لفات الصوم. لفائف الصوم الخفيفة المصنوعة من خبز اللافاش الأرمني الرقيق

تعتبر لفائف لافاش الصوم توفيرًا رائعًا للوقت لربات البيوت. يمكن للبطاطس أن تحل محل وجبة غداء كاملة بسهولة. يسمح لك البسكويت بترتيب احتفال صغير لعائلتك دون الخروج عن نطاق الصوم الكبير. بطريقة أو بأخرى، ستساعدك القدرة على تغليف "القواقع" اللذيذة بحشوات مختلفة أكثر من مرة، بغض النظر عن اليوم الذي تظهر فيه التقويمات. يحيط علما بالوصفات!

لافاش، فطر وخضر

إذا حاول أي شخص أن يثبت لك أن الطعام بدون اللحوم والزبدة لا يمكن أن يكون لذيذًا حقًا، فلا تجادل. ما عليك سوى تحضير رغيف اللحم العنيد بالفطر والأعشاب. مغري، عطري، مقرمش من الخارج ولذيذ من الداخل، لن يترك حتى أكثر آكلي اللحوم اقتناعًا غير مبال.

سوف تحتاج:

• خبز بيتا رقيق – 1 قطعة؛
• 300 غرام من الفطر البري المتنوع؛
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• حفنة من البقدونس والشبت.
• 1 فص ثوم؛
• زيت نباتي؛
• الأعشاب والتوابل الجافة حسب الرغبة.
• بذور السمسم للرش.
• ملح.

عدد الحصص: 7-8.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

إذا كان لف خبز البيتا الكامل أمرًا غير مريح، قم بتقطيعه إلى مربعات

هيا بنا نبدأ:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات، ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.

2. قم بتقطيع الفطر بشكل عشوائي (إذا كنت تستخدم الفطر الجاف، قم أولاً بنقعه في الماء لمدة 4-6 ساعات حسب الحجم) وأضفه إلى البصل.

3. اقلي الفتات المعطر على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في النهاية، أضف الأعشاب الجافة والملح.

4. اسكبي 4-5 ملاعق كبيرة في وعاء ضحل. ل. الزيت النباتي ورمي فص من الثوم يمر عبر الصحافة.

5. تُقطع الأعشاب الطازجة جيدًا وتُمزج مع الزيت الحار وتُضاف الملح حسب الرغبة وتُضاف البهارات.

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.

7. افردي صينية خبز البيتا على الطاولة. دهنها بالزيت مع الأعشاب والبهارات، ثم وزعي الحشوة فوقها بطبقة متساوية.

8. قم بلف خبز البيتا على شكل لفافة، ثم ضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة - يمكنك استخدام ورق الخبز - ثم رشه أخيرًا بالزيت ورشه ببذور السمسم واخبزه. بمجرد أن يتحول سطحه إلى اللون البني، يمكنك تقديم العلاج على الطاولة. هذه اللفة لذيذة بشكل خاص عند تقديمها ساخنة.

الفيلم سوف يساعد على تحريف بطاطس مهروسةفي لفة

إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر إرضاءً، فاستبدل خبز البيتا بـ 5-6 حبات بطاطس مسلوقة. طحنهم إلى هريس، أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق أو النشا ونشر الكتلة الناتجة في طبقة متساوية على قطعة من ورق التغليف. انشر الحشوة في الأعلى. قم بلف اللفة وارفعها بعناية من حافة الفيلم حتى لا تنتشر طبقة البطاطس بين يديك... وبعد ذلك يسير كل شيء وفقًا للخطة: الفرن والطاولة والوجوه السعيدة للأكل.

فيديو: فطيرة مع الفطر من بيتا

إذا كان لا يزال لديك أسئلة، صاحب مدونة فيديو عن لذيذ و الطعام الصحيألينا ميتروفانوفا سوف تنقط كل ما في الأمر.

مع بذور الخشخاش على عجينة الخميرة

بعد غداء دسميمكنك شراء شيء صغير للحلوى - على سبيل المثال، شريحة أو اثنتين من لفة قليلة الدهون مع بذور الخشخاش. لذلك سوف تحتاج:

• 350 غرام دقيق
• 200 مل ماء
• 60 غرام سكر
• 80 مل زيت نباتي
• 7 غرام خميرة جافة
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح.

لملء:

• 120 غرام من بذور الخشخاش
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر (يفضل البني)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.

عدد الحصص: 6-7.

وقت الطبخ: 3-3.5 ساعات.

القرفة والفانيليا و قشر الليمونإضافة نكهة للمخبوزات

هيا بنا نبدأ.

1. صب دافئة، ولكن ليس الماء الساخن. أضف الخميرة الممزوجة بـ 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويضاف 150-175 جرام من دقيق البذور. اعجن العجينة حتى تكتسب الكتلة قوامًا متجانسًا بدون كتل ، ثم غطيها بغشاء ملتصق أو بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. عندما يتضاعف حجم العجينة تكون جاهزة.

2. قم بغلي بذور الخشخاش بالماء المغلي. اتركه لينضج تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة، ثم ضعه على منخل أو اعصره باستخدام الشاش - فأنت لا تريد رطوبة زائدة في الحشوة.

3. يُسكب الزيت النباتي في العجينة المناسبة ويُضاف السكر ويُضاف نصف كمية الدقيق المتبقية. يعجن العجين.

