وصفة خطوة بخطوة لكعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة. كعكة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة

كعكة الشوكولاتة البسيطة مع الكعكة الإسفنجية والقشدة الحامضة "الآيس كريم"، وصفة مع الصور خطوة بخطوة

الصيف هو وقت رائع للطهي الحلويات اللذيذةمع فاكهة طازجةوالتوت. كعكة الشوكولاتةمع الكسترد والقشدة الحامضة والكشمش - مزيج دقيق بشكل لا يصدق. يتحول البسكويت إلى عصير جدًا بحيث لا يتطلب أي نقع.

التوت الناضج من الكشمش الأسود ينشط الكعكة ويضيف رائحة صيفية منعشة ولاذعة ونكهات حلوة وحامضة. بدلا من الكشمش، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت أخرى، ولكن ألذ كعكةستعمل مع أولئك الذين يضيفون الحموضة إلى الكعكة: الكرز، عنب الثعلب، جميع أنواع الكشمش، العليق، التوت.

عملية التصنيع بأكملها بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى أولئك الذين سيصنعون مثل هذه الكعكة لأول مرة يمكنهم التعامل معها. ليست هناك حاجة إلى معدات طهي محددة هنا. سيكون طبق خبز واحد وخلاط كافيا، مما يسهل العملية برمتها بشكل كبير ويساعد على التعامل مع الكعكة بشكل أسرع. يمكنك الاستغناء عن الخلاط باستخدام مضرب عادي أو شوكة المطبخ.

إذا استغرق البسكويت حوالي 10 دقائق، فسيتعين عليك العبث بالكريمة أكثر من ذلك بقليل. لكن طهيها لن يسبب أي صعوبات خاصة أيضًا. ستستغرق العملية الكاملة لتحضير العجينة والكريمة وخبز الكعك والتجميع حوالي 2-2.5 ساعة.

مكونات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية:

دقيق القمح – 300 غرام
الحليب – 270 مل
السكر المحبب – 300 جم
زيت نباتي – 60 مل
زبدة – 50 جم
مسحوق الكاكاو – 70 جم
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
بيض الدجاج – 2 قطعة.

مكونات القشدة الحامضة:

بيض الدجاج – 2 قطعة.
كريمة حامضة 15% – 300 مل
حبيبات السكر – 6 ملاعق كبيرة
دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة
زبدة – 50 جم

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة في المنزل

1. لتحضير عجينة البسكويت نبدأ بالمكونات الجافة. ضعي دقيق القمح في وعاء.

يجب أولاً غربله جيدًا لجعل البسكويت أكثر طراوة ورقيقًا.

2. ثم أضيفي مسحوق الكاكاو.

3. أضف السكر المحبب.

4. ضعي الصودا والملح. في هذه المرحلة، يمكنك خلط جميع المكونات معًا. للقيام بذلك، استخدم خلاط أو خفقت.

لكن هذه الخطوة ليست ضرورية على الإطلاق، وبدونها سيصبح البسكويت طريًا جدًا.

5. ضعي العجينة الناعمة في وعاء سمنة.

6. قم بالقيادة بيض الدجاج.

7. املأ زيت نباتي. من الأفضل بالطبع تناول زيت الزيتون، ولكن إذا لم يكن لديك، فسيفي بالغرض زيت عباد الشمسبدون رائحة.

8. صب الحليب.

9. الآن أنت بحاجة إلى خلط جميع مكونات العجينة جيداً حتى تصبح متجانسة. يمكنك استخدام خلاط مع ملحقات هوك.

إذا بقيت الكتل، فاستخدم الفوهات للتغلب على العجين. يمكنك استخدام مخفقة أو شوكة عادية، لكن ذلك سيستغرق وقتًا أطول لتحضير العجينة.

10. العجينة ليست سميكة ولكنها متجانسة.

11. دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق بالتساوي. صب في نصف العجين.

12. ضعيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 30-40 دقيقة. التركيز على جاهزية العجين. تحقق مع سيخ. إذا كانت جافة، فيمكن إخراج الكعكة.

ثم نسكب العجينة مرة أخرى بنفس الطريقة ونخبز الكعكة الثانية. تبريد الكعك. قم بقص القمم بحيث تكون متساوية.

13. تحضير القشدة الحامضة كاسترد. لمزيد من التفاصيل، انظر الرابط.

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء وتُخفق في البيض وتُحرّك. يخلط الدقيق مع السكر ويضاف إلى خليط القشدة الحامضة والبيض مع التحريك. ضعي الوعاء في حمام مائي واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى يتكاثف. تُخفق الزبدة بالخلاط ويُضاف إليها خليط الكريما الحامضة عندما تبرد.

فاز كل شيء جيدًا بالخلاط والكريمة جاهزة. نسكب نصف كمية الكريمة على طبقة الكيك الأولى.

14. ضع الكشمش في الأعلى.

16. دهن الكعكة بالكريمة المتبقية.

17. رشي فتات الكيك على الوجه.

18. ونزينها مرة أخرى بالكشمش الأسود.

كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة.

لا يوجد شيء اسمه الكثير من الشوكولاتة، ومن المؤكد أن جميع محبي الحلويات سيتفقون معي.

دعونا نختار الأكثر في هذه المقالة أفضل وصفةكيفية خبز كعكة الشوكولاتة في المنزل وتحضير الكريمة الحامضة اللذيذة لها. وإذا لم يكن هذا كافيًا، فيمكنك تدليل نفسك بشيء آخر حلو!

المبادئ الأساسية للطهي

لخبز كعكة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة.

يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين، كما هو موضح في الوصفة المحددة. الطازجة أفضل كريمة حامضة محلية الصنعسوف يكمل تماما عجينة الشوكولاتة.

من المهم استبعاد شوائب كتل الدقيق ومسحوق الكاكاو من العجن. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط العجين جيدا أثناء الطهي.

سيتم إعطاء طعم الشوكولاتة واللون البني الغني للبسكويت والكريمة إما عن طريق مسحوق الكاكاو أو عن طريق لوح عالي الجودة يجب إذابته جيدًا.

