ما هي المدة التي يستغرقها هضم الطعام في المعدة؟ ما هي المدة التي يستغرقها هضم الطعام في معدة الإنسان؟ كم من الوقت يستغرق هضم الجزر المسلوق؟

أولئك الذين يعتقدون أن الكالسيوم ضروري فقط لنمو الجسم مخطئون. وأن الأطفال والحوامل والمرضعات فقط هم المستهلكون الرئيسيون لمنتجات الألبان.

بعد كل شيء، الكالسيوم ليس فقط مادة بناء للعظام وأنسجة الأسنان. من أجل الحصول على شكل نحيف ومنغم، فإن ممارسة التمارين في صالة الألعاب الرياضية ليست كافية - فالكالسيوم ضروري لتقلص العضلات.

نحن جميعًا نريد أن نبقى شبابًا وحيويين ونتمتع بشخصية لا تشوبها شائبة مظهرولهذا لا بد من توفير الأكسجين لكل خلية في الجسم. سيساعد ذلك صحة القلب والأوعية الدموية، لكنها تحتاج أيضا إلى الكالسيوم.

تشمل مزايا الكالسيوم الوضعية الملكية والمشية الرشيقة.إنه أمر حيوي لجسمنا للجهاز العصبي، لتخثر الدم، وتوليف العديد من المواد، والهرمونات، من أجل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي

من الذي يحتاج إلى مراقبة مستويات الكالسيوم أولاً؟

وبالطبع الأطفال والحوامل والمرضعات. تتثبت صحة الطفل في الرحم، ففي السنة الأولى من حياته يتضاعف وزن جسمه ثلاث مرات وينمو بنسبة 50%. تخيل مقدار الكالسيوم الذي نحتاجه لنمو 25 سم.

يجب أيضًا مراقبة مستويات الكالسيوم من قبل الأشخاص الذين:

• تحدث التشنجات بشكل متكرر
• انقطاع في وظائف القلب، زيادة أو نقصان الضغط الشرياني(الكالسيوم ضروري لعمل نظام القلب والأوعية الدموية)،
• الإمساك أو الإسهال (مع نقص الكالسيوم تضعف تقلصات الأمعاء) ،
• يزداد مستوى هرمونات الغدة الدرقية (وفي الوقت نفسه، يتم غسل الكالسيوم من العظام، ويتعطل عمل جميع الأعضاء والأنظمة)،
• زيادة نزيف اللثة،
• القرحة الهضمية - كن حذرًا بشكل خاص هنا في هذه الحالة مرتفعةمستويات الكالسيوم تزيد من إفراز عصير المعدة وتسبب تفاقم المرض ،
• حصوات الكلى والمسالك البولية (تذكر، إفراطيتم إخراج الكالسيوم من الجسم عن طريق الكلى).

تعتمد الحاجة اليومية للكالسيوم على العمر:

كيف تتجنب نقص الكالسيوم؟

يعلم الجميع أن الكالسيوم لا يتكون في الجسم، ونحن نعتمد عليه في الغذاء. المورد الرئيسي للكالسيوم القابل للهضم هو الحليب ومنتجات الألبان. لذلك، يجب أن يكون الحليب والجبن أو الحلويات الرائب والزبادي والكفير والقشدة الحامضة موجودة في نظامنا الغذائي.

ولا تحتاج إلى تناول الكثير منها على الإطلاق.

بالنسبة للبالغين، هذا ما يقرب من 1 لتر من الحليب يوميا أو 0.5 كجم من الجبن، أو 150 جرام من الجبن الصلب. ومع ذلك، سيكون من اللطيف والصحيح تناول ثلاثة منتجات ألبان كل يوم، لكن عليك القيام بذلك باستمرار، وليس من حين لآخر. ما هي المنتجات ستكون هذه؟ - اختر لنفسك.

يتذكر!!!

ستوفر لك ثلاثة منتجات ألبان 80% من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم، بينما تأتي الـ 20% المتبقية من الأطعمة الأخرى.

لسهولة تحديد كمية الكالسيوم في الحصة اليوميةالرجوع إلى البيانات في الجدول.

الحليب - 120 ملغ	الجبن -260 ملغ
زبادي بدون سكر - 200 ملغ	الكفير - 120 ملغ
زبادي بالفواكه والتوت - 136 ملغ	الجبن الصلب - 600 ملغ
القشدة الحامضة -86 ملغ	الحلويات الرائبة -150 ملغ

كثيرا ما تشتكي النساء الحوامل والمرضعات من تدمير مينا الأسنان وآلام العظام، على الرغم من أنهم يتناولون الأطعمة الغنية بالكالسيوم يوميا. لماذا قد يكون هذا؟ فكر في كيفية تناولنا لهذه الأطعمة.

يجب أن تعلم أن الدهون والسكر وتناول الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور، بما في ذلك المشروبات الغازية الغنية بالفوسفات، تعطل امتصاص الكالسيوم وتؤدي إلى إخراجه من الجسم.

يمكن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم دون قيود. فائضها ببساطة لن يدخل الجسم وسوف يفرز في البراز.

الآن دعونا نتعلم كيفية تحديد ما إذا كنا نحصل على ما يكفي من الكالسيوم بشكل مستقل. للقيام بذلك، تحتاج إلى ملء الجدول 3.

