وصفة كعكة الفتاة الحلوة. كعكة "ميلك جيرل": وصفة خطوة بخطوة

كعكة ميلك جيرل هي الخيار الأفضل إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ولذيذ. الكعكة بسيطة في التنفيذ ، وتتكون من رقيقة كعك البسكويت، والتي يتم تحضيرها في غضون دقائق. تُعجن العجينة على حليب مكثف مع إضافة بيض وكسارة. كان الحليب المكثف هو الذي تسبب في مثل هذا الاسم غير العادي. الوصفة تأتي من ألمانيا ، وبالنسبة للاختبار ، فضلت ربات البيوت المحليات أن يأخذن علامة تجارية من الحليب المركز ، والتي يبدو اسمها في الترجمة مثل "Milk Girl".

نقدم خيارين لكعكة Milk Girl: وصفة خطوة بخطوةحلوى كلاسيكية بالكاسترد وأكثر تعقيدًا: صلصة الشوكولاتة كريمة الزبدةوالكرز.

تقنية صنع كعكة "Milk Girl" (خطوة بخطوة)

عملية تحضير العجينة نفسها بسيطة للغاية ولا تتطلب مجهودًا ووقتًا زائدًا. ميزة العملية: يتم تحضير خليطين جافين وسائلين ، وبعد ذلك يتم دمجهما وعجنهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا داعي للتغلب على أي شيء لفترة طويلة ، فقط اخلطه ، باتباع تسلسل معين. يجب أن تكون العجينة متجانسة قدر الإمكان ، ومن حيث الكثافة يجب أن تشبه العجينة السميكة التي لم يكن لديها وقت للوقوف في البرد ، كريمة حامضة محلية الصنع(أما الفطائر).

تتكون كعكة "ميلك جيرل" من كعكات رقيقة. عادة ما يتم طهيها في الفرن. للقيام بذلك ، يتم تلطيخ العجين بالتساوي على رق ، حيث تم بالفعل رسم دائرة بالقطر المطلوب. اخبزيها على حرارة 200 درجة حتى يظهر لون ذهبي موحد على سطح الكيك.

عند تجميع الكعك ، تحتاج إلى نقعها جيدًا بكتلة كريمية. يمكن أن يكون إما كاسترد بسيط أو قشدة حامضة ، أو كتل كريمية أكثر تعقيدًا ، خثارة ، بروتين. لا ينبغي أن يكون التشريب متخمرًا ، لأن الكعك نفسه يتحول إلى حلو للغاية. في المتغيرات المقترحة لكعكة Milk Girl ، توجد وصفات خطوة بخطوة لنوعين من الكريمة لمثل هذه الحلوى: آيس كريم كلاسيكي بنكهة الكاسترد وأبسط كريم.

تزيين الكيك لا يتطلب ديكور متطور. عادةً ما يتم استخدام الكتلة الكريمية الرئيسية ، والتي تستخدم في تبطين جوانب الحلوى وتغطية الجزء العلوي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم رش الأسطح الجانبية بفتات من كعكة أكثر جفافاً. الجزء العلوي مزين بنقوش أو الكريم مستوي ببساطة على سطحه. في بعض الأحيان يتم رش الطبقة الكريمية برقائق صغيرة مصنوعة من أصناف مختلفةشوكولاتة.

كعكة "ميلك جيرل": وصفة خطوة بخطوة مع كاسترد بنكهة الآيس كريم

النسخة الأصلية من كعكة ميلك جيرل ، وصفة خطوة بخطوة لكاسترد حقيقي للحلوى. يتم تحقيق المذاق الدقيق للآيس كريم عن طريق إضافة الزبدة إلى الكريمة. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة وأعلى محتوى من دهن الحليب. عند استخدام الزيت مع المكملات العشبية ، تفقد الكتلة الكريمية مذاقها.

مكونات:

370 جرام من الحليب المكثف كامل الدسم ؛

بيضتان؛

دقيق القمح - 140 غرام ؛

10 غرام الكسارة النهائية.

ملعقة ونصف من الدقيق.

0.3 لتر من الحليب

زبدة "مزارع" ، زبدة - 70 غرام ؛

120 غرام الصحراء.

كريمة عالية الدسم - 120 جم

ملعقتان جافتان النشا الطازج.

طريقة طهو:

1. طبخ عجينة الكيك. صب الحليب المكثف في وعاء واسع. نكسر البيض ، ونمزج المكونات برفق. في وعاء جاف ، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ، انخلي الخليط مرتين واسكبيه في الحليب المكثف ، واخفقي بالمضرب واتركي المزيج متجانسًا. ليس من الضروري إضافة الدقيق كله مرة واحدة ، فمن الأفضل إضافة 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. هذا يبسط العملية بشكل كبير قطاعات صغيرةمن السهل تقليب الدقيق في كتلة سائلة ومن غير المرجح أن يتكتل. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الخلط التدريجي بالتحكم في كثافة العجين - اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد يختلف معدله. حتى لا تنتشر الكعك على صينية الخبز ، نحتاج إلى جعل العجين أكثر سمكًا من الفطائر.

2. خذ ورقة الخبز والرق. نقطع ورقة من لفافة من الورق ، بحجم نحاس. الآن نحن بحاجة إلى تحديد الأماكن التي سنقوم فيها بنشر العجين. إذا كانت صينية الخبز كبيرة ، يمكنك خبز كعكتين في وقت واحد عليها. لذلك ، فأنت بحاجة إلى قالب ، يمكن أن يكون غطاء أو صفيحة أو قاع شكل معدني قابل للفصل ، قطره 22 سم. نطبق "القالب" على الورق ، ونتتبع الخطوط العريضة بقلم رصاص ، ونقلب الورقة وننقلها إلى ورقة خبز.