من الأفضل استخدام مسحوق الكاكاو عالي الجودة، من 72٪ من الحبوب، التي لها رائحة الشوكولاتة الواضحة.

إذا قمت بشراء الكاكاو المحبب سريع التحضير، فلن يكون للكعكة الطعم المناسب أو الرائحة اللطيفة.

إذا كانت عجينة البسكويت مصنوعة من الكفير، فإن محتواها الدهني غير مهم على الإطلاق. حتى لو كان الكفير منتهي الصلاحية قليلاً، فيمكن استخدامه لصنع كعكة.

سيكون الكفير قادرًا على إخماد الصودا أو مسحوق الخبز جيدًا في خليط الكيك، وبالتالي ستكون القاعدة مسامية ومتجددة الهواء.

ضع في اعتبارك أيضًا حقيقة أنه إذا كان الكفير يحتوي على نسبة عالية من الدهون، فستكون الكعكة كثيفة. كعك ل حلوى الشوكولاتةأنصحك بالتشحيم بالقشدة الحامضة مع إضافة الملاط المخفف. زيوت

يجب تغطية الجزء العلوي إما بالكريمة أو التزجيج، كما في الصورة. يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة إليه، أو فرك الجزء العلوي منه، أو تقطيع المكسرات.

الخيار لك، الوصفة تسمح لك بالتجربة!

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية مع كريمة الزبدة والمكسرات

يجب خبز قاعدة كعكة الشوكولاتة بالكفير.

مكونات الاختبار:

2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 300 مل من الكفير (محتوى غير عالي من الدهون)؛ 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو.
مكونات الحشوة: 400 مل من القشدة الحامضة الدهنية؛ 200 غرام. sl. زيوت
مكونات التزيين: حفنة من المكسرات المفرومة.

خوارزمية الطبخ مع الصورة:

في وعاء، مزيج الكفير والرست. زيت. أحمل الدجاج. البيض وفاز.
أزرع الدقيق وأضيف السكر والصودا ومسحوق الكاكاو. أنا مزيج جيد.
أخفق الكفير بالمضرب وأضيف الدقيق. سوف تكون العجينة ناعمة وشامبانيا. يجب أن تكون سميكة مثل القشدة الحامضة.
أنا دهن القالب. يُسكب الزيت ويُسكب العجينة ويُخبز على حرارة 180 درجة. حتى تنضج في الفرن. يمكنك أيضًا دهن القاع بالسميد.
بعد مرور 45 دقيقة، اتركي الكيك ليبرد.
لقد تغلبت على القشدة الحامضة بأقل قوة للخلاط. أقدم السكر وأزيد السرعة وأقدم السكر. زيت.
لقد قطعت الكعكة الإسفنجية إلى قسمين بسكين. أضع القاع على طبق وأغطيه بالكريمة. ضعي القشرة العلوية ووزعي الحشوة. أقوم بتنعيم الجوانب ورشها بالمكسرات.
يجب أن تكون غارقة الكعكة. أتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

يمكن عمل عجينة البسكويت حسب طرق مختلفةلكن اعلمي أنه كلما استخدمت مسحوق كاكاو عالي الجودة، كلما أصبحت الكعكة أفضل.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكريمة الحامضة

هذا هو أحد ألذ أنواع البسكويت المحشو بالكريمة الحامضة. من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة الدهنية والسميكة حتى لا تتساقط من الكعك وتنقع الكعكة جيدًا.

عناصر:

120 غرام. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 4 أشياء. الدجاج بيض؛ 500 غرام. الكريمة الحامضة؛ 1 ملعقة كبيرة. ساه. مساحيق. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ 2 ملعقة كبيرة. كاكاو؛ 40 غرام. قطعة شوكولاتة مبشورة.

خوارزمية الطبخ:

أنا أفصل البياض عن الصفار. أضع بياض البيض في وعاء واتركه في الثلاجة.
أخلط الصفار مع نصف كمية السكر. فاز لمدة 5 دقائق باستخدام الخلاط.
أضيف البياض إلى وعاء نظيف وأضيف الملح. أخفق الخليط وأضيف السكر.
امزجي 2 بيضة معًا. أنا أعمل بالحد الأدنى من سرعة الجهاز.
أخلط مسحوق الكاكاو والدقيق وأضيف مسحوق الخبز. أزرعها حتى لا تكون هناك كتل وأخلطها في كتلة البيض.
أسكب عجينة الشوكولاتة في القالب وأخبزها. دع البسكويت يبرد ويقطع إلى طبقتين.
أنا مزيج جاف. مسحوق والقشدة الحامضة. أقوم بدهن البسكويت بالحشوة. رش الفتات على رأس الكعكة الشوكولاته المبشورة. تركت التركيبة تنقع جيدًا.

كعكة الشوكولاتة الغنية والكريمة الحامضة

تحتاج إلى استخدام مسحوق الكاكاو للكعك وللكريمة - قطعة من الشوكولاتة الجيدة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إجراء تشريب البسكويت. ولكن حتى بدونها، فإن الكريم سوف يشبع قاعدة البسكويت جيدًا.

المكونات: ¾ ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر. ¼ ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو؛ 4 أشياء. الدجاج بيض؛ مسحوق الخبز.
مقادير الحشوة: 100 جرام. شوكولاتة؛ 130 غرام. الصحراء؛ 400 مل كريمة حامضة.

خوارزمية الطبخ:

أنا أقتل الدجاج. البيض والسكر ويخفق حتى يصبح التكوين أكبر ويثخن.
أنخل الدقيق وبودرة الكاكاو وأضيفهما إلى الخليط. أنا أيضا أعرض مسحوق الخبز.
أضع العجينة في القالب وأخبز الكعكة. نتركها تبرد وتقطع إلى طبقتين.
أذوب الشوكولاتة المسحوقة واتركها تبرد.
فاز القشدة الحامضة والسكر معا. أضيفي الشوكولاتة وحركي.
أنا أجمع كعكة إسفنجية. أقوم بدهن كل كعكة جيدًا بالحشوة.
أقوم بتزيين الكيكة حسب ذوقي الشخصي ثم أتركها تنقع في مكان بارد.

