.5-2 كوب؛
- السكر المحبب - 1/3 كوب؛
- عسل - 40 جم؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
التحضير الأولي للعسل متجدد الهواء عجينة البسكويتيرتفع بشكل مثالي، ويصبح ناعمًا وطريًا وعطريًا. عند الانتهاء من الوضع الرئيسي، اترك محتويات الوعاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على وضع "التدفئة" مع غطاء مغلقوبعد ذلك يتحققون من جاهزية البسكويت بالعسل.
مكونات:
- دقيق - 2 كوب؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- العسل - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 5 قطع.
تحضير
لإنشاء قاعدة الكعكة، يمكنك استخدامها الميكروويف. في هذه الحالة يتم تحضير كعك العسل بدون زبدة ولكن مع إضافة الزيت النباتي مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية النهائية للحلوى. كريم أساسه القشدة الحامضة أو الزبدة أو الحليب المكثف مناسب لنقع الأطعمة الشهية.
كعكة العسل هي الخيار الأكثر شيوعًا كيكة منزلية الصنع. يتم تحضيره من الكعك الرقيق الذي يُدهن بالكريمة الحامضة أو الكسترد أو كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. تبين أن الكعكة حلوة ورائعة وطرية للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ويتم تناولها في دقائق معدودة فقط.
ميزة أخرى مميزة لكعكة العسل هي رائحة العسل المميزة التي لا تضاهى. أربعة أفضل الوصفاتكعكة العسل مع الوصف التفصيلي لعملية التحضير تنتظرك في هذه المجموعة.
قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.
يتم خبز كعكة العسل الكلاسيكية من عدة طبقات رقيقة من الكيك. خصائص العجينة تجعل الكعك طريًا عندما يكون ساخنًا، ولكن عندما يبرد يصبح جافًا ومتفتتًا. ثم تنقع الكعكة في الكريمة وتصبح طرية مرة أخرى. كريم مصنوع من الزبدة والحليب المكثف يسمح لك بتنظيم عصارة الكعكة. إذا لم تبخل بالكريمة، فستصبح الكعكة طرية وحلوة جدًا. بتقليل كمية الكريمة يمكنك الحصول على كعكة رملية جافة. تجربة.
مكونات الوصفة:
للكعك:
- دقيق 3-4 أكواب
- سكر 1 كوب
- بيض 2 قطعة.
- العسل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة 100 جرام.
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
للكريم:
- زبدة 200 جرام.
- حليب مكثف 200 جرام.
طريقة طهو:
إذا وجدت أن فرد كعك العسل وخبزه مهمة تتطلب عمالة مكثفة، فحاول خبز كعكة Ryzhik القابلة للصب. يتم عجن العجينة مثل قشدة حامضة سميكة. يتم خبز كعكة واحدة أو اثنتين، ثم يتم تقطيعها بعد ذلك إلى عدة أجزاء وتغطيتها بالكريمة. تصبح الكعكة طرية ومغمورة بالكريمة وتذوب تمامًا في فمك.
مكونات الوصفة:
للكعك:
- دقيق 2 كوب
- بيض 3 قطع.
- العسل 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر 1 كوب
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- زبدة 100 جرام.
- قليل من الملح
للكريم:
- زبدة 200 جرام.
- حليب مكثف مسلوق 200 جرام.
طريقة طهو:
كعك العسل علاج للأسنان الحلوة الحقيقية. بالنسبة لمعظم الناس، تبدو لطيفة للغاية، وحتى متخمة. إذا كنت تريد طعمًا محايدًا، فاصنع كعكة العسل مع القشدة الحامضة. تصبح كعكة العسل طرية ومنقوعة مع حموضة كريمية لطيفة.
مكونات الوصفة:
للكعك:
- دقيق 3.5 كوب
- بيض 3 قطع.
- العسل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر 1 كوب
- صودا 2 ملعقة صغيرة
- زبدة 200 جرام.
- قليل من الملح
للكريم:
- كريمة حامضة دهنية 500 جرام.
- سكر 1 كوب
- ليمون 1 قطعة.