الجدول 3

منتجات (بالجرام)	اليوم الأول	اليوم الثاني	اليوم الثالث	اليوم الرابع	يوم الخامس	مجموع	ضرب وإضافة النتائج في الصفوف
الحليب أو الكفير
الجبن القريش أو حلوى اللبن الرائب
الخبز والخضروات والفواكه والحبوب
إجمالي الكالسيوم (مجم) لمدة 5 أيام

نقسم النتيجة على 5 ونحصل على متوسط ​​كمية الكالسيوم اليومية.

النتيجة التي تم الحصول عليها قابلة للمقارنة بالمعايير المرتبطة بالعمر لمتطلبات الكالسيوم.

إذا كانت النتيجة أقل من الطبيعي، حاول تعديل نظامك الغذائي.

لا ينبغي أن ننسى أن منتجات الألبان يجب أن تكون ذات جودة عالية، دون مواد مالئة صناعية أو مواد حافظة!

سوف تتعلم الكثير من الأشياء الجديدة والمثيرة للاهتمام حول الحليب ومنتجات الألبان هنا:

في المرحلة الأولى من ماراثوننا "إنقاص الوزن - شهر نحافة مذهل"، تعلمنا كيفية تخطيط نظامنا الغذائي وتقييم تغذيتنا بشكل موضوعي. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في الأمر عندما يمكنك أخذ أي عداد للسعرات الحرارية وملئه بكل ما أكلته، لكن الأمر ليس بهذه البساطة. ارتكب معظم المشاركين نفس الخطأ - لقد أخذوا في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية من الوجبات الجاهزةوليس الأطعمة النيئة.

بالمناسبة، قد يكون اتباع نهج مماثل لحساب السعرات الحرارية أحد الأسباب وراء ذلك.

كيف لا نحسب السعرات الحرارية
إذا قمت بفتح أي عداد للسعرات الحرارية، سوف ترى ذلك المكونات الخام، كيف جريش الشوفان، فيليه الدجاج، الملفوف، الخ. قد تكون الوصفات الجاهزة لدقيق الشوفان مع الماء والحليب و"الفيليه المقلي أو المخبوز" موجودة جنبًا إلى جنب، ملفوف مطهو ببطءأو سلطة خضار بالزبدة. يعتقد الكثير من الناس أنه لماذا نهتم بكل مكون، في حين أنه هنا، قام الأشخاص الطيبون بحساب كل شيء لنا.

قد يكون الناس طيبين، لكن من الواضح أنهم لم يفعلوا ذلك من أجلك، لأن محتوى السعرات الحرارية في العصيدة مع الحليب لا يشير إلى كمية الحليب الموجودة بالفعل، ولكن إلى كمية الحبوب، تمامًا مثل سلطة الخضار بالزبدة، مؤلف كتاب والتي من الممكن أن تضيفي إليها ملعقة صغيرة وملعقة من الزبدة، ولك ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الخضار ومحتواها من الألياف بشكل كبير.

أنت لا تعرف أبدًا المكونات وبأي نسب استخدمها مؤلف الوصفة، وكذلك مدى دقة تحضير الطبق النهائي.

تفقد اللحوم حجمها مع الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية
أثناء المعالجة الحرارية، تفقد اللحوم حجمها بسبب تبخر الرطوبة، ولكنها تحتفظ بنفس محتوى السعرات الحرارية. من أجل المتعة، قم بوزن الوزن الثدي الخاموعلى استعداد لرؤية أن الفرق كبير. يعتمد فقدان الحجم على مدة وطريقة المعالجة.

بالنسبة لمشاركنا، تقلصت 260 جرامًا من اللحوم إلى 155 جرامًا أثناء الطهي. هؤلاء الأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية منتج منتهينظرًا لكونها خامًا، فإنهم يقعون تحت أوهام حول محتوى السعرات الحرارية الحقيقية في نظامهم الغذائي.

في 260 جرام خام فيليه دجاج 286 سعرة حرارية و 60 جرامًا من البروتين ، بعد طهي هذه الـ 286 سعرة حرارية و 60 جرامًا من البروتين لم تختف ، لكنها الآن في 150 جرامًا. لذلك ، في معظم الحالات ، إذا حسبت اللحم في شكله النهائي واعتقدت أنك كذلك إذا لم تحصل على البروتين، فأنت تتخيل. ابدأ في حساب الوزن الرطب للمنتج، وكل شيء سوف يقع في مكانه.

نفس الشيء مع الخضار. إذا كنت قد قمت بطهي الخضار من قبل، فقد رأيت مقدار انخفاض حجمها بعد الطهي، ويجب ألا تخطئ في هذا الأمر.

يزيد حجم الحبوب مع الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية
لا توجد وصفة واحدة للعصيدة - فكل شخص يطبخها بشكل مختلف. يحب بعض الأشخاص غلي الحبوب، والبعض الآخر يفضل تناولها نصف نيئة - البعض يطبخها بمعدل 1:2، والبعض الآخر 1:3، والبعض الآخر يطهوها على البخار، والبعض الآخر يضيف مكونات أخرى - الحليب والزيت والخضروات ، إلخ. إذا اخترت وصفة جاهزةكن مطمئنا، لا علاقة له بما تأكله.

