وصفة من الشيف دورادو. روائع الطهي من الشيف: الدورادو الليغوري

23.02.2015

أطباق سمك دورادو هي زخرفة لأي طاولة، وتستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية والعلاجية، وهي كذلك منتج لا غنى عنهللنساء الحوامل وكبار السن والأطفال. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البروتينات الموجودة في دورادو يسهل امتصاصها بواسطة جسمنا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسماك غنية بفيتامين أ والأحماض المتعددة غير المشبعة، ومن بينها أوميغا 3، المسؤولة عن العمليات بين الخلايا التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

تحظى دورادو بتقدير خاص بسبب محتواها العالي من اليود في لحومها. هذه السمكة هي بطل حقيقي بين نوعها. وفي هذا، فهو يتفوق حتى على الأسماك الغنية باليود مثل سمك الفرخ (60 ميكروغرام) والماكريل (45 ميكروغرام).

يعتقد العلماء أن الأشخاص الذين يفضلون الأسماك، بما في ذلك دورادو، يهتمون بصحتهم أكثر بكثير من أولئك الذين يحبون اللحوم.

1. دورادو مشوي

مكونات:

دورادو (أو سمك السلمون المرقط، باس البحر، جثم بايك) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ;
إكليل الجبل -3-4 أغصان؛
ليمون (أو ليمون) - 1 قطعة. ;
ملح للتذوق؛
زيت نباتي.

تحضير:سمك طري بقشرة ذهبية لذيذة ورائحة مدخنة. بالطبع، يمكنك ببساطة خبز السمك في الفرن، لكنها ستكون وصفة وطعم مختلفين تمامًا. نقطع الليمون إلى دوائر، ونقطع كل دائرة إلى قسمين.

تنظيف السمك، وإزالة الأحشاء والخياشيم. وضع إكليل الجبل داخل السمكة. ضع أيضًا 1-2 شرائح ليمون داخل السمكة. ملح السمك. تشحيم زيت نباتي. ضع السمك على شبكة الشواية. تقلى على الفحم الساخن حتى القشرة الذهبية(حوالي 7-10 دقائق). اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

2. دورادو مخبوز بالليمون والأعشاب العطرية

مكونات:

دورادا (مبروك الدوع البحري) - 2 قطعة. ;
ليمون - 1 قطعة. ;
إكليل الجبل الطازج - 4 أغصان؛
الثوم - 1 رأس؛
الأوريجانو، الزعتر، المريمية، الريحان، المردقوش (المجفف) - 1-2 ملاعق صغيرة؛
الفلفل الأسود والوردي والأخضر - حسب الرغبة؛
ملح للتذوق؛
سكر - قليل؛
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونقليها قليلاً في زيت الزيتون. يتبل السمك بالملح والأعشاب وخليط الفلفل المطحون الطازج والزيت. قم بعمل قطع عرضية عميقة على جانب واحد من الذبيحة وأدخل شرائح الليمون فيها.

ضع إكليل الجبل الطازج والثوم داخل السمك. بعد ذلك، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الطبخ. يُسكب الزيت الذي تم قلي الثوم فيه على السمك. وتتبل السمكة بقليل من السكر. أخبز لمدة 25-35 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة، لدي فرن كهربائي، أخبز في وضع "أعلى أسفل".

3. دورادا مخبوزة في الفرن

مكونات:

دورادا - 4 قطع. ;
ليمون - 2 قطعة. ;
إكليل الجبل الطازج - 3 أغصان؛
الثوم - 5 فصوص؛
أعشاب بروفنسال - حسب الرغبة؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونقليها قليلاً في زيت الزيتون. يتبل السمك بالملح والأعشاب والفلفل. قم بعمل قطع عرضية على جانب واحد من الذبيحة وأدخل شرائح الليمون فيها. ضع إكليل الجبل الطازج والثوم داخل السمك.

