كم عدد العنب الذي تحتاجه لزجاجة 10 لتر. النبيذ محلي الصنع من العنب - وصفات بسيطة

أصبح إنتاج النبيذ المنزلي أكثر شيوعًا ، لأنه يتيح لك الحصول عليه حقًا منتج طبيعيجودة عالية. الإمكانيات التقنية لصناعة النبيذ في المنزل محدودة ، لكن هذا لا يمنع عشاق النبيذ الجيد محلي الصنع. هناك العديد من الوصفات الفريدة لمشروبات العنب المسكرة ، وكذلك من جميع أنواع الفواكه والتوت.

عند التخطيط لإنتاج النبيذ محلي الصنع ، خاصة في الظروف الضيقة لشقة المدينة ، من الضروري تقييم الاحتمالات مسبقًا وحساب عدد التوت الذي يجب تحضيره لحصاد النبيذ.

العنب - أفضل مادة لصناعة النبيذ في المنزل

العنب هو المحصول الأكثر شعبية لإنتاج النبيذ. تقريبا جميع أصناف العنب مناسبة لصناعة النبيذ. ولكن هناك أنواع نبيذ (فنية) بين أصناف العنب ، والتي تتميز بلب العصير للغاية ومحتوى السكر العالي ، وكذلك كمية كبيرةالخميرة البرية على سطح التوت. من بينهم Aligote و Bastardo و Merlot و Chardonnay. في خطوط العرض لدينا ، يتم الحصول على النبيذ الجيد من أصناف مسقط (إيزابيلا ، ليديا).

كما يقوم عشاق النبيذ محلي الصنع بإعداد مشروب مسكر من الكرز والتفاح والتوت والفواكه الأخرى. لكن العنب هو المادة المثالية لصنع النبيذ الطبيعي المعطر.

كمية العصير في الفاكهة

واحدة من الخصائص المهمة التي يحتاجها صانع النبيذ هي مقدار العصير الذي يمكن الحصول عليه من كيلوغرام من مادة النبيذ.

الفواكه المختلفة تحتوي على كميات مختلفة من العصير. كما يقدمون العصير بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، في العنب والكمثرى والتفاح والعصير سهل ؛ للحصول على العصير ، هناك حاجة إلى بعض الجهود والحيل التكنولوجية.

وتجدر الإشارة إلى أن كمية العصير في ثمار متطابقة قد تختلف حسب تنوعها ومنطقة النمو والظروف الجوية خلال فترة النضج.

العنب هو الفاكهة الأكثر عصارة. من 10 كجم من العنب المحصول ، سيتم الحصول على 7.5 لتر من العصير النقي. أي أنه من 1 كجم من المواد عالية الجودة ، يمكنك صنع حوالي 0.75 لترًا من النبيذ ، أي زجاجة نبيذ قياسية واحدة!

لكنهم سيعطون فقط 4.5 لترات من العصير. لجعلك تحتاج إلى جمع 16.7 كجم من التوت.

العوامل المؤثرة على كمية العصير

في إنتاج النبيذ من العنب ، قد تعتمد كمية العصير أيضًا على طريقة إنتاجه. إنه عن كروم العنب. منذ العصور القديمة ، لم يفصل صانعو النبيذ التوت ، لكنهم وضعوا عناقيد ثقيلة تحت الصحافة. عند إنتاج العنب في المنزل ، يوصى بجني النبيذ من العنب فقط.

من 10 كجم من التوت النقي ، كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك الحصول على أكثر من 7.5 كجم من العصير. إذا تم سحق العناقيد ، فستحصل من 10 كجم من العنب من 6 إلى 7 لترات من العصير (يعتمد الحجم على حجم التوت ، نوع العنب).

إذا كنت تخطط للحصول على 10 لترات من المنتجات النهائية ، فعند صنع النبيذ محلي الصنع باستخدام السكر ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن 1 كجم من السكر المحبب يزيد من حجم حصاد النبيذ بحوالي 0.6 لتر. بالإضافة إلى ذلك ، في العديد من الوصفات ، يتم تخفيف العصير بكمية معينة من الماء.

ستساعد هذه الحسابات الحسابية البسيطة في تقدير حجم النبيذ الجاهز بدقة واختيار الحاويات المناسبة لإنتاجه ، وهو أمر مهم في ظروف صناعة النبيذ في المنزل. على سبيل المثال ، لإعداد 10-12 كجم من النبيذ ، ستحتاج إلى الأطباق التالية: زجاجة زجاجية سعة 20 لترًا للتخمير (سوليا) ، وعاء مطلي بالمينا سعته 20 لترًا.