يتم غلي الحبوب ويزداد حجمها حسب كمية السائل. كلما أضفت المزيد من السوائل، كلما حصلت على المزيد من العصيدة، بينما يظل محتوى السعرات الحرارية في الحبوب كما هو.

حساب الوزن الجاف للحبوب لا يعني أنك بحاجة لطهي كل جزء على حدة. لنفترض أنك طبخت 100 جرام من الحنطة السوداء، وحصلت على 300 جرام من العصيدة (335 سعرة حرارية، 12 بروتين، 3 جرام دهون، 62 جرام كربوهيدرات)، وأكلت الثلث فقط، ثم اقسم 335، 12، 3، 62 على 3 واحصل على 111 سعرة حرارية، 4 جرام بروتين، 1 جرام دهون و 20 جرام كربوهيدرات لكل وجبة.

حتى مع هذا النهج، لن يكون من الممكن حساب محتوى السعرات الحرارية الدقيق. قد تحتوي نفس الخضار/الفاكهة على كميات مختلفة من السكر، وقد تخضع نفس الحبوب لعملية معالجة/تنقية مختلفة وتحتوي على كميات مختلفة من الألياف، وقد يكون الدجاج أكثر دهنًا أو جفافًا من القيمة المذكورة في عداد السعرات الحرارية. جميع عدادات السعرات الحرارية تقدم سعرات حرارية متوسطة.

قرأت ذات مرة توصية: إذا التزمت بمبدأ عدم تناول الطعام أثناء وجود طعام في معدتك، فلن تتمكن من إنقاص الوزن فحسب (على أساس عدم الإفراط في تناول الطعام)، ولكن أيضًا الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
تدريجيا، سوف ينخفض ​​\u200b\u200bحجم معدتك، وستظل عادة عدم الإفراط في تناول الطعام معك.

كقاعدة عامة، ليس كل الناس مهتمين بمسألة مقدار الوقت الذي يتم فيه هضم الطعام في المعدة.

وأريد أن أخبركم أنه بسبب عدم وجود فهم واضح لأهمية هذه القضية، فإن الكثير من الناس، دون أن يلاحظوا ذلك، يقودون صحتهم إلى طريق مسدود.

النقطة المهمة هي أن الأطعمة المختلفة تتطلب "اهتمامًا" مختلفًا من جهازنا الهضمي. ولكن، حتى لا أطيل الحديث، أقترح أن أتحدث بشكل محدد وفي صلب الموضوع...

ماذا يحدث للطعام بعد أن نبتلعه؟ ولكي يستفيد الإنسان من الغذاء ويمده بالطاقة اللازمة، لا بد أن يتحول إلى عناصر كيميائية، يمتصها الجسم بعد ذلك. تبدأ هذه العملية في الفم، عندما يذوب اللعاب وتطحن الأسنان الطعام.

وفي وقت لاحق، تتعرض المعدة للهجوم من قبل الأحماض والعصائر المعدية. بعد مغادرة المعدة، يدخل الطعام إلى الأمعاء، حيث يستمر في التفاعل مع عصير المعدة. ثم يتم امتصاصه من خلال الشعيرات الدموية إلى الدم الذي يمر عبر الكبد - حيث تعمل آلاف الإنزيمات الموجودة هناك على تحييد أي سم (مثل الكحول، على سبيل المثال)، مع الحفاظ على الحديد والفيتامينات والجلوكوز المفيد.

فئات الطعام حسب مدة هضمه في المعدة

وبشكل أكثر تحديدًا، يمكن تقسيم جميع الأطعمة إلى 4 فئات وفقًا لوقت هضمها في معدتنا:

الآن دعونا نصف كل شيء بمزيد من التفصيل وننظم المعلومات التي تلقيناها قليلاً.

جميع المنتجات المذكورة أعلاه لا تبقى في معدتنا لأكثر من ساعة واحدة. على سبيل المثال، تمر الفاكهة إلى الأمعاء من المعدة خلال 40 - 45 دقيقة. في بعض الحالات يمكن أن يستغرق الأمر من 35 إلى 40 دقيقة.

الفئة الثانية تشمل: الخضروات، والأعشاب، ومنتجات الألبان باستثناء الجبن القريش والجبن الصلب، والبراعم، والمكسرات والبذور المنقوعة، وجميع الفواكه المجففة. كلهم يدخلون أمعائنا خلال حوالي 1.5 - 2 ساعة.

الفئة الثالثة تشمل: العصيدة والحبوب والمكسرات والبذور غير المنقوعة في الماء والجبن القريش جبنة قاسية، جميع أنواع الفطر، والبقوليات (إذا كانت مسلوقة)، منتجات المخبزمن الدقيق الممتاز . مدة إقامتهم في المعدة هي 2 - 3 ساعات من لحظة وصولهم.

وأخيرًا، المجموعة 4 تشمل: الشاي بالحليب، والقهوة بالحليب، واللحوم (بما في ذلك الدواجن، وكذلك الأسماك)، والمعكرونة (باستثناء تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة). دقيق الحبوبأو الدقيق من أصناف قاسيةالقمح)، جميع أنواع الأغذية المعلبة. جميع المنتجات من المجموعة 4 صعبة الهضم للغاية، أو عمليا لا يتم هضمها على الإطلاق.

