يقدم في ورق الكرنب. لفائف الملفوف الطازج في صلصة الطماطم
اليوم سنتحدث عن كيف الصحيح تحضير لفائف الملفوف في أوراق الملفوف المحشوة باللحم المفروم.
لفائف الملفوف محلية الصنع- عزيزة جدًا على قلوبنا وبالتأكيد ثانيه لذيذهطبق! لقد أعدتها جداتنا وأمهاتنا دائمًا لنا في مرحلة الطفولة. وصفة لصنع لفائف الملفوف وصفة كلاسيكية على أساس تغليف اللحم المفروم أوراق الملفوف، على الرغم من وجود الكثير خيارات مختلفةتحضير لفائف الملفوف. ولكن اليوم نحن نستعد الكلاسيكية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع لفائف الملفوف بالصور
لتحضير لفائف الملفوف سنحتاج إلى المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - 1 رأس كبير؛
- لحم مفروم - 1 كجم؛
- أرز جاف – 0.5 كوب (حجم 250 جم)
- بصل - 2 رأس كبير؛
- الجزر الطازج – 1-2 قطعة؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- قشدة حامضة 15٪ دهون – 150 جرام؛
- التوابل الجافة - حسب الرغبة؛
- الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق؛
- ورق الغار - حسب الرغبة؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس وغيرها) - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي مكرر - للقلي.
لنبدأ في تحضير لفائف الملفوف:
الخطوة 1. لنبدأ بالتحضير بتحضير حشوة لفائف الملفوف، أي بتحضير اللحم المفروم. تحضير لفائف الملفوف المفروم من نوعين من اللحم - لحم الخنزير + لحم البقر بنسبة 1/1، أي خذ نصف كيلو من لحم الخنزير ونصف كيلو من لحم البقر.
- يُطحن اللحم في مفرمة اللحم مع البصل. خذ ثلث رأس بصل كبير.
- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ل لحم مفرومأنت الآن بحاجة إلى تقطيع البصل المتبقي جيدًا جدًا، فقط قم بتقطيعه، لا تقم بتحريفه. (عائلتنا تحب ذلك عندما يُضاف البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً إلى حشوة لفائف الملفوف. إذا كنت لا تقبل ذلك، فما عليك سوى تقطيعه جيدًا بسكين).
- اخلطي اللحم المفروم جيداً بيديك ولا تكتفي بالخلط بل اعجنيه حتى يصبح أكثر رقة. ضعي اللحم المفروم جانباً في الوقت الحالي.
لحم مفروم لفات الملفوف الخطوة 2. الخطوة التالية في الطهي هي تحضير الأرز.سنغلي الأرز حتى ينضج نصفه ثم نشطفه. ستجعل هذه التقنية الحشوة أكثر رقة مما لو وضعت أرزًا غير مغسول أو خام. من خلال غسل الأرز، سوف نقوم بإزالة الجزء اللزج الموجود في حبات الأرز.
- يجب فرز حبوب الأرز وشطفها جيدًا ووضعها في قدر وملئها بالماء.
- ضعي المقلاة مع الأرز على الموقد واطهي الأرز حتى ينضج نصفه.
- يُصفّى الأرز غير المطبوخ جيدًا في مصفاة ويُشطف بالماء.
- نترك الأرز في مصفاة حتى يتصفى من السائل.
أرز لحشو لفائف الملفوف الخطوه 3. دعنا نواصل الطهي - نحضر الملفوف.للقيام بذلك، ستحتاج إلى قدر كبير يمكن أن يتسع لرأس الملفوف بالكامل.
- ضع الملفوف في قدر واملأه بالماء حتى تختفي الخضار تمامًا تحت الماء. قم بتشغيل الموقد واترك الماء يغلي.
- بعد الغليان، قم بغلي الملفوف في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا. تذكر أن هدفنا ليس طهي الملفوف، ولكن فقط تخفيفه قليلاً. بعد هذا الإجراء، سيكون من الأسهل بكثير فصل أوراق الملفوف عن الساق.
ضع رأس الملفوف بالكامل في المقلاة الخطوة 4. بعد غلي الملفوف، صفي الماء بعناية وأخرجي الملفوف وضعه في مصفاة كبيرة أو على صينية. دع رأس الملفوف يبرد وأزل أي سائل زائد.
قم بتبريد رأس الملفوف واترك الماء يصفى الخطوة 5. بينما يتم تصريف الماء من رأس الملفوف، فلنعد الحشوة لفات الملفوف.