طريقة طهو:
الأكثر طراوة ولذيذة هي كعكة العسل مع الكسترد، مثل كعكة نابليون. يمكن خبز الكعك بأي من الطرق المذكورة أعلاه أو شراؤه جاهزًا من المتجر. لكن من الأفضل تحضير الكسترد بنفسك. يتم الحصول على الكريمة اللذيذة فقط من الحليب الطازج والبيض.
مكونات الوصفة:
- كعك العسل الجاهز 6 قطع.
- الحليب 0.5 لتر
- سكر 1 كوب
- صفار 5 قطع.
- دقيق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زبدة 200 جرام.
طريقة طهو:
يمكن تحضير كعكة بسيطة بنكهة العسل في طباخ بطيء. الكعكة الإسفنجية سهلة التحضير وترتفع جيدًا والموز المكرمل يبدو رائعًا وطعمه ممتاز.
مكونات الوصفة:
- دقيق 3 أكواب
- سكر 1.5 كوب
- بيض 5 قطع.
- العسل 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز 1.5 ملعقة صغيرة
- موز 2 قطعة.
طريقة طهو:
كعكة العسل سهلة وسريعة التحضير، لذا يجدر تحضير هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. بالعافية!
"ريزيك"
مُجَمَّع:
3 ملاعق كبيرة عسل
3 بيضات
1 ملعقة حلوى من صودا الخبز، مملوءة بالخل
200-300 جرام زبدة
1 كوب سكر حبيبات
3-4 أكواب دقيق
تحضير:
تضع العسل في قدر وعلى نار خفيفة، حتى لا يحترق عندما يبدأ في تكوين رغوة، تسكب فيه الصودا المطفأة. لا تغلي، ترفع عن النار وتبرد. يُطحن نصف كوب من السكر مع البيض والنصف المتبقي من الزبدة المخففة. بعد ذلك، اخلطي البيض مع السكر والزبدة مع السكر والعسل مع الصودا، ثم ابدأي في خلط الدقيق. وهذا أيضًا سرّي - مقدار الدقيق الذي يجب وضعه. حسب الوصفة - 4 أكواب - تصبح العجينة قاسية ويمكنك لف الكعك منها. وهذا بالطبع أكثر ملاءمة. لكنها ألذ - أضف 3 أكواب من الدقيق، ثم تصبح العجينة طرية ومبللة جيدًا. بعد خلط كل شيء، ضعيه مباشرة في المقلاة لمدة 40 دقيقة. في الثلاجة.
ثم (بما أن العجينة ليست سميكة) ضعيها بملعقة كبيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم قومي بتسويتها لإعطائها شكل الكعكة. (من الأفضل التسوية بيد مبللة - إنها أكثر ملاءمة). أحصل على حوالي 8-9 كعكات إذا وضعت حوالي 2-2.5 ملاعق كبيرة من العجين على صينية الخبز. عند إخراجها من الفرن، من الأفضل وضعها على طبقين، وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض وهي ساخنة. عندما تبرد، يمكنك نقعها في الكريمة.
كريم بسيط: جرة لتركريمة حامضة + كوب سكر. لكن! لا ينبغي شراء القشدة الحامضة من المتجر، بل من فئة السوق، أي سميكة. أولاً تضربه بمفرده ثم بالسكر وتنقعه. يمكنك رش بعض فتات الكعك في الأعلى (إن وجدت) و عين الجمل.
******
"الراوي"
مُجَمَّع
عجين:
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 كيس سكر فانيليا.
كريم:
2.5 ملعقة كبيرة. لبن،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو،
1 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس.
تحضير
ضعي العسل والسكر والزبدة والبيض في وعاء ذي قاع سميك، ثم قومي بتسخينه في حمام مائي، ثم اخفقي الخليط حتى يتحول إلى رغوة سميكة. أضيفي الصودا والدقيق وسكر الفانيليا واعجن العجينة. قسّمها إلى 3-5 أجزاء، ثم افردها في طبقات مستديرة، وقم بقص الحواف واخبزها عند درجة حرارة 230-240 درجة. كن حذرا - لا تبالغ! اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الكعك الساخن على لوح خشبي، بارد، طبقة من الكريمة، رشي بالفتات من بقايا العجين المخبوز. تُزيّن بقطع الشوكولاتة والفواكه المسكرة وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
كريم:
تمييع النشا 3-4 ملاعق كبيرة. حليب بارد. يُسلق باقي الحليب مع السكر ويُخمر النشا فيه ويُبرد. يخفق مع الزبدة المخففة ويضاف الكاكاو.