ما هو الاستنتاج الذي يمكننا استخلاصه الآن، مسترشدين بمعلومات حول مدة هضم الطعام في المعدة؟

كل شيء بسيط للغاية:

• إذا كنت تريد الصحة، فأنت بحاجة إلى تناول أكبر عدد ممكن من الأطعمة التي يتم هضمها في فترة زمنية قصيرة. وبالتالي، فإنك تحمي جهازك الهضمي، وينفق الجسم طاقة أقل على معالجته.
• تجنب أو تناول الحد الأدنى من الأطعمة التي تنتمي إلى الفئة 4.
• لا ينصح بالجمع بين الأطعمة والأطعمة التي لها أوقات هضم مختلفة في المعدة.
• إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة أو الأمعاء، تناول فقط الأطعمة من الفئتين 1 و2.
• في المساء، يمكنك أيضًا تناول الأطعمة من الفئتين 1 و2 فقط.

دعونا نلقي نظرة على أمثلة محددة

كم من الوقت يستغرق هضم الجبن؟

عليك أولاً أن تفهم أن الهضم يكون أقوى في وقت الغداء. وفقا لذلك، من أجل فهم كامل لمقدار الجبن الذي يتم هضمه، من الضروري أيضًا مراعاة وقت استخدامه.

على سبيل المثال، إذا تناولته على الغداء، فسوف يذهب بالفعل إلى الأمعاء بعد ساعتين. إذا أكلته في الصباح أو في المساء، فإن الوقت يزيد إلى 3 ساعات أو أكثر (على سبيل المثال، إذا أكلته قبل النوم).

كم من الوقت يستغرق هضم الموز؟

الموز، كما نعلم جميعا، هو ثمرة. وبناء على ذلك، فإن الإجابة على السؤال عن مدة هضم الموز أمر بسيط للغاية. مثل الفاكهة، فهي جاهزة تمامًا لمزيد من المعالجة خلال 45 إلى 50 دقيقة. إذا كان الموز أخضر اللون، فسوف يستغرق هضمه 10 دقائق أطول من الموز الناضج جيدًا.

مدة الهضم في المعدة

بعد الغداء، يتم هضم الطعام في المعدة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات، وبعدها يدخل إلى الأمعاء الدقيقة، حيث تستمر عملية الهضم من أربع إلى ست ساعات أخرى، وبعد ذلك يمر الطعام إلى الأمعاء الغليظة، حيث يمكن أن يبقى لمدة حوالي خمس عشرة ساعة أخرى.

توضح الأشكال أدناه المدة التي تقضيها المنتجات في المعدة وتنطبق على الأشخاص الذين يتمتعون بجهاز هضمي سليم عند استهلاك منتج واحد فقط من المنتجات المحددة في المرة الواحدة.

ماء

• إذا كنت تشرب الماء على معدة فارغة، فإن الماء ينتقل مباشرة إلى الأمعاء.

العصائر والسلطات

• يتم هضم عصائر الفاكهة وعصائر الخضار والمرق خلال 15-20 دقيقة
• نصف سائلة (سلطة مهروسة، خضار أو فواكه) 20-30 دقيقة

الفاكهة

• البطيخ قابل للهضم في 20 دقيقة
• البطيخ - 30 دقيقة
• البرتقال والجريب فروت والعنب - 30 دقيقة
• التفاح والكمثرى والخوخ والكرز وغيرها من الفواكه شبه الحلوة - 40 دقيقة

خضروات

• يتم هضم السلطات المشكلة (الخضار والفواكه) خلال 20 - 30 دقيقة

• الخام المختلط سلطات الخضار- طماطم، سلطة أوراق(رومي، بوسطن، أحمر، ورقي، جاردن)، خيار، كرفس، فلفل أخضر أو ​​أحمر، وغيرها من الخضروات العصير يتم هضمها في غضون 30-40 دقيقة
• وإذا أضيف الزيت النباتي إلى السلطة فإن الوقت يزيد إلى أكثر من ساعة.
• خضار مسلوقة أو مطهية أو مطهية على البخار
• الخضار الورقية - السبانخ، الهندباء، واللفت - 40 دقيقة
• كوسة، بروكلي، قرنبيط, فاصوليا خضراءاليقطين والذرة على قطعة خبز - 45 دقيقة
• الخضروات الجذرية - اللفت، الجزر، البنجر، الجزر الأبيض، اللفت، إلخ. - 50 دقيقة

الكربوهيدرات شبه المركزة - النشويات

• الخرشوف، الجوز، الذرة، البطاطس، الخرشوف القدس، البطاطا، الكستناء - 60 دقيقة
• يتم هضم الأطعمة النشوية، مثل الأرز المطحون، والحنطة السوداء، والدخن، ودقيق الذرة، ودقيق الشوفان، والكينوا، والمكنسة الحبشية، والشعير اللؤلؤي، في المتوسط ​​خلال 60-90 دقيقة.