أود أن أشير إلى أن هذا العلاج يتناسب بشكل جيد مع المكسرات أو الفراولة أو رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة. ستكون الكعكة زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد.

يمكنك التحقق من جاهزية الكعكة الإسفنجية ليس فقط باستخدام عود الأسنان، ولكن أيضًا بمجرد الضغط عليها بإصبعك. إذا لم يكن هناك مسافة بادئة في القاعدة، فإن الكعكة جاهزة. يمكنك الاستمرار في تحضير الكعكة.
ننخل الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو والسكر. البودرة ضرورية قبل العجن. في كثير من الأحيان أنها تحتوي على شوائب، وبالتالي هناك خطر إتلاف الكعكة.
إذا كنت تواجه صعوبة في إخراج البسكويت من القالب، فلا تتعجل. من الأفضل وضع صينية الخبز على منشفة مبللة. إذا كان القالب غير قابل للفصل، فيمكنك وضعه في وعاء كبير مملوء بالماء. بهذه الطريقة ستخرج الكعكة بشكل أفضل.
سوف يتحمل البسكويت التجميد جيدًا. يمكنك خبز بضعة كعكات ثم إغلاقها بإحكام ووضعها في الفريزر. سيكون التحضير مثاليًا لفصل الصيف. نظرًا لأن العديد من ربات البيوت لا يحببن تشغيل الفرن في الحرارة.
يمكن صنع الكريمة الحامضة السميكة عن طريق وضع المنتج في القماش القطني وتعليقه لمدة 5 ساعات للسماح بتصريف مصل اللبن. أو يمكنك وضع القشدة الحامضة في مصفاة والضغط عليها بثقل. بعد مرور الوقت المحدد، يمكن استخدام القشدة الحامضة لتحضير الحشوة.
لكى يفعل عجينة البسكويتمن الأفضل العمل بالخلاط. لن تتمكني من خفق الخليط بنجاح باستخدام المضرب للحصول على رغوة عالية. سيستغرق هذا الكثير من الجهد والوقت، لذا أنصح باستخدام الخلاط لتحضير كعكة ناجحة.
نموذج ل عجينة البسكويتيجدر أخذه بآلية قابلة للفصل. من الأفضل تغطية القالب بالرق، لأن القاعدة ستلتصق بخلاف ذلك.
من الأفضل دهن صينية الخبز بـ l. الزبدة قبل إضافة العجينة. يمكنك رش الجزء السفلي بالدقيق أو السميد. في هذه الحالة، سيكون من الأسهل إزالة البسكويت من القالب.
يتم خبز البسكويت على حرارة 180 درجة. في الفرن. يرجى ملاحظة أن الكعكة ستكون أعلى إذا انخفضت درجة الحرارة. تختلف أوقات الخبز حسب الفرن الخاص بك. من الأفضل تحديد الاستعداد في كل حالة على حدة. وكيف بالضبط، أعربت أعلى قليلا.
القشدة الحامضة لكعكة الشوكولاتة هي الأمثل. ولكن، بالطبع، يمكنك القيام بخيارات أخرى. تشترك جميع الكريمات في قاعدة واحدة - يجب تطبيقها فقط على الطبقة المبردة.
لن تسقط الكعكة أثناء الخبز وسوف ترتفع بالتأكيد إذا كان هناك صودا أو مسحوق الخبز في الدفعة.
أذا أردت قاعدة البسكويتكان مبللاً، فهو يستحق التشريب. في هذه الحالة، يمكن أن يكون أي سائل حلو. على سبيل المثال: الشراب المفضل، الشاي، القهوة، المربى المخفف. انتبه إلى أنه لا ينبغي استخدام العصائر الطازجة لأنها سوف تتخمر.
إذا قمت بتحضير الكريم مسبقًا، يمكنك تخزينه في الثلاجة. وإلا فسوف تتسرب الكريمة وتفسد الكعكة بأكملها.
إذا قمت بخبز القاعدة مسبقًا، فيمكنك تخزينها في الثلاجة، لكنك تحتاج إلى تشحيمها بالكريمة في موعد لا يتجاوز 24 ساعة قبل التقديم.

وصفة الفيديو الخاصة بي

يعتبر كعك الشوكولاتة والكريمة الحامضة، أو كما يطلق عليه بالعامية “كعك الكريمة الحامضة”، من أكثر الأنواع المتوفرة بسهولة. السلع المخبوزة محلية الصنعوالتي يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة تمامًا تحضيرها. علاوة على ذلك، يمكنك صنع كعكة الشوكولاتة عن طريق إضافة الكريمة الحامضة إلى العجينة، أو يمكنك خبز أبسط كعكة إسفنجية حسب أي وصفة وتغطيتها جيدًا بالكريمة الحامضة محلية الصنع.

وصفات لكعك الكريمة الحامضة مع صلصة الشوكولاتة

كعكة "كريمة الشوكولاتة الحامضة"

مكونات:

للاختبار:

1.5 كوب دقيق
1 كوب من القشدة الحامضة - يجب أن تكون القشدة الحامضة سائلة؛
1 كوب سكر
50 -70 جرام من مسحوق الكاكاو؛
1 بيضة كبيرة
0.5 ملعقة صغيرة من الصودا تُروي بخل المائدة بنسبة 9٪ (0.5 ملعقة كبيرة).

للكريم:

الخيار 1 – القشدة الحامضة:

1 كوب من القشدة الحامضة
1 كوب سكر.

الخيار الثاني – كريمة الشوكولاتة الكريمية:

100 غرام زبدة
0.5 علبة حليب مكثف
2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

لطلاء الشوكولاتة:

1 ملعقة كبيرة كاكاو أو 50 غ;
1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
1 ملعقة كبيرة سكر (إذا كنت تستخدم الشوكولاتة وليس الكاكاو، فلا داعي للسكر)؛
1 ملعقة كبيرة زبدة.

تحضير:

لتحضير عجينة كعكة الشوكولاتة مع القشدة الحامضة، تحتاج إلى خلط الدقيق والسكر والكاكاو ومسحوق الخبز. أضف القشدة الحامضة والبيض، وإذا كنت تطبخ بدون مسحوق الخبز، الصودا (إرواء الخل).