3. نشكل الكعك. لا ننشر أكثر من ملعقتين كبيرتين من العجين في وسط الدائرة. بملعقة أو سكين عريض ، مستوي بعناية ، مع مراعاة الحدود المرسومة. خيار أبسط: نضع جانب النموذج القابل للفصل على ورقة من الورق ، والتي سبق تغطيتها بنحاس. ننشر ملعقتين كبيرتين من العجين في المنتصف ونشويه بطبقة متساوية ، وبعد ذلك نزيل اللوح بعناية.

4. بعد ضبط صينية الخبز في المستوى الأوسط من الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة ، اخبز الفراغات لمدة 6-9 دقائق (حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح). نقوم على الفور بإزالة الكعك الساخن من الرق باستخدام ملعقة عريضة ، لكن أولاً نقوم بقص الحواف. للقيام بذلك ، خذ طبقًا بحجم مناسب ، وضعه على الكعكة ووضع دائرة حوله بطرف السكين. ننقل قطعة العمل إلى رف سلكي أو منشفة من الكتان ، ونحفظ الزركشة ، وستكون مفيدة لتزيين الكعكة.

5. يحدث أنه بسبب الجودة الرديئة للورق ، لا تنفصل الكعكات الرقيقة بشكل جيد. مع مثل هذه المشكلة ، بالنسبة للكعك التالي على الرق ، من الضروري تطبيق الزيت النباتي رقيقًا.

6. ضع الكعك المخبوز على شبكة أو قماش. لا ينصح بتكديس الفراغات في كومة ، يمكن أن تلتصق ببعضها البعض.

7. بينما يتم تبريد الكعك ، نبدأ في الطهي كاستردبطعم الآيس كريم. نخرج الزبدة من الثلاجة ونقطعها ونتركها دافئة. صب نصف كوب من الحليب في قدر صغير. في كوب ، اخلطي النشا مع الدقيق ، واسكبي الخليط في الحليب ، وقلبي بمضربه حتى تتفرق المكونات الجافة دون ترك كتل. يضاف السكر ويضاف الحليب المتبقي ويقلب جيداً مرة أخرى. هذه المرة نحاول إذابة بلورات السكر على أفضل وجه ممكن. نضع القدر على تسخين "بطيء" ونقلب باستمرار ونغلي الكريمة. بمجرد ظهور أولى علامات الغليان ، خففي النار قليلاً واستمري في الطهي حتى تتكاثف الكريمة. من المهم عدم الإفراط في الطهي ، يجب أن تكون قاعدة الكريمة الساخنة قليلة ، لأنها تبرد ستكثف.

8. تبريد كتلة الكسترد إلى حالة دافئة. أضف الزبدة التي ذابت بحلول هذا الوقت ، وحركها بقوة في دائرة ، وحضرها إلى حالة متجانسة. اتركه حتى يبرد تمامًا. اسكبي الكريمة الباردة في وعاء نظيف وجاف ، باستخدام الخلاط ، ابدئي بسرعة منخفضة وزاد السرعة تدريجيًا ، واخفقيها حتى تصبح رقيقًا. محتوى الدهون في الكريم ودرجة حرارته مهمان هنا. فقط المنتج عالي الدهون المبرد جيدًا يمكن خفقه نوعيًا. قبل ربع ساعة من الخفق ، انقل عبوة الكريمة من الغرفة "الدافئة" في الثلاجة إلى الفريزر. يوصي العديد من المتخصصين في الطهي أيضًا بتحديد وعاء للخفق وخفقان الخلاط هناك.

9. ننشر الكتلة الكريمية السميكة على القاعدة المخمرة المبردة ونخلطها جيدًا. سيكون الكريم جاهزًا عندما يكتسب نعومة مميزة.

10. تجميع الكعكة. نضع كعكة واحدة على طبق ، ونضع كمية من الكريمة عليها. خلفه نضع التالي ، ونغلفه بسخاء أيضًا. كرر حتى تختفي كل الفراغات. نحن لا ندخر الكريمة - يجب أن تكون الكعك مبللة جيدًا. نغطي الكيك العلوي بنفس الكريمة ، ونقوم أيضًا بمحاذاة جوانب الحلوى معها.

11. الوصول إلى التصميم. نقوم بتقسيم الأجزاء المتبقية إلى قطع أصغر ونقوم بتجفيفها برفق في مقلاة أو في الفرن. بعد أن تبرد جيدًا ، اطحن قطع البسكويت بيديك حتى تتحول إلى فتات. إذا كان هناك خلاط ، فمن الأفضل استخدامه - ستتم العملية بشكل أسرع وستصبح الفتات أصغر. رشي جوانب الكيك بالبسكويت المفتت ، ضعي باقي الكريمة في محقنة المعجنات وزيّني الوجه.

نسخة الشوكولاتة من كعكة ميلك جيرل: وصفة خطوة بخطوة مع كريمة الزبدة والكرز

وصفة خطوة بخطوة لكعكة Milk Girl مع كعك من عجينة الشوكولاتةوالزبدة. يستخدم الكرز في الطبقة العليا من الكريمة ، الكيك مزين بالشوكولاتة المبشورة. يستخدم مسحوق الكاكاو لتلوين العجين.

مكونات:

بنك الحليب المكثف الكامل.

بيضتان كبيرتان

كسارة العجين الجاهزة - 15 غرام ؛

40 غرام مسحوق الكاكاو الطبيعي

نصف كوب دقيق.

للكريم:

600 غرام كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35٪ ؛

6 ملاعق كبيرة من السكر غير المكرر.

غرام واحد من مسحوق الفانيليا.

بالإضافة إلى ذلك:

350 غرام الكرز منزوع النواة

الجيلاتين الحبيبي - 3 غرام ؛

50 غرام الشوكولاته الداكنة.

طريقة طهو:

1. بعد صب الدقيق في وعاء جاف ، أضيفي مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. بعد الخلط جيدًا ، نخلط الخليط من خلال غربال نادر. سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالهواء والتخلص من الشوائب العشوائية.