4. انقليها إلى طاولة مملوءة بالدقيق واستمري في العجن تدريجياً، إذا لزم الأمر، مع إضافة أجزاء جديدة من الدقيق. أنت بحاجة إلى الحصول على كتلة بلاستيكية وحساسة تتوقف عن الالتصاق بأصابعك، ولكنها لن تصبح خشنة جدًا.

5. عجينة جاهزةنجمعها على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون (لا يضر رش بعض الزيت على العجينة نفسها). قم بإخفائها مرة أخرى تحت فيلم التشبث ووضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة واحدة.

6. طحن بذور الخشخاش مع السكر والعسل باستخدام الخلاط. (يمكن للأكثر ثباتًا استخدام مدافع الهاون.)

7. افردي العجينة على شكل مستطيل، ضعي الحشوة في الأعلى ولفيها على شكل رول.

8. دهن صينية الخبز بالزبدة أو تغليفها بورق الخبز. ضعها بعناية عليك تحفة الطبخ، وامنح وقت اللفة لـ "المسافة" - حوالي نصف ساعة. في نفس الوقت، قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتوفر الوقت للتدفئة بشكل صحيح.

9. دهن سطح اللفافة بالزيت واخبزي صينية الخبز لمدة 20-30 دقيقة.

10. قم بتزيين اللفة النهائية حسب رغبتك.

كعكة الإسفنج الصامتة ليست أقل شأنا من الكلاسيكية في الرقة والروعة

يتمتع كعكة إسفنجية كلاسيكيةأثناء الصيام يكاد يكون مستحيلاً، لأن تحضيره يتطلب استخدام البيض المخفوق بالمضرب حتى يصبح متجدد الهواء بالكامل، أو منتجات الألبان. لكن العجين المحضر وفقًا لهذه الوصفة يبدو رقيقًا وخفيفًا ومساميًا بحيث يمكنك أن تخبر عائلتك بأمان أنك تعاملهم بلفائف إسفنجية حقيقية من الصوم، حتى لو كانت لا تلبي الوصفة التقليدية.

فيديو: لفة مع بذور الخشخاش

ستخبرك Irina Cooking بكيفية صنع اللفافة ليس فقط لذيذة، ولكنها جميلة أيضًا، وكيفية تزيينها.

مع التفاح

ليس الجميع يحب بذور الخشخاش. بالنسبة للبعض، قم بتقديم حشوات أكثر إثارة للاهتمام وأكثر ثراءً! حسنا، قال وفعل. لتحضير رول التفاح بدون لحم ستحتاجين إلى:

• لافاش – 1 جهاز كمبيوتر.
• 2 تفاحة متوسطة الحجم؛
• 50 جرام زبيب (يمكنك تناول فواكه مجففة أخرى حسب الرغبة)؛
• 50 غرام سكر
• 80 غ من الجوز
• زيت نباتي؛
• قرفة.

عدد الحصص: 7-8.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

المكسرات والقرفة ستكون هنا

هيا بنا نبدأ.

1. اطحن المكسرات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

2. قشر التفاح وأزل البذور وابشره على مبشرة خشنة.

3. من الأفضل تبخير الزبيب (المشمش المجفف، البرقوق) مع الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة، لكن يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة.

4. قم بجمع نشارة الفاكهة والفواكه المجففة المعصورة وفتات الجوز والقرفة في وعاء واحد.

5. دهن خبز البيتا بالزيت، ثم ضع خليط الفاكهة فوقه ولفه على شكل لفافة.

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ادهني صينية الخبز بالزيت أو غطيها بورق خاص

7. ضعي اللفافة على صينية الخبز، ورشيها بالزيت، ورشيها بالسكر، ثم ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 15-20 دقيقة.

8. يُقدّم اللفافة الخالية من الدهون مع المربى أو العسل أو يُسكب التزجيج الممزوج بملعقتين كبيرتين. ل. السكر البودرة و3-4 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

فيديو: فطيرة مع التفاح

كيفية جعلها لذيذة وسهلة التحضير فطيرة التفاحوأظهرت خبيرة الحلويات المضيفة أنجلينا، في الفيديو الخاص بها.

تم اختراع الكثير من الحشوات الخالية من الدهون لللفائف. لعشاق الأذواق الأصلية توجد تشكيلة خضار من الطماطم، الفلفل الحلووالخضرة؛ معجون الفول أو العدس. البنجر مع الزيتون و الصنوبر. لأولئك الذين يحبون الحلويات – حلوى المعجنات مع المربى والتوت والفواكه المجففة. كيف يمكن للمرء ألا يتذكر تحفة فنية في إحدى المشاركات؟ المطبخ الجورجي‎وجبة خفيفة من لفائف الباذنجان مع عين الجمل!.. ربما يحتوي دفتر ملاحظاتك على نفس القدر من الفضول و وصفة لذيذة؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فلا تفوت الفرصة! قم بلف "القواقع" اللذيذة بقدر ما ترغب فيه، وبسرعة باعتدال، ولكن دون تعصب لا داعي له.

تبدو اللفائف الحلوة مغرية جدًا على رفوف متاجر الحلويات. وبطبيعة الحال، فإن اللفات التي يتم شراؤها من المتجر هي أيضًا لذيذة جدًا، ولكن صنعها بنفسك سيكون أفضل مائة مرة.