نخلط العجينة ونضعها في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بفتات الخبز أو السميد.

إذا كنت خبز في شكل كبير– قطر 25-26 سم – لن تكون الكعكة عالية ويمكن تقطيعها إلى قسمين. إذا كنت تريد المزيد من طبقات الكعكة - ثلاث طبقات - فأنت بحاجة إلى أخذ قالب أصغر، 20-22 سم.

دعونا نخبز كعكة الشوكولاتةللكريمة الحامضة على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تجف بعصا خشبية.

عجينة لكعكة الكريمة الحامضة شوكولاتة مثلجةلقد اتضح أنها كثيفة ولكنها رقيق - ستلاحظ ذلك عندما تقوم بتقطيعها إلى عدة طبقات بعد ترك الكعكة تبرد قليلاً.

يمكن صنع الكريمة الحامضة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية باستخدام خيار بسيطعن طريق خفق القشدة الحامضة والسكر. الكريم سائل، لكنه يشبع الكعك تمامًا. إذا كنت تريد أن تكون الكريمة أكثر سمكًا وتتباين مع الكعك بطبقة خفيفة جميلة، فاصنعي الكريمة بالحليب المكثف. عندما تبرد الكعكة، قم بتغليف الجزء السفلي من الكعكة بالكريمة ثم قم بتغطيتها بالجزء العلوي.

وصفة كريمة الشوكولاتة والكريمة الحامضة:نذوب الشوكولاتة مع القشدة الحامضة والزبدة في حمام مائي ونحركها ونسكبها فوق المنتج النهائي.

يمكنك رسم أنماط جميلة بالقشدة الحامضة.

كعكة الشوكولاتة والكريمة الحامضة “الدب”

مكونات العجينة:زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر - 1 كوب كريمة حامضة - 1 كوب صودا، خل، دقيق - 1 كوب كاكاو - 3 ملاعق صغيرة؛ للكريم:القشدة الحامضة - 1.5 كوب، سكر - 1 كوب، فانيلين - 1 علبة.

لهذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة مع القشدة الحامضة، تحتاج إلى طحن الزبدة مع السكر، وإضافة القشدة الحامضة وطحنها مرة أخرى، أضف ملعقة صغيرة من الصودا وملعقة كبيرة من الخل واخلطها. أضف 3 أكواب من الدقيق واعجن العجينة. يقسم إلى قسمين، ويضاف إلى أحدهما الكاكاو. قسّم كل شيء إلى ست طبقات من الكيك واخبزها.

تحضير الكريم .يخفق القشدة الحامضة والسكر والفانيلين ويوضع في الثلاجة. ثم دهن الكعك (باستثناء الجزء العلوي) ، ضعه في البرد للنقع ، والكعك البديل: داكن ، فاتح.

تحضير الصقيل.اطحني ملعقتين كبيرتين من الحليب و4 ملاعق كبيرة من السكر وأضيفي 50 جرامًا من الزبدة الطرية واطحنيهم جيدًا مرة أخرى. أضف 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو إلى طلاء كعكة الشوكولاتة مع القشدة الحامضة، وطحنها، ووضعها على النار واتركها حتى تغلي حتى يذوب السكر، مع التحريك، وتبرد، وتصب في الأعلى والجوانب.

كعكة الشوكولاتة والكريمة الحامضة “زيبرا”

مكونات:

للاختبار: 700 جرام دقيق، 5 بيضات، 500 جرام سكر، 250 جرام كريمة حامضة، 100 جرام زبدة، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 50 جرام مسحوق كاكاو، 10 جرام سمن.

بالنسبة للتزجيج: 50 جرام زبدة، 50 جرام مسحوق كاكاو، 50 مل حليب، 120 جرام سكر.

طريقة طهو:

مزيج السكر والبيض والقشدة الحامضة والصودا، عصير ليمونأضيفي الزبدة الطرية والدقيق. اعجن العجينة وقسمها إلى قسمين متساويين. أضف الكاكاو إلى أحد الأجزاء. دهن القالب بالسمن واستخدم ملعقة كبيرة لتوزيع العجينة بعناية بالتناوب من كل لون حتى تحصل على شرائح حلزونية الشكل باللونين البني والأبيض. تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

لتحضير الصقيل، يُمزج السكر مع الحليب والزبدة المخففة والكاكاو ويُترك حتى يغلي ويُبرد ويُخفق بالخلاط.

كما ترون في الصورة، كعكة الشوكولاتة والقشدة الحامضةيمكنك استخدام هذه الوصفة للتزجيج:

كعكة الشوكولاتة والكريمة الحامضة “الكمال”

مكونات:

بالنسبة لاختبار النوع الأول: 500 جرام دقيق، 400 جرام سكر، 300 جرام كريمة حامضة، 30 جرام مسحوق كاكاو، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز، 1 ملعقة صغيرة. 3% خل، 20 جرام سمن.

بالنسبة لاختبار النوع الثاني:

للكريم:

بالنسبة للتزجيج:

للتزيين:

طريقة طهو:

لتحضير النوع الأول من العجينة، اخلطي القشدة الحامضة مع السكر وأضيفي الصودا المملوءة بالخل وأضيفي الدقيق تدريجياً واعجني عجينة صعبة. قسميها إلى قسمين متساويين وأضيفي الكاكاو إلى أحدهما. قسّم كل جزء إلى نصفين مرة أخرى، ثم افرد 4 طبقات من الكعكة المتطابقة، ثم ضعها في قوالب مدهونة بالسمن واخبزها في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية حتى تصبح جاهزة. تبريد الكعك النهائي.

لتحضير النوع الثاني من العجين، يخفق بياض البيض المبرد بالخلاط ويضاف تدريجياً سكر ناعم، فاز لمدة 10 دقائق أخرى. باستخدام كيس المعجنات، ضعي الخليط النهائي على صينية خبز مدهونة ومرشوشة بالدقيق على شكل كعكات مسطحة بقطر 3-4 سم، واخبزيها في فرن محمى بشكل معتدل لمدة 10-15 دقيقة.