غطي صينية الخبز بالورق، ضعي السمكة، غطيها بالزيت الذي تم قلي الثوم فيه. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 190 درجة.

4. دورادو في ماء مالح بالزنجبيل والنعناع

مكونات:

دورادا - 2 قطعة. ;
الزنجبيل - حسب الرغبة؛
النعناع - حسب الذوق؛
الكزبرة وورق العنب - حسب الرغبة؛
ليمون - 2 قطعة. ;
الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير:بادئ ذي بدء ، نقوم بإخراج الأسماك وتنظيفها. صر الزنجبيل. يُطحن النعناع مع ملح البحر والزيت النباتي في الهاون. امزجيه مع الزنجبيل.

نحن نغطي جميع أسماكنا بالكتلة الناتجة وننقع أوراق العنب المملحة فيها ماء باردقطعي الليمون إلى شرائح لمدة 20 دقيقة. بدلاً من قطع الخياشيم، نقوم بإدخال الليمون في السمكة، بالإضافة إلى غصن من النعناع والكزبرة في البطن!

لف السمك بالأوراق من جميع الجوانب. وتدخل الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبا. نخرجها - جفت الأوراق، لكننا لم نعد بحاجة إليها، لقد أعطت رائحتها للأسماك. نزيل الأوراق، ونضعها في طبق، ونضيفها للتزيين.

5. دورادا مع سلطة الشمر والطماطم

مكونات:

دورادا - 1 جهاز كمبيوتر. ;
فلفل أخضر- حاسب شخصي 1. ;
الشمر والزعتر والريحان والبقدونس - حسب الرغبة؛
خل النبيذ الأبيض.

تحضير:نقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين ونزيل البذور. لقد استخدمت الشمر لثلاثة عناصر مختلفة. الجزء العلوي (الخضار الطرية للسلطة الجانبية)، والوسط في نصف حلقات في بطن السمكة، والجزء الصلب في الأسفل - تحت السمكة. عملت خليط من الأعشاب المجففة (زعتر، ريحان، بقدونس)، فلفل أخضر مقطع.

نقوم بعمل قطع ضحلة على السمك حتى يتشبع اللحم بالروائح والأذواق، ومن أجل تسهيل تقطيعه في طبق! دهن الذبيحة بالملح والفلفل ثم ضعي خليطنا المحضر في القطع. صينية الخبز نفسها مدهونة بخفة زيت الزيتون، يتم وضع الأجزاء الصلبة من الشمر غير الصالحة للأكل من الأسفل وتطلق عصيرها ورائحتها ولا تسمح للأسماك بالالتصاق بصفيحة الخبز.
هنا آخر. أسكب القليل من الزيت على السمكة نفسها. للقشرة.

تدخل السمكة إلى الفرن، وتحصل على سلطة جانبية. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل الجزء الداخلي منها ونقطعها إلى مكعبات. القليل من الجزء الأخضر من الشمر وبعض الفلفل الأخضر المتبقي والريحان الجاف وأتبله ليس بالملح بل بخل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون.

6. سمك الدنيس المطهو على البخار مع الجمبري

مكونات:

دورادا - 2 قطعة. ;
الهليون (الشباب) - 120 غرام؛
الكراث - 100 غرام؛
عشبة الليمون (ساق الشيزاندرا) - 1 قطعة. ;
جمبري النمر (بدون رأس) - 8 قطع. ;
زنجبيل (مخلل) - 20 جم؛
الخيزران (الأوراق) - 4 قطع. ;
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل. ;
ليمون (عصير) - 1 جهاز كمبيوتر. ;
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:إجراء شقوق على الجزء الخلفي من الدنيس البحري، وإزالة الأحشاء والخياشيم. شطف الأسماك الممزقة تحت الماء الجاري.