ولكن عندما يكون لديك مربى في المنزل، فلا يوجد شيء أسهل من صنع لفائف المربى. لجعل الكعكة الإسفنجية أكثر طراوة وطراوة، يوصى بنقعها في شراب حلو وإضافة القليل من القرفة أو الفانيليا أو قشر الحمضيات لإضفاء النكهة. يمكنك رش اللفة في الأعلى سكر ناعمنشارة جوز الهند، تسكب فوق التزجيج أو الفوندان أو تزين بالتوت والفواكه ورقائق الشوكولاتة.

لفة مع مربى المشمش

شكرا ل وصفة خطوة بخطوةحتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير هذا بسهولة لفة الاسفنج.

مكونات:
3 بيضات نيئة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح،
1 ملعقة كبيرة. سكر أبيض،
1 ملعقة كبيرة. مربى سائل.

تحضير:
دعونا نطبخ أولا عجينة البسكويت. نأخذ البيض ونفصل الصفار عن البياض، وبعد ذلك نضع البياض في الثلاجة لفترة. باستخدام الخلاط، اخفقي الصفار مع 0.5 كوب من السكر الأبيض حتى تتشكل كتلة بيضاء رقيقة.
بعد ذلك، أخرج البروتينات المبردة الآن من الثلاجة واضربها بالخلاط، وأضف كل السكر المتبقي. بمجرد أن تصبح الرغوة سميكة للغاية، توقف عن الجلد.

اخلطي البياض المخفوق مع الصفار بعناية في أجزاء صغيرةأضف الدقيق المنخل مسبقًا - امزج عجينة البسكويت بعناية بملعقة. العجينة جاهزة تمامًا، والآن أنت بحاجة إلى خبز طبقة إسفنجية للفة.

يُنصح بوضع العجينة على حصيرة خبز سيليكون خاصة أو عليها ورقة شهادة جامعية، مدهونة جيدا بزيت عباد الشمس. ننشر العجينة بملعقة ونوزعها بالتساوي في طبقة متساوية (لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد).
سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي صينية خبز بداخلها العجينة. نخبز البسكويت لمدة 15 أو ربما 20 دقيقة، عليك أن تتأكد باستمرار من أنها لا تحترق، بل تتحول إلى اللون البني قليلاً.

بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة تمامًا، نخرجها من الفرن، والآن نحتاج إلى التصرف بسرعة كبيرة، قبل أن تبرد وتتصلب - نلف الكعكة مع حصيرة سيليكون ونتركها لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، نفتح الكعكة وندهنها بمربى المشمش، وبعد ذلك نلفها بسرعة مرة أخرى، ولكن هذه المرة دون مساعدة من حصيرة.

يمكنك تقديم اللفة كما هي أو تزيينها. في أغلب الأحيان الحواف كعكة إسفنجيةإنهم يقليون كثيرًا ، لذا قم بقطع الحواف بعناية بسكين. رذاذ فوق الجزء العلوي من لفة تثليج السكروالتي يمكن تحضيرها بسهولة - قم بتسخين 1.5 ملعقة كبيرة من الماء وربع كوب من السكر الأبيض على نار خفيفة. عليك الانتظار حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط في الغليان، مع تحريك التزجيج باستمرار حتى لا يحترق السكر. تحتاج إلى تبريد التزجيج قليلاً، ثم سكبه فوق البسكويت بمجرد أن يبرد التزجيج تمامًا، سوف يتحول إلى اللون الأبيض ويتحول إلى قشرة مقرمشة لذيذة.
قطعي البسكويت إلى قطع، ثم ضعيه في طبق جميل، ويمكنك تقديمه على المائدة.

لفة مع المربى والحليب المكثف

يتم تحضير هذه اللفة بسرعة كبيرة، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ذوي الخبرة، لأنه يمكن خبزها بسهولة قبل وصول الضيوف، ولن تضطر إلى قضاء نصف يوم في المطبخ.

مكونات:
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح،
2 بيضة نيئة،
1 ملعقة كبيرة. ل. خل،
1 علبة حليب مكثف،
0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز،
أي مربى والسكر البودرة - حسب الرغبة.

تحضير:
في وعاء عميق، يخفق الحليب المكثف مع البيض، ثم تضاف الصودا المروية بالخل. أضف الآن الدقيق المنخل إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا.

تُبطن صينية الخبز بورق البارشمان، ثم توضع على العجينة المُجهزة. بحلول هذا الوقت، يجب أن يسخن الفرن إلى 180 درجة، ضع صينية الخبز مع العجين فيها واخبز الكعكة حتى تنضج تمامًا.

بمجرد أن تحمر الكعكة، أخرجيها من الفرن وقطعيها حول المحيط بسكين، ثم أزيلي طبقة الرق بعناية. دهن الكعكة بالمربى ولفها في لفة.

الآن ضعي اللفة على الطبق المجهز ورشي كمية صغيرة من السكر البودرة فوقها. بمجرد أن تبرد اللفافة قليلاً، قومي بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة ويمكن تقديمها مع الشاي.

لفة الخميرة مع المربى

ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفات السابقة وستكون أكثر ملاءمة لربات البيوت من ذوي الخبرة,الذين يعرفون كيفية العمل مع عجينة الخميرة.

مكونات:
500 غرام من الحليب،
100 غرام من السكر الأبيض،
800 غرام دقيق القمح،
300 غرام من السمن،
1 كيس خميرة (جافة)،
1 ملعقة صغيرة. ملح جيد.

