وصفة عجينة البيتزا الاحترافية. عجينة بيتزا رقيقة كما في مطعم البيتزا

أقدم لك وصفة لأبسط بيتزا أعرفها بنفسك مع صورة. اتضح أن البيتزا لذيذة جدًا وبسهولة وببساطة! وغير مكلفة - لا أفهم على الإطلاق سبب تقديم بيتزا كبيرة مقابل 1500-2000 روبل، إذا بيتزا محلية الصنعاتضح أنها تكلف 200-250 روبل حتى بعد ارتفاع الأسعار) على الرغم من أن كل هذا يتوقف بالطبع على الحشوة - فأنا أصنع البيتزا مما يوجد في الثلاجة، أي أنني لا أشتري أي شيء مميز على الإطلاق . إذا لم يكن لديك المنتجات الضرورية- ثم أوصي بالخدمة عبر الإنترنت instamart.ru، لديهم تسليم سريع.

إذن ما هو المطلوب ل تحضير بيتزا الخميرة في الفرن:
مكونات عجينة البيتزا بالخميرة:
-1 بيضة
-كاس من الماء
- 4 أكواب طحين
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
– علبة خميرة فورية
- قليل من الزبدة لدهن صينية الخبز

للحشوة - ما تريد)

لطبقة البيتزا:
يمكن تحضير الحشوة من أي شيء: إضافة الفطر، النقانق، الزيتون...
أملكفي الثلاجة تكمن حول:
3 نقانق
بصلة
جبنه
البيض المسلوق
2 طماطم
مايونيز وكاتشب.

أوه نعم - بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شكلهم ويتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون فوائد الطعام - سيتعين عليك نسيان ذلك في المساء)

وفقًا لمكوناتي، تبين أن البيتزا محلية الصنع كبيرة الحجم، وتحتوي على 12 قطعة جيدة الحجم. يكفي لشركة كبيرة !!!

طريقة عمل عجينة البيتزا وصفة بسيطة:
خذ بيضة واخفقها بالشوكة وأضف كوبًا من الماء الدافئ (آخذها مياه الغرفة- مسلوق - ويضاف إليه قطرة ماء ساخن). حرك بالشوكة حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. ستكون العجينة طرية جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الملح.

نخلط الدقيق مع الخميرة الفورية. كان لدي علبة خميرة مكتوب عليها "بـ 1 كجم من الدقيق". أنا كسول، لذا سكبت نصف كيس دقيق في الكوب، وخلطته بإصبعي، وأضفته إلى البيضة والماء. ثم أيضا النصف المتبقي من الحزمة. وبدأت في تحريك العجينة.

كل ما عليك فعله هو عجن العجينة جيداً! ثم ضعه في مكان دافئ - أضعه بالقرب من الموقد. وانشغل بالحشوة! سوف ترتفع العجينة في هذا الوقت.

لقد قطعت، كما ترون في الصورة، ما كان لدي - القليل من البصل (الثلث)، 3 بيضات (واحدة تكفي، لكني أحبها مع ثلاثة)، النقانق، الطماطم.

كيفية صنع البيتزا :
رش الطاولة بالدقيق والشبك أيضًا.
قم بطرح فطيرة كبيرة بحجم صينية الخبز الخاصة بك. أو أكثر قليلاً - قم بطي الحواف. من هذه النسب، تخرج العجينة إلى صينية بيتزا كبيرة بسماكة متوسطة للعجين (انظر الصورة أدناه، ستظل العجينة ترتفع في الفرن من سمك العجينة المدرفلة)

دهن صينية الخبز بقطعة سمنة. أنا لا أحب البيتزا بزيت عباد الشمس.

نقل عجينة البيتزا إلى ورقة الخبز. أضع شوبكًا على العجينة في المنتصف، وأثني إحدى حواف العجين عليها من الأعلى، ثم من الأسفل، أنقلها بسرعة وأقوم بتصويبها. إذا كانت العجينة لزجة، رشيها بالدقيق أولاً، سيكون من الأسهل التعامل معها.

دهن العجينة بالمايونيز والكاتشب. إذا كان لديك الكثير من الجبن، يمكنك بشر طبقة من الجبن على العجينة - ستكون ألذ.

انشر هذا الشيء السيئ بملعقة)

يُسكب فوق العجينة ويُوزّع البيتزا والبصل والبيض والنقانق بالتساوي.