الكربوهيدرات المركزة - الحبوب

• الأرز البني، الدخن، الحنطة السوداء، رقائق الذرةالشوفان (الثلاثة الأولى هي الأفضل) - 90 دقيقة

الفول والبقوليات (الكربوهيدرات المركزة والبروتينات والنشويات والبروتينات)

• العدس والفاصوليا والحمص والبازلاء والفول والفاصوليا - 90 دقيقة
• فول الصويا- 120 دقيقة

المكسرات والبذور

• البذور - عباد الشمس، اليقطين، بيبيتا، السمسم - حوالي 2 ساعة
• المكسرات - اللوز، الفلبرت، الفول السوداني (الخام)، الكاجو، الجوز البرازيلي، جوزالبقان - 2.5-3 ساعات
• إذا تم نقع البذور والمكسرات في الماء طوال الليل ثم تم سحقها، فسيتم امتصاصها بشكل أسرع

ألبان

• حليب خالي الدسم، خالي الدسم الجبن محلي الصنعأو الريكوتا أو الجبن قليل الدسم أو الجبن الكريمي لمدة 90 دقيقة تقريبًا
• الجبن من حليب صافي- 120 دقيقة
• الجبن الصلب المصنوع من الحليب كامل الدسم - 4-5 ساعات

البروتينات الحيوانية

يتم هضم البروتينات الحيوانية النيئة في وقت أقصر من الوقت المذكور أعلاه بالنسبة للدهون الحيوانية المطبوخة/المسخنة.

• صفار البيض- 30 دقيقة
• بيضة (كاملة) - 45 دقيقة
• الأسماك - سمك القد، سكرود، السمك المفلطح، المأكولات البحرية الوحيدة - 30 دقيقة
• الأسماك - سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، الرنجة، وأكثر من ذلك سمكة سمينة- 45-60 دقيقة
• الدجاج - 1-2 ساعات (بدون جلد)
• تركيا - ساعتين (بدون جلد)
• لحم البقر والضأن - 3-4 ساعات
• لحم الخنزير - 4-5 ساعات

لنكن أكثر تحديدًا من أجل الراحة:

طعام دافئ يتم هضمه في المعدة في حوالي 2-3 ساعاتوفقط بعد ذلك يدخل الأمعاء الدقيقة، حيث تستمر مرحلة الهضم مواد مفيدةمن الطعام.
ساعتين إلى ثلاث ساعات هي الوقت الأمثل لهضم الطعام في المعدة وتكسير البروتينات. هذا هو المعيار، لأنه عندما تدخل البروتينات غير المهضومة إلى الأمعاء الدقيقة، تبدأ عملية التخمير.

يتم هضم الطعام البارد بشكل أسرع بكثير في المعدة:ليس لدى البروتينات الوقت الكافي لهضمها بشكل طبيعي ويتم إرسالها مباشرة إلى الأمعاء الدقيقة، وتعتمد وظيفتها على تكسير وامتصاص الكربوهيدرات، حيث توجد البكتيريا المسؤولة عن هذا "الحدث".

نتيجة لدخول الطعام (البروتينات) غير المهضوم في المعدة إلى الأمعاء الدقيقة، لا يتم امتصاص البروتينات بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، تبدأ البكتيريا التي تعيش في منتجات اللحوم (الأطعمة البروتينية) في التكاثر، مما يؤدي إلى أنواع مختلفة من الانزعاج في الجهاز الهضمي (الانتفاخ والغازات والإمساك وما إلى ذلك).

ولقد عثرت أيضًا على هذه المعلومات - وقت هضم الطعام يختلف عما سبق.

1-2 ساعات- الشاي والقهوة والكاكاو والمرق والحليب والبيض المسلوق والأرز والأسماك النهرية المسلوقة.

2-3 ساعات- البيض المسلوق، العجة، أسماك البحر المسلوقة، بطاطا مسلوقة، خبز.
3-4 ساعات- الدجاج ولحم البقر (مسلوق)، خبز الجاودارالتفاح، الجزر، الفجل، السبانخ، الخيار، بطاطس مقلية، لحم خنزير.
4-5 ساعات- الفاصوليا (الفاصوليا، البازلاء)، لعبة، الرنجة، اللحوم المقلية.
5-6 ساعات- الفطر ولحم الخنزير المقدد.

استنادا إلى مواد من Cook-club.ru، Primenimudrost.ru

النظام الغذائي المتوازن هو النوع الأكثر منطقية من التغذية اليوم. يشير الطب بمصطلح "الهضم" إلى الوقت الذي يقضيه الطعام في معدتنا. هذه المرة كافية لهضم البروتينات والدهون، حيث أن زمن تحللها يساوي زمن هضمها في المعدة.

مع الكربوهيدرات، الأمور أكثر تعقيدا. هنا مطلوب مفهومين: "الهضم"، "الاستيعاب". لكنها تشكل أساس النظام الغذائي لنظام غذائي خام، لذا فإن الوضوح بشأن هذه المسألة مهم. عندما يقرر الشخص التحول إلى نظام غذائي خام، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما هو معدل امتصاص الأطعمة.

ولسوء الحظ، لا يتم إيلاء سوى القليل من الاهتمام لهذه القضية، على الرغم من أنها أساسية في مثل هذا النظام الغذائي. إن التناول المنفصل لا يعني ببساطة الاستهلاك المتسلسل للطعام، والذي يتم فصله في الوقت المناسب، بل يعني تناول صنف واحد من الطعام بعد هضم (استيعاب) صنف آخر. تجدر الإشارة إلى أن وقت وسرعة امتصاص المنتجات المختلفة يمكن أن يختلف بشكل كبير.