نحتاج إلى الجمع بين اللحم المفروم والأرز المسلوق حتى ينضج نصفه. بعد الخلط، تذوقي، إذا كنت تعتقدين أنه ضروري، أضيفي المزيد من الملح والفلفل.
حشوة لفائف الملفوف المصنوعة من اللحم المفروم والأرز
الخطوة 6. بعد ذلك، ستحتاج إلى فصل أوراق الملفوف عن الرأس المبرد عن الساق.يجب فصل كل ورقة بعناية حتى لا تتلف سلامة الورقة باستخدام سكين مقطوع من القاعدة. بهذه الطريقة، قومي بتفكيك رأس الملفوف، وقطعي كل ورقة حتى تصبح الأوراق كبيرة بما يكفي لتغليف اللحم المفروم. ضع أوراق الكرنب جانباً في الوقت الحالي.
افصلي أوراق الملفوف عن الرأس الخطوة 7 لنبدأ الآن في تحضير أوراق الملفوف لفات الملفوف.ستحتاج إلى لوح تقطيع كبير لتغليف لفائف الملفوف وتكديسها.
ضعي ورقة الكرنب بعناية واقطعي جزءًا من السُمك عند قاعدة الورقة أفقيًا بسكين رفيع وحاد. افعل هذا مع كل ورقة.
قطع سماكة ورقة الملفوف بسكين الخطوة 8 لف حشوة لفائف الملفوف بأوراق الملفوف.
- من أجل لف لفائف الملفوف، تحتاج إلى تصويب ورقة الملفوف على لوح التقطيع.
- ضعي الكمية المطلوبة من حشوة اللحم على الورقة عند قاعدتها.
- أضعاف الحواف إلى الداخل على الجانبين.
- ثم، ضغط قليلا، لفة الورقة في لفة.
- لمنعها من التفكك، يمكنك تثبيت حافة الورقة باستخدام عود أسنان أو ربط خيط حول لفة الملفوف، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا. هناك خدعة أخرى! لمنع لفائف الملفوف من البسط، تحتاج إلى خفق البيضة وغمس لفائف الملفوف فيها. يستخدم الطهاة هذه التقنية لمنع لفائف الملفوف من التفكك عند الطهي.
تشكيل لفائف الملفوف لف جميع الأوراق في لفائف الملفوف بهذه الطريقة.
لفائف الملفوف المحشوة جاهزة لمزيد من التحضير
الخطوة 9 تقلى لفائف الملفوف في مقلاة.يجب أن تُقلى جميع لفائف الملفوف قليلاً قبل أن تُطهى.
- للقيام بذلك، ضع المقلاة على النار، صب زيت نباتي.
- بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي لفائف الملفوف بحيث يكون جانب التماس لأسفل واقليها على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق على كل جانب.
تقلى لفائف الملفوف على كلا الجانبين الخطوة 10 ضعي لفائف الملفوف في قدر أو وعاء من الحديد الزهر.قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية التي ستُطهى فيها لفائف الملفوف بطبقة من أوراق الملفوف. إذا كانت هناك أي أوراق غير مصنفة متبقية من رأس الملفوف، فاستخدمها. بعد أن تصبح "وسادة" الأوراق جاهزة، ابدأ في وضع لفائف الملفوف.
ضعي لفائف الملفوف المقلية في وعاء للخياطة الخطوة 11 نقوم بإعداد الصلصة التي ستُطهى فيها لفائف الملفوف.لتحضير حشوة لفائف الملفوف، سنحتاج إلى البصل المتبقي والجزر ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والفلفل والتوابل.
بصلة. قشر البصل واشطفه ماء باردوتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ليس من الضروري تقطيعه كثيرًا، فسيظل البصل مطفئًا أثناء الطهي.
قطع البصل إلى مكعبات جزرة. اغسل الجزر وقشره واشطفه مرة أخرى بالماء وقطعه إلى مكعبات أو شرائح. يمكنك صرها على مبشرة خشنة.
صر الجزر على مبشرة خشنة يقلى البصل والجزر. خذ مقلاة عميقة. في هذه المقلاة، يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الجزر المبشور أو المفروم ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
يقلى البصل والجزر يضيف معجون الطماطم. خففي النار إلى متوسطة وأضيفي معجون الطماطم إلى البصل والجزر وقلبي واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
أضف معجون الطماطم إلى الخضار المسلوقة أضف القشدة الحامضة. بعد ذلك، قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء وصبها في المقلاة مع قلي الطماطم، وإثارة. (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث يكون هناك ما يكفي من الصلصة لتغطية لفائف الملفوف عند الطهي). نترك الحشوة تغلي ونضيف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. أخرج المقلاة من الموقد وارفع الحرارة إلى درجة عالية.