تحضير:
أولاً، خذي الحليب وسخنيه قليلاً حتى ينضج درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يسخن الحليب، أضيفي إليه السكر وأضيفي إليه الخميرة واتركيها لترتفع.
نخرج السمن من الثلاجة مسبقًا حتى يلين قليلاً. اخلطي السمن الناعم مع الدقيق وأضيفي القليل من الملح - امزجي كل شيء جيدًا.
الآن قم بدمج خليط الدقيق والخميرة واعجنهما للحصول على عجينة متجانسة. ثم نترك العجينة لبعض الوقت حتى ترتفع بشكل صحيح، وبعد ذلك نفردها إلى طبقة رقيقة، وندهنها بكمية قليلة من السمن ونطويها في مظروف. افردي العجينة مرة أخرى وكرري هذا الإجراء ثلاث مرات بالضبط.
في النهاية، افردي العجينة، وادهنيها بأي مربى، ثم لفيها، وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لبعض الوقت. بمجرد أن يرتفع المنتج، قم بدهنه بالبيض ووضعه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15، وربما 20 دقيقة.

رول الزبدة مع المربى

يتم تحضير هذه الحلوى بسرعة كبيرة وستكون زخرفة رائعة لأي احتفال.

مكونات:
1/2 ملعقة كبيرة. أي مربى
1 بيضة نيئة,
½ ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة،
200 غرام زبدة،
2/3 ملعقة كبيرة. سكر أبيض،
2.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح.

تحضير:
أولاً، أنخلي الدقيق على الطاولة، ثم أضيفي الزبدة المخففة والسكر وافركيه بيديك. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة والبيض الخام، وعجن العجين جيدا.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة، ثم ضعي أي مربى فوقها ولفيها بعناية على شكل لفافة. دهن الجزء العلوي من اللفة بالبيض المخفوق ووضعها في فرن مسخن مسبقًا، واخبزيها حتى يكتسب المنتج لونًا بنيًا غامقًا، ولكن في نفس الوقت من المهم التأكد باستمرار من عدم احتراق اللفة.

لفة مع مربى التوت

من السهل جدًا تحضير هذه اللفة ولن تجذب الأطفال فحسب، بل أيضًا البالغين الذين يحبون الحلويات.

مكونات:
1 ملعقة كبيرة. سكر أبيض،
4 بيضات نيئة،
2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس،
1 ملعقة كبيرة. دقيق منخول،
¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز،
أي مربى - حسب الرغبة
عصير الليمون أو الخل (لإطفاء الصودا).

تحضير:
يخفق البيض المبرد مسبقًا مع كوب واحد من السكر، ثم يضاف النشا إلى الخليط ويضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى.

ينخل الدقيق من خلال منخل ثم يضاف إلى العجينة. جاسم عصير ليمونأو الصودا مع الخل وإضافتها إلى العجينة - يجب أن تحصلي على عجينة متجانسة.

دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة ثم صب المنتج النهائي عليها. العجينة وتسويتها بالملعقة. من المهم التأكد من أن طبقة العجين لا يزيد سمكها عن سنتيمترين، وإلا سيكون من الصعب جدًا دحرجة اللفة.
في فرن مسخن مسبقاً، اخبزي اللفة لمدة 20 دقيقة. دهن الكعكة النهائية بالمربى ولفها بعناية على شكل لفافة واتركها لبعض الوقت لتبرد ثم قم بقص الحواف وتقطيعها إلى أجزاء ويمكنك تقديمها.

لفة مع مربى الكرز

اللفة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية ولذيذة بشكل غير عادي، بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبزها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.

مكونات:
100 غرام زبدة،
200 غرام من الحليب،
100 غرام من السكر الأبيض،
2 بيضة نيئة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح،
1 رشة من الملح،
1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة (الجافة)،
الفانيلين والمربى - قليلًا حسب الرغبة.

تحضير:
أولاً، قومي بخلط المكونات المذكورة للحصول على عجينة متجانسة، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف وانتظري حتى ترتفع.

ضعي العجينة النهائية على الطاولة مع رشها بكمية صغيرة من الدقيق مسبقًا، ثم افرديها إلى طبقة ليست سميكة جدًا (حوالي 1 سم). بعد ذلك، دهن العجينة بمربى الكرز (يجب عليك استخدام المربى الخالي من البذور) ولفها بعناية على شكل لفافة.

دهن وعاء الطهي المتعدد بعناية بكمية صغيرة من الزيت ثم ضع اللفافة فيه. الآن أغلق وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتشغيل وضع "الخبز" واخبز اللفة لمدة 60 دقيقة، ثم اقلب اللفة واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تكتسب اللون البني بالتساوي من جميع الجوانب.

يمكنك تقديم هذه اللفة مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم، فهي لذيذة جدًا.

مكونات:
6 ملاعق كبيرة. ل. أي مربى
¾ ملعقة كبيرة. دقيق القمح،
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا،
0.5 ملعقة كبيرة. سكر أبيض،
3 بيضات نيئة.

تحضير:
أولاً، قومي بتشغيل الفرن، حيث يجب أن تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان
في وعاء يوضع في حمام مائي، نخفق البيض ونضيف الملح والسكر ونتركه لمدة خمس دقائق. ثم أخرجي الوعاء من الحمام واخفقي الخليط بالخلاط لمدة دقيقتين.