دعونا نتحدث الآن عن الهضم واستيعاب الطعام.

الغذاء أمر حيوي لجسمنا، فهو يتلقى منه المواد اللازمة للحياة: ذات قيمة غذائية وبيولوجية. ولكن من أجل الحصول عليها، يجب عليك أولاً هضم الطعام، وتقسيمه أولاً إلى مكونات كيميائية، ثم هضمه.

تستغرق عملية الهضم وقتا طويلا، وتبدأ بالإنزيمات و بالقطعفي تجويف الفم من الطعام وينتهي في الأقسام الأخيرة من الأمعاء. تبدو رحلة الطعام هذه في الجسم عبر الزمن تقريبًا كما يلي: يتم هضم الطعام في المعدة من 30 دقيقة إلى 6 ساعات، ويستمر في الانتقال إلى الأمعاء الدقيقة لمدة تصل إلى 7-8 ساعات، ويستمر في التحلل والهضم. يتم امتصاصه على طول الطريق، وعندها فقط كل ما لم يتح له الوقت للهضم، يدخل إلى الأمعاء الغليظة ويمكن أن يبقى هناك لمدة تصل إلى 20 ساعة.

الآن دعنا ننتقل إلى وقت الهضم واستيعاب الأطعمة. تسمى هذه المرة أيضًا بمعدل هضم (استيعاب) المنتجات. ولكن في الواقع، في هذا الوقت، تتم معالجة الطعام فقط في المعدة. لذا.

خضروات:

1. الطماطم والخيار والخس والفلفل والأعشاب - 30-40 دقيقة (الخضار المتبلة بالزيت - ما يصل إلى 1.5 ساعة).
2. كوسة، فاصوليا خضراء، قرنبيط، بروكلي، ذرة - مسلوقة، مهضومة لمدة 40 دقيقة، متبلة بالزيت - 50.
3. سيتم هضم الجزر الأبيض والبنجر والجزر واللفت في غضون 50-60 دقيقة.
4. البطاطس والبطاطا الحلوة والخرشوف القدس والكستناء واليقطين والبطاطا - في 60 دقيقة.

التوت والفواكه:

1. يتم هضم التوت والبطيخ في 20 دقيقة.
2. البطيخ والعنب والحمضيات وغيرها من الفواكه العصيرية - 30 دقيقة.
3. يتم هضم التفاح والكمثرى والكرز والخوخ والمشمش وغيرها من الفواكه لمدة 40 دقيقة.
4. سلطات الفاكهة والفواكه والخضروات - 30 - 50 دقيقة.

السوائل:

1. يتم امتصاص الماء على الفور تقريبًا في حالة عدم وجود طعام آخر في المعدة. في هذه الحالة، يدخل على الفور الأمعاء.
2. يتم هضم عصائر الفاكهة والخضروات خلال 10-30 دقيقة.
3. مرق بقوى مختلفة - 20-40 دقيقة.
4. الحليب - ما يصل إلى ساعتين.

الحبوب والحبوب والبقوليات:

1. يتم هضم الحنطة السوداء والأرز المصقول والدخن في 60-80 دقيقة.
2. الشعير، الشوفان، دقيق الذرة- 1-1.5 ساعة.
3. البازلاء والحمص والعدس والفاصوليا (الأحمر والأبيض والأسود) - بعد 1.5 ساعة.
4. الصويا - ساعتان.

المكسرات والبذور:

1. يتم هضم بذور عباد الشمس واليقطين والسمسم والبطيخ والكمثرى في المتوسط ​​في حوالي 120 دقيقة.
2. البندق والفول السوداني وجوز البقان واللوز والجوز - يهضم في 150 - 180 دقيقة.

بيض:

1. يتم امتصاص البروتين في 30 دقيقة.
2. صفار البيض - 45 دقيقة.

منتجات الألبان:

1. أي مشروبات حليب مخمر - 60 دقيقة.
2. جبن الجبن والجبن القريش والجبن قليل الدسم محلي الصنع - 90 دقيقة.
3. الحليب والجبن كامل الدسم - 120 دقيقة.
4. تتطلب الأجبان الدهنية الصلبة مثل السويسرية والهولندية من 4 إلى 5 ساعات لهضمها.

سمك و مأكولات بحرية:

1. سوف يستغرق هضم الأسماك الصغيرة الخالية من الدهون 30 دقيقة.
2. زيتية - 50-80 دقيقة.
3. يتم امتصاص البروتين من المأكولات البحرية خلال 2-3 ساعات.

طائر:

1. دجاج بدون جلد - 90-120 دقيقة.
2. تركيا بدون جلد - ما يزيد قليلاً عن ساعتين.

لحمة:

1. سوف يستغرق هضم اللحم البقري من 3 إلى 4 ساعات.
2. خروف - 3 ساعات.
3. يتم هضم لحم الخنزير في حوالي 5 ساعات.