كيفية حساب عدد العنب

إذا تم صنع مشروب عنب طبيعي باستخدام معدات صناعية (مكبس) ، يتم الحصول على ما يصل إلى 70٪ من العصير من وزن العنب.
أي عند استخدام مكبس إنتاج احترافي ، يلزم 30 كجم من العنب لـ 20 لترًا من العنب.

في الظروف الإنتاج المنزليمن الأصعب بكثير تحقيق الحد الأقصى من الدوران. حتى لو كان هناك صحافة منزلية. لذلك ، بالنسبة لـ 20 لترًا من العصير ، يجب معالجة العنب من 35 إلى 40 كجم. جزء من العصير سيبقى حتما في اللب. لذلك ، يوصى باستخدام الثفل لإنتاج النبيذ الثانوي أو لغو العنب(تشاتشي).

إذا تم عصر العصير باليد ، فستتطلب الحاوية سعة 20 لترًا حوالي 23-24 كجم من العنب. نتيجة لذلك ، سيتحول المشروب إلى 10-12 لترًا.

عند تخمير النبيذ في وعاء ، لا تملأ أكثر من 3/4 الحجم. وبالتالي ، ستكون هناك حاجة إلى 15-17 كجم من العنب لسولية عشرين لترًا. وبناءً على ذلك ، سيكون الناتج 7-8 لترات من النبيذ الصغير.

مثال على الحساب

لنفترض أنك تخطط لصنع النبيذ من العنب الناضج والعصير. يتم الحصول على النبيذ الجيد من هذه الفاكهة.

كقاعدة عامة ، حموضة عصير العنب الحلو حوالي 0.7٪. يجب ألا يتم تخفيفه بالماء. إذا كانت نسبة السكر في العنب حوالي 25٪ ، فإن إضافة السكر لإنتاج النبيذ غير مطلوبة. أي أن مادة النبيذ ذات جودة عالية ، مما يجعل من الممكن الحصول على نبيذ العنب الطبيعي.
هناك حاويات متوفرة تضمن التخمير الطبيعي لـ 10 لترات من نقيع الشعير. نحدد عدد العنب المطلوب.

وفقًا للبيانات ، يبلغ إنتاج العصير النقي من 10 كجم من العنب حوالي 7.5 لتر. نحل مشكلة بسيطة من دورة مدرسية:

10 (كجم) - 7.5 (لتر)
X (كجم) - 10 (لتر)
لذلك ، X \ u003d (10x10) / 7.5 = 13.3 (كجم)

لذلك ، لعشرة لترات من عصير العنب ، تحتاج إلى شراء / جمع 13.3 كجم من التوت.
يجب أن يحتوي (عصير) العنب على حموضة 0.7٪ ومحتوى سكر 25٪.

بعد تخميره ، سيتحول تحضير النبيذ بهذه الخصائص إلى نبيذ طبيعي ، تبلغ قوته حوالي 12 ٪ بالحجم.

إذا استمرت تقنية صنع النبيذ ، سارت جميع مراحل التخمير بشكل جيد ، ثم سيبقى ما يقرب من 5 ٪ من السكر في النبيذ. طعم الشراب يتوافق مع النبيذ شبه الحلو.

وهكذا ، عند بدء سر صنع النبيذ ، يمكنك تحديد عدد العنب الذي تحتاجه بدقة للحصول على الحجم المخطط للشراب. يمكن إجراء حسابات مماثلة لأي مادة نبيذ ، بما في ذلك مراعاة السكر والماء ، إذا كانت هذه المكونات مدرجة في الوصفة.

صنع النبيذ الخاص بك من العنب ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة. هناك أصناف من عنب النبيذ غنية جدًا بالرائحة والذوق. يتميز المشروب الكحولي المحضر منها بقابلية شديدة وكثافة. في مثل هذه الحالات ، يتم خلط نبيذ العنب الطبيعي مع الماء.

أسرار صانع النبيذ

في أغلب الأحيان ، يتم تخفيف النبيذ الأحمر المصنوع من عنب إيزابيلا. يمكن أيضًا تخفيف المشروبات التي يتم الحصول عليها من ليديا ومولدوفا.