لتحضير الكريمة، اخلطي الكريما الحامضة المبردة مع السكر واخفقيها بالخلاط وأضيفي سكر الفانيليا. لتحضير التزجيج، أضف 150 مل من الماء إلى السكر البودرة واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. قم بتبريد الشراب واخلطه مع بياض البيض والكاكاو واخفقه بالخلاط.

دهن الكعك المبرد النهائي بالكريمة وامزجه بالتناوب في اللون وساندويتش مع كعك البروتين. يجب تغطية الجزء العلوي والجانبي من كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بالثلج وتزيينها بالمكسرات.

كعكة الشوكولاتة والكريمة الحامضة “Naslazhdeniye”

مكونات:

بالنسبة لاختبار النوع الأول: 500 جرام دقيق، 400 جرام سكر، 300 جرام كريمة حامضة، 30 جرام مسحوق كاكاو، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز، 1 ملعقة صغيرة. 3٪ خل، 4 ملاعق صغيرة. سمن.
بالنسبة لاختبار النوع الثاني: 5 بياض بيض، 400 جرام سكر بودرة، 2 ملعقة صغيرة. زبدة 2 ملعقة صغيرة. دقيق القمح.
للكريم: 400 جرام سكر، 400 جرام كريمة حامضة، 1 علبة سكر فانيليا.
بالنسبة للتزجيج: 1 بياض بيضة، 120 جرام سكر بودرة، 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
للتزيين: 100 جرام حبات مقطعة عين الجمل.

طريقة طهو:

لتحضير النوع الأول من العجين، اخلطي القشدة الحامضة مع السكر وأضيفي الصودا المملوءة بالخل وأضيفي الدقيق تدريجياً واعجني عجينة قاسية. قسميها إلى قسمين متساويين وأضيفي الكاكاو إلى أحدهما.

قسّم كل جزء إلى نصفين مرة أخرى، ثم افرد 4 طبقات من الكعكة المتطابقة، ثم ضعها في قوالب مدهونة بالسمن واخبزها في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية حتى تصبح جاهزة.

تبريد الكعك النهائي.

لتحضير النوع الثاني من العجينة، اخفقي بياض البيض المبرد بالخلاط وأضيفي السكر البودرة تدريجيًا واخفقي لمدة 10 دقائق تقريبًا. باستخدام كيس المعجنات، ضعي الخليط النهائي على صينية خبز مدهونة ومرشوشة بالدقيق على شكل كعك مسطح بقطر 3-4 سم.

تُخبز كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة حسب هذه الوصفة في فرن مُسخن بشكل معتدل لمدة 10-15 دقيقة.

لتحضير الكريماخلطي الكريما الحامضة المبردة مع السكر واخفقيها بالخلاط وأضيفي سكر الفانيليا.

لتحضير الصقيليُسكب السكر البودرة في 150 مل من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. قم بتبريد الشراب واخلطه مع بياض البيض والكاكاو واخفقه بالخلاط.

دهن الكعك المبرد النهائي بالكريمة وامزجه بالتناوب في اللون وساندويتش مع كعك البروتين.

انتبه إلى الصورة - كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة تحتاج إلى دهنها بالتزجيج وتزيينها بالمكسرات:

وصفات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكريمة الحامضة

كعكة الشوكولاتة والكريمة الحامضة مع مربى البرقوق

مكونات:

للاختبار: 6 بيضات، 300 جرام دقيق، 100 جرام مسحوق كاكاو، 200 جرام سكر، 200 جرام كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمن.
للكريم: 100 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. صبغة البرقوق.
لملء: 200 جرام مربى البرقوق، 1 ملعقة صغيرة. قرفة 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون.
للتزيين: 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المفروم والفواكه المسكرة.

طريقة طهو:

افصلي الصفار عن البياض، واطحنيه بالسكر حتى يصبح لونه أبيض، ثم أضيفي البياض المخفوق، والدقيق المنخل، ومسحوق الكاكاو والقشدة الحامضة، واعجني للحصول على عجينة متجانسة. ضعيها في قالب مدهون بالسمن واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. قم بتبريد البسكويت النهائي وقطعه بالطول إلى 3 أجزاء.

لتحضير الكريمتُطحن البيضة مع السكر وتُضاف الزبدة المخففة وصبغة البرقوق وتُخفق.

لتحضير الحشوةمزج مربى البرقوقمع القرفة و قشر الليمون- دهن طبقتين من الكيك بالخليط الناتج، ثم وضعهما فوق بعضهما البعض وتغطيتهما بالطبقة الثالثة.

دهن كعكة الشوكولاتة بنصف كمية الكريمة الحامضة، ثم ضعي الكريمة المتبقية باستخدام حقنة معجنات روزيت. تزيين الكعكة بالمكسرات والفواكه المسكرة.

كعكة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة “مساء”

مكونات:

للاختبار: 350 جرام دقيق، 300 جرام سكر، 250 جرام حليب مكثف، 250 جرام مايونيز، 4 بيضات، 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز، 1/2 ملعقة صغيرة. 3٪ خل، 2 ملعقة صغيرة. السمن، 2 ملعقة صغيرة. فتات الخبز.
للكريم: 500 جرام كريمة حامضة، 250 جرام سكر بودرة، 1 برتقالة، 150 جرام جوز مفروم.
للتزيين: 100 جرام شوكولاتة مبشورة.

طريقة طهو:

لتحضير العجينة، يخفق البيض مع السكر ويضاف المايونيز والحليب المكثف والصودا مع الخل والدقيق والكاكاو ويعجن العجينة. عجينة جاهزةتوضع في السمن مدهون ورشها فتات الخبزتشكل وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الكريمة الحامضة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية، عليك غسل البرتقال وتقشيره وبشره. تُخفق الكريمة الحامضة المبردة مع السكر البودرة بالخلاط ويُضاف البرتقال والمكسرات ويُخلط جيدًا.

نقطع الكعكة بالطول ونوزع نصف كمية الكريمة المحضرة ونربط كلا الجزأين.

يُدهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة المتبقية ويُزيّنها بالشوكولاتة المبشورة.