2. اكسري البيض في وعاء واسع ، أضيفي الحليب المكثف واخفقي برفق. ليس من الضروري إحضار كتلة حليب البيض إلى الرغوة ، يكفي الحصول على خليط متجانس. نمزج خليط الدقيق مع القاعدة السائلة ، ونقدم تدريجياً ، ونسكب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين ، ونخلط جيداً بعد ذلك. في المجموع ، يجب أن تتحول العجينة ، من حيث الكثافة ، إلى صنع الفطائر. الكاكاو ، كقاعدة عامة ، يثخن العجين ، وبالتالي فإن الإضافة التدريجية لخليط الدقيق - أفضل طريقةضبط كثافته.

3. كما في الوصفة السابقة لكعكة Milk Girl السابقة خطوة بخطوة ، ارسمي دوائر على ورق الزبدة وضعيها على صينية خبز. ننشر ملعقتين كبيرتين من العجين في الوسط وننشره جيدًا دون تجاوز الحدود المحددة. للوهلة الأولى ، قد تبدو كميتها غير كافية ، لكنها ليست كذلك. عند الخبز ، ترتفع العجينة جيدًا ، لن تكون الكعكة رقيقة جدًا.

4. نخبز عند 200 درجة ، الوقت يعتمد على قوة الفرن وفي المتوسط ​​يمكن أن يستغرق من ست إلى عشر دقائق. من الصعب تحديد الجاهزية حسب اللون ، لأن العجين قاتم. قبل إزالة صينية الخبز ، افحص الكعكة بالضغط برفق بأطراف أصابعك. يجب أن تكون ناعمة ونابضة قليلاً.

5. أخرجي كعكات الشوكولاتة الساخنة من الورق بملعقة عريضة وضعيها على الرف السلكي ، تبرد. لا يستحق تكديس مكدس ، يمكن أن يلتصقوا ببعضهم البعض عن طريق الخطأ.

6. يجب أن تكون الحصة المحضرة من العجين كافية لثمانية كعكات على الأقل بقطر 22 سم. يُنصح بتجفيف الفراغ الأخير قليلاً ، وستكون هناك حاجة لتزيين الكعكة. سيكون من الضروري إخراج فتات منه ، ولن تنهار الكعكة الطرية.

7. كريمة الطبخ. خصوصية تحضير كريم الزبدة عند درجة حرارة الكريمة ، يجب أن تكون مبردة جيدًا. بالنسبة للجلد عالي الجودة ، فإن محتواها من الدهون مهم أيضًا ، فكلما انخفض ، قل احتمال الحصول على كريم عالي الجودة.

8. من المستحسن تبريد الحاوية التي سيتم تحضير الكريم فيها. نضعها في الفريزر لمدة عشر دقائق ، نضع مخافق الخلاط هناك أيضًا. بعد التبريد ، اسكب الكريمة في وعاء وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة. بمجرد أن تبدأ في الزيادة في الحجم والسمك ، نبدأ في الصب سكر ناعموزيادة سرعة الخلاط. نحن نتحكم في كثافة كريمة الزبدة - عند رفع المخافق ، يجب أن ترتفع الكتلة الكريمية خلفها ولا تسقط.

9. تحضير الكرز. إذا كانت هذه توتًا طازجًا ، بعد إزالة البذور ، اسلقها قليلاً كمية قليلةلتليين السكر. ثم نتكئ في مصفاة ونتركها فيها. يجب أن يجف التوت جيدًا. يتم أيضًا سلق الكرز المجمد ، ولكن فقط بعد الذوبان الكامل ، بينما يحتاج الكرز المعلب إلى التجفيف فقط.

10. نحضر الجيلاتين ، يجب أن تنتفخ حبيباته جيدًا ، ونملأه بالماء البارد ونتركه فيه.

11. نجمع الحلوى. في هذا الإصدار ، من الأفضل تجميع كعكة ميلك جيرل بشكل قابل للفصل أو استخدام جانبها للتجميع. بالتناوب ، وضع فوق بعضها البعض ، قم بتغطية القشرة بسخاء بكريمة الزبدة. نحن لا نستخدم الطبقة العليا.

12. قم بقياس ملعقتين كبيرتين من الكريمة وضعيها في وعاء صغير. البقية كتلة كريمنقسم إلى النصف. سيذهب جزء منه لمحاذاة الجوانب والآخر لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.

13. نخفض الوعاء بالجيلاتين المتورم في وعاء "الحمام المائي". يُسخن مع التحريك باستمرار حتى يذوب تمامًا. تبرد كتلة الجيلاتين قليلاً وتخلط مع الكريمة الموضوعة جانباً في الوعاء. ضعي الخليط المحضر في أحد الأوعية مع الكريمة. يقلب جيدًا ، يُسكب على السطح العلوي للكيك ، على مستوى. انشر الكرز المجفف بالتساوي واضغط عليه برفق. نضع الكعكة لمدة ساعة في الحجرة "الدافئة" بالثلاجة أو لمدة نصف ساعة في الفريزر.

14. بعد انتظار تصلب الطبقة العلوية ، ننتقل إلى تصميم إضافي للكيك: قم بإزالة الجوانب بعناية ، وقم بمحاذاة الجوانب مع الكريمة المتبقية ، وكسر الكعكة المجففة وقاطعها بالخلاط. رشي طبقة الكريمة على الجوانب بالفتات المطبوخة ، ورشي الوجه برقائق الشوكولاتة الصغيرة.

