ضلوع الخنزير في الفرن وصفة بسيطة. أضلاعه لذيذة في الفرن - أهم ما يميز أي برنامج طهي

الضلوع في الفرن هي طعام شهي حقيقي يمكن لأي ربة منزل التعامل معه. بشكل عام ، تشير الأضلاع إلى الجزء العلوي من لحم الصدر للحيوان ، والذي يتكون من العظام واللحوم وكمية صغيرة من الدهون. في هذا الجزء يكون اللحم طريًا ولذيذًا بشكل خاص.

لجعل الضلوع طرية ورائحة ، يتم نقع اللحم مسبقًا. للقيام بذلك ، استخدم جميع أنواع البهارات والتوابل والصلصات المختلفة. غالبًا ما يستخدم عصير الليمون وصلصة الصويا والخردل ومعجون الطماطم وزيت الزيتون كعنصر في ماء مالح. إذا رغبت في ذلك ، يضاف الريحان والزعتر وإكليل الجبل والثوم المفروم.

هناك العديد من الخيارات لطهي الضلوع. النوعان الأكثر شيوعًا هما الطهي والتحمير. وإذا كان الأول مناسبًا أكثر لعشاء خلال أيام الأسبوع ، فإن الثاني مثالي لطاولة احتفالية. عملية بسيطة جدا. يتم وضع الضلوع المحضرة (مغسولة مسبقًا ، مفرومة ومخللة) في قالب وتُخبز في الفرن ، وأحيانًا يتم لف اللحم بورق الألمنيوم. الضلوع في الأكمام كثير العصير. في كثير من الأحيان ، قبل الخبز ، تُقلى الضلوع مسبقًا في مقلاة ، ثم توضع في الفرن. أو تغلي أولاً ، ثم تُخبز في الفرن مع إضافة الخضار والصلصات المختلفة.

يتم تحضير البطاطس المقلية أو البطاطس المسلوقة كطبق جانبي ، ويتم تحضير الأرز المتفتت. يُستكمل الطبق بصلصات التكمالي أو الكاتشب أو غيرها من صلصات الطماطم ، مع رش الأعشاب العطرية.

للوهلة الأولى فقط يبدو أن مضيفة ذات خبرة فقط يمكنها طهي هذا الطبق الفاخر. في الواقع ، سيتقن أي طباخ مبتدئ تحضيره. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو سر مهم: لجعل اللحم كثير العصير وليس مقليًا جدًا ، قم بتغطية النموذج بورقة من رقائق الطعام ، وقم بإزالته قبل 20 دقيقة من أن يصبح جاهزًا - وستفاجئك النتيجة بسرور. يمكن استخدام التوابل وأي توابل أخرى.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح فلفل؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة ؛
• كاري - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون والزعتر وإكليل الجبل - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الخضر - اختياري.

طريقة طهو:

1. اغسل ضلوع لحم الخنزير وجففها بمناشف ورقية. مقطعة إلى قطع من 2-3 ضلوع.
2. لنصنع ماء مالح. مرر الثوم من خلال مكبس ، وانقله إلى وعاء منفصل.
3. يُضاف الخردل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والملح والكاري والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحلو. نخلط الكتلة جيدًا.
4. نحن نغطي اللحم بسخاء بالتتبيلة ، نضعه في الثلاجة لعدة ساعات ، يمكنك طوال الليل.
5. نضع الأضلاع المخللة في غلاف ، ونربط الحواف ، ونصنع عدة ثقوب في البولي إيثيلين.
6. ضع العبوة على ورقة خبز. تُخبز في فرن مُسخن (180 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريبًا.
7. ثم نقطع العبوة بعناية ، ونترك اللحم في الفرن لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية.
8. قدميه مع طبقك الجانبي المفضل ، مثل البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار. من الجيد رش الطبق النهائي بالأعشاب.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

طبق أصلي بنكهة حارة. يؤكد الطعم الحلو للحمل على تتبيلة البرتقال والليمون بنجاح. زينها بالخضروات المحمصة مثل الباذنجان والفلفل. لكي ينجح الطبق ، اختر الضلوع المناسبة. يُنصح بشراء لحم حيوان صغير: لا يشم عمليًا وله لون فاتح. إذا كانت تحتوي على رائحة كريهة ولون أحمر فاتح ، فمن الأفضل رفض الشراء.

مكونات:

• ضلوع خروف - 1 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - ½ جراب ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفلفل الأسود والملح.
• برتقالي - 3 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. دعونا نجهز ماء مالح. ضعي عصير البرتقال والليمون في وعاء منفصل.
2. يُضاف الزيت والفلفل الأحمر المسحوق وقشر الليمون المبشور والملح والثوم المضغوط والريحان المجفف. نخلط الكتلة.
3. نغسل الضلوع ونجففها ونقطعها إلى أقسام من 3-4 قطع ونضعها في ماء مالح مُجهز. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. ضع اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
5. تُخبز في فرن مُسخن (180 درجة مئوية) لمدة 50 دقيقة تقريبًا. نتحقق من درجة استعداد اللحم بالثقب - يجب أن يتدفق العصير الشفاف.
6. نضع الضلوع النهائية على طبق ، ونزينها حسب الرغبة بشرائح البرتقال والأعشاب والخضروات الطازجة. يقدم ساخنا.

يعتقد الكثير من الناس أن أضلاع اللحم البقري قاسية جدًا ، لكن يمكنك طهي اللحم الطري والعصير في مطبخك. سر الوصفة هو أن الضلوع تقبع في الفرن لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة (هكذا تتحقق النعومة) ، ثم تقلى تحت الشواية (هكذا يتم الحصول على قشرة ذهبية). تضيف صلصة الطماطم الأصلية لمسة لطيفة إلى الطبق.

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 1 كجم ؛

• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حريف ، بابريكا ، زعتر - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الثوم - 4 فصوص.

صلصة الطماطم:

• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود ، ملح.