بالإضافة إلى ذلك ، عند العمل مع هذه الأصناف ، يمكن لصانعي النبيذ اختيار استراتيجية أخرى. عند البدء في صنع النبيذ من ليديا أو مولدوفا ، قاموا بإضافة العديد من أصناف العنب الأخرى مع طعم أكثر اعتدالًا إلى المادة المصدر. في مثل هذه الحالات ، يتم استخدام 2-3 أنواع من العنب المختلفة.

يمكن فعل الشيء نفسه مع إيزابيلا. ومع ذلك ، على عكس الأصناف المذكورة أعلاه ، نادراً ما تشكل التوت حتى نصف المواد الخام. في الوقت نفسه ، في المناطق ذات المناخ المعتدل ، قد لا تكون هذه المشكلة كذلك. العنب فيها ليس لديه وقت للنضج الكامل. في هذه الحالة ، ليس لدى إيزابيلا مثل هذه القابلية.

العنب الأبيض من هذا الصنف أكثر رقة في الذوق. لذلك ، غالبًا ما يكون ثلث أو ربع المادة الخام الرئيسية هو بالضبط إيزابيلا البيضاء. في الوقت نفسه ، لا داعي للقلق بشأن لون المشروب. سيضيف جلد العنب الداكن ظلًا أكثر ثراءً إلى النبيذ.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفة يمكن بموجبها صنع النبيذ من ثفل العنب مرة أخرى عن طريق تخفيف المادة الخام بالماء. ما عليك سوى التحلي بالصبر والأطباق المعقمة (المطلية بالمينا أو الزجاج). الصفات الحسيةمثل مشروب كحوليسيكون أيضًا من الدرجة الأولى. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن النبيذ هو المشروب الذي يتحسن بمرور الوقت.

في المنزل ، يمكن تحضير نبيذ العنب مع إضافة الماء وفقًا لعدة وصفات. ومع ذلك ، قبل أن نبدأ الحديث عن الوصفات ، من الضروري معرفة القواعد الأساسية لصناعة النبيذ.

تذكر أن العنب يجب أن يكون ناضجًا.
قطف التوت في يوم مشمس أو في وقت متأخر بعد الظهر.
قم بفرز وإزالة العنب الفاسد والفساد والأخضر والجاف. يجب ألا يقعوا في الضرورة.
لا يجب قطف التوت من عناقيد. صحيح ، إذا لم تفعل ذلك ، فستظهر ملاحظات خاصة في رائحة وطعم المشروب. بعض صانعي النبيذ مثلهم ، والبعض الآخر لا.
لا تغسل العنب الذي تحصده من أجل النبيذ أبدًا. لوحة فضية رمادية - هذا هو الخميرة البريةالتي تسبب التخمر.

وصفة بالماء من إيزابيلا

التركيب والمكونات والنسب الصحيحة:

10 كغم من العنب الجاهز ؛
6 لترات من الماء
2 كغم من السكر
10 جرامات من خميرة النبيذ (اختياري)

بعد حصاد العنب وسحقه ، ضعه في قدر من المينا لبضعة أيام لبدء التخمير. غطيها بشاش. ابتداءً من اليوم الثاني ، لا تنس أن تخلط بيد نظيفة أو ملعقة خشبية.
بعد أن يبدأ التخمير ، اغلي الماء وقم بتبريده إلى درجة حرارة الجسم. غالبًا ما يحدث هذا في اليوم 3-4. أضف السكر إلى الماء و خميرة النبيذ، يقلب.
اخرج اللب وانقله إلى مقلاة أخرى. سنحتاجه للوصفة الثانية.
صب الماء الدافئ مع السكر والخميرة المذابة فيه في العصير المخمر. ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا بإصبعك على الحاوية. عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية ، يحدث التخمير بشكل أسرع من نظام درجة حرارة 18-20 درجة مئوية ، لكن قوة المشروب ستكون أقل.
سيستمر التخمير من 10 إلى 21 يومًا. يوصى في نهاية كل أسبوع بتصريف النبيذ من خلال خرطوم دون لمس الرواسب. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة السكر إلى نقيع الشعير إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية. إنه سكر يتم تحويله إلى كحول بواسطة كائنات الخميرة الدقيقة.
بعد 21 يومًا أو أقل من ذلك بعد انتهاء التخمير ، صفي النبيذ من الرواسب. صبها في معقمة الجرار الزجاجيةأو الزجاجات وختمها بإحكام بسدادات معقمة. من هذا اليوم فصاعدًا ، يجب تخزين النبيذ الصغير في غرفة باردة بدرجة حرارة 8-12 درجة مئوية.