احشي السمك بالكراث والزنجبيل المخلل والروبيان. أضف ساق عشبة الليمون وصلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

صب الماء في المقلاة تحت مستوى رف التبخير. ضع أوراق الخيزران على الشواية. ضع السمك على الأوراق. أغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. البخار لمدة 10 دقائق.

نصيحة.إذا لم يكن لديك مقلاة، قم بطهيها في غلاية مزدوجة.

قبل 3 دقائق من الطهي، أضف الهليون. دورادا على البخار مع الجمبري والهليون جاهز.

7. دورادا مخبوزة بالكزبرة والطرخون.

مكونات:

دورادا - 4 قطع. ;
عصير ليمونة واحدة،
فلفل أحمر حار جاف، مفروم خشنًا
ملح للتذوق.

لملء:

الكزبرة - 1 حفنة؛
الطرخون - 3 أغصان؛
بصلة- حاسب شخصي 1. ;
زيت الزيتون (الخضار) - 2 ملعقة كبيرة. ;
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.

تحضير:يُملح السمك ويُرش بعصير الليمون ويُضاف رقائق حمراء فلفل حار. اترك السمك لينقع لمدة ساعة.

لملء:يقطع البصل (ناعماً جداً). نقطع الخضر جيدًا أيضًا. يتصل. أضف الفلفل و 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون (الخضار) مزيج. سخني الفرن إلى 180 درجة.

دهن القالب بسخاء بالزيت النباتي. احشي السمك بالأعشاب المطبوخة. أدخلي السمك إلى الفرن حتى ينضج، أي حوالي ثلاثين دقيقة.

8. سمك الدنيس المخبوز مع صلصة الحلوى

مكونات:

سمك الدنيس وزنه حوالي 400 جرام - 2 قطعة. ;
ليمون - 1/2 قطعة. ;
الريحان والشبت - 1/2 حفنة؛
زعتر - 2 أغصان؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لصلصة الحلوى:

عصير ليمون (لدي 1.5 ليمونة) - 60 مل؛
سكر - 1/4 كوب؛
زيت الزيتون.

تحضير:تحتاج أولاً إلى تحضير السمك. اغسل البطن وقطعها بعناية وأخرج الدواخل واغسلها من الداخل ونظفها من القشور. نقطع جميع الزعانف، ولم يتبق سوى الظهرية (والذيل للجمال). يجفف ويفرك من الداخل بالملح والفلفل. تحضير الخضر وغسلها وتجفيفها.

نحن "نحشو" أسماكنا. نضع الخضر في البطن (لقد لففت الأغصان ثلاث مرات) وشريحتين من الليمون.

تسخين المقلاة. يمكنك بالفعل تشغيل الفرن على حرارة 190 درجة. ضعي ورق البرشمان المدهون بزيت الزيتون في مقلاة ساخنة ثم ضعي السمك عليه. ويقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

بعد ذلك، انقلي نفس الرق إلى طبق خبز (أو صينية خبز عميقة) وضعيه في الفرن لمدة 5 دقائق. هذا كل شيء، السمكة جاهزة!

الآن الصلصة. اطبخ الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي عصير الليمون والسكر في قدر، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر. سيغلي الخليط قليلاً، ونضيف إليه نفس كمية زيت الزيتون مثل كمية الصلصة المسلوقة التي لدينا. يُرفع عن النار ويُحرَّك حتى يتكاثف الخليط قليلاً (اتركه حتى يتكاثف). لقد قدمت الصلصة مع أنصاف الليمون. ومن الأفضل تقديم هذه السمكة مع طبق جانبي خفيف مكون من خليط من الخس والطماطم المجففة بالشمس أو الفلفل والزيتون.