طريقة طهو:

1. دعونا نجهز ماء مالح. نضع الثوم الذي يمر عبر العصارة في وعاء منفصل ، نضيف جميع البهارات والملح والزيت النباتي. اخلط جيدا.
2. نغسل الأضلاع ونزيل الفيلم السميك ونقطع إلى قطع.
3. نفرك اللحم بسخاء بالتتبيلة ، ونضعه في وعاء بلاستيكي بغطاء ، ونتركه طوال الليل في الثلاجة.
4. نقوم بتسخين الفرن إلى 110 درجة مئوية.لف الضلوع في عدة طبقات من رقائق الألومنيوم ، وتأكد من عدم وجود ثقوب يمكن أن يتدفق من خلالها العصير.
5. ضعي الضلوع ملفوفة بورق قصدير على صينية خبز. نخبز لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيصبح اللحم طريًا وطريًا. يجب فصل اللحوم الجاهزة بسهولة عن العظام.
6. افتح ورق القصدير ، ودهن الضلوع بسخاء بصلصة الطماطم.
7. قم بتشغيل وضع الشواء أو ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبز الضلوع لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تحصل على قشرة ذهبية.
8. قدميها ساخنة مع طبقك الجانبي المفضل.

لحم طري بقشرة ذهبية وبطاطا طرية - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ سر خاص للطبق: ستصبح البطاطس طرية ومتفتتة ، إذا قمت بدهنها بالقشدة الحامضة مسبقًا ، يمكن لعشاق الدهون استخدام المايونيز. استبدل أضلاع لحم الخنزير باللحم البقري أو الضأن إذا رغبت في ذلك. بهارات من اختيارك.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بابريكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح والأعشاب.

طريقة طهو:

1. نغسل الضلوع ونقطعها.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت ، الثوم ، الملح ، الفلفل ، البابريكا ، ثم اخلطيها بالضغط.
3. مع الكتلة الناتجة ، افرك الضلوع بكثرة ، واتركها لتتبل لمدة ساعة.
4. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، أضف الملح ، القليل من الفلفل (يمكنك وضع البهارات ، على سبيل المثال ، للبطاطس) ، القشدة الحامضة. اخلط جيدا.
5. ندهن الشكل بالزيت وننشر البطاطس ونضع الأضلاع المخللة في الأعلى. قم بتغطية النموذج بورق احباط.
6. تُخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
7. ثم أزل ورق الألمنيوم واطبخه لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. قدميها ساخنة وزيّنيها بالأعشاب.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الضلوع في الفرن حسب الوصفة بالصورة. بالعافية!

ستكون الأضلاع المطبوخة اللذيذة طبقًا رئيسيًا ممتازًا لأي طاولة عطلة وتنويع النظام الغذائي في أيام الأسبوع. من خلال تغيير تركيبة التوابل والتتبيلة وإضافة مكونات إضافية مختلفة ، من السهل إنشاء طبق جديد في كل مرة. الوصفات المقترحة بسيطة ، ولكن إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول كيفية طهي الأضلاع اللذيذة في الفرن ، انتبه إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

• يمكن "قتل" رائحة لحم الضأن المشبعة. للقيام بذلك ، يتم نقع اللحم لعدة ساعات في مزيج من عصير الليمون والزيت النباتي والزعتر وإكليل الجبل. أو بمزيج من الزيت النباتي والثوم المفروم.
• لإضافة الرقي إلى لحم الضأن ، استخدم الزعتر أو إكليل الجبل أو الكمون أو الفلفل الحار أو الخردل عند طهي الضلوع. لا تنس إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق النهائي.
• اختر أضلاع لحم الخنزير الصحيحة. من الأفضل شراء لحم حيوان صغير ، ويتجلى ذلك من خلال الظل الخفيف للحم الخنزير وطبقة رقيقة من الدهون. يجب ألا تكون هناك بقع على السطح ، يجب أن يكون للمنتج نفسه رائحة لطيفة وحلوة قليلاً.
• من الصعب جدًا قطع الضلوع ، لذلك عند الشراء ، اطلب من الجزار تقطيع المنتج إلى قطع بطول 20 سم. هذا سوف يسهل إلى حد كبير عملية الطهي.
• إذا اشتريت ضلوعًا مجمدة ، فيجب إذابتها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضع اللحم على الرف السفلي للثلاجة واتركه حتى يذوب تمامًا. العملية طويلة جدًا ، ولكن بهذه الطريقة لن تصبح الأضلاع صلبة وجافة بعد المعالجة الحرارية.
• من الأفضل أن تنقع الضلوع لعدة ساعات ، ويفضل ترك اللحم طوال الليل. أثناء عملية الخبز ، يمكن سقي اللحم بما تبقى من ماء مالح.

الضلوع العطرة (غالبًا لحم الخنزير) محبوب من قبل الكثيرين لمذاقها الغني وملمسها الرقيق. من السهل طهيها إذا كنت تعرف أسرارًا خاصة: سيكون طبق اللحم زخرفة على طاولة احتفالية أو يومية ، وسيسعد كل من سئم بالفعل من شرحات وشرائح.

كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن

لجعل طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن أمرًا سهلاً ، عليك الانتباه إلى اختيار المنتج نفسه. يجب ألا تصبح ألواح الأضلاع الطازجة بعد المعالجة صعبة: اختر تلك التي تكون وردية اللون ، مغطاة بغشاء رقيق ، بدون بقع. اللحوم الطازجة لا تحتوي على مخاط. من الأفضل اختيار الأضلاع في السوق ، حيث يمكنك على الفور تقدير مظهر المنتج ورائحته وملمسه.

إذا اشتريت طعامًا مجمدًا ، اتركه في الثلاجة أو في وعاء به ماء بارد ، وإلا فقد يصبح اللحم مطاطًا وقاسًا. بعد ذلك ، يبقى تتبيل أطباق الضلع مع أي ماء مالح حسب الرغبة ، ويترك لمدة ساعة إلى يوم ويخبز باستخدام صفيحة خبز أو غلاف أو أواني أو رقائق معدنية.