سوف ينضج النبيذ لمدة 2-3 أشهر. القلعة ستكون 10-12 درجة. إذا رغبت في ذلك ، لمدة 21 يومًا ، يمكنك تخفيف نبيذ العنب بالكونياك أو الفودكا أو الكحول. سيؤدي ذلك إلى زيادة قوة المشروب. يتم الحصول على نبيذ ناضج حقًا بعد 5 أشهر. بحلول هذا الوقت ، سيكون لها لون ورائحة ومذاق أكثر ثراءً.

وصفة بماء ثفل العنب

لمثل هذا النبيذ ، فإن مكابس إيزابيلا مناسبة. الكعكة المتبقية من عصير العنب مناسبة أيضًا. في المنزل ، يمكن تحضير هذا النبيذ حتى في الشقة. سيكون الأطفال سعداء عصير العنبومن الكعكة سيخرج نبيذ لذيذإلى طاولة العطلة.

5 كغم من الكيك
10 لترات من الماء النقي
1.5 - 2 كجم من السكر ؛
10 غرامات من خميرة النبيذ
الكحول والفودكا.

تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة.

تُسكب الكعكة بمحلول دافئ بدرجة كافية من الماء والسكر والخميرة. امزجي جيدًا بيديك ، واضغطي برفق على الكتلة.
توضع في مكان دافئ تحت القماش القطني لمدة 4 أيام مع التحريك يومياً.
عندما يبدأ التخمير ، صفي النقيع في زجاجة نظيفة ومعقمة.
ضع قفازًا به فتحة في الإصبع أسفل مانع تسرب المياه.
عندما تبدأ عملية التخمير في الهدوء (يسقط القفاز على جانب واحد أو نادرًا ما يصدر الماء في قفل الماء قرقرة) ، قم بتصريف نقيع الشعير من الرواسب مرة أخرى وتذوق السكر. إذا لم يكن كافيًا ، أضف المزيد وحركه.
خلال 3 أسابيع من التخمر ، مرتين أو ثلاث مرات ، صفي النبيذ من الرواسب في وعاء زجاجي نظيف.
إصلاح مع الكحول. تحقق من القوة بمقياس الكحول.
تصب في زجاجات معقمة. ختم بإحكام مع سدادات معقمة.
تخزينها في مكان بارد أفقيًا ، مع تدوير الزجاجات بشكل دوري.

إذا لم تقم بإصلاح هذا النبيذ بالماء ، فلن يتم تخزينه لفترة طويلة.

وصفة مع الماء دون إضافة الخميرة

يمكنك صنع النبيذ بالماء في المنزل بدون خميرة. هذا ممكن إذا كان العنب ناضجًا وبه طبقة جيدة من الخميرة البرية على سطحه.

10 كغم من العنب
3-4 كجم من السكر
5 لترات من الماء النقي.

تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة.

يجب وضع العنب المسحوق بعناية في وعاء من المينا وتركه دافئًا لعدة أيام تحت الشاش.
ابتداءً من صباح اليوم الثالث ، يجب خلط المواد الخام 2-3 مرات في اليوم.
في المرة الأولى تحتاج إلى إضافة السكر في اليوم الثالث. لهذا في لتر ماء دافئيذوب السكر ويصب في القدر. اتركيه ليتخمر لمدة 2-3 أيام أخرى.
صفي نقيع الشعير من خلال عدة طبقات من الشاش في زجاجة معقمة ، واضغط على اللب هناك وضعه تحت مانع تسرب الماء.
تذوق نقيع الشعير بعد 5-7. إذا كانت حامضة ، أضيفي كيلوغرامًا آخر من السكر واخلطيهم. اتركي ما يجب أن يتخمر لمدة أسبوعين آخرين.
في نهاية هذه الفترة ، استنزف النبيذ الصغير من الرواسب.
صب النبيذ المصفى من خلال عدة طبقات من الشاش في زجاجات. ختم مع سدادات.
انقل الزجاجات إلى غرفة باردة حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 12 درجة مئوية ، ولكن لا تقل عن 7-8 درجة مئوية. مرة واحدة في الأسبوع ، اقلب الزجاجات برفق لمنع جفاف الفلين وتكوين الرواسب على الجدران.
بعد شهرين ، سيصبح النبيذ أخف ، وستظهر الرواسب. صب المشروب في زجاجات نظيفة بخرطوم رفيع والفلين مرة أخرى.