أضف الفانيلين إلى الخليط، وكذلك الدقيق المنخل واخلط كل شيء جيدًا - يجب أن تحصل على عجينة متجانسة، والتي نسكبها في قالب مبطن بالرق ونسويها بملعقة.

اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الكيك ويبدأ في الابتعاد عن جوانب القالب.

نرش طبقة جديدة من الرق بكمية قليلة من السكر وننقل الكعكة عليها، ونتركها لمدة خمس دقائق تقريباً لتبرد قليلاً.

دهن الكعكة بأي مربى (من المستحسن ألا يكون المربى سميكًا جدًا) ثم لف الكعكة بعناية على شكل لفة. لتسهيل هذه العملية، يمكنك استخدام شهادة جامعية، والتي يتم فصلها تدريجيا عن الكعكة.
مباشرة قبل التقديم، يتم رش اللفة بالسكر البودرة وتقطيعها إلى أجزاء.

لفة الرائب مع المربى

تبين أن هذه اللفة طرية جدًا وناعمة وتذوب في فمك حرفيًا، كما أنها سهلة التحضير أيضًا.

مكونات:
للاختبار:
100 غرام من الجبن،
1 بيضة نيئة،
100 غرام زبدة،
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز،
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح،
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض.
لملء:
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض،
150 جرام جبن قريش،
مربى - قليل حسب الرغبة.
للمسحوق:
السكر والسمسم.

تحضير:
تحتاج أولاً إلى طحن الجبن وعجن جميع المكونات للحصول على عجينة متجانسة. افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة ورشيها بالصودا. نفرد العجينة على شكل رول ونفردها على شكل مستطيل مرة أخرى، ثم ندهنها بالمربى.

لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن مع السكر (يمكن استبدال السكر العادي بالعسل السائل). ضعي الحشوة فوق المربى، مع التراجع قليلاً عن أطراف العجينة.

نلف العجينة على شكل رول ونضعها في طبق الخبز. رشي الجزء العلوي من اللفافة بكمية صغيرة من بذور السمسم والسكر، ولكن ليس عليك القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك.

نخبز الرول في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نتركه ليبرد، ونخرجه من القالب، وننقله إلى طبق، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ويمكنك تقديمه.

مزيج لفائف الجبن مع الحليب المكثف لذيذ جدًا ويمكن تقديمه مع الآيس كريم. وفي هذه الحالة، يُنصح باستخدام الآيس كريم؛ لأن النكهات التي تحتوي عليها يمكن أن تطغى على طعم اللفة نفسها.

نصائح مفيدةالطهاة المحترفين:

إذا كنت تستخدم وصفة مع عجينة الخميرة، يجب أن تتذكر أنه لا يمكنك استخدام الحليب الساخن، ففي هذه الحالة لن تبدأ الخميرة في عملية التخمير. ولهذا السبب عليك استخدام الحليب بدرجة حرارة الغرفة؛

عند خبز الإسفنجة، من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيها في الفرن، وإلا ستصبح الكعكة جافة جدًا وسيكون من الصعب دحرجتها. يجب وضع البروتينات في الثلاجة لمدة نصف ساعة، لأنها عندما تبرد فإنها تخفق بشكل أفضل وأسرع. ستحتاج إلى لف الإسفنجة وهي ساخنة.

هذا طبق لذيذ جدا ومرضي. يمكن طهيها أثناء الصيام (باستثناء خيارات الحشو التي تستخدم منتجات الألبان).
عند استخدام بعض أنواع الحشوات، يجب ضغط أطراف اللفة لمنع تسرب الحشوة إلى الخارج. لا تحتاج اللفائف ذات الحشوة السميكة إلى الضغط عليها.
كلما كانت العجينة أرق، كلما كان الطبق النهائي ألذ.

مُجَمَّع

لمدة 2 لفات

عجين

1/2 كوب ماء، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 3 ~ 4 ملاعق صغيرة سكر، 2/3 ملعقة صغيرة ملح، ~ 2 كوب دقيق

الحشوات

1. 600 ~ 800 جرام تفاح، 2 ~ 4 ملاعق كبيرة سكر

2. 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الزيت النباتي، 8 إلى 10 ملاعق كبيرة من السكر

3. 1 إلى 1.5 كوب فواكه مجففة (الزبيب، البرقوق، المشمش المجفف، التمر، التين)

4. 2 كأس التوت الطازج، 4 ~ 6 ملاعق كبيرة سكر، 2 ~ 3 ملاعق كبيرة نشا

5. 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة (خضار أو زبدة)، 400 جرام جبنة قريش، 4 ملاعق كبيرة سكر

6. 1 إلى 1.5 علبة من الحليب المكثف المسلوق

7. 0.5~1 علبة حليب مكثف، 1 كوب مكسرات

8. 6 إلى 8 ملاعق كبيرة عسل، 1 كوب مكسرات أو بذور

9. 0.5 ~ 1 كجم حميض، 0.5 كوب سكر

10. 300 ~ 400 مل مربى كثيفة

11. 10 إلى 12 ملعقة كبيرة أرز مسلوق، 4 إلى 6 ملاعق كبيرة زبدة (خضار أو زبدة)، 4 إلى 6 ملاعق كبيرة سكر، فواكه مجففة