كم من الوقت لخبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن

قد يتساءل الطهاة المبتدئون عن المدة التي يستغرقها طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن بحيث يخبز بالتساوي ويحتفظ بالعصائر. يعتمد الوقت على طريقة الخبز: على صينية الخبز ، يُطهى اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة ، بورق أو غلاف - 35 دقيقة على 200 درجة ، مع طبق جانبي من الخضار أو البطاطس في قدر - حوالي ساعة.

وصفة أضلاع لحم الخنزير في الفرن

يمكن أن يساعد الإنترنت المضيفة في العثور على وصفات مناسبة مع أضلاع لحم الخنزير ، حيث توجد خيارات متنوعة مع إرشادات خطوة بخطوة ، ودروس تعليمية بالصور والفيديو. من السهل تعلم كيفية الطهي منها ، ومزج اللحم مع البطاطس والطماطم والخضروات الأخرى. هناك مجال للخيال في اختيار المخللات - مناسبة للبيرة والعسل مع الخردل أو عصير الليمون مع الطماطم. سيعتمد الطعم أيضًا على ما إذا كنت تستخدم غلافًا أو ورقًا معدنيًا أو طبق خبز عادي.

مع البطاطس

سيحتاج كل متخصص في الطهي إلى معلومات حول كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن ، لأن هذا طبق تقليدي شهي للمائدة الاحتفالية. التحضير معًا ، يتم تشبع البطاطس باللحوم برائحة التوابل وتصبح عطرة. من الجيد تقديمها ساخنة للاستمتاع بالطعم وعدم تفويت قطرة عصير (كما في الصورة).

مكونات:

• الأضلاع - 1.3 كجم ؛
• مردقوش - 40 جم ؛
• إكليل الجبل - 20 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ماء - 2/3 كوب ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• خردل - 40 جم ؛
• خليط من الثوم المجفف والشبت والبابريكا والريحان والفلفل الحار والزعتر وجوزة الطيب - رشة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم ، الملح ، الفلفل ، رشي البردقوش ، إكليل الجبل ، افركي الثوم المهروس. يغطى بورق وينقع لمدة ساعة.
2. نقطع البطاطس إلى حلقات ونخلطها بمزيج من البهارات والملح.
3. نضع البطاطس في قاع صينية الخبز ثم اللحم.
4. أضف الخردل ونصف كوب من الماء.
5. يُغطى بورق القصدير ويُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 80 دقيقة. ثم اتركه بدون ورق قصدير لمدة عشر دقائق أخرى لتحمير الطبق.

حتى كمك

وصفة أضلاع لحم الخنزير في الفرن في الغلاف ستكون غنية بشكل خاص إذا اخترت المكونات الإضافية الصحيحة. باستخدام غلاف ، يحتفظ بجميع العصائر والنكهات داخل اللحم ، مما يمنحه عصارة خاصة. يبدو الطبق لذيذًا في الصورة وفي الحياة ، اتضح أنه ناعم جدًا. حتى كبار السن يمكنهم مضغها.

مكونات:

• الضلوع - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم ؛
• صلصة الصويا - 120 مل ؛
• كاتشب - 40 مل ؛
• ليمون - قطعة ؛
• عسل - 40 مل ؛
• الأعشاب بروفنسال - قرصة.
• قرنفل - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. اصنع تتبيلة: سحق الثوم والزنجبيل المبشور واخلطه مع التوابل وصلصة الصويا والعسل والكاتشب.
2. تُغطى الضلوع وتُضاف حلقات البصل وعصير الليمون.
3. انقع تحت الفيلم على رف الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
4. قم بطيها في كيس الخبز ، واربطها ، وقم بعمل 2-3 ثقوب لإخراج البخار.
5. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة. افتح العبوة واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح بنية اللون.

B-B-Q

غالبًا ما يضطر الذواقة إلى التساؤل عن كيفية تتبيل أضلاع لحم الخنزير المشوية. تُستخدم هذه الصلصة الكلاسيكية لإعطاء لحم الخنزير مذاقًا رفيعًا ومكررًا ، للتأكيد على طعم اللحم وطراوته. يحتوي الشواء على العديد من المكونات التي تعمل بشكل أفضل عند شويها أو شويها في الفرن.

مكونات:

• بصل - 0.3 كجم ؛
• رأس الثوم
• فلفل حلو مدخن - 100 جم ؛
• زيرا - 60 جم ​​؛
• فلفل حار - 50 جم ؛
• عسل - 80 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 80 جم ؛
• معجون الطماطم - كوب
• صلصة ورشيسترشاير - 40 مل ؛
• خل بلسمي - 20 مل ؛
• صلصة تاباسكو - 20 مل ؛
• خردل ديجون - 100 جم ؛
• الأضلاع - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. مزيج الفلفل الحلو والزيرا والفلفل الحار والملح والسكر. يفرم الثوم ويقطع البصل. نبشر الضلوع بالتوابل ، دهنها بالخردل ، ضعي نصف بصلة بالثوم. انقع لمدة ساعتين.
2. يقلى النصف المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف باقي التوابل والعسل والمعكرونة والصلصات والخل. يُترك الشواء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. تُخبز الضلوع ملفوفة بورق قصدير لمدة 3 ساعات عند 179 درجة.
4. ثم افتح الظرف. صفي العصير في المشوى. اغلي الصلصة. غلف اللحم.
5. كراميل في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة.

ضلوع لحم خنزير مخبوزة في الفرن

هناك العديد من الخيارات لكيفية خبز لحم الخنزير. تتضمن هذه الوصفة استخدام التتبيلة الأصلية المكونة من عصير الأناناس وزيت الزيتون وصلصة الصويا. يضيف الثوم وجذر الزنجبيل والبصل الأخضر البهارات إلى اللحم. يذكرنا هذا الطبق بروائع المطبخ الآسيوي.