ضع الطماطم. يمكنك رش الطماطم بالفلفل الأسود المطحون. إذا كنت ترغب في ذلك، أضف الخضر. والمزيد من المايونيز والكاتشب.

ابشر الجبن فوق هذه الفوضى بأكملها باستخدام مبشرة خشنة. لدي قطعتين مختلفتين - سيكونان ألذ)

أضعاف على الحواف. ولمنع ارتفاعها كثيرًا لاحقًا، اضغطي بالشوكة حول المحيط. إذا لم تكن كسولًا جدًا، فيمكنك إذابة قطعة من الزبدة في الميكروويف ودهن الحواف بفرشاة طهي من السيليكون (اشتريتها مقابل 14 روبل في أوشان). هذا سيعطي قشرة بنية ذهبية.

ضعيها في الفرن (أفعلها باردة). أخبز البيتزا على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق! أي أن البيتزا تُخبز بسرعة! ولكن لدي فكرة جيدة فرن جديد- يوجد وضع "البيتزا" - 15 دقيقة، 5 دقائق تسخن حتى 200 درجة وتخبز لمدة 10 دقائق. في السابق، في فرن غاز قديم، قمت بخبز البيتزا محلية الصنع لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة قصوى لم يتم تحديدها هناك)
هذا كل شئ! وصفة بسيطة ولذيذة للبيتزا حل سريع! شهية طيبة) والمزيد من الوصفات

على الرغم من أن البيتزا تقليدية طبق ايطاليتمكنت من الدخول بقوة إلى قائمة الروس. اليوم من الصعب أن نتصور دون البيتزا الافطارحزب الشباب، وجبة خفيفة سريعةأو نزهة في الطبيعة أو تجمعات ودية في شركة كبيرة. إذا كانت البيتزا تعتبر في البداية طعامًا للفقراء، فهي اليوم طبق يأكله كل من ربات البيوت العاديات وأصحاب الملايين بسرور متساوٍ.

يمكنك طلب البيتزا الجاهزة في مقهى أو شرائها في السوبر ماركت، ولكن لا يوجد شيء ألذ من البيتزا محلية الصنع المصنوعة بيديك. كلاسيكي بيتزا ايطاليةلديه قشرة رقيقة و ملء العصير. تشمل المكونات الرئيسية لهذا الطبق صلصة الطماطم والجبن، وتضاف المكونات المتبقية - الفطر أو اللحم أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية - حسب الرغبة.

للتأكد من أن النتيجة لا تلقي بظلالها على توقعاتك، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية لإعداد البيتزا الإيطالية الأصيلة. يجب تحضير عجينة البيتزا مسبقًا حتى يتسنى لها الوقت للارتفاع جيدًا. أكثر منذ وقت طويليساعد التخمير على زيادة حجم العجين ويجعل طعمه أحلى. لا ينبغي أن تكون متعصبًا بشأن عجن العجين: يجب أن يتم ذلك فقط حتى يصل إلى القوام المطلوب - فلن يكون لزجًا وسيمتد جيدًا. الإفراط في عجن العجين قد يسبب بيتزا جاهزةسوف تكون هشة للغاية.

قبل فرد العجينة، اتركها في مكان دافئ حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. يعتقد بعض المحترفين أن قاعدة البيتزا يجب تحضيرها جزئيًا مسبقًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى خبز العجينة الملفوفة قليلاً في الفرن، ثم وضع الحشوة عليها وجعلها جاهزة. يتم ذلك لتجنب الإفراط في طهي الحشوة وحرق الجبن، لأن العجين يستغرق وقتًا أطول للتحضير.

للحصول على قشرة مقرمشة مثالية، من الأفضل استخدام دقيق الخبز عالي البروتين. إذا كان هدفك هو بيتزا ذات قاعدة ناعمة ورقيقة، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إلى العجين أو استخدام كمية أقل من الدقيق. سوف يؤدي العجين الرطب إلى قشرة أكثر ليونة. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام دقيق منخفض البروتين.

تجنب استخدام المكونات باهظة الثمن - استخدم دائمًا المكونات التي يسهل الوصول إليها للحشو، مثل لحم الخنزير واللحم المفروم والنقانق والفطر والخضروات وما إلى ذلك. لتوفير المزيد من المال، استخدم المكونات الموجودة بالفعل في الثلاجة، مثل النقانق المتبقية من وجبة الإفطار. يجب أن تكون مكونات الحشوة طازجة. تذكر أن الأطعمة المعلبة والرطبة تميل إلى جعل البيتزا رطبة. لمنع حدوث ذلك، حاول إزالة الماء الزائد من هذه المنتجات.