حيل صنع كعكة "Milk Girl" وفقًا لوصفات خطوة بخطوة - توصيات مفيدة

خليطعالميًا ، يمكن خبز الكعك منه ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في المقلاة. هذه التقنية لها فارق بسيط: يجب أن تكون المقلاة سميكة الجدران ، وقطرها يصل إلى 22 سم ، ولكن ليس أكثر. قبل خبز كعكة جديدة ، يجب ترطيب قاعها جيدًا بالزيت ، ويجب تسخين الموقد بدرجة أعلى قليلاً من الحد الأدنى. يمكن أيضًا أن يكون جهاز الطهي متعدد الوظائف مساعدًا جيدًا. مبدأ وضع العجين في قاع وعاء الطهي هو نفسه على الرق ، حيث يتم تحضير الكعك في خمس دقائق في برنامج "الخبز".

هناك العديد من خيارات الحلوى ، لكنها تعتمد جميعها على الوصفات الأساسية خطوة بخطوة لكعكة Milk Girl. لم تتغير تركيبة العجين وتسلسل العجن وطريقة الخبز. يتم تحقيق طعم جديد من خلال وضع طبقات من الكريمة بالفواكه أو التوت باستخدام كريمات مختلفة.

مرحبا عزيزي المحبوبين! يبحث عن وصفة جيدةفتاة كعكة الحليب؟ انا أملكه! ومكافأة إضافية - أسرار الطبخ حلوى الذواقةو نصيحة عمليةلمساعدتك في الخبز كعكة لذيذةبكل القواعد.

لا شك عندي أن بعض محبي الحلويات يواجهون اسم المنتج لأول مرة. لذا كن مألوفًا. كعكة فتاة الحليب هي كعكات رقيقة تعتمد على الحليب المكثف المنقوع جيدًا في الكريمة. إنه لطيف مثل الاسم ، حتى لو كنت تأكل بشفتيك. وحلوة وطويلة ووسامة.

لا تتفاجأ أنني بدأت على الفور أتحدث عن الأسرار. فتاة الحليب هي حلوى خاصة. كلاهما بسيط ومعقد في نفس الوقت. لذا فإن النصائح الجيدة ستكون مفيدة. حتى لو لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تخبزها.
لهذا السبب أنا هنا. ولفت انتباهك - وصفات كعكة الحليب خطوة بخطوة في المنزل مع توصيات مفيدة.

وصفة كعكة حليب البنات الكلاسيكية

لن أتحدث عن مدى جودة كعكة فتاة الحليب. لقد فهم الجميع هذا بالفعل. دعنا نبدأ الممارسة.

قصيرة العملية التكنولوجيةأود أن أصفه على النحو التالي:

• عجينة الخلط.
• كعكة الخبز.
• تحضير الكريم.
• تجميع المنتج.

ستستغرق العملية ما يصل إلى 4 ساعات. الأكثر استهلاكا للوقت هو خبز الكعك. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم الحصول على ما يصل إلى 15 قطعة إذا كنت تستخدم نموذجًا قياسيًا بقطر 20 سم.

لكن لا تدع الوقت يخيفك. يمر بسرعة ، والعملية نفسها ليست معقدة. ولكن يمكنك معاملة أحبائك بتحفة حقيقية من فن صناعة الحلويات وتحسين مستواك في مهارات الطهي.

أود أن ألفت انتباهكم على الفور إلى المعدات اللازمة. الأطباق والخلاط وورق الخبز - ستجد كل شيء. لكنك تحتاج أيضًا إلى ورق البرشمان الذي سيتم خبز العجين عليه. وهذا هو مدى جودة الأمر ، يعتمد العمل السريع والناجح. يعد الخبز على ورق البرشمان أحد ميزات الحليب اللذيذ.

ومن هنا الاستنتاج: الحصول على رق عالي الجودة مع طلاء سيليكون. تُخبز العجينة جيدًا وليست لزجة ومنفصلة جيدًا عن الورق.

ونصيحة أخرى. أنا متأكد من أنه بعد المرة الأولى ، ستكتب هذه الحلوى في مطبخك. لذلك ، أوصي بشراء حصائر Teflon. أو قماش تفلون. مع هؤلاء المساعدين ، سيكون من دواعي سروري أن أخبز فتاة الألبان. سوف تطير الكعكات من تلقاء نفسها وتتراكم في كومة. هذه مزحة بالطبع ، لكن هناك بعض الحقيقة فيها. لذا فكر في العرض.

توصية أخرى. تطبيق العجين على الرق يشبه عمل الجبس. تحتاج إلى وضع العجين وتسويته. عادة ما يتم ذلك بملعقة. لكنها طويلة ، ولا تعمل بشكل متساوٍ بما فيه الكفاية. لذلك ، يمكن أن تساعد هنا الملحقات مثل سكين لوح الألوان أو مكشطة البناء العادية ، الجديدة بالطبع. نعم ، نعم ، لا تبتسم. نحن شعب طهوي ، سنخرج من أي موقف.

يمكن شراء سكين لوح الألوان من متاجر الفنون. صدق أنه سيساعدك في المستقبل. بعد كل شيء ، بمساعدتها ، يمكنك المحاذاة ، وجعل الجمال وغيرها الحلويات. وفي حالة فتاة الألبان ، فهو عمومًا مثل هبة من السماء. سوف تتحول الكعك إلى الشكل المثالي. نعم ، سوف يساعد في جعل الجوانب متساوية.

إذا كان لديك حامل معدني على شكل شبكة ، فسيكون المسار في متناول اليد. سيكون من الممكن قلب الكعك عليها حتى تبرد بشكل أسرع.
الآن يمكننا التحدث عن المنتجات.

لتحضير الاختبار ، تحتاج إلى التحضير:

• دقيق القمح 200 غرام.
• مسحوق الخبز 15 غرام.
• حليب مكثف 500 غرام.
• بيض 3 قطع.
• قليل من الملح
• زبدة 80 غرام

بالنسبة لكريم "بلومبير":

• حليب 400 مل.
• كريم 200 مل. (نسبة الدهون لا تقل عن 30 بالمائة)
• زبدة 200 غرام
• النشا 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
• بيضة واحدة
• سكر 180 غرام

قبل عملية الطهي ، ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن ترتيب وتسلسل وضع المكونات مهم للغاية هنا. تقريبًا كما هو الحال في آلة الخبز - كل شيء بترتيب صارم.