مكونات:

• الضلوع - 1 كجم ؛
• عصير أناناس - 250 مل ؛
• زيت الزيتون - 15 مل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• الزنجبيل المطحون - 5 جم ؛
• 9 ٪ خل - 10 مل ؛
• سكر - 30 جم ؛
• بصل أخضر - 2 ريش.

طريقة طهو:

1. مزيج عصير ، مسحوق زنجبيل ، مسحوق ثوم ، زيت ، خل ، صلصة.
2. تنقع الضلوع لمدة 3 ساعات على رف في الثلاجة ، توضع على صينية خبز.
3. تُخبز على حرارة 210 درجة لمدة 45 دقيقة ، ويُسكب التتبيلة بشكل دوري للحصول على العصارة.

بالعسل والخردل

أضلاع لحم الخنزير مع الخردل في الفرن طرية ولذيذة بشكل مدهش ، حيث يتم استخدام ماء مالح بسيط ولكن عطري. يمكنك تنويعه عن طريق استبدال الملح بصلصة الصويا لعمل طبق بنكهة شرقية خفيفة. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه فعل ذلك إذا اتبع الوصفة دون انحرافات.

مكونات:

• الضلوع - 1 كجم ؛
• خردل - 40 جم ؛
• عسل - 20 مل.

طريقة طهو:

1. تقطع الضلوع إلى أجزاء ، وتُغطى بمزيج من الخردل والعسل والملح. يرش الفلفل وينقع على رف الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. ضعيها في قاع طبق الخبز ، غطيها بورق ، اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. افتح واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى عند 200 درجة.

مع العسل

يعرف الطهاة المتمرسون كيفية الطهي بالعسل في الفرن. استخدام ماء مالح بالعسل الحلو يعطي اللحم قشرة مقرمشة فاتحة للشهية (يتكرمل العسل تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة) ومذاق مالح غير عادي. إذا كنت لا تمانع في وضع اللحم في الصلصة الحلوة ، فتأكد من تجربة هذه الوصفة: ستكون لذيذة!

مكونات:

• الضلوع - 0.6 كجم ؛
• عسل - 50 مل ؛
• ليمون - ربع الفاكهة.
• صلصة الصويا - 50 مل.

طريقة طهو:

1. يُذوب العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلاً ، ويُمزج مع صلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل.
2. انقع اللحم لمدة 20 دقيقة ، ضعه على رف سلكي.
3. تقلى عند 200 درجة لمدة نصف ساعة. تقدم مع المقلية.

مع الخضروات

سيكون الطبق الثاني المذهل عبارة عن أضلاع مخبوزة في الفرن مع الخضار. بفضل الطهي المشترك في غلاف أو رقائق معدنية ، يصبح اللحم طريًا والخضروات غنية بالرائحة. يتم إيلاء اهتمام خاص للتتبيلة ، حيث يتم استخدام صلصة النرشاب التي تحتوي على الرمان في هذه الوصفة (يمكنك استبدالها بعصير الرمان فقط أو حتى خليط من الطماطم والليمون).

مكونات:

• الضلوع - نصف كيلو ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• باذنجان - 250 جم ؛
• طماطم - 250 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• صلصة النرشراب - 50 مل ؛
• أعشاب بروفنسال - 20 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. يُسكب اللحم مع الصلصة والملح والفلفل ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. قطعي البطاطس إلى مكعبات ورشيها بأعشاب بروفانس.
3. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ، نقطع الطماطم إلى شرائح ، يقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ويدفعون الثوم من خلال مكبس.
4. نضع الخضار مع اللحم في قاع طبق الخبز ، نسكب الزيت ونرش الثوم.
5. اخبز في 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

في احباط

طبق آخر من العصير سيكون أضلاع لحم الخنزير في رقائق معدنية. يتم طهيها في مظروف محكم الإغلاق ، وسوف تحافظ على عصارتها ونعومتها ، وسوف تتشبع برائحة التوابل. مزيج مثالي من لحم الخنزير هو ورق الغار ، خليط من الفلفل وإكليل الجبل. سيتم دمج الحدة الحارة للحم بشكل مثالي مع الخضار الطازجة أو الأعشاب أو الحبوب (على سبيل المثال ، الحنطة السوداء أو الشعير).

مكونات:

• الضلوع - 0.6 كجم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• خليط من الفلفل - 17 بازلاء ؛
• إكليل الجبل - 2 جم.

طريقة طهو:

1. تُمزج أطباق الضلع مع التوابل والزيت والملح والبشر.
2. يُلف بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 210 درجة لمدة 25 دقيقة.
3. اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركيها على النار لمدة ساعة أخرى.
4. قطعي ورق القصدير واطهيه لمدة 20 دقيقة على حرارة 185 درجة.

في صلصة الصويا

وصفة بسيطة هي أضلاع لحم الخنزير في صلصة الصويا ، طعمها حار ولذيذ بسبب إضافة خل النبيذ الأبيض والزنجبيل والثوم واليانسون. ستكون وجبة غداء دسمة جاهزة في غضون ساعة ونصف ، وسيسعد جميع أفراد الأسرة باللحم الطري مع لمحات من الحلاوة والقشرة الذهبية.

مكونات:

• الضلوع - 2 كجم ؛
• صلصة الصويا - كوب.
• خل النبيذ الأبيض - 40 مل ؛
• زنجبيل طازج - 30 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• يانسون نجمي - نجمتان.

طريقة طهو:

1. تُسكب الضلوع بالصلصة والخل والماء - حتى تغطى بالكامل.
2. يرسل الثوم المطحون بسكين مع القشر إلى اللحم. صب أطباق الزنجبيل والينسون النجمي.
3. يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
4. يجف بمنشفة ، يوضع على شبكة شواء ، يقلى لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في البيرة

ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة لمشروب رغوي عبارة عن أضلاع في البيرة في الفرن. هذا الطبق الرائع ، الذي يتميز بطعمه الغني وقوامه الناعم الرقيق ، سوف يروق لكثير من الضيوف وخاصة الرجال. يمكن تقديمها ساخنة أو مبردة مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو بمفردها. هذه المقبلات اللذيذة لا تقاوم!