لا تبخل أبدًا بالصلصة، لأنها تحدد المذاق النهائي للبيتزا وتساعد في جعل الطبقة العلوية أكثر عصارة. إن الصلصة المصنوعة من معجون الطماطم، والتي تكون في متناول اليد دائمًا تقريبًا، هي بلا شك سريعة ومريحة للغاية، لكن لا تتكاسل في تحضير الصلصة منها الطماطم الطازجةوالتوابل التي يمكن أن تثري طعم البيتزا حقًا. إذا كان لديك جبنة موزاريلا ذات نوعية جيدة، فلا تدفنها تحت المكونات الأخرى، بل ضعها فوقها. تذكر أنه ليست كل حشوة مناسبة لسماكات مختلفة من العجين. وبالتالي فإن العجينة الرقيقة المقرمشة هي الأنسب لحشوات اللحوم والخضروات، أما لصنع البيتزا المحشوة بعدة أنواع من الجبن فمن الأفضل استخدامها عجينة سميكةوالتي ستدعم كتلة الجبن المذابة جيدًا.

إذا كنت تحب البيتزا الخاصة بك، يمكنك إضافة بعض البصل المفروم إلى الطبقة العلوية. ينبغي تقديم البيتزا بمجرد نضجها، قبل أن يتماسك الجبن. يمكن إعادة تسخين البيتزا المبردة في الفرن أو الميكروويف، ولكن من الأفضل تقديم البيتزا الطازجة حيث لا شيء يضاهي رائحة المخبوزات الطازجة. شاهدي البيتزا وهي تُخبز في الفرن من وقت لآخر، خاصة في نهاية وقت الطهي. يمكن أن يتحول بسرعة من نصف مطهو إلى مطهو أكثر من اللازم في تلك الدقائق القليلة الأخيرة.

يمكن أن يؤدي قطع البيتزا بسكين سيئ إلى تدمير الطبقة العلوية وجعل البيتزا غير جذابة، مما ينتقص من تجربة البيتزا الشاملة. وفي هذه الحالة، من الأفضل تقطيع البيتزا بمقص حاد خاص بمجرد إخراجها من الفرن. من الأفضل عدم التأخير في هذا الأمر، لأنه عندما تبرد البيتزا، سوف تتصلب العجينة ويصبح من الصعب تقطيعها. يضمن القطع بالمقص بقاء الجبن في مكانه وعدم تفكك الحشوة.

سر بيتزا لذيذةيكمن جمال الطعام المطبوخ في المنزل أيضًا في المشروبات التي تقدمها مع هذه المقبلات. تذكر أن الإفراط في تناول المشروبات الحلوة ومشروبات القهوة والمشروبات الغازية يمكن أن يطغى على نكهة البيتزا. أفضل الخياراتفي هذه الحالة سوف يصبحون شاي أخضر, مياه معدنية، طماطم أو عصير البرتقالوالنبيذ الجاف والبيرة. من خلال اتباع كل هذه النصائح البسيطة، تأكد من أن كل جهودك في الطهي لن تذهب سدى وستكافأ بالثناء والإعجاب من أحبائك وضيوفك.

تتطلب وصفة عجينة بيتزا الخميرة هذه خميرة جافة نشطة. تأكد من أن الخميرة طازجة وأن تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة لم ينتهي. يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض لصنع العجين، لكن دقيق الخبز المتخصص يحتوي على جلوتين أكثر من الدقيق العادي، مما يساعد على تكوين قشرة بيتزا مقرمشة.

مكونات:
1.5 كوب ماء دافئ
1 كيس خميرة جافة
3.5 كوب دقيق
2 ملعقة طعام زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر

تحضير:
صب الخميرة في ماء دافئويترك لمدة 5 دقائق ليذوب. أضف الدقيق والملح والسكر والزبدة. دلك عجينة مرنةباليد أو باستخدام خلاط مزود بخطاف العجين. إذا بدت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق.
دهن العجينة بالزيت، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. عادة ما يستغرق 1-1.5 ساعة. يمكنك ترك العجينة ل كمية كبيرةالوقت - هذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم البيتزا. بدلًا من ذلك، يمكنك تسخين الفرن إلى 65 درجة، وإطفائه ووضع وعاء العجين في الفرن الساخن، مما يسمح للعجين بالارتفاع.