طريقة عمل العجين وخبز الكيك

1. نأخذ وعاء ونخل الدقيق فيه.
2. يُضاف مسحوق الخبز ويُحرّك.

   
   

3. في وعاء منفصل ، أرسل الحليب المكثف والملح والبيض. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

   
   

4. ذوب الزبدة. سيكون مطلوبًا سائلًا ، لكن مبردًا.
5. أدخل الأطعمة الجافة في تركيبة الحليب. يجب القيام بذلك بسرعة ، أثناء خلط الكتلة بخلاط بسرعات منخفضة.

   
   

6. أضف الزيت إلى باقي المكونات. امزج كل شيء مع الخلاط. العجين جاهز.
   

   انتبه - اتضح أنه متجانسة ، بدون قطعة واحدة من الدقيق وسائلة تمامًا. كل شيء صحيح ، كما ينبغي أن يكون.

   
   

7. خذ المخطوطة. ارسم دائرة عليها. يمكنك وضع دائرة حول طبق خبز دائري قابل للإزالة بقلم رصاص.
8. ضع جانبًا من ورق البرشمان على صينية الخبز.
9. ضع 2 ملعقة كبيرة على الدائرة. اختبار. محاذاة بدقة في دائرة. يجب أن يكون سطح الدائرة مسطحًا أيضًا.

   
   

   أنت الآن تفهم لماذا نصحت بشدة باستخدام الملحقات الخاصة؟ الملعقة ، بالطبع ، ممكنة أيضًا ، لكنها أطول وأقل جودة. نعم ، كدت أنسى. لا يلزم تشحيم الورق أو طحنه بالدقيق.

10. أرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا (180 درجة). وقت الخبز - دقيقة. 5 في المتوسط. لكن فرن كل شخص مختلف ، لذلك يمكن تعديل الوقت. ركز على القشرة المحمصة.

    
    

11. عندما تكون جاهزًا ، أخرج الكعكة. دعها تبرد قليلا. 3-4 دقائق ستكون كافية.
12. افصل الورق.

    
    

13. اخبز جميع الكعك بنفس الطريقة. من هذا المبلغ ، يجب أن يحصلوا على 14-15 قطعة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تكديس الفراغات الدافئة ، فهي ستلتصق. دعهم يبردوا جيدًا.

إذا حصلت فجأة على دوائر غير مستوية ، اقطع الحواف بسكين حاد. تحتاج إلى القيام بهذا الإجراء مع الكعك المبرد.

القاعدة جاهزة ، الآن يمكنك الانتقال إلى الكريم. تستجيب الكعك بامتنان لأي كريمة - الجبن ، الدسم ، والكاسترد. أنا أحب المزيج مع كريم Plombir أكثر.

تحضير الكريم

يمكنك البدء في تجميع المنتج. هذا ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى تشحيم الكعك وتكديسه في كومة.
يمكن تزيين الكعكة المجمعة حسب تقديرك.

ستبدو فتاة الألبان جميلة ولذيذة التوت الطازجوضعت على القمة. ويمكن تسوية الجوانب بالكريمة. لهذه الأغراض فقط تحتاج إلى كريم أكثر كثافة ، كريمي على سبيل المثال. أو الجبن الكريمي الذي يمكن تحضيره في 10 دقائق. للقيام بذلك ، تغلب على 500 غرام. الجبن مع كوب من السكر. ثم أضف 250 غرام. مسكربون. تغلب على كل شيء معًا حتى تصبح ناعمة.

قم بتغطية جوانب فتاة الحليب بالكريمة الناتجة ، مستويًا بنفس سكين لوح الألوان.

يمكن استبدال المسكربون بأي جبن كريمي خثارة. استفد من هذا الكريم. يمكن استخدامه أيضًا لمنتجات أخرى.

وصفة كعكة الحليب سهلة الصنع في المنزل

عندما تحتاج إلى تدليل عائلتك بشيء حلو ولذيذ ، يمكنك خبز كعكة فتاة الحليب وصفة بسيطة. سيصبح المنتج طريًا ورائعًا ولذيذًا جدًا. البساطة ترجع إلى قلة الزخرفة وصغر الحجم.

ما هي المنتجات اللازمة للكعك

• حليب مكثف 400 غرام.
• بيض 2 قطعة.
• دقيق 160 غرام.
• مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة.

مكونات الكريمة

• كريم دهني 400 مل. (محتوى الدهون أكثر من 30 في المائة)
• سكر بودرة نصف كوب (200 مل)

طبخ كعكة

العلاج جاهز. في المنزل ، يمكنك تزيينه بالمكسرات. إذا كان لديك وقت ، قم بإعداد كريمة الشوكولاتة وصبها فوق الكيك العلوي. سيكون التوت الموسمي المكدس في الأعلى جيدًا أيضًا. أسرة سعيدة شرب الشاي!

نصائح من تجربة شخصية. إذا كانت جودة ورق الخبز تربكك ، فمن الأفضل دهنها بالقليل من الدهون أو الزبدة. بهذه الطريقة لن يلتصق العجين. وإذا لم يكن من الممكن شراء كريم دهني للقشدة ، فاستخدم الكريما الحامضة الدهنية. من الأسهل الشراء.

في المنزل ، يمكنك أيضًا صنع كعكة الشوكولاتة بالحليب. للقيام بذلك ، بالنسب المشار إليها ، يجب إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. سوف تتحول الكعك إلى لون شوكولاتة لطيف. في تركيبة مع الكريمة البيضاء ستكون قنبلة حقيقية. تأكد من تحضير معجزة مخططة.