مكونات:

• الضلوع - 1 كجم ؛
• بيرة داكنة - كوب
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. تقشر قطع اللحم من الأوردة ، الأفلام ، صر بالملح والفلفل الأسود. قطع البصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي أطباق البصل في طبقات في طبق تتبيل ، واسكبيها فوق الجعة. انقع على رف الثلاجة لمدة يوم (أو 5 ساعات على الأقل).
3. اخبزيها على رف سلكي بدرجة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بدوره ، طهي 40 دقيقة أخرى.

نقيع

يعتمد مذاق الطبق النهائي إلى حد كبير على كيفية طهي ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير في الفرن. فيما يلي بعض الخيارات التي أثبتت جدواها:

• العسل والكركم وعصير البرتقال وصلصة الصويا والخوخ.
• البصل والمايونيز وورق الغار وقفزات سونيلي ؛
• الكفير والبصل والكزبرة والثوم.
• النبيذ الأبيض وصلصة الصويا والزنجبيل وعصير الليمون والسكر الحبيبي ؛
• معجون طماطم ، زيت زيتون ، خردل ، كمون ، بابريكا ، صلصة صويا ، ثوم.

فيديو

دائمًا ما تظهر رائحة اللحم على العظم ، خاصةً إذا تم غليه في مرق أو خبزه في ماء مالح. ضلوع لحم الخنزير في الفرن - طبق يسعد الجميع من الصغار إلى الكبار. طهي مثل هذه اللحوم ، وسيتحول يوم عادي إلى عطلة.

وصفة 1. في صلصة عصير البرتقال

ضلوع لحم الخنزير مع ماء مالح عطري من مكونات حلوة ومالحة.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• خل المائدة - 5 جم ؛
• القليل من الفلفل والملح.
• جذر الزنجبيل المبشور - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 30-40 جم من العسل السائل ؛
• الثوم - 1-3 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 10 جم ؛
• برتقالة واحدة.

طبخ:

1. مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس أو افرميها ناعماً.
2. اخلطي الثوم مع الفلفل والملح واخلطيهم جيدًا.
3. اغسل الضلوع وجففها جيدًا بالمناشف الورقية.
4. افركي مزيج الثوم على جانبي اللحم وضعيه في وعاء.
5. تحضير التتبيلة: اعصر عصير البرتقال ، واخلطه مع صلصة الصويا.
6. أضف الخل والعسل السائل إلى الخليط. إذا كان صلبًا ، قم بإذابه أولاً في حمام مائي.
7. ابشر جذر الزنجبيل وأضفه إلى التتبيلة. نحن نمزج كل شيء.
8. صب الضلوع مع ماء مالح ، وقم بتغطية الطبق بكيس بلاستيكي (حتى لا تنتشر الرائحة) وضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم نقع اللحم بشكل صحيح.
9. نضع ورق البرشمان على ورقة خبز ونضع عليها أضلاع لحم الخنزير.
10. ضعيها في فرن محمى (200 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
11. الآن نخرج الضلوع ونسكبها مع ماء مالح المتبقي. نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونخبز اللحم أكثر قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
12. قبل التقديم ، تبرد قليلاً ، قطّعي وزيّني بالخضروات والأعشاب الطازجة.

كيف يتم عصر عصير برتقال؟ تحتاج إلى تسخين الفاكهة تحت الماء الساخن الجاري أو وضعها في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. اعجن الفاكهة الدافئة بيديك ، قشر واعصر العصير. من الأسهل الحصول على العصير الطازج باستخدام العصارة.

وصفة 2. كامل ، في الحديد الزهر مع الثوم

وصفة سهلة لوجبة لذيذة بشكل لا يصدق. سيحل الحديد الزهر محل شكل دائري صغير أو مقلاة بغطاء.

مكونات:

• ضلوع كاملة - 1 كجم ؛
• فصوص الثوم - حسب الرغبة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة.
• لافروشكا - 5 أوراق.

طبخ:

1. افركي ضلوع لحم الخنزير المغسولة بالفلفل الأسود والملح على كلا الجانبين. توزيع البهارات بالتساوي.
2. نحول الأضلاع إلى لفة ، نضعها في الحديد الزهر.
3. نقطع الثوم إلى أنصاف أو أرباع.
4. انشر فصوص الثوم بالتساوي بين طبقات الضلع.
5. نكسر ورقة الغار بأيدينا ونضعها أيضًا بين طبقات الأضلاع.
6. صب 30 مل من الماء الساخن (المغلي) في وعاء.
7. نضع الحديد الزهر في فرن مسخن مسبقًا (190 درجة) لمدة 90-100 دقيقة.
8. الآن قم بإزالة الغطاء واترك الطبق ليخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - حوالي 20 دقيقة أخرى.
9. نخرج اللفة من الضلوع وننقلها إلى وعاء ونقطعها إلى قطع في دائرة (مع التركيز على العظام).
10. نضيف الضلوع مع البطاطا المسلوقة والبصل الأخضر.

وصفة 3. مع البطاطس في رقائق الألومنيوم

هذه الوصفة تصنع ضلوع لحم الخنزير الطرية في الفرن. يبسط الخبز بالرقائق عمل المضيفة.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 0.6-0.8 كجم ؛
• بطاطس - 3-4 درنات ؛
• الليمون والفلفل؛
• زوجان من فصوص الثوم
• الريحان والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
• ملح.

نصيحة! لا يجب أن تتكون باقة التوابل بشكل مستقل. خلطات الأعشاب الجاهزة لأطباق اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير ، لها رائحة متوازنة وممتعة. استفد منها.