******
"كيكة العسل"
مُجَمَّع
عجين:
0.5 كوب عسل،
0.5 كوب سكر،
1.5 كوب دقيق،
2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة صودا مع الخل.
تحضير
يُطحن العسل مع السكر والبيض، ثم يُضاف الدقيق والصودا المذابة.
خبز 3 كعكات قطرها حوالي 22 سم.
الكريمة: 200 جرام قشدة حامضة + 0.5 كوب. الصحراء
هذا صحيح، من أعلى رأسي، إنه الذي يحتوي على العسل.
بالطبع يمكنك إضافة المكسرات والزبيب وما إلى ذلك. 10/31/2003 20:05:54, Lexx
كعكة العسل هي كعكة يحبها الكثيرون منذ الصغر. هذه حلوى منخفضة السعرات الحرارية نسبيًا وذات مذاق لطيف وممتع. ومع ذلك، ليس الجميع يعرف كيفية صنع كعكة العسل بأيديهم. هناك عدة وصفات للكعكة، ويمكن تغيير طعمها حسب الرغبة. يعد صنع كعكة العسل عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. تحتاج إلى خبز الكعك وتحضير الكريمة وتجميع الكعكة. يستغرق نقع الكعكة في الكريمة الكثير من الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك، لأن النتيجة هي حلوى ممتازة طاولة احتفاليةبطعم الكراميل والعسل.
لجعل الكعكة طرية وتذوب في فمك، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار الفروق الدقيقة في تحضيرها. تحضير كعكة العسل ليس بالأمر الصعب، كل ما عليك فعله هو اختيار المكونات الصحيحة، واتباع النسب ومعرفة بعض قواعد الطهي:
يتم تحضير كعكة العسل على عدة مراحل:
من الأفضل تحضير كعكة العسل قبل الاستخدام بيوم واحد، حيث أن نقع الكعكة يستغرق حوالي 12 ساعة. لا ينصح بنقع كعكة العسل لمدة 2-3 أيام.
الوصفة الكلاسيكية: كعكة العسل "الرقة"لتحضير الكعك ستحتاجين إلى 600 جرام من الدقيق، 300 جرام من السكر، 50 جرام من الزبدة، 150 جرام من العسل، 1 ملعقة صغيرة من الصودا، 3 بيضات. تستخدم الكعكة حسب الوصفة الكلاسيكية نوعين من الكريمة: القشدة الحامضة والحليب المكثف. لتحضير القشدة الحامضة، ستحتاج إلى 500 جرام من القشدة الحامضة (محتوى دهني لا يقل عن 20٪)، 300 جرام من السكر. لكريمة الحليب المكثف - 1 علبة حليب مكثف (360 جم)، 200 جم زبدة.
كعكة العسل مع المكسرات والخوخ دون لف الكعك يستغرق هذا الإصدار من كعكة العسل بعض الوقت للتحضير. لخبز الكعك ستحتاج إلى 100 جرام من السكر والزبدة، 150 جرام من العسل، 3 بيضات، 350 جرام من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من الصودا. لتحضير الكريمة، تحتاجين إلى 0.5 كجم من القشدة الحامضة (25% محتوى دهون)، 300 مل من القشدة (35% محتوى دهون)، 5 ملاعق كبيرة سكر ناعمو 300 جرام من البرقوق منزوع البذور و 200 جرام من الجوز.
يمكن تحضير كعكة العسل دون تبخير العجين. للحصول على كعكة حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى كوب واحد من السكر، 2-3 بيضات، ملعقتين كبيرتين من العسل، ملعقتين صغيرتين من الصودا، 3 أكواب من الدقيق، 100 جرام من السمن. بالنسبة للكريمة، تحتاج إلى تناول 0.5 لتر من الحليب، و 125 غرام من السكر، وكيس من الفانيلين، و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وبيضتين.