وصفة كعكة فتاة الحليب من أندي الشيف

في وقت من الأوقات ، كنت أسير كثيرًا في مواقع الطهي ، وأدرس الفضائل طعام شهي غير عادي. لقد أذهلتني وصفة كعكة آندي شيف. أصدقائي ، هذا لذيذ للغاية مع الخوخ!

ويا له من تصميم - لا يمكن للكلمات أن تنقل. من الأفضل مشاهدة فيديو الوصفة والاستمتاع بالعملية بنفسك ، وفي نفس الوقت تعلم بعض الحيل. وهو ما أقترح القيام به. ثم العودة إلى الوصفة.

مقادير الكيك:

• بيض 2 قطعة.
• حليب مكثف 380 غرام.
• زبدة 100 غرام
• طحين 200 غرام
• مسحوق الخبز 0.5 ملعقة صغيرة

للكريم:

• كريم 650 غرام (33 بالمائة)
• غرام السكر البودرة. 150. (أو حسب الذوق)
• خوخ معلب في جرة.

لتنعيم الكريم والديكور:

• جبنة خثارة 300 غرام
• كريم 100 غرام (33 بالمائة)
• سكر بودرة 100 جرام (يمكنك تعديل الكمية حسب رغبتك)
• قطرات قليلة من ملوِّن الطعام من اللون المطلوب (اختياري)
• كمية صغيرة من التوت الطازج.

بالنسبة للغاناش:

• شوكولاتة بيضاء بدون إضافات 100 غرام.
• كريم 33 بالمائة. محتوى الدهون 100 غرام.

عملية الطهي

1. يخفق البيض مع الحليب المكثف.
2. تضاف الزبدة المذابة المبردة مع التحريك.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. ارسم دائرة على الرق.
5. ضع نقش الورق لأسفل على صينية الخبز.
6. تنطبق على الدائرة 2 ملعقة كبيرة. اختبار ، محاذاة.
7. خبز الكيك على درجة حرارة 180 غرام. 5-7 دقائق.
8. تحضير الكريمة عن طريق خفق الكريمة بالسكر البودرة.
9. قطع الخوخ إلى دوائر.
10. قم بتجميع الكعكة على النحو التالي. دهن الكعكة السفلية بالكريمة ، ضعي الكيك التالي عليها.
11. دهنها بالكريمة ، ثم ضع طبقة من الخوخ. وهلم جرا. اتضح أن الخوخ مكدسة عبر الدائرة.
12. اطوِ كل الكعك بهذه الطريقة. أرسل الكعكة للتلقيح لبضع ساعات.
13. تحضير كريم تنعيم. للقيام بذلك ، قم بخلط الجبن والقشدة والمسحوق. خفقت. أضف بضع قطرات ملون غذائي. اضرب مرة أخرى للحصول على لون موحد. ترطيب.
14. اصنع غاناش. يُغلى الكريم.
15. أضف قطع الشوكولاتة. قم بإذابه عن طريق التحريك. يرفع عن النار ، بارد.

والآن انظر ، في حالتنا ، لا يحتاج الغاناش إلى التبريد كثيرًا. بعد كل شيء ، سوف نرسم لهم لطخات جميلة على الكعكة.

• ضعي كريم تسوية على جوانب وأعلى الكعكة.
• محاذاة مع ملاعق خاصة.
• اصنع لطخات حول حواف الكيك باستخدام الجاناش.
• ضعي التوت الطازج فوق المنتج.

انظر كيف اتضح: لقد وصفت زخرفة الكعكة بجفاف شديد ، لكن في الحقيقة هذا فن حقيقي. لكنك شاهدت الفيديو ، ومخزوني مخصص للتوحيد فقط.

بعد مراجعة التحديد ، ربما لاحظت أن عجينة الكعكة يتم تحضيرها ، من حيث المبدأ ، بنفس الطريقة. فقط الكريمات والديكورات أصلية. وإذا كان لديك أي أفكار حول هذا ، يرجى مشاركتها. الكعكة رائعة ، أريد تقديمها أنواع مختلفة. صفقة؟ أراك لاحقا إذا!

الخطوة 1: اعجن العجينة.

من السهل جدًا عجن العجين للكعك. أولاً ، قسّم الزوجين في طبق عميق بيض الدجاجوصب الحليب المكثف. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.


ينخل في نفس الوعاء دقيق القمحوالبيكنج بودر للعجين. مرة أخرى ، أمسك بالخلاط (ومع ذلك ، يمكنك التعامل معه بمضرب عادي) واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تحصل على خليط لزج ، يكون الاتساق سائلًا أكثر من كثيف.
مهم:هناك واحد أسرار صغيرةإذا تركت الاختبار يقف 15 دقيقة، ستصبح الكعك أكثر روعة.

الخطوة 2: اخبز الكعك.

بينما يستريح العجين قليلاً ، قم بتحضير ورق الخبز. خذ ورقة واحدة تناسب صينية الخبز من حيث الحجم والشكل ، وارسم عليها دائرة بقطر 18-20 سم. إذا كان هناك دائرتان على الرق ، فقم برسم دائرتين ، فقط حتى لا يلمس أحدهما الآخر. انشر الورق مع الدوائر المرسومة عليه على صينية الخبز.
ضعي الخليط على ورق البرشمان بالملعقة ووزعيه بحيث يغطي الدائرة بأكملها بطبقة رقيقة. عادة لا تحتاج إلى المزيد 2 ملعقة طعام، خذها بعين الاعتبار.