طبخ:

1. ضع ورق القصدير على ورقة الخبز.
2. نغسل الضلوع ونجففها ونضعها على رقائق معدنية.
3. افركي بالملح والفلفل والليمون ، ورشي البهارات.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها على اللحم. من المقبول بل ومن المرغوب فيه تقطيع اللحم بشكل كبير ، حيث يتم خبز اللحم لفترة طويلة.
5. يُطحن الثوم ويُفرك بأضلاع البطاطس.
6. نغلق الرقاقة في الأعلى ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 210 درجة.
7. اخبزي اللحم بالبطاطس لمدة ساعة. تمتص البطاطس السائل ، لذلك إذا كان هناك الكثير منه ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.
8. أغلق الفرن واترك لحم الخنزير يقف في ورق الألومنيوم لبضع دقائق أخرى.
9. نخرج اللحم والبطاطس من "الغلاف" وننقلها إلى أطباق ونقدمها مع الأعشاب الطازجة.

الوصفة 4. حار ، متبل بالخردل والخلطة

يتم الحصول على ماء مالح حار من الخردل والخلطة بالعسل ، مما يؤكد طعم لحم الخنزير.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• أفيكا - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• خردل ديجون - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح وفلفل مطحون
• توابل اللحوم
• عسل سائل - حسب الرغبة (يكفي 25 جم على الأقل).

نصيحة! كتوابل ، خذ خليطًا جاهزًا أو مثل هذه المجموعة: الزعتر ، والكركم ، وإكليل الجبل ، والأوريغانو ، والفلفل المطحون - خذ ما تفضله ، ولكن ليس حارًا ، لأن هناك خردل ديجون في ماء مالح.

طبخ:

1. اشطف الضلوع وجففها بالمناشف الورقية.
2. يرش بسخاء بالملح ويفرك. يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.
3. يرش اللحم بالتوابل.
4. دهن كلا الجانبين بالخردل والفجيرة.
5. ضع الضلوع في طبق الخبز.
6. نسحق فصوص الثوم بالجانب العريض من السكين ونرسلها إلى الكم بعد اللحم.
7. نزيل الهواء الزائد من الكيس ، ونربط الحواف بإحكام ، ونصنع ثقبًا واحدًا في الوسط حتى لا ينتفخ. اتركيه منقوعًا لمدة 50-60 دقيقة.
8. سخني الفرن (200 درجة مئوية) وضعي الضلوع هناك لمدة 35-40 دقيقة.
9. أخرج الكيس من الفرن وافتحه. حسب الرغبة والذوق ، نخرج الثوم تمامًا أو نتركه مباشرة في الطبق. لن يكون من الضروري لف الأضلاع.
10. دهن اللحم بالعسل السائل حتى يتم تغطيته بقشرة مزججة.
11. نرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
12. الضلوع جاهزة! نكملها بالخضروات الطازجة ونقدمها.

وصفة 5. في البيرة

يتم تتبيل ضلوع لحم الخنزير اللذيذة في البيرة. يتم تحضير أضلاع الضأن ولحم البقر بالمثل.

مكونات:

• ضلوع مبردة - 1 كجم ؛
• بيرة داكنة - 0.5 لتر ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي (زيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أفيكا والخردل - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• العسل السائل.

طبخ:

1. نقطع الضلوع المغسولة والمجففة إلى قطع بين العظام ، توضع في وعاء عميق.
2. نحضر التتبيلة: نضيف الجرجير والخردل والملح والعسل وصلصة الصويا والفلفل إلى لحم الخنزير.
3. صب في البيرة واخلط جيدا.
4. نغلق الحاوية بكيس بلاستيكي ونترك الضلوع لتتبل لمدة ساعتين.
5. في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقشر الثوم وقطعه.
6. نضع البصل والثوم في الطبق. نضع الضلوع المتبل على هذه الوسادة. أضف ورق الغار وبعض زيت الزيتون.
7. قمة كل شيء مع ماء مالح.
8. قم بتغطية القالب بورق احباط.
9. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ونضع القالب فيه لمدة 20 دقيقة.
10. نخرج الضلوع ونزيل الرقاقة ونعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تتبخر الرطوبة وتتشكل قشرة ذهبية.
11. الضلوع جاهزة ومعها المرق المعطر. قدمي اللحم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.

لجعل طبق من أضلاع لحم الخنزير لذيذًا دائمًا ، انتبه إلى هذه التفاصيل الدقيقة في الطهي:

1. يجب تجفيف الضلوع المغسولة ، وإلا فإن القطرات لن تسمح للتوابل بتغذية اللحم وسوف ترتفع أثناء الخبز. اتضح أنه ليس مخبوزًا ، بل لحم مسلوق. من الأفضل ترك الضلوع بعد الغسيل لتجف.
2. إذا تم استخدام الصلصة الرقيقة لتحميص اللحم في ورق القصدير ، فقم بتشكيل الجوانب بحيث لا تتسرب منه.
3. كلما كبر اللحم ، كلما طالت مدة خبزه ، وستظل النتيجة أسوأ من اللحم الصغير. لذلك ، اختر منتجًا بلون وردي موحد ورائحة محايدة ومنعشة.
4. تنقسم الضلوع إلى قطع صغيرة قبل الخبز وتجف. إذا كنت بحاجة إلى تقطيع اللحم ، فقم بتقسيم القطعة إلى أجزاء من 3-4 أضلاع. هذا هو الحجم الأمثل - اتضح أنه مريح ورائع. الخيار المثالي هو قطع لحم الخنزير بعد الطهي ، يصبح طريًا.
5. يُضاف الكمون والكزبرة والريحان وبذور الخردل واليانسون أيضًا كتوابل إلى لحم الخنزير.
6. إذا تركت اللحم يتعرق في فرن التبريد ، فسيصبح أكثر ليونة ورائحة.

القدرة على خبز أضلاع الخنزير بشكل لذيذ تجعل المضيفة سيدًا حقيقيًا في مجال الطهي. على الرغم من أن لحم الخنزير لا يتطلب معالجة خاصة ومخللات رائعة ، إلا أنه دائمًا ما يتحول إلى عصارة ونكهة ، حتى لو تم استخدام الملح والقليل من الفلفل من التوابل. طبخ بسرور!