9. سمك الدنيس المخبوز بالليمون

مكونات:

سمك الدنيس أو سمك الفرخ - 700 غرام؛
ليمون - 1 قطعة. ;
زيت الزيتون - 50 مل؛
الخضر - 1 حفنة؛
الثوم - 3 فصوص؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:نقطع الخضر والثوم جيدًا. أزيلي قشر الليمون واخلطيه مع زيت الزيتون. أضف الأعشاب والثوم والملح والفلفل. قم بتغطية الأسماك المنظفة والمنزوعة الأحشاء بالتتبيلة الناتجة. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضع السمك في طبق الخبز. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

10. سمك الدنيس المخبوز بورق الألمنيوم مع البصل

مكونات:

دورادا (400 جم) - 1 قطعة. ;
بصل أحمر - 1 قطعة. ;
البصل - 1 جهاز كمبيوتر. ;
طماطم - 1-2 قطعة. ;
ليمون - 1/2 قطعة. ;
زيت الزيتون - حسب الرغبة؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
ريحان أخضر - للزينة.

تحضير:يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع مجموعة من البصل الأخضر إلى قسمين - أخضر وأبيض. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.

افركي سمك الدنيس بالفلفل الأسود والملح. ضعي الجزء الأبيض من البصل الأخضر داخل السمكة. لف مظروفًا من ورق القصدير. ضعي الطماطم والبصل نصف حلقات في أسفل الظرف. ضعي السمك في الأعلى وغطيه بالبصل الأخضر.

رش الدورادا بزيت الزيتون و عصير ليمون،أغلقي الظرف بإحكام. يُخبز السمك في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عند التقديم تزين بالريحان الأخضر.

بالعافية!

مكونات:

1 دورادو (1 كجم)
1 برتقالة
1 كراث
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

تحضير:

قشر الدورادو، وأمعائه، واشطفه، ثم ضعه في قالب مقاوم للحريق. نقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى نصفين بالطول، ثم نقطعه إلى حلقات نصف رفيعة، ونرتبها حول الدنيس البحري. يعصر عصير البرتقاليُمزج مع النبيذ وزيت الزيتون ويُسكب فوق الدورادا. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نتبل الدورادا بالملح والفلفل في الأعلى ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرج الدورادا النهائية من الفرن وأزل الجلد. ضعي الدورادا في طبق، واسكبي فوقها الصلصة وقدميها.

دورادا على البخار مع الروبيان

مكونات:

دورادا - 2 قطعة.
الهليون (الصغير) - 120 جم
الكراث - 100 جم

زنجبيل مخلل - 20 جم
الخيزران (الأوراق) - 4 قطع.
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون (عصير) - 1 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل للذوق

تحضير:

1. تحضير المكونات.

دورادا على البخار مع الروبيان

مكونات:

دورادا - 2 قطعة.
الهليون (الصغير) - 120 جم
الكراث - 100 جم
عشبة الليمون (ساق الشيزاندرا) - 1 قطعة.
جمبري النمر (بدون رأس) - 8 قطع.
زنجبيل مخلل - 20 جم
الخيزران (الأوراق) - 4 قطع.
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون (عصير) - 1 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل للذوق

تحضير:

1. تحضير المكونات.
2. عمل شقوق في الجزء الخلفي من سمك الدنيس، وإزالة الأحشاء والخياشيم. شطف الأسماك الممزقة تحت الماء الجاري.
3. احشي السمك بالكراث والزنجبيل المخلل والروبيان. أضف ساق عشبة الليمون وصلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. صب الماء في المقلاة تحت مستوى رف التبخير. ضع أوراق الخيزران على الشواية. على الأوراق...

دورادا على البخار مع الروبيان

مكونات:

تحضير:

دورادا على الطماطم مع البطاطس

لمدة 2 حصص
وقت الطهي - 1 ساعة.

دورادا - 2 قطعة
طماطم - 300 جم
بصل - 1 رأس
الثوم - 2 فصوص
إكليل الجبل الطازج - 2 سيقان
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
البقدونس - 1 حفنة

في زيت الزيتون، يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات وشرائح رقيقة من الثوم. قشر الطماطم. مقطعة إلى حلقات نصف. أضف إلى البصل والثوم. ملح وفلفل. ينضج حتى الانتهاء.