أضف القشدة الحامضة إلى الخضار والطماطم الخطوة 12 تُسكب لفائف الملفوف مع صلصة الطماطم والكريمة الحامضة.ضعي وعاء من لفائف الملفوف على موقد مسخن مسبقاً، ثم اسكبي الصلصة التي أعددناها فوق لفائف الملفوف. بمجرد وضع لفائف الملفوف في الصلصة وعلى الموقد، أغلقها بغطاء وانتظر حتى تبدأ الحشوة في الغليان، بمجرد أن تغلي، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
املأ لفائف الملفوف بالصلصة قبل نهاية الطهي، أضف ورقة الغار إلى لفائف الملفوف لمدة عشر دقائق تقريبًا، وبعد إطفاء الموقد، حان الوقت لإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.
بعد إطفاء الموقد، لا تقم بإزالة الحاوية مع لفائف الملفوف، واتركها على نار هادئة حتى تبرد.
لفائف الملفوف مع حشوة اللحوم جاهزة، ويمكن تقديمها كطبق مستقل. يتم تقديمها مع القشدة الحامضة والأعشاب. يمكنك أيضًا تقديم لفائف الملفوف مع طبق جانبي، على سبيل المثال، بطاطس مهروسةأو الأرز المسلوق.
إذا استخدمت خيطًا لإضفاء السلامة على لفائف الملفوف، فلا تنس إزالة لفائف الملفوف المحشوة منها عند التقديم. ما عليك سوى قطع الخيط بالمقص ثم تقديمه.
تناول لفائف الملفوف لصحتك! أتمنى لك وجبة شهية!
عظيم( 0 ) بشكل سيئ( 6 )
بدون تعليقاتاليوم سوف نطبخ طبق غير عادي– أوراق الكرنب المقلية مع البيض . ورقة من الملفوف الأبيضملفوفة في مظروف، مغموسة في البيض ومقلية في مقلاة. اتضح أنه نوع من شنيتزل الملفوف.
هذه المظاريف من أوراق الكرنب لذيذة جدًا، ويمكن تحضيرها إما من الملفوف الصغير أو من أصناف الشتاء.
سنحتاج إلى:
ملفوف أبيض (رأس كبير)
3 بيضات كبيرة
زيت نباتي
ملح - قليل
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
تحضير:
قطع ساق من الملفوف. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أوراق (سنحتاج إلى 15 ورقة كبيرة). نحن نغسلهم تحت الماء الجاري. ثم تحتاج إلى غلي نصف وعاء من الماء وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثم ضع الأوراق في هذا الماء المغلي واطهيها لمدة 5-10 دقائق (حسب سمك الأوراق).
بعد ذلك، صفيها في مصفاة وانتظري حتى تبرد. بعد ذلك، نضرب كل ورقة على جانب واحد لتسهيل طي المظاريف لاحقًا. إذا كان الملفوف قديمًا، فيجب قطع المربع الموجود في منطقة الساق.
نقوم بلف كل ورقة ملفوف في مظاريف، تمامًا مثل لفائف الملفوف.
يخفق البيض في وعاء ويضاف الملح والفلفل ويخلط كل شيء.
اغمس كل ظرف من أوراق الكرنب في بيضة واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
يصنع الكثير من الناس مظاريف الملفوف في الخليط، وكذلك مع الجبن ولحم الخنزير والحشوات الأخرى.
بالعافية!
كيفية فصل أوراق الملفوف لفات الملفوف
1. تحتاج أولاً إلى تحضير أوراق الكرنب لفات الملفوف المستقبلية. يُغلى الماء في قدر عميق، ويُوضع فيه رأس ملفوف كامل. يجب أن يكون الساق في الأعلى - اثقبه بشوكة أو سكين لتسهيل إمساك الملفوف.
2. بمجرد أن تصبح الورقة العلوية دافئة، يجب قطعها من القاعدة.
3. بالتدريج تحتاج إلى تفكيك رأس الملفوف بالكامل، وفصل كل ورقة. بالنسبة إلى لفائف الملفوف، يجب وضع الأوراق الكبيرة فقط جانبًا. عند قاعدة كل ورقة، اقطع الجزء الصلب بسكين.