من بين أطباق اللحوم الطرية ، تتمتع أضلاع لحم الخنزير بمذاق خاص - يوصى بقليها أو طهيها في مقلاة ، وتخبز في الفرن. مثل هذا المكون جيد كطبق مستقل أو وجبة خفيفة. يمكن أن يكون حساء البازلاء الكثيفة أو اللحم المشوي أو المشوي أو يخنة بالخضروات الطازجة. تنعكس عدة طرق لطهي أضلاع لحم الخنزير في الوصفات بالصور.

كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير

هذا الجزء من الذبيحة يفسح المجال للقلي في مقلاة أو شواء ، أو الخبز في فرن ساخن ، بما في ذلك في ورق القصدير أو الغلاف. يصنع مرق غني جدًا للحساء. عند الإجابة على سؤال حول ما يجب طهيه من أضلاع لحم الخنزير ، تجدر الإشارة إلى التتبيلات بشكل منفصل: حلو وحامض وحار ، على سبيل المثال ، الشواء أو عنب الثعلب ، يسير بشكل جيد مع هذا الجزء.

أطباق لحم الخنزير الضلع

المفتاح هو جودة المكونات. يجب أن تحتوي الأضلاع على طبقة وردية فاتحة من اللحم عند العظم مع طبقات صغيرة من الدهن الأبيض ، دون أي تلميح من الصفرة. من الأفضل طهيها على الفور ، لأنه بعد التجميد لن يكون المنتج مثل العصير. تتضمن كل وصفة تقريبًا لأضلاع لحم الخنزير قليها مسبقًا حتى تصبح قشرة.

وصفات لحم الخنزير الضلوع

يتم تحضير أضلاع لحم الخنزير بعدة طرق. يتم دمجها مع البطاطس والطماطم والخضروات الأخرى. يمكنك تجربة ماء مالح بالعسل ، بالإضافة إلى استخدام البيرة أو عصير الليمون أو القشدة الحامضة أو الخردل أو الكفير. قبل البدء ، من المهم تنظيف الضلوع جيدًا. يوصى بنقعها في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.

في الفرن

• وقت الطهي: ساعة ونصف.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 321 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.

يمكن أن يكون لحم الخنزير على الضلوع في الفرن مقبلات وطبقًا مستقلًا. إنها مناسبة حتى لتزيين طاولة الأعياد. إذا كان من المفترض تقديم لحم الخنزير كفاتح للشهية ، فاستخدم باقي الصلصة للتقديم. بالنسبة للغداء يفضل استكمال الطبق بطبق جانبي لذيذ على شكل بطاطس مقلية. تعليمات حول كيفية خبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن معروضة في الوصفة مع صورة.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• عسل الأكاسيا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل - حسب الرغبة.
• الثوم (الرأس) - 2 قطعة ؛
• الزنجبيل - حسب الرغبة
• توابل أو خليط من البهارات - حسب الرغبة ؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم - 2 قطعة ؛
• الأضلاع (لحم الخنزير) - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. قبل تقطيعها إلى أجزاء ، اغسل الضلوع.
2. يُقشر الثوم مع البصل والزنجبيل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمزج.
3. أضف صلصة الصويا وملعقة من العسل والمعكرونة.
4. تُغطى القطع بالصوص ويُرش بالفلفل الأسود والبهارات.
5. سخني الفرن على 160 درجة.
6. بعد 1-2 ساعة ، أرسل للخبز في النموذج (60-90 دقيقة).

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هذه الوصفة مع صورة هي واحدة من أسهل الوصفات. يصف أيضًا كيفية طهي الضلوع. يجب وضع المكونات بشكل صحيح في وعاء الجهاز ، ثم تشغيل الوضع الخاص. في معظم الحالات ، يتم استخدام برنامج الإطفاء. يتم طهي الضلوع في عصيرها الخاص ، لذلك تتحول إلى الكثير من العصير. يضاف الثوم وإكليل الجبل لمنحهم طعمًا خاصًا.

مكونات:

• الفلفل الأسود والملح - حسب تقديرك ؛
• رأس الثوم - 1 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ضلوع مع خط من الدهون - 1 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• إكليل الجبل - 2 قرصات.

طريقة طهو:

1. نقطع الضلوع المغسولة إلى قطع ، فلفل ونثر الملح.
2. اغسلي البصل المقشر ثم قطعيه إلى أنصاف حلقات.
3. ضعي الضلوع في قاع الوعاء مع البصل والثوم وإكليل الجبل.
4. املأ بالماء ، ضع "الإطفاء" لمدة ساعتين.

المقلية

• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 425 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من بين جميع الخيارات ، الأسهل هو قلي اللحم في مقلاة. بالنسبة لوجبة غداء أو عشاء خلال أيام الأسبوع ، فإن هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص. لا يزال الطبق لذيذًا جدًا ومرضيًا. من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة للقلي. يتم أولاً تكليس الزيت جيدًا بحيث يتم الحصول على قشرة فاتحة للشهية على اللحم.

مكونات:

• النفط الخام. - 3 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• البهارات - 3 قطع ؛
• رؤوس الثوم - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ضلوع جثث لحم الخنزير - 700 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البهارات والتوابل - رشة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى أجزاء.
2. يفرم الثوم ويقطع البصل.
3. سخني الزيت في مقلاة.
4. يقلى لحم الخنزير لمدة 10-12 دقيقة ، ثم ينضج لمدة 6 دقائق أخرى.
5. يضاف القليل من الماء المغلي ومزيج من الفلفل والملح والبقدونس.
6. ينضج لمدة نصف ساعة ، يقلب من حين لآخر.