انظر إلى صورة كعك الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة – تبدو هذه المنتجات شهية للغاية:

كعكة مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والكريمة الحامضة “صوفيا”

مكونات:

3 كوب دقيق، 1 كوب قشدة حامضة سميكة, 1 كوب سكر حبيبات , 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
للكريم: 2 كوب من القشدة الحامضة السميكة، 1 كوب من السكر المحبب، قليل من الفانيلين.

طريقة طهو:

تُطحن القشدة الحامضة مع السكر ويُضاف كوبين من الدقيق الممزوج بالصودا والملح ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. تقسم العجينة الناتجة إلى نصفين، ويضاف إلى النصف الكاكاو ونصف كوب دقيق، ونصف كوب دقيق فقط إلى النصف الآخر.

بعد ذلك، للحصول على كعكة مع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والقشدة الحامضة، تحتاج إلى تحضير عجينة داكنة وخفيفة. تُقسم العجينة الداكنة والفاتحة إلى 3 أجزاء متساوية، وتُفرد من كل جزء دوائر بحجم قاع القالب.

اخبزي 6 كعكات في صينية مدهونة واحدة تلو الأخرى.

أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر بالخلاط وأضيفي الفانيلين.

ضعي قطع الكيك واحدة فوق الأخرى، ثم قومي بتسوية الجوانب بالسكين. دهن كل كعكة بالكريمة، ثم ضعها مرة أخرى واحدة فوق الأخرى، بالتناوب بين الضوء والظلام. نغطي سطح وجوانب الكعكة بالكريمة.

تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالفتات التي تم الحصول عليها من قصاصات الكعك. يمكن وضع الفتات في قطاعات، مع ترك جزء من السطح مكشوفًا، أو سكبه بشكل حلزوني.

يجب أن تكون كعكة الشوكولاتة الحامضة السهلة هذه جاهزة قبل يوم واحد.

كيكة الشوكولاتة 6 طبقات مع الكريمة الحامضة “يوريديس”

مكونات:

1 كوب سكر، 1 كوب دقيق، 1 كوب كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت، قليل من الصودا.
لملء: 1 كوب كريمة حامضة، 3 أكواب سكر، 1 كوب مكسرات.
للتزيين: 1 كوب سكر، 4 ملاعق صغيرة. كاكاو، 40 جرام زبدة، 4 ملاعق كبيرة. ل. لبن.

طريقة طهو:

تُطحن الزبدة مع السكر وتُضاف القشدة الحامضة والدقيق والصودا. قسمي العجينة النهائية إلى قسمين وأضيفي الكاكاو إلى أحدهما. اخبز 3 كعكات بيضاء و3 كعكات داكنة.

لملء:تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر وتُضاف المكسرات.

ندهن الكعكة الداكنة بالحشوة ونرشها بالمكسرات ونضع الكعكة البيضاء فوقها ونوزعها بالحشوة مرة أخرى. كرر عدة مرات.

للتزيين:تخلط جميع المكونات وتوضع في حمام مائي.

هنا يمكنك مشاهدة مجموعة مختارة من الصور لوصفات كعك الشوكولاتة بالكريمة الحامضة المعروضة على هذه الصفحة:

تبدو جميلة جدًا في المقطع العرضي كعكة الشوكولاتة الإسفنجيةوالقشدة الحامضة البيضاء. لكن لون الشوكولاتة للبسكويت لا يُعطى في أغلب الأحيان من الشوكولاتة الحقيقية، بل من مسحوق الكاكاو الموجود في وصفة العجين.

ولكن ليس فقط مع الكاكاو يمكنك صنع كعكة إسفنجية داكنة مع القشدة الحامضة؛ في بعض الأحيان تضاف كتلة الشوكولاتة المذابة إلى العجينة. لكن العثور على وصفة كاملة بالشوكولاتة أمر صعب للغاية لأنه نادر. بالإضافة إلى ذلك، تثقل الشوكولاتة العجينة بشكل كبير وتجعلها أقل تهوية. لكنني سأحاول أن أخبركم عن كلا النوعين من الكعك الإسفنجي بنكهة غنية بالقشدة الحامضة.

كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة تعتمد على مسحوق الكاكاو

لتحضير كعكة إسفنجية بمسحوق الكاكاو، لا داعي للقلق كثيرًا، حيث يتم إضافة الكاكاو فقط إلى المكونات المعتادة.

ما تحتاجه لصنع كعكة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة:

دقيق عالي الجودة – 200 – 220 غرام؛
مسحوق الكاكاو - 1/3 كوب؛
بيض الدجاج – 3 قطع؛
السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
القشدة الحامضة - 400 غرام؛
الشوكولاتة الداكنة - 1 بار؛
الفراولة - 200 غرام. للتزيين.

في الليلة السابقة للخبز، ضعي القشدة الحامضة لإزالة الرطوبة الزائدة على هيكل مصنوع من مصفاة وشاش أو ورق قطني رفيع. يُطلق على هذا الإجراء شعبياً اسم وزن القشدة الحامضة. السمين منتج الحليب المخمر، كلما قل السائل المنطلق منه. لذا عند شراء القشدة الحامضة تأكد من الانتباه إلى محتواها من الدهون التي يجب أن تكون 25٪ على الأقل. لكن في الوقت نفسه، لا أوصي باستخدام الكريمة الحامضة السميكة للكريمة، لأن الجلد سينتج عنه زبدة، وهي كثيفة جدًا لأي كعكة إسفنجية وتتطلب إضافة منتج أكثر سيولة.

نبدأ بتحضير كعكة الشوكولاتة، كأي كعكة إسفنجية، بفصل البيض إلى صفار وبياض.

اخفقي البياض مع ربع كوب من السكر حتى تتشكل قمم صلبة، لكن يمكنك ببساطة طحن الصفار مع السكر حتى تتشكل كتلة بيضاء جيدة التهوية. ربع كوب من السكر سيدخل أيضًا إلى الصفار. نخل الدقيق والكاكاو والصودا في الصفار. تغلب على كل شيء جيدًا وابدأ في طي البروتينات في العجين. يمكنك خلط كلا الكتلتين فقط بملعقة أو ملعقة من الأسفل إلى الأعلى، ويمنع منعا باتا استخدام الخلاط.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، وتحضير صينية خبز على شكل زنبرك. يجب تغطيتها بورق البرشمان، ولكن بحرص شديد حتى لا تظهر أي تجاعيد ورقية على الكعكة. ضعي العجينة في القالب وأدخليها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد القشدة الحامضة والديكور للكعكة.