يتم تخزين هذا النبيذ لسنوات عديدة ، ويصبح أقوى وأكثر ثراءً. العمر الافتراضي الأمثل هو 5 إلى 7 سنوات.

في بعض الأحيان يضاف الماء إلى النبيذ عندما لا ينضج العنب. سيؤدي ذلك إلى إزالة الحموضة الزائدة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى حساب الكمية المطلوبة من الماء والخميرة والسكر بشكل صحيح بناءً على جدول الحموضة لصنف معين من العنب.

عادة لا يكون صانع النبيذ الهواة قادرًا على تحديد كمية السكر المطلوبة بدقة لصنع النبيذ محلي الصنع. ما هي الطريقة الصحيحة لإضافة السكر إلى النبيذ على أساس تكنولوجيا الإنتاج القياسية؟

السكر في النبيذ

النبيذ الجاف الجيد يحظى بشعبية خاصة ، لكن الكثير يفضل المشروبات الكحولية الأكثر حلاوة. يمكنك صنعها بنفسك عن طريق إضافة الكمية المطلوبة من السكر خلال فترة التخمير. وهكذا ، بعد التخمير في منتج منتهيسيبقى بعض السكر المحبب ، وهذا سيصنع نبيذًا مُحلى. ومع ذلك ، من الصعب جدًا تتبع نسبة الكحول وكمية السكر في المنتج. لذلك ، يضيف العديد من صانعي النبيذ السكر المحبب إلى النبيذ المحضر بالفعل. نبيذ جاف.

أنواع وكمية

غالبًا ما يكون للنبيذ الجاف طعم حامض ، ثم يحتاج إلى تحسين بمكافأة المشروب بباقة النكهة المطلوبة. عن طريق إضافة السكر المحبب إلى النبيذ النهائي ، يمكنك جعل المنتج حلوًا ورائحته أكثر. تعتمد كمية السكر المضاف على النوع الذي ينتمي إليه المشروب المسكر:

محصن - على الأقل 8 ولا يزيد عن 35٪ ؛
شبه حلو - 3٪ على الأقل ولا يزيد عن 8٪ ؛
جاف - 0.3٪ كحد أقصى ؛
حلو - 14 على الأقل ولا تزيد عن 20٪ ؛
شبه جاف - 0.5 على الأقل ولا تزيد عن 3٪.

إذا، كم؟

عادة لا يضاف السكر عندما يتعلق الأمر بصنع نبيذ العنب. يمكن إضافة الخميرة إلى عصير العنب إذا رغبت في ذلك. بهذه الطريقة ، سيتم الحصول على نبيذ جاف ، ستكون قوته حوالي 9-10 ٪. في المرحلة الأولى من صنع الفاكهة والتوت ، يجب إضافة السكر والماء والخميرة إلى المشروب. تعتمد كمية السكر على حلاوة التوت المستخدم.

في كثير من الأحيان ، عند صنع مشروب كحولي ، لا يضيف صانعو النبيذ السكر الحبيبي. فقط عندما يكون النبيذ الجاف جاهزًا ، يُسكب السكر فيه في أجزاء. يعتبر الكثيرون هذا القرار فرصة جيدة لمنح المنتج النهائي صفات طعم أكثر ثراءً. كمية السكر التقريبية للنبيذ:

النوع الجاف - أقل من 20 جرامًا لكل 1 لتر ؛
الخمور - لكل 1 لتر 130 جرام أو أكثر ؛
شبه حلو - ما يصل إلى 80 جرامًا لكل 1 لتر ؛
حلو - ما يصل إلى 120 جرامًا لكل 1 لتر.

يمكن استخدام هذه النسب في إنتاج الفاكهة والتوت ونبيذ العنب.

نبيذ منتهي

على أساس النبيذ الصافي المخمر ، يصنع العديد من صانعي النبيذ مشروبات حلوة وشبه حلوة. اتضح أنهم يفعلون ذلك من خلال التحلية. مهمة مهمة هي الحساب المختص للكمية المطلوبة من السكر المحبب.