ضع الكتلة الناتجة على صينية الخبز ثم ضع الدنيس البحري في الأعلى. أولا نتبل السمك بالملح والفلفل ثم ندهنه بزيت الزيتون. وضع غصن من إكليل الجبل في البطن. ضعي حلقات البطاطس المدهونة بسمك 1 سم على طول المحيط الحر لصينية الخبز.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. بعد 15 دقيقة، اقلب الدورادو. بعد 15 دقيقة أخرى، قم بتحويل الموقد إلى وضع الشواية واترك الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقدم الطبق مع البقدونس المفروم وشرائح الليمون.

دورادا

المكونات 2 حصص
دورادا 1 قطعة
ملح البحر 500 جرام
ليمون 3 قطع

1. حرر سمكة الدورادا من أحشائها مع ترك الرأس والذيل في مكانيهما.
2. رشي 500 جرام من الملح بالتساوي على صينية الخبز. غطي الملح بشرائح الليمون على كامل سطح الملح.
3. ضعي شريحة من الليمون تحت خياشيم السمكة. ضعي السمك على صينية خبز (مباشرة على شرائح الليمون). يمكنك إضافة بضع شرائح رقيقة من الليمون في الأعلى. يمكنك إضافة أوراق إكليل الجبل حسب الرغبة.
4. ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 125-130 درجة حرارة علوية وسفلية.
5. أخرجيها من الفرن واستمتعي بالمذاق الرائع اللحوم الأكثر طراوةسمكة دورادا!
* يمكن استبدال الليمون بالجريب فروت. لذيذ جدا!

أفضل 7 وصفات للأسماك المخبوزة ؟؟؟؟

1) سمك السلمون في حليب جوز الهند

مكونات:
● 1 كيلو شرائح سلمون
● 400 مل حليب جوز الهند
● 1 ملعقة كبيرة. رقائق جوز الهند
● 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
● حبة فلفل حار صغيرة الحجم

● البصل الأخضر
● الملح
● الفلفل

تحضير:
الخطوة 1 نقطع البصل جيدًا.

الخطوة 5 حرك.
الخطوة 6 ضعي السلمون.
ملح وفلفل.
الخطوة 7 تغطية بغطاء.
ينضج لمدة 5 دقائق تقريبا.
الخطوة 8 اقلب.
الخطوة 9 تغطية بغطاء.
ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

دورادو مع إكليل الجبل في احباط؟

(مستعمل/W/U - 16.0/ 4.8/ 0.5)

المكونات (لحصتين):
- 1/2 ليمونة
- ملح البحر
- توابل للأسماك
للتتبيلة
- 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا

وصفة:
1) السمك...

أفضل 7 وصفات للأسماك المخبوزة؟

1) سمك السلمون في حليب جوز الهند

مكونات:
● 1 كيلو شرائح سلمون
● 400 مل حليب جوز الهند
● 1 ملعقة كبيرة. رقائق جوز الهند
● 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
● حبة فلفل حار صغيرة الحجم
● عصير نصف ليمونة (أو ليمونة)
● بصل أخضر
● الملح
● الفلفل

تحضير:
الخطوة 1 نقطع البصل جيدًا.
الخطوة 2: إزالة البذور من الفلفل الحار وتقطيعها جيدًا (يمكنك استخدام نصف الفلفل الحار فقط).
الخطوة 3 صب الحليب في المقلاة،
الخطوة 4 أضف الفلفل الحار والزنجبيل وجوز الهند.
الخطوة 5 حرك.
الخطوة 6 ضعي السلمون.
ملح وفلفل.
الخطوة 7 تغطية بغطاء.
ينضج لمدة 5 دقائق تقريبا.
الخطوة 8 اقلب.
الخطوة 9 تغطية بغطاء.
ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 10: أضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
الخطوة 11 عند التقديم، رشي عصير الليمون...