صنع عجينة البيتزا الطريقة التقليديةيستغرق استخدام الخميرة بعض الوقت، حيث يجب أن يزيد حجم العجين. بدون خميرة العجينمثالية للبيتزا عندما لا يكون لديك أي وقت لانتظار ارتفاع العجين. هذه العجينة سهلة التحضير للغاية، والبيتزا محلية الصنع المبنية عليها تبدو لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:
2 كوب من الدقيق
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2/3 كوب حليب
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي

تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات حتى لا تلتصق العجينة بجوانب الوعاء. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وشكلي حواف سميكة لتثبيت الحشوة. أضف الطبقة واخبز البيتزا على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

المفتاح للبيتزا الرائعة، بالطبع، هو عجينة لذيذة. في حين أن بعض الناس يفضلون قاعدة ناعمة ورقيقة، كما يحب الكثير من الناس قشرة رقيقة ومقرمشة. عجينة رقيقةبالنسبة للبيتزا، فهي لا تحتاج إلى وقت إضافي للتوسع، لذلك يتم طهيها في دقائق معدودة فقط. العجينة المحضرة حسب الوصفة أدناه لها قشرة مقرمشة ولكنها في نفس الوقت بلاستيكية تمامًا.

مكونات:
2 كوب من الدقيق
3/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1.5 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية

تحضير:
حل الخميرة في الماء. يضاف الدقيق والملح والأعشاب الإيطالية ويقلب. ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا كانت العجينة تلتصق كثيرًا بيديك وسطح العمل، مثل العلكة، أضف دقيقًا إضافيًا، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة أثناء تحضير الحشوة.
عندما تصبح العجينة جاهزة، قسميها إلى قسمين وشكل كل جزء إلى قرص كبير. يجب ألا يزيد سمك العجينة عن 6 ملم. للحصول على قاعدة رقيقة جدًا، يجب دحرجة العجينة باستخدام شوبك. إذا بدأت العجينة بالانكماش، اتركها لمدة 5 دقائق ثم استمر في فردها.
ضعي العجينة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة 4-5 دقائق. أخرجي العجينة من الفرن وأضيفي الحشوة واخبزيها لمدة 6-8 دقائق أخرى.

بيتزا بالنقانق والجبن والطماطم - وصفة كلاسيكيةمألوفة للكثيرين. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول يدك سوى قطعة من النقانق والطماطم والجبن، فإن هذه الوصفة ستكون منقذًا حقيقيًا لك. باستخدام هذه الوصفة كقاعدة، يمكنك إنشاء نسختك الخاصة من هذه الوصفة الرائعة عن طريق إضافة الفطر، والزيتون، الفلفل الحلوأو الذرة.

مكونات:
للاختبار:
1.5 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب من الماء الدافئ
لملء:
5-7 طماطم
200 جرام جبن
200 جرام نقانق

تحضير:
تعجن العجينة بخلط الماء الدافئ مع الزبدة والسكر والملح والخميرة ويضاف الدقيق في النهاية. تشكل العجينة الناتجة على شكل كرة وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. عندما يزيد حجم العجينة، قسميها إلى قسمين - ستحصلين على قاعدتين للبيتزا بقطر 25 سم. افردي العجينة وضعيها على صينية الخبز.
قطعي حبتين من الطماطم إلى شرائح ثم قطعي الباقي بالسكين أو باستخدام الخلاط. إذا قمت بإضافة القليل فلفل حارأو صلصة الطماطم ستكون أكثر نكهة. دهن الصلصة الناتجة على العجينة.
قسم الجبن المبشور إلى قسمين. رش جزء واحد من الجبن على القاعدة صلصة الطماطم. ضعي شرائح السجق وشرائح الطماطم. يُرش الجبن المتبقي على الوجه وتُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

من النادر أن تجد شخصًا يرفض البيتزا المحضرة في المنزل، لأن البيتزا المحضرة في المنزل دائمًا ما تكون لذيذة في كل مرة علاج الأصليوالتي يمكن أن تختلف حشوتها باستمرار حسب التفضيلات ومحتويات الثلاجة. نحن ندعوك لتحضير البيتزا اللذيذة حشوة الدجاج.