تكنولوجيا:

قم بقياس الكمية المطلوبة من السكر.
أضف السكر إلى المشروب.

للقيام بذلك بشكل صحيح ، يمكنك استخدام أي من الطريقتين:

إذا كان حجم المنتج صغيرًا ، فيمكنك استخدام قدر صغير تحتاج فيه إلى وضع السكر المحبب ، وسكبه مع النبيذ والتقليب. بعد إذابة السكر ، يجب سكب الكتلة النهائية في وعاء مع مشروب.
نضع حبيبات السكر في كيس من القماش ، ثم نذوبه في وعاء مع مشروب حتى يذوب السكر تمامًا. هذه الطريقة مناسبة إذا كان النبيذ المنتج يبلغ عدة عشرات من اللترات.

النبيذ الحامض

اذا كان مشروب جاهزعلى غرار طعم الليمون ، ثم قم بتحسينه قليلاً صفات الذوقيمكنك إضافة السكر. في هذه الحالة ، يتم تحديد كمية السكر حسب الذوق. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا ستنشط الخميرة وتحول النبيذ إلى خل.

تكنولوجيا:

صب كوبين من المشروب في قدر.
أضف حبيبات السكر وضع الحاوية مع المحتويات على نار بطيئة.
بعد الذوبان الكامل ، اخفض النار ، اترك المقلاة بالكتلة الحلوة لمدة ساعة.
برد الخليط النهائي ثم اسكبه في المشروب.

نحتاج إلى 10-12 كجم من العنب: زجاجة زجاجية سعة 20 لترًا ، قدر سعة 20 لترًا ، 3 كجم من السكر. نحن نستعد للمبتدئين مقدما. للقيام بذلك ، خذ 1 كجم من العنب غير المغسول ، وطحنه بكوب واحد من السكر واتركه لمدة 2-3 أيام حتى يتخمر جيدًا.

ما تبقى من حبات العنب (إذا تم شراؤها) ، اتركها تجف جيدًا. ثم تأكد من فصل العنب عن الأغصان (وإلا فإن النبيذ سيكون لاذعًا وحتى مرًا). نضع كل شيء في قدر كبير ، ونضع أكياسًا بلاستيكية على أقدام مغسولة جيدًا ونسحق العنب بأكبر قدر ممكن من الدقة ، ولا يفوتنا حبة توت واحدة.

يُسكب المبدئ في المقلاة ، ويُغطى بغطاء ويترك ليتخمر لمدة 3 أيام ، مع تحريك الكتلة بشكل دوري بملعقة خشبية في الصباح والمساء. بعد هذه الفترة ، نرمي الكتلة في مصفاة بحيث تتراكم كل العصائر ونضغطها جيدًا من خلال الشاش.

صب العصير الناتج في زجاجة ، أضف 10 لترات من الماء درجة حرارة الغرفة، مع 1 كغم من السكر المخفف فيه. نلبس قفازًا مطاطيًا رقيقًا به فتحة مثقوبة على الزجاجة ، ونربطها بإحكام حول الرقبة بشريط أو حبل مرن ونضع مكانًا مظلمًا بدرجة حرارة من 18 إلى 20 درجة مئوية. هو ، أغلقه بسدادة بفتحة ، أدخل أنبوب مخرج مطاطي فيه ، يتم وضع نهايته في وعاء من الماء. يجب تغطية الفلين بالبلاستيك أو العجين أو مملوءة بالشمع حتى لا يكون هناك وصول للهواء (وإلا سينتج الخل). إنه أسهل مع قفاز ، لكن هذا لا يؤثر على جودة النبيذ.

بعد 3-4 أيام ، يضعف التخمر بشكل ملحوظ (القفاز ، الذي كان منتفخًا ووقف منتصبًا ، ينكمش ويسقط على جانب واحد). في هذا الوقت ، تحتاج إلى إضافة حصة ثانية من السكر في 1 كجم ، مخفف في 2 لتر من الماء. يستمر التخمير وبعد حوالي أسبوع تحتاج إلى إضافة الجزء الأخير من 800 جرام من السكر ، ولكن لا تخفف في الماء ، ولكن في كمية قليلةالنبيذ المسكوب!
يدخل التخمير في مرحلة بطيئة ويجب رفع درجة الحرارة في الغرفة إلى 25 درجة مئوية. من المهم جدًا أن يتم تخمير كل السكر مع كل إضافة.