دورادو مع إكليل الجبل في ورق فويل 🐟

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي لا يزيد عن 100 -110 سعرة حرارية
(مستعمل/W/U - 16.0/ 4.8/ 0.5)

سمكة رائعة للطهي على الشواية أو في الفرن! يمكنك تحضير هذه الوصفة ليس فقط للأسماك مثل قاروص البحر، ولكن أيضًا لأي سمكة أخرى (تراوت قوس قزح، على سبيل المثال). السمك طري جدًا ولذيذ ويمكن فصل العظام بسهولة عن السمكة نفسها!

📑 المقادير (لحصتين):
- سمكتان (دورادو، قاروص البحر أو تراوت قوس قزح)
- 1/2 ليمونة
- 4 أغصان إكليل الجبل الطازج
- ملح البحر
- توابل للأسماك
▫ للتتبيلة
- 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- عصير ربع برتقالة أو ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- إكليل الجبل والريحان المجفف أو الأعشاب المجففة المفضلة لديك

📝 الوصفة...

دورادو مخبوز بالليمون والثوم والأعشاب العطرية

مكونات:

دورادا (كروشي البحر) - قطعتين (650 جم)
ليمون - 1 قطعة
إكليل الجبل الطازج - 4 أغصان
الثوم - 1 رأس
أوريجانو، زعتر، حكيم، ريحان، مردقوش (مجفف) - 1-2 ملاعق صغيرة
الفلفل الأسود والوردي والأخضر - حسب الرغبة
ملح للتذوق
السكر - قليل
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونقليها قليلاً في زيت الزيتون.
3. يتبل السمك بالملح والأعشاب وخليط الفلفل المطحون الطازج والزيت. قم بعمل قطع عرضية عميقة على جانب واحد من الذبيحة وأدخل شرائح الليمون فيها.
4. ضعي إكليل الجبل الطازج والثوم داخل السمكة.
5.التالي - على صينية خبز مغطاة بورق الطبخ. يُسكب الزيت الذي تم قلي الثوم فيه على السمك. وتتبل السمكة بقليل من السكر.
6. اخبزيها لمدة 25-35 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة، لدي فرن كهربائي، أخبزيها في الوضع "من أعلى إلى أسفل".

بالعافية!

سمك بريم مشوي مع صلصة الحلوى

المكونات لحصتين:

دورادو وزنها حوالي 400 جرام - 2 قطعة.
ليمون - 1/2 قطعة.
الريحان والشبت - 1/2 حفنة
زعتر - 2 أغصان
ملح فلفل

لصلصة الحلوى:

عصير ليمون (لدي 1.5 ليمونة) - 60 مل
سكر - 1/4 كوب
زيت الزيتون

تحضير:

1. أولا تحتاج إلى تحضير السمك. اغسل البطن وقطعها بعناية وأخرج الدواخل واغسلها من الداخل ونظفها من القشور. نقطع جميع الزعانف، ولم يتبق سوى الظهرية (والذيل للجمال). يجفف ويفرك من الداخل بالملح والفلفل. تحضير الخضر وغسلها وتجفيفها.
2. "حشو" أسماكنا. نضع الخضر في البطن (لقد لففت الأغصان ثلاث مرات) وشريحتين من الليمون.
3. سخني المقلاة. يمكنك الآن تشغيله...

دورادو مخبوز بالعجين

مكونات:

دقيق - 400 جم
ملح البحر الخشن - 300 جم
روزماري - 5-7 أغصان
ماء - 250 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة.

تحضير:

1. نقطع إكليل الجبل جيدًا.