بيتزا بالدجاج، الطماطم والكاتشب

مكونات:
للاختبار:
2.5-3 أكواب دقيق
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
50 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
لملء:
200 جرام مسلوق فيليه دجاج
2 طماطم
1 الفلفل الحلو
1 بصلة
150 جرام جبن
2 ملعقة كبيرة كاتشب
الخضر حسب الذوق

تحضير:
نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر والملح. اخلط جيدا. أضيفي الدقيق تدريجياً، والذي تعتمد كميته على جودته ونوعه. يعجن عجينة الخميرة الناعمة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3-4 مم. ندهن سطح العجينة بالكاتشب باستخدام الملعقة أو باليدين. ضعي الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة، والبصل المقطع إلى حلقات، والفلفل الحلو والطماطم المقطعة إلى شرائح أو مكعبات. يرش الجبن المبشور على القمة.
تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني الفاتح.

البيتزا الصحيحة هي مزيج مثاليالعجين والحشوة. وصفة البيتزا مع الفطر وصلصة الطماطم هي هذه الحالة تمامًا. تحتوي هذه البيتزا على قشرة رقيقة ومقرمشة، وكمية مناسبة من الفطر، ومزيج رائع من التوابل - كل ذلك يحول وجبة خفيفة عادية إلى بيتزا إيطالية لذيذة تستحق الثناء. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن مقارنة صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر بالصلصة محلية الصنع المصنوعة يدويًا. حاول تحضير الصلصة حسب وصفتنا وسوف تكون سعيدًا.

بيتزا مع الفطر وصلصة الطماطم

مكونات:
للاختبار:
3 أكواب دقيق
25 جم الخميرة الطازجة
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
8 ملاعق كبيرة زيت نباتي
لملء:
2 فطر متوسط
6 زيتون
1/4 كوب ذرة معلبة
100 جرام جبنة موزريلا
لصلصة الطماطم:
3-4 طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ورق الغار
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي الخميرة المذوبة في الماء إلى الدقيق مع الزبدة واخلطي. غطي العجينة المصنوعة يدوياً بمنشفة واتركيها لمدة ساعة حتى يزيد حجمها.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة الطماطم. إزالة الجلد من الطماطم المبشورة. افركي الخضار من خلال منخل ناعم أو مرريها عبر مفرمة اللحم أو قطعيها باستخدام الخلاط. اقلي الثوم المفروم في الزيت لبضع ثواني ثم أضيفي البابريكا والطماطم المهروسة. أضف السكر والبهارات والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
سخني الفرن إلى 200 درجة. قسمي العجينة إلى قسمين. نشكل كل قطعة على شكل كرة ثم نفردها على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهنيها بصلصة الطماطم. يُضاف الفطر المفروم والزيتون المفروم وحبات الذرة. يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة.

كما ترون، البيتزا محلية الصنع ليست صعبة للغاية. إذا كنت تتبع لدينا نصائح بسيطةوباستخدام المكونات الطازجة فقط، من المؤكد أن البيتزا محلية الصنع ستكون ناجحة في الطهي. تجربة!

لمحبي البيتزا، ستكون الوصفة التي تنتج بيتزا إيطالية حقيقية ذات حواف مقرمشة ومركز رفيع مفيدة.

من الأفضل استخدام الحقيقي لهذه الوصفة زيت الزيتونتدور الأول. أما باقي المكونات فهي عادية تمامًا ويمكن العثور عليها في مطبخ أي ربة منزل.

لذا، لتحضير عجينة بيتزا رقيقة، كما هو الحال في مطعم البيتزا، دعونا نأخذ جميع المنتجات الموجودة في القائمة.

أحاول شراء خميرة جافة سريعة المفعول والتي تحتاج فقط إلى خلطها مع الدقيق. لذلك، تحتاج إلى نخل كوبين من الدقيق (320 جم) في وعاء مناسب، ودمجهما مع الخميرة الجافة، واخلطيهما.

أضف الملح والسكر، مزيج.

اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها الماء المغلي الدافئ.

ثم زيت الزيتون.

اخلطي العجينة بالملعقة. ثم نسكبها على الطاولة مع رش الدقيق (أقل من نصف كوب) ونعجن العجينة. اعجن العجينة جيداً على الطاولة لمدة 5-7 دقائق حتى تلتصق تماماً بيديك. يجب أن لا تضيف الكثير من الدقيق.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة تمامًا. لا يلتصق بيديك. قم بتغطية الوعاء بالعجين بفيلم واتركه يرتفع في مكان دافئ.