نخرج الكريمة الحامضة من الثلاجة ونحولها من القماش القطني إلى كوب للخفق.

أولا، في سرعة منخفضة للخلاط، فاز القشدة الحامضة بالسمك المطلوب، ثم ابدأ في إضافة نصف كوب من السكر. في اللحظة التي يصل فيها كل السكر الذي تتطلبه الوصفة إلى القشدة الحامضة، نواصل الضرب بسرعة عالية لمدة خمس دقائق أخرى، وبعد ذلك نضع الكريمة في الثلاجة.

نحن نستعد الديكور لكعكتنا.

نفصل التوت عن السيقان ونغسله ونجففه. تقطع إلى شرائح رفيعة وتترك ثلاث إلى أربع حبات كاملة. ابشري الشوكولاتة على مبشرة خشنة واتركيها حتى تقومي بتجميع الحلوى الجاهزة.

بينما كنا نجهز كل الزينة، وصلت كعكة إسفنجية بالشوكولاتة. يجب تبريده ثم تقطيعه إلى كعكتين منفصلتين. نشبع الطبقة السفلية بالكريمة ونضعها على الطبقة العليا ثم نسكب الكريم المتبقي مرة أخرى. وبعد ذلك تكون وصفة الزخرفة بسيطة للغاية. نضع الفراولة الكاملة الكبيرة في المنتصف، ونزين الجوانب بشرائح، أو بالأحرى البلاستيك، مع ضغط كل قطعة بلاستيكية على الكريمة، كما لو كنا نلصقها.

يرش الجزء العلوي برقائق الشوكولاتة ويوضع الكعكة المحضرة مع الكريمة الحامضة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل أن تبقى البسكويت في البرد طوال الليل. في الصباح سوف تتلقى حلوى جميلة، غارقة نوعيا في القشدة الحامضة.

كعكة مع الكريمة الحامضة على أساس الشوكولاتة الداكنة

ومن الغريب أنه حتى لو استخدمنا الشوكولاتة في العجين، فلا يمكن الاستغناء عن الكاكاو. لأنه إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول عليها كعكة إسفنجية جيدة التهويةفإن أي وصفة سوف تظهر كثرتها كتلة الشوكولاتةالشوكولاتة المذابة ستجعل الكعك أثقل بكثير وستكون كثيفة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، حتى الوصفة التي أود أن أقدمها لحكمكم تتطلب 100 جرام. الشوكولاتة الداكنة، وبالأسعار الحالية لهذا المنتج، ستصبح الوصفة ذهبية تقريبًا إذا قمت بزيادة كمية كتلة الشوكولاتة.

كما تظهر الوصفة، هناك حاجة إلى المكونات التالية للتحضير:

الشوكولاتة 55-72% – 100 جرام؛
زبدة - 100 غرام؛
السكر البودرة - 75 غرام؛
حبيبات السكر - 100 غرام؛
بيض الدجاج – 5 قطع؛
دقيق فاخر - 100 غرام؛
ملح - 1 قرصة؛
نكهة الليمون من نصف ليمونة؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.
القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
سكر للكريمة – 0.5 ملعقة كبيرة.

نظرًا لأن الكريمة نفسها هي القشدة الحامضة القياسية والكلاسيكية بشكل أكثر دقة، فستنشأ المشكلة الرئيسية في التحضير في وقت تحضير العجين.

لتحضيره، نبدأ بفصل البيض إلى الأجزاء البيضاء والصفار.

كما تظهر أي وصفة للكعكة الإسفنجية، نبدأ بضرب بياض البيض ونضيف القليل من الملح ونضربهم بالخلاط حتى يشكلوا قممًا ناعمة، أو بالأحرى حتى تتوقف الكتلة عن الزيادة في الحجم. ثم أضف 50 جرام. السكر واستمر في الضرب حتى يصبح سميكًا.

تُخفق الزبدة المخففة في وعاء آخر، ويُضاف إليها السكر البودرة تدريجيًا، باستخدام الكمية الكاملة من هذا المنتجالتي تصفها الوصفة. بعد ذلك، اخفقي الصفار مع 50 جرامًا في وعاء ثالث. الصحراء. يجب أن يكون لديك ثلاثة أوعية مختلفة تحتوي على ثلاثة مكونات من العجين على سطح عملك. بعد ذلك، قم بتكسير الشوكولاتة جيدًا وتسخينها في حمام مائي حتى تصبح طرية، وعندما تتفرق جميع القطع وتحصل على كتلة بلاستيكية سائلة تقريبًا، أضف نكهة نصف ليمونة مبشورة على مبشرة ناعمة جدًا. نخرج الشوكولاتة من الحمام ونبدأ في صب هذه الكتلة في مكون الزيت في العجين. اخلطي المكونات جيدًا، ثم اخفقي الشوكولاتة والزبدة.

تحضير الخليط الجاف في كوب آخر، للقيام بذلك، نخل الدقيق والكاكاو والصودا في الكوب، وخلط جميع المكونات الجافة. بعد ذلك، سيتبع الصفار وربع البياض في الزيت. عندما تضيف البروتينات، ضع الخلاط جانبا واعجن العجينة بملعقة أو ملعقة حتى لا تدمر تهوية كتلة البروتين. بعد هذه التلاعبات، يجب أن يكون هناك ثلاثة أنواع من الأطباق على الطاولة. يوجد في أحدهما خليط جاف مع الدقيق، وفي الثاني يوجد بياض البيض المخفوق، وفي الثالث يوجد المستحضر الرئيسي للكعكة الإسفنجية.