ونظرنا إلى سرعة هضم الطعام في المعدة، وكذلك العمليات التي تؤثر على هذه السرعة. الآن أنت تعرف ما يتم هضمه بشكل أسرع وما هو أبطأ، ويمكنك استخدام هذه المعرفة في مكافحة الوزن الزائد.

كثير من الناس، حتى أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي، لا يأخذون في الاعتبار عاملاً مثل الوقت الذي يستغرقه هضم الطعام في المعدة وما يؤثر عليه، لذلك في هذا المقال سننظر بالتفصيل في المدة التي يستغرقها هضم الطعام ليتم هضم الطعام في معدة الإنسان وما يؤثر على سرعة الهضم.

ما الذي يحدد معدل هضم الطعام مع مرور الوقت؟

• شرب الماء والسوائل الأخرى أثناء الوجبات. لا ينصح بشرب الماء والمشروبات أثناء الوجبات لأنها تضعف عصارة المعدة وتزيد مدة هضم الطعام (أو لا يتم هضم الطعام بشكل كامل).
• العديد من المنتجات بعد المعالجة الحرارية(الطبخ، القلي، الخياطة) يتم امتصاصها في جسم الإنسان لفترة أطول (يزداد وقت استيعاب المنتجات).
• يتم هضم الطعام البارد بشكل أسرع مع مرور الوقت.
• يتم هضم الطعام الذي يتم تناوله في الغداء بشكل أسرع من الطعام الذي يتم تناوله في الصباح والمساء.
• وتتأثر سرعة الهضم في المعدة والامتصاص في الجسم بشكل كبير بنوع وكمية الطعام المستهلك، إذ أن منتجات مختلفةيتم امتصاص الأطعمة بسرعات مختلفة (من عدة دقائق إلى عدة ساعات)، وعندما يتم خلطها قد يزيد وقت الهضم.

من بين العوامل المدرجة التي تؤثر بشكل كبير على سرعة هضم الأطعمة والمشروبات التي يتم تناولها، دعونا نلقي نظرة فاحصة على سرعة هضم جميع الأطعمة بشكل منفصل ونفكر في عدد ساعات هضم الأطعمة المختلفة (اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات والفواكه الخ.) في معدة الإنسان.

الجدول: مقدار الطعام الذي يتم هضمه في معدة الإنسان

اسم المنتج	وقت هضم المنتج
الماء والمشروبات
الماء (شرب على معدة فارغة)	يدخل على الفور إلى الأمعاء
عصائر الخضار والفواكه	15-30 دقيقة
شاي	حوالي 60 دقيقة
مرق (خضار، دجاج، لحم)	20-40 دقيقة
الخضار والخضر
القدس الخرشوف (الكمثرى الترابية)	1.5-2 ساعات
البطاطس (البطاطا الجديدة)	ساعاتين
بطاطا مسلوقة	2-3 ساعات
بطاطا مقلية	3-4 ساعات
الجزر (الطازجة)	50-60 دقيقة
الملفوف الأبيض (الطازج)	3 ساعات
ملفوف مخلل	4 ساعات
الشمندر (مسلوق)	45-55 دقيقة
طماطم	30-40 دقيقة
خيار	30-40 دقيقة
الفلفل البلغاري	30-40 دقيقة
سلطة	30-40 دقيقة
خضرة	30-40 دقيقة
كوسة (مسلوقة)	40-50 دقيقة
الذرة (مسلوقة)	40-50 دقيقة
الذرة (المعلبة)	هضمها جزئيا لعدة ساعات على الأقل
السلطات مغطاة بالزيت النباتي	50-60 دقيقة
الفطر	5-6 ساعات
الفواكه والتوت
البرتقالي	30 دقيقة
جريب فروت	30 دقيقة
عنب	30 دقيقة
الكرز	40 دقيقة
خَوخ	40 دقيقة
كُمَّثرَى	40 دقيقة
تفاحة	40 دقيقة
كيوي	20-30 دقيقة
موز	45-50 دقيقة
أناناس	40-60 دقيقة
مانجو	1.5-2 ساعات
البقوليات
عدس	3 ساعات
بازيلاء	2-2.5 ساعة
البازلاء الخضراء	2-2.5 ساعة
فول	3 ساعات
فول الصويا	ساعاتين
الفواكه المجففة والمكسرات
بلح	ساعاتين
زبيب	ساعاتين
البرقوق	3 ساعات
مكسرات (جوز، صنوبر، بندق، فول سوداني)	3 ساعات
بذور (بذور) عباد الشمس، اليقطين، السمسم	ساعاتين
الحبوب والعصيدة
الدخن	60-80 دقيقة
أرز	60-80 دقيقة
الحنطة السوداء (عصيدة الحنطة السوداء)	60-80 دقيقة
عصيدة الشعير	60-80 دقيقة
دقيق الشوفان	60-80 دقيقة
الحليب ومنتجات الألبان
لبن	ساعاتين
مشروبات الحليب المخمرة (على سبيل المثال، الكفير)	60 دقيقة
الجبن محلي الصنع	90 دقيقة
برينزا	90 دقيقة
الجبن قليل الدسم	90 دقيقة
الجبن الدهني	ساعاتين
جبنة قاسية	4-5 ساعات
زبادي	ساعاتين
بوظة	2-2.5 ساعة
لحمة
لحم دجاج	1.5-2 ساعات
ديك رومى	ساعاتين
لحم خنزير	3.5-5 ساعات
لحم	3-4 ساعات
لحم الضأن	3-3.5 ساعات
سالو	ما لا يقل عن 5-6 ساعات
الزلابية	3-3.5 ساعات
سمك و مأكولات بحرية
الأسماك الخالية من الدهون (مثل سمك القد)	30 دقيقة
الأسماك الدهنية (الرنجة، السلمون المرقط، السلمون)	50-80 دقيقة
جمبري	2-2.5 ساعة
كوكتيل المأكولات البحرية	2.5-3 ساعات
منتجات الدقيق
الخبز (القمح والجاودار)	3-3.5 ساعات
المعكرونة، السباغيتي	3-3.2 ساعة
بيض
بياض البيضة	30 دقيقة
صفار البيض	45 دقيقة
البيض المقلي ( البيض المقلي)، عجة البيض	2-3 ساعات
بيض مسلوق	2-2.5 ساعة
حلويات
شوكولاتة	ساعاتين
عسل	1-1.5 ساعة
مرشملوو	ساعاتين
الحلاوة الطحينية	3 ساعات
صمغ	غير مهضوم (يترك الجسم خلال 12-36 ساعة)