دورادو مخبوز بالعجين

مكونات:

الأسماك (دورادو، باس البحر، إلخ) - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 400 جم
ملح البحر الخشن - 300 جم
روزماري - 5-7 أغصان
ماء - 250 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة.
ليمون، ثوم، ريحان، زعتر

تحضير:

1. نقطع إكليل الجبل جيدًا.
2. اصنعي العجينة. اخلطي بياض 2 بيضة مع الماء. يُمزج الدقيق مع الملح وإكليل الجبل ويُسكب في الماء والبياض. اعجن العجينة وأضف إليها صفارًا واحدًا. عجينة جاهزةلا ينبغي أن يلتصق بيديك، لذا أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. نغطي العجينة بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. أمعاء السمك. يمكنك ترك المقاييس. في الطبق النهائي، سوف يلتصق بالعجين ويخرج معه.
4. تُقسم العجينة إلى قسمين وتُفرد بسمك 5-10 ملم. واحد...

دورادة على الطريقة المغربية في الفرن

مكونات
الكزبرة - 1 حفنة
ملح للتذوق
2 سمكة من سمك الدنيس وزن كل منها 450 جرام
زيتون منزوع النواة – 12 قطعة.
زيت الزيتون – 100 مل
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قليل من السكر
ليمون – 2 قطعة.

طريقة طهو
في اليوم السابق، اغسلي الليمون، واحرقيه بالماء المغلي، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. قم بإزالة البذور. ضع الأكواب في وعاء، واسكبها كمية قليلةملح. تغطية وترك درجة حرارة الغرفةليلا.

في اليوم التالي، نقوم بتنظيف السمكة من القشور والأحشاء، مع ترك الرأس والذيل والزعانف. اغسل الجثث جيدًا من الداخل والخارج ثم جففها بالملح والفلفل.

تحضير:

1. انقعي السمك في الكركم والخل والملح لمدة 10 دقائق.
2. سخني الزيت في مقلاة، واقلي السمك لمدة دقيقتين على كل جانب.
3. في وعاء منفصل، اخلطي بذور الخردل والهيل والقرنفل والقرفة. يُضاف البصل المفروم والطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل وأوراق الكاري. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
4. يُسكب الحليب ويُتبل بالملح. قومي بغلي الحليب لمدة 3 دقائق.
5. أضيفي السمك واتركيه على نار هادئة في الصلصة لمدة 10 دقائق.

بالعافية!

دورادو 1 قطعة تزن حوالي 350-450 جرام.
1 ملعقة صغيرة. نبات الكبر الصغير
40 جرام زيتون منزوع النوى
5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
70 مل. نبيذ أبيض جاف
8 جرام بقدونس
140 جرام طماطم كرزية
2 فص ثوم

وصفة

قبل تقطيع السمك إلى شرائح، تحتاج إلى تنظيفه بالكامل من القشور، ثم شطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه. أخرج العظام من الفيليه ورشها بزيت الزيتون وابشرها بالفلفل حسب الرغبة.

قطع البقدونس شرائح رقيقةوالثوم - شرائح رفيعة والزيتون - نصفين بالطول. يمكن تقطيع نبات الكبر (ولكن ليس بالضرورة).

ضعي مقلاة واسعة على النار وأضيفي إليها الطماطم الكرزية. فإن كانوا على غصن فاتركوهم على هذا النحو. وهذا سيكون له تأثير إيجابي على مظهرأطباق.

اخبزي الطماطم لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر بقع سوداء على البراميل. خففي الحرارة وأضيفي الثوم والزيتون ونبات الكبر والفيليه إلى المقلاة مع وضع جانب الجلد لأعلى واطهيها لمدة 2-3 دقائق.

لحظة الحقيقة: من المهم التصرف بجرأة وبسرعة كبيرة!

اقلب جلد الفيليه لأسفل وأضف البقدونس المفروم واسكب كل النبيذ وأغلق الغطاء.

ستنتهي الأسماك من طهيها في بخار النبيذ، وستنفجر الطماطم الكرزية، وتطلق عصيرها، وستكشف الخضر الموجودة في الأعلى عن رائحتها. كل هذا سيحدث في دقيقتين حرفيًا.