أخيرًا ، يتوقف التخمير بعد 2-3 أسابيع ، ولا تبرز الفقاعات ، وتغرق الخميرة في القاع ويبدأ النبيذ في الطبقات العليا في التفتيح. الآن يجب فصل النبيذ عن الخميرة. يتم سكبه في زجاجة نظيفة باستخدام أنبوب مطاطي والتأكد من عدم دخول الخميرة فيه. يوضع النبيذ المصبوب في مكان بارد (16-18 درجة مئوية) لمدة 3-4 أسابيع. كل أسبوع ، يجب تصريف النبيذ بعناية من الرواسب باستخدام ماصة (3-4 مرات في المجموع). بعد الانتهاء من هذه الإجراءات ، ننتظر 40 يومًا أخرى ويكون النبيذ جاهزًا.

الآن يمكن رفعه إلى المستوى القياسي. كل 20 جرام سكر لكل لتر يعطي درجة واحدة. أي لزيادة القلعة بمقدار 10 درجات ، تحتاج إلى إضافة كوب واحد من السكر إلى لتر واحد من النبيذ. يجب إذابة السكر في كمية صغيرة من النبيذ المسخن إلى 50-60 درجة ويخلط هذا الشراب مع الدفعة بأكملها.

الآن يجب السماح للنبيذ بالتقاط الباقة واستيعاب السكر. يُسكب النبيذ في زجاجات سعة ثلاثة لترات ويُغلق بإحكام بغطاء. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد الكثير من الهواء في الفضاء العلوي ، وإلا سيبدأ النبيذ في التحول إلى الخل. في الزجاجات ، يستقر النبيذ لمدة 6 أشهر تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يصبح شفافًا ويكتسب رائحة. بعد ذلك ، يمكن سكبها في زجاجات ، مختومة بالفلين وتخزينها في وضع ضعيف. إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ قديم ، فمن الأفضل دفنه لمدة عامين في تربة رملية جافة ، أو وضعه في طبقات من القش ، أو تخزينه في قبو جاف أو تحت الأرض دون تقلبات في درجات الحرارة.

إذا لم تكن هناك زجاجات أو النبيذ غير مخصص للتخزين على المدى الطويل ، فيمكن سكبه في باذنجان بلاستيكي (غير مرغوب فيه ، سيكون هناك مذاق لاحق). يمكن سكبه في زجاجات وعلب للعصائر والكاتشب بغطاء محكم الغلق.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على ما يقرب من 15-16 لترًا من النبيذ (جاف أو شبه جاف) من 10-12 كجم من العنب.

يمكن لأولئك الذين يحبون النبيذ الأكثر حلاوة إضافة المزيد من السكر بعد اكتمال التخمير ، مما ينتج عنه نبيذ شبه حلو.

عند الذهاب مرة أخرى إلى منتجات المربى أو الكمبوت أو المخللات أو مجرد صنع الإمدادات ، يأخذ معظم السكان دلوًا معهم. لذلك ، سيكون من المفيد معرفة عدد الكيلوجرامات من المنتجات التي تناسب الدلو.

لطالما كانت البطاطس منتجًا "مستقلًا" مشهورًا في قائمتنا ، فضلاً عن كونها مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. لذلك ، لا يتم شراء هذا المنتج الغذائي للحدائق بالكيلوغرامات ، ولكن في الدلاء أو حتى الأكياس. كم يزن دلو من البطاطس؟ غالبًا ما يطرح المشترون هذا السؤال في السوق ، حيث يقومون بتخزين البطاطس للاستخدام المستقبلي لعدة أشهر في وقت واحد. سنتعرف اليوم على وزن دلو واحد "قياسي" من البطاطس ، بالإضافة إلى المنتجات والمواد الأخرى.

دلو 10 لتر يزن 6.5 - 7.5 كجم ، ودلو 12 لترًا يصل وزنه إلى 10.3 كجم.

تعتمد كتلة دلو البطاطس ، أولاً وقبل كل شيء ، على حجم الحاوية نفسها. على سبيل المثال ، في دلو سعة 10 لترات ، يمكنك صب 6.5 - 7.5 كجم من البطاطس. تتأثر قيمة هذا المؤشر أيضًا بملء الدلو - إذا سكب البائع بسخاء درنات البطاطس باستخدام "شريحة" ، فإن الوزن الإجمالي سيزداد.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم أخذ المادة التي صنع منها الجرافة في الاعتبار. لذلك ، في دلو مطلي بالمينا ، تضاف كتلة الحاوية الفارغة إلى وزن البطاطس - حوالي 2 كجم. ويزداد وزن البطاطس المصبوبة في دلو مجلفن بسعة 10 لترات بنحو 1 كجم.