أضف الآن المكونات الجافة إلى العجينة، ولكن ليس الكتلة بأكملها مرة واحدة، ولكن في أجزاء صغيرة، حيث سيتعين عليك خلط الكتلة بالملعقة، فأنت بحاجة إلى أجزاء صغيرة يمكن تشتيتها بسهولة دون مساعدة أدوات المطبخ الكهربائية. . أخيرًا، أضيفي بياض البيض المتبقي إلى العجينة بعدة إضافات، واخلطي أيضًا جميع المكونات بعناية باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، وتبطين صينية الخبز بورق الزبدة، ثم وضع العجينة في الصينية. يجب خبز كعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة لمدة 50-60 دقيقة مع إغلاق الفرن. نظرًا لأننا استخدمنا الكثير من الأطباق، فقد حان الوقت لترتيب المطبخ وإعداد السطح لصنع الكريمة الحامضة وترك مساحة لرف سلكي لتبرد الكعكة عليه.

يجب وزن القشدة الحامضة للتشريب مسبقًا.

ضعي الكريمة الحامضة المحضرة في وعاء الخلط، وباستخدام خلاط منخفض السرعة، ضعيها في حالة سميكة. ثم يمكنك إضافة السكر ومواصلة الضرب حتى تذوب الحبوب. ضعي الكريم في الثلاجة وأخرجيه كعكة جاهزةنخرجها من الفرن ونتركها لتبرد على شبك معدني لمدة ساعة. في وقت لاحق، تحتاج إلى قطع البسكويت إلى 3 طبقات متساوية ونقعها مع القشدة الحامضة. نضع الكعكة الناتجة في الثلاجة طوال الليل، حيث تبين أن البسكويت كثيف ويحتاج إلى وقت لنقعه جيدًا. في الصباح ستكون الكعكة جاهزة ويمكن تقديمها مع الشاي. لا يتطلب خبز هذا البسكويت الكثير من الجهد بقدر ما يتطلب استخدام كمية كبيرة من الأدوات. ولكن سيتم مكافأة كل جهودك بقطعة حلوى ممتعة ولذيذة. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالكرز الناضج الذي يتناسب جيدًا مع القشدة الحامضة أيضًا طعم الشوكولاتةكيك.

بالمناسبة، شرائح الليمون الحامض والنبيذ الأحمر تتناسب بشكل جيد مع طعم الشوكولاتة.

ولكن يمكن تقديم النبيذ طاولة احتفاليةمع قطعة من كعكة الشوكولاتة.

نظرًا لأن عجينة كريمة الشوكولاتة الحامضة يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، فإننا نشغل الفرن على الفور لتسخينه إلى 180-190 درجة.

أنت بحاجة إلى كريمة حامضة سائلة (15٪ دهون) حتى تحصل العجينة على القوام المطلوب. يخلط الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو وينخل.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر واخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا وخفيفًا. لقد تغلبت بالمضرب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.

أضف القشدة الحامضة إلى خليط البيض، فاز كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

تُسكب العجينة في صينية خبز مبطنة بورق. يمكنك خبز قطعتين من البسكويت في قالب زنبركي ثم تقطيعهما أفقياً إلى 4 طبقات. أو يمكنك القيام بذلك بالطريقة التي أفعلها - اسكبي العجينة في صينية خبز كبيرة، واخبزي كعكة إسفنجية رفيعة (مثل اللفافة) ثم قطعي 4 طبقات من الكعك بنفس السماكة. في هذه الحالة، سيكون هناك حتما زركشة متبقية، لذا فالخيار لك!

تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن مسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة الإسفنجية تماماً (حتى يجف السيخ). نخرج البسكويت من صينية الخبز ونتركه حتى يبرد حتى يصبح دافئًا.

أثناء خبز البسكويت وتبريده، قم بتحضير القشدة الحامضة. نخلط القشدة الحامضة والسكر ونضع الوعاء مع الكريمة في الثلاجة حتى يخبز البسكويت ويبرد. خلال هذا الوقت يجب إخراج الكريمة من الثلاجة عدة مرات وتقليبها حتى يذوب السكر.

نقطع البسكويت المبرد قليلاً إلى طبقات من الكيك.

ودهنها على الفور بالقشدة الحامضة (حوالي ملعقة كبيرة من الكريمة لكل كعكة). اترك الكعك بهذا الشكل على اللوح حتى يبرد تماماً. خلال هذا الوقت، سيتم نقع الكعك، مما سيقلل من وقت نقع الكعكة المجمعة بالفعل. الكعك مسامية وتمتص الكريمة جيدًا. بينما كانت الكعك تبرد، كررت هذا الإجراء مرتين.

عندما تبرد الكعكة تماما، قم بتجميع الكعكة. للقيام بذلك، ضعي طبقة نهائية سخية من الكريمة على كل كعكة، مع تكديس الكعك فوق بعضها البعض دون الضغط عليها لأسفل. ولكن من المهم أن نتذكر أن القشدة الحامضة المجمعة سيتم تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة، وبالتالي فإن طبقة الكعكة، التي ستصبح في النهاية الجزء العلوي من الكعكة، لا تحتاج إلى دهنها بسخاء بالقشدة الحامضة، وإلا فإن التزجيج سوف "ينزلق" "!

دعونا معطف الجانبين كمية قليلةكريم لتسوية السطح قليلاً تحت التزجيج. يمكنك تأمين الكعكة أثناء صلابةها عن طريق ثقبها عموديًا بعدة أسياخ. بهذه الطريقة ستبقى الكعكة ناعمة ولن تنزلق الكعك فوق الكريمة. لنضع الكعكة في الثلاجة بينما نقوم بتحضير كريمة الشوكولاتة.

بالنسبة للتزجيج، امزج كل شيء في قدر المكونات الضروريةعلى نار متوسطة، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك. ثم دع التزجيج يبرد درجة حرارة الغرفة. ولكن عليك أن تتذكر أنه كلما برد التزجيج لفترة أطول، كلما أصبح أكثر سمكا. لذلك، نقوم بتبريد التزجيج إلى الاتساق الذي سيكون من المناسب لك تطبيقه على الكعكة. قم بتغطية الكعكة بالتزجيج ثم ضع الكريما الحامضة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات حتى يتماسك التزجيج تمامًا.

كريمة الشوكولاتة الحامضة اللذيذة جاهزة. استمتع بالشاي الخاص بك!