بعد 40-50 دقيقة، تبدو عجينة البيتزا الرقيقة على طريقة البيتزا وكأنها قد ارتفعت جيدًا. يمكنك استخدامه لصنع بيتزا لصفيحة الخبز بأكملها، أو يمكنك تقسيمها إلى جزأين غير متساويين - جزء كبير وجزء أصغر، كما فعلت.

قم بتوزيع معظمها على صينية الخبز، ومن المستحسن عدم استخدام شوبك. ولكن إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عنها، فقم بطرح العجينة باستخدام شوبك. دهنها بصلصة البيتزا ورشها بالأوريجانو الجاف (هذا مهم). لدي نسخة مبسطة من الصلصة ( معجون الطماطم، ماء، ملح، سكر وحار صلصة الثوم). لقد وصفت وأظهرت كيفية تحضير صلصة البيتزا.

رتبي الحشوة بشكل عشوائي، مبتعدة عن الحواف، حسب ما هو موجود في ثلاجتك.

ثم أضيفي جبنة الموزاريلا والزيتون واخبزي البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً إلى الحد الأقصى. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن في أعلى مستوياتها. 5-7 دقائق كافية للخبز.

البيتزا جاهزة. بالعافية!

لقد استخدمت العجين المتبقي لصنع بيتزا أخرى بطبقة مختلفة.

وقطعة...

أفضل وصفة لعجينة البيتزا هي محلية الصنع. تلك التي تم شراؤها ليست مناسبة لهذه الأغراض. بعد كل شيء، السر الرئيسي للمعجنات الإيطالية هو هيكلها الرقيق، ولكن في نفس الوقت متموج. بالإضافة إلى ذلك، أنت من يختار المنتجات وكيفية صنع عجينة البيتزا. المكونات الرئيسية: الدقيق، زيت الزيتون، الماء والملح. يمكنك إضافة الخميرة والبيض واستبدال الماء بأي منتج ألبان: الحليب والكفير والقشدة الحامضة واللبن. هناك طرق لتحضير عجينة البيتزا بالمايونيز.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات عجينة البيتزا هي:

الطريقة الكلاسيكية التي يستخدمها الإيطاليون هي وصفة تحتوي على المكونات المذكورة أعلاه، ولكن مع إضافة الخميرة. يجب أن يكون الأخير عالي الجودة، على قيد الحياة، وإلا فلن يعمل الخبز. قبل الطهي، من الأفضل تشغيلها بأمان والتحقق من وظائفها. إذا لم يكن هناك شك في الخميرة الجافة، يتم إضافتها إلى الدقيق. تبدو العملية كما يلي: ينخل الدقيق في كومة ويخلط مع الخميرة، ويتم عمل ثقب في الوسط، حيث يُسكب الماء الدافئ والزيت. اعجن بيديك من الأطراف إلى المركز. عندما تصبح الكتلة متجانسة، استمر في العجن بشكل مستمر لمدة 10 إلى 20 دقيقة. في هذه الحالة، لن تتمكني من تحضير عجينة البيتزا بسرعة - يجب أن ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل تحت منديل. درجة حرارة الغرفة. من الأفضل أن يزيد حجم العجين قليلاً.

آخر وصفة جيدةعجينة البيتزا - محضرة بالكفير. المنتجات هي نفسها، بدلا من الخميرة يتم استخدام الكفير فقط. لجعل الكتلة أكثر تهوية، تحتاج إلى المزيد من الصودا. والنتيجة هي عجينة مرنة للغاية تتدحرج بسهولة ولا تتمزق وتأخذ أي شكل.

أسرع خمس وصفات لعجينة البيتزا:

الحل الأمثل لربات البيوت المبتدئات اللاتي يرغبن في تحضير عجينة البيتزا هو اختيار قاعدة سائلة. بالمقارنة مع الذي يحتاج إلى العجن والتدحرج، فإن السائل يعجن بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، من الأسهل بكثير صنع بيتزا مستديرة ناعمة تمامًا - الشيء الرئيسي هو أن تجد الشكل المناسب في المطبخ.