ضع الكعك في التسخين المسبق 180 درجةالفرن على 5-7 دقائق. يجب أن تحمر العجينة ، كما يجب أن توضع في طبقة رقيقة جدًا ، لذلك ستخبز على الفور.
بمجرد أن يصبح الكعك جاهزًا ، أخرجه فورًا من الفرن ، ثم أخرجه من ورق البرشمان ثم أخرجه ليبرد على منشفة المطبخ أو على ورقة نظيفة. وفي هذا الوقت ، قم بإعداد دفعة جديدة من الكعك بنفسك عن طريق صب العجين على الرق مرة أخرى ووضعه في الفرن حتى ينضج.
عندما تصبح جميع الكيكات جاهزة ، يمكن تكديسها فوق بعضها البعض ، ووضع ورق الخبز بينها ، والبدء في تحضير الكريمة بينما تبرد العجينة.

الخطوة 3: تحضير الكريم.

يجب أن تُخفق الكريمة بخلاط مع مسحوق السكر في رغوة. لكي يعمل كل شيء كما ينبغي ، يجب تبريد الكريم وجميع الأجهزة لصنع الكريم. وبالطبع ، محتوى الدهون مهم جدًا ، إذا كان أقل من 30-35٪ ، فمن غير المرجح أن يخفق الكريم في الكريمة.

الخطوة 4: قم بتجميع الكعكة.

الكعك والقشدة جاهزة ، يبقى أبسط شيء فقط: تجميع الكعكة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تكديس الكعك فوق بعضها البعض ، مع نشر كل طبقة بسخاء مع الكريمة المخفوقة. لا تدخر الكريمة ، لأن العجينة تمتص الطبقة جيدًا ، وتصبح أكثر طراوة وذات مذاق.
في النهاية ، وزعي الكريم المتبقي على الكعكة من جميع الجوانب وفوقها ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى الخاصة بك بشيء آخر ، على سبيل المثال ، رقائق فحم الكوك أو بتلات اللوز ، لقد قمت بسحق المكسرات.
لجعل كعكة "Milk Girl" ألذ ، تحتاج إلى تركها تختمر ، ومن الأفضل إرسالها إلى الثلاجة طوال الليل ، والاستمتاع بالحلوى الرائعة في اليوم التالي فقط.

الخطوة 5: تقديم الكعكة.

كعكة "ميلك جيرل" مناسبة لحفل شاي عائلي منتظم ولأجل طاولة العطلة. سهل التحضير ويترك مجالاً واسعاً للخيال ، بحيث تستطيع كل ربة منزل تزيينه بطريقتها الخاصة. يمكن أن تصبح الكعكة عملاً فنيًا ، أو في حالتي ، أجد بسيطًا منزليًا مظهر خارجي. وستظل لذيذة وجميلة للغاية!


إذن ، ما الذي يميز كعكة ميلك جيرل؟ ربما تكون قد فهمت كل شيء الآن. إنه سهل التحضير ، ويمكن العثور على جميع المكونات إن لم يكن في المطبخ ، ثم في أقرب متجر ، ومذاق هذه الحلوى ببساطة لذيذ وحلو وطري بشكل لا يصدق! ليس من المستغرب أن يتم تمييز وصفة هذه الكعكة على أنها المفضلة لدى العديد من ربات البيوت.
أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت تشك في جودة ورق الخبز ، قم بدهنه بالخضار أو الزبدة ، فلن تلتصق الكعكة بالتأكيد.

يمكنك تزيين كعكة "Milk Girl" شوكولاتة مثلجة، أي التوت أو المكسرات ، كل هذا يسير على ما يرام مع الكعك الحلو و كريم لطيفمن الكريمة المخفوقة.

بدلاً من الكريمة ، إذا كان أقرب متجر لك فجأة لا يبيع دهونًا كافية ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ، ويتم خفقها بالسكر البودرة بنفس الطريقة.

كعكة "ميلك جيرل" - حلوى شهيرة تتكون من كعكات رقيقة مدهونة بكريمة. الوصفة الأصلية نشأت في ألمانيا. في جوهرها ، كانت تحتوي على الحليب المكثف المنتج محليًا تحت الاسم التجاري Milch Mädchen ، والذي يعني "فتاة الحليب" باللغة الروسية. في وقت لاحق ، وصلت الحلوى أيضًا إلى مواطنينا. وعلى الرغم من استخدام نوع آخر من الحليب المكثف في شكل مكيف ، فإن اسم الكعكة يظل كما هو.

بعد التشريب ، تصبح الكعك طرية بشكل لا يصدق وخفيفة وعصير ، وكل قطعة من هذه الأطعمة الشهية "تذوب في فمك" حرفيًا. كريم بلومبير ، وهو مزيج من الكريمة المخفوقة والكاسترد ، يكمل الذوق بشكل مثالي. حسب الذوق ، يشبه هذا المزيج الآيس كريم المذاب ، ومنه جاء اسم "الآيس كريم".

مكونات:

للاختبار:

• حليب مكثف - 370 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 140 جم ؛
• عجينة مسحوق الخبز - 10 جم.

للكريم:

• حليب - 300 مل ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• نشا البطاطس - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - 120 جم ؛
• زبدة- 70 جم ؛
• كريم 33-35٪ - 120 جم.

كعكة "حليب فتاة" وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

1. يُمزج الحليب المكثف مع البيض. قلّب بمضرب حتى تتحد المكونات في كتلة واحدة متجانسة.
   
2. يُنخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب في خليط حليب البيض. قلّب حتى تذوب كتل الدقيق تمامًا. قوام العجين هو نفسه تقريبا مثل الفطائر.
   
3. على الجانب الخلفي من ورق البرشمان ، ارسم دائرة بقطر 20-21 سم (ضع دائرة حول غطاء أو لوحة أو أي شيء آخر بحجم مناسب بقلم رصاص). ننشر 2 ملاعق كبيرة من العجين في المنتصف ونوزعها بالتساوي ، دون تجاوز الحدود المرسومة.
   