يمكن سكب حوالي 10.3 كجم من الدرنات متوسطة الحجم في دلو سعة 12 لترًا ، دون مراعاة كتلة الحاوية.

كم يزن دلو من البطاطس؟ عامل حاسم آخر هو حجم الدرنات في الجرافة. سيتناسب عدد البطاطس الصغيرة في الدلو أكثر من البطاطس الكبيرة ، وسيكون ملء الفراغ أكثر كثافة. لكن البطاطس الكبيرة الممدودة تترك مساحة كبيرة في الدلو.

للمقارنة: إذا صببت البطاطس الصغيرة والكبيرة في حاويتين متطابقتين وقارنت الكتلة ، في الحالة الأولى سيكون الدلو أثقل قليلاً.

كم وزن دلو من التفاح؟

تبلغ كتلة دلو التفاح سعة 10 لترات ما يقرب من 4.3 - 5.8 كجم. من الجدير بالذكر أنه بالمقارنة مع البطاطس ، يعتبر التفاح منتجًا خفيفًا إلى حد ما. وإذا ما قورنت بدلو من الرمل ، فإن دلو التفاح يكون أخف وزنًا بمقدار 2.5 مرة.

كم وزن دلو من الفطر؟

يزن دلو من الفطر من 2.5 إلى 10 كجم. حسب نوع الفطر.

يمكن أن يختلف الفطر ليس فقط في الذوق والمظهر العام ، ولكن أيضًا في الكثافة. أنواع مختلفةعيش الغراب لها كثافة غير متساوية ، والتي تحدد وزنها. على سبيل المثال ، لنأخذ حاوية سعتها عشرة لترات كوحدة قياس. يزن دلو من chanterelles 2.5 كجم ، فطر عسل - 3-4 كجم ، فطر - 4 كجم ، فطر بورسيني - 4-6 كجم ، زبدة - 10 كجم. لذلك ، من بين هذه الأنواع ، تعتبر شانتريل الأخف وزنا ، وفطر الزبدة هو أثقل أنواع الفطر في الوزن.

كم وزن دلو من الخيار؟

بالطبع ، يأتي الخيار بأحجام وأشكال مختلفة. عادة ، يوجد خيار صغير في دلو أكثر بكثير من الخيار الكبير. وهكذا ، فإن دلوًا كاملًا من الخيار سعة عشرة لترات يزن 6-7 كجم.

كم وزن دلو من الفراولة؟

خلال موسم الحصاد والحفظ ، يطرح العديد من ربات البيوت سؤالًا مشابهًا. في الواقع ، في بعض الوصفات مربى الفراولة، مربى أو كومبوت ، وحدة القياس هي كيلوجرام. لذلك ، تجدر الإشارة إلى أن دلوًا واحدًا (10 لترات) من الفراولة يمكن أن يزن من 6 إلى 8 كجم.

الدلو هو مقياس شائع للعديد من المنتجات والمواد. إذا تحدثنا عن الرمل ، فإن وزنه يعتمد بشكل مباشر على النوع والجودة. على سبيل المثال ، سوف يزن دلو من الرمل لأعمال البناء بحجم 10 لترات حوالي 16 كجم ، بينما يزن دلو سعة 12 لترًا حوالي 18-20 كجم. بالنسبة لرمل الأنهار الجافة ، ستكون هذه الأرقام 15.2 كجم و 18.3 كجم على التوالي. لكن وزن دلو (10 لترات) من الرمل الرطب أثقل قليلاً بالفعل - حوالي 18.1 كجم.

دلو من الرمل 10 لترات يزن حوالي 16 كجم ، ودلو 12 لترًا يزن 18-20 كجم.

سوف يزن الرمل الممزوج بالغبار ، الذي يُسكب في دلو سعته 10 لترات ، حوالي 20.7 كجم ، وهو أثقل بحوالي أربعة كيلوغرامات من رمل البناء. سيتم ملاحظة نفس الاختلاف في الوزن إذا قمنا بوزن الدلاء سعة 12 لترًا ومقارنتها بالرمل من هذه الأنواع.