4. الآن أنت بحاجة إلى غلي أوراق الكرنب في كمية كبيرة من الماء المغلي. يتم ذلك حتى تصبح ناعمة ولا تنكسر عند طيها.
حشوة اللحم المفروم والأرز لفات الملفوف
5. يخلط الأرز مع اللحم المفروم ويضاف البهارات حسب الرغبة.
6. ضع كمية صغيرة مناللحم المفروم في قاعدة ورقة الملفوف ولفه في مظروف.
طريقة تحضير لفائف الملفوف بأوراق الملفوف المفرومة
7. تقلى لفائف الملفوف المحضرة في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت دوار الشمس.
8. الآن يجب وضع لفائف الملفوف بإحكام في مقلاة عميقة أو مرجل. صب الماء في الأعلى بحيث يغطيها في منتصف الطريق. ضع المقلاة على نار خفيفة. يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة ويضاف عصير الطماطم ويترك حتى يغلي. ضعي البصل والجزر في وعاء مع لفائف الملفوف، وأغلقي الغطاء وأشعلي الموقد على نار عالية. بعد الغليان، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 40-50 دقيقة.
يمكن تقديم لفائف الملفوف الساخنة في أوراق الملفوف مع البطاطس والأرز وعصيدة الحبوب.
يمكنك إضافة الجزر والطماطم المفرومة والثوم والقشدة الحامضة إلى حشوة لفائف الملفوف. سوف يمنحون لفائف الملفوف رائحة وطعمًا فريدًا ويجعلون الحشوة طرية.
كنت أبحث عن شيء غير عادي طبق اللحم. ما أعجبني في هذه الوصفة تحديدًا هو أنها لا تحتاج إلى فرن، ولا يوجد قلي، والمكونات بأسعار معقولة، والطعم مميز ومحضّرة منزليًا جدًا!
وخلصت بنفسي إلى أنني سأطبخ الطبق حسب هذه الوصفة أكثر من مرة، لكن من الأفضل تمزيق أوراق الملفوف، لأنه عندما تضع اللحم والخضروات على طبق، فإن ورقة الملفوف الضخمة لا تبدو عصرية على الطبق ، ولا بأس أن تأكله بحيث يكون المنظر غير مناسب للغاية.
هيا بنا لنطبخ:
1 كجم من اللحم (يمكن أن يكون رقبة أو ساق أو لحم المتن فقط). نوع اللحم: لحم خنزير أو لحم بقر.
بعض أوراق الكرنب (حوالي 5)
1 جزرة
2 كوسة طازجة أو كوسة
2 رؤوس بصل
2 كوب عصير طماطم
الملح والبهارات حسب الرغبة
ورق الغار، الثوم
تحضير:
1. اطهي اللحم. للقيام بذلك، قطع اللحم إلى أجزاء 1 سم، الملح والفلفل، توزيع البهارات بشكل جيد وبالتساوي على اللحم.
لقد طهيت من رقبة خنزير.
2. قطعي الخضار. للقيام بذلك، قطع الجزر والبصل والكوسا إلى حلقات. 
قطع الجزر أرق. سيكون الجزر المقطع إلى دوائر سميكة تقريبًا لذيذًا.
3. خذ مرجلًا أو أي مقلاة ذات جدران سميكة. ضعي أوراق الملفوف في قاع المقلاة. 
كما كتبت أعلاه، لن يحدث شيء إذا قمت بتمزيق أوراق الملفوف هذه إلى قطع أصغر ووضع الملفوف في طبقة واحدة في قاع المرجل. خلاف ذلك، سوف ينتهي بك الأمر إلى قطع كل شيء وفي بعض الأماكن أوراق الملفوف الكاملة الضخمة. من غير المناسب تناولها ووضعها في أجزاء وبشكل عام.
بعد ذلك، ضع اللحم في طبقة واحدة على أوراق الكرنب. 
ضعي أولاً طبقة من الجزر على اللحم ثم طبقة من الكوسا ثم طبقة من البصل. نقطع بضع فصوص من الثوم إلى نصفين ونضعها في مرجل. نحن نفعل الشيء نفسه مع الغار. 
صب كوبًا واحدًا من عصير الطماطم المحضر.
قبل صب عصير الطماطم، تحتاج إلى تحضيره: إضافة الملح والسكر، وإذا لزم الأمر، إلى عصير الطماطم. عصير ليمون. يجب أن يكون عصير الطماطم حلوًا وحامضًا.