4. نخبز الكعكة لمدة 5-10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة (حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح). تُرفع الكعكة الساخنة على الفور من ورقة البرشمان. في بعض الأحيان ، لا تنفصل كعكات الحليب جيدًا عن الورق - يحدث هذا إذا لم يكن الورق عالي الجودة. في حالة حدوث مشكلة مماثلة ، قبل تطبيق الجزء التالي من الاختبار ، من الضروري تشحيم الورق بطبقة رقيقة من الزيت - وهذا سيمنع الالتصاق.
   
5. نقطع حواف الكعكة الساخنة على طبق بقطر مناسب. احفظ القصاصات لرش الكعكة. وفقًا لنفس المبدأ ، نخبز ونقطع بقية الفراغات. في المجموع ، ستحصل على 6-7 كعكات رقيقة.
   

   كريم بلومبير لوصفة كعكة ميلك جيرل

6. يُسكب نصف كوب من الحليب في قدر صغير ويُضاف الدقيق والنشا. قلب جيدًا حتى تذوب المكونات الجافة.
   
7. يُسكب السكر ويُسكب الجزء المتبقي من الحليب ويُوضع المزيج على نار بطيئة. نقوم بطهي الكريمة مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تغلي الكتلة ، أخرج المقلاة من الحرارة.
   
8. تبرد الكاسترد حتى يسخن. أضف ذابًا درجة حرارة الغرفةزبدة. يقلب بقوة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
   
9. تُخفق الكريمة الباردة حتى تصبح سميكة.
   
10. اخلطي الكاسترد مع كريمة الزبدة. يجب أن تحصل على آيس كريم ناعم وموحد.
    
11. نجمع الكعكة. ضعي كعكة واحدة على طبق ، ضعي كمية كبيرة من الكريمة. نضع الكعكة التالية في الأعلى ، ونغطيها مرة أخرى ، إلخ. نحن لا نأسف على الكريم - يجب نقع الكعك جيدًا.
    
12. نحن نغطي الجزء العلوي والجوانب من الحلوى. اطحن قصاصات العجين المتبقية بعد خبز الكيك بالخلاط إلى فتات صغيرة ورش جوانب الكيك.
    
13. نزيل الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل للتشريب الكامل. سطح منتج منتهييمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة أو بأي طريقة أخرى.
    
14. نقطع الحلوى إلى أجزاء ونستمتع بأفضل مذاق كعك الحليب. كعكة "ميلك جيرل" مع الآيس كريم جاهزة!
    

شاي سعيد!

الخبز على أساس الحليب المكثف غني طعم كريمي. الألمانية هي العطاء بشكل خاص فطيرة حلوةبالاسم الأصلي "Milky Maiden". كيف تصنع كعكة ميلك جيرل في المنزل؟ إليك بعض الوصفات الشيقة.

كعكة "الحليب فتاة" ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

مكونات

طحين 200 جرام سكر ناعم 150 جرام

• حصص: 12
• وقت التحضير: 25 دقيقة

كعكة "فتاة الحليب" مع الخوخ

عجينة هذه الوصفة سهلة التحضير. هناك حاجة إلى 4 مكونات فقط ، والتي لا تحتاج حتى للخفق باستخدام الخلاط. معجنات الحليب طرية جدًا ورطبة من الكريمة والفاكهة.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب مكثف - 1 علبة قياسية ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخوخ المعلب - 600 جم ؛
• شراب فواكه خفيف - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• رقائق جوز الهند - 0.5 كوب ؛
• كريمة دهنية - 3 أكواب ؛
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• جبنة الكريمة(أصناف مناسبة - ريكوتا ، فيلادلفيا ، ريكوتا) - 450 جم ؛
• سكر بودرة - 150 جم.

يتم حساب حصص 8-12.

نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والحليب المكثف واخلطيهم بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُمزج مع خليط الدقيق ويُخلط جيداً مرة أخرى.

ضع ورقة زبدة على صينية خبز. يتم رسم دائرة بقطر 23-25 ​​سم عليها (يمكنك وضع دائرة حول قاع المقلاة بقلم رصاص). اسكبي القليل من العجينة في منتصف الدائرة ووزعيها على شكل طبقة رقيقة حسب الشكل المرسوم. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق. أخرج الكيك وافصله بعناية عن الورق. يتم خبز 6 كعكات أخرى بنفس الطريقة.

في وعاء ، يُمزج السكر البودرة مع خلاصة الفانيليا والجبن الكريمي ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الكريمة واخفقي مرة أخرى حتى تتشكل كريمة منفوشة. كوب منفصل غير مكتمل من الكريم للزينة.

تُقطر قطرة من الكريم على طبق أو حامل. ضعي الكعكة في الأعلى واضغطي لأسفل. دهنها بالكريمة ، ضعي الطبقة الثانية من البسكويت. دهنها مرة أخرى بالكريمة ، ضعي عليها مكعبات قليلة من الخوخ. كرر حتى يتم استخدام جميع الكعك. باستخدام كيس المعجنات ، غطي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة ورشيها رقائق جوز الهند. وزعي عليها الخوخ المفروم. يتم ملء الفراغ بين الشرائح بشراب الفاكهة. للحصول على تشريب أفضل ، توضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل.

كعكة "ميلك جيرل" في طباخ بطيء

وفقًا للوصفة أعلاه ، يمكن طهي الخبز في طباخ بطيء. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. نخلط العجينة ونضربها بالخلاط.
2. دهن وعاء الطهي متعدد الوظائف زيت نباتيبدون رائحة
3. صب في وعاء 2 ملعقة كبيرة. ل. عجينة لكعكة واحدة
4. اضبط وضع "الخبز" ، اخبز لمدة 5 دقائق ؛
5. أخرجي الكيك من الوعاء وضعيه على طبق ليبرد.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من وصفات كعكة Milk Girl خطوة بخطوة بالصور. يتم تحضير الطعام الشهي بتوت العليق والكرز وبذور الخشخاش واللوز والشوكولاتة ... ربما تصنع نسختك الخاصة؟