12. 400 جرام شوكولاتة، 1 كوب مكسرات

13. 2 ليمونة، 2/3 ~ 1 كوب سكر، 2 ~ 3 ملاعق كبيرة نشا

14. 1 كوب من فتات الخبز المطحون، 100 جرام زبدة، 6 إلى 8 ملاعق كبيرة سكر

15. 10 إلى 14 ملعقة كبيرة من أي عصيدة حليب حلوة، اختيار من الشوكولاتة، المكسرات، الفواكه المجففة

16. اليقطين أو الجزر أو البنجر المطهو ​​على البخار أو المطبوخ أو المسلوق

17. 2 جزرة طازجة متوسطة الحجم، 2 إلى 4 ملاعق كبيرة سكر، زبيب، 2 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 إلى 3 ملاعق كبيرة نشا

يعجن على نحو سلس عجينة طرية. غطيها بفيلم واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة (أثناء تحضير الحشوة).
تُقسم العجينة إلى قسمين، وتُفرد إلى طبقة رقيقة (قطرها من 35 إلى 45 سم).
انشر الحشوة في الأعلى.

الحشوات
1. اقطع كبسولة البذور من التفاح. إذا كان الجلد قاسياً، قشره. صر على مبشرة متوسطة أو خشنة واخلطها مع السكر. دعونا نقف لمدة 5 دقائق. استنزاف العصير الصادر.

2. وزعي الكريمة الحامضة أو الخضار (أو الزبدة المخففة) على العجينة الملفوفة. يرش بالتساوي مع السكر. يمكنك أيضًا رش المكسرات المفرومة إذا رغبت في ذلك.

3. قم بتقطيع الفواكه المجففة بالبخار أو تقطيعها جيدًا أو طحنها عبر مفرمة اللحم. إذا لزم الأمر، تحلية حسب الذوق.

4. رشي النشا على العجينة بشكل متساوي (من خلال مصفاة). ضعي التوت ورشيه بالسكر. مع خيار التعبئة هذا، يجب أن يتم ضغط أطراف اللفة.

5. دهن طبقة العجين بالزبدة ثم ضعي الجبن الممزوج بالسكر. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك.

6. وزعي الحليب المكثف المسلوق بالتساوي على العجينة.

7. اخلطي الحليب المكثف مع المكسرات. إذا كان الحليب رقيقًا جدًا، أضيفي النشا. قرصة حواف اللفة.

8. وزعي العسل على العجينة. إذا رغبت في ذلك، أضف طبقة من المكسرات أو البذور المفرومة. سيكون طعم اللفة أكثر إثارة للاهتمام إذا تم خلط العسل مسبقًا مع العسل المخفف سمنة(~100 جرام).

9. يُطهى الحميض في الميكروويف أو يُحرق بالماء المغلي. نضغط جيدًا ونقطع جيدًا ونخلط مع السكر.

10. ينصح بتناول المربى مع التوت الكامل أو قطع الفاكهة. قم أولاً بتصفية شراب المربى من خلال منخل. إذا كان المربى سائلا جدا، أضف النشا. يجب أن تكون حواف اللفة مقروصة.

11. يخلط الأرز مع الزبدة ويحلى حسب الرغبة ويضاف الزبيب أو غيره من الفواكه المجففة المقطعة.

12. ابشري الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك، مزيج مع المكسرات المفرومة.

13. إذا كان قشر الليمون حارًا جدًا ومريرًا، فأنت بحاجة إلى غليه أولاً، مع تغيير الماء المغلي عدة مرات. ابشر الليمون مع القشرة أو اطحنه من خلال مفرمة اللحم (تأكد من إزالة البذور). تخلط مع النشا والسكر.

14. نقطع الكعكة أو الرغيف إلى شرائح، وتجفف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُطحن في مفرمة اللحم. امزج الفتات الناتجة مع الزبدة المخففة والسكر. يمكنك إضافة بعض الفواكه المجففة إذا رغبت في ذلك.

15. إذا رغبت في ذلك، قم بتحريك الشوكولاتة والمكسرات والفواكه المجففة إلى العصيدة حسب الرغبة.

16. تحضير الخضار. فرك أو التجاعيد. تحلية حسب الذوق. صفي العصير المنطلق (مهم لليقطين). أضف الفواكه المجففة أو المكسرات. إذا كانت الكتلة جافة (البنجر أو الجزر)، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الزيت النباتي.

17. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفي السكر والزبيب والنشا. قرصة حواف اللفة.

لفة العجين في لفة. لا تدحرجه بإحكام شديد.
ضعيها في قدر بخاري، بعد دهنها مسبقًا بسخاء زيت نباتي.

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء حر لإزالة الكتل وإثراء مكون الدقيق بالأكسجين من الهواء. نحن نستخدم دقيق القمح، أعلى درجة، ناعم الطحن وعلامة تجارية تثق بها.

الخطوة 2: تحضير العجينة.