البيتزا هي أحد الركائز المطبخ الإيطالي. تحظى هذه الفطيرة المستديرة المفتوحة والمزودة بمجموعة متنوعة من الحشوات بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بحيث يصعب تخيل ما يمكن أن ينافسها. ولكن هناك مفارقة: في كل مرة نريد فيها بيتزا، نطلب خدمة التوصيل أو نذهب إلى مطعم بيتزا. لكن صنع البيتزا في المنزل بيديك ليس بالأمر السهل فحسب، بل إنه مثير للاهتمام أيضًا. علاوة على ذلك، لا تحتاج إلى أي مواهب خاصة لهذا الغرض. يتم تحضير عجينة البيتزا بطريقة أولية، وفيما يتعلق بالطبقة، لا شيء يحد من خيالك. العيب الوحيد هو أن البيتزا الحقيقية يتم طهيها على موقد يتم تسخينه بالخشب فقط. ولكن لا يوجد شيء يمكنك فعله حيال ذلك، وسيتعين عليك الاكتفاء بموقد غاز أو كهربائي عادي في المنزل.

مكونات البيتزا الإيطالية الحقيقية

كما ذكرنا من قبل، فإن تحضير عجينة البيتزا أمر بسيط للغاية، ومن المحتمل أن تكون المنتجات اللازمة لذلك متوفرة في كل مطبخ. سوف تحتاج إلى الدقيق والزيت النباتي والماء الدافئ والملح والخميرة. ممنوع البيض أو دهون الطبخ أو غيرها من التجاوزات. ومع ذلك، لجعل الخميرة أكثر ملاءمة، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب إلى العجين. تعتمد النسب على حجم البيتزا التي تخطط لها. على سبيل المثال، بالنسبة لبيتزا مستديرة كبيرة، سيكون 250 جرامًا من الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو الخضار العادي) وملعقة صغيرة من الملح و20 جرامًا من الخميرة الطازجة وحوالي 120 مل من الماء الدافئ كافيًا.

تحضير العجينة

يُسكب الدقيق في وعاء كبير ويُضاف الملح هناك. اخلطي الدقيق والملح بملعقة خشبية. نسكب الماء الدافئ في وعاء آخر ونخفف الخميرة ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر هناك. حرك كل شيء واسكب الخليط في الدقيق، بعد أن قمت أولاً بعمل انخفاض في الدقيق. نرسل أيضًا زيت الزيتون (ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس العادي) هناك. امزج كل هذا حتى تبدأ العجينة بالالتصاق بيديك. يجب أن يكون قوامه سلسًا ومرنًا. إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق. إذا كانت العجينة قاسية جداً، أضيفي القليل من الماء.

تحتاج إلى عجن العجينة بقوة ولفترة طويلة. بعد ذلك، ضعي العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة، ثم ضعيها بعيداً عن التيارات الهوائية في مكان دافئ. من الملائم وضع العجينة في فرن دافئ (دافئ تمامًا وليس ساخنًا!) أو تركها لترتفع في جهاز الطهي المتعدد في الوضع "الدافئ". تستغرق عجينة البيتزا حوالي 1-1.5 ساعة. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الحشوة. العجين المرتفع يتضاعف حجمه تقريبًا. هذا هو الأساس. افردي العجينة على شكل قرص وضعي الحشوة على هذا القرص. يجب خبز البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بضع كلمات أخيرة

يمكنك الحصول على بيتزا أصلية إذا تناولت النبيذ الأبيض بدلاً من ثلث الماء وأضفت الأوريجانو إلى العجينة. لجعل العجينة متماسكة ومقرمشة، نستبدل ثلث الدقيق بالسميد أو فريك الذرة. لا تخف من استخدام معالج الطعام أو آلة الخبز لعجن العجينة: إذا كان بإمكانهم فعل ذلك، دعهم يفعلون ذلك. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم وقت دائمًا ولا يريدون الانتظار حتى ترتفع عجينة الخميرة، يمكنك الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق. وفي هذه الحالة يؤخذ بدلاً من الماء الزبادي أو الكفير، ويضاف مسحوق الخبز إلى العجينة بدلاً من الخميرة. يمكن تخزين عجينة البيتزا الجاهزة مجمدة. للقيام بذلك، ضع العجينة على ورق البرشمان ولفه في أنبوب. لف الأنبوب بالفيلم وضعه في الثلاجة. ليس عليك تحضير بيتزا واحدة كبيرة: عجينة جاهزةيمكنك تقسيمها إلى عدة حصص وخبز العديد من البيتزا بطبقة مختلفة.