بعد ذلك، بعد عصير الطماطم، نضع مرة أخرى أوراق الملفوف في طبقة واحدة، ثم اللحوم، ثم طبقات الخضار والثوم وأوراق الغار. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء حتى يكون هناك ما يكفي من المنتجات.
الطبقة الأخيرةيجب أن يكون الملفوف هو الأقرب إلى الغطاء. أملأ عصير الطماطم. شغله حرارة متوسطة. عندما يغلي، خففي النار واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج. لا تحتاج إلى التدخل أو القيام بأي شيء بالطبق حتى يصبح جاهزًا. 
يقدم مع البطاطس أو الحبوب.
بالعافية! 
لم نطبخ أي شيء منذ فترة طويلة حشوة لذيذة. وقد فاتنا لفائف الملفوف المصنوعة من الملفوف الطازج.
حتى أنهم طبخوا. ولذيذ جدا و الطبق المفضلمٌفتَقد. دعونا نصلح الوضع.
تعتبر لفائف الملفوف المحشوة المصنوعة من الملفوف الطازج وجبة بسيطة ومرضية، وقد تنافست منذ فترة طويلة مع العديد من الأطباق العصرية.
هناك أنواع مختلفة من لفائف الملفوف. تختلف هذه الوصفة الخاصة بلفائف الملفوف عن الكثير من حيث أن الأرز ليس مسلوقًا مسبقًا، بل منقوعًا في الماء فقط، ولا يتم قلي لفائف الملفوف مسبقًا، ويضاف الجزر والبصل المقلي إلى اللحم المفروم، وكذلك البيض النيئ. لماذا؟ الآن ستكتشف...
سيكون وزن الطبق النهائي حوالي 2800 كجم.
الطبق مصمم لـ 7-8 أشخاص
إجمالي وقت الطهي: ساعة و 50 دقيقة
مدة التحضير: 50 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
لتحضير لفائف الملفوف من الملفوف الطازج سنحتاج إلى:
- ملفوف طازج 1 رأس كبير،
- لحم البقر أو لحم الخنزير ليس دهنيًا، فمن الأفضل خلطهما 500-600 غرام،
- بصل كبير 1 قطعة.
- الأرز 1.5-2 كوب،
- جزرة كبيرة 1 قطعة.
- بيضة 2-3 قطع ،
- زيت نباتي للقلي 70-80 غرام،
- زبدة أو 30-40 غرام،
- ملح 1 ملعقة صغيرة،
- الفلفل الأسود المطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
للصلصة:
- معجون الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة،
- القشدة الحامضة 4-5 ملاعق كبيرة،
- الماء 1-1.5 كوب،
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة،
- الخضر - الشبت والبقدونسذوق،
- ورق الغار 4-5 أوراق،
- حبات الفلفل الأسود 7-8 البازلاء،
لفائف الملفوف المحشوة من الملفوف الطازج. كيفية طبخ اللحم المفروم
- اشطفي الأرز جيداً في الماء البارد 5-6 مرات حتى يصبح الماء صافياً.
- نترك الأرز لينتفخ بالماء، نعود إليه عندما نحضر اللحم المفروم.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة سميكة القاع مُسخنة مسبقًا ويُسخن على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
- يقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً.
- أضف الجزر المبشور.
- يقلى البصل والجزر على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري وأزل العظام والأوردة والأغشية.
- يُطحن اللحم في مفرمة اللحم بشبكة متوسطة أو كبيرة.
- يُضاف الأرز المغسول والمنتفخ إلى اللحم المفروم.
- أضف البصل المقلي والجزر.
- أضف البيض.
- ملح وفلفل.
- اخلطي حشوة لفائف الملفوف جيدًا بالملعقة أو اليدين.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
حشوة لفائف الملفوف جاهزة
كيفية تحضير أوراق الملفوف بسرعة لفات الملفوف
- باستخدام السكين، قطعي ساق رأس الملفوف.
- صب الماء في قدر أو مرجل بسعة مناسبة بحيث يمكن وضع رأس الملفوف بالكامل واتركه حتى يغلي.
- إزالة الأوراق العلوية والتالفة من رأس الملفوف.
- اخفض رأس الملفوف بعناية في الماء المغلي.
- جلب الماء ليغلي. اطبخي الملفوف لمدة 2-3 دقائق.
- باستخدام شوكة أو سكين، افصلي أوراق الكرنب بعناية واحدة تلو الأخرى؛ حيث تصبح الأوراق المطبوخة على البخار طرية جدًا.