مطهي

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 315 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم الحصول على أضلاع العصير بشكل خاص عند الطبخ في مرجل ، لأنها ذات قاع سميك وجدران. الوصفة بسيطة ، ويمكن تغييرها بسهولة: يجب أن يضيف عشاق الطعام الدسم المزيد من الزيت ، وبالنسبة لأتباع المرق العصير ، على العكس من ذلك ، الماء. يتغير المذاق من خلال التجريب مع التوابل. بالإضافة إلى البصل والثوم ، يمكنك إضافة أي توابل تريدها.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 600 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فص ثوم (كبير) - 3 قطع ؛
• ملح - حسب ذوقك
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قسّم الضلوع النظيفة والجافة إلى أجزاء.
2. بعد ذلك ، اقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بدون غطاء.
3. يُطحن البصل والثوم في نصف حلقات ويرسل إلى لحم الخنزير.
4. يُضاف الملح ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.

مع البطاطس

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 467 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هذه وجبة كاملة للغداء أو العشاء. مزيج المكونات لن يترك أي شخص غير مبال - اللحم مع البطاطا الطرية والجبن الذائب. حتى الطفل لن يبتعد عن طبق به مثل هذه الأشياء الجيدة. وهي مفيدة لأنها تحضر بالخبز وليس بالقلي في مقلاة بالزيت. بالإضافة إلى البصل ، يمكن تضمين خضروات أخرى في الوصفة حسب الرغبة.

مكونات:

• فلفل للذوق؛
• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• درنات البطاطس - 4 قطع ؛
• قطعة جبن (صلبة ، غير حارة) - 100 جم ؛
• الضلوع - 500 جم.

طريقة طهو:

1. قسمي اللحم إلى قطع وافركي كل منهما بالملح والفلفل.
2. غطي صينية الخبز بورق ، دهنها بالزيت ، ضعي لحم الخنزير فوقها.
3. انشر شرائح البطاطس في الأعلى.
4. ملح خفيف ، يغطى بطبقة من ورق القصدير ، يرش بالجبن ، ويطهى لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

مع ملفوف مطهي

• وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وفقًا لهذه الوصفة ، من المهم جدًا إضافة الملفوف في الوقت المناسب حتى يظهر الطبق بالطريقة التي تحتاجها. ميزة أخرى هي أن اللحم مقلي مسبقًا على نار منخفضة ، وليس على نار عالية ، كما هو الحال في معظم الحالات. هذا ضروري حتى يصل في الوقت المناسب مع الملفوف.

مكونات:

• توابل - حسب الرغبة
• ملفوف - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 150 جم ؛
• أضلاع لحم الخنزير الخالية من الدهون - 1 كجم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• كاتشب - 150 جم ؛
• ثوم - 50 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تقلى الضلوع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. نقطع الخضار ونضيفها إلى اللحم مع الكاتشب ونمزجها.
3. يُطهى الضلوع المقلية حتى يصبح الملفوف طريًا ، ويُتبل بالبهارات والملح.

في صلصة حلوة و حامضة

• وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 364 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يُمزج لحم الخنزير مع تتبيلات حلوة وحامضة ، أحدها يعتمد على العسل وصلصة الصويا الحارة. يمكن تغيير نسبها حسب رغبتك. من أجل نقع اللحم جيدًا ، يتم نقعه لمدة 2-3 ساعات ، ولكن إذا لزم الأمر ، اجعله أسرع ، 60 دقيقة كافية. بعد ذلك ، يتم قلي لحم الخنزير ببساطة في مقلاة أو يتم إرساله للخبز في الفرن.

مكونات:

• زيت - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أضلاع لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• صلصة الصويا (بالزنجبيل) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل خفيف - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقع الضلوع المحضرة مسبقًا بالعسل والصوص.
2. بعد 2-3 ساعات ، ابدأ في قلي اللحم بالزيت حتى يصبح لونه بنيًا.
3. تُسكب الكمية المتبقية من الصلصة الحارة ، وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.

مرق لحم الخنزير

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 408 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.

خيار آخر لذيذ هو الأضلاع مع المرق. بفضل صلصة الجولاش المجرية ، فإنها تتميز بشكل خاص بالعصارة والعطاء واللذيذ. تحتاج إلى طهي مثل هذا الطبق في مقلاة ، بشرط أن يكون لديك القليل من العظام ، لأن المرق سوف يستهلك جزءًا كبيرًا. يمكن تعديل كثافته بإضافة القليل من الماء أو عدم استخدام الدقيق.

مكونات:

• القشدة الحامضة (أو الماء) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النفط الخام. - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو المدخن - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• أضلاع لحم الخنزير - 600 جم.

طريقة طهو:

1. تقلى الضلوع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. يقلى البصل ويضاف الصلصة والفلفل الحلو.
3. يُسكب كوبًا من الماء ويُرش بالتوابل ويُوضع اللحم.
4. يُغطى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. أضف الكريمة الحامضة بالماء والدقيق.
6. اتركه يغلي لبضع دقائق.

حساء لحم الخنزير

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 408 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أوكراني.
• صعوبة التحضير: صعب.

هناك العديد من أنواع البرش ، لكن اتضح أنها غنية جدًا وشهية مع أضلاع جثة لحم الخنزير. يمكنك إضافتها مع اللحم البقري لتحسين المذاق. كل ربة منزل لديها حيل في طبخ البرشت ، لكن الشرط الأساسي هو وجود البنجر في الوصفة ، مما يعطي الطبق لونًا أحمر غنيًا.

مكونات:

• راست. زيت - بضع ملاعق كبيرة.
• مجموعة من الأعشاب الطازجة - 1 قطعة ؛
• الأضلاع - 0.75 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• ملفوف - 250 جم ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• بنجر - 350 جم ؛
• مرق - 4 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• بصلة - حاسب شخصي 1.

طريقة طهو:

1. يُسكب الضلوع مع المرق ويُضاف الفلفل والبقدونس.
2. اتركيه ليطهى لمدة ساعة على نار خفيفة.
3. نبشّر البنجر بالجزر ونقطع البصل إلى مكعبات. تقلى لمدة دقيقتين ، تضاف المعكرونة والفلفل والثوم وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. أضف البطاطس بعد 3 دقائق. - القلي بعد 3 دقائق أخرى. - كرنب.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، يُضاف الأعشاب والفلفل والملح.

فيديو