ومن خلال مراجعة تفصيلية للجدول المعروض، يمكننا أن نستنتج أن وقت الهضم في المعدة لمختلف فئات المنتجات هو:

• يتم امتصاص الماء والمشروبات خلال 20 دقيقة.
• يتم هضم الخضار خلال 30-60 دقيقة (باستثناء الخضار التي تحتوي على كميات كبيرة من النشا).
• يتم هضم الفواكه والتوت في غضون 20-40 دقيقة.
• يتم هضم البقوليات خلال ساعتين (120 دقيقة).
• يتم هضم الحبوب والعصيدة خلال ساعتين (120 دقيقة).
• يتم هضم المكسرات والبذور خلال 3 ساعات (180 دقيقة).
• يتم هضم الحليب ومنتجات الألبان خلال ساعتين (120 دقيقة).
• يتم هضم الأسماك والمأكولات البحرية خلال ساعة واحدة (60 دقيقة).
• يتم هضم لحم الدواجن خلال 2.5-3 ساعات.
• يتم هضم لحم الماشية خلال 4-6 ساعات.
• يتم هضم البيض خلال 40-45 دقيقة.

ملحوظة: الأطعمة الأكثر سرعة في الهضم هي التوت والفواكه (باستثناء الموز والأفوكادو) والخضروات (باستثناء البطاطس والخرشوف القدس)، وكذلك عصائر الفاكهة والخضروات. ومنتجات مثل القهوة والشاي بالحليب والجبن الصلب والأسماك واللحوم المعلبة واللحوم المطهية والباتيه تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم أو تترك جسم الإنسان دون هضمها (جزئيًا أو كليًا).

• يتم هضم الطعام الممضوغ جيدًا بشكل أفضل وأسرع.
• من الأفضل للجسم تناول الأطعمة التي لها نفس وقت الهضم والامتصاص لتقليل الحمل على المعدة.
• من الأفضل استهلاك المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين دافئة فقط (فهي تستغرق وقتًا أطول في الهضم في المعدة، مما يؤدي إلى تحلل جميع البروتينات المفيدة للجسم). ليس لدى منتجات البروتين البارد وقت لهضمها في المعدة ويتم إرسالها إلى الأمعاء، مما قد يؤدي إلى عواقب غير سارة (اضطراب الجهاز الهضمي، والإمساك، والانتفاخ).
• ومن الأفضل عدم شرب الماء والمشروبات أثناء الوجبات، حتى لا يخفف عصير المعدة. بالمناسبة، يتم امتصاص الماء العادي في حالة سكر بسرعة (الشرب على معدة فارغة)، في حين أنه لا يبقى في المعدة ويتم إرساله على الفور إلى الأمعاء.
• يتم امتصاص المكسرات والبذور بشكل أفضل إذا تم نقعها أولاً في الماء طوال الليل ثم سحقها.
• الخضار أفضل هضمًا وإنتاجية المزيد من الفائدةالجسم عندما لا يمتلئ بالزيوت (الخضار والزيتون) التي تمنعها من التحلل في المعدة (تغطيتها بفيلم "واقي").

نأمل أن يساعدك الجدول المشار إليه في المقالة في العثور على إجابات لأسئلة مثل مقدار ما يتم هضمه في المعدة دقيق الشوفانعلى الماء، ملفوف مخلل، الذرة المعلبة، الجبن قليل الدسم، الزلابية، العلكة، شحم الخنزير، الأسماك، اللحوم، الخبز، التفاح، اليوسفي، الموز، العنب، الكاكي والفطر.

وفي ختام المقال يمكن الإشارة إلى أنه بمعرفة كمية الطعام التي يتم هضمها في معدة الإنسان، يمكنك بناء نظامك الغذائي حتى لا يكون هناك حمل ثقيل على المعدة، والعديد الأطعمة الصحيةتم امتصاصها بشكل أفضل وسيكون لها المزيد من الفوائد للجسم. هُم نصائح مفيدةوالمراجعات،