وهكذا حتى يتم فصل الأوراق الأخيرة عن رأس الملفوف.
- ضع أوراق الملفوف المطبوخة على البخار على لوح التقطيع. دعهم يبردوا في درجة حرارة الغرفة.
- اقطع الجزء الصلب من ورقة الكرنب بسكين من جانب واحد.
- نقطع الجزء الصلب من ورقة الكرنب بالسكين من الجانب الآخر.
- قطع نصفي أوراق الملفوف إلى قسمين آخرين.
كيفية لف لفائف الملفوف من الملفوف الطازج
- نسكب الحشوة بالملعقة على ورق الملفوف.
- قم بتغطية الحشوة بحيث تكون الحافة السفلية للورقة باتجاه المنتصف (انظر الصورة)
- من الأعلى نغطي الحافة اليسرى للورقة باتجاه المركز.
- من الأعلى نغطي الحافة اليمنى للورقة باتجاه المركز.
- ينهار لفة الكرنبحصيرة.
أوراق الملفوف لفة الملفوف "السجادة" جاهزة.
كيفية تحضير لفائف الملفوف من أوراق الملفوف
- ضعي لفائف الملفوف في مرجل، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
سيساعدهم ذلك في الحفاظ على شكلهم أثناء الطهي.
- عند وضع لفائف الملفوف في مرجل، ضعي الكريمة أو الزبدة بين لفائف الملفوف. الزبدة المذابة. بهذه الطريقة ستكون لفائف الملفوف ألذ بكثير.
- املأ لفائف الملفوف بأوراق الملفوف بالماء البارد النظيف إلى مستوى أقل بقليل من الطبقة العليا.
- على نار متوسطة، ضعي لفائف الملفوف حتى تغلي.
- ملح الماء حسب الذوق.
- قم بتغطية المرجل بغطاء ثقيل وانتظر حتى يخرج البخار من تحت الغطاء.
- خففي الحرارة تحت مرجل لفائف الملفوف حتى يخرج القليل من البخار.
- نطهو لفائف الملفوف في أوراق الملفوف لمدة 30-35 دقيقة.
لا تفتح غطاء المرجل أثناء الخياطة.
هذا كل ما لدينا من لفائف الملفوف العطرية المصنوعة من الملفوف الطازج جاهزة.
قدميها مع القشدة الحامضة، يمكنك رشها بالأعشاب الطازجة. ومع ذلك، فإنه لا يزال لذيذا.
ولكن هناك طرق أخرى لتحضير لفائف الملفوف - طهيها في الصلصة.
يؤدي طهي لفائف الملفوف في الصلصات المختلفة إلى تحسين مذاقها بشكل كبير.
يمكن أن تكون الصلصة (المرق) لفائف الملفوف عبارة عن الطماطم والخضروات والقشدة الحامضة والفطر...
في الآونة الأخيرة، بدأنا بشكل متزايد في طهي لفائف الملفوف صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. يبدو ألذ بالنسبة لي بهذه الطريقة.
وبالنجاح، بدلاً من الماء، أستخدمه عند التحضير و.
لم أحاول طبخه في الصلصات. أعتقد أن أوراق العنب الصغيرة لها مذاقها الفريد، والصلصة سوف تغرقها ببساطة.
ولكن دعونا نعود إلى لفائف الملفوف الخامفي مرجل. وبدلاً من الماء، سنحشوها بصلصة الطماطم والكريمة الحامضة اللذيذة.
طريقة تحضير الصلصة (المرق) لطبخ لفائف الملفوف
- ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في وعاء
- ثم أضف 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و4-5 أوراق ورقة الغار، 8-10 حبات فلفل أسود، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، أضيفي الشبت والبقدونس الطازج أو المجفف حسب الرغبة واملأها كلها بكوب من الماء النظيف.
- تخلط جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة.
- تُسكب الصلصة في المرجل إلى مستوى أقل بقليل من الطبقة العليا من لفائف الملفوف.
- تُطهى لفائف الملفوف في الصلصة على نار خفيفة، وتُغطى، لمدة 30-35 دقيقة. مثلما طبخناها في الماء.
امتص الأرز كل الرطوبة تقريبًا، وزاد حجم لفائف الملفوف مرة ونصف تقريبًا، وأخذت شكل نقانق صغيرة، وربطت البيضة المفرومة بين اللحم والأرز عند تسخينها. حتى لا تتفتت لفائف الملفوف على الطبق.