صب الماء الدافئ في وعاء منفصل، مسخن لدرجة الحرارة 35 درجة -37 درجة مئويةونقل الخميرة الجافة إلى هذه الحاوية. باستخدام ملعقة كبيرة، قومي بتحريك المكون جيداً حتى يذوب تماماً في السائل. انتباه:يجب أن تذوب الخميرة فقط ماء دافئلأن الماء المغلي يمكن أن يتسبب في تجعيدها ولن ينجح العجين. ثم ضع الحاوية مع خليطنا السائل منذ 15 دقيقهإلى مكان دافئ. بعد هذا الوقت، أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً إلى الكتلة السائلة في أجزاء صغيرة، ولا تنسي خلط المكونين جيداً بملعقة كبيرة حتى لا تتشكل كتل في الدقيق أثناء عجن العجينة. ثم أضف المياه المعدنية الفوارة والملح والسكر إلى كتلة الاختبار. أولاً، نخلط جميع مكونات العجينة باستخدام ملعقة كبيرة، وعندما تصبح العجينة أكثر سمكاً نبدأ بعجنها باليد. في نهاية العجن يضاف الزيت النباتي. يعجن العجين لآخر 10-15 دقيقةحتى تصبح مرنة وناعمة وتبتعد عن يديك وجوانب الوعاء. نرش العجينة بالدقيق قليلاً ونتركها في الوعاء. ثم قم بتغطية الوعاء بمنشفة قماش نظيفة ووضعه في مكان دافئ بدون مسودات. لمدة 30-40 دقيقة. كلما كانت الغرفة أكثر دفئا، كلما ارتفعت العجين بشكل أسرع. يجب أن تزيد في الحجم 2-3 مرات.

الخطوة 3: تحضير حشوة بذور الخشخاش.

وضع بذور الخشخاش في وعاء حر، وسكب فوقها الماء المغلي، بعد تسخين الماء على الموقد في الغلاية حتى يتصاعد منها البخار. بعد 10 دقائقصفي الماء وضعي بذور الخشخاش في منخل. عندما يتم تصريف الماء بالكامل من مكوننا، انقله إلى ملاط ​​عميق أو وعاء خزفي خاص. اسكب السكر تدريجيًا في نفس الوعاء في أجزاء صغيرة، واستخدم المخفقة لطحن المكونين معًا جيدًا حتى الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة. مستعد حشوة بذور الخشخاشنقل إلى لوحة فارغة.

الخطوة 4: تشكيل لفائف قليلة الدهن مع بذور الخشخاش.

بعد أن ترتفع العجينة، أخرجي المنشفة القماشية من الوعاء وأخرجي العجينة من الوعاء. ننقلها إلى طاولة المطبخ المغطاة بالدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة. ومع ذلك، إذا "التصق" بيديك أو بسطح الطاولة، فاعجنه قليلاً. استخدمي السكين لتقطيع العجينة إلى 2-4 أجزاءومن كل جزء نشكل كرة. باستعمال النشابة، افردي كل كرة إلى شريحة عجين كبيرة مستطيلة وسميكة لا يزيد عن 5-6 ملم. باستخدام ملعقة كبيرة، وزعي حشوة بذور الخشخاش على العجينة المدرفلة ووزعيها بالتساوي على كامل سطح طبقة العجين، مع الابتعاد عن حافتها 1-1.5 سم. بعد ذلك، نمسك بعناية حواف العجين على كلا الجانبين بيديك، ونبدأ في لفها بإحكام في لفة. عندما يتم تغليف اللفة بالكامل، استخدمي يديك لضغط حواف العجينة جيدًا من جميع الجوانب، ودس جوانب اللفة إلى الداخل حتى لا تمتد حشوة بذور الخشخاش إلى ما هو أبعد من العجينة أثناء الخبز.

الخطوة 5: تحضير لفة قليلة الدهن مع بذور الخشخاش.

باستخدام فرشاة المعجنات، دهن صينية الخبز بالتساوي بالزيت النباتي ثم ضع لفائف بذور الخشخاش عليها، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على مسافة قصيرة (حوالي 2 سم)من بعضهما البعض. انتباه:يمكن أيضًا تغطية صينية الخبز بورق الطعام ثم دهنها بالزيت فقط، حيث سيكون من الأسهل بكثير نقل المخبوزات الجاهزة إلى طبق. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن الجزء العلوي من كل لفة بالماء المذاب فيه كمية صغيرة من السكر. ترك القوائم لمدة 20 دقيقةاذهب إلى مكان دافئ. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع صينية الخبز مع العجينة فوق الموقد، أثناء تشغيل الفرن من الأسفل. سخني الفرن لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية.عند انتهاء 20 دقيقةباستخدام قفازات الفرن، ضعي صينية الخبز مع العجينة في الفرن. يُنصح بعدم فتح الفرن أثناء الخبز، إذ قد لا ترتفع العجينة جيداً. خبز لفات العجافمع بذور الخشخاش خلال 25-30 دقيقة.ثم أطفئ الفرن واستخدم قفازات الفرن لإزالة صينية الخبز التي تحتوي على المخبوزات الجاهزة فرن. عندما تبرد المخبوزات قليلاً، انقل اللفائف الخالية من الدهون مع بذور الخشخاش يدويًا إلى طبق مسطح واسع.

الخطوة 6: قدمي اللفة الخالية من الدهون مع بذور الخشخاش.

قبل التقديم لدينا عطرة وجدا المخبوزات اللذيذةعلى الطاولة، قطعي اللفائف إلى أجزاء صغيرة. يمكن دهن الجزء العلوي من اللفة بالفوندان أو رشها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك. الينا السلع المخبوزة الحساسةيمكنك تقديم المربى أو المربى والاستمتاع بلفائف الصوم مع بذور الخشخاش مع الأصدقاء والعائلة فوق كوب شاي عطري. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك أيضًا استخدام الخميرة المضغوطة الطازجة لتحضير العجينة. فقط تحقق من جودتها أولا. يجب أن تكون رائحتها تشبه رائحة الكحول قليلاً وألا تكون داكنة اللون.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة العسل بدلا من السكر إلى حشوة بذور الخشخاش، وكذلك الزبيب أو المكسرات المفرومة.

إذا قمت بإضافة سكر الفانيليا إلى العجينة، فسوف تكتسب العجينة رائحة عطرة. بالإضافة إلى الفانيلين، يمكنك إضافة إضافات عطرية أخرى إلى العجين إذا كنت ترغب في ذلك.

يمكن طحن بذور الخشخاش باستخدام مفرمة اللحم اليدوية أو باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.

حشوة بذور الخشخاش لفة الخميرةمن الأفضل الإفراط في الحلوى قليلًا بدلاً من عدم الإفراط في الحلوى، لأن العجين سوف يمتص بعضًا من مكونات السكر وبالتالي قد لا تكون المخبوزات الجاهزة حلوة كما تريد.

أنا لا أحافظ على الصيام. لكن هذه اللفة الرائعة هي الأكثر صيامًا على الإطلاق ويمكن أن يستمتع بها أولئك الذين ما زالوا يصومون. على الرغم من أنه يمكنك الاستمتاع به في أي وقت آخر ومع كل شيء. هذا هو بالضبط ما نقوم به.

أولاً أعجن العجينة. العجين عالمي. أستخدمه للفطائر اللذيذة واللفائف والبيتزا. يمكن أن يكون الحشو متنوعًا جدًا. في اليوم الآخر قمت بخبز لفائف مماثلة مع الملفوف والكمثرى. هذه المرة طلبت لفة الفطر. وقررت التقاط الصور.

للاختبار:

دقيق حوالي 500 جرام؛

300 مل ماء دافئ

50 مل زيت عباد الشمس

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة

1 ملعقة كبيرة سكر

0.5 ملعقة صغيرة ملح

أخلط بعض الدقيق مع الملح والسكر والخميرة. بالمناسبة، أنا آخذ الخميرة "باكمايا" المصنوعة في تركيا. إنهم نشيطون للغاية وسريعو التصرف

امزج كل شيء وأضف الزيت

وماء دافئ بدرجة حرارة 40 درجة مئوية

يضاف الدقيق تدريجياً، ويعجن عجينة ناعمة. أغطيها بمنديل واتركها في مكان دافئ لترتفع.

حان الوقت للعناية بالحشوة:

500 جرام فطر

1 بصلة

1 جزرة

فلفل اسود؛

زيت القلي

أي فطر مناسب للأكل بالطبع. صيد الفطر الخاص بي هو 500 جرام من الفطر من السوبر ماركت. نعم، نعم، أعلم أن الأبيض أفضل، أو الفطر بالعسل، أو... إنه ليس الموسم، سنأكل الفطر. في مرحلة الطفولة، جمعناها في حديقة جدتي تحت شجرة الكرز. وقد عذبني السؤال التالي: إذا كانت البوليطس تنمو تحت أشجار الحور الرجراج ، فإن البوليطس تنمو تحت أشجار البتولا ، فلماذا ينمو الفطر تحت الكرز؟ أعلم الآن أنه لا يمكن قطف الفطر تحت الكرز فحسب، بل أيضًا على أرفف المتاجر.

حسنًا، ها أنا أغسل الخضروات، وأقشرها، وأقطعها.

وأنا أقلي كل شيء فيه زيت عباد الشمس. أفضّل غير المكرر. أقليه بالترتيب التالي: أولاً أقوم بغلي الجزر بالزيت ثم أضيف الفطر. أقوم بإضافة البصل إلى المقلاة أخيرًا، عندما يصبح الفطر جاهزًا تقريبًا. ملح وفلفل

يجب تقطيع الخضروات الجاهزة قليلاً، على سبيل المثال، باستخدام خلاط أو مفرمة لحم

بعد 30-40 دقيقة، عندما ترتفع العجينة، أقسمها إلى نصفين - سيكون لدي لفتان

أقوم بطرح العجينة إلى طبقة صغيرة، ولتزيينها قليلاً، أرشها ببذور الكتان (يمكنك استخدام السمسم أو بذور الخشخاش، أو لا شيء)، ومررها بالشوبك للضغط عليها في العجينة

ثم أقلب الطبقة وأفردها بسمك لا يزيد عن 0.5 سم وأنشر نصف الحشوة

وأنا نشمر عنه

سأفعل نفس الشيء مع القطعة الثانية من العجين. ضعي اللفائف على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ومدهونة بالزيت. غطيها بمنديل واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى للإثبات.

أخبز لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 210-220 درجة مئوية. وبحلول الوقت الذي تصبح فيه اللفائف بنية بدرجة كافية، أقوم بالطهي محلول سكرومنشفة مبللة. للحصول على شراب، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء كبير كمية صغيرةالماء الساخن.

أخرج اللفائف من الفرن، وأخرجها على الفور من صينية الخبز على منشفة مبللة وأدهنها بالشراب الساخن - فهي تتألق بشكل مذهل!

أجد صعوبة في إيقاف الأشخاص الذين يريدون تناول كل شيء على الفور. أقول لهم أن يدعوهم يبردوا قليلاً. ولكن دون نجاح كبير، وبعد 10 دقائق أرى الصورة التالية:

يا هؤلاء عشاق الأشياء الجيدة!

الدفء والراحة لمنزلك!